केक को सजाने के लिए गाढ़ी बटर क्रीम। डेकोरेटिंग केक: द बेस्ट क्रीम रेसिपीज

डेसर्ट बनाने में केक महारत का शिखर है। इसका स्वाद और रूप तैयारी में उपयोग किए जाने वाले सभी उत्पादों पर निर्भर करता है। लेकिन केक को सजाने के लिए मुख्य और परिभाषित घटकों में से एक क्रीम है। इसकी तैयारी के दर्जनों व्यंजन हैं। परंपरागत रूप से, क्रीम में विभाजित किया जा सकता है: प्रोटीन, कस्टर्ड, मलाईदार और तेल।

चीनी के साथ फेंटे गए अंडे के सफेद भाग से प्रोटीन क्रीम प्राप्त होती है। इसका इस्तेमाल केवल मिठाई को सजाने के लिए करें। यह बहुत हल्का और हवादार है, इसलिए यह संसेचन और ग्लूइंग केक के लिए उपयुक्त नहीं है। आप सुंदर तस्वीरें पा सकते हैं जिसमें प्रोटीन क्रीम के साथ एक मिठाई मार्जिपन और बहुरंगी पाउडर के साथ पूरक है।

सबसे अधिक समय लेने वाली खाना पकाने की प्रक्रिया कस्टर्ड के साथ होती है। इसके लिए ध्यान, सटीकता और कार्रवाई की गति की आवश्यकता होती है। लेना है:

• 1 गिलास दूध या क्रीम;
• चीनी के 4 बड़े चम्मच;
• 5 ग्राम आलू स्टार्च;
• 3 अंडे।

दानेदार चीनी को एक धातु के कटोरे में डालें, अंडे और स्टार्च डालें। कुछ मिनट के लिए सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, फिर धीरे-धीरे दूध में डालें। कटोरे को मिश्रण के साथ मध्यम आँच पर रखें और लगभग उबाल आने तक गरम करें। थर्मामीटर का उपयोग करना और यह सुनिश्चित करना बेहतर है कि तापमान 80-85 डिग्री से अधिक न हो। क्रीम के गाढ़ा होने के बाद आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें।

यह क्रीम अपने आप में और विभिन्न प्रकार के एडिटिव्स के साथ स्वादिष्ट है। फलों का स्वाद बढ़ाने के लिए आप आधा गिलास दूध और आधा गिलास जूस या प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो प्रयासों को स्वादिष्ट, सुगंधित क्रीम से पुरस्कृत किया जाएगा। यह केक को गुलाब और जामुन से सजाने के लिए काम नहीं करेगा, लेकिन यह परतों को लगाने और शीर्ष को सूंघने के लिए आदर्श है। यह कैसा दिखता है नेपोलियन केक की फोटो में देखा जा सकता है।

मक्खन मलाई

व्हीप्ड क्रीम की क्रीम को बहुत से लोग इसके हल्केपन, चमक और चमक के लिए पसंद करते हैं नरम स्वाद. हवादार होने के कारण, केवल बिस्किट केक उनके साथ सैंडविच होते हैं, लेकिन केक के शीर्ष को सजाने के लिए यह एकदम सही है। यह इस तथ्य से भी साबित होता है कि डेसर्ट की सबसे आम तस्वीरों में से एक फल के साथ व्हीप्ड क्रीम है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 कप क्रीम, वसा की मात्रा 35% से कम नहीं;
• 1 चम्मच पाउडर चीनी;
• चाकू की नोक पर वैनिलीन।

कोल्ड क्रीम को एक कटोरे में डालें और धीरे-धीरे तेज़ करते हुए, धीरे-धीरे फेंटें। वेनिला के साथ धीरे-धीरे पीसा हुआ चीनी जोड़ें। तत्परता घनत्व द्वारा निर्धारित किया जा सकता है।

दुर्भाग्य से, क्रीम जल्दी से अपना आकार खो देती है, इसे तुरंत इस्तेमाल किया जाना चाहिए। अवधि बढ़ाने के लिए, आप जिलेटिन जोड़ सकते हैं, यह देखते हुए कि यह हवादार नहीं होगा, लेकिन जिलेटिनस होगा।

भोजन की समान मात्रा के लिए, आपको आधा चम्मच जिलेटिन की आवश्यकता होगी, जिसे आधा गिलास कोल्ड क्रीम में भिगोना चाहिए। जिलेटिन को पानी के स्नान में घोलें और ठंडा करें। जिलेटिन को एक धीमी धारा में एक मोटी फोम में डालें, बाकी क्रीम, पाउडर चीनी और वैनिलीन से व्हीप्ड करें।

मक्खन और गाढ़ा दूध से

सबसे प्रिय, सरल और लोकप्रिय तेल है। अगर फोटो में खूबसूरती से सजाया गया केक है, तो यह शायद बटर क्रीम से बना है। इस तथ्य के कारण कि यह बहुत घना और प्रतिरोधी है, इसका उपयोग केक को शानदार ढंग से सजाने के लिए किया जा सकता है: शिलालेख, विभिन्न फूल, जामुन और यहां तक ​​​​कि चित्र भी बनाएं। और नुस्खा सभी के लिए सरल और सुलभ है।

एक क्लासिक बटरक्रीम तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 100 ग्राम मक्खन;
• 4 बड़े चम्मच गाढ़ा दूध।

तेल को तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि यह स्थिरता में मोटी खट्टी क्रीम जैसा न हो जाए। प्रक्रिया के बेहतर नियंत्रण के लिए यह कम गर्मी के साथ, या बैन-मैरी में स्टोवटॉप पर किया जा सकता है। एक शराबी सफेद द्रव्यमान प्राप्त होने तक गर्म तेल को अच्छी तरह से फेंटना चाहिए और धीरे-धीरे संघनित दूध में डालना चाहिए। मिश्रण सजातीय होने तक सब कुछ एक साथ मिलाएं।

संघनित दूध की अनुपस्थिति या अरुचि के मामले में, इसे सिरप से बदला जा सकता है। खरीदे और स्व-तैयार दोनों के लिए उपयुक्त। चाशनी बनाने के लिए, आपको पैन में दानेदार चीनी डालने की जरूरत है, 4 बड़े चम्मच पानी डालें और तब तक उबालें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। परिणामी सिरप को ठंडा करें, और मक्खन में उसी तरह जोड़ें जैसे पिछले नुस्खा में गाढ़ा दूध।

अंडे का उपयोग करके तैयार की गई तैलीय रचना का एक दिलचस्प स्वाद और बनावट है। अंडे की सफेदी, चिपचिपाहट के कारण, एक सात्विक बनावट बनाती है, और जर्दी स्वाद में तीखापन जोड़ती है। तैयारी सरल है, और केवल तापमान शासन के पालन से थोड़ा जटिल है। 100 ग्राम मक्खन के लिए आपको 1 अंडा और 2 बड़े चम्मच चीनी चाहिए। अंडे और चीनी को तब तक फेंटें जब तक कि मात्रा 2-3 गुना न बढ़ जाए, 45 डिग्री तक गर्म हो जाए। तापमान थोड़ा कम हो सकता है, लेकिन अधिक नहीं, अन्यथा अंडा कर्ल हो जाएगा। एक दूसरे बाउल में मक्खन को गर्म करें और सफेद होने तक फेंटें। सभी घटकों को कनेक्ट करें। रसीला तेल क्रीम बनने तक पूरे द्रव्यमान को सक्रिय रूप से उभारा जाता है।

कुकिंग ट्रेंडसेटर फ़्रांस में बटरक्रीम अंडे और ताज़े दूध से बनाया जाता है। इसका अपना नाम है - "चार्लोट"। पिछले नुस्खा के समान उत्पादों में, 2 बड़े चम्मच दूध डालें। एक सॉस पैन में चीनी डालें, दूध डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। एक अन्य सॉस पैन में, अंडे को थोड़ा हराएं, फिर धीरे-धीरे और सावधानी से गर्म दूध में डालें। सभी एक साथ उबाल लेकर आते हैं, और कमरे के तापमान को ठंडा करने की अनुमति देते हैं, और इस समय मक्खन तैयार किया जाता है, जैसा कि पिछले व्यंजनों में होता है। एक बड़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी घटकों को मिलाया जाता है।

