Цыплята-корнишоны на гриле с соусом из йогурта
Цыплята-корнишоны на гриле — простой способ приготовить курицу целиком, но быстро: небольшие тушки весом около 500 г прожариваются равномерно и не пересыхают.
Летом такое блюдо удобно готовить на даче или на балконе с грилем, когда не хочется стоять у плиты. Маринад из лука, чеснока, чили, кинзы и газированной воды размягчает мясо и насыщает его ароматом, а на углях появляется румяная корочка.
Главное — дать цыплятам полежать в маринаде не меньше шести часов и не снимать их с решётки слишком рано: кожица должна подсохнуть и зарумяниться. Соус из греческого йогурта с мёдом и чили и гарнир из спаржи с романо делают ужин лёгким, но сытным.
Ингредиенты на 6 порций
- Цыпленок корнишон (кукурузного откорма)3 шт.
- Лук репчатый2 шт.
- Чеснок5 зубчиков
- Перец чили красный1 шт.
- Кинза50 г
- Вода газированная300 мл
- Масло оливковое100 мл
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
- Йогурт греческий200 г
- Соус чили1 ст.л.
- Мед1 ст.л.
- Чеснок1 зубчик
- Масло оливковое4 ст.л.
- Спаржа500 г
- Салат Романо300 г
- Лаваш тонкийпо вкусу
- Кедровые орехи обжаренныепо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Разрежьте цыплят вдоль на половинки и обсушите бумажными полотенцами — так маринад ляжет ровнее, а кожица лучше зарумянится.
-
Шаг 2
Мелко нарубите репчатый лук, чеснок, красный чили и кинзу, сложите в контейнер. Влейте газированную минеральную воду и оливковое масло, посолите, поперчите и хорошо перемешайте, разминая руками, чтобы смесь дала сок.
-
Шаг 3
Выложите половинки цыплят в маринад, перемешайте, чтобы смесь покрыла мясо со всех сторон. Накройте контейнер и уберите в холодильник на 6–8 часов.
-
Шаг 4
Смешайте греческий йогурт с чесноком, пропущенным через пресс, соусом чили, мёдом и оливковым маслом. Посолите по вкусу, накройте и держите в холодильнике до подачи.
-
Шаг 5
Разожгите угли до ровного жара. Снимите с цыплят излишки маринада и поджаривайте на решётке 15–20 минут, переворачивая каждые 3–4 минуты. Готовых цыплят переложите на сервировочное блюдо и накройте фольгой.
-
Шаг 6
У спаржи отломите жёсткие кончики и поджарьте стебли на решётке, переворачивая, 6–8 минут. Выложите спаржу к цыплятам.
-
Шаг 7
Подавайте цыплят с тонким лавашом и салатом романо, нарезанным сегментами, полив соусом из йогурта и посыпав обжаренными кедровыми орешками.
Советы
Корнишонов можно заменить обычными цыплятами или куриными бёдрами — время на гриле увеличьте до 25–30 минут и проверяйте готовность по соку: он должен быть прозрачным. Если гриля нет, запекайте половинки в духовке при 200 °C около 35–40 минут, а в конце включите режим гриля на 5 минут для корочки.
Соус лучше сделать за пару часов до подачи, чтобы мёд и чили успели раскрыться. Храните его в холодильнике не дольше двух суток. Оставшуюся курицу разберите на куски и держите в закрытой посуде до трёх дней, а перед подачей слегка прогрейте.
