Kuracie mäso na kefíre - recepty na marinovanú, dusenú a pečenú hydinu pre každý vkus! Kuracie mäso v kefíre v rúre. Krok za krokom recept s fotografiou

Kuracie mäso v kefíre v rúre- Jedna z možností chutného pečeného kura. Kefír ako marináda na mäso si rokmi ospravedlňoval svoju dôveru, o čom jasne svedčí veľké množstvo receptov na mäso v ňom marinované. Kefír sa široko používa ako na marinovanie kurčiat na pečenie v rúre, tak aj na ražniči na grile bravčového alebo hovädzieho mäsa. Pravdepodobne vás bude tiež zaujímať, prečo sa tomuto produktu dostalo takej pocty.

Kefír ani tak neovplyvňuje vôňu a vôňu pečeného mäsa, ale vďaka kyselinám ho robí jemným a šťavnatým. Ak si len vezmete kuracie alebo akékoľvek iné mäso, naplníte ho kefírom a necháte ho v ňom asi niekoľko hodín, potom nečakajte, že dostanete chutné mäso resp. Bez ďalších komponentov, najmä bez sady korenín a bylín, nebudete môcť získať skutočne chutné mäso.

Kuracie mäso v kefíre v rúre, recept s fotografiou, ktorý vám chcem ponúknuť, bude veľmi chutný, šťavnatý a voňavý vďaka vydarenej kombinácii ingrediencií marinády. Okrem kefíru na marinádu navrhujem použiť veľký počet korenie, kečup, cesnak a olivový olej. Každá zo zložiek marinády bude plniť svoju funkciu a úlohu v chuti a vzhľade pokrmu. Takže vďaka koreniu a cesnaku získa bohatú arómu. Okrem toho, korenie spolu s kečupom mu dodajú jasnú farbu a kefír s olivový olej urobí mäso šťavnaté, mäkké a jemné.

Ingrediencie:

Kuracie paličky - 5-7 ks.,
Cesnak - 3-4 strúčiky,
Kečup - 100 ml,
Kefír - 1,5 šálky,
Olivový olej - 3 lyžice. lyžice,
Korenie: paprika, sušené provensálske bylinky, korenie na kuracie mäso - 15-20 gr.

Kuracie mäso v kefíre v rúre - recept

Po príprave všetkých vyššie uvedených zložiek môžete začať variť kurča v kefíre v rúre. Najprv si pripravte pikantnú marinádu na kefíre. Cesnak ošúpeme. Do malej misky pridajte papriku, provensálske bylinky, kuracie korenie. Ak nemáte k dispozícii korenie na kuracie mäso, pridajte namiesto neho štipku koriandra, muškátového orieška, kari a čierneho korenia.

V miske s korením pretlačte cesnak cez lis.

Všetky ingrediencie na kefírovú marinádu - kečup, korenie a cesnak dôkladne premiešame.

Do výslednej omáčky pridajte olivový olej a znova premiešajte.

Namiesto olivového oleja si môžete vziať jednoduchý slnečnicový olej. Omáčku znova premiešajte.

Nalejte kefír do misky.

Zalejeme pripravenou paradajkovou omáčkou. Marinádu vymiešame na kefír.

Kuracie mäso v kefíre v rúre. Fotografia

Rozmanitosť grilovacích marinád je úžasná. Predpokladá sa, že jednou z najlepších možností pre kuracie mäso je omáčka pripravená na báze fermentovaných mliečnych výrobkov. Kuracie špízy na kefíre sú jemné, šťavnaté, nie príliš pikantné, s jemnou kyslomliečnou príchuťou.

Klasická marináda

Toto je najjednoduchší spôsob, ako marinovať kurča na grilovanie v kefíre. Receptúra je určená na dva kilogramy kuracieho mäsa nakrájaného a zbaveného kostí a šliach.

pol litra kefíru;
štyri stredne veľké žiarovky;
štyri strúčiky cesnaku;
akékoľvek zelené;
korenie;
soľ.

Kuracie mäso nakrájajte, odstráňte kosti a šľachy, rozdeľte na porcie. Jemne nakrájajte zeleninu, rozdrvte cesnak. Kuracie kúsky soľ a korenie, položte na ne cesnak a nakrájanú zeleninu, nalejte kefír. Po pol hodine môžete začať vyprážať.

