वनस्पति तेल के साथ सर्दियों के लिए हरी मिर्च। ताजा काली मिर्च का भंडारण मसालेदार मिर्च "मौसम का नया"

जब हम सलाद बनाना चाहते हैं तो किस रसदार और स्वादिष्ट सब्जी के बारे में हम सबसे ज्यादा सोचते हैं? लेकिन क्या हम इसके बारे में सोचना शुरू नहीं कर रहे हैं, इसके तुरंत बाद सर्दियों की तैयारी की योजना बना रहे हैं, लेकिन हर तरह से? मुझे पूरा यकीन है कि हम में से ज्यादातर लोग तुरंत शिमला मिर्च के बारे में सोचेंगे। आप इससे कितने स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, लेकिन सर्दियों के लिए बेल मिर्च तैयार करने के तरीके कम नहीं हैं। रिश्तेदारों, दोस्तों, परिचितों और इंटरनेट से लंबे समय तक बेहतरीन व्यंजनों को एकत्र किया जा सकता है, लेकिन मैं आपके लिए व्यंजनों का अपना छोटा सा संग्रह बनाऊंगा। जो मेरे लिए सबसे अच्छी और सबसे स्वादिष्ट रेसिपी हैं।

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च आज हम कई सिद्ध और बहुत स्वादिष्ट तरीके से संरक्षित करेंगे।

सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च - कटाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

लोगों के स्वाद अलग-अलग होते हैं, लेकिन मुझे यकीन है कि आप में से कई लोग मुझसे सहमत हो सकते हैं कि अचार बनाना सब्जियों के संरक्षण के सबसे स्वादिष्ट प्रकारों में से एक है। मैरिनेड आमतौर पर थोड़े खट्टे और मसालों, लहसुन, जड़ी-बूटियों के साथ इतने सुगंधित और नमकीन होते हैं। असली जाम। खैर, मेरे पास उनके लिए एक सॉफ्ट स्पॉट है। इस कारण से, मैं अक्सर सर्दियों के लिए बेल मिर्च का अचार बनाता हूं।

यदि आपने अभी तक मिर्च का अचार नहीं चखा है, तो आप चूक रहे हैं। और भले ही अन्य मसालेदार सब्जियां स्टोर अलमारियों पर बहुत अधिक आम हैं, कोई भी हमें इस अद्भुत व्यंजन और स्नैक को अपने आप बनाने से नहीं रोकेगा।

मसालेदार बेल मिर्च के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• मीठी बेल मिर्च - 3 किलो,
• सिरका 9% - 1 गिलास,
• चीनी - 0.5 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• लहसुन - 1 सिर,
• तेज पत्ता- 8-10 पत्ते,
• ताजा अजमोद - एक बड़ा गुच्छा,
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
• लौंग - 6-8 पीसी।

मांसल लाल और पीली मिर्च अचार बनाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं। बहुत पतली दीवार वाली मिर्च उतनी स्वादिष्ट नहीं बनेगी। फलों को किसी भी आकार में लिया जा सकता है, क्योंकि जार में पैकिंग के लिए उन्हें काटना अभी भी सबसे सुविधाजनक है। तो मसालेदार मिर्च के प्रत्येक जार की क्षमता अधिकतम होगी।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धो लें। तने को हटा दें और बीजों के साथ कोर को काट लें। अगर आप काली मिर्च को आधी लंबाई में काट लें तो ऐसा करना आसान हो जाएगा।

2. मिर्च को चौड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। काली मिर्च कितनी बड़ी है, इसके आधार पर प्रत्येक आधे को 2 या 3 टुकड़ों में काटा जा सकता है।

3. एक बड़े बर्तन में 600 मिली पानी डालें। वहां एक गिलास सिरका और वनस्पति तेल डालें, एक बार में सारी चीनी और नमक डालें। स्टोव चालू करें और भविष्य के अचार को उबलने दें।

4. काली मिर्च के टुकड़ों को उबलते हुए अचार में डालें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तरल फिर से उबल न जाए और सब्जियों को ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक उबालें, लगातार हिलाते रहें।

शिमला मिर्च को थोड़ा नरम होना चाहिए, लेकिन पूरी तरह उबाला नहीं जाना चाहिए। मसालेदार मिर्च थोड़ी कुरकुरी होने पर बहुत अच्छी होती है।

5. कैनिंग जार तैयार करें। 1 या 0.5 लीटर के डिब्बे उपयुक्त हैं।

बेहतर होगा कि उन्हें पहले से कीटाणुरहित कर लें। ऐसा करने के लिए, आप उन्हें ओवन में गर्म कर सकते हैं, उन्हें पानी के एक बर्तन में उबाल लें, उन्हें भाप पर रखें, या उन्हें पानी के साथ माइक्रोवेव में रख दें और उन्हें उबलने दें।

बल्गेरियाई काली मिर्च को सर्दियों के लिए सुगंधित और थोड़ा मसालेदार बनाने के लिए, हम अपने "मसाले" निष्फल जारों के तल पर डालते हैं। प्रत्येक में लहसुन की 3-4 कलियाँ डालें, प्रत्येक को आधा काट लें, 1-2 टहनी अजमोद, 2 तेज़ पत्ते, 5 काली मिर्च और 1-2 लौंग।

6. अब गर्म, अभी उबली हुई मिर्च को जार में डालें। इसे जितना हो सके उतना टाइट बनाएं और काली मिर्च के टुकड़ों को कुचलने या मोड़ने से न डरें। जब सभी मिर्च बाहर रखी जाती हैं, तो पैन से जार के किनारे तक मैरिनेड डालें। इसमें मिर्च मैरिनेट होती रहेगी।

7. जार के ढक्कन पर स्क्रू करें या उन्हें टाइपराइटर से रोल करें। जार को ढक्कन पर पलट दें और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक एक मोटे तौलिये में लपेट दें।

कुछ महीनों में, ऐसे मिर्च आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हो जाएंगे और सब्जियों के साथ आपके शीतकालीन आहार को पूरी तरह से पूरक करेंगे। यह उत्सव की मेज के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश या ऐपेटाइज़र भी बना देगा।

इसे ठंडे स्थान पर स्टोर करना सबसे अच्छा है, जैसे कि तहखाने या रेफ्रिजरेटर।

शहद भरने में सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च - फोटो के साथ नुस्खा

शहद के साथ सर्दियों के लिए काली मिर्च एक बहुत ही सरल लेकिन एक ही समय में स्वादिष्ट नुस्खा है। काली मिर्च खट्टी-मीठी, खट्टी होने के साथ कुरकुरी होती है। बहुत ही असामान्य क्योंकि शहद अपना अनूठा स्वाद प्रदान करेगा। मेरी राय में, बेल मिर्च के साथ शहद बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, यह एक साथ इसकी मिठास को बढ़ाता है और शानदार सेट करता है। इस तरह के एक अचार में स्वाद में उज्ज्वल मसाले नहीं होते हैं, जो शहद को अपने स्वाद और काली मिर्च के स्वाद को प्रकट करने का मौका देता है। सर्दियों की विभिन्न प्रकार की तैयारी के लिए, नुस्खा बहुत उपयुक्त है।

कैनिंग के लिए, मैं अक्सर ऐसे जार लेने की सलाह देता हूं जो बहुत बड़े नहीं होते हैं, खासकर यदि आपका परिवार बहुत बड़ा नहीं है और काली मिर्च के खुले जार को लंबे समय तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा करना होगा। एक बार फिर से अपने स्वास्थ्य को जोखिम में क्यों डालें, और उत्पाद अफ़सोस की बात है। सहमत हूँ, यदि आप और अधिक चाहते हैं, तो आप हमेशा दो छोटे जार खोल सकते हैं। लेकिन बड़े को वापस बचाना असंभव है।

इसके अलावा, जब आप पहली बार कुछ पकाते हैं, तो प्रयोग के लिए छोटी मात्राएँ बनाएँ। आखिरकार, जो पसंद है वह दूसरे के स्वाद के लिए नहीं हो सकता है।

इस नुस्खे को खुद पर परखने के बाद, मैं काली मिर्च और शहद के एक-दो जार बनाने की कोशिश करता हूँ।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 1 किलो,
• शहद - 4 बड़े चम्मच,
• सिरका 9% - 4 बड़े चम्मच,
• वनस्पति तेल- 3 छोटे चम्मच,
• नमक - 2 छोटे चम्मच,
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच,
• धनिया के बीज - 1 छोटा चम्मच।

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च को धोकर दो भागों में काट लें। तने के साथ कोर को भी हटा दें। बचे हुए बीजों को धो लें।

2. काली मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रत्येक भाग को लम्बाई में 2 या 3 टुकड़ों में काट लें। यदि काली मिर्च बहुत मोटी है, जैसा कि मेरे मामले में, यह 4 भी हो सकता है।

3. काली मिर्च के टुकड़ों को साफ, कीटाणुरहित जार में कसकर पैक कर दें। उन्हें पूरी तरह से काली मिर्च से भर दें। उन जार को बंद न करने की कोशिश करें जो भरे हुए नहीं हैं, बड़ी मात्रा में हवा के कारण वे लंबे समय तक नहीं रहेंगे। शेष मिर्च को अलग तरीके से तैयार करना बेहतर होता है, उदाहरण के लिए, उनमें से ताजा सलाद बनाएं।

4. अब केतली को उबालें और जार में मिर्च के ऊपर उबलता पानी डालें। जार को बहुत ऊपर तक भरें, उन्हें निष्फल ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए इस रूप में छोड़ दें।

5. अब मैरिनेड तैयार करने का समय आ गया है। एक छोटा बर्तन या करछुल लें। तली में शहद डालें, उसमें नमक, काली मिर्च और साबुत धनिया डालें। कृपया ध्यान दें कि चीनी नहीं डाली जाती है, इसे शहद से बदल दिया जाता है।

