जेली क्या है और इसे ठीक से कैसे पकाना है। कैसे स्वादिष्ट और स्वस्थ जेली पकाने के लिए - सबसे अच्छा व्यंजनों

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जठरशोथ के लिए आहार पोषण के लिए गढ़वाले फल और बेरी पेय उत्कृष्ट है। किसेल विकारों में आंतों की गतिशीलता को सामान्य करता है, पूरे शरीर पर एक मजबूत प्रभाव पड़ता है।

इसका उपयोग उन लोगों के लिए बहुत उपयोगी है जो वजन पर नज़र रखते हैं, खाली पेट पिया जाने वाला पेय अधिक खाने के परिणामों को कम करता है और भारीपन की भावना को समाप्त करता है।

सुबह जेली के नियमित उपयोग से पूरे दिन व्यक्ति की सेहत पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। एक मोटी स्थिरता शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं के कामकाज में सुधार करती है, गुर्दे की प्रणाली के सामान्य कामकाज को सक्रिय करती है।

पकवान के उपयोगी गुण सीधे तैयारी में शामिल सामग्री पर निर्भर करते हैं।

जेली कैसे पकाएं

किसी उत्पाद को पकाना शुरू करते समय, तैयारी की विशेषताओं और पकवान बनाने वाली सामग्री के अनुपात को जानना आवश्यक है। मोटा होना चुनते समय, तैयार पकवान की स्थिरता और मुख्य उद्देश्य पर अग्रिम निर्णय लें।

चावल स्टार्च मुख्य रूप से सॉस के लिए एक रोगन के रूप में उपयोग किया जाता है, इसके अतिरिक्त के साथ तैयार पेय एक अप्रकाशित बादल जैसा दिखता है। इसके अलावा, चावल की चिपचिपाहट मुख्य सामग्री के स्वाद को बाधित करती है।

कॉर्नस्टार्च भी वांछित पारदर्शिता नहीं देता है, लेकिन डिश को एक कोमल बनावट प्रदान करता है। दूध और दलिया जेली के लिए आदर्श।

गेहूं के स्टार्च का उपयोग औद्योगिक क्षेत्र में सॉसेज और ब्रेड उत्पादों के उत्पादन के लिए किया जाता है। घरेलू उपयोग के लिए छोटी खुराक में घटक का अधिग्रहण व्यावहारिक रूप से दुर्गम है।

आलू के स्टार्च में घरेलू उपयोग के लिए आवश्यक गुण होते हैं। मुख्य घटक के प्राकृतिक स्वाद को बनाए रखते हुए, इसकी बनावट आपको तैयार पकवान की स्थिरता को बदलने की अनुमति देती है, उत्पाद को पारदर्शी रूप प्रदान करती है।

एक गर्म दिन पर, तरल जेली अच्छी तरह से प्यास बुझाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको कितना तरल लेने की आवश्यकता है? प्रति लीटर तरल में दो बड़े चम्मच स्टार्च की दर से एक तरल काढ़ा तैयार किया जाता है। एक अलग मिठाई के रूप में, आप एक गाढ़ा पेय परोस सकते हैं, जिसकी तैयारी में समान मात्रा में तरल के लिए 4 - 4.5 बड़े चम्मच थिकनेस की जरूरत होती है।

गर्म शोरबा में जोड़ने से पहले, तैयार पेय में गांठ के गठन को रोकने के लिए 100 मिलीलीटर ठंडे रस में स्टार्च को पतला करने की सिफारिश की जाती है। स्टार्च मिश्रण को एक पतली धारा में डालकर वांछित स्थिरता बनाना आसान है, पूर्ण विघटन के बाद गर्मी को तुरंत बंद कर दें।

पेय को एक मिनट से अधिक समय तक उबालने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी के संपर्क में रहने से स्टार्च द्रवीभूत हो जाता है। डिश में डालते समय, लगातार हिलाएं, क्योंकि भारी स्टार्च के कण डिश के तल पर बस जाते हैं।

उपयोग की गई सामग्री की थर्मल स्थिरता के आधार पर, स्टार्च ध्यान जोड़ने से पहले काढ़े को उबालें। धीमी कुकर में, जेली को लगभग 10 मिनट के लिए भाप दें, फिर 30 मिनट के लिए व्यंजन खोले बिना जोर दें।

खाना पकाने के लिए तामचीनी व्यंजनों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, एक एल्यूमीनियम कंटेनर में जेली पकाना अवांछनीय है, क्योंकि व्यंजन की दीवारों के साथ जामुन और फलों के कार्बनिक अम्ल की बातचीत से डिश को धातु का स्वाद मिल सकता है।

उप-शून्य तापमान पर तैयार उत्पाद को दो दिनों से अधिक समय तक स्टोर करना बेहतर होता है। कमरे का तापमान शोरबा की स्थिरता को पतला करने में मदद करता है, इसलिए डिश को जल्दी से ठंडा किया जाना चाहिए। शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़कने से सतह पर फिल्म बनने से रोकता है।

थिक ड्रिंक रेसिपी

एक पैक से

आपको चाहिये होगा:

• किसेल ब्रिकेट 250 ग्राम;
• उबलता पानी - 200 ग्राम;
• बहता पानी - 1000 ग्राम।

1. ब्रिकेट को पाउडर की स्थिति में क्रश करें। एक गिलास उबले हुए तरल के साथ एक तामचीनी कटोरे में बिना गांठ के पतला करें।
2. एक बर्तन में पानी डालें और उबाल आने दें।
3. तैयार कंसन्ट्रेटेड मिश्रण को कंटेनर में डालें, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें।

पाउडर से

ज़रूरी:

• जेली पाउडर का 1 पैक;
• चीनी - 1 छोटा चम्मच ;
• उबलता पानी - 200 मिली।

1. तैयार तरल की मात्रा को उबाल लेकर लाएं।
2. पैकेज की सामग्री को एक कप में डालें, दानेदार चीनी डालें, मिलाएँ।
3. अच्छी तरह से हिलाते हुए सामग्री के ऊपर उबलता पानी डालें।

जामुन और स्टार्च से

• ताजा जामुन - 300 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1000 मिली;
• चीनी रेत - 3 बड़े चम्मच। एल;
• आलू स्टार्च - 2.5 छोटा चम्मच

1. बेरीज को सॉर्ट करें, बीज हटा दें, एक कोलंडर के माध्यम से निचोड़ें। रस को बेरी द्रव्यमान से अलग करें। एक अलग कप में ठंडे पानी के साथ थिकनेस को पतला करें।
2. पानी के साथ निचोड़ा हुआ मिश्रण डालो, उबाल लेकर आओ, लगभग एक मिनट तक पकाएं, एक अलग कटोरे में तनाव डालें।
3. शोरबा में चीनी, पतला स्टार्च जोड़ें। उबालने के बाद बचे हुए बेर के रस में डालें, मिलाएँ।

आप वीडियो से बेरीज से जेली पकाने के तरीके के बारे में और जान सकते हैं।

जमे हुए जामुन से

• जमे हुए जामुन - 500 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 1000 मिली;
• चीनी - 3.5 बड़े चम्मच। एल;
• आलू स्टार्च - 3 छोटे चम्मच

1. बेरीज को डिफ्रॉस्ट करें कमरे का तापमानएक कोलंडर में। टपकता रस लीजिए।
2. बीज निकालें, बेरी द्रव्यमान को छलनी से पीस लें।
3. द्रव्यमान में पानी डालें, इसे उबलने दें।
4. ठंडे पानी के साथ स्टार्च को पतला करें, गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह मिलाएं
5. बेरी शोरबा को तनाव दें, पतला स्टार्च और बेरी का रस एक पतली धारा में डालें, फिर से उबालें।
6. उबलने के क्षण से दो मिनट के बाद, तैयार पकवान को ठंडा होने के लिए अलग रख दें।

स्टार्च और जाम से

• जैम - 1200 मिली;
• शुद्ध पानी - 1000 मिली;
• आलू का स्टार्च - 2.5 चम्मच;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल

1. एक सॉस पैन में, जाम और पानी मिलाएं, उबाल लें।
2. ठंडे पेय को छलनी से छान लें, सूखी सामग्री डालें।
3. शोरबा में ठंडे तरल में पतला स्टार्च डालें, लगातार हिलाते हुए, उबाल लें।