सजावट में, मक्खन क्रीम दिलचस्प है क्योंकि यह आपको विभिन्न बनावट प्राप्त करने की अनुमति देता है। यदि आप अभी भी गर्म होने पर इसे सजाते हैं, तो सजावट चमकदार, चमकदार होगी, और मैट उभरा हुआ पैटर्न ठंड से बाहर आ जाएगा। अक्सर, एक केक को सजाने के लिए, आपको विभिन्न रंगों की तेल संरचना की आवश्यकता होती है। इसे बनाने के लिए फूड कलरिंग, बेरीज के जूस और सब्जियां परफेक्ट हैं।

केक किसी भी टेबल की छुट्टी और सजावट का प्रतीक है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि किस क्रीम का उपयोग किया जाता है: कस्टर्ड, प्रोटीन, मक्खन या तेल, केक को खूबसूरती से सजाया जाना चाहिए। और वह रसोइए का गौरव बन जाएगा।

केक को सजाने के लिए वीडियो नुस्खा क्रीम

केक को सजाने के लिए क्रीम, आवश्यक नियमों और सिफारिशों के अनुसार तैयार किया जाता है, घर का बना मिठाई उत्सव की दावत के लिए एक शानदार और योग्य जोड़ देगा। इसके साथ, आप न केवल नाजुकता को खूबसूरती से सजा सकते हैं, बल्कि केक को पकाने के दौरान बनने वाली खामियों को भी दूर कर सकते हैं।

केक को सजाने के लिए क्रीम कैसे बनायें?

लंबे समय तक चलने वाली केक सजाने वाली क्रीम बनाने के लिए, एक अच्छी रेसिपी का पालन करना और तकनीक की कुछ पेचीदगियों को जानना महत्वपूर्ण है। भरने के लगभग किसी भी विकल्प को गाढ़ा किया जा सकता है और केक को सजाने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

1. केक को सजाने के लिए खट्टा क्रीम या कॉटेज पनीर क्रीम अपना आकार अच्छी तरह से रखता है यदि आप इसकी संरचना में एक विशेष गाढ़ा पाउडर मिलाते हैं। इससे गुलाब बनाना मुश्किल होगा, लेकिन कम से कम खूबसूरत डिजाइन बहुत संभव है।
2. प्रोटीन क्रीम की तैयारी में सबसे अधिक मांग है, इसलिए इसे सभी सिफारिशों को ध्यान में रखना आवश्यक है। वह सभी प्रकार की आकृतियों को बनाने में सबसे अधिक निंदनीय है।
3. क्रीम चीज़ हमेशा गाढ़ा और घना निकलता है, लेकिन फ़िलाडेल्फ़िया और मस्कारपोन हर किसी के लिए उपलब्ध नहीं होते हैं। आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं मलाई पनीरजो दुकान में मिला था।
4. एक केक को सजाने के लिए एक सफल क्रीम का नुस्खा वास्तव में रचना में अच्छा तेल जोड़कर, जिलेटिन या एक विशेष पाउडर के साथ गाढ़ा करके किसी भी आधार पर बनाया जा सकता है।

केक को सजाने के लिए वेट मेरिंग्यू एकदम सही प्रोटीन क्रीम है। आपको सामग्री तैयार करने की ज़िम्मेदारी लेनी होगी। प्रोटीन को अलग करें, ध्यान से सुनिश्चित करें कि जर्दी या खोल के कण कुल द्रव्यमान में नहीं आते हैं। क्रीम को व्हीप्ड किया जाता है, धीरे-धीरे पाउडर जोड़कर, और खरीदे गए स्वीटनर का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, इसे स्वयं पीस न लें।

सामग्री:

• गिलहरी - 5 पीसी ।;
• पाउडर - 400 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

खाना बनाना

1. प्रोटीन कमरे के तापमान का उपयोग करते हैं। पाउडर डालकर व्हिप करना शुरू करें।
2. पानी के स्नान में डालें, पाउडर के घुलने का इंतजार करें, बिना फेंटे।
3. डिवाइस के स्ट्रोक को जारी रखते हुए, गर्मी से निकालें, नींबू का रस डालें और फर्म, चिकनी चोटियों तक हरा दें।
4. केक को सजाने के लिए तुरंत इस क्रीम का इस्तेमाल करें।

एक केक को सजाने के लिए, इसे तैयार करना बहुत आसान है, इसके लिए जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है और इसका आकार पूरी तरह से बना रहता है। इससे सभी प्रकार के आंकड़े उत्कृष्ट रूप से प्राप्त होते हैं, इसे बहुत ठंडा करके उपयोग करना महत्वपूर्ण है। तैयार क्रीम रसीला, हल्का, चिकना और चमकदार होना चाहिए।

सामग्री:

• तेल 82.5% - 400 ग्राम;
• पाउडर - 2 बड़े चम्मच ।;
• दूध - ½ बड़ा चम्मच।

खाना बनाना

1. नरम मक्खन को चीनी के साथ तब तक फेंटें जब तक कि मिक्सर की धीमी गति से द्रव्यमान में हल्का न हो जाए।
2. तेज गति से दूध में डालें।
3. उपयोग करने से पहले रेफ्रिजरेट करें।

पेस्ट्री बैग के साथ केक को सजाने के लिए यह क्रीम रेसिपी करेगी। शार्लेट, क्लासिक संस्करण में, बहुत घना नहीं है, बल्कि, इसके विपरीत, यह हल्का, नाजुक है, इसलिए इससे फूल और अन्य आंकड़े बनाना मुश्किल होगा। क्रीम को गाढ़ा करने के लिए, द्रव्यमान को थोड़ी देर तक काढ़ा करें और अधिक मक्खन डालें। मिठाइयों को भारी ठंडी क्रीम से सजाया जाता है।

सामग्री:

• जर्दी - 5 पीसी ।;
• पाउडर - 200 ग्राम;
• दूध - 150 मिली;
• तेल 82.5% - 250 ग्राम।

खाना बनाना

1. दूध और चीनी को उबाल लें।
2. जर्दी को पीसें, गर्म दूध में एक पतली धारा डालें, द्रव्यमान को मिक्सर से फेंटें। कम गर्मी पर उबाल लेकर आओ।
3. क्रीम को कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
4. सफेद शराबी द्रव्यमान तक नरम मक्खन मारो।
5. मिक्सर को जारी रखते हुए धीरे-धीरे ठंडा किए गए दूध के बेस को तेल के बेस में डालें।
6. केक को सजाने के लिए चिकना, चमकदार और हवादार होना चाहिए।

यह केक डेकोरेटिंग क्रीम रेसिपी थिक आइसिंग या गनाचे की तरह है। ठंडा होने पर यह गाढ़ा और घना हो जाता है। इसे बनाते समय, आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि चॉकलेट में जितने अधिक कोको बीन्स होंगे, उतनी ही अच्छी और तेजी से क्रीम गाढ़ी होगी। क्रीम को यथासंभव 33-35% वसा या विशेष कन्फेक्शनरी की आवश्यकता होती है।

सामग्री:

• डार्क चॉकलेट - 200 ग्राम;
• कन्फेक्शनरी क्रीम - 120 मिली;
• पाउडर - 70 ग्राम।

खाना बनाना

1. एक सॉस पैन में, क्रीम को पाउडर के साथ गर्म करें, उबालें नहीं।
2. टूटी हुई चॉकलेट को तरल द्रव्यमान में फेंक दें, टुकड़ों के घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
3. केक को सजाने के लिए चॉकलेट क्रीम को ठंडा करके इस्तेमाल किया जाता है।

कठिनाइयों से बचने और सही बनाने के लिए, कन्फेक्शनरी क्रीम या सब्जी का प्रयोग करें। वे पूरी तरह से व्हीप्ड हैं, डिलेमिनेट नहीं करते हैं, रंग और स्वाद के लिए आसान हैं। ताकि द्रव्यमान बहुत अधिक मीठा न निकले, आप एक छोटी चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं, यह स्वाद को अच्छी तरह से संतुलित करेगा।

सामग्री:

• क्रीम 33-35% - 400 मिली;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• साइट्रिक एसिड - एक छोटा चुटकी।

खाना बनाना

1. चिल्ड क्रीम को फ्लफी, छिडकने वाला पावडर और नींबू होने तक फेंटें।
2. कड़ी चोटियों तक उच्च गति पर मारो।
3. इस केक सजाने वाली क्रीम का तुरंत प्रयोग करें।

