Kandyzowane skórki cytryny. kandyzowane skórki cytryny i pomarańczy

Dżem jest zawsze smaczny i zdrowy. Do gotowania zwykły dżem często podawane są owoce i jagody. I postaramy się zrobić dżem z skórki z cytryny. Można go gotować nie tylko latem, ale także zimą, czyli przez cały rok, ponieważ cytryny są dostępne przez cały rok. Dżem jest bardzo smaczny, ma przyjemny aromat i wybredny smak. Aby ugotować taki dżem, musisz wziąć emaliowaną miskę, miskę lub patelnię, odpowiednie są również naczynia ze stali nierdzewnej. Przed przystąpieniem do pracy należy dokładnie umyć pojemnik i upewnić się, że na ścianach nie pozostał środek czyszczący.

składniki dżemu

Cukier 1 kg;

Woda 0,5 litra;

Kwas cytrynowy 5 g;

Skórki z 8 9 cytryn;

Jak zrobić dżem

Musisz zacząć robić dżem od mycia cytryn. Możesz to zrobić mydłem lub zalać wrzątkiem cytryny, aby usunąć wosk, który pokrywa cytryny, a następnie ponownie dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Zmiażdżone skórki cytryny należy włożyć do emaliowanej miski. Wlać zimna woda przykryj szczelnie i wstaw do lodówki. Zmieniaj wodę co 12 godzin przez dwa dni. Dobrze schłódź skórki z cytryny. Następnie umyte skórki należy zalać czystą zimną wodą i gotować przez 15-17 minut pod pokrywką. Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj przez kolejne 15 minut, aby nadmiar płynu wyparował, a syrop zgęstniał.

Następnie wlej wodę na patelnię, podpal, dodaj kilogram cukru i ciągle mieszając, przygotuj syrop. Syrop będzie lepszy, jeśli dodasz do niego miąższ cytryny rozgnieciony blenderem. Gotowane skórki cytryny wysyłamy do schłodzonego syropu cukrowego i gotujemy przez 5 minut. Następnie skórki cytryny należy pozostawić w syropie na jeden dzień. Pod koniec dnia ponownie włóż dżem do ognia i gotuj przez 10 minut po zagotowaniu i ostygnięciu. Kilka minut przed końcem gotowania trzeba włożyć dżem kwas cytrynowy, którego nie ma w skórkach cytryny. Gotowy dżem powinno wyglądać tak: syrop jest gęsty, a skórki cytryny przezroczyste. Dżem układa się w wysterylizowanych słoikach. Czas przygotowania tego dżemu to około 2 godziny. Dżem jest używany jako deser, można go również wykorzystać do przygotowania sosów.

Jeszcze smaczniejszy tutaj:

Dżem brzoskwiniowy na zimę.

Jak gotować Dżem bananowy

Jak gotować zdrowy dżem porzeczka po królewsku? Gotowanie pysznego dżemu winogronowego

KANDYZOWANA SKÓRKA CYTRYNOWA

Skórki moczone są przez 5 dni zimna woda zmieniając go 2-3 razy dziennie. Namoczone skórki blanszuje się przez 10 minut we wrzącej wodzie i wrzuca do durszlaka. Tak przygotowane skórki umieszcza się w misce emaliowanej i zalewa gorącym syropem cukrowym, przygotowanym w ilości 1,2 kg cukru i 300 g wody na 1 kg przygotowanej skórki. Pożądane jest przygotowanie syropu w wodzie, w której skórka została zblanszowana.

Skórki na owoce kandyzowane gotuje się w trzech etapach przez 10 minut z ekspozycją między wrzeniami 10 h. Podczas trzeciego gotowania owoce kandyzowane gotuje się do temperatury wrzenia syropu 107,5°C, wrzuca do durszlaka i pozostawia na 1 -1,5 godziny na całkowite opróżnienie syropu. Następnie skórki układa się w jednej warstwie na sicie i suszy trochę w piekarniku w temperaturze nie przekraczającej 40 ° C. Suszone skórki posypuje się drobnym cukrem, starając się pokryć nim całą powierzchnię każdej skórki, po czym kandyzowane owoce ponownie suszy się w piekarniku. Aby uniknąć zawilgocenia lub wysuszenia gotowych kandyzowanych owoców umieszcza się je w czystych, suchych słoikach i hermetycznie zamyka.