Kuracie mäso by sa nemalo dlho uchovávať v kefírovej marináde

S medom

Hodí sa nielen ku kuraciemu, ale aj bravčovému a hovädziemu mäsu.

pol litra kefíru s akýmkoľvek obsahom tuku;
lyžica medu;
päť žiaroviek;
struk chilli papričky;
soľ.

V prvom rade si treba pomlieť čili papričku. Musí sa to urobiť v mažiari po jemnom narezaní nožom.

Vložte tekutý med do chilli, posypte soľou, premiešajte. Teraz do zmesi nalejte kefír a znova premiešajte.

Cibuľu nakrájame na kolieska a dáme do misky, v ktorej sa bude mäso marinovať. Po cibuľke - kúsky kuracieho mäsa. Nalejte marinádu, premiešajte, nechajte dve hodiny stáť na chladnom mieste.

Výsledné množstvo omáčky je určené na jeden a pol kilogramu kurčaťa.

Vďaka pikantnej marináde získa hydinové mäso originálnu chuť.

s horčicou

Kuracie špízy s kefírom a horčicou môžete marinovať rôznymi spôsobmi.

Prvá verzia omáčky je s dijonskou horčicou a bazalkou. Počet produktov sa vypočíta pre malé kurča s hmotnosťou približne kilogram:

0,3 l kefíru;
dve polievkové lyžice dijonskej horčice (so zrnkami);
šesť polievkových lyžíc rastlinného oleja;
4 polievkové lyžice jemne nasekanej čerstvej bazalky
šesť strúčikov cesnaku;
lyžička soli;
Mleté čierne korenie.

Kuracie mäso nakrájame na štyri časti, cesnak najemno nastrúhame alebo nasekáme nožom. Všetky ingrediencie na marinádovú omáčku zmiešame vo vhodnom hrnci a ponoríme do nej kuracie štvrtiny. Misky zakryte potravinovou fóliou, marinujte hodinu pri izbovej teplote. Ak stojíte dlhšie, určite ho musíte dať do chladničky.

Namiesto čerstvej bazalky si môžete vziať sušenú bazalku (dve čajové lyžičky), ale bude to na úkor chuti.

Kuracie mäso sa rýchlo varí, je voňavé a šťavnaté.

Marináda z kefíru a horčice robí kuracie mäso šťavnaté a mäkké

A teraz druhý recept na horčičnú marinádu na kuracie mäso.

pol litra nekyslého kefíru;
lyžica pikantnej domácej horčice;
jeden citrón;
tri polievkové lyžice sójovej omáčky;
päť žiaroviek;
mleté čierne korenie.

Soľ je možné vynechať, nahradí sa slanou sójovou omáčkou. Množstvo kuracieho mäsa je jeden a pol kilogramu.

Z citróna sa vyžaduje iba kôra, ktorá sa musí nastrúhať.

Zmiešajte sójovú omáčku a horčicu, pridajte mletú papriku a citrónovú kôru, nalejte kefír, skontrolujte slanosť, ak je potrebná soľ, posypte a premiešajte všetko.

Do samostatnej misky vložte nahrubo nakrájanú cibuľu a nalejte ju kefírovou zmesou.

Kuracie mäso nakrájame na porcie a vložíme do marinády. Nádobu nechajte niekoľko hodín na chladnom mieste, potom môžete začať vyprážať.

S koriandrom

liter kefíru;
dve žiarovky;
zväzok koriandra;
päť strúčikov cesnaku;
soľ;
Mleté čierne korenie.

Cesnak nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme soľ a dobre premiešame. Kuracie kúsky nastrúhame cesnakovou pastou a posypeme ich korením. Cibuľu nakrájajte na kolieska, položte na hydinové mäso a potom nalejte kefír. Kurča v marináde prikryjeme kruhom, zatlačíme záťažou a dáme na dve hodiny do chladu.

Kuracie kúsky zrejúce v kefírovej marináde získavajú počas vyprážania chutnú toastovú kôrku

S kiwi

Táto marináda veľmi rýchlo zmäkne aj tuhé mäso, takže kura v nej netreba držať veľmi dlho.

pol litra kefíru;
päť žiaroviek;
tri kivi;
korenie na grilovanie;
soľ.

