ओवन में गुलाबी सामन व्यंजनों से व्यंजन। रसदार गुलाबी सामन: ओवन में एक बजट लाल मछली को सही तरीके से कैसे पकाने के लिए। ओवन में रसदार गुलाबी सामन के व्यंजनों और रहस्य

पहला - ओवन में गुलाबी सामन को स्लाइस में कैसे बेक करें और अद्भुत ग्रेवी के साथ शानदार तरीके से परोसें।

4 सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• गुलाबी सामन पट्टिका - लगभग 700 ग्राम
• कटा हुआ अजमोद - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• लहसुन, प्रेस के माध्यम से पारित - 2-3 लौंग
• डिजॉन सरसों (अनाज के साथ सरसों) - 0.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - स्वादानुसार (इसमें 0.5 छोटी चम्मच लगी है)
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू का रस - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• परोसने के लिए नीबू के टुकड़े - 4 स्लाइस

हम कैसे पकाते हैं - 25 मिनट।

हम ओवन को 250 डिग्री तक गर्म करते हैं।

सामन पट्टिका को 4 टुकड़ों में काट लें।

सॉस तैयार करें: तेल, नींबू का रस, सरसों, कुचल लहसुन, कटा हुआ अजमोद, नमक और काली मिर्च - एक कटोरे में कांटा के साथ मिलाएं।

गुलाबी सामन के स्लाइस को बेकिंग शीट पर - बाहरी तरफ नीचे रखें। मछली को चिपकने से रोकने के लिए, आप बेकिंग पेपर का उपयोग कर सकते हैं।

ऊपर और किनारों पर सॉस के साथ कोट करें। खाना पकाने के ब्रश का उपयोग करना सुविधाजनक है। मछली के ऊपर - नींबू का एक चक्र। 250 डिग्री पर 12-15 मिनट तक बेक करें।

हम सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं ताकि गुलाबी सामन को ज़्यादा न सुखाएं! जैसे ही पट्टिका चमकती है और आकार में थोड़ी बढ़ जाती है, आप एक कांटा के साथ तत्परता की जांच कर सकते हैं। यदि परतें आसानी से पूरी ऊंचाई पर एक-दूसरे से पीछे रह जाती हैं, और उनके बीच का रस पारदर्शी है, तो मछली तैयार है!

स्लाइस के साथ ओवन में गुलाबी सामन और खट्टा क्रीम के साथ सॉस

खट्टा क्रीम की चटनी, नींबू का रस और मक्खन, शराब के अतिरिक्त - ओवन में गुलाबी सामन को सेंकने का एक और तरीका ताकि यह रसदार हो।

हमें 5-7 प्रभावशाली सर्विंग्स चाहिए :)

• गुलाबी सामन (पट्टिका) - 1-1.5 किग्रा
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• कटा हुआ अजमोद (या डिल) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• नमक और काली मिर्च - स्वाद के लिए

नींबू क्रीम सॉस:

• प्याज - 1 छोटा सिर
• नींबू का रस - लगभग 60 मिली (3-4 बड़े चम्मच)
• सफेद शराब - 50-60 मिली
• मोटी मोटी खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 मिली
• मक्खन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच

हम कैसे पकाते हैं - 30 मिनट।

हमने गुलाबी सैल्मन पट्टिका को टुकड़ों में काट दिया, नमक, काली मिर्च, एक बेकिंग शीट पर नीचे की तरफ से लेट गई और ऊपर से जैतून के तेल से हल्का सा चिकना कर लें। पहले से गरम ओवन (220-250 डिग्री) में बेक करें - 12-20 मिनट, उच्चतम स्थान पर टुकड़ों की मोटाई पर निर्भर करता है।

हम सॉस तैयार कर रहे हैं। सफलता के लिए मुख्य शर्त लगातार हलचल (!)

हम प्याज को यथासंभव बारीक काटते हैं और नींबू के रस और वाइन में एक गहरे सॉस पैन में उबालते हैं - 6-7 मिनट के लिए कम गर्मी पर। पैन में खट्टा क्रीम (या क्रीम) और मक्खन - टुकड़े-टुकड़े करके डालें, ताकि यह जल्दी से पिघल जाए। हम अच्छी तरह मिलाना जारी रखते हैं - 1-2 मिनट के लिए कम गर्मी पर।

जैसे ही मक्खन पिघल जाए, इसे आँच से हटा दें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम की स्थिरता, ध्यान देने योग्य खटास और तली हुई प्याज की पसंदीदा सुगंध लाल मछली के लिए एक महान सजावट है! पके हुए गुलाबी सामन के ऊपर सॉस डालें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें।

पन्नी में बेक्ड सामन पट्टिका

आज के लिए आखिरी नुस्खा यह है कि पन्नी में मेयोनेज़ के नीचे - पूरे गुलाबी सामन पट्टिका को कैसे सेंकना है।

4-5 ठोस सर्विंग्स के लिए हमें चाहिए:

• गुलाबी सामन (पट्टिका) - लगभग 1 किलो
• नमक - 0.5 चम्मच
• चीनी - 2 चुटकी
• पिसी हुई काली मिर्च - 2 चुटकी
• लाल शिमला मिर्च - 2 चुटकी
• दानेदार लहसुन - 2 चुटकी
• 1-2 लौंग के घोल से बदला जा सकता है (प्रेस से गुजरें)
• मेयोनेज़ (अधिमानतः हल्का) - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• नींबू - 1 पीसी।