दलिया जेली

पहला विकल्प

• दलिया - 1 बड़ा चम्मच;
• उबला हुआ गर्म पानी - 1 एल।

1. दलिया के ऊपर पानी डालें।
2. किण्वन के लिए गर्मी में एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. शोरबा तनाव, अच्छी तरह से सरगर्मी, उबाल लेकर आओ।
4. दूध या सूरजमुखी के तेल के साथ परोसें।

आहार पोषण के लिए, दलिया को अनाज से बदला जा सकता है। तैयारी की तकनीक अपरिवर्तित बनी हुई है।

दूसरा विकल्प

• दलिया "हरक्यूलिस" - 60 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 250 मिली;
• दूध - 200 मिली;
• मक्खन, चीनी स्वाद के लिए।

1. दलिया में डालें गर्म पानी, प्रफुल्लित करने के लिए छोड़ दें।
2. द्रव्यमान को तनाव दें, इसे अपने हाथों से निचोड़ लें, सूखा तरल एक अलग कटोरे में छोड़ दें।
3. दलिया तरल में दानेदार चीनी डालें, लगातार हिलाते हुए, धीमी आँच पर गाढ़ा होने तक पकाएँ।
4. परोसने से पहले, मक्खन का एक टुकड़ा डालें।

भाग को फ्रिज में जमने के लिए रख दें, फिर टुकड़ों में काट लें। बेरी जैम के साथ मिठाई डालने के बाद दूध के साथ परोसें।

1. एक एल्युमीनियम के बर्तन में दूध को उबालने के लिए रख दें। ठंडा होने के लिए रख दें। पैन से एक अधूरा कप दूध अलग से पहले से तैयार कर लें।
2. दूध में दानेदार चीनी घोलें, एक कप दूध में स्टार्च की दी गई मात्रा को पतला करें।
3. दूध को आग पर रखिये, स्टार्च वाला दूध डालिये, चमचे से उबाल आने तक चलाइये, 5-10 मिनिट तक पकाइये. आँच से उतारते समय, एक चुटकी वनीला डालें।

सूखे मेवों से (बच्चों के लिए फोर्टिफाइड ड्रिंक)

• सेब, नाशपाती के सूखे स्लाइस - 50 ग्राम प्रत्येक;
• किशमिश, prunes, सूखे खुबानी - 30 ग्राम प्रत्येक;
• पानी - 500 मिली;
• शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल।;
• आलू स्टार्च - 8 ग्राम।

1. सामग्री को अच्छी तरह से कुल्ला, उबलते पानी को 10 मिनट के लिए डालें, कुल्ला करें, उबलते तरल को फिर से डालें, शोरबा उबाल लें।
2. 30 ग्राम ठंडे उबले पानी में स्टार्च और शहद घोलें।
3. फलों के शोरबे में स्टार्च का मिश्रण डालें, लगभग एक मिनट तक पकाएँ।
4. ठंडा करें, गरम परोसें।

चॉकलेट से

1. दूध को एक तामचीनी कटोरे में डालो, उबाल लेकर आओ।
2. अलग से, एक कटोरी में दो बड़े चम्मच दूध डालें, कोको और चीनी को एक सजातीय मिश्रण तक पतला करें।
3. स्टार्च को तरल में घोलें।
4. दूध में चॉकलेट मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, उबाल लें।
5. धीमी आँच पर, लकड़ी के चम्मच से लगातार हिलाते हुए, स्टार्च मिश्रण को पेय में डालें।
6. सतह पर बुलबुले दिखाई देने पर पेय को अलग रख दें।

बच्चों के लिए तरल जेली कैसे पकाएं

एक वर्ष के जीवन के बाद बच्चे के शरीर के पाचन को सामान्य करने के लिए तरल जेली बहुत उपयोगी है। एक गाढ़ा पेय शिशुओं के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसकी स्थिरता के कारण, शोरबा कमजोर पेट के साथ सहन करना मुश्किल होता है।

एक बच्चे के लिए पेय तैयार करने के लिए, प्राकृतिक रस और हाइपोएलर्जेनिक जामुन लेना बेहतर होता है। इस तरह के काढ़े के लिए स्टार्च को मध्यम मात्रा की आवश्यकता होती है, प्रति लीटर तरल में 2 बड़े चम्मच तक। चीनी को स्टार्च मिश्रण में मिलाने की सलाह दी जाती है, फिर उबलते बेर या फलों के तरल में मिलाया जाता है। थिकनर डालने से ठीक पहले अधिकांश फलों का रस डालें - यह क्रिया गर्मी उपचार के दौरान विटामिन के संरक्षण को अधिकतम करेगी।

खाना पकाने के समय और सामग्री की संख्या दोनों के मामले में एक हल्की जेली मिठाई बहुत ही सरल और किफायती है। स्टोर से खरीदे गए पेय का एक उत्कृष्ट विकल्प - घर का बना जेली, एक सुखद स्वाद और उपयोगी गुण है, होममेड जेली की मुख्य विशेषता इसकी स्वाभाविकता है।

गर्मी ताजे फल और जामुन का समय है, जिसे हमने पूरे साल बहुत याद किया। लेकिन एक व्यक्ति इतना व्यवस्थित है कि सबसे आश्चर्यजनक चीजें भी उसे जल्दी से परेशान करती हैं, वह विविधता चाहता है। और रसदार गर्मियों के फलों के संबंध में, दुर्भाग्य से, यह नियम भी काम करता है। इसलिए, यहां तक ​​​​कि कभी-कभी एक शाखा से फलों को खाने से पहले संसाधित करना चाहते हैं: उबाल लें, पाई में सेंकना, या कम से कम चीनी के साथ छिड़के। इसमें कुछ भी गलत नहीं है, खासकर जब से प्राकृतिक फलों और जामुनों का उपयोग करके तैयार किए गए अधिकांश व्यंजन अपने प्राकृतिक लाभों और स्वाद की चमक को बरकरार रखते हैं। और अपने गर्मियों के व्यंजनों की सीमा का विस्तार करने के लिए, हम दैनिक मेनू - जेली में एक और अद्भुत पेय जोड़ने का सुझाव देते हैं। इसके अलावा, गर्म मौसम के कुछ अन्य व्यंजनों के विपरीत, जेली को बाहर ठंडा होने पर भी तैयार किया जा सकता है, ताकि यह धूप के दिनों की याद दिला सके। ऐसा करने के लिए, आपको केवल शेल्फ से पूर्व-तैयार जाम या खाद प्राप्त करने की आवश्यकता है, गर्मियों में जमे हुए जामुन को फ्रीजर से हटा दें। लेकिन पहले चीजें पहले। और घर पर जेली कैसे पकाने के बारे में, और इससे आपको और आपके घर को होने वाले फायदों के बारे में।

किसेल: इतिहास, रचना और लाभ
किसेल एक बहुत ही प्राचीन पेय है, और एक बार इसे पूरी तरह से स्वतंत्र व्यंजन भी माना जाता था। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, इसके पोषण मूल्य और कई के साथ संतृप्ति को देखते हुए उपयोगी पदार्थ. जेली का पहला उल्लेख प्राचीन रस के इतिहास में पाया जा सकता है, जहां कवियों और इतिहासकारों ने उनके बारे में स्पष्ट सम्मान और प्रेम के साथ बात की थी। और आपको शायद यह जानकर आश्चर्य होगा कि तब उन्होंने जेली नहीं पी थी, लेकिन ... इसे चाकू से काटा और मांस शोरबा के साथ खाया। यह सरल रूप से समझाया गया है: हमारे दूर के पूर्वजों ने जेली को पूरी तरह से नहीं पकाया था, या यों कहें कि हम जिस तरह से करते हैं, बिल्कुल नहीं। इसकी तैयारी के लिए उन्होंने मटर का इस्तेमाल किया, अलग - अलग प्रकारआटा, खट्टा और सब्जियां। किसल्स बहुत बाद में मीठे हो गए, और शुरू में शब्द "किस्ल" ("किसेल") का अर्थ खट्टा, या किण्वित, भोजन था। लेकिन फिर भी, जेली, मीठी या नमकीन, तरल या जमी हुई, एक विनम्रता मानी जाती थी और असाधारण अवसरों पर या प्रिय मेहमानों के लिए एक इलाज के रूप में परोसी जाती थी। यह वनस्पति तेल, दूध, तले हुए प्याज के साथ पूरक था।