केक को सजाने के लिए घना और चिकना, यह बिस्किट डेसर्ट के डिजाइन में खुद को लंबे समय से स्थापित कर चुका है। यह केक को अच्छी तरह से भिगोता नहीं है, लेकिन यह घर के बने व्यवहार के डिजाइन के साथ पूरी तरह से सामना करेगा। इसका स्वाद बिल्कुल भी मीठा नहीं होता है, स्थिरता हमेशा चिकनी होती है, यह रंग भरने के लिए खुद को अच्छी तरह से उधार देती है।

सामग्री:

• क्रीम 35% - 100 मिली;
• मस्कारपोन - 250 ग्राम;
• पाउडर - 50 ग्राम।

खाना बनाना

1. ठंडी क्रीम को चोटियों तक फेंटा जाता है।
2. चूर्ण में डालें।
3. कोरोला के पाठ्यक्रम को जारी रखते हुए मस्कारपोन पेश किया जाता है।
4. केक को तुरंत सजाने के लिए क्रीम चीज़ को फेंटें और लगाएं।

केक को सजाने के लिए सबसे सफेद क्रीम पनीर है। यह घना निकलता है, अपना आकार अच्छी तरह से रखता है, लेकिन इसकी तैयारी के लिए आपको बिना किसी दाने के एक चिकना, चिकना दही द्रव्यमान चाहिए। क्रिस्टलीय चीनी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, यह व्हिपिंग के दौरान पिघल जाती है और द्रव्यमान कम घना हो जाता है। खरीदी गई पाउडर चीनी का उपयोग करें, स्टार्च को अक्सर इसकी संरचना में जोड़ा जाता है, इससे तैयार क्रीम की गुणवत्ता पर लाभकारी प्रभाव पड़ेगा।

सामग्री:

• दही द्रव्यमान - 500 ग्राम;
• पाउडर - 150 ग्राम;
• तेल 82.5% - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. मक्खन को सफेद होने तक फेंटें, पाउडर मिलाएं।
2. दही द्रव्यमान डालें, फूलने तक फेंटें।
3. पूरी तरह से ठंडी क्रीम का प्रयोग करें।

मार्शमैलो केक को सजाने के लिए आदर्श मोटी क्रीम है। इसे तैयार करना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, और यदि आपको कन्फेक्शनरी उत्पाद पर राहत पैटर्न बनाने की ज़रूरत है, तो यह सबसे अच्छा नुस्खा है। वह मूल रूप और स्वादिष्ट स्वाद के साथ विनम्रता को पूरक करते हुए, सबसे मामूली मिठाई को भी बदलने में सक्षम है। इसे बनाने के लिए दो सामग्रियां काफी हैं - मार्शमॉलो और मक्खन।

सामग्री:

• मार्शमॉलो - 10 आधा भाग;
• तेल 82.5% - 150 ग्राम।

खाना बनाना

1. मार्शमॉलो को पानी के स्नान में और माइक्रोवेव ओवन में पिघलाएं।
2. मार्शमॉलो मास को तेल डालकर मारो।
3. क्रीम तुरंत सख्त हो जाती है!

एक अच्छी और उपयुक्त रेसिपी के साथ, घर पर केक को क्रीम से सजाना इतना भारी काम नहीं लगेगा। आप विशेष उपकरण के बिना मिठाई बना सकते हैं।

1. प्रोटीन क्रीम अपने आकार को अच्छी तरह से रखती है, इसलिए सबसे खूबसूरत आंकड़े इससे काम करते हैं। केक की सतह पर एक विशेष बर्नर पास करने से आपको कारमेल मेरिंग्यू के रूप में एक उत्कृष्ट सजावट मिलेगी।




क्रीम के साथ केक को सजाने के लिए मूल विचार



केक को क्रीम से सजाने का सुंदर विकल्प



2. केक को बटर क्रीम से सजाने के लिए आपको पेस्ट्री बैग या सिरिंज की जरूरत होगी। केक के किनारों को प्रभावी ढंग से सजाने के लिए सभी प्रकार के स्पुतुला मदद करेंगे।

केक को बटरक्रीम से सजाने के दिलचस्प आईडिया





सुंदर क्रीम केक सजावट



3. क्रीम पनीर नंगे केक को सजाने के लिए एकदम सही है। चॉकलेट और लाल बिस्कुट के साथ विशेष रूप से अच्छा लगता है।



केक को सजाने के लिए क्रीम पनीर - मिठाई को सजाने का सबसे अच्छा तरीका




केक को सजाने के लिए मस्कारपोन क्रीम अपना आकार ठीक रखती है



क्रीम चीज़ से सजा हुआ सुंदर केक


4. चार्लोट क्रीम साधारण फूलों को सजाने और केक के किनारों को सजाने के लिए उपयुक्त है।



केक की सजावट के लिए लाइट क्रीम चार्लोट




एक सुंदर केक सजावट के लिए स्वादिष्ट और मोटी क्रीम


5. केक को चॉकलेट क्रीम से सजाने के लिए, आप इस प्रक्रिया में गाढ़ी क्रीम या गनाश का उपयोग कर सकते हैं, जिसका उपयोग सतह को चिकना करने या धब्बे बनाने के लिए किया जाता है।


एक सुंदर केक सजावट के लिए क्रीम गनाचे




मूल तरीके से चॉकलेट क्रीम केक को कैसे सजाने के लिए?



चॉकलेट क्रीम के साथ केक को सजाने का एक असामान्य विकल्प



6. गाढ़ी दही की क्रीम अपने आकार को पूरी तरह से बनाए रखती है और केक की एक परत के लिए और एक शानदार मिठाई डिजाइन दोनों के लिए फिट होगी।


केक को सजाने का एक अच्छा तरीका दही क्रीम से सजाना है




केक की सजावट के लिए गाढ़ी दही वाली क्रीम



7. मार्शमैलो क्रीम किसी भी अन्य क्रीम की तुलना में आसानी से तैयार की जाती है, जबकि यह अपना आकार पूरी तरह से रखती है और तुरंत जम जाती है। पेस्ट्री बैग के लिए विभिन्न नोजल का उपयोग करके, आप अपने होममेड उत्पाद को असामान्य तरीके से सजा सकते हैं।



मार्शमैलो क्रीम से सजाया गया खूबसूरत केक




मार्शमैलो क्रीम के साथ मूल केक सजावट

मेहमानों, उपहारों और केक के बिना छुट्टी क्या है? उबाऊ! छुट्टी मस्ती करने, गपशप करने, नाचने और हर तरह के स्वादिष्ट व्यवहार के साथ खुद को लाड़ प्यार करने के लिए एक छुट्टी है! यदि आप केक बनाना और स्वादिष्ट क्रीम बनाना जानते हैं, तो यह पहले से ही आधी लड़ाई है। आज हम घर पर केक को कैसे सजाने के विकल्पों पर गौर करेंगे।

घर पर केक कैसे सजाएं?

घर पर क्रीम से केक कैसे सजाएं

सबसे पहले, आपको इस सवाल से निपटने की ज़रूरत है कि सजाने वाली कन्फेक्शनरी के लिए किस प्रकार की क्रीम आदर्श है। उनमें से बहुत सारे नहीं हैं:

• तेल;
• प्रोटीन;
• मलाईदार।

बटर क्रीम बेस मक्खन, वसा सामग्री 82% से कम नहीं। क्रीम बनाने के लिए आप कंडेंस्ड मिल्क या पाउडर चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। अनुपात के लिए, संघनित दूध के साथ मक्खन क्रीम तैयार करते समय, दूध की स्थिरता को ध्यान में रखना आवश्यक है। बहुत बार, अनुभवी हलवाई उबले हुए गाढ़े दूध का उपयोग करते हैं, यह सघन होता है और क्रीम की स्थिरता सुनिश्चित करता है। सजावट को वांछित छाया देने के लिए, तरल खाद्य रंग का उपयोग करना अधिक समीचीन है।

मक्खन मलाई मेंआप पानी के स्नान में पिघला हुआ कोको पाउडर या चॉकलेट भी डाल सकते हैं। यह तकनीक चॉकलेट बिस्कुट और कपकेक को सजाने के लिए आदर्श है।