Gotowe kandyzowane owoce można suszyć w temperaturze pokojowej. Najpierw są suszone przez jeden dzień, a następnie zawijane w cukier i suszone przez 1-2 dni.

_____________________

Klasyczne kandyzowane owoce robią to:

skórki pomarańczy moczy się w zimnej wodzie przez trzy dni, podmieniając wodę dwa razy dziennie, skórki grejpfruta do pięciu dni. Następnie skórki gotuje się przez 10 minut w osolonej wodzie, myje. Owoce kandyzowane są przygotowywane w trzech etapach, zanurzając skórki we wrzącym syropie, gotowane przez 10 minut, wyłączane i przechowywane przez 10-24 godziny. Pod koniec gotowania - kwasek cytrynowy. Po trzecim zagotowaniu skórki odrzuca się z powrotem na sito i pozwala się syropowi całkowicie odsączyć itd. zgodnie z życzeniem.

Do kandyzowane owoce cytrusowe odpowiednia skórka pomarańczy, mandarynki, cytryny i grejpfruta, limonki. Mieszanka smakuje ciekawiej, gdy wpadają do niej różne kawałki.

Pomarańcze i limonki robią najwięcej pyszne kandyzowane owoce, lekko cierpki od cytryn, z goryczką z winogron i mandarynek.

Do metody ekspresowej potrzebujesz:

skórka z 5 dużych pomarańczy (cytryny)

2 szklanki cukru + posypka

kwasek cytrynowy (około 1-3 gramów do smaku)

Miałam skórkę z 3 pomarańczy + 1 cytryny + 6 mandarynek

Bez krojenia skórki włożyć do rondla, zalać zimną wodą (2-2,5 litra),

doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień, gotować na wolnym ogniu przez 10 minut. Włóż skórki do durszlaka, włóż pod zimną wodę. Ponownie włóż je do rondla, zalej zimną wodą, zagotuj, dodaj 1 łyżeczkę. posolić na 2-2,5 litra wody, ponownie gotować przez 10 minut, odcedzić, włożyć pod wodę i za trzecim razem podobnie jak za drugim. Dodaj sól do wody, aby pozbyć się goryczy. Po trzecim ugotowaniu skórkę ponownie opłukać pod bieżącą zimną wodą, spuścić wodę, pokroić w paski o szerokości 0,5 cm

Skórki mandarynki są bardzo delikatne, łatwo je podzielić na kawałki.

Do rondla wlać 2 szklanki cukru, zalać 1 szklanką wrzącej wody, zagotować. Zanurz posiekaną skórkę w tym syropie.

Gotuj na średnim ogniu, aż prawie całkowicie się zredukuje.

Zajęło mi to około 35 minut.

Możesz mieszać łyżką lub od czasu do czasu wstrząsać patelnią. Kawałki skórki stają się prawie całkowicie przezroczyste

Gdy zostanie bardzo mało syropu, gotowanie jest zakończone. Na sam koniec koniecznie dodaj do smaku kwasek cytrynowy. Wszystko. Następnie możesz zrobić z kandyzowanymi owocami według własnego uznania. Wkładam trochę do durszlaka, żeby spuścić syrop,

zawijane w cukier i suszone na pergaminie przez 2 godziny - okazały się pyszne słodycze

Możesz włożyć wszystkie kandyzowane owoce do durszlaka, aż syrop całkowicie spłynie (1-2 godziny), a następnie ułożyć je na pergaminie i włożyć do piekarnika do wyschnięcia w temperaturze 50-70 stopni. przez pół godziny do godziny, a następnie posyp cukrem. Gorące kandyzowane owoce można również umieścić od razu po ugotowaniu w sterylnych słoikach i użyć do warstwy ciasta, a syropu do impregnacji.

____________________

kandyzowane pomarańcze lub cytryny
5 listopada 2009 | Natali
Kuchnia: czeska
Klasyfikacja: Konserwowanie | owoce/jagody
danie wegetariańskie
Składniki:
skórki pomarańczowe lub cytrynowe - 100 gr.
cukier - 120 gr.
woda - 1,5 łyżki.