हम कैसे पकाते हैं - 35 मिनट।

मसाले, चीनी, नमक मिलाएं और धीरे से पूरे फिश फिलेट को रगड़ें।

बेकिंग पेपर के एक टुकड़े पर बेकिंग शीट पर सैल्मन बिछाएं - बाहरी तरफ नीचे।

हम पट्टिका पर मेयोनेज़ वितरित करते हैं और नींबू के स्लाइस डालते हैं।

हम मछली को पन्नी के साथ कवर करते हैं और गुलाबी सामन को पहले से गरम ओवन (220-250 डिग्री) में डालते हैं - 25-30 मिनट के लिए। बेकिंग के 20 वें मिनट से ही तैयारी की जाँच की जा सकती है।

नींबू के स्लाइस और सामान्य मेयोनेज़ स्वाद के लिए एक शानदार प्रस्तुति इस सरल नुस्खा की सफलता की कुंजी है। तैयार हो जाओ - आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

सफलता के दस रहस्य

ओवन में गुलाबी सामन को कैसे सेंकना है, इस सवाल का जवाब बेहद आसान है:

1. तापमान - 220-250 डिग्री सेल्सियस। मछली को पहले से गरम ओवन में रखना (!)
2. पके हुए गुलाबी सामन के लिए दो और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट सॉस: तली हुई शैंपेन और मीठी सरसों के टुकड़ों के साथ मशरूम सॉस (शहद के साथ डिजॉन सरसों से)।
3. सबसे दिलचस्प बात यह है कि लाल मछली बिना किसी सॉस के जल्दी और स्वादिष्ट बेक की जा सकती है।पन्नी में या बिना, लेकिन हमेशा - लंबे समय तक नहीं। यदि हम बिना पके हुए टुकड़ों को बेक करते हैं, तो यह ओवन में 10-15 मिनट के बाद तत्परता की निगरानी के लायक है।
4. गुलाबी सामन को बिना तेल के सेंकने का फैसला करने के बाद, हम सुनिश्चित करेंगे और बेकिंग पेपर पर गुलाबी सामन डालेंगे। पन्नी नीचे से मछली से चिपक सकती है, बेकिंग शीट - और भी बहुत कुछ।
5. तेल मुक्त रोस्टिंग के लिए एक और अच्छा विकल्प बेकिंग शीट पर ग्रिल रैक है जहां वसा टपक जाएगा।
6. मेयोनेज़ और पनीर जोड़ने के लिए जल्दी मत करो! और जड़ी-बूटियों के साथ प्रयोगों पर निर्णय लेना आसान है: डिल, अजमोद, जीरा, अजवायन के फूल, ऋषि, मेंहदी। आप मछली को स्वयं छिड़क सकते हैं या साग को हल्के सॉस में काट सकते हैं, जिसे हम अलग से पेश करते हैं - पहले से ही मेज पर।
7. सॉस के लिए विशेषण "प्रकाश" का उल्लेख संयोग से नहीं किया गया है। ओवन में पका हुआ गुलाबी सामन अपने आप में कोमल, रसदार और रसीला होता है। उसे हमेशा मसालों की जरूरत होती है, और भारी सॉस की रेसिपी सिर्फ एक विकल्प है।
8. रूसी उत्पादकों से गुलाबी सामन अक्सर कम वसा वाला होता है, जो पन्नी में पकाने के लिए बेहतर अनुकूल होता है।
9. नॉर्वेजियन लाल मछली - सबसे तैलीय। पूरी तरह से पके हुए खुले स्लाइस।
10. यदि आप जमी हुई मछली का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें।इससे रस और लाभ बना रहेगा। फ्रीजर से - रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ तक पूरी तरह से गल जाने तक (आकार के आधार पर 6-12 घंटे)

हम चाहते हैं कि आप ओवन में गुलाबी सामन को बेक करने के लिए एक सिग्नेचर रेसिपी की सफल खोज के लिए प्रेरणा लें ताकि यह रसदार हो! अपनी सफलताओं की कहानी और स्वादिष्ट मछली के लिए नए विचारों के लिए हमारे पास आएं।

गुलाबी सामन, बिना किसी संदेह के, सबसे बजटीय और स्वादिष्ट मछली में से एक कहा जा सकता है। यह तला हुआ, दम किया हुआ, उबला हुआ, नमकीन और ओवन में बेक किया जाता है। इसका एकमात्र दोष यह है कि यह सूखा है। खासकर जब बात बेकिंग की हो। लेकिन इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। रसदार गुलाबी सामन को ओवन में बेक करने के लिए, बस इसे पन्नी में बेक करें, इसमें मक्खन का एक छोटा टुकड़ा मिलाएं। यही सारा रहस्य है। और पकवान को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, मछली में कुछ साग, मसाले और नींबू का एक टुकड़ा डालें।

स्वाद की जानकारी मछली के मुख्य व्यंजन / ओवन में पकी हुई मछली

सामग्री

• गुलाबी सामन (ताजा / ताजा जमे हुए) - 1 पीसी ।;
• साग (डिल, अजमोद) - प्रत्येक 3-5 शाखाएं;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक - लगभग 3/4 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए;
• मक्खन - 70-100 ग्राम;
• मछली के लिए मसाला - 1 छोटा चम्मच,
• बेकिंग के लिए पन्नी।

