Ze skórek cytryny. Kandyzowane skórki cytrynowe
Składniki:
200 g skórki z cytryny
Syrop:
Cukier 300 gr
Woda 150 ml
Kwas cytrynowy 0,5 g rozcieńczony w 1 łyżeczce wody
Cukier do posypania 40 g
Instrukcje:
Usuń skórkę z cytryn lub pomarańczy cienkim nożem. Następnie skórkę kroimy w plasterki lub kostkę.
Pokrojone kostki wylewa się zimna woda i moczyć przez 3-4 dni, zmieniając wodę 2 razy dziennie. Nie jest to bardzo trudne: wystarczy postawić słoik na stole, spuścić starą wodę rano i wieczorem i napełnić ją nową, zajmie to około 30 sekund. Dopiero pierwszego dnia musisz dokonać obliczeń i powiedzieć sobie: zacznę gotować na przykład w czwartek. Następnie możesz metodycznie spuścić wodę i napełnić ją świeżą wodą bez wysiłku. Ta długa nić jest potrzebna do usunięcia lub przynajmniej osłabienia gorzki smak, który jest nieodłącznym elementem skórki cytryny i pomarańczy.
Następnie skórki gotuje się w zwykłej wodzie 3-4 razy przez 5 minut lub tyle razy, aż gorycz posmaku pozostanie podczas badania. Jednocześnie każdorazowo zmieniaj wodę, czyli spuść wodę, w której jednokrotnie zagotowały się skórki i dolej świeżej wody.
Następnie gotuj syrop cukrowy. Zanurz skórki we wrzącym syropie, zdejmij z ognia i pozostaw na 7-10 godzin.
„Następnie ponownie postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut, zdjąć z ognia, przykryć miskę pokrywką i pozostawić na 10-12 godzin.” — powtórz czynność w cudzysłowie 5 razy. Wymaganą ilość cukru należy wprowadzić w grubość skórki, a można tego dokonać przy takim krótkotrwałym ogrzewaniu i dalszym odstawianiu.
7. Dodać przed ostatnim gotowaniem kwas cytrynowy. Następnie gotuj ostatni piąty raz przez 5 minut. Kwas jest potrzebny, aby smak stał się jaśniejszy i aby kandyzowane owoce nie krystalizowały się w środku, ale pozostały miękkie, ponieważ kwas zapobiega kompleksowej krystalizacji, a kandyzowane owoce nie zamieniają się w kawałki karmelu.
W zależności od ustawionej temperatury i intensywności duszenia kandyzowanych owoców, płyn z syropu może odparowywać szybciej lub wolniej. Gotowość kandyzowanych owoców określa się w następujący sposób: plasterek kandyzowanych owoców nakłuwa się widelcem, syrop będzie miał temperaturę wrzenia 107-108 ºС, stanie się lepki i będzie powoli spływał, a skórka pokryje się błyszczącą warstwą Powłoka.
Po ugotowaniu w zakwaszonym syropie kandyzowane owoce trzyma się w syropie przez 3-4 godziny. Następnie przełóż na sitko i poczekaj, aż syrop odcieknie.
Następnie skórki układa się w jednej warstwie na sicie i lekko suszy w temperaturze pokojowej.
Następnie posypujemy kandyzowane owoce cukier granulowany i ponownie rozłożone do końcowego suszenia.
Kandyzowana skórka cytryny znajduje się na liście składników do przygotowania wielu Cukiernia. Cóż, jaki rodzaj świątecznej babeczki lub słodyczy wielkanocne ciasto bez piękne kandyzowane owoce? Idealnie nadają się również do różne wypieki z twarogiem. A dzieci zamiast słodyczy uwielbiają podjadać smaczne i zdrowe kandyzowane owoce.
Ten przepis Jego przygotowanie jest proste, chociaż zajmuje dużo czasu. Jednakże, prosta technologia sprawia, że nawet niedoświadczeni kucharze mogą przygotować kandyzowane skórki cytryny w domu.
Jak zrobić kandyzowaną skórkę z cytryny w domu.