6. काली मिर्च के जार से गर्म पानी को सीधे इस सॉस पैन में डालें, हम इस शोरबा से मैरिनेड तैयार करेंगे।

7. मैरिनेड को एक उबाल में लाएं और जार वाली मिर्च को फिर से डालें।

8. फिर कैप्स को जितना हो सके कस कर पेंच करें। जांचें कि क्या वे लीक कर रहे हैं। फिर जार को पलट दें और उन्हें गर्म कंबल या तौलिये में लपेट दें। इस रूप में, बैंकों को संग्रहित करने से पहले ठंडा होना चाहिए।

यह बहुत ही कोमल और मसालेदार मसालेदार क्षुधावर्धक निश्चित रूप से आपको गर्मियों के स्वाद के साथ एक लंबी सर्दियों की शाम को प्रसन्न करेगा। आनंद लें और अपने परिवार का इलाज करें।

कोकेशियान शैली में तेल में मसालेदार शिमला मिर्च

यहाँ एक और मूल नुस्खा है। आप जानते हैं कि कभी-कभी मसाले और पकाने के तरीके किसी व्यंजन का स्वाद पूरी तरह से बदल सकते हैं। यह उन मामलों में से एक है। काली मिर्च इतनी सुगंधित और स्वादिष्ट निकलती है कि आप इसे कानों से नहीं खींच सकते।

नुस्खा बिल्कुल जटिल नहीं है, और बड़ी मात्रा में जड़ी बूटियों और लहसुन के अलावा बल्गेरियाई काली मिर्च को सर्दियों के लिए केवल स्वादिष्ट बनाता है।

टमाटर सॉस में बल्गेरियाई काली मिर्च

यदि हम सर्दियों के लिए बेल मिर्च तैयार करने के लिए सभी प्रकार के स्वादिष्ट विकल्पों की तलाश कर रहे हैं, तो यह याद रखना पाप नहीं है कि काली मिर्च और टमाटर का स्वाद कितना अद्भुत है। हर किसी की पसंदीदा लीचो बस इसी कैटेगरी से है। लेकिन, अगर आप लीचो नहीं पकाना चाहते हैं, जिसमें अक्सर कई तरह की सब्जियां मिलाई जाती हैं, लेकिन टमाटर के रस में सिर्फ मीठी मिर्च, तो यह रेसिपी बिल्कुल सही है।

टोमैटो सॉस में हम काली मिर्च के बड़े टुकड़े डालेंगे, जो हमारा स्पाइसी विंटर स्नैक होगा।

टमाटर में बेल मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• शिमला मिर्च - 5 किलो,
• टमाटर का रस नमकीन नहीं - 3 लीटर,
• वनस्पति तेल - 1 कप,
• नमक - 2 बड़े चम्मच,
• चीनी - 0.5 कप,
• सिरका 9% - 6 बड़े चम्मच,
• स्वाद के लिए मसाले (काली मिर्च और allspice, बे पत्ती, लौंग, लहसुन)।

खाना बनाना:

1. शिमला मिर्च को धो लें ठंडा पानीऔर बीज और पूंछ हटा दें। फिर, बड़े टुकड़ों में काट लें। आधा या चौथाई काली मिर्च, सब्जी के आकार पर निर्भर करता है।

2. टमाटर के रस को एक बड़े बर्तन में डालें। एक ऐसा व्यंजन चुनें जो अंत में सभी शिमला मिर्च में फिट हो जाए।

टमाटर के रस में चीनी, नमक, मसाले और सिरका मिलाएं। यह हमारा टमाटर का अचार होगा। जूस को स्टोर से लिया जा सकता है, या आप इसे ताज़े टमाटर से खुद पका सकते हैं।

3. जब टमाटर का रस उबल जाए तो उसमें वनस्पति तेल डालें और फिर सभी शिमला मिर्च डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15 मिनट तक चलाते हुए पकाएं।

4. टमाटर के रस में गर्म, ताज़ी उबली हुई काली मिर्च, पूर्व-निष्फल जार में बहुत कसकर स्थानांतरित करें। रस को किनारे तक भर दें और ढक्कनों को मोड़ दें। ढक्कन भी जीवाणुरहित होने चाहिए।

उसके बाद, जार को पलट दें और सुनिश्चित करें कि ढक्कन लीक न हों। इस उलटी स्थिति में, जार को टेबल पर रखें और उन्हें टेरी टॉवल से लपेटें। उन्हें ठंडा होने दें, जिसके बाद आप सर्दियों के लिए बेल मिर्च निकाल सकते हैं और ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं।

कुछ हफ्तों में तैयार हो जाएगा। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए भुनी हुई शिमला मिर्च

आप सोच सकते हैं कि हमने इसे अभी तक स्वादिष्ट रूप से संरक्षित करने के लिए काली मिर्च के साथ क्या करने की कोशिश नहीं की है। ठीक है, उदाहरण के लिए, हमने इसे अभी तक तला नहीं है। और मुझे आपको बताना चाहिए, यह एक बड़ी चूक है, क्योंकि सर्दियों के लिए तली हुई बेल मिर्च को स्वादिष्ट किस्म के लिए कम से कम एक जार बंद करने की जरूरत है।

आप जानते हैं कि तलते समय काली मिर्च का स्वाद थोड़ा बदल जाता है, और हम इसे सर्दियों के लिए बचाने की कोशिश करेंगे। और हमारा विश्वास करो, हम सफल होंगे, क्योंकि नुस्खा तैयार करना बेहद आसान है। यहां तक ​​कि, मानक अचार बनाने की तुलना में शायद आसान है।

मेरी मां ने एक बार कहा था कि यह आलसी लोगों के लिए एक नुस्खा है। लेकिन हमारे लिए, इसका मतलब यह होगा कि हमें अतिरिक्त प्रयास नहीं करना पड़ेगा, और स्वादिष्ट वर्कपीस की गुणवत्ता इससे खराब नहीं होगी।

आपको चाहिये होगा:

• किसी भी रंग की मीठी बेल मिर्च (अधिमानतः बड़ी नहीं) - 2.5 किग्रा,
• लहसुन - 1 सिर,
• गर्म मिर्च - 1 छोटी फली,
• सिरका 9% - 0.3 कप,
• चीनी - 1 गिलास,
• नमक - एक स्लाइड के साथ 1 बड़ा चम्मच,
• तलने के लिए वनस्पति तेल।

खाना बनाना:

1. छोटी काली मिर्च को धो लें। इसे साफ करना जरूरी नहीं है, क्योंकि हम इसे पूरी तरह फ्राई और संरक्षित करेंगे। वे कहते हैं कि यही इसके अनोखे स्वाद का राज है।

2. एक कढ़ाई में तेल डालें और शिमला मिर्च को सुनहरा भूरा होने तक तलें। उन्हें पलटना न भूलें ताकि वे सभी तरफ से भूरे रंग के हो जाएं। वैसे, तेल के छींटे और बहुत अधिक निकलेंगे, इसलिए इसे ढक्कन या तेल के छींटे से एक विशेष स्क्रीन के साथ कवर करें।

3. जार को ढक्कन के साथ जीवाणुरहित करें। तली हुई मिर्च को तैयार जार में परतों में रखें, बारीक कटा हुआ लहसुन के साथ बारी-बारी से।

काली मिर्च की एक परत, लहसुन की एक परत, काली मिर्च की एक परत, और इसी तरह।

4. नमक और चीनी सीधे जार में डालें। मेरे पास तीन लीटर का एक बड़ा जार है। यदि आप कई जारों में कैनिंग कर रहे हैं, तो नमक और चीनी (और बाद में सिरका) की मात्रा को काली मिर्च से भरे जारों की संख्या से विभाजित करें।

5. अब एक केतली या बर्तन में पानी उबालें। जार को दो तिहाई उबलते पानी से भरें, पानी में सिरका डालें और फिर ऊपर से डालें।

नमक, चीनी और सिरका सीधे जार में मिलाते हैं और सभी मिर्चों पर समान रूप से वितरित होते हैं। विशेष रूप से थोड़ी देर के बाद, जबकि जार को सर्दियों तक संग्रहीत किया जाएगा। इसके बारे में चिंता न करें, यह एक सिद्ध तरीका है।

6. अब जार को पलटने की जरूरत है और मानक तरीके से गर्म में लपेटा जाना चाहिए ताकि यह धीरे-धीरे ठंडा हो जाए।

तो सर्दियों के लिए तली हुई शिमला मिर्च पकाने का हमारा आसान तरीका तैयार है। कोशिश करें और कड़ाके की ठंड का आनंद लें।

सर्दियों के लिए गोभी के साथ बल्गेरियाई काली मिर्च - वीडियो नुस्खा

इस नुस्खा के लिए, आपको एक क्लासिक मैरिनेड तैयार करने की आवश्यकता होगी, और मिर्च को पूरा छोड़ दें ताकि आप प्रत्येक के अंदर बारीक कटा हुआ गोभी और गाजर भर सकें। यहां आपको बस सब कुछ अच्छी तरह से गिनना होगा, क्योंकि बड़े बेल मिर्च और कंटेनर लेने के लिए आपको उपयुक्त की तलाश करनी होगी।

लेकिन मुझे विश्वास है कि मेरी तरह आप भी सफल होंगे। विस्तृत नुस्खा देखें और अपनी रसोई में प्रयोग करें।

बल्गेरियाई काली मिर्च एक विश्व प्रसिद्ध सब्जी है जो अपने बड़े आकार, चमकीले रंग और सुखद स्वाद से अलग है। यह दुनिया के अधिकांश देशों में उगाया जाता है। जंगली में, यह विशेष रूप से अमेरिका के उष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में पाया जाता है।

