Agrest na zimę zbiera najlepsze przepisy na zamrażanie. zbiór agrestu

Sezon zbiorów agrestu rozpoczyna się na przełomie lipca i sierpnia. Już w dawnych czasach ludzie doceniali tę cudowną jagodę za jej dobro walory smakowe oraz bezkonkurencyjne korzyści, więc wymyślili wiele sposobów na zbiory. Temu tematowi poświęcony jest nasz dzisiejszy artykuł.

Jak zbiera się agrest?

Zbiór bywa prawdziwym sprawdzianem - większość odmian tego krzewu ma doskonale ostre kolce (na szczęście istnieją odmiany mieszańcowe niekolcowe). Aby uniknąć zarysowań, krzewy są obficie podlewane. zimna woda- kolce stają się miękkie i nie ma już problemów. Uważa się, że zbieranie jagód lepiej rano lub wieczorem, kiedy rosy jest już lub jeszcze nie ma. Jeśli zbiory są zbierane w ciągu dnia, pojemnik z jagodami należy umieścić w cieniu.

Suszony agrest

Czerwony agrest jest zwykle suszony. Jagody są wstępnie oczyszczane z działek i szypułek, a następnie suszone w ciepłym piekarniku na blasze lub w piekarniku na blasze do pieczenia (najpierw w t 35º C, a następnie w t 75º C). Podczas procesu suszenia jagody są okresowo przewracane. ukończony produkt przechowywane w płóciennych torbach lub gliniane garnki. Jednym z obszarów zastosowania suszonego agrestu jest preparat sosy do dań rybnych i mięsnych.

Agrest lodowy

Oczyszczone z działek i łodyg są myte, suszone na ręczniku, układane w jednej warstwie na desce lub blasze do pieczenia i wkładane zamrażarka. Gotowy produkt jest przechowywany w ciasno zawiązanych torebkach porcjowych (aby uniknąć ponownego zamrożenia).

Marmolada agrestowa

Aby przygotować marmoladę, niedojrzałe jagody układa się w rondlu (po posortowaniu, oczyszczeniu i umyciu jagód), dodać 2-3 łyżki. podlać i gotować pod przykryciem, aż zmiękną. Gotowa masa zmiażdżyć i przetarł przez sito, po czym puree gotuje się, aż objętość zmniejszy się o połowę. Cukier dodaje się porcjami (1:1) i gotuje do miękkości.

galaretka agrestowa

Umyte i przygotowane agrest gotuje się przez 25 minut. z dodatkiem wody (na 1 kg jagód - 4 łyżki wody), sok osuszone i przefiltrowane, a miąższ jest wyciskany (uzyskany sok jest również filtrowany i mieszany z resztą). Następny produkt sprowadzić do połowy objętości(usuwając piankę) i dodawać cukier w kilku krokach (800 g na 1 litr soku). Po rozpuszczeniu cukru próbują galaretki - jeśli kropla nie traci kształtu, wlewa się ją do przygotowanych słoików, pasteryzuje (1 litr - 15-20 minut, 0,5 litra - 7-8 minut) i zamyka.

Dżem z agrest

Obrane, posortowane i umyte agrest (najlepiej niedojrzały) blanszujemy we wrzącej wodzie przez 3-4 minuty. (małe jagody są nakłuwane, a duże odcinane i usuwane z nich nasiona z odrobiną miąższu). Następnie jagody są schładzane w wodzie i umieszczane w gotowy syrop(na 1 kg jagód - 3 łyżki wody i 700 g cukru). Dżem gotuje się przez kwadrans na małym ogniu i odstawia na 5-6 godzin. Powtarza się to jeszcze 3 razy, dodając za każdym razem 200-300 g cukru. Gotowy produkt wlewa się do przygotowanych słoików, pozostawia do ostygnięcia i zamyka.

Agrest tarty z cukrem

Obrane i umyte agrest i 1 cytrynę wraz ze skórką miażdży się maszynką do mięsa, posypany cukrem i dobrze wymieszaj (na 1 kg agrestu - 1,5 kg cukru). Gotowy produkt układa się w przygotowanych słoikach, zamyka pokrywkami i przechowuje w chłodnym miejscu.

Kompot agrestowy

Dojrzałe, ale zachowujące jędrność, jagody czyści się, myje, nakłuwa grubą igłą, umieszcza w przygotowanych słoikach i zalewa wrzącym syropem (1 litr wody i 700 g cukru na 1 kg jagód). Kompot jest sterylizowany (1 litr - 15-20 minut, 0,5 litra - 10-15 minut) i zwijany.

marynowany agrest

Do marynaty stosuje się następujące składniki:

• Cukier - 2 łyżki.
• Woda - 1 l
• Cynamon - 1 sztuka
• Goździk - 3-6 szt.
• Sól dla smaku
• Kwas octowy (20-25%) - 50 ml

Wszystkie składniki są gotowane, na koniec dodawany jest ocet. Umyte, obrane i ułożone w przygotowanych słoikach jagody zalewa się marynatą. Połóż się na wierzchu liście czarnej porzeczki i estragon. Szyjka słoika jest zamknięta pergamin, następnie - kółkiem z tektury (odpowiednia średnica), a na końcu ciasno obwiązanym celofanem.

