Hustý máslový krém na zdobení dortu. Zdobení dortů: Nejlepší recepty na krém

Dort je vrcholem mistrovství v přípravě dezertů. Jeho chuť a vzhled závisí na všech produktech použitých při přípravě. Ale jednou z hlavních a určujících složek je krém na zdobení dortu. Receptů na jeho přípravu jsou desítky. Krémy lze běžně rozdělit na: proteinové, pudinkové, krémové a mastné.

Proteinový krém se získává z vaječného bílku ušlehaného s cukrem. Použijte jej pouze na ozdobu dezertu. Je velmi lehký a vzdušný, proto není vhodný na impregnaci a lepení dortů. Najdete krásné fotky, na kterých je dezert s proteinovým krémem doplněn marcipánem a různobarevným pudrem.

Časově nejnáročnější proces vaření je s pudinkem. Vyžaduje pozornost, přesnost a rychlost jednání. Muset vzít:

• 1 sklenice mléka nebo smetany;
• 4 polévkové lžíce cukru;
• 5 gramů bramborového škrobu;
• 3 vejce.

Do kovové misky nasypeme krystalový cukr, přidáme vejce a škrob. Všechny ingredience několik minut dobře promíchejte a poté pomalu přilévejte mléko. Misku se směsí dejte na střední oheň a zahřívejte, dokud se téměř nevyvaří. Je lepší použít teploměr a dbát na to, aby teplota nepřesáhla 80-85 stupňů. Po zhoustnutí smetany odstavte z ohně a nechte vychladnout.

Tento krém je lahodný sám o sobě a s řadou přísad. Chcete-li přidat ovocnou chuť, můžete použít půl sklenice mléka a půl sklenice džusu nebo pyré. Pokud je vše provedeno správně, úsilí bude odměněno lahodným, voňavým krémem. Zdobit dort růžemi a bobulemi nebude fungovat, ale je ideální pro impregnaci vrstev a rozmazání vrcholu. Jak to vypadá, je vidět na fotografii Napoleonova dortu.

Máslový krém

Krém ze šlehačky je mnohými milován pro svou lehkost, nádheru a jemná chuť. Kvůli vzdušnosti se k nim obkládají jen sušenkové dorty, ale na ozdobení vršku dortů je to perfektní. Dokazuje to i fakt, že jednou z nejčastějších fotografií dezertů je šlehačka s ovocem.

K vaření budete potřebovat:

• 1 šálek smetany, obsah tuku nejméně 35%;
• 1 lžička moučkového cukru;
• Vanilín na špičce nože.

Studenou smetanu nalijte do mísy a pomalu šlehejte, postupně zrychlujte. Postupně přidáváme moučkový cukr spolu s vanilkou. Připravenost může být určena hustotou.

Krém bohužel rychle ztrácí tvar, musí se použít okamžitě. Pro prodloužení doby můžete přidat želatinu, protože pak nebude vzdušná, ale želatinová.

Na stejné množství jídla budete potřebovat půl lžičky želatiny, kterou je nutné namočit do půl sklenice studené smetany. Želatinu rozpustíme ve vodní lázni a ochladíme. Želatinu vléváme pomalým proudem do husté pěny, ušlehanou ze zbytku smetany, moučkového cukru a vanilinu.

Z másla a kondenzovaného mléka

Nejoblíbenější, nejjednodušší a nejoblíbenější je olej. Pokud je na fotografii krásně zdobený dort, pak je pravděpodobně vyroben z máslového krému. Vzhledem k tomu, že je velmi hutný a odolný, lze s ním fantasticky zdobit dorty: dělat nápisy, různé květiny, bobule a dokonce i portréty. A recept je jednoduchý a přístupný všem.

K přípravě klasického máslového krému budete potřebovat:

• 100 gramů másla;
• 4 polévkové lžíce kondenzovaného mléka.

Olej se musí zahřívat, dokud se v konzistenci podobá husté zakysané smetaně. To lze provést na varné desce, při nízké teplotě nebo ve vodní lázni pro lepší kontrolu procesu. Zahřátý olej je třeba důkladně prošlehat, dokud nezískáte nadýchanou bílou hmotu, a pomalu nalévat kondenzované mléko. Vše mícháme, dokud není směs homogenní.

V případě absence nebo nechuti ke kondenzovanému mléku jej lze nahradit sirupem. Vhodné pro zakoupené i samostatně připravené. Chcete-li vyrobit sirup, musíte do pánve nalít granulovaný cukr, nalít 4 lžíce vody a vařit, dokud se cukr úplně nerozpustí. Výsledný sirup ochlaďte a přidejte k máslu stejným způsobem jako kondenzované mléko v předchozím receptu.

Olejová kompozice připravená z vajec má zajímavou chuť a texturu. Vaječný bílek díky viskozitě vytváří saténovou texturu a žloutek dodává chuti pikantnost. Příprava je jednoduchá a jen mírně komplikovaná dodržením teplotního režimu. Na 100 gramů másla potřebujete 1 vejce a 2 lžíce cukru. Šlehejte vejce a cukr, dokud se objem nezvětší 2-3krát, zahřejte na 45 stupňů. Teplota může být o něco nižší, ale ne více, jinak se vajíčko zkroutí. V jiné míse rozehřejte a vyšlehejte máslo do bílé. Připojte všechny komponenty. Celá hmota se aktivně míchá, dokud se nevytvoří svěží olejový krém.

V kulinářském trendu ve Francii se máslový krém vyrábí z vajec a čerstvého mléka. Má své vlastní jméno - "Charlotte". Ke stejnému množství produktů jako v předchozím receptu přidejte 2 polévkové lžíce mléka. Do kastrůlku nasypeme cukr, přidáme mléko a za stálého míchání přivedeme k varu. V jiném hrnci rozšleháme vejce, poté pomalu a opatrně vléváme horké mléko. Vše dohromady přiveďte k varu a nechte vychladnout na pokojovou teplotu a během této doby se připraví máslo jako v předchozích receptech. Všechny složky se míchají, dokud se nezíská sypká hmota.

