Zimne przekąski są proste i smaczne. Zimne przekąski. Zdjęcia i opisy najlepszych świątecznych przekąsek
Zimne przekąski są obecnie bardzo popularne. Kuchnia zimna stała się samodzielną gałęzią sztuki kulinarnej i obok kuchni gorącej zajmuje szczególne miejsce w naszej diecie. Im mocniej twierdzi się, że bogate w witaminy świeże sałatki stanowią podstawę zdrowej diety, tym bardziej wzrasta autorytet kuchni zimnej.
Zimne przekąski różnią się od dań na zimno mniejszą wagą i ostrzejszym smakiem. Ale to samo danie może być przystawką (jeśli jest podawane na początek posiłku (np. winegret)) lub daniem głównym, jeśli stanowi główną część obiadu lub śniadania.
Przepisy i sposoby przygotowywania zimnych przystawek są bardzo różnorodne. Niektóre z nich mają pikantny smak (ze śledzia i szprota, kiszonej kapusty, solonych i marynowanych grzybów itp.), inne podawane są z pikantnymi przyprawami i sosami - musztardą, chrzanem, sosem majonezowym itp.
Podawane zimne przekąski w salaterkach, miskach śledziowych, na talerzach przekąskowych, w naczyniach metalowych i ceramicznych oraz wazonach.
Według sposobu przygotowania i rodzajów surowców zimne przekąski można podzielić na kilka grup:
kanapki
sałatki
przekąski warzywne
z ryb i surowców wodnych niebędących rybami
z mięsa, przetworów mięsnych, drobiu itp.
Racjonalne jest takie budowanie procesu technologicznego, aby obróbka mechaniczna wyrobów poprzedzała obróbkę termiczną. Dlatego obrane i posiekane warzywa należy gotować lub gotować na parze, zamiast obierać i kroić je po ugotowaniu i ostygnięciu. Ponadto należy ograniczyć liczbę czynności ręcznych i unikać kontaktu żywności z rękami: używać specjalnego sprzętu (łyżki miarowe, foremki, widelce z wyrzutnikami itp.) do dozowania i układania produktów.
Szczególnie ważne jest ścisłe przestrzeganie warunków przechowywania półproduktów i wyrobów gotowych. Latem nie zaleca się przygotowywania galaretek, galaretek z ryb i mięsa.
Przekąski można przygotować bardzo smacznie, zdrowo i ozdobić tak, aby wyglądały jak dzieła sztuki. Wszystko zależy od Twojej wyobraźni, nie bój się eksperymentować.
Zimne przekąski Są dobre również dlatego, że efektownie wyglądają i urozmaicają Twój stół. Zimne przekąski są również wygodne, ponieważ można je przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce, nie tracąc przy tym swoich walorów odżywczych.
Mięso w galarecie, ozorki gotowane, pasztety i wiele więcej – oto przystawka na wędliny dla Ciebie.
Świeże, solone, wędzone, galaretowane ryby - wszystko to można zamienić w przekąski. Jeśli do tego dodamy krewetki, kalmary i inne owoce morza, wystarczy, że użyjemy rąk i wyobraźni, a na stole zawsze będziemy mieli smaczne, zdrowe i piękne przekąski.
Przekąski warzywne – Twoja wyobraźnia nie ma granic! Dużo warzyw, mnóstwo kombinacji, mnóstwo przepisów. Kawior z różnych warzyw, warzywa faszerowane w różnych kombinacjach, z mięsem, z innymi warzywami, z jajkami, grzybami itp. Nie sposób wymienić wszystkiego.
POMOCNA INFORMACJA
Etykieta stołu obejmuje nie tylko prawidłowe nakrycie stołu, ale także prawidłową prezentację różnych potraw. Każda uczta zaczyna się od zimnych przystawek - zwykle różnorodnych przekąsek warzywnych, mięsnych, rybnych i innych. Dla nich na stole dla każdego gościa kładzie się talerz z przekąskami o średnicy 20 cm. W pierwszej kolejności podawane są przystawki rybne, następnie przystawki mięsne i dania zimne. Po przystawkach mięsnych podawane są dania warzywne i grzybowe na zimno. Jako ostatnie podawane są przekąski mleczne, na przykład różne rodzaje serów. Warzywa świeże i konserwowe, grzyby solone i marynowane, masło mogą służyć jako samodzielna przekąska lub jako dodatek do dowolnej innej przekąski.
Nie jest konieczne podawanie wszystkich powyższych zimnych przystawek, najważniejsza jest kolejność podawania: najpierw ryba, potem mięso, potem warzywa, a na końcu nabiał.
Zimne przekąski odgrywają ogromne znaczenie w żywieniu człowieka. Przecież do ich przygotowania używa się różnych produktów - surowych i gotowanych warzyw, grzybów, mięsa, ryb, jajek. Zimne przekąski przygotowywane z surowych warzyw są głównym źródłem witamin (C, grupy B, karotenu) i składników mineralnych (sole wapnia, fosfor, żelazo, sód). Przekąski z mięsa, sera, jajek zawierają cenne składniki odżywcze - tłuszcze, białka, węglowodany (pasztet z wątróbek, gotowany drób z majonezem, gotowane mięso z dodatkami itp.).