Metoda gotowania:
Skórki pomarańczy i cytryny kroi się w kółka, kwadraty, prostokąty itp.
Aby wyeliminować gorzki smak, skórki moczy się przez trzy dni w zimnej wodzie, którą codziennie zmieniamy.
Następnie skórki gotuje się przez co najmniej 10 minut, aż staną się miękkie i elastyczne.
Gdy skórki ostygną i spłynie z nich woda, umieszcza się je w misce, w której będą kandyzowane.
Skórki pomarańczy i cytryny można szybko wysuszyć, gotując kilka razy dziennie. syrop cukrowy. Skórki uzyskuje się jednocześnie przejrzyste i atrakcyjne w wyglądzie.
Przy długotrwałym i wielokrotnym odparowywaniu i zagęszczaniu skórki pomarańczy i cytryny twardnieją, na ich powierzchni pojawiają się kryształki cukru, a skórki przypominają kandyzowane owoce.
Jeśli skórki gotuje się w syropie cukrowym tylko 2-3 razy, należy je wysuszyć w piekarniku i umieścić w słoikach, aby uniknąć wilgoci.
Małe ilości cytryny lub skórki pomarańczowe osłodzone w następujący sposób.
Cukier rozpuszcza się w wodzie i podpala. Gdy cukier całkowicie się rozpuści, dobrze ugotowane skórki zanurza się w syropie i gotuje w nim przez około 5 minut.
Następnego dnia skórki gotuje się ponownie w tym samym syropie i powtarza się to dwa razy co drugi dzień.
Ostatni raz skórki gotuje się do zgęstnienia syropu, a następnie razem z syropem umieszcza się na gorąco w rozgrzanym słoiku i szybko zakorkowuje.

Notatka:
Jeśli cukier w słoiku zacznie się krystalizować, zanurza się go w gorąca woda i podgrzewać, aż wszystkie kryształki cukru się rozpuszczą. Po odsączeniu syropu skórki są usuwane i używane w razie potrzeby.

kandyzowane skórki cytryny – idealna uczta na świąteczny stół! Ta ładna kandyzowana skórka cytrusowa z lekka goryczka kwaskowatość i niesamowicie przyjemny aromat przypomina fragmenty letniego słońca i rozwesela w chłodne, pochmurne dni. Świetnie prezentuje się jako dekoracja do deserów i jest wspaniałym, symbolicznym prezentem na Boże Narodzenie lub Nowy Rok!

Składniki do przygotowania kandyzowanych skórek z cytryny:

1. Cytryna (duża) 10 sztuk lub 400 gramów skórki
2. Cukier 600 gramów na syrop i 80 gramów na posypanie
3. Woda oczyszczona 300 mililitrów na syrop i ile potrzeba do namoczenia
4. Kwas cytrynowy 10 gramów rozcieńczonych w 1 łyżeczce oczyszczonej wody

Produkty nieodpowiednie? Wybierz podobny przepis od innych!

Spis:

Papierowe ręczniki kuchenne, Nóż, Deska do krojenia, Głęboki rondel (pojemność 5 litrów), Durszlak, Płyta kuchenna, Miarka (do wody), Waga kuchenna, Drewniana łopatka, Łyżeczka, Blacha do pieczenia, Siatka metalowa (od piekarnik), Talerz, Torebki ze wstążkami (na prezent)

Przygotowanie kandyzowanych skórek cytryny:

Krok 1: przygotuj cytryny.

Bierzemy właściwa ilość cytryny, dokładnie opłucz pod zimną bieżącą wodą z wszelkiego rodzaju zanieczyszczeń i osusz papierowymi ręcznikami kuchennymi.

Następnie pokrój każdy cytrus na 4 części i usuń z nich skórę, pozostawiając na niej zarówno żółtą, jak i białą warstwę skóry.

Krok 2: Namocz skórki z cytryny

Następnie skórki z cytryny przekładamy do głębokiego rondla, zalewamy oczyszczoną zimną wodą tak, aby płyn całkowicie je pokrył i moczymy 3 – 4 dni, w którym 2-3 razy dziennie zmieniamy wodę na nową - świeżą! W ten sposób pozbywamy się gorzki smak, który jest nieodłączny od skórki cytrusowej.

Krok 3: Zagotuj skórki cytryny.

Następnie zrzucamy skórkę na durszlak i spłukujemy. Następnie zanurzamy go w papierowych ręcznikach, kładziemy na desce do krojenia, kroimy w grube paski lub kostki do 1 centymetra, włóż je do głębokiego rondla, napełnij oczyszczoną wodą i postaw na średnim ogniu.