V dekoraci je máslový krém zajímavý, protože umožňuje získat různé textury. Pokud jej ozdobíte ještě za tepla, pak budou ozdoby lesklé, lesklé a ze studena vylezou matné reliéfní vzory. K ozdobení dortu často potřebujete olejovou kompozici různých barev. K jeho vytvoření jsou dokonalé potravinářské barvivo, šťávy z bobulí a zeleniny.

Dort je symbolem svátku a ozdobou každého stolu. Bez ohledu na to, jaký krém se použije: pudink, protein, máslo nebo olej, dort by měl být krásně zdobený. A že se stane kuchařovou chloubou.

Video recept krém na zdobení dortu

Krém na zdobení dortu, připravený podle nezbytných pravidel a doporučení, udělá z domácího dezertu velkolepý a hodný doplněk ke slavnostní hostině. S ním můžete pochoutku nejen krásně ozdobit, ale také zamaskovat nedostatky, které se při pečení koláčů vytvořily.

Jak vyrobit krém na zdobení dortu?

K výrobě trvanlivého krému na zdobení dortu je důležité dodržovat dobrý recept a znát některé jemnosti technologie. Téměř všechny možnosti náplně lze zahustit a použít k ozdobení dortů.

1. Zakysaná smetana nebo tvarohový krém na zdobení dortu dobře drží tvar, pokud do jeho složení přidáte speciální zahušťovací prášek. Bude těžké z něj vyrobit růže, ale minimální krásný design je velmi možný.
2. Proteinový krém je na přípravu nejnáročnější, proto je nutné jej vyrobit s ohledem na všechna doporučení. Je nejvíce tvárný při vytváření všech druhů tvarů.
3. Smetanový sýr je vždy hustý a hustý, ale Philadelphia a mascarpone nejsou dostupné pro každého. Můžete použít jakýkoli tavený sýr, který byl nalezen v prodejně.
4. Recept na úspěšný krém na zdobení dortu lze vlastně vytvořit na jakémkoli základě přidáním dobrého oleje do kompozice, zahuštěním želatinou nebo speciálním práškem.

Mokré pusinky jsou perfektní proteinový krém na zdobení dortu. Musíte převzít zodpovědnost za přípravu surovin. Oddělte proteiny a opatrně se ujistěte, že částice žloutku nebo skořápky se nedostanou do celkové hmoty. Smetana se šlehá, prášek se přidává postupně a doporučuje se použít kupované sladidlo, nemelte ho sami.

Ingredience:

• veverky - 5 ks;
• prášek - 400 g;
• citronová šťáva - 1 lžička

Vaření

1. Proteiny využívají pokojovou teplotu. Začněte šlehat, přidejte prášek.
2. Vložte do vodní lázně, počkejte, až se prášek rozpustí, aniž byste přestali bít.
3. Pokračujte v pohybu zařízení, odstraňte z tepla, nalijte citronovou šťávu a šlehejte, dokud nebudou pevné, hladké vrcholy.
4. Tento krém ihned použijte na ozdobení dortu.

Na zdobení dortu se velmi snadno připravuje, nevyžaduje složité přísady a perfektně drží tvar. Výborně se z ní získávají nejrůznější figurky, důležité je používat ji hodně vychlazenou. Hotový krém by měl být svěží, lehký, hladký a lesklý.

Ingredience:

• olej 82,5 % - 400 g;
• prášek - 2 polévkové lžíce;
• mléko - ½ lžíce.

Vaření

1. Měkké máslo šlehejte s cukrem do světlé hmoty při nízké rychlosti mixéru.
2. Při vysoké rychlosti nalijte mléko.
3. Před použitím chlaďte.

Tento krémový recept na zdobení dortu s cukrářským sáčkem se bude hodit. Charlotte v klasické verzi není příliš hustá, spíše naopak, je lehká, jemná, takže z ní bude obtížné vyrobit květiny a další postavy. Pro zahuštění smetany vařte hmotu o něco déle a přidejte více másla. Dezerty jsou zdobeny silně vychlazeným krémem.

Ingredience:

• žloutky - 5 ks;
• prášek - 200 g;
• mléko - 150 ml;
• olej 82,5 % - 250 g.

Vaření

1. Mléko a cukr přiveďte k varu.
2. Žloutky rozemelte, přidejte tenký pramínek do horkého mléka, hmotu prošlehejte mixérem. Na mírném ohni přivedeme k varu.
3. Krém ochlaďte na pokojovou teplotu.
4. Měkké máslo ušleháme do bílé nadýchané hmoty.
5. Postupně vychlazený mléčný základ nalijte do olejového základu a pokračujte v mixéru.
6. ozdobit dort by měl být hladký, lesklý a vzdušný.

Tento recept na krém na zdobení dortu je spíše jako hustá poleva nebo ganache. Jak se ochladí, stane se hustým a hustým. Při jeho výrobě je potřeba počítat s tím, že čím více čokolády obsahuje kakaových bobů, tím lépe a rychleji krém zhoustne. Smetana je potřeba co nejtučnější 33-35% nebo speciální cukrovinky.

Ingredience:

• hořká čokoláda - 200 g;
• cukrářský krém - 120 ml;
• prášek - 70 g.

Vaření

1. V hrnci zahřejte smetanu s práškem, nevařte.
2. Do tekuté hmoty vhazujte nalámanou čokoládu, dobře promíchejte, dokud se kousky nerozpustí.
3. Čokoládový krém na zdobení dortu se používá vychlazený.

Chcete-li se vyhnout potížím a připravit perfektní, použijte cukrářský krém nebo zeleninu. Jsou dokonale našlehané, nedelaminují se, snadno se barví a ochucují. Aby hmota nevycházela příliš špinavě, můžete přidat malou špetku kyseliny citronové, ta chuť dobře vyváží.

