วิธีดองมะเขือเทศลูกใหญ่ วิธีใส่เกลือมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาวในขวด: สูตรโฮมเมด

สำหรับผู้ที่จะดองมะเขือเทศครั้งแรก!

* คัดสรรมะเขือเทศ

สำหรับการดองจำเป็นต้องเลือกมะเขือเทศที่มีขนาดและระดับความสุกเท่ากันตัวเลือกที่ดีที่สุดคือมะเขือเทศที่ยังไม่สุกเล็กน้อย เราแนะนำให้เลือกใช้มะเขือเทศพันธุ์ดินที่มีผิวบางแต่แข็งแรง

ข้างในมะเขือเทศควรมีสีแดงสม่ำเสมอไม่ยินดีต้อนรับการมีแกนสีขาว

หลังจากเลือกมะเขือเทศอย่างระมัดระวังโดยปฏิเสธตัวอย่างที่เน่าเสียและเสียหายพวกมันจะยังคงถูกล้างให้สะอาดในน้ำเย็นหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มเกลือได้

*การเตรียมภาชนะ

ก่อนอื่นคุณต้องดูแลการฆ่าเชื้อขวดที่คุณจะใส่มะเขือเทศ พวกเขาจะต้องไม่บุบสลายไม่มีชิปที่คอ ต้องล้างฝาและขวดโหลให้สะอาดและฆ่าเชื้อก่อน อย่างระมัดระวัง! หากปิดฝาแล้วต้องเอาหมากฝรั่งออกก่อนฆ่าเชื้อในเตาอบและเทน้ำเดือดแยกกัน

* ซ้อนมะเขือเทศในขวด

ตามสูตรคลาสสิก เครื่องเทศและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เช่น ร่มผักชีฝรั่งหรือใบมะรุมจะถูกใส่ในขวดก่อน กรีนทั้งหมดจะต้องล้างและลวกให้สะอาดก่อนวาง

ถึงเวลาจัดเรียงมะเขือเทศลงในขวดแล้ว ขั้นตอนนั้นง่าย แต่ในระหว่างการวางต้องแน่ใจว่ามะเขือเทศบรรจุแน่น แต่ไม่เสียหายจากแรงกดดันที่มากเกินไป ในแต่ละขวดใส่กระเทียม 3-4 กลีบพร้อมกับมะเขือเทศ

ตอนนี้คุณสามารถไปยังขั้นตอนต่อไปของการเกลือได้แล้ว

* การเตรียมน้ำเกลือ

ในการเตรียมน้ำเกลือขอแนะนำให้ใช้น้ำกรอง มะเขือเทศที่เค็มโดยใช้น้ำนี้จะกักเก็บได้ดีกว่า ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถใช้น้ำประปาต้มสุกได้

เกลือ... อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนหรือบดในการทำมะเขือเทศเกลือ มะเขือเทศจะมีรสขม และกระบวนการหมักอาจไม่เริ่มต้นหรือดำเนินไปอย่างคาดเดาไม่ได้ สำหรับมะเขือเทศเค็มที่อร่อย ให้ใช้เกลือหยาบเท่านั้น

ใส่เกลือลงไปในน้ำเกลือมากแค่ไหน? มีหลายสูตร แต่ละสูตรก็บอกสัดส่วน บางทีก็ต่างกันอย่างเห็นได้ชัด อย่างไรก็ตามเกือบทั้งหมดนำไปสู่ผลลัพธ์ที่เป็นบวกและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ทำไมเป็นอย่างนั้น? ทุกอย่างง่ายมาก: มะเขือเทศในกระบวนการหมักเกลือจะใช้เกลือจากน้ำเกลือมากเท่าที่ต้องการไม่มากไปและไม่น้อยไปกว่านี้ ดังนั้นเราขอแนะนำให้ใช้เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลเป็นสองเท่าต่อน้ำเกลือ 1 ลิตร นี่ก็เพียงพอแล้วสำหรับมะเขือเทศที่จะนำมาใส่เกลือและซื้อ รสหวาน. และน้ำเกลือที่มีเกลือในปริมาณนี้จะเหมาะสม

เกี่ยวกับน้ำเกลือ... หลายคนกลัวมากที่จะปรุงน้ำเกลือเล็กน้อยแล้วปรุงจนเกือบเป็นถัง จะคำนวณปริมาณน้ำเกลือที่คุณต้องการได้อย่างไร? ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและความหนาแน่นของการบรรจุในการเติมขวดลิตรที่มีการบรรจุหนาแน่นน้ำเกลือ 0.25-0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้องมีน้ำเกลือตั้งแต่ 0.5 ถึง 1 ลิตร . เพื่อไม่ให้เลอะเทอะให้เตรียมมาร์จิ้นไว้ แต่อันเล็ก - 0.5 ลิตรก็เพียงพอแล้วเพื่อที่คุณจะได้ไม่รู้สึกเสียใจที่ต้องเทมันออกมาถ้ามันไม่มีประโยชน์

*เติมน้ำเกลือ

หลังจากละลายเกลือตามจำนวนที่ต้องการในน้ำเดือดแล้วให้ต้มประมาณ 5-7 นาที จากนั้นควรปล่อยให้น้ำเกลือเย็นลงเล็กน้อย (เช่น 5-7 นาที) แล้วเทเงินเข้าธนาคารได้เลย

* ตะเข็บ

ต้องม้วนมะเขือเทศที่เติมน้ำเกลือไว้ด้านบน มีสองตัวเลือกดังนี้: ฆ่าเชื้อขวดโหลอีกครั้งแล้วม้วนไว้ใต้ฝาปิด หรือปิดขวดโหลโดยใช้ฝาเกลียวที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว มันขึ้นอยู่กับสูตร มะเขือเทศที่มีน้ำส้มสายชูสามารถฝังด้วยฝาเกลียวได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูจะดีกว่าถ้าใช้ไม้ก๊อกเพื่อปิดผนึก

อย่างไรก็ตามพวกเขาจะพร้อมในอีก 2 สัปดาห์

มีความสุขในการอนุรักษ์!

สวัสดีทุกคน!