प्रसिद्ध "टेल ऑफ़ बायगोन इयर्स" की रिपोर्ट है कि लगभग 1000 साल पहले, चुंबन पारंपरिक रूप से एक वेकेशन पर परोसा जाता था। और उसी समय के आसपास, उन्होंने धीरे-धीरे हमारे परिचित एक मीठे पेय की विशेषताओं को प्राप्त करना शुरू कर दिया, जब उन्होंने इसकी तैयारी के लिए किण्वित जई के दूध का उपयोग करना शुरू किया, और फिर न केवल दलिया, बल्कि गेहूं, राई जेली का भी अधिक से अधिक उपयोग किया। , इसे रोज़ और मीठे व्यंजन में बदलने तक। हालांकि, निश्चित रूप से, हमारे सामान्य जेली और भोजन में एक ही विनम्रता को पहचानना मुश्किल है, जिसे बनाने के लिए शाम को पानी के साथ दलिया डालना आवश्यक था, इसमें राई की रोटी का एक टुकड़ा खट्टा के लिए डालें, और सुबह में एक छलनी के माध्यम से खट्टा आटा द्रव्यमान को तनाव दें और, नमक डालकर और हिलाते हुए, एक मोटी और चिपचिपी स्थिरता प्राप्त होने तक उबालें। ऐसी जेली पूरे गाँव के परिवार को आसानी से भर सकती है। इसके विपरीत, आधुनिक चुंबन को आहार पेय माना जाता है। लेकिन वे तुरंत ऐसा नहीं बन गए, लेकिन केवल धीरे-धीरे, नुस्खा के धीमे लेकिन निश्चित परिवर्तन की प्रक्रिया में, तेल का उपयोग करने से इनकार, चोकर के प्रतिस्थापन और स्टार्च के साथ आटा, और फलों और साबुत अनाज के साथ रोटी। इन परिवर्तनों के लिए धन्यवाद, आज पाक विशेषज्ञ पहले से ही जेली को एक मिठाई पकवान के रूप में परोस सकते हैं, और देखभाल करने वाली माताएं अपने बच्चों को न केवल स्वादिष्ट, बल्कि स्वस्थ मिठास की एक क्रेन के साथ भी इलाज कर सकती हैं।

जेली की रासायनिक संरचना और पोषण मूल्य इसमें स्टार्च (या कभी-कभी अन्य उच्च कार्बोहाइड्रेट गाढ़ा) और प्राकृतिक फल (फल, जामुन, आदि) की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। बेशक, तैयार पकवान की विस्तृत रचना और गुण सीधे इस बात पर निर्भर करते हैं कि इसे किन घटकों से तैयार किया गया है, साथ ही साथ उनकी गुणवत्ता पर भी, लेकिन किसी भी मामले में, आप इस तथ्य पर भरोसा कर सकते हैं कि ताजे पीसे हुए फल और बेरी का एक हिस्सा भी जेली शरीर को प्रदान करेगी:

• ऊर्जा जटिल कार्बोहाइड्रेट के कारण होती है, जिनमें से कुछ स्टार्च में होते हैं, कुछ मीठे जामुन और फलों में।
  
• सामान्य पाचन और आत्मसात के लिए आवश्यक आहार फाइबर पोषक तत्व.
  
• विटामिन: समूह बी, एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), वसा में घुलनशील ए और ई, पीपी।
  
• मैक्रोन्यूट्रिएंट्स: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, सोडियम (यह मुख्य रचना है जिसे जेली की संरचना को बदलकर पूरक किया जा सकता है)।
  
• ट्रेस तत्व: मुख्य रूप से लोहा, लेकिन अन्य दुर्लभ घटक संभव हैं।
  
• पानी सभी जीवित जीवों के लिए मुख्य रासायनिक तत्व के रूप में और चयापचय दर को बनाए रखता है।
  
• प्रोटीन, वसा और कार्बनिक अम्ल, जो कम मात्रा में जेली में निहित होते हैं, लेकिन ये महत्वपूर्ण पोषक तत्व भी अपनी भूमिका निभाते हैं - सबसे पहले, रासायनिक संरचना के अन्य घटकों के अवशोषण की सुविधा।
  

इस तरह के पोषण मूल्य के साथ, जेली काफी गैर-कैलोरी और आसानी से पचने वाला उत्पाद है - औसतन, इसमें लगभग 50-60 किलो कैलोरी / 100 ग्राम (विशाल बहुमत कार्बोहाइड्रेट से होता है) होता है। यह कमजोर पाचन तंत्र, अन्नप्रणाली, पेट, ग्रहणी के रोगों वाले लोगों के लिए बेहद उपयोगी है। उच्च अम्लता वाले रोगियों के लिए चुंबन का संकेत दिया जाता है, उनकी क्षारीय संरचना के कारण अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस की प्रवृत्ति होती है, जिसका शरीर पर एक समान एसिड-बेअसर प्रभाव पड़ता है। इसके अलावा, जेली को काफी शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ, सर्दी और यहां तक ​​​​कि संक्रामक रोगों के लिए एंटीसेप्टिक माना जाता है। यह विटामिन और खनिजों की उच्च सांद्रता के कारण प्रतिरक्षा में सुधार करता है, और सर्दी और फ्लू के पहले लक्षणों के लिए और शांत और अन्य बीमारियों के बाद एक टॉनिक और टॉनिक के रूप में वसूली में तेजी लाने के लिए अनुशंसित है।

किसी भी जेली में हल्का मूत्रवर्धक, कोलेरेटिक और रेचक प्रभाव होता है। एक आहार व्यंजन के रूप में, यह कई चिकित्सीय आहार (सेनेटोरियम टेबल) का हिस्सा है, जिनमें यकृत और पित्ताशय की थैली के रोग शामिल हैं। यह रक्त शोधन, इसकी संरचना और घनत्व में सुधार, एनीमिया और हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम के लिए निर्धारित है। यह देखा गया है कि जेली का उपचार प्रभाव दृश्य तीक्ष्णता, लोच और त्वचा की सफाई, बालों की चमक और नाखूनों की ताकत में सुधार करने के लिए भी फैला हुआ है। लेकिन साथ ही, जेली का उपयोग एलर्जी प्रतिक्रियाओं की प्रवृत्ति वाले लोगों द्वारा सावधानी के साथ किया जाना चाहिए, पेय की संरचना पर ध्यान देना और संभावित खतरनाक घटकों से परहेज करना (कुछ फलों और जामुनों में एक मजबूत परेशान प्रभाव होता है, इसके कारण नरम होने के बावजूद चिपचिपा स्टार्च जेली की संगति)। जो लोग अधिक वजन वाले हैं, उन्हें जेली के साथ नहीं जाना चाहिए - इसमें बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं, हालांकि यह जटिल है। और, ज़ाहिर है, जेली के बारे में सभी प्रशंसनीय समीक्षा विशेष रूप से गुणवत्ता वाले उत्पादों से ताजा तैयार पेय को संदर्भित करती हैं। सेनेटरी सुरक्षा आवश्यकताओं (गर्मी में, खुली धूप में, आदि) के उल्लंघन में लंबे समय तक संग्रहीत किए जाने वाले किसेल न केवल उपयोगी नहीं हो सकते हैं, बल्कि इसमें रोगजनक सूक्ष्मजीवों के विकास के कारण स्वास्थ्य के लिए संभावित खतरनाक भी हो सकते हैं। इसलिए, खाना पकाने के लिए नुस्खा और घर पर और खानपान प्रतिष्ठानों में जेली का उपयोग करने के नियमों का पालन करना सुनिश्चित करें।