Ingredience:

• smetana 33-35% - 400 ml;
• prášek - 150 g;
• kyselina citronová - malá špetka.

Vaření

1. Vychlazenou smetanu ušleháme dotuha, posypeme práškem a citronem.
2. Šlehejte na vysokou rychlost, dokud nebude tuhý.
3. Tento krém na zdobení dortů použijte ihned.

Hutná a hladká na zdobení dortu se již dlouho prosadila v designu sušenkových dezertů. Špatně impregnuje dorty, ale s designem domácích pamlsků si poradí skvěle. Jeho chuť není vůbec cukernatá, konzistence je vždy hladká, dobře se obarví.

Ingredience:

• smetana 35% - 100 ml;
• mascarpone - 250 g;
• prášek - 50 g.

Vaření

1. Vychlazená smetana se vyšlehá do vrchů.
2. Nasypte prášek.
3. Pokračujeme v průběhu korolů a uvádí se mascarpone.
4. Prošlehejte a naneste smetanový sýr, kterým dort ihned ozdobíte.

Nejbělejší krém na zdobení dortu je tvaroh. Vyjde hutný, dobře drží tvar, ale k jeho přípravě potřebujete hladkou, hladkou tvarohovou hmotu bez zrníček. Nedoporučuje se používat krystalický cukr, při šlehání taje a hmota se stává méně hutnou. Použijte zakoupený práškový cukr, do jeho složení se často přidává škrob, bude mít příznivý vliv na kvalitu hotového krému.

Ingredience:

• tvarohová hmota - 500 g;
• prášek - 150 g;
• olej 82,5 % - 150 g.

Vaření

1. Máslo vyšleháme do bílé, přidáme prášek.
2. Zadejte tvarohovou hmotu, šlehejte, dokud nebude nadýchaná.
3. Krém použijte zcela vychlazený.

Ideální hustý krém na zdobení dortu je marshmallow. Na přípravu není vůbec náročná a pokud potřebujete vytvořit reliéfní vzor na cukrářském výrobku, je to ten nejlepší recept. Dokáže proměnit i ten nejskromnější dezert a doplní pochoutku originálním vzhledem a lahodnou chutí. K výrobě stačí dvě suroviny – marshmallows a máslo.

Ingredience:

• marshmallows - 10 polovin;
• olej 82,5 % - 150 g.

Vaření

1. Marshmallows rozpusťte ve vodní lázni a v mikrovlnné troubě.
2. Prošlehejte marshmallow hmotu, přidejte olej.
3. Krém okamžitě tuhne!

Vyzbrojeni dobrým a vhodným receptem se vám zdobení dortů krémem doma nebude zdát tak zdrcující úkol. Dezert můžete udělat bez speciálního vybavení.

1. Proteinový krém dobře drží tvar, takže z něj vyjdou ty nejkrásnější postavy. Přejetím speciálního hořáku po povrchu dortu získáte vynikající dekor v podobě karamelové pusinky.




Originální nápady na zdobení dortu krémem



Krásná možnost zdobení dortu krémem



2. K ozdobení dortu máslovým krémem budete potřebovat cukrářský sáček nebo injekční stříkačku. Všechny druhy špachtle pomohou efektivně ozdobit strany dortu.

Zajímavé nápady na zdobení dortu máslovým krémem





Krásná ozdoba na krémový dort



3. Smetanový sýr je ideální pro zdobení holých dortů. Vypadá obzvlášť dobře s čokoládou a červenými sušenkami.



Smetanový sýr na zdobení dortu - nejlepší způsob, jak ozdobit dezert




Krém z mascarpone na zdobení dortu dobře drží tvar



Krásný dort zdobený tvarohovým krémem


4. Krém Charlotte je vhodný pro zdobení jednoduchých květin a zdobení boků dortu.



Světle krémová charlotte na ozdobu dortu




Lahodný a hustý krém pro krásnou ozdobu dortu


5. Na ozdobení dortu čokoládovým krémem můžete v procesu použít hustý krém nebo ganache, která se používá k vyhlazení povrchu nebo vytvoření šmouh.


Krémová ganache pro krásnou ozdobu dortu




Jak originálně ozdobit dort čokoládovým krémem?



Neobvyklá možnost zdobení dortu čokoládovým krémem



6. Hustý tvarohový krém perfektně drží tvar a hodí se jak na vrstvu dortů, tak na velkolepý dezert.


Dobrý způsob, jak ozdobit dort, je ozdobit tvarohovým krémem




Hustý tvarohový krém na ozdobu dortu



7. Marshmallow krém se připravuje snadněji než kterýkoli jiný, přitom perfektně drží tvar a okamžitě zmrzne. Pomocí různých trysek na cukrářský sáček můžete svůj domácí výrobek ozdobit neobvyklým způsobem.



Krásný dort zdobený marshmallow krémem




Originální dekorace dortu s marshmallow krémem

Co by to bylo za dovolenou bez hostů, dárků a dortu? Nudný! Dovolená je svátkem zábavy, povídání, tancování a rozmazlování nejrůznějšími lahodnými dobrotami! Pokud víte, jak péct dorty a vyrábět lahodné krémy, je to již polovina úspěchu. Dnes se podíváme na možnosti, jak ozdobit dort doma.

Jak ozdobit dort doma?

Jak ozdobit dort doma krémem

Nejprve se musíte vypořádat s otázkou, jaký druh krému je ideální pro zdobení cukrovinek. Není jich mnoho:

• olej;
• protein;
• krémová.

Máslový krémový základ máslo, obsah tuku ne méně než 82 %. K výrobě krému můžete použít i kondenzované mléko nebo moučkový cukr. Pokud jde o proporce, při přípravě máslového krému s kondenzovaným mlékem je nutné vzít v úvahu konzistenci samotného mléka. Zkušení cukráři velmi často používají převařené kondenzované mléko, je hutnější a zajišťuje stálost krému. Aby dekor získal požadovaný odstín, je vhodnější použít tekuté potravinářské barvivo.