ช่วงนี้งานยุ่งมาก! การเก็บเกี่ยวกำลังดำเนินไปอย่างเต็มที่และแม่บ้านส่วนใหญ่ก็เริ่มเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาว เมื่อเตรียมไว้แล้วก็ได้เวลาเริ่มดองมะเขือเทศ

การเตรียมการที่ยอดเยี่ยมนี้จะช่วยคุณในฤดูหนาวที่หนาวเย็นมากกว่าหนึ่งครั้ง อาจเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยบนโต๊ะ และเป็นหนึ่งในส่วนผสมของสลัดหลายชนิด หากคุณยังคงพิจารณาว่าจะปิดมะเขือเทศหรือไม่คำตอบของฉันคือปิดอย่างแน่นอน! นอกจากนี้กระบวนการนี้ไม่ยุ่งยากเลยและจะไม่ทำให้คุณใช้เวลามากนัก

หากคุณมีปีที่มีผลดีฉันแนะนำให้คุณทำมากกว่านี้ สูตรทั้งหมดนั้นง่ายมาก แต่ผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก

มะเขือเทศสีเขียวในขวดเพื่อเก็บไว้ในอพาร์ทเมนต์ - "เลียนิ้วของคุณ"

ต้องแน่ใจว่าการเกลือมะเขือเทศสีเขียวด้วยวิธีร้อนที่อธิบายไว้ในสูตรนี้ มะเขือเทศของคุณจะคงอยู่อย่างเงียบๆ จนถึงฤดูใบไม้ผลิ "แต่" เพียงอย่างเดียวมีแนวโน้มว่าจะถูกกินเร็วกว่านี้มาก!

รวดเร็ว ง่ายดาย และอร่อย - สิ่งที่เราต้องการ!

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศสีเขียว
• น้ำ - 1 ลิตร;
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชู 6% - 100 กรัม
• พริกหยวก

การทำอาหาร:

สำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้เติมน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเกลือ 3 ช้อนชา รวมถึงน้ำส้มสายชู 6% 100 กรัม

วิธีทำมะเขือเทศหวานเค็มสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ?

หลายคนชอบมะเขือเทศเพื่อไม่ให้เค็มเกินไป นั่นคือสิ่งที่สูตรง่ายๆนี้มีไว้เพื่อ อย่ากลัวปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมเพราะเมื่อผสมกับเครื่องเทศและเกลือคุณจะได้รสหวาน-เค็มที่เราต้องการ

• มะเขือเทศ;
• ผักชีฝรั่ง;
• ใบกระวาน;
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 7 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

มะเขือเทศกระบวนการเย็นพร้อมมัสตาร์ดที่สามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ

ชอบเผ็ด? ถ้าอย่างนั้นมะเขือเทศเหล่านี้จะดึงดูดคุณอย่างแน่นอน! สูตรมัสตาร์ดง่ายๆ นี้จะเป็นหนึ่งในรายการโปรดของคุณ เพราะมันง่ายกว่าการใส่ทุกสิ่งที่คุณต้องการลงในขวด เติมน้ำแล้วเขย่า

ช่องว่างดังกล่าวจะคงอยู่จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แต่ถ้าเก็บไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเท่านั้น

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

การทำอาหาร:

หากคุณไม่มีเครื่องเทศตามรายการใด ๆ คุณจะไม่สามารถใช้เครื่องเทศเหล่านั้นได้

สูตรวิดีโอง่ายๆ เกี่ยวกับวิธีใส่เกลือมะเขือเทศในขวดขนาด 3 ลิตรแบบเย็นโดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชู

น้ำส้มสายชูมักใช้บิด แต่หลายคนพยายามหลีกเลี่ยง สำหรับผู้ที่ไม่ชอบการมีส่วนผสมนี้ในสูตรอาหาร ฉันกำลังแนบวิดีโอที่อธิบายวิธีใส่เกลือมะเขือเทศโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.5 กก.
• พริกหยวก - 1-2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ;
• ผักชีฝรั่ง - พวงเล็ก ๆ ;
• ร่มผักชีฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• ใบมะรุมยาว 10 ซม.
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• เกลือ - 60 กรัม (หรือ 2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ขนาดใหญ่)

การทำอาหาร:

มะเขือเทศเค็มกับน้ำส้มสายชูและหัวหอมสำหรับฤดูหนาว (สูตรสำหรับขวดลิตร)

การเปิดขวดมะเขือเทศดองด้วยน้ำส้มสายชูและหัวหอมคุณจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอนเพราะทุกอย่างจะอร่อย: มะเขือเทศหัวหอมและพริก การผสมผสานกลิ่นหอมของผักและเครื่องเทศจะกระตุ้นความอยากอาหารของทุกคนที่ได้ลิ้มรสอาหารจานนี้!

เราต้องการ (ต่อขวดลิตร):

• มะเขือเทศ;
• พริกหวาน - 0.5 ชิ้น;
• หัวหอม- 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบใหญ่
• น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1/4 ช้อนโต๊ะ;;
• น้ำส้มสายชู 9% - 25 มล.;
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, ออลสไปซ์, ผักชีฝรั่ง (หรือส่วนผสมดองสำเร็จรูป - 1 ช้อนชา)

การทำอาหาร:

1. เราทำความสะอาดหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง เราฝากบางส่วนไว้ในธนาคาร

อย่าตัดบางเกินไป

1. ปอกกระเทียมแล้วผ่าครึ่งตามยาว เรายังส่งไปที่ธนาคาร
2. เราทำความสะอาดพริกหวานจากเมล็ดและก้านหั่นเป็น 4 ส่วนโดยสองส่วนวางอยู่บนหัวหอม
3. เติมมะเขือเทศที่เตรียมไว้ลงครึ่งหนึ่งในขวด

ควรมีขนาดเล็กเนื่องจากเราใส่เกลือลงในขวดลิตร

หากคุณม้วนขวดโหลเพิ่ม ให้เพิ่มส่วนผสมตามความจำเป็น

มะเขือเทศดองด้วยวิธีเย็นด้วยน้ำส้มสายชูตามสูตรของคุณยาย

สมัยก่อนเวลาดองผักใครๆ ก็ใช้แอสไพริน ขวดที่มีผักดองจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานไม่เกิดการระเบิด วิธีการที่ได้รับการพิสูจน์มานานหลายปี และแม้ว่าในปัจจุบันนี้วิธีการทำเกลือจะไม่ใช่วิธีที่นิยมมากนัก แต่ก็มีที่ที่ต้องไป

เราต้องการ (สำหรับ 5 ขวดสามลิตร):

• มะเขือเทศ;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง
• ร่มและเมล็ดผักชีลาว
• พริกไทย - 8 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• ใบกระวาน - 3-6 ชิ้น ไปที่ธนาคาร;
• เกลือสินเธาว์ - 100 กรัม;
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 250 มล.;
• น้ำเย็นดิบ - 5 ลิตร
• แอสไพริน - 2 เม็ด

การทำอาหาร:

วิธีอร่อยที่จะใส่มะเขือเทศสีเขียวเกลือสำหรับฤดูหนาวในขวดเพื่อให้เป็นเหมือนถัง?