घर पर किसेल रेसिपी
कोई भी जेली मुख्य रूप से पानी, फल (जामुन) और एक गाढ़ा होता है। और फिर मज़ा शुरू होता है: पाक रचनात्मकता। आखिरकार, आप बिल्कुल किसी भी फल और उनके संयोजन का उपयोग कर सकते हैं, जिसमें न केवल ताजा, बल्कि जमे हुए, डिब्बाबंद और सूखे फल भी शामिल हैं। गाढ़ा आपको प्रयोग करने की भी अनुमति देता है: स्टार्च, जई और यहां तक ​​कि किण्वित दूध उत्पादों के साथ। और, ज़ाहिर है, कोई भी आपके पसंदीदा स्वाद (अधिमानतः प्राकृतिक) और मसालों को जेली में जोड़ने से मना नहीं करेगा: वेनिला, दालचीनी, लौंग, अदरक, आदि - यह केवल इसके स्वाद, सुगंध और लाभकारी गुणों को लाभान्वित करेगा! खाना पकाने के समय और सामग्री की मात्रा के आधार पर, आप जेली की मोटाई और पारदर्शिता को बदल सकते हैं, इसे पेय या मिठाई के रूप में परोस सकते हैं, कॉकटेल स्ट्रॉ के माध्यम से एक गिलास से पी सकते हैं या चम्मच से खा सकते हैं। मूल व्यंजनों में खूबसूरती से सजाया और परोसा गया, आपका घर का बना जेली समझदार पेटू, अथक मीठे दाँत और मनमौजी बच्चों को पसंद आएगा। यह केवल आपके स्वाद के लिए एक नुस्खा चुनने और घर पर तुरंत जेली पकाने के लिए बनी हुई है:

1. ताजा जामुन से किसेल। 300 ग्राम पके हुए क्रैनबेरी लें (करंट, चेरी या अन्य जामुन के साथ बदला जा सकता है), आलू स्टार्च के 3 बड़े चम्मच, चीनी (खट्टी जेली के लिए 6 बड़े चम्मच से मीठी जेली के लिए 10 बड़े चम्मच तक कच्चे माल की निर्दिष्ट मात्रा के लिए), तीन लीटर पीने का पानी। जामुन को बहते पानी के नीचे धोएं, पत्तियों, डंठल और क्षतिग्रस्त हिस्सों को हटा दें। जामुन को एक गहरे सॉस पैन में रखें, पानी से ढक दें और मध्यम आँच पर रखें। जबकि बेरी के साथ पानी उबलते बिंदु तक पहुंच जाता है, कमरे के तापमान पर एक गिलास अतिरिक्त पानी में स्टार्च को भंग कर दें, तब तक हिलाएं जब तक कि गांठ पूरी तरह से समाप्त न हो जाए। थोड़ी देर के लिए स्टार्च के पानी को अलग रख दें, और उबले हुए बेर को पानी से निकाल दें (यदि यह अपनी अखंडता बरकरार रखता है) या चीज़क्लोथ के माध्यम से तनाव। केक की अब आवश्यकता नहीं है, और बेरी के पानी में, पैन के नीचे की गर्मी को न्यूनतम स्तर तक कम करते हुए, धीरे-धीरे एक पतली धारा में स्टार्च के साथ पानी डालें, लगातार हिलाते रहें। चीनी डालें और मिलाएँ। बर्तन की सामग्री के फिर से उबलने की प्रतीक्षा करें, और बेझिझक आँच बंद कर दें। जेली को फिर से हिलाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
   
2. जमे हुए जामुन से किसेल- वर्ष के किसी भी समय के लिए एक नुस्खा जब ताजे फल हाथ में न हों। जमे हुए चेरी, करंट और / या क्रैनबेरी का एक पैकेज (लगभग आधा किलो) लें (आप एक बार में एक या कई प्रकार के जामुन का उपयोग कर सकते हैं), 2 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, 6 बड़े चम्मच चीनी (अधिक) हो सकता है), नींबू का एक टुकड़ा। पहले डिफ्रॉस्टिंग के बिना, बेरीज को पानी के साथ सॉस पैन में डालें और उबाल लें। उबलने के बाद, एक सॉस पैन में चीनी डालें और लगभग 7 मिनट के लिए सामग्री को मध्यम आँच पर उबलने दें। एक छलनी के माध्यम से बेरीज को छान लें, केक को हटा दें, एक नींबू को तरल में डालें और सॉस पैन को स्टोव पर लौटा दें। कमरे के तापमान या गर्म पानी के एक गिलास पानी में स्टार्च को घोलें, अच्छी तरह से हिलाएँ। जब पैन में बेरी का पानी फिर से उबल जाए, तो उसमें स्टार्च के साथ एक पतली धारा में पानी डालें, लगातार हिलाते रहें। उसके बाद, जेली को 3-4 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ दें, और नहीं (अन्यथा स्टार्च के नष्ट होने के कारण पेय बहुत अधिक तरल हो जाएगा)। गर्मी से निकालें और परोसने से पहले ठंडा होने दें। तैयार जेली में स्वाद के लिए चीनी मिलाई जा सकती है।
   
3. दलिया जेली- स्टार्च जेली का एक विकल्प, और भी स्वस्थ और स्वादिष्ट। ऊपर वर्णित मिठाई पेय के विपरीत, इसे अग्नाशयशोथ और कुछ अन्य बीमारियों के लिए एक उपाय माना जाता है, और डॉक्टर के बाद इज़ोटोव की जेली के रूप में भी जाना जाता है जिसने नुस्खा बनाया और पेटेंट कराया। आप अपने दम पर इज़ोटोव की दलिया जेली भी तैयार कर सकते हैं - इसके लिए एक पाउंड दलिया, 100 मिली केफिर और 1.5 लीटर पानी लें। केफिर को एक बाँझ तीन लीटर जार में डालें, उसी स्थान पर गुच्छे डालें और कमरे के तापमान पर पानी डालें, मिलाएँ। ढक्कन को कसकर बंद करें और 2-3 दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। इस अवधि के बाद, जार में खमीर बनता है, जो जेली की आगे की तैयारी के लिए आवश्यक है। एक छलनी के माध्यम से इसे दो बार एक गहरे पैन में छान लें, और आपको दो उपयोगी उत्पाद मिलते हैं: गुच्छे के नीचे से एक सफेद बादल वाला तरल और खुद गुच्छे। तरल एक जेली केंद्रित है, और दलिया, सूप आदि बनाने के लिए आप अपने विवेक पर गुच्छे का उपयोग कर सकते हैं।
   गुच्छे से फ़िल्टर किए गए जेली कंसंट्रेट को जार में लौटा दें और इसे फिर से कमरे के तापमान पर अंधेरे में छोड़ दें, अब एक दिन के लिए। अगले दिन, तरल को दो अंशों में अलग होना चाहिए: एक सफेद अवक्षेप और एक स्पष्ट तरल। तरल को तुरंत पिया जा सकता है, और जेली पकाने के लिए तलछट का उपयोग किया जा सकता है: दो गिलास पानी में 5 बड़े चम्मच घोलें और 5 मिनट के लिए पकाएं, कभी-कभी हिलाते रहें। फिर इसमें एक चुटकी नमक, एक चम्मच चीनी और 50 ग्राम मक्खन मिलाएं। शांत हो जाओ। किसेल गाढ़ा और समृद्ध होता है, और सबसे बड़ी उपयोगिता के लिए इसे राई की रोटी के टुकड़े के साथ नाश्ते में खाने की सलाह दी जाती है। कंसन्ट्रेट के रूप में, इसे तब तक इस्तेमाल किया जा सकता है जब तक कि यह खत्म न हो जाए, अगर रेफ्रिजरेटर में स्टोर किया जाए तो दो से तीन सप्ताह तक। इसके अलावा, इज़ोटोव की दलिया जेली अक्सर स्वस्थ घर का बना बेकिंग व्यंजनों में पाई जाती है।
   
4. दूध की जेली, जिसका अक्सर रूसी लोक कथाओं में उल्लेख किया जाता है, खाना बनाना मुश्किल नहीं है। ऐसा करने के लिए, 1 लीटर दूध, 3-4 बड़े चम्मच चीनी, 3 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, वेनिला चीनी का एक बैग या थोड़ा सा प्राकृतिक वेनिला, 4 बड़े चम्मच पिसा हुआ बेरी जैम (या जैम) लें। 1 कप दूध अलग कर लें और उसमें स्टार्च घोलकर गांठ पूरी तरह खत्म होने तक चलाते रहें। बाकी दूध को एक सॉस पैन में उबाल लें, और फिर सावधानी से और धीरे-धीरे दूध में स्टार्च डालें। जेली के फिर से उबलने का इंतजार करें और इसे चलाते हुए 4 मिनट तक पकाएं। वेनिला, चीनी और जाम जोड़ना। दूध की जेली के ठंडा होने के बाद, इसे शहद के साथ पेय के रूप में परोसा जा सकता है या रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर कई घंटों के लिए रखा जा सकता है, जहां यह नरम जेली में बदल जाएगा और मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
   