ओवन में रसदार बेक्ड गुलाबी सामन कैसे पकाने के लिए

हम मछली तैयार करके शुरू करते हैं। हम इसे डीफ्रॉस्ट करते हैं, इसे अंदर से साफ करते हैं, पंख, पूंछ और सिर काट देते हैं। फिर हम शव को ठंडे पानी के हल्के दबाव में धोते हैं और सुखाते हैं। आप गुलाबी सामन को पूरे शव के साथ या अलग-अलग टुकड़ों में बेक कर सकते हैं। हम दूसरा विकल्प बनाते हैं, जिसका अर्थ है कि हमने शव को लगभग 3-4 सेंटीमीटर मोटे टुकड़ों में काट दिया।

हम मछली को कुछ समय के लिए एक तरफ हटा देते हैं और उसके लिए एक ड्रेसिंग बनाते हैं। साग को बारीक काट लें, नींबू को पतले स्लाइस में काट लें।

एक बाउल में नरम मक्खन और तैयार साग मिला लें। हम मछली, नमक के लिए मसाले भी डालते हैं। हम सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं और सुगंधित मछली की ड्रेसिंग तैयार है। आप मिश्रण का स्वाद ले सकते हैं, यह थोड़ा नमकीन होना चाहिए।

अब पन्नी का एक टुकड़ा काट लें। हम उस पर मछली का एक टुकड़ा डालते हैं। आपको इसे अलग से नमक करने की आवश्यकता नहीं है। तेल ड्रेसिंग में जो नमक है वह पर्याप्त होगा। टुकड़े के ऊपर तेल ड्रेसिंग (प्रत्येक टुकड़े के लिए लगभग 1 चम्मच) के साथ उदारता से चिकनाई करें। और हम ऊपर से नींबू का आधा टुकड़ा रखकर मछली को थोड़ा अम्लीकृत करते हैं।

मछली को पन्नी में कसकर लपेटें।

इसी तरह से एक पूरा शव तैयार किया जाता है। इसे उदारतापूर्वक तेल-हरे रंग की ड्रेसिंग के साथ लिप्त किया जाता है, और इसके ऊपर नींबू के स्लाइस वितरित किए जाते हैं और यह सब कसकर पन्नी में पैक किया जाता है।

हम तैयार मछली को एक बेकिंग शीट पर रखते हैं और इसे 180-200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए भेजते हैं।

गुलाबी सामन जल्दी पक जाता है। एक नियम के रूप में, सचमुच 15-20 मिनट में सब कुछ पूरी तरह से बेक हो जाएगा। हम पकी हुई मछली को बाहर निकालते हैं और सावधानी से, ताकि खुद को न जलाएं, पन्नी को खोल दें। देखो कैसे रसदार और सुगंधित गुलाबी सामन निकला!

ओवन में पके हुए मछली को सीधे पन्नी में परोसा जा सकता है (जितना संभव हो सभी रस को संरक्षित करने के लिए) या इसे हटाकर। मछली आसानी से खुल जाती है, पन्नी से कुछ भी नहीं चिपकता। चावल या आलू एक साइड डिश के रूप में एकदम सही हैं।

सब्जियों के साथ गुलाबी सामन

गुलाबी सामन को रसदार ओवन में पकाने के कई तरीके हैं। गृहिणियां इसे सेंकने के लिए एक आस्तीन, पन्नी और रसोई के अन्य बर्तनों का उपयोग करती हैं। लेकिन एक और तरीका है - ओवन में सब्जियों के साथ गुलाबी सामन पकाना। यह फिश रेसिपी बनाने में बहुत आसान है। तैयार पकवान उन लोगों के लिए काफी उपयुक्त है जो उचित पोषण पसंद करते हैं और आंकड़े का पालन करते हैं।

सामग्री:

• गुलाबी सामन (ताजा या जमे हुए उपयुक्त है) - बिना सिर के 1 शव;
• गाजर - 1 बड़ा या 2-3 साधारण;
• प्याज - 1 बड़ा प्याज;
• बल्गेरियाई काली मिर्च लाल और हरी - 1 पीसी ।;
• डिब्बाबंद मक्का - ? बैंक;
• फूलगोभी - ? छोटा सिर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर;
• शहद - 2 बड़े चम्मच;
• समुद्री नमक, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और नींबू का रस - स्वाद के लिए;
• बे पत्ती - 2-3 पीसी। (वैकल्पिक);
• जैतून का तेल - वैकल्पिक।

खाना बनाना:

1. इस रेसिपी के अनुसार मछली को पूरी पकाया जा सकता है, लेकिन हम इसे भागों में काटेंगे। उनमें से प्रत्येक को ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च और समुद्री नमक के मिश्रण से रगड़ना चाहिए (यदि कोई समुद्री नमक नहीं है, तो साधारण करेंगे), और फिर छिड़कें नींबू का रस. हम इस तरह से मसालेदार गुलाबी सामन को आधे घंटे - एक घंटे के लिए अलग रख देते हैं।
2. जबकि मछली मैरीनेट हो रही है, सब्जियां तैयार करें। सबसे पहले आपको प्याज, मिर्च और गाजर को छीलने की जरूरत है, और फूलगोभी को पुष्पक्रम में अलग करना होगा।
3. गाजर को ज्यादा बारीक न काटें। यदि इसका व्यास औसत है, तो इसे हलकों में काट लें, और यदि सब्जी बड़ी है, तो इसे अर्धवृत्त में काट लें। वे बहुत पतले नहीं होने चाहिए। आदर्श मोटाई 0.5-1 सेमी होगी।
4. हमने प्याज को पतले क्वार्टर रिंग्स में नहीं काटा।
5. शिमला मिर्च को बहुत पतली स्ट्रिप्स में नहीं काटें। विभिन्न रंगों के मांसल पेपरिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है - फिर सब्जी साइड डिश न केवल स्वादिष्ट निकलेगी, बल्कि सुंदर भी बनेगी। लेकिन अगर आपके पास ऐसा अवसर नहीं है, तो सबसे साधारण मिर्च करेंगे।
6. एक गहरे बाउल में कटा हुआ प्याज, गाजर, फूलगोभी और लाल शिमला मिर्च डालें। इसमें कॉर्न डालें। सब्जियों के मिश्रण को सोया सॉस और शहद के साथ मिलाएं। आपको तरल शहद का उपयोग करने की आवश्यकता है। यदि आपके पास चीनी है, तो इसे पहले पानी के स्नान में पिघलाया जाना चाहिए।
7. सब्जियों को ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह मिलाएं। यह डिश को एक अनोखा स्वाद देने के लिए पर्याप्त होगा, लेकिन आप चाहें तो सामग्री में अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं।
8. हम अनुभवी सब्जियों और मसालेदार मछली के टुकड़ों को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करते हैं। अगर वांछित है, तो हम वहां तेज पत्ते या थाइम की एक टहनी भी डालते हैं। सब्जियों के साथ मछली के टुकड़ों को एक परत में रखने की कोशिश करें। यदि वे शीर्ष पर झूठ बोलते हैं, तो वे सूख सकते हैं और आपको ओवन में अपर्याप्त रसदार गुलाबी सामन मिलेगा। इससे बचने के लिए मछली को बाकी सामग्री के साथ अपने रस में बेक करना चाहिए।
9. हम फॉर्म को ओवन में भेजते हैं, 15-20 मिनट के लिए 180 डिग्री तक गरम किया जाता है।
10. परोसने से पहले नींबू के रस और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। आप कटी हुई जड़ी बूटियों के साथ भी छिड़क सकते हैं।

टिप: अपनी पसंद की अन्य सब्जियों का प्रयोग करें - ब्रोकली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कद्दू, टमाटर, आलू। उन्हें काटें ताकि टुकड़े लगभग समान आकार के हों। फिर वे उसी समय पकाएंगे।

टीज़र नेटवर्क

टमाटर के साथ ओवन में गुलाबी सामन

उत्पादों का एक बहुत ही सफल संयोजन - लाल मछली और टमाटर। वे पूरी तरह से एक दूसरे के पूरक हैं स्वादिष्ट, साथ ही बनावट। ओवन में टमाटर के साथ गुलाबी सामन एक पट्टिका के रूप में बेक किया जाएगा, लेकिन आप हड्डियों के साथ शव के टुकड़ों का भी उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

• गुलाबी सामन - 1 छोटा शव या 2 पट्टिका;
• टमाटर - 1 बड़ा;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच;
• इतालवी जड़ी बूटियों, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• जैतून का तेल 3-4 बड़े चम्मच

खाना बनाना:

1. गुलाबी सामन शव को अच्छी तरह से कुल्ला, इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और पट्टिका में अलग करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक तेज चाकू से हड्डियों से अलग करें। मछली पर त्वचा छोड़ना बेहतर है - इसके साथ पकवान रसदार होगा।
2. तैयार फ़िललेट्स को पूरा छोड़ा जा सकता है या भागों में काटा जा सकता है। उन्हें नमक, काली मिर्च, सुगंधित जड़ी-बूटियों और दो चम्मच के साथ मैरीनेट करें जतुन तेल. 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। आप चाहें तो इसके ऊपर उबलता पानी डाल सकते हैं। इससे प्याज का स्वाद कम नजर आएगा।
4. टमाटर को धोइये, डंठल हटाइये और पतले हलकों में काट लीजिये.
5. एक बेकिंग शीट पर मैरीनेट की हुई मछली का बुरादा डालें (टुकड़ों को जितना संभव हो एक दूसरे के करीब रखें)। मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम की एक पतली परत के साथ प्रत्येक टुकड़े के ऊपर। ऊपर से प्याज के टुकड़े रख दें। प्याज के ऊपर टमाटर के छल्ले फैलाएं। ऊपर से पूरी संरचना को हल्का नमक दें, इतालवी जड़ी बूटियों के साथ छिड़कें और जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें।
6. बेकिंग शीट को ओवन के मध्य शेल्फ पर रखें, 180 डिग्री तक गरम करें और 10-15 मिनट के लिए बेक होने के लिए छोड़ दें। यदि आप गुलाबी सामन को हड्डियों के साथ पका रहे हैं, तो खाना पकाने का समय 15-20 मिनट तक बढ़ा दें।
7. सेवा करने से पहले, आप मछली को जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क सकते हैं।