มะเขือเทศถังมีรสชาติพิเศษที่หาได้ยากโดยการใส่เกลือลงในขวด แต่ถ้าคุณทำตามสูตรด้านล่างทุกประการ มะเขือเทศของคุณจะมีรสชาติคล้ายกับมะเขือเทศที่ใส่เกลือในถังมาก

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

• มะเขือเทศสีเขียว
• กระเทียม - 10 กลีบ;
• ใบมะรุม - 3 ชิ้น;
• ใบเชอร์รี่ - 2 ชิ้น;
• ใบลูกเกด - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - ร่ม 2-3 อัน;
• พริกไทย - 10-15 ชิ้น;
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 1.5 ช้อนโต๊ะ สำเร็จรูปหรือแห้ง 1.5 ช้อนชา

การทำอาหาร:

การตัดดังกล่าวจำเป็นสำหรับการดองมะเขือเทศที่ดีขึ้น

มะเขือเทศร้อนกับกรดซิตริกต่อขวด 3 ลิตร

วิธีการเกลือแบบร้อนนั้นยุ่งยากกว่า แต่ก็อร่อยไม่น้อย ที่นี่แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูจะใช้กรดซิตริก มะเขือเทศจะถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและสร้างความพึงพอใจให้กับคุณและแขกของคุณตลอดช่วงสภาพอากาศหนาวเย็น

เราต้องการ (สำหรับขวดขนาด 3 ลิตร):

การทำอาหาร:

โอเค จบแล้ว! ฉันพยายามรวมวิธีการดองมะเขือเทศที่ได้รับความนิยมและพิสูจน์แล้วในบทความนี้ ฉันหวังว่าคุณจะเลือกสิ่งที่เหมาะกับคุณและคุณจะพอใจกับผลลัพธ์

และอย่าลืมหมุน! คลังวิตามินนี้จะสนับสนุนระบบภูมิคุ้มกันและช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงการเจ็บป่วยในฤดูหนาวนี้

อร่อย!

คำนำ

เพื่อให้มีของว่างต่างๆ บนโต๊ะในฤดูหนาว การดองมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาวจะมีประโยชน์ตามสูตรที่เราเสนอ ต่อไปเราจะมาดูวิธีอนุรักษ์ที่น่าสนใจกัน

เริ่มจากวิธีที่ง่ายที่สุดกันก่อนเพราะแม่บ้านหลายคนชอบสูตรอาหารด่วน ดังนั้นในการเตรียมช่องว่างในขวดสองลิตรคุณจะต้องมี 1 กิโลกรัมและใบกระวานสองสามใบจำนวนก้านผักชีลาวเท่ากันและกลีบกระเทียมอีก 2 เท่า เตรียมผลไม้ดำและออลสไปซ์ 6 ผลด้วย สำหรับน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำตาลทรายและเกลือ 25 กรัม น้ำผึ้ง 60 กรัม และ 80 มล. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์. ล้างมะเขือเทศ แทงด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน แล้วใส่ในขวดพร้อมกับส่วนผสมถนอมอาหารอื่นๆ

ต่อไปเราทำน้ำเกลือซึ่งคุณต้องต้มน้ำหนึ่งลิตรในกระทะเทเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อละลายแล้วให้เทไส้ที่ได้ลงในขวดแล้วปล่อยให้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเทน้ำดองกลับเข้าไปในกระทะเพื่อไม่ให้พริกไทยใบกระวานหรือกระเทียมเข้าไปในน้ำจากขวด (ควรปิดปากภาชนะด้วยฝาพลาสติก) นำของเหลวไปต้มอีกครั้งเติมน้ำผึ้งลงไปและเมื่อมันละลายให้ปิดแก๊สแล้วเทน้ำส้มสายชู เราเติมมะเขือเทศลงในขวดอีกครั้ง ม้วนขึ้นแล้วพักไว้ให้เย็น

การเตรียมน้ำเกลือสำหรับดองมะเขือเทศ

สูตรที่สองคือการดองมะเขือเทศแบบเย็นอย่างรวดเร็วในฤดูหนาวนั่นคือโดยไม่ต้องต้มเลย เราใช้ผลิตภัณฑ์ตามขวดสามลิตร: มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม, กระเทียม 4-5 กลีบ, ผักชีลาว 3 ก้านและใบกระวานจำนวนเท่ากัน นอกจากนี้สำหรับกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนคุณจะต้องมีถั่วดำหรือออลสไปซ์ประมาณ 10 เม็ดขึ้นฉ่ายและสมุนไพรหอมอื่น ๆ สำหรับน้ำเกลือเราใช้น้ำตาลและเกลือ 25 กรัมต่อน้ำ 1.5 ลิตรน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 80 มล. 9% ผสมทั้งหมดแล้วรอจนกระทั่งส่วนประกอบที่เป็นของแข็งละลายหมด

เราใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในขวดที่ด้านล่างซึ่งมีกระเทียมและผักชีลาวครึ่งหนึ่งใบกระวานพริกไทยและผักใบเขียวรสเผ็ดต่างๆวางไว้ที่ก้นขวด เมื่อผลไม้ทั้งหมดวางเรียงกันเป็นแถวแน่น แต่ไม่แน่น เราก็โยนกระเทียมที่เหลือและผักชีลาวลงไปด้านบน จากนั้นจึงส่งไส้เย็นไปที่นั่นหลังจากนั้นเราก็ปิดภาชนะและวางไว้ในที่เย็น หากคุณทำช่องว่างทันที จำนวนมากจะดีกว่าถ้าเก็บไว้ในห้องใต้ดินที่เย็น การเก็บรักษานี้ใช้เวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์ แต่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่ามาก อย่างที่คุณเห็นนี่เป็นสูตรอาหารที่ง่ายมาก แต่เราจะพิจารณาสิ่งที่น่าสนใจที่สุดต่อไป