Solony agrest

Dojrzały agrest oczyszcza się, myje i umieszcza w odpowiednim naczyniu warstwą nie większą niż 20-25 cm. Jagody wlewa się solanką (30-35 g soli na 1 litr wody). Ładunek kładzie się na wierzchu i pozostawia na 1,5-2 miesiące w chłodnym miejscu. Solony agrest przenosi się do słoików, przelewa podgrzewany do 75º Z solanką, pasteryzowane (1 l - 15-20 min., 0,5 l - 10-15 min.) i zamknąć.

Agrest we własnym soku

Przygotowane jagody (700 g) są nakłuwane i umieszczane w słoikach. 300 g jagód gotuje się pod przykryciem na parze z cukrem (200 g) i odrobiną wody. Schłodzone puree przejść przez sito i dodaj do pozostałych jagód. Banki są pasteryzowane (1 l - 20 min., 0,5 l - 15 min.).

szampan agrestowy

W butelce (10 l) rozsmarować 3 kg przygotowanego agrestu, 2 kg cukru i zalać 5 l wody. Szyjkę zamyka się uszczelką wodną, ​​a butelkę pozostawia się na słońcu dokładnie na 40 dni. Gotowy szampan jest starannie rozlewany do butelek, zakorkowany i wysyłany na zimno (na 30 dni). Następnie wtyczki są wyciągane, uwolnij powstały gaz i ponownie zamknij szyję. Przechowuj szampana w chłodnym miejscu.

Wino agrestowe

Składniki pochodzą z następujące proporcje: na 1 kg agrestu - 1,4 litra wody i 800 g cukru. Jagody miażdży się, dodaje trochę wody i cukru i pozostawia do fermentacji w ciepłym miejscu przez 3 dni (pamiętając o wymieszaniu). Następnie sok wyciska się, wlewa do butelki, dodaje się pozostałą wodę i cukier. Szyja jest zamknięta foka. Po zakończeniu fermentacji wino jest butelkowane i wysyłane do piwnicy na 6 miesięcy.

Likier agrestowy

Przygotowany agrest układa się w butelce, zalewa wódką (tak, aby jagody były całkowicie przykryte) i pozostawia na 6 miesięcy. Po tym czasie likier jest filtrowany, butelkowany, dodawany do każdego 2 łyżki stołowe. cukier i kilka rodzynek, po czym są zamykane i pozostawiane na 2 miesiące.

Dzięki obecności kwiatostanów i ogonków zbieranie agrestu staje się uciążliwym procesem, ale Twoja praca sowicie się opłaci. Powodzenia w przygotowaniach!

©
Kopiując materiały z witryny, zachowaj aktywny link do źródła.

Aby zachować dużo jagód podczas przetwarzania i przechowywania, proponuję gotować puree z jagód wraz z dżemem. Banki z puree z jagód przechowywane w lodówce.

Bierzemy:
* 1 litrowy słoik agrest,

* 1 litrowy słoik cukru,

Gotowanie agrestu tłuczonego z cukrem:

W blenderze (możesz go przekręcić w maszynce do mięsa, jeśli nie ma blendera), wytrzyj jagody, dodaj cukier.

Dobrze wymieszaj drewnianą łyżką. Pozostaw na 1,5-2 godziny, od czasu do czasu mieszając.

Bierzemy i myjemy brzegi. Dowolny (najczęściej biorę 0,5 i 1 litr z zakrętką).

Następnie odwróć i osusz (robię to, wlewając wrzątek do ¾ słoików, przykryj pokrywką i trzymaj z wodą przez 8-10 minut).

Odcedzamy wodę i od razu wkładamy do słoika agrest z cukrem, zawijamy wieczko i odwracamy słoik na wieczko.

Słoiki z puree z jagód należy przechowywać w lodówce.

Do następnych żniw zawsze będziesz miał świeże jagody. Przygotowujemy z nich napoje owocowe, galaretkę i po prostu jemy z herbatą.

Smacznego!

Sezon zbiorów agrestu trwa w najlepsze. Co ugotować z tego pysznego zdrowego? Oczywiście, że tak, surowy dżem- agrest, starty z cukrem. To przygotowanie nie mija obróbka cieplna dlatego wszystkie witaminy są w nim zachowane. Przepis jest tak prosty, że z łatwością poradzi sobie z nim nawet początkujący kucharz. Gdy zimą otworzysz słoik tartego agrestu, poczujesz aromat lata.

Składniki:

• Agrest 1 kg
• Cukier 1-1,5 kg

Jak zrobić surowy dżem agrestowy:

Posortuj agrest, usuń szypułki, umyj,

Możesz użyć agrestu dowolnej odmiany / koloru - zielonego, żółtego. Mam agrest czerwony.

Przewiń umyty agrest w maszynce do mięsa lub posiekaj blenderem.

Dodaj cukier do puree z jagód. Wstawiłem stosunek jeden do jednego. Jeśli lubisz słodycze, możesz dodać więcej cukru.

Dobrze wymieszaj masę jagodową z cukrem. Pozostawiam na kilka godzin, aż cukier całkowicie się rozpuści. Po upewnieniu się, że cukier całkowicie się rozpuścił, układamy nasz przedmiot w czystych, suchych, wysterylizowanych słoikach.

Wlej łyżkę lub dwie cukru na wierzch każdego słoika, aby uformować skórkę, która zapobiegnie powstawaniu pleśni. Możesz również skorzystać ze starej rady i na każdym słoiku położyć kółko papieru zwilżonego wódką. Wtedy nic się nie stanie z twoimi jagodami! Ale w każdym razie musisz przechowywać surowy agrest w lodówce.