टिप: आप टमाटर के ऊपर पनीर के स्लाइस लगा सकते हैं। उनके साथ, पकवान उत्सव की मेज के लिए भी अधिक सुरुचिपूर्ण और उपयुक्त हो जाएगा।

मालिक को ध्यान दें:

• उसी रेसिपी के अनुसार, आप किसी भी अन्य लाल या सफेद मछली को पका सकते हैं। बस बेकिंग समय समायोजित करें अलग - अलग प्रकारमछली, यह भिन्न हो सकता है।
• यदि आप पूरे गुलाबी सामन को पका रहे हैं, तो अजवायन के फूल, नींबू के स्लाइस, तेज पत्ते, या डिल की कुछ टहनी अंदर रखें। वे अंदर से सुगंध के साथ उत्पाद को संतृप्त करेंगे।
• अगर बेक करने के बाद भी मछली थोड़ी सूखी है, तो इसे पनीर या के साथ परोसें।
• बेकिंग के लिए, एक ठंडा ठंडा शव चुनना बेहतर होता है। डीफ़्रॉस्ट करने पर यह हमेशा जूसियर रहेगा। सच है, ऐसा होता है कि बेईमान विक्रेता ताजा की आड़ में पिघली हुई मछली की पेशकश करते हैं। आपके द्वारा खरीदे गए गुलाबी सामन की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए, अपनी उंगली को उसके मांस पर दबाएं। यदि उत्पाद वास्तव में ताजा है, तो इसकी सतह लगभग तुरंत दांत से बाहर हो जाएगी।

ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन- यह एक अद्भुत व्यंजन है जिसमें एक मादक सुगंध और उत्तम स्वाद है। खाना बनाना सीखना चाहिए। यदि आपके पास अभी भी एक दिलचस्प नुस्खा नहीं है, तो हमारे चयन को देखें।

ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन: नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

टमाटर - एक दो टुकड़े

नींबू की जोड़ी

पनीर - 0.15 किलो

हरियाली का गुच्छा

जैतून का तेल - 4.1 बड़े चम्मच। चम्मच

मेयोनेज़ - 0.15 एल

लाल मछली धोएं, साफ करें, अलग-अलग पट्टिका में विभाजित करें। काटने के आकार के टुकड़ों में तोड़ लें। नींबू और टमाटर धो लें। सूखा, पतले हलकों में काट लें। पनीर तैयार करें: चौड़े स्लाइस में काट लें। कुकिंग फ़ॉइल को तेल से चिकना करें, ऊपर से नींबू के घेरे फैलाएं। मसाले और नमक के साथ मछली के टुकड़े छिड़कें, ऊपर से फैलाएं, पनीर के स्लाइस, टमाटर के छल्ले बिछाएं। किनारों को सावधानी से रोल करें। अंदर कुछ जगह रहनी चाहिए ताकि रस स्वतंत्र रूप से बह सके। मछली को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, ओवन में डाल दें। आधे घंटे के लिए 200 डिग्री पर बेक करें। तैयार गुलाबी सामन निकालिये, नींबू के गोले से अलग कीजिये, सर्विंग प्लेट पर रखिये. हरियाली की टहनी सजावट के रूप में उत्कृष्ट हैं।

पन्नी में ओवन में बेक किया हुआ गुलाबी सामन

मछली पट्टिका - 1 किलो

डिब्बाबंद नींबू का रस - बड़ा चम्मच

45 मिलीलीटर वनस्पति तेल

लहसुन, मेंहदी, सूखी तुलसी - एक-एक छोटा चम्मच

लॉरेल पत्ता - 4 पीसी।

ऑलस्पाइस और पिसी मिर्च

स्टार ऐनीज़, पुदीना, अजमोद, ऋषि - 0.5 चम्मच प्रत्येक।

फ़िललेट्स को बहते पानी के नीचे धो लें। कागज़ के तौलिये से पोंछ लें, टुकड़ों में काट लें। एक गहरे बाउल में निकाल लें। जड़ी बूटियों को मिलाएं, कटा हुआ पट्टिका एक बड़ा चमचा, नमक के साथ छिड़कें, नींबू का रस डालें। 15 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें। पन्नी के 2 टुकड़े तैयार करें। बेकिंग शीट पर एक टुकड़ा बिछाएं, ब्रश करें वनस्पति तेल. मैरीनेट किए हुए टुकड़े बिछाएं। उनके बीच 3 सेमी की दूरी रखें। पन्नी के दूसरे टुकड़े के साथ कवर करें। ऊपर और नीचे की परतों को कसकर लपेटें ताकि कोई अंतराल न रहे। ओवन में डालें (इसे 170 डिग्री पर प्रीहीट करें)। डिश को 20 मिनट तक बेक करें। मछली का विस्तार करें, एक घंटे के एक और चौथाई के लिए सेंकना। लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, तैयार मछली को एक डिश में स्थानांतरित करें, शराब, खट्टा क्रीम या के साथ परोसें क्रीम सॉस.