แม้แต่สีแดง สีเหลือง หรือกระป๋องเหล่านี้ก็อร่อยมาก แต่ไส้จะเพิ่มความเผ็ดร้อน เราจึงเสนอสูตรอาหารต่อไปนี้ให้กับคุณ อย่างแรกคุณจะต้องมีมะเขือเทศ กระเทียม และผักชีฝรั่ง เราไม่ได้จำกัดจำนวนส่วนผสมของคุณ เนื่องจากตามกฎแล้ว การเก็บรักษาจะดำเนินการด้วยตาจนกว่ามะเขือเทศจะหมด เราดำเนินการต่อจากข้อเท็จจริงที่ว่าผลไม้ประมาณ 1 กิโลกรัมและไส้หนึ่งลิตรจะพอดีกับขวดสองลิตร สับและผสมกลีบกระเทียมและผักชีฝรั่งหลังจากนั้นหลังจากล้างมะเขือเทศแล้วเราก็เจาะรูที่ด้านบนของแต่ละอันแล้วจับส่วนหนึ่งของแกน ที่นั่นเราเพิ่มการตัดในรูปแบบของไส้

ตอนนี้เราทำน้ำเกลือโดยต้มน้ำแล้วใส่เกลือ 50 กรัมและน้ำผึ้ง 40 กรัมต่อลิตร จนกว่าส่วนประกอบทั้งหมดจะละลาย ให้วางมะเขือเทศยัดไส้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ จากนั้นเติมภาชนะที่มีไส้ร้อน และหลังจากรอ 10 นาที ก็เทกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้ม เทน้ำเกลือลงในขวดอีกครั้ง ม้วนด้วยฝาโลหะ พลิกกลับด้านแล้วพักให้เย็นใต้ฝาปิด

มะเขือเทศยัดไส้

ระวังหากฟองสบู่ลอยขึ้นในภาชนะแก้วกลับหัวโดยบิดจากคอถึงด้านล่างหมายความว่าฝาไม่ได้ม้วนแน่น แนะนำให้เปิดแล้วทำซ้ำขั้นตอนการเก็บรักษาอีกครั้ง

สูตรที่สองจะช่วยให้คุณปรุงมะเขือเทศให้มีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นสำหรับการหมุนคุณต้องใช้มะเขือเทศหนาแน่นประมาณ 1.5 กิโลกรัมต่อขวดสามลิตรแต่ละขวด (เพื่อให้ผลไม้วางได้อย่างอิสระ) สำหรับไส้เราใช้แครอท 1.5 กิโลกรัมและพริกหยวกหวานในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 5 หัวขนาดกลาง, ผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ และพริกขี้หนู 1-2 ฝัก (เพื่อลิ้มรส) ส่วนผสมทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการบรรจุ บด และผสม เราหั่นผลไม้มะเขือเทศที่ล้างและปอกเปลือกจากก้านจากด้านข้างหนึ่งในสามแล้วเติมไส้ลงไป

เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่ผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของแต่ละขวด (คุณสามารถใช้ก้านที่เหลือจากการตัด) ถั่วดำหรือออลสไปซ์หนึ่งโหลและใบกระวานสองสามใบ จัดเรียงมะเขือเทศลงในชาม เราทำน้ำเกลือโดยเราใช้น้ำ 5 ลิตรต้มและเทลงในภาชนะ (ปริมาตรที่ระบุเพียงพอสำหรับขวดสามลิตร 3 ใบ) และหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็เทลงในกระทะแล้วนำไปที่ ต้มอีกครั้ง เราละลายเกลือ 125 กรัมในน้ำและน้ำตาลอีก 2 เท่ารวมทั้งน้ำส้มสายชู 9% หนึ่งแก้วครึ่ง เราเติมภาชนะอีกครั้ง ม้วนฝาปิดแล้ววางไว้ใต้ฝาปิดเพื่อให้เย็น โดยวางคอลง

ที่นี่เราให้สูตรอาหารที่แทบจะเรียกได้ว่าธรรมดาไม่ได้ สำหรับผู้เริ่มต้นเราเสนอให้ทำมะเขือเทศและแอปเปิ้ลเปล่า โถขนาด 3 ลิตรต้องใช้มะเขือเทศประมาณ 1.5 กิโลกรัมและแอปเปิ้ลเปรี้ยวขนาดกลาง 4-5 ผล ต้องล้างผลไม้และควรถอดก้านออกจากผลไม้ด้วย เราฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่กระเทียม 4-5 กลีบและผักชีลาว 2-3 ก้าน (ร่ม) ที่ด้านล่างของแต่ละขวด คุณยังสามารถเพิ่มใบกระวาน กานพลู และเครื่องเทศอื่น ๆ ได้อีกด้วย เราใส่ผลไม้ลงในภาชนะ ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเติมภาชนะด้วย หลังจากผ่านไป 10 นาทีเทลงในกระทะตั้งไฟอีกครั้งจนเดือดแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ 25 กรัมอย่างละ 25 กรัมรอให้ละลายแล้วเทลงในขวดพยายามทำให้น้ำเกลือลอยขึ้นจนถึงขอบคอ ม้วนขึ้น พลิกกลับ และนำออกให้เย็น

มะเขือเทศกับแอปเปิ้ล

สูตรต่อไปที่มีส่วนผสมขั้นต่ำคือมะเขือเทศอบเชยซึ่งแม่บ้านฝึกฝนค่อนข้างน้อย (และไร้ผล) ดังนั้นสำหรับมะเขือเทศ 5 กิโลกรัมเราใช้ใบกระวาน 10 ใบและผงอบเชยป่น 1.5 ช้อนชา คุณไม่จำเป็นต้องเก็บเกี่ยวอะไรอีกนอกจากน้ำเกลือซึ่งคุณต้องการเกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร เราฆ่าเชื้อขวดขนาด 3 ลิตร จากนั้นคุณต้องล้างมะเขือเทศและใส่ในภาชนะ ตอนนี้ต้มน้ำแล้วเทใส่ขวดทิ้งไว้ให้อิดโรยเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเทของเหลวลงในกระทะนำไปต้มอีกครั้งแล้วเติมใบกระวานกับอบเชยแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ นานถึง 5 นาที เราเติมน้ำเกลือลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาโลหะจากนั้นพลิกกลับแล้ววางไว้ใต้ฝาปิด

