Овощные голубцы в томатно-сметанном соусе
Такие голубцы готовят без мяса: начинка из риса и овощей, а соус — из сметаны с томатной пастой. Блюдо сытное, но лёгкое, хорошо идёт на обед и на ужин.
Главное здесь — капустные листья и соус. Листья после кипятка становятся мягкими и легко сворачиваются, а стебли лучше отбить, чтобы они не топорщились. Соус должен получиться в меру густым: он покрывает голубцы и пропитывает начинку при тушении.
На подготовку уйдёт около получаса, ещё 40 минут голубцы тушатся. Пока они на огне, можно заняться другими делами — только изредка проверяйте, не выкипела ли жидкость.
Ингредиенты на 1 порцию
- 1 кочан капусты
- 200 г сметаны
- 2 ст. л. томатной пасты
- соль
- черный молотый перец
- 70 г риса
- морковь3 шт.
- 1 красный болгарский перец
- 1 луковица
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. рубленой зелени петрушки
- 4 ст. л. растительного масла
Как приготовить
-
Шаг 1
Кочан капусты очистите и аккуратно разберите на отдельные листья. Опустите их в подсоленную кипящую воду на 15 минут, затем откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
-
Шаг 2
Рис отварите в подсоленной воде 7 минут и тоже откиньте на дуршлаг. Морковь очистите и натрите на крупной тёрке.
-
Шаг 3
Болгарский перец освободите от семян и плодоножки, нарежьте соломкой, а потом — кубиками. Лук очистите и порубите, чеснок пропустите через пресс.
-
Шаг 4
В сковороде разогрейте 2 ст. л. растительного масла и обжарьте подготовленные овощи. Добавьте рис и жарьте ещё 5 минут. Всё посолите, поперчите, всыпьте 1 ст. л. рубленой зелени петрушки и перемешайте — фарш готов.
-
Шаг 5
Капустные листья разложите на доске. Утолщения на стеблях слегка отбейте молоточком. На середину каждого листа выложите фарш и заверните конвертиком.
-
Шаг 6
Голубцы обжарьте с обеих сторон на оставшемся растительном масле и выложите в сотейник.
-
Шаг 7
Сметану смешайте с томатной пастой, посолите и поперчите. Залейте голубцы соусом, накройте сотейник крышкой и поставьте на средний огонь на 40 минут.
-
Шаг 8
Подавайте голубцы горячими, посыпав оставшейся зеленью петрушки.
Советы
Если капуста попалась плотная, разбирать её на листья удобнее после того, как кочан полежит в кипятке: подрежьте основание и снимайте листья по одному. Рис можно взять длиннозёрный или круглозёрный — важно не разварить его до полуготовности, иначе в начинке он превратится в кашу.
Вместо петрушки подойдёт укроп или зелёный лук. Готовые голубцы храните в закрытой посуде в холодильнике не больше двух дней и разогревайте в соусе на плите или в духовке — так они остаются сочными.