Do gotowania wybierz odmiany o grubej skórce. Należy dokładnie umyć cytryny, osuszyć je, usunąć skórkę bez dotykania miąższu i pokroić na kawałki tej samej wielkości. Produkty wskazane w przepisie przeznaczone są na 1 kg skórki.
Następnie napełnij przetwory owocowe kandyzowane wodą i pozostaw na 72 godziny lub cztery dni. Jeśli nie zostanie to zrobione, kandyzowane owoce będą miały gorzki smak.
W tym okresie należy wymienić wodę 6-7 razy.
Następnie należy przygotować syrop cukrowy: zagotować 250 ml wody, dodać 1 kg 200 g cukru i gotować, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści.
Syropem zalej namoczone skórki cytryny i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
Następnie pozostawić do zaparzenia na 10 godzin.
Powtórz to trzy razy.
Po trzecim gotowaniu odcedzić od syropu skórki cytrynowe i pozostawić do wyschnięcia.
Następnie suszymy w piekarniku w niskiej temperaturze (nie wyższej niż 40°C) przez kilka godzin. Drzwi piekarnika można pozostawić uchylone. Pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
Podgrzej czyste słoiki w piekarniku, włóż do nich gotowe, suche słoiki. kandyzowana skórka z cytryny i szczelnie zamknąć.
Miejsce przechowywania nie powinno być ciepłe ani wilgotne. Bardzo wygodne jest przechowywanie kandyzowanych owoców w plastikowych pudełkach w zamrażarce. Proponowane metody na pierwszy rzut oka są ze sobą sprzeczne, ale w rzeczywistości zarówno pierwszy, jak i drugi przypadek są idealne do przechowywania przedmiotów.
Po opanowaniu przygotowania kandyzowanych skórek cytryn, możesz według podobnego przepisu przygotować także skórki z pomarańczy, grejpfrutów czy limonek. Tak, prawie zapomniałam - z cytryn i syropu pozostawionego bez skórki można zrobić pyszną domową lemoniadę.
Przygotowanie krok po kroku:
- Umyj i obierz cytryny tak, aby niewielka część białej skórki pozostała na skórce. Zbyt gruba biała warstwa nada kandyzowanym owocom goryczy, a jeśli usuniesz tylko kolorową część, kandyzowane owoce okażą się cienkie.
- Skórkę pokroić w małą kostkę lub paski.
- Skórki napełnić świeżą zimną wodą i moczyć przez 3 dni w zimnej wodzie, zmieniając wodę 3 razy dziennie. (Uwaga: jeśli nie masz czasu czekać 3 dni, to zalej je wodą i gotuj przez 15 minut. Następnie odlej wodę, dodaj świeżą i ponownie zagotuj. Czynność powtórz 4 razy. Wykonując ostatnie 2 cykle , dodać do wody szczyptę soli, około 0,5 godz. .l.).
- Kandyzowane owoce włożyć do rondla z zimną wodą, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut.
- Skórki przekładamy do rondelka, dodajemy cukier w proporcji 1:1, tj. na 500 g skórek, 500 g cukru.
- Postaw patelnię na ogniu i zamieszaj. Namoczone skórki puszczą dużo soku i ugotują się w syropie, a po 10 minutach płyn odparuje.
- Umieść kandyzowane owoce na blasze do pieczenia. Za pół godziny wyschną, ale środek pozostanie miękki.
- Po tygodniu kandyzowane owoce całkowicie wyschną i staną się twarde. Dlatego przed użyciem ich do pieczenia lepiej zalać je wrzącą wodą lub koniakiem, podobnie jak rodzynki.
Smaczny przysmak można kupić na ulicznych straganach. Nie są jednak tanie i mają kwasowo-jasny kolor. Dużo Kandyzowane owoce są zdrowsze Przygotuj własne cytryny w domu.
Składniki:
- Cytryny - 1 kg
- Cukier - 1 kg
- Woda - 500 ml
- Umyj cytrynę i osusz ją papierowym ręcznikiem. Pokrój w cienkie pierścienie i mocz w wodzie przez trzy dni. W tym czasie podmieniaj wodę 5-6 razy.
- Surowce włóż do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut.