แต่สูตรต่อไปนี้สามารถเรียกว่าเกลือได้ตามเงื่อนไขเท่านั้น เกลือเป็นสิ่งจำเป็นในการเก็บรักษาจึงต้องเติม แต่รสชาติของของขบเคี้ยวจะค่อนข้างหวานเนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ขั้นแรก มาทำมะเขือเทศในเจลาตินกันดีกว่า คุณจะต้องมีมะเขือเทศสีเขียวลูกเล็ก 0.6 กิโลกรัมต่อขวดแต่ละลิตร และเตรียมกระเทียม 2-3 กลีบ พริกไทยร้อน 1 ฝัก และใบกระวาน (ปริมาณหรือไม่ก็ได้) สำหรับน้ำเกลือต่อน้ำหนึ่งลิตรคุณต้องใช้น้ำตาล 80 กรัมและเกลือ 25 กรัม, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 80 มิลลิลิตรและเจลาตินแห้ง 1.5 ช้อนโต๊ะ

การเก็บรักษามะเขือเทศในเจลาติน

ควรล้าง ปอกเปลือก และหั่นมะเขือเทศเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน จากนั้นเราฆ่าเชื้อขวดโหลและวางมะเขือเทศฝานเป็นชิ้นพร้อมส่วนประกอบอื่น ๆ เพื่อเก็บเกี่ยวในภาชนะ ตอนนี้เราทำผักดอง ขั้นแรกละลายเม็ดเจลาตินในน้ำอุ่นหนึ่งแก้วเทลงในน้ำเกลือในอนาคตเทน้ำตาลและเกลือแล้วต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นให้เย็นเล็กน้อยเติมน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์แล้วเทลงในภาชนะที่มีมะเขือเทศทันที เราวางขวดลงในหม้อที่มีน้ำร้อนบนขาตั้งไม้หรือผ้าพับแล้วพาสเจอร์ไรส์ด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที. ตอนนี้มะเขือเทศสีเขียวสับแสนอร่อยถูกม้วนสำหรับฤดูหนาวและทำให้เย็นลง

และในที่สุดก็เป็นสูตรอาหารที่ผิดปกติมากซึ่งคุณจะต้องมีขวดขนาดสามลิตร 4 ขวดมะเขือเทศประมาณ 6.5 กิโลกรัมและยอดแครอท 4 พวงซึ่งในตัวมันเองไม่ได้มาตรฐาน แต่สัดส่วนของส่วนประกอบของน้ำเกลือนั้นมีความดั้งเดิมมากกว่า: สำหรับน้ำ 5 ลิตรคุณต้องใช้น้ำส้มสายชู 6% 350 มิลลิลิตรเกลือ 125 กรัมและน้ำตาลเหลี่ยมเพชรพลอย 2.5 แก้ว มะเขือเทศและยอดต้องล้างและทำให้แห้ง เราฆ่าเชื้อขวดโหลและใส่แครอทเขียวทั้งกิ่งไว้ที่ด้านล่างของแต่ละขวด หนึ่งพวงต่อภาชนะ เราใส่มะเขือเทศที่นั่นจากนั้นต้มน้ำแล้วเทลงในภาชนะทิ้งไว้ให้อิดโรยใต้ฝาปิดเป็นเวลา 15 นาที

ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมไส้เอง เทของเหลวจากขวดทั้งหมดลงในกระทะ นำไปต้มแล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงไปตามที่ระบุไว้ในสูตร เราเก็บมันไว้ในแก๊สเล็ก ๆ ไม่เกิน 3 นาทีจนกระทั่งน้ำตาลและเกลือละลายหลังจากนั้นเราก็เทลงในภาชนะจึงได้มะเขือเทศที่มีเกลือหวานพร้อมยอดสำหรับฤดูหนาว ยังคงเป็นเพียงการม้วนขวดที่มีฝาปิดโลหะซึ่งก่อนหน้านี้อยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายวินาทีและคุณสามารถวางขวดให้เย็นใต้ฝาปิดได้โดยไม่ลืมที่จะพลิกคว่ำลง ตอนนี้คุณมีขนมหวานสำหรับฤดูหนาวปรุงในน้ำเกลือ

ในการทำน้ำส้มสายชู 9% คุณต้องเจือจางสาระสำคัญ 70% ใน 1 ถึง 7 ส่วน และสำหรับ 6% สัดส่วนการถือหุ้นคือ 1:11 แต่วิธีที่ดีที่สุดคือใช้น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลเพื่อบิด แต่จะมีประโยชน์มากกว่าน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิลแบบตั้งโต๊ะ

ต้องการมะเขือเทศดองที่รวดเร็วและอร่อยหรือไม่? การดองมะเขือเทศทำได้หลายวิธี - เย็นหรือร้อน ในบทความนี้คุณจะพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับวิธีการใส่เกลือมะเขือเทศอย่างอร่อยในขวดสำหรับฤดูหนาว

สูตรมะเขือเทศเค็มใส่ขวดโหลแบบเย็นเป็นถัง

เลือกมะเขือเทศสุกไม่เนื้อนุ่มที่มีขนาดเท่ากัน

สารประกอบ:
มะเขือเทศ - ใส่ขวดได้เท่าไหร่
ผักใบเขียว (ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, โอ๊ค, อ่าว, ผักชีฝรั่ง)
เครื่องเทศ (พริกไทยดำและถั่วหวาน)
น้ำ (เย็นควรเป็นน้ำพุ) - 7.5 ลิตร
น้ำส้มสายชู (9 เปอร์เซ็นต์) - 1/2 ลิตร
เกลือ - 300 กรัม
น้ำตาล - 500 กรัม
แอสไพริน
กระเทียม
รากมะรุม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร ปอกกระเทียม
ในขวดขนาด 3 ลิตรที่เตรียมไว้ ให้ใส่ใบลูกเกด 5 ใบ เชอร์รี่ โอ๊ค ผักชีลาว และใบกระวาน 2 ใบ อย่างละ 1 ใบ นอกจากนี้พริกไทยดำและออลสไปซ์ 5-8 เม็ดกระเทียม 1-2 กลีบและรากมะรุมบริสุทธิ์หนึ่งแถบ

วางมะเขือเทศสุกที่มีขนาดเท่ากัน

เตรียมไส้: ล้างน้ำเย็น น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล คนให้เข้ากัน

เทขวด - ปรากฎเจ็ด 3 ลิตร กระป๋อง อย่าลืมใส่แอสไพริน 4 เม็ดแล้วปิดด้วยฝาไนลอน อยู่ในครัว 2 วัน แล้วก็ในห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไป 40 วัน มะเขือเทศก็พร้อมรับประทาน

ใครที่ชอบมะเขือเทศแบบถัง - สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ! อร่อย!