V máslovém krému můžete přidat i kakaový prášek nebo čokoládu rozpuštěnou ve vodní lázni. Tato technologie je ideální pro zdobení čokoládových sušenek a cupcaků.

Proteinový krém - jeden z rozmarných. Jeho příprava od vás bude vyžadovat trpělivost a výdrž. Pro zdobení dortů se používá pudinkový proteinový krém, jehož příprava probíhá ve třech fázích:

• Nalijte ¼ šálku čisté vody do hrnce a přidejte 6 lžic cukru. Po uvaření dejte na oheň a vařte sirup 3-5 minut (kontrola připravenosti je jednoduchá - ponořte do sirupu lžíci a zvedněte ji tak, aby hotový sirup stékal dolů - pokud je nit hustá a souvislá, váš sirup je připraven);
• 3 studené bílky dejte do čisté a suché mísy a šlehejte mixérem do husté bílé pěny (pro stabilní vrcholy můžete přidat 3-4 kapky citronové šťávy nebo špetku kyseliny citrónové);
• Za stálého šlehání vlévejte připravený cukrový sirup do bílků tenkým pramínkem a výslednou hmotu šlehejte další 1-2 minuty. V této fázi lze do krému přidat potřebné příchutě a barviva.

Hotový krém se také nanáší na dort pomocí cukrářské stříkačky a trysek. Rozmarnost krému spočívá v tom, že převařený nebo nedovařený cukrový sirup způsobí, že květy a vzory z krému velmi rychle ztratí svůj tvar. A převařený sirup dodá smetaně hořkost. Pro zahuštění proteinového krému můžete použít agar-agar (jedná se o přírodní produkt, který je bezpečný pro děti i dospělé).

Na přípravu máslového krému budete potřebovat tučný cukrářský krém (alespoň 32 % tuku) a moučkový cukr. Smetana je také poměrně rozmarná přísada. Před šleháním je potřeba vychladit nejen je, ale i nádobu, ve které budete smetanu šlehat, a také metly mixéru. Důležitou roli hraje i dodržování času při šlehání smetany, častou chybou kuchařek-začátečníků je šlehačka. Studená smetana se šlehá s moučkovým cukrem, dokud nezíská tuhý vrchol. Pokud pochybujete, že krém neztratí svůj tvar do 12-24 hodin, můžete do něj přidat speciální zahušťovadlo, které se prodává téměř v každém supermarketu. Máslový krém může mít také jakýkoli odstín, ale klasickou možností pro zdobení dortů krémem je bílá barva krému.

Jak ozdobit dort doma mastichou

Dnes jsou velmi oblíbené cukrářské výrobky zdobené mastixovými figurkami. Zde také stojí za to objasnit, že existují dvě možnosti výroba tmelu:

• cukr;
• ibišek.

První možnost je časově náročnější, ale zaručí stabilitu a pevnost vašich postav a květin. Mimochodem, téměř každý z nás se setkal s takovými postavami a květinami - prodávají se jako dekorace na velikonoční koláče. Cukrová a marshmallow masticha se prodávají hotové, ale můžete si je vyrobit i sami.

K výrobě cukrové pasty budete potřebovat:

• 80 ml vody;
• 7 g instantní želatiny;
• 15-20 g měkkého másla;
• 2 polévkové lžíce glukózy (fruktózy);
• 1 kg moučkového cukru.

Želatina musí být připravena předem. Chcete-li to provést, naplňte ji studenou vodou a nechte 30–40 minut, poté hmotu zahřívejte, dokud se želatina úplně nerozpustí (ale nevařte!). Do horké želatiny přidejte máslo a glukózu, promíchejte do hladka a dejte do lednice. Pokud chcete dát tmelu jakýkoli odstín, pak je třeba barvivo přidat do horké želatiny. Moučkový cukr se do hmoty přidává až po úplném vychladnutí. Tmel je nutné hníst jako těsto na knedlíky (stůl posypte moučkovým cukrem a hmotu hněteme, dokud tmel nepřestane nasávat prášek).

Pro přípravu marshmallow mastichy budete potřebovat žvýkací marshmallows (marshmallows), moučkový cukr, trochu másla. Marshmallows se musí ohřívat v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni, dokud se nezvětší 1,5-2krát (před zahřátím je třeba do nádoby s marshmallow přidat kousek másla). Zvětšené sladkosti promíchejte, přidejte barviva a přidáním práškového cukru prohněteme hmotu podobnou konzistenci jako plastelína. Tento tmel se používá k potahování dortů a vytváření různých figurek.

Dort můžete ozdobit čerstvým nebo konzervovaným ovocem, strouhanou čokoládou, kokosovými vločkami.

Recepty na krémové a jiné cukrářské ozdoby

krém na zdobení dortu

20 minut

300 kcal

5 /5 (2 )

Všichni pocházíme z dětství a pamatujeme si, jak naše babičky a maminky, připravující pro nás něco chutného, ​​vkládaly do pečení svou dobrotu a spoustu lásky. Ale vzhledově se zákusky našich příbuzných a blízkých nedaly srovnávat s pečivem z obchodu. Dnes zkušené hospodyňky vynakládají velké úsilí na zvládnutí umění zdobení cukrovinek. V tomto článku se podíváme na to, jak připravit vhodný krém na zdobení dortu nebo jiného pečiva.

Krém na zdobení dortu: základní požadavky

Všechny krémy jsou neuvěřitelné kulinářské výtvory. Vyznačují se také: vysokým obsahem kalorií a plasticitou. S různými zařízeními ve vašem kuchyňském „arzenálu“ můžete ozdobit dezerty vzory a kresbami. Technika šlehání je základem přípravy většiny krémů. Výsledkem je nadýchaná hmota připravená k použití a dalšímu použití.