Na marinádu musíte vybrať čo najzrelšie kiwi, potom ich nakrájať na polovice, odstrániť dužinu lyžičkou a rozdrviť. Pridajte kefír a znova rozdrvte (kiwi môžete poraziť kefírom v mixéri, ale ak sú plody veľmi zrelé, môžete to zvládnuť ručne). Do výslednej zmesi nalejte korenie na ražniči, soľ podľa chuti, nakrájané krúžky a roztlačenú cibuľu a dobre premiešajte.

Kuracie filé nakrájame na rovnomerné štvorce, položíme do marinády a premiešame rukami. Nádobu s budúcim grilom zakryte vekom alebo tanierom a nechajte pol hodiny pri izbovej teplote - to bude stačiť.

Kiwi skracuje proces marinovania mäsa, takže táto omáčka sa používa, keď potrebujete rýchlo uvariť gril.

S cesnakom a muškátovým orieškom

Na kilogram kuracieho filé budete potrebovať:

pohár kefíru (ak je to možné, je lepšie vziať katyk);
pol lyžičky muškátového orieška a čerstvo mletého čierneho korenia;
päť hláv repy;
štyri strúčiky cesnaku;
tretina čajovej lyžičky kari;
soľ.

Pomocou mixéra nakrájajte dve cibule a cesnak. Zmes vložíme do kefíru, pridáme kari, zalejeme korením, nasekaným muškátovým orieškom a soľou a premiešame.

Tri cibule nakrájajte na kolieska, kuracie filé na štvorce (aby ste ho mohli navliecť na špajle) a vložte do plastového vrecka. Potom nalejte marinádu, niekoľkokrát pretrepte a nechajte 2-4 hodiny v chladničke. Cibuľové krúžky navlečte na špízy spolu s kuracími kúskami.

Jednoduchý recept na kuracie prsia

0,4 litra trojpercentného kefíru;
2 cibule;
soľ.

Odstráňte kožu z prsníka, odstráňte kosti a chrupavky a nakrájajte na malé kúsky približne rovnakej veľkosti.

Cibuľu nastrúhame alebo nasekáme na mlynčeku na mäso a dáme na kura, potom osolíme a zalejeme kefírom. Nechajte v marináde jednu hodinu, potom navlečte špízy alebo špízy a pošlite na gril.

S adjikou

Na takúto marinádu potrebujete domácu horúcu adjiku. Na kilogram kuracieho mäsa budete potrebovať:

kefír;
dezertná lyžica adjika;
0,3 kg cibule;
štvrť lyžičky soli.

Domáca adjika je najlepšia na marinádu

Kuracie mäso nakrájame na porcie. Vložte adžiku do kefíru, osoľte a premiešajte (môžete mierne poraziť). Cibuľu nakrájame na kolieska a vložíme do pripravenej zmesi. Pošlite kurča do výslednej marinády a premiešajte rukami tak, aby omáčka správne obalila každý kúsok. Nechajte dve hodiny.

Kura nemusíte držať v kefíre dlho, veľmi rýchlo sa ním nasýti a bude mäkké, jemné a šťavnaté. Doba marinovania zvyčajne trvá od 30 minút do dvoch hodín. Je lepšie ho nenechávať dlhšie ako štyri hodiny, inak príliš zmäkne, čo nie každému bude chutiť.

Ak sa kura marinované v kefíre nemá uvariť do 30 minút, treba ho vložiť do chladničky.

Na holene a stehná je vhodný nízkotučný nápoj a na prsia si treba dať mastnejší.

Namiesto kefíru môžete použiť jogurt, nízkotučnú kyslú smotanu, prírodný jogurt bez prísad.

Na morenie nepoužívajte plastové nádoby. Odporúča sa vziať sklo alebo keramiku.

Nie je žiadnym tajomstvom, že v procese prípravy tohto alebo toho jedla musí mať kuchár dobrú náladu, musí byť úplne pozitívny a myslieť len na dobré.