पन्नी ओवन में गुलाबी सामन - फोटो के साथ व्यंजनों

हार्ड पनीर - 190 ग्राम

मछली पट्टिका - 1 किलो

सिर की जोड़ी प्याज़

मेयोनेज़ सॉस - 45 ग्राम

मशरूम - 0.2 किग्रा

ताजा जड़ी बूटियों का गुच्छा

सूरजमुखी का तेल

साफ, कुल्ला, प्याज काट लें। मशरूम को छीलकर धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें। एक पैन में मशरूम को वनस्पति तेल में भूनें, प्याज के साथ भूनें। रोस्ट को ठंडा करें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ मिलाएं। साग को बारीक काट लें। मछली पट्टिका को धोएं, सुखाएं, पन्नी की एक शीट के साथ एक बेकिंग शीट पर रखें। आधा नींबू लें और पन्नी से बूंदा बांदी करें। पनीर के साथ रोस्ट फैलाएं। सभी तरफ से कोट करें और ऊपर से मेयोनीज लगाएं, किनारों को कस कर लपेटें ताकि हवा अंदर न जाए। डिश को 200 डिग्री पर बेक करें। आधे घंटे के लिए छोड़ दें। स्पैचुला की मदद से प्लेट में निकाल लें। साग के साथ पीसें, नींबू के दूसरे भाग से कटे हुए हलकों से सजाएं, परोसें।

पन्नी में ओवन में पके हुए गुलाबी सामन: नुस्खा

आपको चाहिये होगा:

चावल के दाने - 70 ग्राम

मछली - डेढ़ किलोग्राम

मुर्गी का अंडा - एक दो टुकड़े

लहसुन की कली - 3 पीस

उबली हुई गाजर - 2 पीसी।

सूरजमुखी का तेल

जैतून - 10 पीसी।

अजमोद और डिल

तराजू को गलफड़ों से हटा दें, बहते पानी के नीचे धो लें। एक कटिंग बोर्ड तैयार करें, एक तेज चाकू से पट्टिका को त्वचा से अलग करें। चावल के दानों को नमक के पानी में उबालें, ठंडा होने दें। शव को टुकड़ों में काट लें, उबली हुई गाजर को कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन को प्रेस से पीस लें। एक बाउल में मछली के टुकड़े, चावल, गाजर और नमक मिलाएं, कच्चे अंडे और लहसुन डालें। परिणामी मिश्रण के साथ, त्वचा की "मोजा" शुरू करें। लकड़ी के कटार के साथ किनारों को सुरक्षित करें। बेकिंग शीट पर पन्नी की एक शीट बिछाएं, तेल से ब्रश करें, मछली के पेट को नीचे करें। ओवन को 180 डिग्री पर प्रज्वलित करें, एक घंटे के लिए बेक करें। तैयार मछली को ठंडा करें, लकड़ी के कटार को हटा दें, सर्विंग्स की वांछित संख्या में विभाजित करें, एक सुंदर पकवान में स्थानांतरित करें।

पन्नी में ओवन में गुलाबी सामन कैसे पकाने के लिए

आपको चाहिये होगा:

वाइन व्हाइट विनेगर - 18 मिली

ताजा मछली पट्टिका - 0.8 किग्रा

मसालों

मरजोरम - 6 पत्ते

अजवाइन डंठल - 4 पीसी।

गाजर - एक दो टुकड़े

नींबू - एक दो टुकड़े

जैतून का तेल - 60 मिली

प्याज का लाल सिर

मछली को धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखाएं, काली मिर्च और नमक के मिश्रण से रगड़ें। मछली को पन्नी की एक शीट में स्थानांतरित करें, जैतून का तेल के साथ तेल लगाया गया। लहसुन और प्याज को भूसी से मुक्त करें, मार्जोरम और अजवाइन को धो लें। प्याज को काट लें, अजवाइन और गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काट लें। मार्जोरम को अपने हाथों से फाड़ दें। मछली पर प्याज डालें, और फिर बदले में - मार्जोरम, अजवाइन और गाजर। शीर्ष पर केपर्स व्यवस्थित करें, समान रूप से कटा हुआ लहसुन वितरित करें।

मिर्च और नींबू को धोकर सुखा लें। आपको काली मिर्च काटने की जरूरत नहीं है, बस इसमें कुछ छेद कर दें। इससे यह तीखा और अधिक सुगंधित हो जाएगा। मिर्च और एक नींबू काट लें, सब्जियों पर रखें। दूसरे नींबू के रस के साथ सब्जी का तकिया छिड़कें। पन्नी को पक्षों से कनेक्ट करें। टार्टरिक एसिटिक एसिड को छोटे छेदों में डालें, किनारों को कस कर पिंच करें। वर्कपीस को बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें, ओवन में 220 डिग्री तक गरम करें। 15 मिनट के बाद बेकिंग शीट को हटा दें, एक चीरा लगाएं जिससे सारी भाप निकल जाए। पट्टिका को 2 भागों में विभाजित करें, प्लेटों में एक स्पैटुला के साथ स्थानांतरित करें।

पन्नी में ओवन में पूरा सामन

टमाटर

गुलाबी सामन शव

गाजर की जोड़ी

वनस्पति तेल

मसालों

हरियाली का गुच्छा

बल्ब - दो टुकड़े

मछली को धो लें, कागज़ के तौलिये से नमी हटा दें। एक बाउल में मसाले और पानी डालकर मछली को कद्दूकस कर लें। नींबू को आधा काटें, मछली के ऊपर डालें ताकि वह नींबू के स्वाद से अच्छी तरह से संतृप्त हो जाए। साथ ही शव के अंदर थोड़ा सा रस भी मिला लें। टमाटर को धोइये, छिलका हटाइये। सब्जियों को पतले स्लाइस में काट लें।