प्रोटीन क्रीम - मनमौजी में से एक. इसकी तैयारी के लिए आपसे धैर्य और सहनशक्ति की आवश्यकता होगी। सजाने वाले केक के लिए कस्टर्ड प्रोटीन क्रीम का उपयोग किया जाता है, जिसकी तैयारी तीन चरणों में होती है:

• एक सॉस पैन में ¼ कप साफ पानी डालें और उसमें 6 बड़े चम्मच चीनी डालें। आग पर रखें और चाशनी को उबालने के बाद 3-5 मिनट तक पकाएं (तैयारी की जांच करना काफी आसान है - चाशनी में एक चम्मच डुबोएं और इसे ऊपर उठाएं ताकि तैयार चाशनी नीचे बह जाए - अगर धागा गाढ़ा और लगातार है, तो आपकी चाशनी है तैयार);
• एक साफ और सूखे कटोरे में 3 ठंडे अंडे की सफेदी डालें और एक मोटे सफेद झाग तक मिक्सर से फेंटें (स्थिर चोटियों के लिए, आप 3-4 बूंद नींबू का रस या एक चुटकी साइट्रिक एसिड मिला सकते हैं);
• हरा करना जारी रखते हुए, तैयार चाशनी को एक पतली धारा में गोरों में डालें और परिणामी द्रव्यमान को 1-2 मिनट के लिए हरा दें। इस स्तर पर, आवश्यक स्वाद और रंगों को क्रीम में जोड़ा जा सकता है।

पेस्ट्री सिरिंज और नोजल का उपयोग करके तैयार क्रीम को केक पर भी लगाया जाता है।क्रीम की सनकीपन इस तथ्य में निहित है कि अधिक पका हुआ या अधपका चीनी सिरप क्रीम से फूल और पैटर्न बहुत जल्दी अपना आकार खो देगा। और ज्यादा पकी हुई चाशनी क्रीम में कड़वाहट डाल देगी। प्रोटीन क्रीम को गाढ़ा करने के लिए आप अगर-अगर का उपयोग कर सकते हैं (यह एक प्राकृतिक उत्पाद है जो बच्चों और वयस्कों के लिए सुरक्षित है)।

बटर क्रीम तैयार करने के लिए आपको फैटी कन्फेक्शनरी क्रीम (कम से कम 32% वसा) और पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। क्रीम भी एक बल्कि मज़ेदार घटक है। व्हिप करने से पहले, न केवल उन्हें ठंडा करना आवश्यक है, बल्कि उस कंटेनर को भी जिसमें आप क्रीम को फेंटेंगे, साथ ही मिक्सर की फुसफुसाहट भी। समय का अनुपालन जब क्रीम को फेंटना भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, नौसिखिए रसोइयों की एक सामान्य गलती अधिक व्हीप्ड क्रीम है। कोल्ड क्रीम को पाउडर चीनी के साथ तब तक फेंटा जाता है जब तक कड़ी चोटियाँ प्राप्त नहीं हो जातीं। यदि आपको संदेह है कि क्रीम 12-24 घंटों के भीतर अपना आकार नहीं खोएगी, तो आप इसमें एक विशेष थिकनेस मिला सकते हैं, जो लगभग किसी भी सुपरमार्केट में बेचा जाता है। बटर क्रीम को कोई भी शेड दिया जा सकता है, लेकिन केक को क्रीम से सजाने का क्लासिक विकल्प क्रीम का सफेद रंग है।

मैस्टिक से घर पर केक कैसे सजाएं

मैस्टिक के आंकड़ों से सजाए गए कन्फेक्शनरी उत्पाद आज बहुत लोकप्रिय हैं। यहां यह भी स्पष्ट कर देना जरूरी है कि इसके दो विकल्प हैं मैस्टिक बनाना:

• चीनी;
• मार्शमैलो।

पहला विकल्प अधिक समय लेने वाला है, लेकिन आपके आंकड़े और फूलों की स्थिरता और ताकत की गारंटी देता है। वैसे, हम में से लगभग सभी ने ऐसे आंकड़े और फूल देखे हैं - उन्हें ईस्टर केक के लिए सजावट के रूप में बेचा जाता है। चीनी और मार्शमैलो मैस्टिक तैयार रूप में बेचे जाते हैं, लेकिन आप इन्हें स्वयं भी बना सकते हैं।

चीनी का पेस्ट बनाने के लिए आपको चाहिए:

• 80 मिली पानी;
• तत्काल जिलेटिन के 7 ग्राम;
• 15-20 ग्राम नरम मक्खन;
• 2 बड़े चम्मच ग्लूकोज (फ्रुक्टोज);
• 1 किलो पिसी हुई चीनी।

जिलेटिन को पहले से तैयार किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, इसे ठंडे पानी से भरें और 30-40 मिनट के लिए अलग रख दें, फिर द्रव्यमान को तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन पूरी तरह से घुल न जाए (लेकिन उबालें नहीं!)। गर्म जिलेटिन में मक्खन और ग्लूकोज डालें, चिकना होने तक मिलाएँ और ठंडा करें। यदि आप मैस्टिक को कोई छाया देना चाहते हैं, तो डाई को गर्म जिलेटिन में जोड़ा जाना चाहिए। पूरी तरह ठंडा होने के बाद ही पाउडर चीनी को द्रव्यमान में जोड़ा जाता है। मैस्टिक को पकौड़ी के लिए आटे की तरह गूंधना आवश्यक है (पाउडर चीनी के साथ तालिका छिड़कें और द्रव्यमान को तब तक गूंधें जब तक कि मैस्टिक पाउडर को अवशोषित करना बंद न कर दे)।

मार्शमैलो मैस्टिक की तैयारी के लिएआपको मार्शमॉलो (मार्शमैलो), पाउडर चीनी, थोड़ा मक्खन चबाने की आवश्यकता होगी। मार्शमैलो को माइक्रोवेव में या पानी के स्नान में तब तक गर्म किया जाना चाहिए जब तक कि वे 1.5-2 गुना न बढ़ जाएं (मक्खन का एक टुकड़ा गर्म करने से पहले मार्शमैलो के साथ कंटेनर में जोड़ा जाना चाहिए)। बढ़े हुए मिठाइयों को हिलाएं, डाई डालें और पाउडर चीनी मिला कर, द्रव्यमान को प्लास्टिसिन के समान द्रव्यमान में गूंध लें। इस मैस्टिक का उपयोग केक को ढकने और विभिन्न आकृतियों को बनाने के लिए किया जाता है।

आप केक को ताजे या डिब्बाबंद फल, कद्दूकस की हुई चॉकलेट, नारियल के गुच्छे से सजा सकते हैं।

क्रीम और अन्य कन्फेक्शनरी सजावट के लिए व्यंजनों

केक सजा क्रीम

20 मिनट

300 किलो कैलोरी

5 /5 (2 )

हम सभी बचपन से आते हैं और याद करते हैं कि कैसे हमारी दादी-नानी और माताएँ, हमारे लिए कुछ स्वादिष्ट तैयार करती हैं, अपनी दया और ढेर सारा प्यार बेकिंग में डालती हैं। लेकिन दिखने में, हमारे रिश्तेदारों और प्रियजनों की मिठाइयों की तुलना स्टोर से खरीदे गए पेस्ट्री से नहीं की जा सकती। आज, अनुभवी गृहिणियों ने कन्फेक्शनरी को सजाने की कला में महारत हासिल करने के लिए बहुत मेहनत की है। इस लेख में, हम देखेंगे कि केक या अन्य पेस्ट्री को सजाने के लिए उपयुक्त क्रीम कैसे तैयार करें।

केक सजाने के लिए क्रीम: बुनियादी आवश्यकताएं

सभी क्रीम अविश्वसनीय पाक कृतियाँ हैं। उनकी विशेषता भी है: उच्च कैलोरी सामग्री और प्लास्टिसिटी। आपकी रसोई "शस्त्रागार" में विभिन्न प्रकार के उपकरण होने से, आप डेसर्ट को पैटर्न और ड्राइंग से सजा सकते हैं। व्हिपिंग तकनीक अधिकांश क्रीमों की तैयारी के केंद्र में है। परिणाम एक शराबी द्रव्यमान है जो उपयोग और आगे उपयोग के लिए तैयार है।