ज्यादातर, बेल मिर्च का उपयोग सलाद बनाने के लिए किया जाता है, जबकि विशेष रूप से ताजा। "संसाधित" बेल मिर्च का उपयोग बहुत कम ही किया जाता है और, एक नियम के रूप में, सर्दियों के लिए बेल मिर्च का सलाद तैयार करने के लिए। इस तरह के सलाद, बेशक, उनके मूल्य में ताजा सब्जी सलाद से काफी कम हैं, हालांकि, उनके पास अभी भी एक निश्चित मात्रा में विटामिन और उपयोगी पोषक तत्व हैं जो ठंड के मौसम में हमारे शरीर को बहुत चाहिए होते हैं।

सब्जियों के उपयोगी गुणों को अधिकतम करने के लिए, आधुनिक रसोइये सर्दियों के लिए उबले हुए सलाद को छोड़ने और सलाद पर अधिक ध्यान देने की सलाह देते हैं, जो केवल अचार या नमकीन के साथ डाला जाता है।

आधुनिक खाना पकाने में काफी बड़ी संख्या में व्यंजन हैं जिनके साथ आप सर्दियों के लिए मीठी मिर्च रख सकते हैं। अधिकांश व्यंजन इस तरह के संरक्षण में एक साथ कई महत्वपूर्ण घटकों की उपस्थिति का सुझाव देते हैं। ज्यादातर, बेल मिर्च को टमाटर और गाजर के साथ मिलाया जाता है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च का सलाद कैसे पकाएं - 15 किस्में

यह बहुत स्वादिष्ट, मसालेदार सलाद किसी भी उत्सव की मेज के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा, खासकर यदि आप शराब पीने की योजना बना रहे हैं। यह ध्यान देने योग्य है कि कई गृहिणियां क्लासिक नुस्खा से थोड़ा विचलित होती हैं और इस सलाद में अपेक्षा से थोड़ी अधिक काली मिर्च मिलाती हैं।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 600 जीआर।
• गाजर - 400 जीआर।
• प्याज - 4 पीसी।
• हरा टमाटर - 5 पीसी।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• सिरका - 100 मिली।
• चीनी - 2 छोटे चम्मच
• नमक - 1.5 छोटा चम्मच।
• पिसी काली मिर्च - 2 चुटकी

खाना बनाना:

मेरे टमाटर और मिर्च। काली मिर्च के डंठल और बीज निकाल दीजिये. प्याज और गाजर को साफ करके धो लें।

काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में काट लें, टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें, गाजर को मोटे grater पर पीस लें।

सब्जियों को सॉस पैन, नमक, चीनी में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। अब हम बर्तन को सब्जियों के साथ आग पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर उबालते हैं। उबलने के लगभग 10 मिनट बाद, सब्जियों में वनस्पति तेल डालें और 7 मिनट तक और उबालें। इस समय के बाद, सलाद में सिरका डालें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, जिसके बाद जार को रोल किया जा सकता है।

ऐसे सलाद को विदेशी कहा जा सकता है। इसका कारण है इसमें मौजूद तत्व। इस डिश में बल्गेरियाई काली मिर्च को सेब और शहद के साथ मिलाया जाता है। पहली नज़र में ऐसा लग सकता है कि ऐसा पड़ोस अस्वीकार्य है, लेकिन यह मामले से बहुत दूर है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 2 किलो।
• सेब - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 100 मिली।
• सिरका 9% - 65 मिली।

खाना बनाना:

मेरी मिर्च और सेब। हम काली मिर्च को डंठल, बीज से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। हम सेब के कोर को काटते हैं, छीलते हैं और पतले स्लाइस में काटते हैं। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें।

अब तैयार उत्पादों को मिलाया जाना चाहिए, नमक, शहद, वनस्पति तेल डालें और लगभग एक घंटे के लिए छोड़ दें।

जब सलाद रस शुरू होता है, तो इसे आग पर रख दें, उबाल लें और ढक्कन के नीचे 15 मिनट तक उबाल लें। पकाने से कुछ मिनट पहले, सलाद में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

हम तैयार सलाद को साफ, पास्चुरीकृत जार में कसकर डालते हैं और इसे रोल करते हैं। अब इन जारों को गर्म कंबल में लपेटकर एक दिन के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ देना चाहिए।

सलाद "सब्जी" - सर्दियों के लिए संरक्षण तैयार करने के विकल्पों में से एक। इसकी ख़ासियत इस तथ्य में निहित है कि इसकी तैयारी के लिए आप विभिन्न प्रकार की सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं और उन्हें परतों में एक जार में रख सकते हैं।

सामग्री:

• ककड़ी (बड़ी) - 3 पीसी।
• टमाटर (मध्यम) - 6 पीसी।
• प्याज - 1.5 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• काली मिर्च - 24 पीसी।
• पानी - 1 ली।
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• एसिटिक एसिड - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

मेरे खीरे, टमाटर, शिमला मिर्च। हम प्याज को साफ और धोते हैं। हम बल्गेरियाई काली मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं। अब आपको सब्जियां काट लेनी चाहिए। हम खीरे को हलकों में, टमाटर को मध्यम आकार के स्लाइस में, प्याज को आधा छल्ले में और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटते हैं।

1. पहली परत खीरे हैं;
2. दूसरी परत - काली मिर्च;
3. तीसरी परत टमाटर है;
4. चौथी परत प्याज है;
5. पांचवीं परत बेल मिर्च है।

सब्जियों के तैयार जार को मैरिनेड के साथ डालें। इसे बनाने के लिए पानी में चीनी और नमक मिलाएं। सब कुछ मिलाएं और उबाल लेकर आओ। जब मैरिनेड उबल जाए तो इसमें सिरका मिलाएं। अब नमकीन तैयार है। वे जार को सब्जियों से भर सकते हैं और उन्हें नसबंदी के लिए भेज सकते हैं। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, उसके बाद जार को रोल करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

इस सलाद को इसके असामान्य स्वाद के लिए इसका नाम मिला। प्याज के अचार की विशेष तकनीक के लिए धन्यवाद, यह ऐपेटाइज़र के रूप में एकदम सही है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 5 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 350 जीआर।
• काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• सूरजमुखी का तेल - 1 कप
• एसिटिक सार - 300 मिली। (सार 1:20 के अनुपात में पतला होना चाहिए)

खाना बनाना:

हम प्याज को साफ करते हैं, इसे धोते हैं, इसे छल्ले में काटते हैं, इसे एक कटोरे में डालते हैं, नमक छिड़कते हैं और 12 घंटे के लिए छोड़ देते हैं। इस समय के बाद, हम प्याज को व्यंजन से बाहर निकालते हैं, और जारी रस को निकाल देते हैं।

हम टमाटर धोते हैं, बड़े स्लाइस में काटते हैं और प्राकृतिक रस प्राप्त करने के लिए एक जूसर से गुजरते हैं।

काली मिर्च को धोकर, साफ करके स्ट्रिप्स में काट लें। अब आपको सभी सामग्रियों को मिलाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, एक गहरी सॉस पैन लें और उसमें काली मिर्च, प्याज, टमाटर का रस, बे पत्ती, काली मिर्च, नमक, चीनी और सिरका डालें। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और आग लगा दें।

सलाद में उबाल आने के बाद, इसे लगभग 10 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। फिर इसमें वनस्पति तेल डाला जाता है और 10 मिनट के लिए फिर से उबाला जाता है।

तैयार क्षुधावर्धक अभी भी गर्म है, पास्चुरीकृत जार में रखा गया है और लुढ़का हुआ है। सर्दियों के लिए सलाद तैयार है।

सर्दियों के लिए काली मिर्च और गाजर का सलाद लीचो जैसा दिखता है। इस तरह के सलाद को ऐपेटाइज़र के रूप में और पहले पाठ्यक्रम तैयार करते समय तलने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सामग्री:

• टमाटर - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• चीनी - 0.5 बड़ा चम्मच।
• नमक - 5 छोटी चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका 30% - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

गाजर और प्याज को छीलकर धो लें। मेरे टमाटर। हम काली मिर्च को धोते हैं और इसे तने और बीज से साफ करते हैं। काली मिर्च, प्याज और गाजर को बड़े स्ट्रिप्स में काटा जाना चाहिए। एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर पास करें या ब्लेंडर में काट लें।

सलाद को और अधिक कोमल बनाने के लिए टमाटर को छीला जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें कुछ सेकंड के लिए उबलते पानी में और फिर ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद इनका छिलका उतारना बहुत आसान हो जाएगा।

कटी हुई सब्जियों को एक बाउल में डालें। टोमैटो प्यूरी में डालें।

हम पैन को सब्जियों के साथ आग पर डालते हैं, वहां चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालते हैं और सब कुछ अच्छी तरह मिलाते हैं। जब सलाद उबल जाए, तो आग को थोड़ा कम कर देना चाहिए और 20 मिनट के लिए और पकाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, सिरका डालें। सलाद तैयार।

हम तैयार सलाद को पूर्व-धोया और निष्फल जारों में डालते हैं और इसे रोल करते हैं।

कुल मिलाकर, इस तरह के संरक्षण को शायद ही सलाद भी कहा जा सकता है। इस तरह के संरक्षण का मुख्य घटक बल्गेरियाई काली मिर्च है। बाकी सब मसाला है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च को सबसे अधिक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में नहीं खाया जा सकता है, हालाँकि, यह अन्य व्यंजनों के लिए सामग्री में से एक बन सकती है, या सजावट के रूप में उपयोग की जा सकती है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 किलो।
• पानी - 500 मिली।
• वनस्पति तेल - 200 जीआर।
• शहद - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• सिरका 9% - 100 मिली।
• बे पत्ती - 8 पीसी।
• लौंग - 5 कलियाँ

खाना बनाना:

काली मिर्च को धोइये, डंठल काट कर हटा दीजिये, बीज निकाल कर बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. अब आप काली मिर्च को एक गहरे पैन में डालें और उसमें पानी, तेल, शहद, नमक और चीनी डालें। चीज़क्लोथ में तेज पत्ता, लौंग, ऑलस्पाइस और काली मिर्च डालें, इसे बाँध लें और इसी तरह पैन में डालें।

अब सलाद को आग लगा दी जानी चाहिए और उबाल लेकर आना चाहिए। उबालने के बाद इसे 5-7 मिनट तक पकाना चाहिए। खाना पकाने के अंत में, सिरका जोड़ें, सब कुछ फिर से मिलाएं और मसाले के साथ धुंध को हटा दें।

तैयार सलाद को निष्फल जार में डालें और ऊपर रोल करें।

सर्दियों के लिए भुना हुआ काली मिर्च का सलाद बहुत ही असामान्य और बहुत कम जाना जाता है। कई गृहिणियों को पता नहीं है कि तली हुई सब्जी को कैसे संरक्षित किया जाए, और यह पूरी तरह से व्यवहार्य कार्य है!