Nikto ešte nepreukázal, ako sú produkty schopné toto všetko cítiť, ale je dokázané, že konečný výsledok závisí od nálady.

Často sa však stáva, že sme v práci veľmi unavení, cestou domov sme sa dostali do dopravných zápch a podľa toho nemôžeme povedať, že máme skvelú náladu. Večeru však treba uvariť a najlepšie chutnú. Je dobré, kto v takom okamihu použije pomalý sporák, kde proces varenia závisí trochu od vás.

A ak tento zázračný prístroj nemáte, alebo vaši blízki milujú jedlo, ktoré pripravujete len vlastnými rukami? Potom si, prirodzene, začneme pamätať jednoduché recepty, rýchlo vymyslíme nejaké jednoduché jedlo, hoci vôbec nechceme variť.

Medzi jednoduchými receptami na varenie kurčiat zaujíma čestné miesto kuracie mäso varené a odležané v kefírovej marináde. Toto jedlo skutočne vyžaduje minimum prísad, ale výsledok je maximálny. Jediná vec je proces nakladania mäsa, na ktorý si musíte vyhradiť určitý čas. Mäso sa medzitým marinuje, môžete si trochu oddýchnuť. A potom sa nálada trochu zdvihne, najmä keď uvidíte tento krásny červený a chutný zázrak na stole.

Recept 1. Kuracie mäso v kefíre

Chuť tohto jedla je jednoducho úžasná a vy, bez toho, aby ste čokoľvek riskovali, môžete okamžite začať s prípravným procesom.

Požadované ingrediencie:

- kuracie mäso - 1,2-1,5 kg;

- kefír - 0,75 ml;

- korenie na kuracie mäso a soľ.

Proces varenia:

Začnime s prípravným procesom. Kuracie mäso dobre opláchnite a nakrájajte na porcie. Mäso posypte korením a soľou, premiešajte a vložte do hlbokej misy. Rozložte mäso v rovnomernej vrstve a nalejte ho kefírom. Venujte pozornosť - kefír by mal úplne zakryť kúsky mäsa! Len tak bude každý kúsok vášho kurčaťa dobre a správne marinovaný. No, to je asi všetko – hlavná vec, ktorú ste už urobili. Zostáva len počkať 2 hodiny, aby mäso dobre absorbovalo kefírovú marinádu.

Teraz si môžete po práci oddýchnuť. A tí, ktorí nie sú unavení a práve sa rozhodli uvariť toto jedlo, môžete pri marinovaní mäsa začať pripravovať prílohu na kuracie mäso, lahodnú omáčku atď.

Takže čas vypršal, rúra sa už zohriala na teplotu 180 stupňov. Kuracie mäso spolu s marinádou presunieme do žiaruvzdornej formy na pečenie mäsa a pošleme ho piecť, kým sa nevytvorí krásna chutná a chrumkavá kôrka. Čas varenia tohto jedla je 1 hodina.

Recept 2. Kuracie mäso v kefíre

Tento recept je určený pre tých, ktorí chcú uvariť plnohodnotný obed alebo výdatnú večeru. Spolu s kuracím mäsom na kefíre upečieme zemiaky.

Požadované ingrediencie:

- kuracie mäso - 1 ks;

- kefír - 0,75 ml;

- Cherry paradajky;

- cesnak - 2 strúčiky;

- zmes talianskych bylín;

- soľ a korenie podľa chuti;

- zemiaky na člena rodiny.

Proces varenia:

Najskôr umyte kurča a nakrájajte na porcie. Kurča možno úspešne nahradiť stehnami alebo inými časťami kurčaťa.

Pripravíme si marinádu. Nalejte kefír do misky. Jemne nakrájajte strúčiky cesnaku a pošlite na kefír. Pridajte soľ, mleté čierne korenie a zmes talianskych byliniek (môžete použiť obľúbené bylinky). Zmiešajte kefír a nalejte na kuracie kúsky. Marináda by mala úplne zakryť mäso. Mäso pošleme marinovať asi pol hodiny.

Kým sa mäso marinuje, naberieme zemiaky. Očistíme, umyjeme, osušíme a nakrájame na krásne pozdĺžne plátky. Vezmite ohňovzdornú zapekaciu misu a vložte do nej pripravené zemiaky. Zemiaky polejeme trochou olivového oleja, osolíme, okoreníme, na vrch ešte môžeme dať lístky bazalky.