मीठे द्रव्यमान का एकमात्र दोष उनकी अल्प शैल्फ जीवन है। और उनके निर्माण में स्वच्छता और तापमान की स्थिति का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करना आवश्यक है।

क्रीम बनाने के लिए कई बुनियादी नियम हैं।यह डेसर्ट के "बाईबल" के वर्गों में से एक है:

• द्रव्यमान के निर्माण के लिए केवल आहार अंडे और विशेष रूप से ताजा उत्पादों को लिया जाना चाहिए।
• इसकी तैयारी के बाद क्रीम को कड़ाई से परिभाषित शर्तों के भीतर इस्तेमाल किया जाना चाहिए।
• यथासंभव सटीक रूप से खाना पकाने के लिए उत्पादों की मात्रा की गणना करना आवश्यक है, क्योंकि लंबे समय तक खड़े रहने वाले अवशेष अब सजावट के लिए उपयुक्त नहीं हैं।
• क्रीम को केवल 6 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर फ्रिज में स्टोर करें।
• क्रीम डेसर्ट और सजाए गए केक को दो दिन पहले से ज्यादा नहीं खाना चाहिए।

केक को सजाने के लिए क्रीम के प्रकार

मीठी क्रीम तैयार करने के लिए कई व्यंजन और प्रौद्योगिकियां हैं, लेकिन पांच बुनियादी समूहों को अलग किया जा सकता है।

तेल

बटर क्रीम सबसे अधिक स्थिर है और इसे दूसरों की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।यह वसा सामग्री के उच्चतम प्रतिशत के प्राकृतिक मक्खन पर आधारित है। आप इसे दूध, कंडेंस्ड मिल्क, अंडे, पाउडर चीनी या सिरप के साथ पका सकते हैं। आप फलों और जामुन के ताजा निचोड़ा हुआ रस, शहद, नट्स, चॉकलेट और यहां तक ​​कि चाय के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

ये सामग्रियां ऑयली क्रीम को एक खास "उत्साह" देती हैं। आप क्रीम तैयार करने के तुरंत बाद या इसकी संरचना के आधार पर थोड़ी देर बाद अपने केक को सजाना शुरू कर सकते हैं। आप इसे एक दिन से लेकर कई दिनों तक फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं।

प्रोटीन

यह अंडे की सफेदी पर आधारित है, चीनी या पाउडर के साथ पीटा जाता है। प्रोटीन क्रीम की तैयारी में भी कई विविधताएँ हैं: इसे कच्चा, पीसा, विभिन्न योजक के साथ मिश्रित किया जा सकता है, आदि।

कस्टर्ड

कस्टर्ड को पानी के स्नान में और एक सॉस पैन में एक मोटी तल के साथ तैयार किया जा सकता है। व्यक्तिगत रूप से, मैं पहले विकल्प का उपयोग करता हूं। मेरी दादी ने मुझे ऐसा करना सिखाया, और मुझे चिंता नहीं है कि द्रव्यमान अनजाने में जल सकता है। यह क्रीम भी ज्यादा दिन तक टिकती नहीं है। यदि आपको इसे कुछ घंटों के लिए रखने की आवश्यकता है, तो कंटेनर को क्लिंग फिल्म के साथ क्रीम के साथ कसकर कवर करें और इसे शीर्ष शेल्फ पर रेफ्रिजरेटर में भेज दें।

मलाईदार

यह व्हिपिंग क्रीम से तैयार किया जाता है और यह असामान्य रूप से स्वादिष्ट, हल्का, हवादार और कोमल होता है। आपको केवल 33% और 35% वसा वाली क्रीम का उपयोग करने की आवश्यकता है, जिस स्थिति में वे अच्छी तरह से बढ़ेंगे। प्रक्रिया में, अंडे, जिलेटिन, विभिन्न फलों और बेरी एडिटिव्स को क्रीम में स्वाद के लिए जोड़ा जा सकता है।

इसे कॉफी, चॉकलेट, कोको, शहद, नट्स और अल्कोहल से भी तैयार किया जा सकता है। तैयारी के तुरंत बाद मक्खन क्रीम का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है, क्योंकि इसे रेफ्रिजरेटर में तीन घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।

खट्टी मलाई

साथ ही मलाई से कम स्वादिष्ट नहीं। इसके लिए, आपको 30% वसा और 78-82.5% मक्खन से ताजा खट्टा क्रीम का उपयोग करना चाहिए। वसा सामग्री के कम प्रतिशत के साथ खट्टा क्रीम क्रीम के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि यह बस चाबुक नहीं करेगा।

पकाने से पहले, इसे ठंडा किया जाना चाहिए ताकि क्रीम अच्छी तरह से फेंट जाए और इसकी स्थिरता स्थिर रहे। तैयारी के तुरंत बाद खट्टा क्रीम क्रीम का सबसे अच्छा उपयोग किया जाता है।आप इसे स्टोर कर सकते हैं, लेकिन रेफ्रिजरेटर में दो घंटे से ज्यादा नहीं।

दक्षिण अफ्रीका में पाए जाने वाले केक को कॉग्नेक संसेचन की बदौलत 100 साल तक संरक्षित रखा गया।

घर पर केक सजाने के लिए बटर क्रीम कैसे बनाएं

आइए विचार करें कि उपरोक्त लोगों को कैसे तैयार किया जाए, ताकि बाद में वे उनके साथ घर का बना केक सजा सकें। यह तेल की क्रीम है जो सबसे लोकप्रिय है। सस्ती सामग्री, तैयारी में आसानी और इसकी बनावट के लिए धन्यवाद, हम सुरक्षित रूप से कह सकते हैं कि घर पर केक को सजाने के लिए यह सबसे अच्छी क्रीम है। इसके साथ, आप एक वास्तविक कृति बनाएंगे!

याद रखें कि मक्खन क्रीम से सजाए गए आपके केक को रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से ज्यादा नहीं रखा जा सकता है। इस तरह के प्रतिबंध एक आवश्यक उपाय हैं, क्योंकि इस द्रव्यमान का वातावरण जीवाणुओं के विकास के प्रति उत्तरदायी है।

सामग्री की सूची

सभी सामग्री किसी भी किराने की दुकान पर मिल सकती है:

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

1. मक्खन को नरम करने के लिए पहले कमरे के तापमान पर बैठने दें। जर्दी से गोरों को अलग करें और थोड़ी देर के लिए ठंडा करें।
2. एक बर्तन या कटोरी को मोटी दीवारों के साथ लगभग एक चौथाई पानी से भरें और स्टोव पर रखें। मैं "स्टीम" मोड में मल्टीकोकर का उपयोग करता हूं। कौन अधिक सहज है। मुख्य बात भाप स्नान करना है।
3. एक अलग कटोरे में, ठंडा प्रोटीन और सभी चीनी डालें।
   
4. एक तरल सजातीय द्रव्यमान बनने तक प्रोटीन को चीनी के साथ मिलाएं।
   
5. बाउल को स्टीम बाथ पर रखें। दानेदार चीनी घुल जाएगी, और प्रोटीन को ठंडा करने के लिए किनारे पर हटाया जा सकता है।
   
6. अब प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान को मिक्सर या ब्लेंडर से मारो। वहां वेनिला और साइट्रिक एसिड डालें।
   
7. सतह पर एक विशिष्ट पथ दिखाई देने तक कोड़े मारने में लंबा समय लगेगा, जो अपना आकार बनाए रखता है और फैलता नहीं है।
   
8. नरम मक्खन को धीरे-धीरे छोटे-छोटे टुकड़ों में फैलाएं। चाबुक मारने की प्रक्रिया को रोके बिना इसे जल्दी से करने की कोशिश करें।
   
9. यदि आपका द्रव्यमान तुरंत ठीक हो जाता है, तो चिंता न करें, यह जल्द ही अपना वांछित वैभव लौटा देगा। आप इसे थोड़ा अलग तरीके से कर सकते हैं: एक कटोरे में मक्खन को अलग से फेंट लें और फिर व्हीप्ड प्रोटीन क्रीम के साथ मिलाएं।
10. जैसे ही द्रव्यमान चमकना शुरू होता है, यह इसकी तत्परता की सूचना होगी।
    
11. लाजवाब क्रीम तैयार है! अब आप पेस्ट्री बैग को इससे भर सकते हैं, आवश्यक नोज़ल लगा सकते हैं और केक को सजाना शुरू कर सकते हैं।