Po ugotowaniu płynu ugotuj skórki cytrusowe 10 – 15 minut, mieszając od czasu do czasu drewnianą łopatką.

Krok 4: zagotuj skórki cytryny w syropie - krok pierwszy.

Po upływie wymaganego czasu ponownie wyrzucamy gotowane skórki w durszlaku, zostawiamy w nim na 5 - 7 minut szklankę pozostałego płynu i przenieś na suchą, głęboką patelnię.

Wlej tam 300 mililitrów wody, wlej cukier przeznaczony do zagotowania syropu, połóż pojemnik z produktami na średnim ogniu i zacznij mieszać łopatką.

Na pierwszy rzut oka może się wydawać, że wszystko zacznie się palić, ale po kilku minutach z namoczonych skórek wypłynie dużo soku, cukier zacznie się topić i w efekcie patelnię wypełni aromatyczny syrop.

Nie jesteśmy daleko od pieca! Około przez 5 – 10 minut główna ciecz wyparuje. Jak tylko to się stanie, wyłącz piec i pozwól, aby skórka i syrop ostygły.

Krok 5: zagotuj skórki cytryny w syropie - krok drugi.

Następnie ponownie postaw rondel na średnim ogniu. Dodaj do niego kwas cytrynowy rozcieńczony w łyżeczce oczyszczonej wody.

Mieszaj wszystko, aż jednolita konsystencja i zagotuj pozostały syrop. Gotuj płyn, aż prawie całkowicie odparuje. Ten proces zajmie około 10 – 15 minut. W międzyczasie weź blachę do pieczenia i połóż na niej metalową kratkę.

Krok 6: Doprowadź danie do pełnej gotowości.

Gdy mieszając skórkę na dnie patelni pozostanie bardzo mało płynu, wyjmij go z kuchenki ręcznikiem kuchennym, kandyzowane owoce wraz z syropem wlej do durszlaka i pozostaw na 6 - 7 minut.

Po pewnym czasie lekko lepkie skórki z cytryny połóż na metalowym grillu i za 2 - 3 minuty Pozwól mu trochę wyschnąć i całkowicie ostygnąć.



Następnie posyp je resztą cukier granulowany i pozostawić w temperaturze pokojowej na kilka godzin, w tym czasie prawie wyschną, ale w środku pozostaną miękkie. Dlatego W 2 godziny blachę do pieczenia należy przełożyć w dobrze wentylowanym, suchym miejscu i przechowywać w niej kandyzowane owoce przez tydzień.

Krok 7: podawaj kandyzowane skórki z cytryny.

Podawane są kandyzowane skórki z cytryny temperatura pokojowa. Układa się je w deserowych wazonach i podaje przy stole jako słodycze. Bardzo często takimi karmelizowanymi skórkami cytrusowymi używa się do ozdabiania ciast, sufletów, tortów, wypieków lub dodaje się do ciasta na babeczki, a także herbatników. Cieszyć się!
Smacznego!

Jeśli nie chcesz czekać, aż skórki z cytryny namoczą się, możesz je przelać duża ilość wodę i gotować przez 10-15 minut. Tę procedurę należy powtórzyć 3 - 4 razy, ciągle zmieniając wodę na czystą, natomiast ostatnie dwa razy warto dodać trochę soli (pół łyżeczki) na patelnię, aby skóra się nie zagotowała. Nie trzeba już gotować tak przygotowanych skórek, wystarczy posypać je cukrem i postępować zgodnie z dalszymi instrukcjami przepisu;

W razie potrzeby syropu nie można wylewać, ale stosować do impregnowania herbatników lub innych słodkich produktów mącznych;

Jeśli zamierzasz używać kandyzowanej cytryny do pieczenia, lepiej namoczyć ją wcześniej w niewielkiej ilości koniaku, Amaretto lub innego napoju. Dzięki temu skórki cytrusowe staną się miękkie i nabiorą przyjemnego aromatu;

Owoce kandyzowane można przechowywać w pudełkach wyłożonych papierem lub w czystych szklanych słoikach, uprzednio przykrytych lnianą serwetką. Również miejsce przechowywania powinno być suche, chłodne i dobrze wentylowane;

Cukier puder może być użyty zamiast cukru do posypania;

W ten sam sposób możesz przygotować kandyzowane owoce ze skórek innych owoców cytrusowych.