ในบันทึก
การคำนวณจำนวนมะเขือเทศและน้ำเกลือนั้นง่ายมาก ด้วยการบรรจุมะเขือเทศหนาแน่นในขวดปริมาตรครึ่งหนึ่งจึงเหลือไว้สำหรับน้ำเกลือ ตัวอย่างเช่น ใส่มะเขือเทศ 500-600 กรัมและน้ำเกลือ 500 มล. ลงในขวดลิตร ใส่มะเขือเทศ 1.5 กก. และน้ำเกลือ 1.5 ลิตรในขวดขนาดสามลิตร แน่นอนว่าอาจมีข้อผิดพลาด 100 มล. หรือ 100 กรัมในทิศทางเดียวหรืออย่างอื่น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของมะเขือเทศและความหนาแน่นของการบรรจุ

มะเขือเทศเค็มผ่าครึ่งสูตรสำหรับฤดูหนาวในขวดจากคุณยายเอ็มม่า

อร่อย!

มะเขือเทศสีน้ำตาลเค็มในขวดแบบเย็นโดยไม่มีน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศสีน้ำตาลขนาดกลาง - 8 ชิ้น
การกรอก:
กระเทียม - 1 หัว
พริกไทย "ไลท์" - 1 ชิ้น
คื่นฉ่าย - 1 พวง
น้ำเค็ม:
น้ำ - 1.5 ลิตร
เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
ใบกระวาน - 4 ชิ้น
พริกไทย - 10 ชิ้น

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศขึ้นฉ่าย

สับคื่นฉ่ายอย่างประณีต ปอกกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้วผสมกับคื่นฉ่าย

อย่าหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ "สปาร์ค" ทำความสะอาดและหั่นเป็นมะเขือเทศตามจำนวน

ใส่ "ไฟ" สักชิ้นแล้วใส่มะเขือเทศแต่ละลูกลงไป

วางมะเขือเทศที่หั่นด้านลงในชาม
ต้มน้ำเป็นเวลา 5 นาทีด้วยเกลือ พริกไทย และใบกระวาน ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
เทมะเขือเทศด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วใส่การกดขี่และปล่อยให้อบอุ่นเป็นเวลา 3 วัน

หลังจากผ่านไปสามวันให้จัดเรียงใหม่ในที่เย็นแล้วจึงเสิร์ฟได้ อย่าลืมถอด "ไฟ" ออกก่อนรับประทานอาหาร ทานคู่กับไส้ อร่อย!

มะเขือเทศเผ็ดเค็มกับอบเชย สูตรสำหรับฤดูหนาวในขวด

องค์ประกอบของมะเขือเทศเค็มต่อขวด 3 ลิตร:

มะเขือเทศ - 1.5-1.8 กก
อบเชย - 0.5 ช้อนชา
ใบกระวาน - 1-3 ชิ้น

สำหรับน้ำเกลือ:
น้ำ 0.8-1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศใส่ในขวดฆ่าเชื้อเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 15 นาที สะเด็ดน้ำเดือดลงในกระทะ ใส่เกลือ ใบกระวาน และอบเชย นำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที

เทน้ำเกลือที่เดือดลงในขวด ม้วนฝา พลิกกลับ ห่อและปล่อยให้เย็นสนิท ของว่างที่น่ารับประทานและมีกลิ่นหอมจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูหนาว อร่อย!

มะเขือเทศสีเขียวเค็มสำหรับฤดูหนาว

อร่อย!

มะเขือเทศเค็มในขวดร้อนที่ไม่มีน้ำส้มสายชู

สารประกอบ:
มะเขือเทศ
เกลือน้ำตาล
ใบลูกเกด, เชอร์รี่, มะรุม
กระเทียมพริกขี้หนู
พริกไทย ใบกระวาน
น้ำ

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศและสมุนไพร

แบงค์เตรียมล้างฆ่าเชื้อครับ ที่ด้านล่างของขวดแต่ละใบใส่ใบลูกเกดดำ, เชอร์รี่, ร่มผักชีฝรั่ง และยังมีกระเทียม 1-2 กลีบ พริกไทยเล็กน้อย ใบกระวาน 1-2 ใบ ใบมะรุมชิ้นเล็ก และพริกไทยร้อนชิ้นเล็ก
ใส่มะเขือเทศได้มากเท่าที่คุณต้องการในแต่ละขวด

ต้มน้ำแล้วเทมะเขือเทศลงในขวด ทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกจากขวดแล้วตวงด้วยถ้วยตวง เทลงในกระทะ - เติม 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำทุกลิตร ล. เกลือพร้อมสไลด์และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ต้มน้ำเกลือแล้วเทใส่ขวดพร้อมมะเขือเทศ ธนาคารม้วนตัวขึ้น ห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิท

เพียงเท่านี้มะเขือเทศก็พร้อม ยังคงเป็นเพียงการวางไว้ในห้องใต้ดินและรอฤดูหนาว - เมื่อคุณสามารถกินได้ อร่อย!

สูตรมะเขือเทศเค็มพร้อมใบองุ่นสำหรับฤดูหนาวในขวด

ส่วนผสมสำหรับโถ 3 ลิตร:
มะเขือเทศ 1.5-2 กก
ใบองุ่น 200 ก

น้ำเค็ม:
สำหรับเกลือน้ำ 1 ลิตร - 50 กรัม
น้ำตาล - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างมะเขือเทศสับด้วยส้อมจากด้านข้างของก้านใส่ในขวดแล้วซ้อนด้วยใบองุ่นที่ล้างอย่างระมัดระวัง เจือจางเกลือและน้ำตาลในน้ำนำไปต้มเทน้ำเกลือลงในขวด หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้สะเด็ดน้ำเกลือ นำไปต้มอีกครั้งแล้วเทใส่ขวด แบ๊งส์ม้วนขึ้นพลิกกลับห่อแล้วปล่อยให้เย็นสนิท เรียกน้ำย่อยและการเตรียมการแสนอร่อย!