Teraz vezmite niekoľko kúskov cherry paradajok, prekrojte ich na polovicu a rozložte na zemiaky. Navrch poukladáme kúsky marinovaného mäsa a prelejeme marinádou.

Predhrejte rúru na teplotu 200 stupňov a pošlite kurča a zemiaky na pečenie. Asi po 40 minútach zapneme gril a pokrm necháme ešte 5 minút v rúre, aby sa kúsky mäsa pekne prepiekli.

Recept 3. Kuracie mäso v kefíre

Korenie v marináde dodáva tomuto jedlu zvláštnu pikantnosť.

Požadované ingrediencie:

- kuracie stehná - 4 ks;

- kefír-gatykh - 175 ml;

— zeleninový olej- 2 polievkové lyžice;

- čerstvá nasekaná bazalka - 2-3 lyžice;

- suchá horčica - 1 lyžička;

- strúčiky cesnaku - 2-3 ks;

- korenie a soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Najprv umyte kuracie stehná a odstráňte kožu - nepotrebujeme ju. Pripravíme si marinádu. Za týmto účelom nalejte jogurt, nasekanú bazalku a suchú horčicu do hlbokej misky. Zamiešame. Rozdrvte strúčiky cesnaku a pošlite ich do omáčky. Na konci pridajte rastlinný olej. Omáčku dôkladne premiešajte lyžičkou a vložte do nej pripravené kuracie stehná.

Ak ste fanúšikom pikantných jedál, môžete do marinády pridať aj feferónku. Utiahnite misku lepiacou fóliou a pošlite ju do chladničky na marinovanie po dobu 8 hodín. Počas procesu marinovania sa odporúča kúsky mäsa niekoľkokrát otočiť.

Rúru predhrejeme na 180 stupňov. Marinované mäso dáme na plech a polejeme marinádou. Misku pečieme asi 1 hodinu a počas varenia kúsky mäsa 2-krát otočíme. Po 1 hodine presuňte plech na hornú policu rúry a zapnite gril. Pokračujte vo varení ďalších 15-20 minút v závislosti od výkonu vášho grilu. Pripravenosť mäsa sa dá skontrolovať prepichnutím špáradlom.

Ako prílohu pre takéto kuracie stehná si môžete uvariť pôvodnú formu cestovín. Pred podávaním ich posypeme nasekanými bylinkami a strúhaným syrom – veľmi chutné jedlo.

Kuracie mäso na kefíre - tajomstvá a užitočné tipy od najlepších kuchárov

Čím dlhšie vaše mäso zostane v marináde, tým lepšie a šťavnatejšie bude chutiť.

- Do kefírovej marinády môžete pridať korenie podľa vlastného uváženia. Môže to byť tymián, bazalka, provensálske bylinky, chilli atď.

Kuracie mäso pečené na kefíre a cesnaku od Alexandra Selezneva

zdroj http://clubs.ya.ru/4611686018427470127/

Ale skôr, než si vychutnáte svoj lahodný skutok, mali by ste prejaviť štipku trpezlivosti. Koniec koncov, kuracie filé by mali získať vyššie uvedené vlastnosti po niekoľkých hodinách strávených v chladničke, ponorené do kefírovej marinády. Táto okolnosť ešte viac prebúdza chuť do jedla, pretože naznačuje myšlienky na triumfálne finále.

Predstavte si, ako sa kurča pečené v rúre spolu s kefírom položí na misku v strede stola. Šťavnatosť a aróma korenia ho prevalcujú a prebíjajú sa. Kúsok sladkastého oparu vychádzajúci z duseného filé prináša uvažujúcim pestrú paletu pripravovaných chuťových objavov.

Stop – všetko sú to emócie! Eufória, takpovediac, zo zjedenej kuracie paličky. Dám sa dokopy, zostúpim z kulinárskeho neba pri počítači a teraz hovorím len o prípade, ako uvariť kura na kefíre.