Jedinou nevýhodou sladkých hmot je jejich krátká trvanlivost. A při jejich výrobě je nutné pečlivě dodržovat hygienické a teplotní podmínky.

Existuje řada základních pravidel pro výrobu krémů. Toto je jedna z částí „bible“ dezertů:

• Pro výrobu hmoty by se měla brát pouze dietní vejce a výhradně čerstvé produkty.
• Krém musí být po přípravě použit v přesně stanovených termínech.
• Množství produktů na vaření je nutné vypočítat co nejpřesněji, protože zbytky, které dlouho stály, již nejsou vhodné pro dekoraci.
• Krém skladujte pouze v chladničce při teplotě do 6°C.
• Krémové zákusky a zdobené dorty by se měly konzumovat maximálně dva dny předem.

Druhy krémů na zdobení dortu

Receptů a technologií na přípravu sladkých krémů je mnoho, ale lze rozlišit pět základních skupin.

Olej

Máslová smetana je nejstabilnější a lze ji skladovat déle než ostatní. Jeho základem je přírodní máslo s nejvyšším procentem obsahu tuku. Můžete ho vařit s mlékem, kondenzovaným mlékem, vejci, moučkovým cukrem nebo sirupem. Můžete experimentovat s přidáním čerstvě vymačkané šťávy z ovoce a bobulí, medu, ořechů, čokolády a dokonce i čaje.

Tyto přísady dodávají olejovým krémům určitou „chuť“. Svůj dort můžete začít zdobit ihned po přípravě krému nebo až po chvíli, záleží na jeho složení. V chladničce jej můžete skladovat jeden den až několik dní.

Protein

Základem jsou bílky, ušlehané s cukrem nebo v prášku. Existuje také mnoho variací při přípravě proteinového krému: může být vyroben syrový, vařený, smíchaný s různými přísadami atd.

Pudink

Pudink lze připravit jak ve vodní lázni, tak v hrnci se silným dnem. Osobně používám první možnost. Moje babička mě to naučila a nebojím se, že by se hmota mohla nechtěně spálit. Tento krém také dlouho nevydrží. Pokud ji potřebujete uchovat několik hodin, pevně zakryjte nádobu krémem s potravinářskou fólií a odešlete ji do chladničky na horní polici.

Smetanový

Připravuje se šleháním smetany a ukáže se jako neobvykle chutné, lehké, vzdušné a jemné. Musíte použít pouze chlazenou smetanu s obsahem tuku 33% a 35%, v takovém případě dobře nakynou. V procesu lze do krému přidat vejce, želatinu, různé přísady z ovoce a bobulí podle chuti.

Dá se připravit i s kávou, čokoládou, kakaem, medem, ořechy a alkoholem. Máslovou smetanu je nejlepší použít ihned po přípravě, protože ji lze skladovat v lednici maximálně tři hodiny.

Zakysaná smetana

Také ne méně chutné než krémové. K tomu byste měli použít čerstvou zakysanou smetanu z 30% tuku a másla 78-82,5%. Na smetanu se nehodí zakysaná smetana s nižším procentem obsahu tuku, protože prostě nevyšlehá.

Před vařením se musí vychladit, aby se smetana dobře našlehala a její konzistence zůstala stabilní. Zakysaná smetana se nejlépe používá ihned po přípravě. Můžete skladovat, ale ne déle než dvě hodiny v lednici.

Dort nalezený v Jižní Africe byl uchován 100 let díky impregnaci koňakem.

Jak vyrobit máslový krém na zdobení dortu doma

Zvažme, jak připravit výše uvedené hmoty, aby s nimi později mohli ozdobit domácí dort. Právě olejový krém je nejoblíbenější. Díky levným ingrediencím, snadné přípravě a její struktuře můžeme bezpečně říci, že je to nejlepší krém pro zdobení dortu doma. S ním uděláte skutečné mistrovské dílo!

Pamatujte, že váš dort ozdobený máslovým krémem lze v lednici skladovat maximálně tři dny. Taková omezení jsou nezbytným opatřením, protože prostředí této hmoty reaguje na růst bakterií.

Seznam ingrediencí

Všechny ingredience najdete v každém obchodě s potravinami:

Krok za krokem recept s fotografií

1. Máslo necháme nejprve uležet při pokojové teplotě, aby změklo. Oddělte bílky od žloutků a dejte na chvíli do lednice.
2. Naplňte hrnec nebo misku se silnými stěnami asi do čtvrtiny vodou a postavte na sporák. Multicooker používám v režimu "Steam". Kdo je pohodlnější. Hlavní věc je udělat parní lázeň.
3. Do samostatné misky dejte vychladlé bílky a všechen cukr.
   
4. Míchejte bílky s cukrem, dokud nevznikne tekutá homogenní hmota.
   
5. Umístěte misku na parní lázeň. Krystalový cukr se rozpustí a proteiny lze vyjmout stranou, aby se ochladily.
   
6. Nyní vyšlehejte proteinovo-cukrovou hmotu pomocí mixéru nebo mixéru. Přidejte tam vanilku a kyselinu citronovou.
   
7. Šlehání bude trvat dlouho, než se na povrchu objeví charakteristická cestička, která drží tvar a nerozteče se.
   
8. Postupně po malých kouscích rozetřeme změklé máslo. Zkuste to udělat rychle, aniž byste zastavili proces šlehání.
   
9. Pokud se vaše hmota okamžitě usadila, nebojte se, brzy vrátí svou vytouženou nádheru. Můžete to udělat trochu jinak: máslo vyšlehejte zvlášť v míse a poté spojte s ušlehanou bílkovou smetanou.
10. Jakmile hmota začne zářit, bude to oznámení o její připravenosti.
    
11. Skvělý krém je připraven! Nyní jím můžete naplnit cukrářský sáček, nasadit potřebnou trysku a začít zdobit dort.

Doporučuji vám podívat se na video přípravy máslového krému. Zde je vše jednoduché a přehledné. Hlavní je, že výsledek je nad všechna očekávání. Rychle se neroztéká, snáší přidání potravinářských barviv a dokonce i mrazení. Taková olejová hmota může ozdobit váš dezert a dort pod mastichovým nebo proteinovým krémem.

