Курица Тбит с рисом и помидорами в мультиварке
Курица Тбит — грузинское блюдо, где целую тушку освобождают от костей, начиняют рисом и долго томят с овощами. Мясо получается мягким, рис пропитывается соком, а помидоры дают лёгкую кислинку.
Готовить стоит в выходной: тушение занимает почти три часа, зато почти всё это время мультиварка работает сама. Рассчитайте так, чтобы подать блюдо сразу после приготовления — в горячем виде оно особенно хорошо.
Самое хлопотное — аккуратно вынуть кости, не разрезая кожу. Зато из них варится бульон, который потом понадобится для тушения, так что ничего не пропадает.
Ингредиенты на 6 порций
- Курица (тушка)1,5 кг
- Рис — 2 стак.
- Помидор (сезонный сладкий)4 шт
- Помидоры черри10 шт
- Лук белый1 шт
- Чеснок (свежий) — 4 зуб.
- Масло растительное (для жарки)2 ст. л.
- Гвоздика3 шт
- Корица1 шт
- Перец черный (по вкусу)
- Мята (несколько листиков)
Как приготовить
-
Шаг 1
Возьмите тушк курицы весом около 1,5 кг и аккуратно удалите из неё все косточки, не делая разрезов и стараясь сохранить кожу целой. Из костей сварите бульон и процедите его — для дальнейшей работы нужен 1 стакан готового бульона.
-
Шаг 2
Рис (2 стакана) залейте кипятком так, чтобы вода поднималась на 2 см выше крупы, каждый сорт в отдельной посуде. Оставьте на 30–40 минут, затем слейте лишнюю жидкость и промойте рис под проточной водой. Тушку посолите и поперчите. Для начинки возьмите пропаренный басмати: посолите его, добавьте 3 гвоздички и палочку корицы, перемешайте и наполните курицу через брюшко, окорочка и грудину. Зашейте отверстие, чтобы рис не высыпался. На хорошо разогретой сковороде с 2 ст. л. растительного масла обжарьте курицу с двух сторон до румяной корочки, переворачивая осторожно, чтобы не повредить тушку.
-
Шаг 3
Подготовьте второй вариант риса. Белый лук и 4 зубчика чеснока натрите на тёрке. Четыре сезонных сладких помидора бланшируйте пару минут в кипятке, снимите кожицу и тоже натрите на тёрке. Рис слегка посолите, добавьте измельчённые лук, чеснок, томаты, чёрный перец по вкусу и несколько листиков мяты, перемешайте. Десять помидоров черри слегка притомите на оставшемся после жарки ароматном масле.
-
Шаг 4
Две трети подготовленного риса выложите в чашу мультиварки. Сверху положите обжаренную курицу с начинкой. В пустоты по бокам разложите оставшийся рис и помидоры черри. Залейте 1 стаканом бульона.
-
Шаг 5
Включите режим «Тушение» на 10 минут — этого хватит, чтобы содержимое прогрелось и закипело. Затем переключите на «Томление» на 2,5–3 часа. Через 2,5 часа откройте крышку и попробуйте рис: если он готов, выключите мультиварку, если нет — томите дальше. Перед подачей выньте нитки.
Советы
Если басмати пропаренного нет, подойдёт обычный длиннозёрный рис или девзира — время томления может увеличиться. Гвоздику и корицу кладите целиком, чтобы потом легко было вынуть. Вместо свежих помидоров зимой можно взять томаты в собственном соку без кожицы.
Подавайте курицу целиком на большом блюде, разрезая на порции уже за столом, вместе с рисом и черри. Оставшееся блюдо храните в закрытой посуде в холодильнике не дольше двух суток и разогревайте под крышкой, добавив ложку бульона или воды.