ในบันทึก
แนะนำให้เจาะมะเขือเทศแต่ละลูกก่อนใส่ขวดด้วยไม้จิ้มฟันหรือเข็มฆ่าเชื้อในบริเวณก้าน ทำเช่นนี้เพื่อให้มะเขือเทศอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเร็วขึ้นและดีขึ้นและมีโอกาสน้อยที่จะแตกในน้ำ

สร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือเทศรสเค็มที่มีรสชาติน่าพึงพอใจและคุ้นเคย! ด้วยสีสันที่หลากหลายและกลิ่นหอมอันน่าอัศจรรย์มันจะทำให้คุณนึกถึงฤดูร้อนจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะและเป็นเหตุผลที่สมควรที่พนักงานต้อนรับจะภาคภูมิใจ

หากคุณชอบบทความนี้และพบว่ามีประโยชน์สำหรับคุณ โปรดแชร์บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก ปุ่มโซเชียลมีเดียอยู่ที่ด้านบนและด้านล่างของบทความ ขอบคุณ กลับมาตรวจสอบสูตรอาหารใหม่ๆ ในบล็อกของฉันบ่อยขึ้น

คุณตัดสินใจที่จะไม่รอจนผ่านไปหนึ่งเดือนมะเขือเทศก็เค็มดีแล้วหรือยัง? คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินกับของว่างที่ยอดเยี่ยมในเวลาไม่กี่ชั่วโมงหรือไม่? จากนั้นคุณจะต้องดองมะเขือเทศตามสูตรทันที คุณสามารถเลือกสูตรอาหารที่คุณชอบมากที่สุดจากการนำเสนอหลายรายการโดยเตรียมมะเขือเทศเค็มประเภทต่างๆ คุณจะต้องใช้น้ำเกลือที่เดือดปุด ๆ เกลืออีกเล็กน้อย มะเขือเทศที่มีความหลากหลายและขนาดเท่ากัน การทำตามคำแนะนำเพื่อให้ได้มะเขือเทศที่อร่อยและดีต่อสุขภาพโดยเร็วที่สุดก็เพียงพอแล้ว ผู้ที่ชื่นชอบรสชาติดั้งเดิมควรลองสูตรอาหารที่ผิดปกติโดยเติมเครื่องเทศและผักพิเศษ ปรุงอาหารด้วยแรงบันดาลใจและใส่เกลือมะเขือเทศของคุณอย่างรวดเร็ว!

เคล็ดลับบางประการ: ใส่เกลือมะเขือเทศให้ถูกต้อง
จำความแตกต่างเล็กน้อยเพื่อทำให้มะเขือเทศเค็มของคุณอร่อยยิ่งขึ้น

1. การเลือกมะเขือเทศที่เหมาะสมให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกมะเขือเทศ ควรมีความหลากหลายเท่ากันและมีขนาดใกล้เคียงกัน หากมะเขือเทศมีน้ำหนักต่างกันมาก มะเขือเทศลูกใหญ่จะยังคงไม่มีเกลือ
   
2. มะเขือเทศเค็มที่มีสีเดียวกันมะเขือเทศสีเขียวสีเหลืองพร้อมกับมะเขือเทศสีแดงไม่ควรใส่เกลือ - รสชาติจะผสมกันคุณจะไม่ได้กลิ่นที่ต้องการ นอกจากนี้มะเขือเทศสีเขียวยังใช้เวลาในการดองนานกว่าอีกด้วย
   
3. มะเขือเทศพลัมมะเขือเทศพลัมเหมาะสำหรับการดอง ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่มีเวลาทำความคุ้นเคยกับพวกเขา แต่มีรสนิยมที่ดี เข้ากันได้ดีแม้ในขวดเล็ก มะเขือเทศเหล่านี้เป็นลูกผสมระหว่างมะเขือเทศธรรมดากับมะเขือเทศเชอรี่
   
4. ที่เล็กที่สุด.คุณยังสามารถดองมะเขือเทศเชอร์รี่ได้ พวกมันมีขนาดเล็ก มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ผิวบอบบาง คุณต้องระวังอย่าให้พวกมันเสียหาย มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้มะเขือเทศเค็ม แต่เป็นมะเขือเทศที่มีเปลือก น้ำเกลือสำหรับมะเขือเทศเชอรี่ควรจะอ่อน วิธีเดียวที่คุณไม่ต้องใส่เกลือมากเกินไป เป็นการดีกว่าที่จะไม่เพิ่มเครื่องเทศเกือบ
   
5. ไม่มีความเสียหายต่อผิวหนังให้ความสนใจเป็นพิเศษ: ไม่ควรมีรอยบุบ รอยขีดข่วน หรือความเสียหายบนผิวหนังมะเขือเทศ มิฉะนั้นน้ำจะเริ่มไหลออกจากมะเขือเทศเนื้อจะถูกบีบออก หากคุณต้องการพาสต้า ทางที่ดีควรปอกเปลือกและบดมะเขือเทศทันที และมะเขือเทศเค็มควรเป็นทั้งผล คุณไม่จำเป็นต้องเจาะพวกมันเพื่อเร่งเกลือ! มะเขือเทศไม่ใช่แตงกวาที่สามารถนำมาหมักเกลือได้หลังจากใช้ส้อมแทง
   
6. เพียงแค่ในปริมาณที่พอเหมาะเนื่องจากมะเขือเทศมีรสชาติค่อนข้างละเอียดอ่อน คุณจึงไม่ควรใส่เครื่องเทศและเครื่องเทศต่างๆ มากเกินไป พยายามเพลิดเพลินกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติของมะเขือเทศมากขึ้น
   
7. น้ำเกลือร้อนเป็นเกลือที่รวดเร็วในการดองมะเขือเทศอย่างรวดเร็วต้องเทน้ำเกลือที่เดือดแล้วใช้เกลือมากขึ้น จากนั้นคุณสามารถลิ้มรสมะเขือเทศเค็มแสนอร่อยได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง
   
8. ไม่จำเป็นต้องบิดฉันต้องการทราบว่าไม่จำเป็นต้องบิดธนาคารเลย คุณเพียงแค่ต้องใช้ขวดธรรมดา, ฝาพลาสติก, น้ำเกลือเดือด มะเขือเทศจะอร่อยและไม่เหม็นอับและไม่ควรเก็บมะเขือเทศเค็มร้อนไว้เป็นเวลานาน
   