5. कॉम्पोट से किसेल।एक और "विंटर" रेसिपी, जिसके कार्यान्वयन के लिए घर का बना और स्टोर से खरीदा हुआ कॉम्पोट, एक जार में डिब्बाबंद, दोनों उपयुक्त हैं। आप जूस का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। 1 लीटर रस, तरल खाद (बिना गूदे और फल के), 4 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, वेनिला चीनी या वैनिलिन का एक बैग, स्वाद के लिए दानेदार चीनी (खाद की मिठास के आधार पर), दालचीनी या स्वाद के लिए अन्य मसाले लें। . कॉम्पोट को सॉस पैन में डालें, इसमें वेनिला, चीनी, दालचीनी मिलाएँ। आग पर रखो और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। आधा गिलास पीने के पानी में स्टार्च को तब तक घोलें जब तक वह पूरी तरह से घुल न जाए। एक पतली धारा में, लगातार हिलाते हुए, उबले हुए खाद में स्टार्च का पानी डालें। फिर से उबाल लेकर आएँ, आँच से उतारें और एक तरफ रख दें। जेली की सतह से बनी स्टार्च फिल्म को मिलाने और निकालने के बाद ठंडा करके परोसें।
   
6. जाम से जेली (जाम, जाम)।सूखे मेवों से चुकंदर। इन दोनों व्यंजनों का आविष्कार ठंड के मौसम में किया गया था और एक तरल फल घटक की प्रारंभिक तैयारी के साथ ऊपर वर्णित एक ही तकनीक का उपयोग करके जेली खाना बनाना शामिल है। पहले मामले में, जैम को पीने के पानी में घोलकर एक प्रकार की खाद बनाई जाती है। दूसरे में, सूखे फल के कॉम्पोट को पकाना आवश्यक है, इसमें से गूदा निकालें और जेली पकाने के लिए तरल का उपयोग करें। बेशक, इस तरह की जेली पोषण मूल्य और विटामिन सामग्री के मामले में ताजे फलों से बने पेय से काफी कम है, लेकिन फिर भी वे खाद्य ध्यान केंद्रित जेली की तुलना में अधिक लाभ लाएंगे। इसलिए, यदि आप प्राकृतिक अवयवों की अनुपस्थिति में जेली बनाना चाहते हैं, तो अपनी कल्पना दिखाने के लिए आलसी न हों और जैम, सूखे खुबानी, सूखे सेब, खजूर, किशमिश आदि का उपयोग करके एक रास्ता खोजें।
   

मौजूद बड़ी राशिपेटू डेसर्ट के लिए व्यंजनों, जो एक ही फल और / या बेरी जेली पर आधारित हैं। यह विनम्रता इतनी बहुमुखी हो सकती है: किंडरगार्टन से परिचित पेय से लेकर बहुस्तरीय रेस्तरां विनम्रता तक, जिसमें शराब, मसाले और अन्य महंगी सामग्री शामिल हैं! परोसने और परोसने के साथ प्रयोग, जेली को क्रीम, व्हीप्ड क्रीम और विदेशी फलों के टुकड़ों से सजाकर, आप सबसे अप्रत्याशित परिणाम प्राप्त कर सकते हैं और मित्रों और परिवार पर एक अमिट प्रभाव डाल सकते हैं। ये सभी एक अच्छी गृहिणी के गुण हैं जो जानती हैं कि घर पर जेली कैसे पकाई जाती है और इसे पेनकेक्स, चीज़केक, पेनकेक्स के लिए एक उत्तम स्वतंत्र व्यंजन, सॉस या सजावट में बदल दिया जाता है ... सुधार करें, स्वस्थ और सुगंधित जेली पकाएं। अपने भोजन का आनंद लें!

किसेल को सबसे स्वादिष्ट और सेहतमंद पेय में से एक माना जाता है। कई बच्चे इसे पसंद करते हैं, इसलिए वे घर पर, किंडरगार्टन और स्कूल में जेली पीकर खुश होते हैं। दुर्भाग्य से, उम्र के साथ, लोग इस पेय की उपेक्षा करना शुरू करते हैं: वे शायद ही कभी इसे स्वयं तैयार करते हैं और स्टोर में तैयार किए गए खरीदते हैं। अधिकांश वयस्कों को पता नहीं है या याद नहीं है कि जेली कैसे पकाना है।

सुगंधित चिपचिपा पेय तैयार करना मुश्किल नहीं है, इस प्रक्रिया में ज्यादा मेहनत और समय नहीं लगता है। मुख्य बात सरल सिफारिशों का पालन करना है।

सही जेली

चुंबन पकाने और पीने की परंपरा का एक लंबा इतिहास रहा है। आज यह पेय अपने पूर्वजों से बहुत अलग है। आधुनिक जेली तरल है, इसे पीने की प्रथा है, और इसे स्टार्च के आधार पर तैयार किया जाता है। पहले, कई शताब्दियों तक, जेली मोटी थी, इसे खाया जाता था और अनाज से खट्टे पर बनाया जाता था। सबसे पहले - जई से। "खट्टा" शब्द से, "खट्टा" पेय का नाम आया।

सबसे मोटी जेली की तैयारी के लिए, स्टार्च का उपयोग शायद ही कभी मुख्य खट्टे के लिए एक योजक के रूप में किया जाता था।

आज, रेसिपी में बदलाव के बावजूद, जेली एक उत्कृष्ट पेय बना हुआ है। इसकी तैयारी के लिए 2 घटकों की आवश्यकता होती है - तरल और स्टार्च। तरल के रूप में आप पानी, दूध, शरबत, जूस, आसव, काढ़ा ले सकते हैं। पेय को विभिन्न प्रकार के उत्पादों के आधार पर पीसा जाता है: जामुन, फल, सब्जियां, जड़ी-बूटियाँ, दूध, चॉकलेट, जई और कई अन्य।

आलू स्टार्च लेने की सलाह दी जाती है, यह आपको पारदर्शी जेली तैयार करने की अनुमति देता है और व्यावहारिक रूप से पेय का स्वाद नहीं बदलता है। मकई और चावल, इसके विपरीत, स्वाद को नरम करते हैं, लेकिन जेली को बादलदार और दिखने में अनाकर्षक बनाते हैं। इनका उपयोग दूध या बादाम पेय के लिए किया जा सकता है।

स्टार्च की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि जेली कितनी गाढ़ी होनी चाहिए।

इसके अतिरिक्त, पेय में चीनी, नमक, वैनिलिन, दालचीनी, साइट्रिक एसिड डाला जा सकता है। उत्तरार्द्ध आपको जेली के चमकीले रंग और स्वाद को बनाए रखने की अनुमति देता है, इसे ठंडे पानी में 0.2 ग्राम प्रति 1 सर्विंग की दर से पतला किया जाता है और एक पेय के साथ जोड़ा जाता है।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान जेली को स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सरल नियमों का पालन करना चाहिए:

• एल्युमीनियम के पैन में ड्रिंक न बनाएं। सबसे पहले, यह फल और बेरी जेली पर लागू होता है, वे रंग बदल सकते हैं।
• पहले आपको तरल को उबालने की जरूरत है, फिर स्टार्च को ठंडे पानी में पतला करें और सामग्री को एक साथ मिलाएं। यह स्टार्च को पहले से तैयार करने के लायक नहीं है: यह तरल में नहीं घुलता है, इसलिए यह जल्दी से बैठ जाता है।
• पतला स्टार्च को जेली की लगातार सरगर्मी के साथ जल्दी से तरल में पेश किया जाना चाहिए।
• आप पेय को लंबे समय तक उबाल नहीं सकते। यह तरल हो जाता है। मोटी जेली को कम गर्मी (लगभग 1 मिनट) पर लगातार हिलाते हुए थोड़ा उबाला जाना चाहिए। तैयार पेय को तुरंत ठंडे पानी से सिक्त कंटेनरों में डाला जाना चाहिए और ठंडा किया जाना चाहिए। तरल या मध्यम घनत्व की जेली सिर्फ उबाल लाने के लिए पर्याप्त है। परिचारिका की प्राथमिकताओं के आधार पर, इसे मेज पर रखा जा सकता है और गर्म या ठंडा करके पिया जा सकता है और ठंडा परोसा जा सकता है।
• एक फिल्म के गठन को रोकने के लिए, चीनी के साथ पेय की सतह को छिड़कना जरूरी है।