मैं आपको सलाह देता हूं कि बटरक्रीम की तैयारी का वीडियो देखें। यहाँ सब कुछ सरल और स्पष्ट रूप से दिखाया गया है। मुख्य बात यह है कि परिणाम सभी अपेक्षाओं से ऊपर है। यह जल्दी से पिघलता नहीं है, खाद्य रंग जोड़ने और यहां तक ​​कि ठंड को भी सहन करता है। ऐसा तैलीय द्रव्यमान आपकी मिठाई और केक को मैस्टिक या प्रोटीन क्रीम से सजा सकता है।

केक की सजावट के लिए प्रोटीन-मक्खन क्रीम
प्रोटीन के साथ बटर क्रीम
4 प्रोटीन
200 ग्राम चीनी
पाउडर चीनी 150 ग्राम
5 ग्राम वेनिला चीनी
2.5 ग्राम साइट्रिक एसिड
कमरे के तापमान पर 300-350 ग्राम मक्खन
गोरों को जर्म्स से अलग करें।
पानी के स्नान में डाल दें।
पानी को कटोरे को छूना नहीं चाहिए
चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान को लगातार गर्म किया जाना चाहिए, जब तक कि द्रव्यमान थोड़ा गर्म न हो जाए और चीनी घुल न जाए।
लेकिन द्रव्यमान को ज़्यादा गरम न करने के लिए सावधान रहें, यह गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा प्रोटीन कर्ल हो जाएंगे।
जब चीनी घुल जाए, तो इसे इस तरह चेक करें, दो उंगलियों को प्रोटीन-चीनी द्रव्यमान में डुबोएं और उन्हें एक साथ रगड़ें, आपको उनके बीच चीनी के दाने महसूस नहीं होने चाहिए, कटोरे को पानी के स्नान से हटा दें।
प्रोटीन को घने चोटियों (10-15 मिनट) तक मार दिया जाना चाहिए
साइट्रिक एसिड डालें।
जैसे ही प्रोटीन कोड़ा जाता है, प्रोटीन द्रव्यमान में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, लगातार मिक्सर से पीटते रहें।
इतना तेल डाला जाना चाहिए जब तक द्रव्यमान गाढ़ा न हो जाए और एक गांठ में इकट्ठा न हो जाए, बीटर से एक राहत पैटर्न।
जब आप क्रीम में तेल के पहले टुकड़े डालना शुरू करते हैं, तो क्रीम पहले तरल हो जाएगी, लेकिन हर बार तेल मिलाने और आगे फेंटने से यह गाढ़ी हो जाएगी।
आखिर में 150 ग्राम पाउडर चीनी डालें, इससे क्रीम को स्थिर करने में मदद मिलेगी।
यह क्रीम पेंट को बहुत अच्छी तरह से जमने को सहन करती है और नियमित बटरक्रीम जितनी जल्दी पिघलती नहीं है।
इस क्रीम से आप मैस्टिक या प्रोटीन क्रीम के तहत केक बना सकते हैं
यह क्रीम केक को सजा सकती है।
केक को सजाने के लिये प्रोटीन-ऑयल क्रीम तैयार है.

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2015-03-11T14:02:30.000Z

घर पर केक सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं

प्रोटीन द्रव्यमान एक हल्का और कोमल आनंद है। खास बात यह है कि इसमें फैट बिल्कुल भी नहीं होता है। इस तथ्य के अलावा कि इस तरह के द्रव्यमान से आप डेसर्ट के लिए अविश्वसनीय रूप से सुंदर सजावट बना सकते हैं, आप इसे पूर्ण उपचार के रूप में खा सकते हैं!

सामग्री की सूची

इस रेसिपी के अनुसार प्रोटीन मास भी बहुत सस्ता है। आपको चाहिये होगा:

• 5 टुकड़े। मुर्गी के अंडे;
• 300 ग्राम दानेदार चीनी;
• 2 बड़ी चम्मच। एल जेलाटीन;
• 1 चम्मच साइट्रिक एसिड;
• 135 मिली उबला हुआ पानी।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

एक अंडे से प्रोटीन को जल्दी और आसानी से अलग करने के लिए, एक मोटी और तेज सुई से पूरे अंडे के खोल में छेद करें। परिणामस्वरूप छेद के माध्यम से प्रोटीन बह जाएगा, और जर्दी अंडे के अंदर रहेगी।

• प्रोटीन पर कड़ी नजर रखें। उनमें न तो वसा और न ही जर्दी मिलनी चाहिए। अन्यथा, वे अच्छी तरह से नहीं फूलेंगे और उठेंगे नहीं।
• सभी सामग्री अच्छी तरह से ठंडी होनी चाहिए। साथ ही, व्हिपिंग के लिए कंटेनर भी ठंडा होना चाहिए।
• व्हीप्ड प्रोटीन को स्ट्रांग बनाने के लिए आप इनमें एक चुटकी नमक या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिला सकते हैं।
• उपयोग किए जाने वाले उपकरण और बर्तन साफ, ख़राब और सूखे होने चाहिए। याद रखें कि पानी की एक छोटी सी बूंद भी अंडे की सफेदी को फेंटने से रोक सकती है!

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

केक को सजाने के लिए यहां आपके लिए एक और नुस्खा है, केवल प्रोटीन क्रीम। यह सरल है और इसके उत्कृष्ट परिणाम हैं। आपको निश्चित रूप से एक मोटा और रसीला प्रोटीन द्रव्यमान मिलना चाहिए, जिसके साथ आप अपने स्वादिष्ट पेस्ट्री को सजाएंगे।

केक की रेसिपी को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम कैसे बनाएं स्वादिष्ट और जल्दी पकाने का राज

क्रीम केक कैसे बनाये? अपने केक को सजाने के लिए प्रोटीन क्रीम बनाने का एक सरल और स्वादिष्ट नुस्खा! क्रीम केक रेसिपी के लिए सामग्री: अंडे के 4 पीस। चीनी 230 ग्राम। नमक की एक चुटकी। एक चुटकी साइट्रिक एसिड।
हम केक के लिए क्रीम बनाने के तरीके पर हमारे वीडियो नुस्खा को ध्यान से देखते हैं और आपको घर पर जल्दी और आसानी से सब कुछ स्वादिष्ट मिलेगा।
केक, पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए और रेसिपी देखें: https://goo.gl/N56avC
आटा से पाई और पेस्ट्री के लिए व्यंजन विधि https://goo.gl/ZtROYD
उत्सव और स्वादिष्ट व्यंजन: https://goo.gl/I9PPfz
संगीत:
रचना "केयरफ्री" कलाकार केविन मैकलियोड की है। लाइसेंस: क्रिएटिव कॉमन्स एट्रिब्यूशन (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/)।
मूल संस्करण: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037।
कलाकार: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

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2016-05-22T08:50:32.000Z

घर पर केक सजाने के लिए कस्टर्ड कैसे बनाएं

मेरा सुझाव है कि आप कस्टर्ड का एक क्लासिक संस्करण पकाने की कोशिश करें। यह तैयार करना बहुत आसान है और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह किसी भी प्रकार के केक के लिए उपयुक्त है। वे केक भिगो सकते हैं और सजावट कर सकते हैं।यदि आप एक नौसिखिए परिचारिका हैं और देख रहे हैं कि कौन सी सरल और त्वरित केक सजाने वाली क्रीम सबसे अच्छी है, तो यह बिल्कुल विकल्प है। इसके साथ, आप तैयार केक को एक समान आकार देंगे, धक्कों, खामियों और दरारों को छिपाएंगे, और इसे मीठा और रसदार भी बनाएंगे।

द्रव्यमान को रेफ्रिजरेटर में एक दिन से अधिक नहीं रखा जा सकता है। सुविधाजनक रूप से, बचे हुए उत्पाद को एक ढक्कन के साथ एक कंटेनर में जमाया जा सकता है या एक अलग मिठाई के रूप में परोसा जा सकता है। इसे ताजा बेरीज या फलों के स्लाइस से सजाया जा सकता है।

सामग्री की सूची

क्लासिक कस्टर्ड तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• 350 मिली दूध;
• 100 ग्राम चीनी;
• 230 ग्राम मक्खन;
• 3 ग्राम नमक;
• वेनिला चीनी का 1 पैकेज;
• 30 ग्राम स्टार्च या आटा;
• 2 पीसी। अंडे।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