Kuracie mäso - kefír - rúra - to je všetko varenie

Ingrediencie:

1 kg. sliepka;
700 gramov kefíru (akýkoľvek obsah tuku);
petržlen a kôpor (vhodný je aj koriandr);
1 st. lyžica bobúľ čučoriedok;
3 strúčiky cesnaku;
korenie a soľ.

V recepte nie je nič nadprirodzené. Pravda, moja kefírová marináda má jeden rozlišovací znak. Konkrétne na jeho prípravu I pomocou živej stravy: bio-kefír, čerstvé bylinky a sušené bobule čučoriedky. Táto kombinácia ingrediencií je ideálna pre jedlá z hydiny a diviny. Zdôrazňujú aristokratickú chuť filé pečeného v rúre a úspešne ju dopĺňajú jemnými, rafinovanými tónmi.

Akákoľvek časť kurčaťa je vhodná na varenie. Vrátane hrudníka. Ale ja by som vám poradil, aby ste si vybrali a boky. Práve tie chutia najlepšie.

Recept na prípravu kuracieho mäsa a kefírovej marinády

Oddeľte časti, ktoré budete marinovať a potom piecť v rúre z vášho kuracieho tela. Nebrúste príliš silno. Ak ide o kýtu, tak ju nechajte uvariť vcelku. Opláchnite ich studenou vodou a odstráňte prebytočný tuk. Osušte papierovými utierkami alebo papierovými utierkami. Keďže už mám hotové kúsky, zdá sa, že tento moment receptu preskočím a hneď pristúpim k moreniu. No, ak je krájanie kurčaťa ťažké, potom to mám na svojom blogu, aby som vám pomohol.

Pečenie kurčaťa v rúre

A tak sa stalo, že keď som sa ponoril do rutiny každodenných problémov, úplne som zabudol na kura v kefírovej marináde. A spomenul som si na to až o deň neskôr, keď som si lámal hlavu nad tým, čo by bolo také chutné uvariť na nedeľnú večeru. A zasiahla ho jeho zábudlivosť. Vyzerá to, že starnem, pomyslel som si. Pamätám si, čo sa stalo dávno, ale zabudnem, čo sa stalo práve včera. Stretli ste sa s rovnakým problémom?

Ale chcem ti to povedať také dlhé nakladanie kuracieho mäsa mu len prospelo. Malo to pozitívny vplyv na štruktúru, vďaka ktorej je filé dokonale jemné, ako aj na chuťové parametre jedla.

Skrátka vyberiem nález z chladničky, zapnem rúru, aby sa vyhriala na 190 stupňov. Vtáčika pečiem niečo vyše hodiny bez toho, aby som odišiel z kuchyne. Bože chráň, aby som opäť zabudol! Vtedy všetko pokazím.

Kuracie mäso sa varí ako obvykle, kým sa neobjaví na koži. Ak ste kožu odstránili ešte pred marinovaním, aby ste sa vyhli nadmernému obsahu tuku v miske, na povrchu mäsa by sa mal vytvoriť zlatistý rumenec.

Ale čo kefír?

Kefír sa pri tepelnej úprave zrazí. Ale nebojte sa – tak to má byť. Bionápoj už dal kuraciemu filé všetko, čo chcelo. A pre horlivého majiteľa je priehľadná tekutina, ktorá sa vytvorila po pečení, skutočným nálezom. Je výbornou prílohou k prílohám. Porciované kúsky kurčaťa môžeme podávať s varenou ryžou aj zemiakmi a zaliať ich týmto lahodným božským nektárom.

Koľko lahodných slov bolo napísaných o kura, koľkokrát bolo pečené v rúre! Celý čas niekde nablízku som vedel pravdu, kým som ju nenapchal do kefíru. Zrazu sa otvorili kulinárske čakry, zaužívaná chuť rozkvitla ako lotos, luxusné vône sa dostali do tranzu, podlaha sa triasla pod nohami. A sediac na stoličke celý vystrašený, mobil vypnutý. Aby tento mrazivý despota neprerušil jeho apetít hovorom.

Existujú aj možnosti varenia takéhoto kurčaťa nielen v rúre. Môžete ho dusiť na panvici na sporáku alebo dať spolu s marinádou do pomalého hrnca, ale pečené v rúre je vždy oveľa chutnejšie!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok