Кабачковый тако с ветчиной и йогуртовым соусом
Тонкие кабачковые лепешки заменяют тортильи — тако получается легче, но не теряет во вкусе. Кабачок богат калием, витамином С и пищевыми волокнами, а из-за высокого содержания воды начинка остается сочной без лишнего масла.
Готовить такое блюдо удобно летом, когда кабачки в разгаре сезона, и просто на ужин в будний день: тесто замешивается за пять минут, а духовка делает основную работу. Подавайте сразу, пока лепешки теплые.
Главное внимание уделите двум моментам: хорошо отожмите кабачок, иначе лепешки расползутся, и не передержите их в духовке, чтобы они остались гбкими и складывались пополам без трещин.
Ингредиенты на 4 порции
- Яйцо куриное2 шт.
- Сыр Гауда120 г
- Мука пшеничная2 ст.л.
- Чеснок сушеный1 ч.л.
- Сольпо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
- Ветчина180 г
- Салат100 г
- Томат (помидор)2 шт.
- Йогурт греческий180 г
- Огурец0.5 шт.
- Укроп1 ст.л.
- Чеснок1 зубчик
- Лимонный сок1 ч.л.
Как приготовить
-
Шаг 1
Натрите кабачки на крупной терке, слегка посолите и оставьте на 10–15 минут. Затем тщательно отожмите всю лишнюю жидкость — это главный секрет плотных лепешек. Добавьте яйца, натертый сыр, муку, сушеный чеснок и немного свежемолотого перца.
-
Шаг 2
Хорошо перемешайте до однородной массы, после чего сформируйте на противне четыре овальные лепешки одинаковой толщины. Выпекайте кабачковые лепешки при 200 °C около 20–25 минут до появления румяной золотистой корочки. Затем аккуратно переверните их и верните в духовку еще на 5–7 минут.
-
Шаг 3
Пока лепешки готовятся, приготовьте соус. Натрите огурец на мелкой терке и слегка отожмите его. Соедините с греческим йогуртом, измельченным чесноком, мелко нарезаным укропом, лимонным соком и небольшим количеством соли. Перемешайте до однородности и уберите в холодильник на 10–15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.
-
Шаг 4
На каждую теплую кабачковую лепешку выложите листья салата, ломтики ветчины и кружочки помидоров. Добавьте несколько ложек охлажденного йогуртового соуса и аккуратно сложите лепешку пополам, формируя тако. Подавайте сразу после приготовления, пока кабачковые лепешки остаются теплыми, а овощи сохраняют свежесть и приятный хруст.
Советы
Гауду можно заменить любым полутвердым сыром — подойдет российский, тильзитер или чеддер. Ветчину заменит отварная курица, слабосоленая рыба или обжаренные грибы, тогда блюдо станет полностью овощным. Греческий йогурт заменяется сметано высокой жирности или густым натуральным йогуртом без добавок.
Храните лепешки и соус отдельно: лепешки — в закрытой посуде в холодильнике до двух дней, соус — до трех. Перед подачей лепешки лучше прогреть на сухой сковороде или в духовке пару минут, а собирать тако уже за столом, чтобы салат не размяк.