Proteinovo-máslový krém na ozdobu dortu
Máslový krém s proteiny
4 proteiny
200 gramů cukru
moučkový cukr 150 g
5 gramů vanilkového cukru
2,5 gramu kyseliny citrónové
300-350 gramů másla při pokojové teplotě
Oddělte bílky od žloutků.
Vložte do vodní lázně.
Voda se nesmí dotýkat misky
Cukrovo-bílkovinná hmota se musí za stálého míchání metličkou zahřívat, dokud se hmota mírně nezahřeje a cukr se nerozpustí.
Pozor ale, aby se hmota nepřehřála, neměla by být horká, jinak se bílky stočí.
Když se cukr rozpustí, takto to zkontrolujte, ponořte dva prsty do bílek-cukrové hmoty a třete je o sebe, neměli byste mezi nimi cítit zrnka cukru, vyjměte misku z vodní lázně.
Proteiny by měly být našlehané na husté vrcholy (10-15 minut)
Přidejte kyselinu citronovou.
Když jsou bílky šlehané, přidejte k bílkové hmotě jeden kousek másla za stálého šlehání mixérem.
Tolik oleje by mělo být položeno, dokud hmota nezhoustne a neshromáždí se v hrudce, reliéfní vzor od šlehačů.
Když do krému začnete přidávat první kousky oleje, krém bude nejprve tekutý, ale s každým přidáním oleje a dalším šleháním houstne.
Na závěr přidejte 150g moučkového cukru, pomůže to krém stabilizovat.
Tento krém velmi dobře snáší barvu, mrazení a neroztéká se tak rychle jako běžný máslový krém.
S tímto krémem můžete dort dort pod mastichovým nebo proteinovým krémem
Tento krém může ozdobit dort.
Proteinovo-olejový KRÉM na zdobení dortu je hotový.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Jak vyrobit proteinový krém na zdobení dortu doma

Proteinová hmota je lehkým a jemným potěšením. Hlavní je, že vůbec neobsahuje tuk. Kromě toho, že se z takové hmoty dají vytvořit neuvěřitelně krásné dekorace na dezerty, můžete ji jíst jako plnohodnotnou dobrotu!

Seznam ingrediencí

Proteinová hmota podle tohoto receptu je také velmi levná. Budete potřebovat:

• 5 kusů. slepičí vejce;
• 300 g krystalového cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. želatina;
• 1 lžička kyselina citronová;
• 135 ml převařené vody.

Krok za krokem recept s fotografií

Chcete-li rychle a snadno izolovat bílkoviny z vejce, propíchněte skořápku celého vejce silnou a ostrou jehlou. Vzniklými otvory vytečou bílkoviny a žloutky zůstanou uvnitř vajíčka.

• Pozorně sledujte proteiny. Neměl by se do nich dostat tuk ani žloutek. Jinak se nebudou dobře načechrat a nekynou.
• Všechny ingredience by měly být dobře vychlazené. Navíc by nádoba na šlehání měla být také studená.
• Aby byly bílky našlehané pevnější, můžete do nich přidat špetku soli nebo pár kapek citronové šťávy.
• Použité nářadí a náčiní musí být čisté, odmaštěné a suché. Pamatujte, že i jedna malá kapka vody může zabránit šlehání bílků!

Video recept na dortový krém

Je tu pro vás další recept, pouze již proteinový krém, na zdobení dortu. Je to jednoduché a má skvělé výsledky. Určitě byste měli získat hustou a svěží proteinovou hmotu, kterou ozdobíte své lahodné pečivo.

Jak vyrobit proteinový krém na zdobení dortu recept Tajemství chutného a rychlého vaření

Jak udělat krémový dort? Jednoduchý a lahodný recept na výrobu proteinového krému na ozdobu dortu! Ingredience pro recept na krémový dort: Vejce 4 kusy. Cukr 230 gramů. Špetka soli. Špetka kyseliny citronové.
Pečlivě sledujeme náš videorecept, jak vyrobit krém na dort a vše rychle a jednoduše získáte doma.
Podívejte se na další recepty na dorty, pečivo a zákusky: https://goo.gl/N56avC
Recepty na koláče a pečivo z těsta https://goo.gl/ZtROYD
Slavnostní a chutné pokrmy: https://goo.gl/I9PPfz
Hudba:
Skladba „Carefree“ patří umělci Kevinu MacLeodovi. Licence: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Původní verze: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Umělec: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Jak vyrobit pudink na zdobení dortu doma

Navrhuji, abyste zkusili uvařit klasickou verzi pudinku. Je velmi jednoduchý na přípravu a hlavně vhodný na jakýkoli typ dortu. Mohou namáčet dorty a vyrábět ozdoby. Pokud jste začínající hostitelka a hledáte, jaký jednoduchý a rychlý krém na zdobení dortu je nejlepší, je to přesně ta možnost. S ním dáte hotovému dortu rovnoměrný tvar, zakryjete nerovnosti, vady a praskliny a také ho uděláte sladkým a šťavnatým.

Hmotu lze skladovat v chladničce ne déle než jeden den. Zbylý produkt lze pohodlně zmrazit v nádobě s víkem nebo podávat jako samostatný dezert. Může být ozdoben čerstvým ovocem nebo plátky ovoce.

Seznam ingrediencí

Na přípravu klasického pudinku budete potřebovat následující suroviny:

• 350 ml mléka;
• 100 g cukru;
• 230 g másla;
• 3 g soli;
• 1 balíček vanilkového cukru;
• 30 g škrobu nebo mouky;
• 2 ks. vejce.

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept na dortový krém

Mimochodem, toto je stejný klasický recept na pudink. Video vypadá zajímavě, jelikož vše důkladně vysvětluje roztomilá babička, na kterou se příjemně kouká a zajímavě se poslouchá.