गाजर और प्याज छीलें। पकी हुई सब्जियों को बारीक काट लें। वनस्पति तेल में प्याज भूनें। नमक के साथ गाजर को हल्का सा छिड़कें। मेज पर पन्नी फैलाएं, वनस्पति तेल के साथ तेल। बीच में एक गाजर डालें, प्याज की परत फैलाएं। मछली बिछाएं, नींबू के स्लाइस और टमाटर के हलकों को वितरित करें। इसके ऊपर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। पन्नी के किनारों को अच्छी तरह लपेटें, मछली को ओवन में बेक करें।

ओवन में आलू के साथ पन्नी में गुलाबी सामन

आलू - 4 पीसी।

मछली का शव

पनीर - 0.15 किलो

बल्ब - दो टुकड़े

टमाटर

मेयोनेज़ का आधा पैक

शव को धो लें, पंख काट लें, पूंछ और सिर हटा दें। नमक के साथ शव को रगड़ें, नींबू का रस डालें। जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो टेबल पर पन्नी की एक शीट फैलाएं। इसे तेल लगाओ। छिलके वाले आलू को पतले छल्ले में काट लें, सब्जियों को वितरित करें। ऊपर से कटा हुआ प्याज डालें। टमाटर को पतले हलकों में विभाजित करें, पकी हुई सब्जियों पर रखें। सब्जी "कोट" पर मसालेदार मछली डालें। मेयोनेज़ की जाली और नींबू के स्लाइस से गार्निश करें। कसा हुआ पनीर के साथ पकवान छिड़कें, ध्यान से पन्नी के किनारों को लपेटें, गर्म ओवन पर रखें।

पन्नी में ओवन में पके हुए गुलाबी सामन - फोटो:

नींबू के साथ पकाने की विधि

लाल मछली का शव

ताजा साग

मछली के शव को अच्छी तरह धो लें, पंख, पूंछ और सिर हटा दें। शव को रसोई के नमक से अच्छी तरह रगड़ें। मसाले अंदर और बाहर लगाएं। मछली के मसाले के साथ मछली छिड़कें। एक तरफ कुछ स्लिट बनाएं। इन स्लिट्स में लेमन वेजेज डालें। साफ साग धोएं, उखड़ें, मछली के साथ छिड़के। मेज पर पन्नी बिछाएं, सूरजमुखी के तेल से ब्रश करें, नींबू के स्लाइस वितरित करें। तैयार शव को बाहर रखना। मछली को लपेट कर गरम ओवन में पकाने के लिए रख दें। मछली को बेक करें और फिर 40 मिनट के लिए बेक करें।

• 2 गुलाबी सामन पट्टिका या 1 पूरी मछली,
• 2 नींबू के टुकड़े
• 120 मिलीलीटर खट्टा क्रीम या केफिर,
• 1 छोटा प्याज
• लहसुन की 2 कलियां
• 120 ग्राम पनीर
• 2 चुटकी काली मिर्च का मिश्रण
• 2 चुटकी नमक
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

एक छोटे प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और लहसुन को चाकू से छोटे क्यूब में काट लें।

बेकिंग फॉयल की दो शीट तैयार करें। न केवल सामग्री बिछाने के लिए, बल्कि पक्षों को बनाने के लिए, उनका आकार मछली पट्टिका के मापदंडों से काफी बड़ा होना चाहिए। इस प्रकार, पन्नी एक प्रकार के डिस्पोजेबल बेकिंग डिश के रूप में काम करेगी। वनस्पति तेल में एक सिलिकॉन ब्रश डुबोएं, और इसके साथ पन्नी को चिकना करें, किनारों पर भत्तों को सूखा छोड़ दें।

यदि आपके पास तैयार गुलाबी सैल्मन पट्टिका है, तो इसे ठंडे पानी से धो लें, इसे सुखाएं और इसे पन्नी पर रख दें। वनस्पति तेल के साथ शीर्ष, जमीन काली मिर्च मिश्रण के साथ छिड़के। नींबू के स्लाइस से रस निचोड़ें और फ़िललेट्स पर बूंदा बांदी करें। फिर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें।

अब ऊपर से खट्टा क्रीम से ब्रश करें। नुस्खा में 15% वसा वाले उत्पाद का उपयोग किया गया था। लेकिन अगर वांछित है, तो आप वसा की मात्रा को 10% तक कम कर सकते हैं या इसे 30% तक बढ़ा सकते हैं (अब इसके लायक नहीं)। यदि आप पकवान को आहार बनाने के कार्य का सामना कर रहे हैं, तो खट्टा क्रीम के बजाय केफिर का उपयोग करें।

नमक के साथ खट्टा क्रीम छिड़कें (स्वाद के लिए)। मछली के पूरे क्षेत्र में प्याज के छल्ले और कटा हुआ लहसुन फैलाएं।

बेकिंग डिश की नकल करते हुए, पन्नी के किनारों को बनाएं। एक बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें और ओवन में 20 मिनट के लिए पहले से ही 180 डिग्री तापमान पर सेट करें।

मोटे कद्दूकस पर सख्त या अर्ध-कठोर पनीर को कद्दूकस कर लें। अपनी पसंद के आधार पर इसकी वसा सामग्री चुनें।

गुलाबी सामन को पनीर के साथ छिड़कें और एक और 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।

ताजी जड़ी बूटियों या किसी भी सब्जी के सलाद के साथ परोसें। यदि वांछित है, तो पकवान को घुंघराले अजमोद और नींबू के टुकड़े से सजाया जा सकता है।

ओवन में रसदार बेक्ड गुलाबी सामन बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकलता है, इसे पकाना सुनिश्चित करें!