फल और बेरी जेली

अद्भुत जेली किसी भी फल और जामुन से बनाई जा सकती है, उन लोगों को चुनना बेहतर होता है जिनके पास एक स्पष्ट स्वाद और सुगंध है, या कई प्रकार के उत्पादों को मिलाएं। ज्यादातर, क्रैनबेरी, रसभरी, चेरी, ब्लूबेरी, काले करंट, सेब, नींबू, संतरे का उपयोग किया जाता है। आप ताजे और जमे हुए फल और जामुन दोनों ले सकते हैं। जाम से एक अच्छी जेली प्राप्त होती है, लेकिन रंग और स्वाद को बनाए रखने के लिए, आपको पेय में साइट्रिक एसिड डालना होगा।

क्रैनबेरी जेली

सबसे प्रसिद्ध और प्रिय पेय में से एक क्रैनबेरी जेली है। इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पानी - 4 गिलास;
• ताजा क्रैनबेरी - 1 कप;
• दानेदार चीनी - ¾ कप, बिना स्लाइड के;
• आलू का स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच (सटीक मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि पेय कितना गाढ़ा होना चाहिए)।

क्रैनबेरी को छांट लें, धो लें और गर्म पानी डालें। फिर इसका रस निचोड़ कर किसी ठंडी जगह पर रख दें।

गूदे को बाहर न फेंके। इसे गर्म पानी से डाला जाना चाहिए (3 कप लें), उबालें और अच्छी तरह से तनाव दें। खाल उतारी जा सकती है।

शोरबा को फिर से गर्म करें, चीनी डालें। इसी समय, स्टार्च को ठंडे पानी (1 कप) में पतला किया जाना चाहिए। परिणामी समाधान को जल्दी से शोरबा में डालें और सब कुछ उबाल लें। जेली को आग से उतार लें। ड्रिंक के थोड़ा ठंडा होने के बाद इसमें जूस डालें। किसेल तैयार है।

सतह पर एक फिल्म के गठन को रोकने के लिए, चीनी के साथ पेय छिड़कें। किसेल को क्रीम, दूध या बिना एडिटिव्स के पिया जा सकता है।

नींबू जेली

पेय के 2 सर्विंग्स तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

• पानी - 300 मिली;
• नींबू - बड़ा, 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - ½ कप (अनुमानित मात्रा, जैसा कि स्वाद के लिए चीनी डाली जाती है);
• आलू का स्टार्च - 2 चम्मच बिना स्लाइड के;
• पाउडर चीनी, वेनिला चीनी और क्रीम - सजावट के लिए।

सबसे पहले ज़ेस्ट को कद्दूकस कर लें और नींबू का रस निचोड़ लें, फिर पानी उबालें, 200 मिली लीटर, चीनी डालें, ज़ेस्ट डालें और 10 मिनट के लिए सब कुछ एक साथ पकाएं। परिणामी सिरप को छान लें, रस के साथ मिलाएं और मिलाएं।

पेय को वापस आग पर रखो। जबकि तरल गर्म हो रहा है, पानी में स्टार्च को 100 मिलीलीटर पतला करें। घोल को सावधानी से और जल्दी से चाशनी में डालें। पेय को लगातार हिलाया जाना चाहिए। जैसे ही जेली उबल जाए, जेली तैयार है।

पेय स्वादिष्ट और सुगंधित होता है, इसे गर्म और ठंडा पिया जाता है। ठंडी जेली पचने में आसान होती है। अगर वांछित है, तो इसे क्रीम के साथ सजाया जा सकता है, चीनी और पाउडर के साथ व्हीप्ड किया जा सकता है। एक पुआल के माध्यम से पीने के लिए एक गाढ़ा पेय अधिक सुविधाजनक है।

सब्जी जेली

सब्जी चुंबन कम लोकप्रिय हैं, लेकिन वे स्वाद और उपयोगी गुणों में फल और बेरी से कम नहीं हैं। पेय तैयार करने के लिए गाजर, कद्दू, चुकंदर का उपयोग किया जाता है। मूल जेली सॉरेल और रूबर्ब से प्राप्त की जाती है। सब्जियों के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप फल और जामुन डाल सकते हैं।

कद्दू जेली

एक पेय तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• कद्दू - छिलका, बिना त्वचा और बीज के, 100 ग्राम;
• संतरे का रस - 200 मिली;
• आलू का स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - राशि परिचारिका की वरीयताओं और संतरे के रस में चीनी की उपस्थिति पर निर्भर करती है।

कद्दू को काट कर प्यूरी अवस्था में पीस लें। फिर कद्दू की प्यूरी, संतरे का रस (स्टार्च के लिए लगभग 30 मिली) और चीनी मिलाएं। द्रव्यमान को आग पर रखो और उबाल लें।

30 मिली ठंडे रस में स्टार्च घोलें और लगातार हिलाते हुए सॉस पैन में डालें। पेय को उबाल लेकर लाएं और गर्मी से हटा दें।

जेली को चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, और आप इसे नारंगी स्लाइस से भी सजा सकते हैं। पेय को ठंडा करने की सलाह दी जाती है, फिर यह एक समृद्ध स्वाद प्राप्त करेगा।

दूध की जेली

दूध से बनी किसेल एक नाजुक सुगंध वाली एक शानदार मिठाई है। इसकी तैयारी के लिए यह आवश्यक है:

• दूध - 1¼ लीटर;
• दानेदार चीनी - 125 ग्राम;
• स्टार्च - 2-3 बड़े चम्मच (मकई स्टार्च का उपयोग करना बेहतर है, यह पेय के स्वाद को नरम करेगा और रंग को प्रभावित नहीं करेगा, क्योंकि दूध जेली अपारदर्शी है);
• वेनिला अर्क - 2 बूंद।

1 लीटर दूध लें और उसमें उबाल आने दें। आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि दूध भाग न जाए। फिर चीनी डालकर निकाल लें। ¼ कप ठंडे दूध में स्टार्च घोलें और उबलते हुए तरल के साथ मिलाएं। जब जेली उबल जाए तो उसे तुरंत आंच से उतार लें। पेय गर्म या ठंडा पिया जा सकता है।

चॉकलेट चुंबन

यह एक गाढ़ा और भरपूर पेय है। मिठाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दूध - 1 लीटर;
• चॉकलेट - कोई भी, 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• आलू का स्टार्च - 6 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चुटकी ;
• वेनिला अर्क - 2 बूंद।

सबसे पहले चॉकलेट को मोटा मोटा कद्दूकस कर लें। फिर 900 मिली दूध उबालें, इसमें चीनी, नमक, वनीला एसेंस और चॉकलेट मिलाएं। मिश्रण में उबाल आने दें और चॉकलेट के पिघलने तक, हिलाते हुए पकाएँ।

ठंडे दूध में स्टार्च घोलें, 100 मिली, घोल को सॉस पैन में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। जैसे ही यह उबल जाए, तुरंत गर्मी से हटा दें। जेली को तुरंत कंटेनरों में डालना आवश्यक है, क्योंकि यह जल्दी से गाढ़ा हो जाता है।

दलिया जेली

दलिया जेली को एक वास्तविक क्लासिक पेय माना जाता है। इसकी तैयारी की विधि ऊपर सूचीबद्ध व्यंजनों से अलग है। स्टार्च के उपयोग के बिना खट्टे पर किसेल बनाया जाता है। दलिया अपने बेहतरीन स्वाद और औषधीय गुणों के लिए जाना जाता है। जेली की संरचना लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, लेसिथिन, कोलीन और मेथियोनीन से भरपूर है - महत्वपूर्ण और आवश्यक अमीनो एसिड।