มะเขือเทศเครื่องเทศ
เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด:

• มะเขือเทศพันธุ์เดียวกันขนาด;
  
• น้ำหนึ่งลิตรครึ่ง
  
• เกลือหยาบ 2.5 ช้อนโต๊ะ
  
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
  
• กระเทียม - 2 กลีบ;
  
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนชา - ไม่จำเป็น;
  
• ก้านผักชีลาวพร้อมเมล็ด
  
• ลูกเกดดำ 2-3 ใบ
  
• อบเชย - บนปลายช้อนชา
  

เริ่มดองมะเขือเทศของคุณ

1. ล้างมะเขือเทศ ระวังอย่าให้ผิวหนังเสียหาย
   
2. ปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ใช้มีดบดเล็กน้อย แต่อย่าทำให้เป็นก้อน น้ำผลไม้ควรปรากฏขึ้น
   
3. แช่ใบแบล็คเคอแรนท์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยพร้อมกับก้านผักชีฝรั่งประมาณครึ่งชั่วโมง เติมเกลือเล็กน้อย
   
4. วางกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด
   
5. ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือ, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, อบเชย
   
6. ใส่ใบลูกเกดผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของขวดเทน้ำที่เหลือจากข้างใต้นั้น ควรมีเพียงเล็กน้อย - 2-3 ช้อนโต๊ะ
   
7. ใส่มะเขือเทศทั้งหมดลงในขวดอย่างระมัดระวัง อย่าบีบหรือเกาผิวหนัง
   
8. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดฝาขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง
   

หลังจากผ่านไปไม่กี่ชั่วโมง คุณก็จะได้ชื่นชมมะเขือเทศดองตามสูตรทันที!

คุณสามารถใช้สูตรอาหารที่แตกต่างกันได้ รสชาติจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสม

มะเขือเทศกับหัวหอม กระเทียม และใบกระวาน
นำส่วนผสมต่อไปนี้มาเป็นของว่าง:

• มะเขือเทศ;
  
• หัวหอมสีขาวและสีแดง
  
• เกลือหยาบ - 3 ช้อนโต๊ะ;
  
• น้ำตาล - 2.5 ช้อนโต๊ะ
  
• เกลือละเอียดเล็กน้อย
  
• ก้านผักชีลาวพร้อมเมล็ด
  
• กระเทียมกลีบเล็ก ๆ ที่ดีที่สุดคืออ่อน 5-10 กลีบ
  
• ลูกเกดดำสองสามใบ
  
• ใบเล็กใบหนึ่ง ใบกระวาน;
  
• พริกไทยสามลูก
  

จากนั้นคุณสามารถเริ่มปรุงมะเขือเทศเค็มได้

1. ล้างมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง
   
2. หัวหอมหั่นเป็นวงบาง ๆ
   
3. ก้านผักชีฝรั่ง พริกไทย ใบแบล็คเคอร์แรนท์ และใบกระวานวางที่ด้านล่างของขวด เพิ่มหัวหอมที่นั่น
   
4. ถ้าคุณมีกระเทียมลูกเล็กๆ ให้วางไว้ที่ก้นขวด หั่นกระเทียมขนาดใหญ่ลงในจานหนาแล้วโรยด้วยเกลือละเอียดที่ด้านบน ปล่อยทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมงแล้วจึงวางลงที่ก้นขวด
   
5. ใส่มะเขือเทศลงในขวด แต่อย่าบีบมัน
   
6. ต้มน้ำเกลือด้วยเกลือน้ำตาล
   
7. เทน้ำเกลือลงบนมะเขือเทศ ปิดขวดด้วยฝาพลาสติกธรรมดาแล้วทิ้งมะเขือเทศไว้ประมาณ 4-6 ชั่วโมง
   

มะเขือเทศของคุณพร้อมแล้ว! เลือกเวลาตามรสนิยมของคุณหลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมงมะเขือเทศก็จะถูกทำให้เค็มอยู่แล้ว แต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็จะยังคงรสชาติที่เป็นธรรมชาติไว้มากขึ้น แต่ก็จะไม่นิ่มลงอย่างสมบูรณ์

สารเติมแต่งต่าง ๆ สำหรับมะเขือเทศดอง
เพื่อกระจายตารางคุณสามารถใช้องค์ประกอบต่าง ๆ สำหรับมะเขือเทศดอง ควรเพิ่มอะไรลงในมะเขือเทศตามสูตรด่วน?

1. พริกขี้หนู.ต้องใช้เวลาพอสมควร: ประมาณ 1-2 วงกลมต่อขวดสามลิตร แต่รสชาติจะสว่างขึ้นอย่างเห็นได้ชัด!
   
2. น้ำส้มสายชู.ผู้ชื่นชอบมะเขือเทศดองจะต้องเติมน้ำส้มสายชูอย่างแน่นอน ควรใช้ไม่เกิน 1 ช้อนโต๊ะต่อขวดสามลิตร แน่นอนว่าหากคุณคุ้นเคยกับการดูแลสุขภาพก็ควรทำโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู
   
3. มัสตาร์ด.มัสตาร์ดแห้งธรรมดาสามารถเปลี่ยนรสชาติปกติของมะเขือเทศได้อย่างมาก เป็นเรื่องปกติที่จะโรยก้นขวดด้วยมัสตาร์ด โดยใช้ส่วนผสมแห้งประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ หรือคุณสามารถละลายมัสตาร์ดในน้ำเกลือก็ได้
   
4. พริกไทยบัลแกเรียเหมาะสำหรับใส่เกลือพริกหยวกมะเขือเทศ พริกไทยขนาดใหญ่หนาแน่นเพียงพอแล้วหั่นเป็นริบบิ้นกว้าง ต้องวางที่ด้านล่างของขวดก่อนจึงจะดองมะเขือเทศ
   
5. ใบอ่อนนุช.ใบวอลนัทจะช่วยเสริมรสชาติของช่อดอกไม้ได้ดี ใส่ใบ 1-2 ใบไว้ที่ก้นขวดก็พอ
   

สร้างสรรค์กระบวนการทำอาหารตามคำแนะนำ ด้วยวิธีการพิเศษ คุณสามารถดองมะเขือเทศตามสูตรสำเร็จรูปได้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง

อร่อย!