वैसे, यह वही क्लासिक कस्टर्ड रेसिपी है। वीडियो दिलचस्प लग रहा है, क्योंकि सब कुछ एक प्यारी दादी द्वारा अच्छी तरह से समझाया गया है, जो देखने में सुखद और सुनने में दिलचस्प है।

कस्टर्ड - दादी एम्मा की क्लासिक रेसिपी

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कस्टर्ड कैसे बनाएं - दादी एम्मा की रेसिपी और टिप्स। फ्रांसीसी व्यंजन हमेशा अपने स्वादिष्ट डेसर्ट के लिए प्रसिद्ध रहे हैं। फ्रांस की रेसिपी पूरी दुनिया में हिट हैं। कस्टर्ड - पेटिसर, सबसे आम क्रीम। कस्टर्ड का व्यापक रूप से केक और पेस्ट्री बनाने में उपयोग किया जाता है। उदाहरण के लिए, नेपोलियन केक की तैयारी में, पफ पेस्ट्री ट्यूबों को भरने के लिए, और इसी तरह। आपको हमारी वेबसाइट पर इन और अन्य स्वादिष्ट मिठाइयों की रेसिपी केक और पेस्ट्री सेक्शन में मिल जाएगी। कस्टर्ड - फोटो और वीडियो के साथ एक रेसिपी। दादी एम्मा ने कस्टर्ड वीडियो रेसिपी साझा की - एक विस्तृत चरण-दर-चरण नुस्खा देखें और प्रश्न पूछें → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
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सामग्री:
दूध - 1 लीटर
चीनी - 300 ग्राम
अंडे - 4 टुकड़े
मैदा - 120 ग्राम
मक्खन - 20 ग्राम
वेनिला चीनी - 10 ग्राम
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हमारे कई वीडियो व्यंजनों में, हम संगीतकार डेनियल बरशेटिन के संगीत का उपयोग करते हैं
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2015-10-06T13:56:21.000Z

घर पर केक सजाने के लिए बटर क्रीम कैसे बनाएं

घर पर केक सजाने के लिए तैयार की गई क्रीम बहुत अलग हो सकती हैं। उनके पास केवल एक चीज है जो उनका त्रुटिहीन स्वाद है। लेकिन अपने अनुभव से मैं कह सकता हूं कि अविश्वसनीय रूप से कोमल और सबसे हल्की क्रीम क्रीमी है। यह सफेद झाग जैसा दिखता है, एक समृद्ध दूधिया तटस्थ स्वाद के साथ, टुकड़े और क्रीम के लिए विभिन्न व्यंजनों के साथ। मैं गारंटी देता हूं कि यदि आप बताई गई रेसिपी के अनुसार सब कुछ सही करते हैं, तो फोम बहुत स्थिर होगा और लंबे समय तक अपना आकार बनाए रखेगा, जो कि केक को सजाते समय बहुत सुंदर होता है।

बटर क्रीम से केक की सजावट करने से पहले, आपको शुरुआती लोगों को बताना चाहिए कि कौन सी क्रीम का उपयोग करना है। बेकिंग को सजाने के लिए दो प्रकार उपयुक्त हैं: सब्जी और प्राकृतिक।

सब्जी क्रीमका पायस है वनस्पति तेलऔर वसा, साथ ही स्टेबलाइजर्स। ऐसे उत्पाद का स्वाद प्राकृतिक के समान ही है। सब्जी का एनालॉग एक स्थिर स्थिरता के साथ सघन, मोटा होता है। नुस्खा के अनुसार, जो नीचे दिया जाएगा, एक लीटर ऐसी क्रीम से आप केक को सजाने के लिए तीन लीटर व्हीप्ड फोम तैयार कर सकते हैं। इस तरह की क्रीम का उत्पादन नलिका के साथ सजावट के लिए सुविधाजनक कंटेनरों में किया जाता है। वे अक्सर बाजारों में पाए जा सकते हैं - कैन में व्हीप्ड क्रीम।

प्राकृतिक क्रीम- उत्पाद दूध के भरपूर स्वाद के साथ बहुत अधिक कैलोरी वाला, वसायुक्त होता है। वे सफेद या थोड़े पीले रंग के होते हैं। सजावट के लिए, केवल जिनकी वसा सामग्री 30% से अधिक है, वे उपयुक्त हैं। कम वसा वाले या तो हरा नहीं पाएंगे, या वे बहुत जल्दी गिर जाएंगे। वे कम हवादार हैं, सब्जियों के विपरीत, और अधिक मज़बूत हैं।

यदि मीठे द्रव्यमान को तैयार करने की तकनीक का सही ढंग से पालन नहीं किया जाता है, तो वे आसानी से व्यवस्थित या फैल जाएंगे। हालांकि, उनके पक्ष में दो वजनदार तर्क दिए जा सकते हैं - यह कम कैलोरी वाली सब्जी एनालॉग के विपरीत स्वाद और उपयोगिता है।

वेजिटेबल क्रीम के बहकावे में न आएं।उनमें कई परिरक्षक और स्टेबलाइजर्स होते हैं। बल्कि, यह परिचारिका के लिए एक आपातकालीन सहायता है, जब प्राकृतिक उत्पाद के साथ खिलवाड़ करने के लिए पर्याप्त समय नहीं होता है। ऐसी क्रीम में चीनी का उपयोग नहीं होता है, इसलिए इसमें तटस्थ दूधिया स्वाद होता है। इसके लिए धन्यवाद, वनस्पति क्रीम को किसी भी प्रकार की पेस्ट्री के साथ जोड़ा जा सकता है। पाउडर चीनी को क्रीम में जोड़ा जा सकता है, इस प्रकार कन्फेक्शनरी को मीठा कर सकता है।

घर के बने केक के लिए सजावट के रूप में प्राकृतिक व्हीप्ड क्रीम के साथ प्रतिस्पर्धा शायद अन्य वर्णित जनता की शक्ति से परे है। जैसे ही आप पहली बार घर पर व्हीप्ड क्रीम के साथ केक पकाने और सजाने के बारे में सोचते हैं, मैं आपको एक औद्योगिक उत्पाद चुनने की सलाह देता हूं। पैकेजिंग वसा सामग्री का प्रतिशत और क्रीम के शेल्फ जीवन का संकेत देगी।

आदर्श विकल्प में क्रीम के अलावा और कुछ नहीं होना चाहिए।औद्योगिक क्रीम की वसा सामग्री का न्यूनतम प्रतिशत 10 है, और अधिकतम 42 है। दादी-नानी से बाजार में, आप 50% वसा सामग्री या अधिक के साथ एक उत्पाद खरीद सकते हैं, लेकिन आपको इससे उच्च गुणवत्ता वाली क्रीम नहीं मिल सकती है। नुस्खा के अनुसार, व्हिप करते समय आपको प्राकृतिक मक्खन मिलेगा, लेकिन व्हीप्ड क्रीम नहीं। क्रीम की वसा सामग्री का इष्टतम प्रतिशत, जो व्हिपिंग के बाद, सजाने वाले पेस्ट्री के लिए उपयुक्त है, 30-40 है।

सामग्री की सूची

एक मलाईदार द्रव्यमान बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 ग्राम क्रीम;
• 2 बड़ी चम्मच। एल चीनी या पाउडर;
• 2 चम्मच वेनीला सत्र।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

क्रीम क्रीम स्थिर, सभी प्रकार की पेस्ट्री के लिए एकदम सही।

बिस्किट रोल पन्ना क्रीम सौफले के साथ। https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
नाजुक क्रीमी क्रीम - केक, कपकेक और किसी भी पेस्ट्री के लिए SOFFLE। https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
समाशोधन में बच्चों का केक हेजहोग। https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

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2015-12-27T03:23:39.000Z

घर पर केक सजाने के लिए खट्टा क्रीम कैसे बनाएं

गर्मी और बेर का मौसम बस कोने के आसपास है, इसलिए कई गृहिणियां बिस्किट केक या क्रीम और जामुन से सजाए गए रोल को बेक करने के प्रलोभन का विरोध नहीं करेंगी। क्रीम जामुन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन वे केक के वजन के नीचे बस जाएंगे, और खट्टा क्रीम चीनी के साथ हरा नहीं होगा। इसलिए, स्थिति से स्वादिष्ट तरीके से बाहर निकलने का सबसे सरल और विश्वसनीय तरीका खट्टा क्रीम और मक्खन की एक क्रीम है। इसकी संगति काफी मोटी और एक ही समय में हल्की होती है। उन्होंने व्हीप्ड क्रीम और क्लासिक बटर मास के सभी सकारात्मक पहलुओं को आत्मसात कर लिया।