एक पेय तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• दलिया - 1 किलो (आप दलिया के गुच्छे ले सकते हैं);
• केफिर - 500 ग्राम;
• पानी;
• चीनी, नमक, जैम, दालचीनी, लौंग, मक्खन - परिचारिका के स्वाद के लिए।

तीन लीटर जार लें और उसमें अनाज डालें, फिर केफिर और गर्म उबला हुआ पानी डालें। जार को गर्दन तक भरने के लिए जितना हो सके उतना आखिरी लें (किनारे तक लगभग 4 सेमी छोड़ दें)।

1-2 दिनों के लिए मिश्रण को किण्वन के लिए रख दें।

तैयार द्रव्यमान को छान लें। ऐसा करने के लिए, लगभग 2 मिमी व्यास वाले छेद वाला एक कोलंडर उपयुक्त है। केक को फेंका जा सकता है, जेली के लिए केवल तरल की जरूरत होती है। जई को छोटे भागों में धोना, पानी डालना और अच्छी तरह मिलाना अधिक सुविधाजनक है। नतीजतन, एक तरल रहना चाहिए, मूल जलसेक की मात्रा का 3 गुना।

किसेल उन पेय (या व्यंजन) में से एक है जिसे हम बचपन से पसंद करते हैं। इस लेख में आप जेली पकाने की विधि सीखेंगे। कई अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन इससे पहले कि आप उनसे परिचित हों, इस पेय के इतिहास के बारे में कुछ जानना अच्छा होगा।

किसेल पारंपरिक रूसी व्यंजनों में से एक माना जाता है। इसे "खट्टा" शब्द से इसका नाम मिला, क्योंकि पुराने दिनों में इसका घनत्व स्टार्च की मदद से नहीं, बल्कि अनाज के किण्वित काढ़े की मदद से हासिल किया गया था। अब जेली विभिन्न प्रकार की सामग्रियों से, यहाँ तक कि पाउडर से भी पकाई जाती है।

जेली कैसे पकाने के लिए: घनत्व

स्टार्च, जोड़ने से पहले, एक ठंडे तरल में - पानी, दूध या सिरप में पतला होता है।

• एक मोटी जेली तैयार करने के लिए, आपको प्रति लीटर तरल में 70-80 ग्राम स्टार्च की आवश्यकता होती है,
• अधिक तरल जेली के लिए - 40-45 ग्राम,
• बहुत तरल के लिए - 30-35 ग्राम।

दूसरे शब्दों में, मोटी जेली के लिए, 1 लीटर तरल में 3 बड़े चम्मच स्टार्च लिया जाता है, मध्यम घनत्व के लिए - 2 बड़े चम्मच, अधिक तरल जेली के लिए - शीर्ष के साथ 1 बड़ा चम्मच। फलों और जामुनों से जेली को स्वादिष्ट और उज्जवल बनाने के लिए, साइट्रिक एसिड का थोड़ा (0.1-0.3 ग्राम प्रति सेवारत) इसमें मिलाया जाता है, जो पहले ठंडे पानी में पतला होता था।

जामुन से जेली कैसे पकाने के लिए

आप जमे हुए सहित अपनी पसंद के किसी भी जामुन का उपयोग कर सकते हैं। हम सबसे लोकप्रिय जामुन के व्यंजनों को देखेंगे, जो विशेष रूप से मौसम में प्रचुर मात्रा में हैं - स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी, काले और लाल करंट, आदि। जामुन के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• स्टार्च (जितनी अधिक जेली आप प्राप्त करना चाहते हैं, उतना अधिक स्टार्च आपको उपयोग करने की आवश्यकता है),
• 3-4 गिलास पानी
• स्वादानुसार चीनी लें।

किसेल तैयारी कदम

1. पकाने से पहले जामुन को मैश कर लें, साफ करने और धोने के बाद,
2. एक सॉस पैन में 3 कप पानी डालें, उसमें चीनी (स्वादानुसार) डालें, मिलाएँ। खौलते हुए द्रव में मिक्सर डालें
3. सही मात्रा में स्टार्च लें (इसके अनुपात के बारे में आप ऊपर पढ़ सकते हैं) और एक गिलास ठंडा पानी डालें। हिलाओ और तैयार जेली में डालो,
4. फिर से उबाल लेकर उसमें बेरी प्यूरी डालें,
5. किसेल तैयार है!

क्रैनबेरी जेली कैसे पकाने के लिए

इस उत्तरी बेरी से जेली का नुस्खा बाकियों से कुछ अलग है।

आपको चाहिये होगा:

• क्रैनबेरी के कप,
• 4 गिलास पानी
• 3 कला। आलू के चम्मच स्टार्च,
• 3/4 कप चीनी।

धुले और छांटे गए क्रैनबेरी से, आपको रस को निचोड़ने और एक सीलबंद कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में डालने की जरूरत है। जामुन के शेष द्रव्यमान को तीन गिलास गर्म पानी के साथ डालें, उबालें और तनाव दें। अगला, शोरबा में चीनी जोड़ें, और जब सब कुछ उबलने लगे, स्टार्च में डालें, पहले एक गिलास ठंडे पानी में पतला करें। फिर से उबाल लेकर आएँ और क्रैनबेरी जूस डालें।

सेवा करते समय, ताकि एक फिल्म न बने, जेली को चीनी के साथ छिड़क दें। इस जेली की एक विशेषता यह है कि इसे एल्युमिनियम के बर्तन में नहीं उबाला जा सकता, नहीं तो यह नीला हो जाएगा।

जाम से किसेल

आपको यह नहीं सोचना चाहिए कि जेली को जैम से कैसे पकाना है। यह किसी से भी स्वादिष्ट निकलता है - प्रयोग करने से न डरें!

आपको चाहिये होगा:

• 2/3 कप जाम
• 3-4 गिलास पानी
• 1-2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच
• 2 बड़ी चम्मच। आलू स्टार्च के चम्मच,
• ? चम्मच साइट्रिक एसिड।

जैम को गुनगुने पानी में घोलें और उबाल आने दें, फिर मिश्रण को छान लें। परिणामस्वरूप प्यूरी में चीनी और साइट्रिक एसिड जोड़ें और फिर से उबाल लेकर पैन पर लौटें। जबकि तरल उबल रहा है, ठंडे उबले हुए पानी के एक अधूरे गिलास में स्टार्च को पतला करें और फिर इसे मुख्य मिश्रण में डालें। सब कुछ हिलाओ, पांच मिनट तक उबाले बिना पकाएं। बंद करें।

दलिया कैसे पकाएं

आपको चाहिये होगा:

• 60 जीआर। अनाज (बेहतर "हरक्यूलिस"),
• 250 मिली पानी
• 200 मिली। दूध,
• मक्खन,
• चीनी, नमक।

दलिया को गर्म पानी के साथ डालें और 12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। फिर छान कर निचोड़ लें। स्वाद के लिए चीनी और तरल में थोड़ा सा नमक मिलाएं। लगातार हिलाते हुए गाढ़ी जेली की कंसिस्टेंसी तक पकाएं। सेवा करने से पहले, जेली को ठंडा करना और थोड़ा तेल डालना बेहतर होता है। दलिया जेली दूध के साथ अच्छी तरह से परोसी जाती है। आप जेली को रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं, और जमने के बाद, भागों में काटकर परोस सकते हैं।

पाउडर से जेली कैसे पकाएं

यह विधि प्रासंगिक बनने के लिए उपयुक्त है जब अभी तक कोई ताजा जामुन नहीं है, और यह जाम खर्च करने के लिए खेद है। ठीक है, या आप वास्तव में स्टोव पर गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं।

• आपको आवश्यकता होगी: तैयार जेली ध्यान और पानी।

1/2 कप ठंडे पानी में पाउडर को अच्छी तरह से हिलाते हुए घोलें ताकि कोई गांठ न बने। पानी उबालें। पतला मिश्रण उबलते पानी में एक पतली धारा में डालें और तब तक पकाएं जब तक आपकी जेली उबल न जाए। जेली को हिलाना न भूलें, अन्यथा गांठ बन सकती है। किसेल में न केवल एक वयस्क के लिए, बल्कि एक बच्चे के लिए भी कई उपयोगी गुण हैं। लेकिन आपको यह जानने की जरूरत है कि बच्चे के लिए जेली को सही तरीके से कैसे पकाना है। किसेल, किसी भी व्यंजन की तरह, केवल उन जामुनों से तैयार किया जाना चाहिए जिनसे बच्चे को निश्चित रूप से एलर्जी नहीं है। साथ ही, बच्चे को खरीदे गए स्टार्च से एलर्जी हो सकती है, इसलिए इसे खुद पकाना बेहतर है। चीनी से दूर न हों - अपने आप से कम जोड़ना बेहतर है। तो, ये एक अद्भुत जेली पेय के लिए मुख्य व्यंजन हैं। लेकिन प्रयोग करने और इसे अन्य बेरीज और फलों और यहां तक ​​​​कि सब्जियों से पकाने से डरो मत। अपने भोजन का आनंद लें!