Pudinkový krém - klasický recept babičky Emmy

Kupte si knihy babičky Emmy → https://www.videoculinary.ru/shop/
Přihlaste se k odběru kanálu receptů babičky Emmy → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Jak vyrobit Pudinku - recept a tipy od babičky Emmy. Francouzská kuchyně byla vždy známá svými lahodnými dezerty. Recepty z Francie jsou hitem po celém světě. Custard - patisser, nejběžnější krém. Pudinkový krém je široce používán při přípravě koláčů a pečiva. Například při přípravě Napoleonova dortu, k plnění trubiček z listového těsta a podobně. Recepty na tyto a další lahodné sladkosti najdete na našem webu v sekci Dorty a pečivo Pudinkový krém - recept s fotografiemi a videi. Babička Emma sdílí videorecept na pudinkový krém – podívejte se na podrobný recept krok za krokem a ptejte se → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Ingredience:
Mléko - 1 litr
Cukr - 300 gramů
Vejce - 4 kusy
Mouka - 120 gramů
Máslo - 20 gramů
Vanilkový cukr - 10 gramů
—————————————————————————————
webové stránky → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
V mnoha našich videoreceptech používáme hudbu skladatele Daniila Burshteina
————————————————————————————

Video vaření na sociálních sítích sítě:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Naše recepty v angličtině:
webové stránky → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Jak vyrobit máslový krém na zdobení dortu doma

Krémy připravené na zdobení dortů doma mohou být velmi odlišné. Jediné, co mají společné, je jejich dokonalá chuť. Z vlastní zkušenosti ale můžu říct, že neuvěřitelně jemný a nejlehčí krém je krémový. Vypadá jako bílá pěna s bohatou mléčně neutrální chutí v kombinaci s různými recepturami na polevy a krémy. Zaručuji, že pokud vše uděláte správně podle uvedeného receptu, pak bude pěna velmi stabilní a dlouho drží tvar, což je při zdobení dortů velmi krásné.

Před výrobou ozdob na dort s máslovým krémem byste měli začátečníkům říci, jaký krém použít. Pro zdobení pečení jsou vhodné dva druhy: zeleninové a přírodní.

rostlinný krém je emulze rostlinný olej a tuky, stejně jako stabilizátory. Chuť takového produktu je velmi podobná přirozené. Zeleninová obdoba je hutnější, hustší, stabilní konzistence. Podle receptu, který bude uveden níže, z jednoho litru takové smetany připravíte tři litry šlehané pěny na ozdobení dortu. Takový krém se vyrábí v nádobách vhodných pro zdobení tryskami. Často se dají sehnat na trzích – šlehačka v plechovce.

Přírodní krém- výrobek je velmi kalorický, tučný s bohatou chutí mléka. Jsou bílé nebo s lehkým žlutým nádechem. Na ozdobu jsou vhodné pouze ty, jejichž obsah tuku přesahuje 30 %. Méně tučné se buď nepodaří porazit, nebo velmi rychle spadnou. Jsou méně vzdušné, na rozdíl od rostlinných, a rozmarnější.

Pokud není správně dodržena technologie přípravy sladké hmoty, snadno se usadí nebo roztečou. V jejich prospěch však lze uvést dva závažné argumenty - na rozdíl od nízkokalorického rostlinného analogu je to chuť a užitečnost.

Nenechte se příliš unést rostlinnou smetanou. Obsahují mnoho konzervantů a stabilizátorů. Spíše jde o nouzovou pomoc pro hostesku, kdy prostě není dost času na to, aby se s přírodním produktem motala. Takový krém neobsahuje cukr, takže má neutrální mléčnou chuť. Díky tomu lze rostlinný krém kombinovat s jakýmkoliv druhem pečiva. Do smetany lze přidat moučkový cukr a cukrovinku tak osladit.

Soutěžit s přírodní šlehačkou jako ozdobou domácích dortů je snad nad síly jiných popisovaných mas. Jakmile budete poprvé přemýšlet o pečení a zdobení dortu šlehačkou doma, radím vám, abyste si vybrali průmyslový výrobek. Na obalu bude uvedeno procento obsahu tuku a trvanlivost krému.

Ideální varianta by neměla obsahovat nic jiného než samotný krém. Minimální procento tuku v průmyslové smetaně je 10 a maximum je 42. Na trhu od babiček koupíte výrobek s obsahem tuku 50 % a více, ale kvalitní smetanu z něj nedostanete. Podle receptu při šlehání získáte přírodní máslo, ale ne šlehačku. Optimální procento tuku smetany, která je po našlehání vhodná na zdobení pečiva, je 30-40.

Seznam ingrediencí

K vytvoření krémové hmoty budete potřebovat:

• 200 g smetany;
• 2 polévkové lžíce. l. cukr nebo prášek;
• 2 lžičky vanilkový extrakt.

Krok za krokem recept s fotografií

Video recept na dortový krém

CREAM CREAM stabilní, ideální pro všechny druhy pečiva.

Sušenka EMERALD se smetanovým suflé. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Jemný krémový krém - SOFFLE na dorty, cupcaky a jakékoliv pečivo. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Dětský dort Ježek na mýtině. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Jak vyrobit zakysanou smetanu na zdobení dortu doma

Léto a sezóna bobulovin jsou za dveřmi, a tak mnoho hospodyněk neodolá pokušení upéct sušenkový dort nebo rolku zdobenou smetanou a lesním ovocem. Smetana jde dobře s bobulemi, ale pod tíhou koláčů se usadí a zakysaná smetana se nebude bít s cukrem. Nejjednodušší a nejspolehlivější způsob, jak získat chutnou cestu ze situace, je smetana ze zakysané smetany a másla. Jeho konzistence je docela hustá a zároveň lehká. Vstřebal všechny pozitivní stránky šlehačky i klasické máslové hmoty.

Seznam ingrediencí

• 200 g tučného másla;
• 200 g moučkového cukru;
• 1 g vanilinu;
• 400 g tučné zakysané smetany.

To jsou všechny ingredience pro naši zakysanou smetanu.

Krok za krokem recept s fotografií

V tomto receptu můžete měnit poměry, jak chcete. V závislosti na jejím účelu lze množství zakysané smetany změnit. Pokud chcete získat velmi jemnou texturu, nahraďte polovinu zakysané smetany teplým vařeným mlékem. Do hotové husté hmoty musíte přidat mléko v procesu šlehání doslova polévkové lžíce. Takto lze pokračovat, dokud hmota nemůže přijímat tekutinu bez „rozmarů“, bez stratifikace.

Pro originalitu můžete místo cukru přidat kondenzované mléko nebo ovocné sirupy. Experimentujte s kakaem, žloutky, koňakem nebo rumem. Krémové variace jsou velmi hodné a zajímavé.

Video recept na dortový krém

Nejjednodušší produkty, minimální čas – a máte hotovo! Osvědčený způsob výroby krému z tohoto videoreceptu vás nenechá lhostejnými. Ukazuje se neuvěřitelně chutné, husté a vzdušné, zejména proto, že je vhodné pro zdobení jakéhokoli domácího dortu.

Zakysaná smetana na dort. Jak snadné je připravit hustý a velmi chutný krém.

Tento krém je připraven za pouhých 10 minut z nejjednodušších produktů, ale ukázalo se, že je to velmi chutný, hustý a vzdušný máslový krém, který může ozdobit jakýkoli dort.

Produkty:
zakysaná smetana 25% - 350 gramů (je lepší vážit zakysanou smetanu v noci)
máslo - 180 gramů (1 balení)
moučkový cukr - 1 šálek
vanilka na špičce nože
1 sklenice = 250 ml

Připojte se k naší skupině spolužáků https://www.ok.ru/lenivayaku

Krásně zdobený dort lahodí oku, dokáže okouzlit a překvapit hosty. Hospodyňky přicházejí ukázat maximální fantazii a vynaložit pozoruhodné úsilí, aby jejich pečivo bylo nejen chutné, ale také překvapivě krásné, neobvyklé. Technik a receptů na zdobení dortů je dnes spousta. K tomu se používají různá zařízení, z nichž nejlevnější a nejdostupnější je cukrářská stříkačka nebo sáček s tryskami.

Recepty

Pro cukrářskou stříkačku je vybrán krém, který je dostatečně hustý, plastický, dobře si zachovává svůj tvar. Příliš hustá hmota bude z trysky vytlačována nerovnoměrně, po kouscích. A příliš tekutý – rozteče se hned po nanesení ozdoby na povrch nebo boky dortu. Proto je hlavním parametrem pro výběr receptury krému jeho konzistence.

Máslový krém

Nejjednodušší a nejlevnější recept vůbec. Skládá se z několika dostupných ingrediencí. Může být použit pro dekoraci v čisté formě, stejně jako tónovaný a dodatečně ochucený.

Ingredience:

1. Máslo - 250 gramů;
2. Kondenzované mléko - 1 plechovka (v tomto případě se častěji používá vařené);
3. Volitelně vanilka, koňak, likér.

Proces vaření:

1. Máslo změjte a nožem nasekejte nadrobno.
2. Zadejte kondenzované mléko a šlehejte mixérem po dobu 5-10 minut. Ujistěte se, že se hmota nedelaminuje.
3. Přidejte dochucovadlo, potravinářské barvivo podle receptu.

Protein

Tento krém je vzdušnější. Hmota se ukáže jako sněhově bílá, a proto může být použita pro dekoraci v přírodní podobě nebo stínovaná přírodními nebo umělými barvivy. Krém dokonale drží tvar, pokud je připraven přesně podle receptury.

Ingredience:

1. Půl kila cukru;
2. 5 proteinů velmi studených;
3. Půl čajové lžičky kyseliny citronové;
4. Půl sklenice vody.

Proces vaření:

1. Z vody a cukru připravte sirup. Přidejte do něj kyselinu citronovou.
2. Sirup se vaří za míchání po dobu nejméně 5 minut.
3. Hmota se mírně ochladí.
4. Bílkoviny se ušlehají do nadýchané konzistence a nevychlazený sirup se přivádí tenkým pramínkem.

Smetanový

Krém na bázi čerstvé smetany je vhodný i pro zdobení dortu injekční stříkačkou nebo sáčkem. Je lehký, dobře se vytlačuje i z nejužší trysky, jeho konzistence je jednotná, takže v hotovém dekoru nevznikají žádné dutiny a vzduchové bubliny.

Ingredience:

1. Jedno velké vejce;
2. Jedna sklenice smetany (35 procent);
3. 80 mililitrů mléka;
4. 80 gramů granulovaného cukru;
5. 10 gramů želatiny;
6. Vanilka.

Proces vaření:

1. Želatinu namočte na 25 minut do normální vody. studená voda. Počkejte, až nabobtná a absorbuje všechnu vodu.
2. Vejce smícháme s cukrem a umeleme do běla. Mléko přivedeme k varu, ihned stáhneme z ohně a pomalu vlijeme do vaječné směsi.
3. Přidejte želatinu, promíchejte a vložte do vodní lázně.
4. Za stálého míchání rozpusťte želatinu (jen nepřiveďte směs k varu).
5. Studenou smetanu ušleháme do pěny. Bude to trvat asi 10 minut.
6. Mléčnou směs vychladlou na pokojovou teplotu vlijeme do krémové pěny, přidáme vanilku a promícháme.

dekorační technologie

Způsob zdobení injekční stříkačkou je poměrně jednoduchý. Budete potřebovat skutečnou stříkačku a několik trysek. Existují sady s tryskami v množství 4-10 kusů. Čím více z nich, tím rafinovanější a neobvyklé dekorativní prvky můžete na dortu udělat.