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 18 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 3 पीसी।
• लहसुन - 2 सिर
• सिरका - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

खाना बनाना:

हम लहसुन और कड़वा काली मिर्च साफ करते हैं, इसे धोते हैं, इसे मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं, नमक, चीनी, सिरका डालकर अच्छी तरह मिलाते हैं। गैस स्टेशन तैयार है। हम बल्गेरियाई काली मिर्च को एक कांटा के साथ कई जगहों पर छेदते हैं और एक पैन में सभी तरफ से भूनते हैं। जब मिर्च भून कर ठंडी हो जाए तो उसे धुले और स्टेरलाइज्ड जार में डालकर ड्रेसिंग से भर दें। हम जार को ढक्कन के साथ कवर करते हैं और लगभग 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करते हैं। फिर बैंकों को लुढ़का जाना चाहिए, उल्टा कर देना चाहिए और कंबल में लपेट देना चाहिए। इस स्थिति में, उन्हें ठंडा होने तक खड़े रहना चाहिए।

तोरी जैसी सब्जी के स्वाद में पैटिसन काफी समान हैं, हालांकि, किसी कारण से वे इतने लोकप्रिय नहीं हैं। बल्गेरियाई काली मिर्च एक ऐसी सब्जी है जो तोरी के साथ अच्छी तरह से चलती है, यह काफी स्वाभाविक है कि पैटिसन और मीठी मिर्च के साथ सलाद भी बहुत स्वादिष्ट होगा।

सामग्री:

• स्क्वैश (बड़ा) - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीसी।
• मसालेदार मटर - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 3 पीसी।
• डिल - स्वाद के लिए
• पानी - 3 लीटर।
• नमक - 200 जीआर।
• चीनी - 250 जीआर।
• सिरका 9% - 2 कप

खाना बनाना:

पैटिसन और मिर्च धो लें। काली मिर्च के डंठल काट कर हटा दीजिये, बीज हटा दीजिये और बड़े टुकड़ों में काट लीजिये. पेटिसों को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटें।

हम अच्छी तरह से धोए गए और सूखे जार में पेटिसन डालते हैं, उनके ऊपर बेल मिर्च की एक परत डालते हैं। अगला, काले और allspice, धोया और कटा हुआ गर्म काली मिर्च, बे पत्ती डालें और जार में डालें। अब इन सभी सामग्रियों को पहले से पके हुए अचार के साथ डालना चाहिए। मैरिनेड इस प्रकार तैयार किया जाता है।

एक बर्तन में पानी डालें। वहां नमक, चीनी, सिरका डालकर उबाल लें। उबला हुआ मैरिनेड ठंडा होना चाहिए और उसके बाद ही इसका इस्तेमाल किया जा सकता है।

हम जार को ढक्कन के साथ सलाद के साथ कवर करते हैं और 25 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। तैयार सलाद को ठंडे स्थान पर सबसे अच्छा संग्रहित किया जाता है।

काली मिर्च और बैंगन दो सब्जियां हैं जो आश्चर्यजनक रूप से एक दूसरे के पूरक हैं और मिलकर एक बेजोड़ स्वाद पैलेट बनाते हैं। इसके अलावा, बेल मिर्च और गहरे बैंगन के समृद्ध, रसीले रंग सलाद को बहुत ही स्वादिष्ट रूप देते हैं।

सामग्री:

• बैंगन - 800 जीआर।
• बड़ी गाजर - 1 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
• प्याज - 350 जीआर।
• लहसुन - 4 कलियां
• टमाटर - 800 जीआर।
• गर्म काली मिर्च - 1 पीसी।
• नमक - 25 जीआर।
• चीनी - 25 जीआर।
• वनस्पति तेल - 60 मिलीग्राम।
• सिरका - 40 मिलीग्राम।
• कुटी काली मिर्च - 1 चुटकी

खाना बनाना:

हम टमाटर, मिर्च और बैंगन भी धोते हैं। गाजर, प्याज और लहसुन को साफ करके धो लें। बैंगन के डंठल हटाकर रिंग्स में काट लें।

प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

हम मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर, गाजर, लहसुन और गर्म काली मिर्च पास करते हैं। परिणामी प्यूरी को मल्टीकलर बाउल में डालें और स्टू मोड को 1 घंटे 40 मिनट के लिए सेट करें। 15 मिनट के बाद धीमी कुकर में नमक, चीनी, सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल, प्याज, मीठी मिर्च और बैंगन डालें।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि बैंगन को धीमी कुकर में रखने से पहले, उन्हें बहते पानी में धोया जाना चाहिए और सभी अतिरिक्त तरल को निकाल देना चाहिए।

1 घंटे 40 मिनट के बाद, मल्टीकोकर चालू करने के बाद, सलाद तैयार है। अब इसे तुरंत साफ, सूखे, स्टरलाइज्ड जार और रोल में रखना चाहिए।

गर्मियों का अंत और शरद ऋतु की शुरुआत वास्तव में एक सुनहरा समय होता है। यह इस अवधि के दौरान बाजारों और दुकानों में था कि आप बहुत ही उचित कीमतों पर पौधों के उत्पादों की प्रचुरता देख सकते हैं। यह काफी स्वाभाविक है कि अधिकांश मितव्ययी गृहिणियां विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को संरक्षित करना शुरू कर देती हैं। ऐसे ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजनों में से एक है शिमला मिर्च और तोरी का सलाद।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 150 जीआर।
• तोरी - 600 जीआर।
• लहसुन - 8 कलियां
• काली मिर्च - 6 मटर के दाने
• ऑलस्पाइस मटर - 6 मटर
• डिल - 20 जीआर।
• पानी - 400 जीआर।
• नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

इस सलाद को पकाना शुरू करने के लिए मैरिनेड को उबालना है। ऐसा करने के लिए, पानी में नमक डालें और उबाल लें। जैसे ही पानी में उबाल आ जाए, उसमें सिरका डालें और 1 मिनट बाद आंच से उतार लें। मैरिनेड अब ठंडा हो जाना चाहिए। जब तक यह ठंडा हो जाए, सब्जियां तैयार करना शुरू करें।

हम स्क्वैश और बेल मिर्च को डंठल से धोकर साफ करते हैं। मिर्च से बीज निकाल दें। अब सब्जियां काटना शुरू करते हैं। तोरी को छल्ले या आधे छल्ले में काटा जाता है। काली मिर्च को लम्बाई में चार टुकड़ों में काट लें। डिल को धोकर मोटा-मोटा काट लें।

धुले और निष्फल जार के तल पर हम बिछाते हैं: डिल, बारीक कटा हुआ लहसुन, काली मिर्च और काली मिर्च। अगली परत तोरी है और अंत में, शिमला मिर्च। इसके बाद, जार की सामग्री को मैरिनेड से भरना चाहिए।

भरे हुए जार को ढक्कन के साथ कवर करें और 10 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, फिर रोल करें, ठंडा करें और सर्दियों तक छिपाएँ।

बेल मिर्च से सर्दियों के लिए सलाद "चुकंदर" पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है। इस तथ्य के कारण कि इसमें बीट्स होते हैं, ऐसा सलाद चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करने में मदद करता है, काली मिर्च आवश्यक विटामिन के साथ शरीर को पोषण देती है, और बीन्स ताकत देते हैं और प्रतिरक्षा को बढ़ावा देते हैं।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• प्याज - 500 जीआर।
• चुकंदर - 4 किलो।
• उबली हुई फलियाँ - 1 लीटर जार
• वनस्पति तेल - 1 कप
• चीनी - 1 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• सिरका - 1 कप
• पानी - 1 गिलास

खाना बनाना:

हम चुकंदर और प्याज को साफ और धोते हैं। हम काली मिर्च को डंठल और बीज से धोकर साफ करते हैं। प्याज और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। एक मोटे grater पर तीन चुकंदर।

अब हम एक गहरे सॉस पैन में चुकंदर, बीन्स, प्याज और मिर्च मिलाते हैं। वहां हम पानी, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालते हैं। सब कुछ मिलाएं, आग लगा दें और ढक्कन के साथ कवर करें। लगभग 35 मिनट के बाद, सलाद में सिरका डालें और 5 मिनट के लिए और पकाएँ।

हम सलाद को तैयार जार में डालते हैं, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। फिर हम बैंकों को रोल करते हैं, ठंडा करते हैं और भंडारण स्थानों में छिपाते हैं।