- Następnie wlać do durszlaka, aby spuścić płyn. Ale pozostałą wodę zbierz, przyda się w przyszłości.
- Zrób syrop. Cukier zalać zebraną wodą cytrynową i zagotować. Gdy syrop się zagotuje, pojawi się piana. Wyjmij i kontynuuj gotowanie syropu.
- Włożyć do gorącego syropu cząstki cytryny i gotować 1,5 godziny.
- Pozostaw je do całkowitego ostygnięcia i ponownie zagotuj. Gotuj przez 15 minut i powtórz czynność jeszcze raz.
- Gotowe grzanki przełożyć na sito i pozostawić syrop do odcieknięcia.
- Po 3 godzinach ułóż kandyzowane owoce w jednej warstwie na blasze do pieczenia i wysusz w piekarniku nagrzanym do 50 stopni.
- Posyp gotowe kandyzowane owoce granulowanym cukrem, wymieszaj i powtórz suszenie.
- Przechowuj słodycze w szczelnie zamkniętych pojemnikach.
Kandyzowana skórka cytryny – dobry deser do herbaty, w sosach sałatkowych, marynatach do mięs, wypieków itp. Można je przygotować zarówno ze skórek cytryny, jak i z całych owoców.
Składniki:
- Cytryna - 4 szt.
- Cukier - 300 g
- Woda - 400 ml
- Umyj cytryny ciepła woda, oczyścić sztywną szczoteczką i namoczyć w zimnej wodzie na 40 minut.
- Pokrój je w kostkę, krążki lub usuń samą skórkę. Ale nie kroj go zbyt cienko, w przeciwnym razie plasterki się rozerwą.
- Na kuchence postaw garnek z wodą, dodaj cukier i mieszaj, aż się rozpuści. Dodać cytrynę i wymieszać.
- Gotuj na małym ogniu przez pół godziny. Mieszaj i gotuj przez kolejne 20 minut.
- Schłodź plasterki w syropie.
- Wystudzone kawałki ułożyć w jednej warstwie na durszlaku, aby odsączyć syrop i pozostawić na 2 godziny.
- Przełóż je na blachę i zostaw na noc. Można je także suszyć w piekarniku na małym ogniu w temperaturze 80 stopni.
- Przechowuj słodycze w słoiku z pokrywką.
Kandyzowane cytryny są naprawdę zdrowe i smaczny poczęstunek, co całkowicie zaspokoi ochotę na zjedzenie czegoś słodkiego. Innym prostym sposobem przygotowania kandyzowanych owoców jest zmielenie skórki cytryny w maszynce do mięsa. Znacząco przyspieszy to proces produkcyjny rezerwy strategiczne.
Składniki:
- Skórki cytryny - 300 g
- Cukier - 300 g
- Woda pitna - 200 ml
- Przekręć skórki cytryny w maszynce do mięsa na dużej metalowej kratce.
- Mieszankę przełożyć do pojemnika i zalać woda pitna. Pozostawić na 3 dni, zmieniając wodę 4-5 razy.
- Surowce włóż do wrzącej wody i gotuj przez 15 minut.
- Wlać mieszaninę do durszlaka i pozostawić płyn do odcieknięcia.
- Zbierz wodę, przyda się później.
- Do cukru wlać zebrany płyn cytrynowy i zagotować. Usuń powstałą pianę.
- Skórki cytryny włóż do gorącego syropu i gotuj przez 1,5 godziny.
- Skórki pozostawić do ostygnięcia w syropie, następnie ponownie zagotować i gotować przez 15 minut. Powtórz tę samą procedurę ponownie.
- Odłóż skórki na durszlak i poczekaj, aż syrop odcieknie.
- Po godzinie masę przełożyć równą warstwą na blachę do pieczenia i pozostawić do wyschnięcia. naturalnie przez 3-5 dni. Jednocześnie obracaj je kilka razy, aby masa równomiernie stwardniała i nie utworzyła jednej grudki.
- Gotowe kandyzowane owoce posyp cukrem granulowanym, przełóż do szklanego pojemnika i przechowuj w szczelnie zamkniętych słoikach.