ओवन में पन्नी में गुलाबी सामन: जूलिया एल से फोटो के साथ नुस्खा।

सच में, शाही मछली - गुलाबी सामन, ओवन में पके हुए, किसी भी टेबल को सजाएगी। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे छुट्टी के लिए तैयार कर रहे हैं या सिर्फ शाम को सजाना चाहते हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह एक दुबला उत्पाद है, इसलिए इसे सही दृष्टिकोण की आवश्यकता है। ये व्यंजन आपके पाक कौशल से मेहमानों और रिश्तेदारों को आश्चर्यचकित करने में आपकी मदद करेंगे।

पूरा सामन ओवन में बेक किया हुआ

बेशक, पन्नी या बेकिंग स्लीव का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन पहले नुस्खा में हम उनके बिना करने की कोशिश करेंगे।

चलो ले लो:

• 1 गुलाबी सामन (पूरा शव);
• खट्टा क्रीम - कप;
• लहसुन;
• मक्खन - 60 ग्राम;
• मिर्च का मिश्रण;
• हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
• बल्ब।

तैयार मछली (खाली, साफ, कटे हुए पंख और सिर के साथ) को मैरीनेट किया जाना चाहिए। इस मामले में, यह नमक, लहसुन और काली मिर्च के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम होगा। हम पूरे शव को (अंदर भी) कोट करते हैं और 25 मिनट के लिए अलग रख देते हैं। प्याज छीलिये, आधा छल्ले में काटिये और सूरजमुखी के तेल में थोड़ा सा भूनें।

अब चलो बिछाने शुरू करते हैं। ताकि रस ज्यादा न फैले, एक कच्चा लोहा पैन लें और गुलाबी सामन को दीवार पर लगाएं। रिज पर क्रॉस कट्स में मक्खन के टुकड़े डालें। तले हुए प्याज को ऊपर से डालें और कद्दूकस किए हुए पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें - पकवान बेक करने के लिए तैयार है। जबकि मछली ओवन में है, कभी-कभी इसे खोलें और रस डालें।

नींबू के साथ पन्नी में पके हुए रसदार गुलाबी सामन

मछली को रसदार बनाने के लिए हम नमी को संरक्षित करने के लिए विभिन्न तरीकों का उपयोग करेंगे। उनमें से एक पन्नी में बेक कर रहा है। एक पूरी मछली, जिसे सजाने में आसान होता है, हमेशा मेज के शीर्ष पर होती है।

इस सरल नुस्खा के लिए, हम लेंगे:

• गुलाबी सामन का कटा हुआ शव;
• पूरा नींबू;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• विभिन्न मसाला;
• जतुन तेल;
• मुट्ठी भर जमे हुए लिंगोनबेरी;
• नमक।

आइए मछली तैयार करें, जिसे गर्मी उपचार से पहले मैरीनेट किया जाना चाहिए। एक विशेष या साधारण चाकू के साथ, तराजू के अवशेषों को हटा दें, सिर और पंख काट लें। अगर आपने पूरा गुलाबी सामन खरीदा है तो इनसाइड को हटा दें।

1. अब हम अच्छी तरह से कुल्ला करते हैं, शव को छोड़ देते हैं ताकि सारा पानी कांच का हो, और रिज के पार काट लें। इस समय, मैरिनेड तैयार करें। लहसुन को पीसें, मसाले, आधा नींबू का रस, नमक और जैतून का तेल डालें। इस मिश्रण से शव को अंदर और बाहर उदारता से चिकनाई दें। ठंडी जगह पर यह 30 मिनट तक खड़ा रहेगा।
2. चलो पन्नी तैयार करते हैं। सभी मछलियों को लपेटने के लिए इसका आकार पर्याप्त होना चाहिए। हम इसे ओवन में भेजते हैं। 30 मिनट के बाद, शीर्ष को हटा दें - आपको पीठ को भूरा होने देना चाहिए।
3. जब गुलाबी सामन ठंडा हो जाए, तो नींबू के स्लाइस जो हमने पीछे के कट्स में छोड़े हैं, डालें और ऊपर से लिंगोनबेरी छिड़कें।

हम आस्तीन में सेंकना

आइए पकवान को रसदार रखने के लिए डिज़ाइन किए गए किसी अन्य उपकरण का उपयोग करके भरवां मछली तैयार करें। हम बात कर रहे हैं बेकिंग स्लीव की, जो लगभग हर जगह बिकती है।

एक मध्यम आकार के गुलाबी सामन के शव के लिए, ले लो:

• 1/3 कप गोल चावल;
• लहसुन की 2 लौंग;
• नींबू;
• 2 गाजर;
• अंडे की समान संख्या;
• 15 मिलीलीटर सूखी सफेद शराब;
• दिल;
• नमक;
• जैतून;
• वनस्पति तेल।