"बेल मिर्च के साथ रैगआउट" सर्दियों के मौसम में एक वास्तविक खोज होगी। इस व्यंजन में हमारे अक्षांशों में आम लगभग सभी सब्जियों का उपयोग किया जाता है। ऐसा व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा और आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• बैंगन - 2 किग्रा.
• तोरी - 2 किलो।
• टमाटर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• नमक - 50 जीआर।
• चीनी - 200 जीआर।
• सिरका 9% - 100 मिली।
• वनस्पति तेल - 500 जीआर।

खाना बनाना:

हम डंठल से मिर्च, बैंगन और उबचिनी धोते हैं और साफ करते हैं। प्याज और गाजर को साफ करके धो लें। मेरे टमाटर। बैंगन और तोरी को मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। काली मिर्च, प्याज और गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। टमाटर को स्लाइस में काट लें।

- अब एक बड़े बर्तन में सभी सब्जियों को मिक्स कर लें. वहां चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और आग लगा दें। जैसे ही उबाल आ जाए, आग को शांत कर दें और लगभग 30 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे उबाल लें। आखिर में पैन में सिरका डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

उबलते सलाद को बाँझ जार में डालें और ऊपर रोल करें।

इस सलाद के लिए शैंपेनन मशरूम का उपयोग करना सबसे अच्छा है। तब संरक्षण स्वादिष्ट होने की गारंटी होगी और, नुस्खा के सख्त पालन के साथ, एक वर्ष से अधिक समय तक भी संग्रहीत किया जा सकता है।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1.5 किलो।
• मशरूम - 700 जीआर।
• प्याज - 750 जीआर।
• चीनी - 1 कप
• सिरका - 1 कप
• वनस्पति तेल - 1 कप
• नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
• पानी - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना बनाना:

शिमला मिर्च धोइये, छीलिये और स्ट्रिप्स में काट लीजिये। मशरूम को धोकर स्लाइस में काट लें। प्याज को छीलकर धो लें और आधा छल्ले में काट लें। जब मुख्य सामग्री तैयार हो जाती है, तो आप मैरिनेड कर सकते हैं।

एक सॉस पैन में चीनी, सिरका, वनस्पति तेल, नमक और पानी डालें। सब कुछ मिलाएं और उबाल लेकर आओ। जब मैरिनेड उबल जाए तो प्याज को पैन में डालें। 10 मिनट के बाद पैन में काली मिर्च डालें और 15 मिनट के लिए और पकाएं। - इतना समय बाद पैन में मशरूम डालें और 5 मिनट तक पकाएं. पकाते समय सलाद को हिलाएं। जब सब कुछ पक जाए, तो तैयार सलाद को जार में डालें और 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करें, जिसके बाद जार को रोल किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए ओटो सलाद वास्तव में विशेष है। इसके लिए यहां तीन कारण हैं। सबसे पहले, यह अखरोट और शिमला मिर्च जैसे उत्पादों को जोड़ती है। दूसरे, इसमें सभी उत्पाद महत्वपूर्ण पीस से गुजरते हैं, जिसके परिणामस्वरूप इसमें दलिया जैसी स्थिरता होती है। तीसरा, इस तरह के सलाद को कसकर बंद जार में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

सामग्री:

• बल्गेरियाई काली मिर्च - 500 जीआर।
• अखरोट - 150 जीआर।
• टमाटर - 500 जीआर।
• वनस्पति तेल - 100 जीआर।
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

खाना बनाना:

शिमला मिर्च और टमाटर को धो लें। काली मिर्च के डंठल और बीज निकाल दीजिये. हम एक मांस की चक्की, नमक के माध्यम से नट, मिर्च और टमाटर को घुमाते हैं, मसाले डालते हैं और अच्छी तरह मिलाते हैं। सलाद तैयार! अब इसे एक साफ और सूखे जार में डाल देना चाहिए, एक तंग ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए और रेफ्रिजरेटर में छिपा देना चाहिए। ऐसा सलाद लगभग 5 महीने तक बिना स्वाद बदले रेफ्रिजरेटर में खड़ा रह सकता है।

यह सलाद काफी प्रसिद्ध है। यह सोवियत संघ के बाद के लगभग सभी देशों में जाना जाता है और अपने अविस्मरणीय स्वाद और सुगंध के लिए प्रसिद्ध है। ऐसा सलाद तैयार करना बहुत मुश्किल नहीं है, लेकिन परिणाम किसी भी अपेक्षा को पूरा करेगा।

सामग्री:

• टमाटर - 2 किलो।
• खीरा - 1 किलो।
• सफेद गोभी - 1 किलो।
• गाजर - 1 किलो।
• प्याज - 1 किलो।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - 2 सिर
• अजमोद - 1 गुच्छा
• चीनी - 1 कप
• नमक - 4 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 2 कप
• सिरका - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना बनाना:

मेरे खीरे, टमाटर, अजमोद, गोभी और मिर्च। हम गाजर को साफ और धोते हैं। अब काटना शुरू करते हैं। टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम गोभी काटते हैं। एक बड़े grater पर तीन गाजर। खीरे को बड़ी स्ट्रिप्स में काटें। प्याज को आधा छल्ले और काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें। अजमोद को बारीक काट लें। लहसुन को महीन पीस लें।

- अब एक बड़ा बर्तन लें और उसमें कटी हुई सब्जियां मिलाएं. वहां नमक, चीनी, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ मिलाएँ।

हम आग पर पैन डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं, और फिर कम गर्मी पर लगभग 40 मिनट तक उबालते हैं। इससे पहले पूरी तरह से तैयारसलाद। सलाद पकाने के अंत में, पैन में सिरका डालें और मिलाएँ।

हम तैयार सलाद को तैयार जार में डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और 10-15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करने के लिए सेट करते हैं। सलाद "डेन्यूब" तैयार है!

बेल मिर्च से आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, मीठी और कोमल तैयारी कर सकते हैं। इस क्षुधावर्धक का एक बड़ा प्लस यह है कि इसका उपयोग न केवल सलाद के रूप में किया जा सकता है, बल्कि दूसरे व्यंजन, फ्राइंग, सूप तैयार करने के लिए एक घटक के रूप में भी किया जा सकता है। सर्दियों के लिए बेल मिर्च तैयार करना काफी सरल है, इसके लिए आपको नीचे दी गई रेसिपी का पालन करना होगा।

बेल मिर्च से आप सर्दियों के लिए स्वादिष्ट, मीठी और कोमल तैयारी कर सकते हैं।

कई गृहिणियां बेल मिर्च से कैवियार तैयार करती हैं, जिसे बाद में सैंडविच या मांस और मछली के व्यंजन के लिए भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।

कैवियार निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है:

• 1.5 किलो बेल मिर्च;
• 5 किलो टमाटर;
• 1 किलो गाजर;
• 350 ग्राम लहसुन;
• 300 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 250 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 250 मिलीलीटर जैतून का तेल।

कैनिंग कैसे काम करती है:

1. सब्जियों को धोया जाता है, मिर्च, गाजर और टमाटर को मांस की चक्की का उपयोग करके काटा जाता है।
2. परिणामी प्यूरी को आग लगा दी जाती है और 60 मिनट के लिए स्टू किया जाता है।
3. कैवियार में नमक, चीनी, तेल मिलाया जाता है। सब कुछ मिलाया जाता है और 30 मिनट के लिए उबाला जाता है। अगला, सिरका प्यूरी में डाला जाता है, और 10 मिनट के बाद, लहसुन प्रेस के माध्यम से पारित हो जाता है।
4. कैवियार को एक और 15 मिनट के लिए पकाया जाता है, और फिर गर्म होने पर, इसे निष्फल कंटेनरों में वितरित किया जाता है और तुरंत रोल किया जाता है।
5. लपेटे हुए और उल्टे अवस्था में मोड़ को ठंडा करना चाहिए।

यदि वांछित हो, तो कैवियार में बारीक कटा हुआ साग जोड़ा जा सकता है। यह ऐपेटाइज़र को एक सूक्ष्म ताज़ा स्वाद देगा, साथ ही इसे अतिरिक्त विटामिन भी प्रदान करेगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च (वीडियो)

सर्दियों के लिए बल्गेरियाई काली मिर्च: स्वादिष्ट व्यंजन

स्वादिष्ट खाना पकाने बेल मिर्च काफी सरल है। यह इसके तटस्थ स्वाद और नाजुक संरचना के कारण है। कैनिंग की शुद्धता सुनिश्चित करने के लिए, आप नीचे वर्णित स्वादिष्ट तैयारियों के व्यंजनों का पालन कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए मीठी बेल मिर्च तैयार करना

सबसे स्वादिष्ट पेपरिका ब्लैंक्स में से एक मसालेदार अचार में इसकी कैनिंग है।

आवश्यक सामग्री:

• 550 ग्राम पेपरिका;
• 1 दालचीनी स्टिक;
• 3 लौंग की कलियाँ;
• 3 मटर allspice;
• काली मिर्च के 2 मटर;
• 2 तेज पत्ते;
• थोड़ी मात्रा में जैतून का तेल;
• 1 लीटर पानी;
• 40 ग्राम चीनी;
• 40 ग्राम नमक;
• 6% सिरका के 300 मिलीलीटर।

सबसे स्वादिष्ट पपरिका की तैयारी में से एक मसालेदार अचार में इसकी कैनिंग है।

तैयार कैसे करें:

1. बल्गेरियाई काली मिर्च धोया जाता है, सूख जाता है, पूरी तरह से फ्राइंग पैन में रखा जाता है, 40 सेकंड के लिए गर्म तेल से घिरा हुआ होता है।
2. फिर पपरिका को ठंडे पानी में स्थानांतरित कर दिया जाता है। सब्जी को छिलके, डंठल, बीज से छील लिया जाता है।
3. फली को साफ जार में रखा जाता है।
4. मैरिनेड भरने को एक अलग पैन में तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, नमक, दानेदार चीनी, सिरका पानी में मिलाया जाता है। तरल को दालचीनी की छड़ें, काली मिर्च, बे पत्ती, लौंग की कलियों के साथ मिलाया जाता है। सब कुछ उबाल लेकर लाया जाता है और 5 मिनट तक पकाया जाता है।
5. पॉड्स गर्म मैरिनेड से भरे होते हैं।
6. कंटेनर ढक्कन से ढका हुआ है और 15 मिनट के लिए निर्जलित है।
7. फिर कंटेनर को कॉर्क किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और इन्सुलेट किया जाता है।

मैरिनेड की तैयारी के दौरान इस्तेमाल किया जाने वाला मसाला पपरिका को एक असामान्य मसालेदार सुगंध देता है। इसलिए, ऐसी तैयारियों को एक विशिष्ट गंध से रहित व्यंजनों के साथ परोसा जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए तेल में बल्गेरियाई काली मिर्च

कुछ गृहिणियां संरक्षण के लिए विभिन्न सीज़निंग, नमक, चीनी जोड़ना पसंद नहीं करती हैं। इस मामले में, तेल में पपरिका पकाने का नुस्खा उनकी सहायता के लिए आएगा।

आवश्यक सामग्री:

• 1.5 किलो मीठी मिर्च;
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल।

तेल में काली मिर्च मसाला, नमक, चीनी की उपस्थिति को समाप्त करती है

हम ऐसी तैयारी कैसे तैयार करते हैं:

1. पपरिका को धोया जाता है, सुखाया जाता है और 15 मिनट के लिए 200 डिग्री के तापमान पर गर्म ओवन में रखा जाता है।
2. नरम फली को त्वचा, बीज और डंठल से छील दिया जाता है।
3. तैयार सब्जियों को जार में रखा जाता है।
4. तेल को एक अलग कंटेनर में डाला जाता है और अच्छी तरह से कैलक्लाइंड किया जाता है।
5. फिर फली को गर्म तेल के साथ डाला जाता है।
6. कंटेनर ढक्कन से ढका हुआ है और नसबंदी (90 मिनट) के लिए भेजा गया है।
7. अगला, पपरिका कंटेनरों को तुरंत एक संरक्षण कुंजी के साथ रोल किया जाना चाहिए, एक कंबल में लपेटा और लपेटा जाना चाहिए।

तेल में इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पैपरिका पॉड्स चमकीले और रसीले होते हैं, इसलिए इन्हें सलाद और दूसरे कोर्स के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

बेल पेपर स्नैक्स को शहद के साथ जार में रखना

मोल्दोवा के क्षेत्र में शहद में पपरिका के संरक्षण का आविष्कार किया गया था. इस क्षुधावर्धक में एक उज्ज्वल मसालेदार स्वाद होता है, जो शहद के मीठे नोट द्वारा समर्थित होता है।

शहद में पपरिका पकाने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 6 किलो रंगीन मीठी मिर्च;
• 2 लीटर पानी;
• काले शहद के 3 बड़े चम्मच;
• 2 बड़े चम्मच मोटे नमक;
• 1 कप चीनी;
• 1 कप 6% सिरका;
• 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
• 1 लहसुन का सिर;
• 6 लौंग की कलियाँ;
• 6 मिश्रित काली मिर्च।

मोल्दोवा के क्षेत्र में शहद में पपरिका के संरक्षण का आविष्कार किया गया था

निम्नलिखित तकनीक के अनुसार सर्दियों की तैयारी की जाती है:

1. पपरिका को धोया जाता है, लंबाई में क्वार्टर में काटा जाता है।
2. फली से सारे बीज निकाल लिए जाते हैं।
3. सॉस पैन पानी, शहद, नमक, चीनी, तेल और सिरका से भरा हुआ है। तरल अच्छी तरह मिलाया जाता है और 3 मिनट के लिए उबलता है। उबलने के दौरान, उभरते हुए झाग को हटाना सुनिश्चित करें।
4. लहसुन को छीलकर दांतों में लगाया जाता है। तैयार कंटेनर के तल पर सभी मसाले और लहसुन रखे जाते हैं।
5. फिर काली मिर्च को उबलते हुए अचार में डुबोया जाता है, उसमें 10 मिनट के लिए रखा जाता है, और फिर निष्फल कंटेनरों में वितरित किया जाता है।
6. जार में पपरिका को तुरंत एक संरक्षण कुंजी के साथ बंद कर दिया जाना चाहिए, एक गर्म कंबल में लपेटकर लपेटा जाना चाहिए।

इस रेसिपी के लिए जार को छोटे आकार में चुनना बेहतर होता है, क्योंकि हर्मेटिकली सीलबंद अवस्था में, सब्जियां अपनी मसालेदार सुगंध और स्वाद को लंबे समय तक बनाए रखेंगी।

हरी मिर्च का घरेलू नुस्खा: सर्दियों के लिए कटाई

यह नुस्खा हरे रंग का उपयोग करता है। ऐसा घटक एक कंट्रास्ट बनाएगा और वर्कपीस की उपस्थिति को स्वादिष्ट बना देगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान आपको आवश्यकता होगी:

• 3 किलो हरी मिर्च;
• 5 ग्राम साइट्रिक एसिड;
• 3 प्याज;
• 2 गाजर;
• काली मिर्च के मिश्रण के 10 मटर;
• 1 अजवाइन की जड़;
• सरसों के बीज का 1 मिठाई चम्मच;
• 1 लीटर पानी;
• 1 कप 9% सिरका;
• 10 ग्राम नमक;
• 25 ग्राम चीनी।

इस रेसिपी में हरी शिमला मिर्च का इस्तेमाल किया गया है।

कैसे करना है:

1. पपरिका को धोया जाता है, डंठल, बीजों को साफ किया जाता है। इसका मांस स्ट्रिप्स में कट जाता है।
2. अजवाइन और गाजर को ऊपर की परत से साफ किया जाता है, धोया जाता है, स्लाइस में काटा जाता है, जिसकी मोटाई 1 सेंटीमीटर से अधिक नहीं होती है।
3. पैन में चीनी, नमक और सिरका मिलाकर पानी डाला जाता है। तरल को हिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है।
4. फिर गाजर के साथ अजवाइन को मैरिनेड में डाला जाता है और पूरी तरह से पकने तक उबाला जाता है। नरम होने पर सब्जियां तैयार हो जाएंगी।
5. प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लें और पपरिका और अजवाइन के साथ तैयार कंटेनर में रख दें।
6. काली मिर्च, साइट्रिक एसिड और सरसों को प्रत्येक रिक्त स्थान में जोड़ा जाता है।
7. रिक्त स्थान को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और निष्फल होता है।
8. फिर स्नैक्स को रोल किया जाना चाहिए, उल्टा और इन्सुलेट किया जाना चाहिए।

विभिन्न कोमलता वाली सब्जियों के परस्पर क्रिया के कारण यह सलाद बहुत स्वादिष्ट है। उदाहरण के लिए, मिर्च नरम हो जाती हैं, प्याज अपनी खस्ता बनावट बरकरार रखते हैं, और गाजर और अजवाइन मध्यम-फर्म होते हैं।

सर्दियों के लिए केचप के साथ स्वादिष्ट बेल मिर्च (वीडियो)

खपत पारिस्थितिकी: छुट्टी या परिवार के खाने के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम मांस और मछली के विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं, पाई बेक करते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए यह काफी पर्याप्त होगा, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार काली मिर्च

छुट्टी या परिवार के खाने के लिए टेबल सेट करने के लिए, हम मांस और मछली के विभिन्न व्यंजन तैयार करते हैं, पाई बेक करते हैं और सलाद बनाते हैं। और सजावट के लिए यह पर्याप्त होगा, उदाहरण के लिए, एक साधारण मसालेदार काली मिर्च। उज्ज्वल, रंगीन, रसदार और स्वादिष्ट।

आप इसे सर्दियों में कहां से प्राप्त कर सकते हैं? - अपने ही तहखाने से! यदि आप, निश्चित रूप से, समयबद्ध तरीके से तैयारी करते हैं।

1. पकी हुई मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

1 लीटर जार के लिए मैरिनेड के लिए:

• 60 मिली सेब का सिरका
• 1 चम्मच नमक

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धोएं, सुखाएं, वनस्पति तेल से रगड़ें और भूरा होने तक 180 ° C तक गरम ओवन में पलट दें।
2. काली मिर्च को प्लास्टिक की थैली में डालें, ठंडा करें, त्वचा को हटा दें, डंठल को बीज के साथ हटा दें। काली मिर्च को छोटे जार में डालें, नमक डालें, सिरका डालें। बचे हुए गर्म वनस्पति तेल में डालें।
3. 20 मिनट के लिए जार को स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें, ठंडा होने तक पलट दें।

2. तीखी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो बहुरंगी शिमला मिर्च
• 300 ग्राम गाजर
• 1 चुकंदर
• 1 बल्ब

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 1 सेंट। एल नमक
• 0.5 सेंट। एल सहारा
• 2/3 छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड

खाना बनाना:

1. प्याज, गाजर, बीट्स को धोकर छील लें। गाजर और बीट्स को कद्दूकस कर लें मोटे grater, प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को मिलाकर अच्छी तरह मिलाएं। काली मिर्च धोइये, बीज निकाल दीजिये. काली मिर्च सब्जियों के साथ भरवां.
2. नमकीन तैयार करें। पानी में नमक, चीनी, साइट्रिक एसिड डालकर उबाल लें।
3. भरवां मिर्च को निष्फल जार में रखें, नमकीन पानी डालें, 30 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, ऊपर रोल करें।

3. हर्ब ऑयल में डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

4 सर्विंग्स के लिए

• विभिन्न रंगों की 1 किलो मीठी मिर्च

• 1 छोटी काली मिर्च
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 70 मिली सेब का सिरका
• अजमोद और डिल, नमक के 2 गुच्छा

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च को ग्रिल पर या ओवन में बेक करें, फिर छीलें, मांस को बारीक काट लें। मिर्च मिर्च को काट लें।
2. लहसुन को छीलकर काट लें। हरी सब्जियों को धोकर अच्छी तरह सुखा लें और बारीक काट लें। तेल, मिर्च मिर्च, लहसुन, सिरका के साथ मिलाएं। नमक डालें।
3. काली मिर्च के बहुरंगी टुकड़ों को कीटाणुरहित जार में रखें, तेल के मिश्रण के ऊपर डालें, स्क्रू कैप से बंद करें और 48 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

4. मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 1 किलो मीठी मिर्च
• 0.5 किलो प्याज

• 1 किलो टमाटर
• 2 टीबीएसपी। एल वनस्पति तेल
• 0.5 सेंट। एल सहारा; 0.5 सेंट। एल। नमक

खाना बनाना:

1. प्याज और काली मिर्च को छीलकर, कटा हुआ और 1 बड़े चम्मच में तला हुआ। एल वनस्पति तेल।
2. टमाटर धो लें, 30 सेकंड के लिए उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें, टमाटर को सॉस पैन में डालें और आधा मात्रा में उबाल लें। प्याज़ और काली मिर्च डालें।
3. तेल में डालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें और निष्फल जार में व्यवस्थित करें। 40 मिनट के लिए उबलते पानी में जार को स्टरलाइज़ करें।
4. रोल अप करें, पलट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।

5. डिब्बाबंद मीठी मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल नमक
• 200 मिली वनस्पति तेल
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 200 मिली सेब का सिरका
• 5 मटर मटर
• 4 तेज पत्ते

खाना बनाना:

1. काली मिर्च की फली को आधा काट लें, बीज के साथ कोर को हटा दें, गूदे को लंबे स्लाइस में काट लें। एक बर्तन में डालें।
2. मैरिनेड के लिए, पानी को उबाल लें, उसमें चीनी, नमक, तेल, कटा हुआ लहसुन, सिरका, पेपरकॉर्न और तेज पत्ता डालें। फिर से उबाल लेकर आओ और सॉस पैन में मिर्च डाल दें। आग पर रखें और 5 मिनट तक पकाएं.
3. तनाव, काली मिर्च को निष्फल जार में डालें। मैरिनेड को फिर से उबाल लें, मिर्च को जार में डालें और ऊपर रोल करें।

6. मसालेदार मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी मिर्च
• 250 मिली वनस्पति तेल

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 60 मिली सेब का सिरका
• 1 चम्मच नमक
• 1 चम्मच सहारा

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धोकर सुखा लें, बीज और डंठल हटा दें, गूदे को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. मैरिनेड तैयार करें। एक चौड़े बर्तन में पानी उबालें, उसमें नमक, तेल, चीनी, सिरका डालें। उबलना।
3. 2 मिनट के लिए मैरिनेड में काली मिर्च के स्ट्रिप्स को ब्लैंच करें और तुरंत निष्फल जार में रखें। बचा हुआ गर्म मैरिनेड डालें और ऊपर रोल करें। पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर पलट दें और छोड़ दें।

7. मीठी मिर्च लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो हरी मीठी मिर्च
• 600 ग्राम टमाटर

• 150 ग्राम प्याज
• 80 ग्राम पिघला हुआ मक्खन
• 5 ग्राम ग्राउंड पेपरिका
• नमक

खाना बनाना:

1. मीठी मिर्च धो लें, कोर को बीज से हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें। टमाटर को धोइये, उबलते पानी में 30 सेकेंड के लिये डुबाइये, 4 भागों में काटिये और छिलका हटा दीजिये.
2. कड़ाही में तेल गरम करें और प्याज भूनें. पपरिका के साथ छिड़कें, काली मिर्च और टमाटर, नमक डालें और तेज़ आँच पर 10 मिनट तक उबालें, फिर ढककर धीमी आँच पर 15 मिनट के लिए और उबालें।
3. तैयार लीचो को जार में रखा जा सकता है, कसकर सील कर दिया जा सकता है, जार को एक तौलिया पर उल्टा रख दें और ठंडा होने दें।

8. काली मिर्च और टमाटर लीचो

आपको चाहिये होगा:

• 1.5 किलो मीठी मिर्च
• 2 किलो टमाटर

• 1 किलो गाजर
• 1 गिलास वनस्पति तेल
• 1 कप चीनी
• 2 टीबीएसपी। एल टेबल सिरका
• नमक स्वादअनुसार

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धो लें, डंठल और बीज हटा दें, मांस को स्लाइस में काट लें। 30 सेकंड के लिए टमाटर पर उबलते पानी डालें, त्वचा को हटा दें, मांस की चक्की के माध्यम से गूदा पास करें।
2. गाजर धोएं, छीलें और मांस ग्राइंडर से भी गुजरें। मिर्च, गाजर, टमाटर, वनस्पति तेल, चीनी, सिरका, नमक मिलाएं और 30 मिनट तक उबालें।
3. लीचो को निष्फल जार में व्यवस्थित करें, रोल करें, पलट दें, ढक दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

9. टमाटर के रस में काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 3 किलो मीठी बेल मिर्च
• 2 लीटर टमाटर का रस

• 1 किलो प्याज
• 2/3 कप चीनी
• 2-3 टेबल। नमक के चम्मच
• 2-3 तेज पत्ते
• 1 चम्मच धनिया
• 10 काली मिर्च
• 0.5 सेंट। 6% सिरका
• 250 मिली वनस्पति तेल

खाना बनाना:

1. जूसर से टमाटर का रस निकाल लें। प्याज को छील लें, बारीक काट लें। मिर्च को बीज और डंठल से छीलें, आधा छल्ले में काट लें।
2. एक बड़े सॉस पैन में टमाटर का रस डालें, चीनी, नमक, वनस्पति तेल डालें और उबाल लें। प्याज़ डालें, 3 मिनट तक पकाएँ। काली मिर्च डालें, 15 मिनट तक उबालें। आखिर में सिरका डालें।
3. गर्म लीचो को गर्म निष्फल जार में डालें, ढक्कन को रोल करें। पलट दें, ठंडा होने दें।

10. सेब के साथ काली मिर्च

आपको चाहिये होगा:

• 4 किलो मीठी मिर्च
• 1 किलो सेब

1 लीटर पानी में मैरिनेड के लिए:

• 40 ग्राम चीनी
• 30 ग्राम नमक
• 1 कप 6% सिरका
• 1 चम्मच दालचीनी

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को छीलकर आधा काट लें, उबलते पानी में 2-3 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें। सेब को 4 टुकड़ों में काटें, बीज हटा दें, 1-2 मिनट के लिए ब्लांच करें और ठंडा करें।
2. मैरिनेड तैयार करें। पानी उबालें, चीनी, नमक, दालचीनी डालें। एक उबाल लेकर आओ, गर्मी से हटा दें, सिरका डालें।
3. निष्फल जार में, बारी-बारी से, सेब के साथ मिर्च डालें। ऊपर से गरम मैरिनेड डालें। 90 ° C पर मैरीनेड में सेब के साथ मिर्च को स्टरलाइज़ करें: 0.5 l - 20 मिनट, 1 l - 25 मिनट की क्षमता वाले जार के लिए।
4. बैंकों को घुमाएं, पलट दें, पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। ठंडी जगह पर रखें।प्रकाशित

काली मिर्च को सर्दियों के लिए जार में रोल किया जाता है, उन्हें आवश्यकतानुसार पेंट्री से बाहर निकाल दिया जाता है। चूंकि डिश को कमरे के तापमान पर लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, आप सबसे गंभीर ठंड में भी अपनी पसंदीदा सब्जियों का आनंद ले सकते हैं। आप काली मिर्च को उसके शुद्ध रूप में तैयार कर सकते हैं, इसे बाद में किसी भी व्यंजन की सामग्री के रूप में उपयोग कर सकते हैं। इसके अलावा, गृहिणियां अक्सर इसमें अन्य सब्जियां मिलाती हैं, जिससे तुरंत एक स्वादिष्ट पूर्ण सलाद मिलता है, जिसे आपको जार से प्लेट में स्थानांतरित करने की आवश्यकता होती है।

काली मिर्च के रिक्त स्थान के लिए, डिश की संरचना के आधार पर, सिरका और उबलते पानी या साधारण वनस्पति तेल के आधार पर एक अचार का उपयोग करें। इसके अलावा, जार अक्सर टमाटर या सब्जियों के रस से भरे होते हैं।

आप नुस्खा बदलने के बिना व्यावहारिक रूप से मीठे और कड़वे मिर्च दोनों को सुरक्षित रूप से अचार कर सकते हैं। मुख्य सामग्री के साथ, टमाटर, खीरा, बैंगन, प्याज, गाजर, लहसुन आदि को एक जार में डाल दिया जाता है। इन सभी उत्पादों को भागों में काट दिया जाता है या बेल मिर्च भरने के रूप में उपयोग किया जाता है।

मसालेदार मिर्च का उपयोग सलाद, सूप और दिलचस्प स्नैक्स बनाने के लिए किया जा सकता है। जार खोलने तक इसे एक अंधेरे, ठंडे स्थान पर रखें, और फिर सामग्री को प्लेट में स्थानांतरित किया जाना चाहिए और यदि आवश्यक हो तो रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाना चाहिए।

मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों के लिए, सर्दियों के लिए इस उत्पाद के सभी विटामिन और स्वाद को संरक्षित करने के लिए गर्म मिर्च की तैयारी एक शानदार तरीका होगा। संरक्षण के लिए हल्के हरे रंग के फलों का उपयोग करना सबसे अच्छा होता है। यदि वांछित है, तो उनके बीच एक जार में डिल की टहनी रखी जा सकती है।

सामग्री:

• 500 मिली पानी;
• 500 मिली सिरका;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 2 टीबीएसपी। एल सहारा;
• गर्म मिर्च (प्रति लीटर जार)।

खाना पकाने की विधि:

1. एक बर्तन में पानी उबालें, नमक और चीनी डालें।
2. जब चीनी और नमक घुल जाए, तो सिरके में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से उबाल लें।
3. काली मिर्च को एक साफ जार में डालें और गर्म अचार डालें।
4. ढक्कन को रोल करें, जार को ठंडा होने दें, फिर उन्हें ठंडे स्थान पर रख दें।

नेटवर्क से दिलचस्प

तलने के दौरान, बेल मिर्च और भी नरम हो जाती है और मैरिनेड को बेहतर तरीके से सोख लेती है। यही कारण है कि कई गृहिणियां संरक्षण के इस विशेष तरीके को पसंद करती हैं। मैरिनेड सबसे सरल है, इसलिए खाना पकाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। मिर्च की संख्या उनके आकार पर निर्भर करेगी।

सामग्री:

• लहसुन की 3 लौंग;
• 3 कला। एल सिरका;
• 3 कला। एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• बल्गेरियाई काली मिर्च (प्रति लीटर जार)।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च धो लें, फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
2. काली मिर्च को कड़ाही में डालें, बिना बीज और डंठल हटाए।
3. जब शिमला मिर्च नरम हो जाएं तो उन्हें आंच से उतार लें।
4. एक जार में चीनी और नमक डालें, 2 बड़े चम्मच सिरका डालें।
5. काली मिर्च और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, बचे हुए सिरके के साथ सब कुछ डालें।
6. जार के ऊपर उबलते पानी डालें, ढक्कन को रोल करें और जार को गर्म कंबल में लपेटें जब तक कि वे पूरी तरह से ठंडा न हो जाएं।

लेचो को एक अलग ऐपेटाइज़र या सलाद के रूप में परोसा जा सकता है, या अधिक जटिल व्यंजन तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। नुस्खा के लिए, आपको बड़े पके मिर्च चुनने की जरूरत है। ताजा टमाटर से टमाटर का रस खुद बनाना बेहतर होता है, उन्हें ब्लेंडर में काटकर या मांस की चक्की का उपयोग करके, लेकिन अगर वांछित हो तो तैयार ड्रेसिंग भी उपयुक्त है।

सामग्री:

• 35 शिमला मिर्च;
• 2 लीटर टमाटर का रस;
• 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 200 मिली सिरका;
• 2 टीबीएसपी। एल नमक;
• 180 ग्राम चीनी;
• 2 टीबीएसपी। एल तरल शहद।

खाना पकाने की विधि:

1. शिमला मिर्च धोइये, बीज हटा दीजिये, सब्जियों को मध्यम आकार के चौकोर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. रस को एक बड़े सॉस पैन में डालें, इसमें नमक, शहद, वनस्पति तेल और चीनी डालें।
3. रस को उबाल लेकर लाओ, 5 मिनट तक उबाल लें, काली मिर्च डालें।
4. सब कुछ फिर से उबाल लें, 10 मिनट तक पकाएं।
5. सिरका डालें, फिर से उबालें।
6. तैयार लीचो को निष्फल जार में डालें और उन्हें ढक्कन के साथ रोल करें।

कई लोगों के लिए, भरवां मिर्च कीमा बनाया हुआ मांस के उपयोग से जुड़ा हुआ है, लेकिन इस तरह के व्यंजन को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इसीलिए संरक्षण के लिए सब्जी भरने का आविष्कार किया गया था। विभिन्न प्रकार की सामग्री आपको वास्तव में एक दिलचस्प और असामान्य व्यंजन बनाने की अनुमति देगी जो किसी भी उत्सव की मेज को भी सजाएगी।

सामग्री:

• 4.5 किलो बेल मिर्च;
• 2.5 किलो टमाटर;
• 4 किलो गाजर;
• 600 ग्राम प्याज;
• 150 ग्राम अजवाइन की जड़;
• 150 ग्राम अजमोद जड़;
• 50 ग्राम अजवाइन (साग);
• 50 ग्राम अजमोद (साग);
• 50 ग्राम डिल;
• 100 ग्राम चीनी;
• 100 ग्राम नमक;
• 1 चम्मच लाल जमीन काली मिर्च;
• 1 चम्मच मूल काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. धीरे-धीरे मिर्च से बीज हटा दें, अंदर और बाहर धो लें।
2. 2-3 मिनट के लिए मिर्च को उबलते पानी में डुबोएं, फिर पूरी तरह से ठंडा होने तक तुरंत ठंडे पानी में डाल दें।
3. प्याज को छल्ले में काटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. जड़ों को छोटे क्यूब्स में काटें और एक दूसरे से अलग, टेंडर होने तक भूनें।
5. एक कटोरी में, प्याज और जड़ें मिलाएं, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और 50 ग्राम नमक डालें।
6. मिर्च को परिणामी भरने के साथ भरें और उन्हें निष्फल जार में रखें।
7. टमाटर को बारीक काट लें, सॉस पैन में डालें और परिणामी रस को उबालें।
8. टमाटर में बचा हुआ नमक, दोनों प्रकार की पिसी हुई काली मिर्च और चीनी डालें, और 5 मिनट तक पकाएँ।
9. टमाटर के द्रव्यमान को काली मिर्च के साथ जार में डालें।
10. 1 घंटे के लिए उबलते पानी में जार को स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए सब्जियों का सलाद गृहिणियों के बीच बहुत लोकप्रिय है। आप एक बार रसोई में कुछ घंटे बिता सकते हैं और फिर पूरे सर्दियों में स्वादिष्ट विटामिन स्नैक्स का आनंद ले सकते हैं। यह नुस्खा आपको इस तरह के रिक्त स्थान को जल्दी और आसानी से बनाने की अनुमति देगा।

सामग्री:

• 600 ग्राम बेल मिर्च;
• 400 ग्राम गाजर;
• 4 बल्ब;
• 5 टमाटर;
• 100 मिलीलीटर वनस्पति तेल;
• 100 मिली सिरका;
• 2 चम्मच सहारा;
• 1 ½ सेंट। एल नमक;
• 2 चुटकी पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. काली मिर्च को पतली स्ट्रिप्स में, टमाटर को क्यूब्स में, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
2. गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. सभी कटी हुई सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें।
4. सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं और 10 मिनट तक उबालें।
5. सब्जियों में वनस्पति तेल डालो, एक और 7 मिनट के लिए स्टू करना जारी रखें।
6. सिरका के साथ सब कुछ डालो, मिश्रण और जार में स्थानांतरित करें।
7. जार को ढक्कन के साथ कवर करें, 15 मिनट के लिए गर्म पानी में कीटाणुरहित करें।
8. जार को रोल करें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें।

सर्दियों के लिए विटामिन सलाद का एक और संस्करण, जिसमें सबसे उपयोगी और पसंदीदा सब्जियां एकत्र की गई हैं। इस मामले में, जार को अतिरिक्त रूप से निष्फल करने की भी आवश्यकता नहीं है! लेट्यूस को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से 1 लीटर वर्कपीस निकलेगा।

सामग्री:

• 3 शिमला मिर्च;
• 3 बैंगन;
• 3 प्याज;
• 3 टमाटर;
• 1 सेंट। एल सहारा;
• 1 चम्मच नमक;
• 1 सेंट। एल सिरका;
• 70 मिली वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. सभी सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, बीज और डंठल हटा दें।
2. बैंगन को 1 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काटें, प्याज को आधा छल्ले में काटें।
3. टमाटर को 4 भागों में काट लें, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काट लें।
4. एक गहरे सॉस पैन में वनस्पति तेल और सिरका डालें, नमक और चीनी डालें।
5. सब्जियों को परतों में रखो, सब कुछ कम गर्मी पर रखो।
6. 40 मिनट के लिए बंद ढक्कन के नीचे पकाएं।
7. सलाद को जार में गर्म करें, ढक्कन को रोल करें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च कैसे पकाने हैं। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए काली मिर्च संरक्षण का एक और बढ़िया विकल्प है। इसकी सुंदरता इस तथ्य में निहित है कि यह सब्जी लगभग किसी भी घटक के साथ मिलती है, जिससे आप हर स्वाद के लिए बहुत स्वादिष्ट शीतकालीन सलाद बना सकते हैं। सर्दियों के लिए मिर्च पकाने से पहले, आप अनुभवी शेफ के कुछ नोटों से प्रेरित हो सकते हैं:

• खाना पकाने के लिए, एक ही सॉस पैन का लगातार उपयोग करना बेहतर होता है, क्योंकि पहली बार के बाद यह एक स्पष्ट लाल रंग का हो जाएगा;
• गर्म अचार का उपयोग करते समय, तैयार मिर्च के जार को उल्टा कर दिया जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेटा जाना चाहिए;
• यदि आप साबुत मिर्च रख सकते हैं, तो बड़े फलों को नीचे रखें;
• काली मिर्च को नरम करने के लिए, मैरिनेट करने से पहले इसे पैन में थोड़ा भून लें या उबलते पानी में उबाल लें।