Картофельные цветочки с грибами и сыром в формочках
Картофель, запечённый в формочках для кексов, выглядит как раскрытый цветок, а внутри — сочная начинка из грибов, кабачка и перца.
Готовить такое блюдо удобно, когда хочется удивить домашних обычным набором продуктов: картофель, сезонные овощи и твёрдый сыр найдутся почти всегда. Подойдёт и для ужина, и для праздничного стола — порции получаются аккуратными, каждому своя формочка.
Главное — не спешить с первым шагом: тонкие пластинки картофеля должны полежать в воде, тогда лепестки станут гибкими и не поломаются при укладке. Сырная масса с желтками скрепит их при запекании, поэтому важно распределить её по дну каждой формочки.
Ингредиенты на 5 порций
- Картофель5 шт.
- Грибы белые100 г
- Кабачок100 г
- Болгарский перец1 шт.
- Сыр твердый100 г
- Яйцо куриное (желток)2 шт.
- Масло подсолнечное1 ч.л.
- Кунжутпо вкусу
- Сольпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Очистите картофель и нарежьте тонкими пластинками, затем положите их в холодную воду на 15–20 минут. Формочки для кексов подходящего размера смажьте маслом и разложите в каждой картофельные пластинки в виде цветка: пять по бокам и одна в середине на дне.
-
Шаг 2
Натрите сыр на тёрке, добавьте желтки, посолите и взбейте до однородной массы. Влейте в картофельные цветки по 1–2 ст. л. сырной массы — при запекании она скрепит ломтики картофеля.
-
Шаг 3
Мелко нарежьте грибы, перец и кабачок, обжарьте на растительном масле, посолите и поперчите. Разложите начинку в цветки поверх сырной массы, а картофельные лепестки смажьте подсолнечным маслом.
-
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. Поставьте форму на средний уровень и запекайте до золотистой корочки на лепестках картофеля. За 5–10 минут до готовности можно посыпать картофель кунжутом. Немного остудите и аккуратно извлеките цветочки из формочек — они выходят легко, лепестки не распадаются.
Советы
Белые грибы можно заменить шампиньонами, вешенками или лесными грибами в том же количестве. Кабачок иногда заменяют тонко нарезанным баклажаном, но тогда начинку лучше обжарить чуть дольше, чтобы ушла лишняя влага.
Подавайте цветочки тёплыми, со сметаной или лёгким чесночным соусом. В холодильнике они хранятся до двух суток в закрытой посуде: разогрейте в духовке при 160 °C или в микроволновке, чтобы корочка снова стала хрустящей.
