Гуляш из курицы с подливкой на сковороде
Гуляш из курицы с подливкой — сытный обед на каждый день, который готовится в одной сковороде примерно за полчаса.
Блюдо получается мягким, с густой томатно-сметанной подливой, и обычно нравится даже тем, кто к мясу равнодушен. Продукты нужны самые простые: филе куриного бедра, лук, морковь, помидоры, сметана и специи — всё это чаще всего уже есть в холодильнике.
Обратите внимание на два момента: сметану достаньте заранее, чтобы она согрелась, а мясо солите только после добавления томатов. Если свежих помидоров нет, подойдут консервированные в собственном соку, пассата или томатная паста, разведённая водой.
Ингредиенты на 4 порции
- Куриные бедра500 г
- Томат (помидор)3 шт.
- Лук репчатый1 шт.
- Морковь1 шт.
- Сметана 30%4 ст.л.
- Мука пшеничная1 ст.л.
- Чеснок2 зубчика
- Сольпо вкусу
- Кориандр молотыйпо вкусу
- Петрушкапо вкусу
- Перец чёрный молотыйпо вкусу
- Масло растительное рафинированноепо вкусу
- Лук зелёныйпо вкусу
Как приготовить
-
Шаг 1
Промокните филе куриного бедра бумажными полотенцами, выложите на разделочную доску и снимите плёнки. Жир можно срезать или оставить — это дело вкуса. Нарежьте мясо длинными тонкими полосками. Сметану заранее достаньте из холодильника, чтобы она успела согреться.
-
Шаг 2
Морковь очистите и натрите на средней или крупной тёрке. Репчатый лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок мелко порубите. Помидоры разрежьте на четвертинки, удалите белесую сердцевину, натрите мякоть на тёрке, а кожицу выбросьте.
-
Шаг 3
В широкой сковороде с высокими бортами разогрейте рафинированное растительное масло. Выложите мясо и обжарьте до лёгкого золотистого колера и испарения жидкости. Не солите. Нарезанный лук посыпьте мукой через ситечко, перемешайте и добавьте к курятине.
-
Шаг 4
Помешивая, жарьте курицу с луком на среднесильном огне 2–3 минуты. Добавьте морковь и готовьте ещё 2 минуты. Влейте томатную массу, перемешайте, положите измельчённый чеснок, посыпьте солью, перцем, молотым кориандром и сушёной петрушкой.
-
Шаг 5
Влейте в сковороду 1 стакан (200 мл) кипящей воды. Перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и тушите гуляш 8–10 минут. Следите, чтобы овощи не подгорели.
-
Шаг 6
Добавьте сметану комнатной температуры. Перемешайте и прогрейте без крышки 2–3 минуты, не дольше. Разложите гуляш по тарелкам, гарнируйте картофельным пюре, при желании посыпьте мелко нарубленным зелёным луком и подавайте на стол.
Советы
Вместо сметаны подойдут жирные сливки, а специи берите любые по вкусу. Свежие помидоры легко заменить консервированными в собственном соку, пассатой или томатной пастой, разведённой водой.
Подавайте гуляш горячим с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой или макаронами. В холодильнике он хранится до двух дней в закрытой посуде; разогревайте на медленном огне, добавив ложку воды.