ब्रिकेट से जेली बनाने का सारा ज्ञान। गांठ से कैसे बचें और स्वादिष्ट जेली को स्टेप बाय स्टेप कैसे पकाएं?

जेली को ठीक से पकाना उतना आसान नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है। जेली के पैक पर कार्रवाई के लिए विस्तृत निर्देश हों तो अच्छा है। और अगर नहीं? हम आपको बताएंगे कि स्वादिष्ट और स्वस्थ जेली को चरणों में कैसे पकाना है।

जेली को बिना गांठ के पैक से कैसे पकाना है, कितने मिनट पकाना है?

प्राचीन रस' अपनी जेली के लिए प्रसिद्ध था

• आधुनिक पाक कला, दुर्भाग्य से, प्राचीन रूसी व्यंजन - जेली को भूल गई है। खाना क्यों? क्योंकि प्राचीन रूस में वे चुंबन खाते थे, लेकिन पीते नहीं थे। पकवान अनाज से तैयार किया गया था: जई, गेहूं, राई। हार्दिक जेली गरीब लोगों के लिए उपलब्ध थी। इसे नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए चम्मच से घोला जाता था।
• इसके अलावा, यह देखा गया: जेली में गैस्ट्रिक म्यूकोसा को ढंकने की क्षमता थी, जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगियों पर लाभकारी प्रभाव डालती थी। आंत्र पथ. आलू के आगमन के साथ, स्टार्च आधारित फल और बेरी जेली पकाई जाने लगी।
• अब जेली पकाने में ज्यादा परेशानी नहीं होती है। डिश के सभी घटकों को किसी भी सुपरमार्केट में आसानी से खरीदा जा सकता है। और उन लोगों के लिए जो अपने समय को महत्व देते हैं और जेली के बिना अपने जीवन की कल्पना नहीं कर सकते - तैयार किए गए ब्रिकेट और पैकेजों का एक बड़ा चयन उनके पसंदीदा पकवान तैयार करने के लिए विस्तृत निर्देशों के साथ।

जेली बनाने के लिए इंडस्ट्रियल ड्राई पाउडर एक इंस्टेंट फूड कॉन्सेंट्रेट है। विभिन्न निर्माताओं से सभी प्रकार के फलों और बेरी के अर्क के साथ जेली की एक विविध श्रेणी है।

आंशिक सूखा ध्यान कागज, प्लास्टिक, धातुई पैकेजिंग से बने बैग में पैक किया जाता है। प्रत्येक पैकेज में संरचना और निर्माण की विधि के साथ विस्तृत निर्देश होते हैं। सूखे ध्यान की संरचना में शामिल हैं:

• फल और बेरी सूखे अर्क
• आलू स्टार्च
• रिफाइंड चीनी
• खाद्य रंग
• जायके
• एसिड के रूप में परिरक्षक और स्टेबलाइजर्स: साइट्रिक, टार्टरिक, लैक्टिक

कई निर्माता केंद्रित पुडिंग में विटामिन और खनिज की खुराक मिलाते हैं। आहार पोषण के लिए, फ्रुक्टोज और अन्य चीनी के विकल्प के साथ पाउडर का उत्पादन किया जाता है। बिना स्टार्च वाली जेली का पाउडर होता है। विशेष रूप से शिशु आहार के लिए किसेल फॉर्म विकसित किए गए हैं।

सूखी जेली को वजन के हिसाब से भी खरीदा जा सकता है। जेली बनाने के कुछ नियम होते हैं। यदि आप इन सिफारिशों का पालन करते हैं, तो जेली बिना गांठ के सही स्थिरता बन जाएगी और रंग नहीं खोएगी।

1. जेली की तैयारी के लिए सूखा ध्यान सजातीय और गांठ रहित होना चाहिए।
2. किसल को पानी के हिस्से में पतला होना चाहिए, और उसके बाद ही उबलते पानी में डालना चाहिए
3. पेय को उच्च ताप पर उबाला जाता है, लेकिन उबालें नहीं।
4. आप चाहें तो जेली में जैम, फलों के टुकड़े या क्रैनबेरी, रसभरी, ब्लूबेरी, वाइबर्नम, ब्लैकबेरी का ताजा रस मिला सकते हैं। ऐसा पेय प्राकृतिक विटामिन से समृद्ध होगा, एक सुंदर रंग और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करेगा।

जेली को पैक से स्टेप बाई स्टेप कैसे पकाएं?

आपको पैकेज पर इंगित जेली बनाने के नियमों का पालन करना चाहिए। अगर आपको वजन के हिसाब से जेली पाउडर खरीदना है, तो हम आपको बताएंगे कि ड्रिंक को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए।

• प्रथम चरण: मैशर या अन्य तात्कालिक साधनों से सूखे ध्यान के गांठों को ध्यान से तोड़ें। यदि जेली ब्रिकेट "पत्थर" में बदल गया है, ऐसा होता है, तो आप एक ठीक grater का उपयोग कर सकते हैं।
• चरण 2: एक सॉस पैन में 1.2 लीटर पानी डालकर उबाल लें।
• स्टेज 3: जबकि पानी एक सॉस पैन में उबल रहा है, 200 ग्राम सूखी जेली का ध्यान 200 मिलीलीटर शुद्ध या उबले हुए पानी में घोल दिया जाता है। पानी कमरे के तापमान पर लेना चाहिए।

• स्टेज 4: एक पतली धारा में उबलते पानी में जेली का घोल डालें। जेली को तेज आंच पर पकाएं, हर समय हिलाते रहें।
• स्टेज 5: जेली को उबाल लें और बंद कर दें।
• चरण 6: सबसे सुखद - वे इसे कप और गिलास में डालते हैं और रिश्तेदारों और दोस्तों का इलाज करते हैं। किसेल को गर्म या ठंडा करके पिया जा सकता है।

आपको अपने आहार में जेली क्यों शामिल करनी चाहिए?

1. किस्सेल स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है। पेय धीरे से पेट की दीवारों को ढंकता है, गैस्ट्रिक अल्सर के मामले में सूजन और दर्द से राहत देता है।
2. पेय शक्ति को पुनर्स्थापित करता है और शरीर की ऊर्जा को बढ़ाता है।
3. किसेल - उपयोगी और स्वस्थ। बच्चों के लिए जेली ताजा जामुन और फलों से तैयार की जानी चाहिए। आप शिशु आहार तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए सूखे जेली सांद्रणों का उपयोग कर सकते हैं। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि जेली के कुछ घटक एलर्जी गतिविधि प्रदर्शित करते हैं।
4. प्राकृतिक फलों और जामुन से बने दूध और पेय गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयोगी होते हैं।
5. जुकाम के लिए क्रैनबेरी, वाइबर्नम, गुलाब कूल्हों के साथ चुंबन की सिफारिश की जाती है। इस तरह के पेय विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं और हटाते हैं, बुखार को कम करने और सामान्य स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं।
6. सूखी जेली का उपयोग न केवल स्वादिष्ट पेय बनाने के लिए किया जा सकता है। सूखे जैली कॉन्संट्रेट का उपयोग कर डेसर्ट और पेस्ट्री के लिए कई व्यंजन हैं। आटा एक सुखद फल स्वाद और सुगंध प्राप्त करता है।

कैसे एक ईट, वीडियो से जेली पकाने के लिए