Рис с тыквой в сковороде

Рис с тыквой в сковороде

Рис с тыквой в сковороде — сытное горячее блюдо, которое готовится без зирвака и строгого контроля температуры. Достаточно обжарить овощи, засыпать промытый рис, влить кипяток и плотно закрыть крышкой.

Мускатная тыква даёт сладость и мягкую текстуру, морковь и лук — основу вкуса, а барбарис, кардамон и бадьян добавляют восточный аромат. Блюдо уместно и как самостоятельный ужин, и как гарнир к мясу с мангала или из духовки.

Главное внимание уделите промывке риса и нарезке тыквы: от этого зависит, останутся ли зёрна рассыпчатыми, а кубики — целыми.

Время1 час
Порций6
На порцию193 ккал
Сложностьпростой
Б / Ж / У4.45 г / 0.19 г / 42.86 г

Ингредиенты на 6 порций

  • Рис Жасмин250 г
  • Тыква мускатная500 г
  • Морковь1 шт.
  • Лук репчатый1 шт.
  • Масло растительное рафинированноепо вкусу
  • Барбарис сушеныйпо вкусу
  • Кардамонпо вкусу
  • Бадьянпо вкусу
  • Перец чёрный молотыйпо вкусу
  • Сольпо вкусу

Как приготовить

  1. Шаг 1

    Пересыпьте рис в глубокую миску, залейте прохладной водой и очень аккуратно, стараясь не повредить зерно, промойте. Сорт жасмин считается премиальным, поэтому его не рекомендуется мыть под проточной водой — так можно поломать рисинки и потерять тонкий цветочный аромат.

    Рассыпчатый рис с кубиками тыквы и морковью в глубокой сковороде — шаг 1
  2. Шаг 2

    Слейте из миски с рисом жидкость, после чего опять залейте чистой водой. Промывайте, сменив воду 3–4 раза, до тех пор, пока жидкость не окажется полностью прозрачной — это означает, что с поверхности зерен удален весь крахмал, поэтому при тепловой обработке они не склеятся между собой.

    Рассыпчатый рис с кубиками тыквы и морковью в глубокой сковороде — шаг 2
  3. Шаг 3

    Откиньте рис на сито, обсушите. Очищенную тыкву нарежьте кубиками с ребром в 1,5–2 см, переложите в миску, сбрызните рафинированным растительным маслом, посыпьте смесью молотой корицы, кардамона, бадьяна и черного перца. Аккуратно перемешайте.

    Рассыпчатый рис с кубиками тыквы и морковью в глубокой сковороде — шаг 3
  4. Шаг 4

    Если у вас недостаточно сладкая тыква, добавьте в пряную смесь немного коричневого сахара, а если тыква слишком волокнистая, нарежьте ее кубиками меньшего размера, примерно 1х1 см. Морковь нарежьте тонкой соломкой — как на плов.

    Рассыпчатый рис с кубиками тыквы и морковью в глубокой сковороде — шаг 4
  5. Шаг 5

    Репчатый лук нарежьте маленькими кубиками. В глубокой толстостенной сковороде хорошо разогрейте рафинированное растительное масло. Положите лук, жарьте 2–3 минуты. Добавьте морковь, продолжайте обжаривать до легкого золотистого колера, 3–4 минуты.

    Рассыпчатый рис с кубиками тыквы и морковью в глубокой сковороде — шаг 5
  6. Шаг 6

    Добавьте в сковороду тыкву, перемешайте, хорошо посолите. Уменьшите нагрев до среднего, жарьте, время от времени помешивая, 6 минут. Крышкой не накрывайте.

    Рассыпчатый рис с кубиками тыквы и морковью в глубокой сковороде — шаг 6
  7. Шаг 7

    Ровным слоем разложите поверх овощей рис. Влейте примерно 2 стакана крутого кипятка, добавьте немного барбариса. Убавьте нагрев до слабого, накройте плотной крышкой.

    Рассыпчатый рис с кубиками тыквы и морковью в глубокой сковороде — шаг 7
  8. Шаг 8

    Готовьте рис с тыквой примерно 25 минут, затем снимите его с огня и дайте настояться еще 15–20 минут. Аккуратно перемешайте, разложите по порционным тарелкам, сразу же подавайте на стол.

    Рассыпчатый рис с кубиками тыквы и морковью в глубокой сковороде — шаг 8

Советы

Жасмин можно заменить другим длиннозёрным рисом — басмати или обычным пропаренным, но время приготовления может отличаться на 5 минут. Барбарис заменит сушёная клюква или изюм, а бадьян — щепотка аниса.

Подавайте порции с топлёным маслом и жидким мёдом, а к мясу — просто как гарнир. Храните в закрытой посуде в холодильнике не больше двух суток, разогревайте на сковороде с ложкой воды.

Понравился рецепт? Поделитесь им
Распечатать
Похожие рецепты
Наверх