Домашняя халва из муки с грецкими орехами
Мучная халва — десерт из четырёх продуктов, который готовится на плите за четверть часа, а потом просто остывает.
Это восточная сладость с плотной, рассыпчатой структурой и мягким ореховым вкусом. Готовить её удобно, когда хочется домашнего десерта без выпечки и без духовки: нужны только казан или глубокая сковорода, лопатка и форма. Муку обжаривают в масле до светло-коричневого цвета — именно от этой стадии зависит вкус, поэтому не отходите от плиты и мешайте постоянно.
Главное внимание уделите маслу: оно должно полностью растопиться, но не начать гоеть, иначе халва будет горчить. Пудру добавляют только после снятия с огня, иначе масса схватится комками.
Ингредиенты на 8 порций
- 250 г муки
- 175 г сливочного масла
- 175 г сахарной пудры
- 50 г грецких орехов + еще для украшенияпо желанию
Как приготовить
-
Шаг 1
В казане растопите сливочное масло на среднем огне, следя за тем, чтобы оно не задымилось и не начало гореть. Просеянную муку добавляйте частями, не переставая помешивать лопаткой, чтобы не осталось сухих комков. Обжаривайте массу до светло-коричневого оттенка и отчётливого орехового запаха.
-
Шаг 2
Снимите казан с огня, всыпьте сахарную пудру и добавьте мелко нарезанные грецкие орехи. Перемешайте всё тщательно, до однородности, и переложите массу в противень с высокими бортиками или в форму. Разровняйте поверхность лопаткой, слегка прижимая.
-
Шаг 3
Сверху по желанию разложите средние кусочки орехов, немного утапливая их в сладкую массу. Оставьте халву полностью остыть при комнатной температуре примерно на 2 часа. Когда она застынет и станет плотной, нарежьте её ромбиками и подавайте.
Советы
Грецкие орехи легко заменить арахисом, фундуком или миндалём, а можно готовить совсем без них — вкус останется приятным. Сливочное масло допустимо заменить топлёным в том же количестве: оно даёт более выраженный сливочный аромат и меньше пенится.
Подавайте халву к чаю или кофе, нарезав небольшими ромбиками, — она довольно сладкая и сытная. Храните в закрытой банке или контейнере при комнатной температуре до недели, в холодильнике дольше, но там она становится твёрже и перед подачей ей стоит дать согреться.