सामग्री की सूची

• 200 ग्राम वसायुक्त मक्खन;
• 200 ग्राम पाउडर चीनी;
• 1 ग्राम वैनिलीन;
• 400 ग्राम वसा खट्टा क्रीम।

ये हमारी खट्टा क्रीम क्रीम के लिए सभी सामग्रियां हैं।

फोटो के साथ स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

इस रेसिपी में, आप अपनी इच्छानुसार अनुपात बदल सकते हैं। इसके उद्देश्य के आधार पर, खट्टा क्रीम की मात्रा को बदला जा सकता है। यदि आप एक बहुत ही नाजुक बनावट प्राप्त करना चाहते हैं, तो आधे खट्टा क्रीम को गर्म उबले हुए दूध से बदल दें।आपको सचमुच एक बड़ा चमचा पीटने की प्रक्रिया में तैयार मोटे द्रव्यमान में दूध जोड़ने की जरूरत है। इसे तब तक जारी रखा जा सकता है जब तक द्रव्यमान "सनक" के बिना, स्तरीकरण के बिना तरल नहीं ले सकता।

इसके अलावा, मौलिकता देने के लिए, चीनी के बजाय, आप गाढ़ा दूध या फलों का सिरप डाल सकते हैं। कोको, अंडे की जर्दी, कॉन्यैक या रम के साथ प्रयोग करें। क्रीम विविधताएं बहुत योग्य और रोचक हैं।

केक क्रीम वीडियो नुस्खा

सबसे सरल उत्पाद, न्यूनतम समय - और आपका काम हो गया! इस वीडियो रेसिपी से क्रीम बनाने की सिद्ध विधि आपको उदासीन नहीं छोड़ेगी। यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, गाढ़ा और हवादार निकला, खासकर जब से यह किसी भी घर के बने केक को सजाने के लिए उपयुक्त है।

केक के लिए खट्टा क्रीम क्रीम। एक मोटी और बहुत ही स्वादिष्ट क्रीम तैयार करना कितना आसान है।

यह क्रीम सबसे सरल उत्पादों से सिर्फ 10 मिनट में तैयार हो जाती है, लेकिन यह बहुत ही स्वादिष्ट, मोटी और हवादार मक्खन बन जाती है जो किसी भी केक को सजा सकती है।

उत्पाद:
खट्टा क्रीम 25% - 350 ग्राम (रात में खट्टा क्रीम तौलना बेहतर है)
मक्खन - 180 ग्राम (1 पैक)
पिसी हुई चीनी - 1 कप
चाकू की नोक पर वैनिलीन
1 गिलास = 250 मि.ली

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खूबसूरती से सजाया गया केक आंख को भाता है, मेहमानों को आकर्षित और आश्चर्यचकित करने में सक्षम है। गृहिणियां अधिकतम कल्पना दिखाने और उल्लेखनीय प्रयास करने के लिए आती हैं ताकि उनकी पेस्ट्री न केवल स्वादिष्ट हो, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से सुंदर, असामान्य भी हो। आज केक को सजाने के लिए बहुत सारी तकनीकें और रेसिपी हैं। इसके लिए, विभिन्न प्रकार के उपकरणों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से सबसे सस्ती और सस्ती कन्फेक्शनरी सिरिंज या नोजल वाला बैग है।

व्यंजनों

कन्फेक्शनरी सिरिंज के लिए, एक क्रीम का चयन किया जाता है जो पर्याप्त रूप से मोटी, प्लास्टिक, अच्छी तरह से अपने आकार को संरक्षित करता है। बहुत मोटी द्रव्यमान को टुकड़ों में असमान रूप से नोजल से निचोड़ा जाएगा। और बहुत अधिक तरल - यह सजावट को केक की सतह या किनारों पर लगाने के तुरंत बाद फैल जाएगा। इसलिए, क्रीम नुस्खा चुनने का मुख्य पैरामीटर इसकी स्थिरता है।

मक्खन मलाई

सबसे आसान और सस्ता नुस्खा। कई उपलब्ध सामग्री से मिलकर बनता है। इसका उपयोग सजावट के लिए अपने शुद्ध रूप में किया जा सकता है, साथ ही रंगा हुआ और अतिरिक्त रूप से सुगंधित किया जा सकता है।

सामग्री:

1. मक्खन - 250 ग्राम;
2. गाढ़ा दूध - 1 कैन (उबला हुआ इस मामले में अधिक बार उपयोग किया जाता है);
3. वेनिला, कॉन्यैक, लिकर वैकल्पिक।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मक्खन को नरम करके चाकू से बारीक काट लें।
2. कंडेंस्ड मिल्क डालें और मिक्सर से 5-10 मिनट तक फेंटें। सुनिश्चित करें कि द्रव्यमान delaminating नहीं करता है।
3. रेसिपी के अनुसार फ्लेवरिंग, फूड कलरिंग डालें।

प्रोटीन

यह क्रीम अधिक हवादार है। द्रव्यमान बर्फ-सफेद हो जाता है, और इसलिए इसे प्राकृतिक रूप में सजावट के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है या प्राकृतिक या कृत्रिम रंगों के साथ छायांकित किया जा सकता है। नुस्खा के अनुसार सख्ती से तैयार होने पर क्रीम पूरी तरह से अपना आकार रखती है।

सामग्री:

1. आधा किलो चीनी;
2. 5 प्रोटीन बहुत ठंडे;
3. आधा चम्मच साइट्रिक एसिड;
4. आधा गिलास पानी।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. पानी और चीनी से चाशनी बना लें। इसमें साइट्रिक एसिड मिलाएं।
2. कम से कम 5 मिनट के लिए चाशनी को उबाला जाता है।
3. द्रव्यमान को थोड़ा ठंडा किया जाता है।
4. प्रोटीन को एक शराबी स्थिरता के लिए पीटा जाता है और एक पतली धारा में बिना पका हुआ सिरप पेश किया जाता है।

मलाईदार

ताजी क्रीम पर आधारित क्रीम केक को सिरिंज या बैग से सजाने के लिए भी उपयुक्त है। यह हल्का है, सबसे संकीर्ण नोजल से भी अच्छी तरह से निचोड़ा हुआ है, इसकी स्थिरता एक समान है, इसलिए तैयार सजावट में कोई आवाज और हवा के बुलबुले नहीं हैं।

सामग्री:

1. एक बड़ा अंडा;
2. एक गिलास क्रीम (35 प्रतिशत);
3. 80 मिलीलीटर दूध;
4. 80 ग्राम दानेदार चीनी;
5. 10 ग्राम जिलेटिन;
6. वनीला।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. जिलेटिन को सामान्य पानी में 25 मिनट के लिए भिगो दें। ठंडा पानी. तब तक प्रतीक्षा करें जब तक यह फूल न जाए और सारा पानी सोख न ले।
2. अंडे को चीनी के साथ मिलाकर सफेद होने तक पीस लें। दूध में उबाल आने दें, तुरंत आँच से उतारें और धीरे-धीरे अंडे के मिश्रण में डालें।
3. जिलेटिन जोड़ें, हलचल करें और पानी के स्नान में रखें।
4. सरगर्मी जारी रखते हुए, जिलेटिन को भंग करें (बस मिश्रण को उबाल में न लाएं)।
5. कोल्ड क्रीम को झागदार होने तक फेंटें। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे।
6. क्रीमी फोम में कमरे के तापमान पर ठंडा किया हुआ दूध का मिश्रण डालें, वेनिला डालें और मिलाएँ।

सजावट तकनीक

सिरिंज से सजाने का तरीका काफी आसान है। आपको वास्तविक सिरिंज और कुछ नोजल की आवश्यकता होगी। 4-10 टुकड़ों की मात्रा में नलिका वाले सेट हैं। उनमें से अधिक, अधिक परिष्कृत और असामान्य सजावटी तत्व आप केक पर बना सकते हैं।