Do wielu przekąsek dodaje się olej, sosy czy dressingi, dlatego takie przekąski są źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych i co bardzo ważne, olej nie jest poddawany obróbce cieplnej i nie traci swojej aktywności biologicznej. Zimne przekąski może być ostry(przekąski ze śledzia, szprota, kiszonej kapusty, solonych i marynowanych grzybów itp.), miękki(galaretowate ryby, gotowane mięso, wędliny drobiowe i dania z dziczyzny itp.). Do przystawek dodaje się pikantne przyprawy i sosy z musztardą, chrzanem, majonezem itp. Różnorodność produktów wchodzących w skład zimnych przekąsek, pikantny smak i piękny design, pobudzają apetyt, poprawiają strawność pokarmu, stymulują aktywność układu trawiennego gruczołów, dlatego przystawki podawane są na początku posiłku.
UWAGA DO KUCHENEK
PRZYGOTOWANIE PRODUKTÓW DO PRZYGOTOWANIA PRZEKĄSK
Do obróbki cieplnej ziemniaków, marchwi i buraków stosuje się dwie metody: najpierw gotuje się je w skórkach, a następnie obiera, lub odwrotnie. Aby poprawić stan sanitarny i jakość sałatek i winegretów, obrane ziemniaki gotuje się, a po wystygnięciu kroi. Buraki i marchewki są obrane, pokrojone i ugotowane duże ilości woda. Do na wpół ugotowanych buraków dodać 3% octu (100 g na 10 kg buraków). Nie zaleca się dodawania octu na początku gotowania buraków, ponieważ czas gotowania się wydłuża. Aby przygotować winegret, marchew gotuje się na wolnym ogniu z dodatkiem oleju (150-200 gramów na 10 kg marchwi), aby rozpuścić karoten (prowitamina A) i zapewnić lepsze wchłanianie przez organizm.
Zamrożony zielony groszek, bez rozmrażania, zanurza się w osolonej wrzącej wodzie i gotuje do miękkości. Każdy rodzaj gotowanych warzyw przechowuj w osobnym pojemniku w temperaturze 8-10°C, nie dłużej niż 12 godzin od momentu ich przygotowania. Do przygotowania sałatek, dodatków i dekoracji potraw używaj surowych warzyw (marchew, kapusta biała i czerwona), ogórków świeżych i kiszonych, pomidorów świeżych i marynowanych, sałaty, cebuli zielonej, rzodkiewki, papryka, pietruszka, chrzan, cytryna itp. Surowe warzywa poddaje się gotowaniu, po czym ponownie myje gotowana woda.
Szczególnie ostrożnie przetwarza się sałatę, pietruszkę, seler i koper, ponieważ charakteryzują się wysokim stopniem skażenia bakteryjnego. Należy umyć taką ilość warzyw, jaką można sprzedać w ciągu 1 godziny.
. Rybę natnij pod kątem 30-45°, zaczynając od ogona, odetnij miąższ od skóry. Część ryb pozostałych do dalszego wykorzystania pokryta jest obraną skórą.
Ryby wędzone (sieja, dorsz, labraks) oczyszcza się ze skóry i kości i kroi na kawałki. Śledź kroi się w filety z ościami lub czyste filety. Szproty, sardynki, saury wyjmujemy ze słoika, przenosimy do czystego, suchego pojemnika, a następnie rozdzielamy na porcje bez dodatkowej obróbki. Sok, sos pomidorowy lub olej rozprowadza się równomiernie wraz z głównym produktem. Szprotowi usuwa się ogon, głowę i wnętrzności.
W przypadku mięsa i wyrobów mięsnych do przygotowania dań na zimno stosuje się rostbef, ozorek, szynkę, gotowaną wieprzowinę, szynkę, smażony i gotowany drób, dziczyznę i kiełbasy. Produkty mięsne smażone w dużych kawałkach schładza się, usuwa wysuszoną skórkę i kroi w poprzek włókien na cienkie kawałki. Szynkę oczyszcza się, usuwa kości, usuwa skórę i odcina nadmiar tłuszczu. Następnie są rozkładane na części wygodne do cięcia.
Przed pokrojeniem kiełbasę (gotowaną i wędzoną) wyciera się suchym ręcznikiem, usuwa wiązania, wycina skórę i usuwa jej część. Jeżeli trudno jest zdjąć osłonkę z kiełbasy, wówczas kiełbasę zanurzamy na 1-2 minuty w gorącej wodzie, wycieramy ręcznikiem, następnie nacinamy skórkę i obieramy. Ugotowany język, bez chłodzenia, zanurza się w zimnej wodzie i obiera, następnie schładza i kroi na porcje. Drób i dziczyznę smaży się do momentu ugotowania, ostudzenia i pokrojenia na porcje.
Ser twardy pokroić na duże kawałki (prostokątne - wzdłuż, okrągłe - na sektory), obrać zewnętrzną skórkę i pokroić na porcje. Masło obieramy, kroimy w prostokątne batony, następnie na porcje w kształcie kwadratu lub prostokąta o grubości 5-10 mm. Posiekane masło jest przechowywane w zimna woda.
Z HISTORII
Słowo „przekąska” w naszym zwykłym rozumieniu zaczęto używać stosunkowo niedawno. Do XVII wieku słowo „przystawka” w żadnym wypadku nie oznaczało zimnego dania, od którego rozpoczyna się uczta. Był to produkt na „przekąskę” czegoś (przekąska mięsna z chlebem, przekąska z cukrem). W XVIII wieku zaczęto używać słowa „przekąska” z przyimkami „na” (na przykład „jeść rybę na przekąskę”) i „do” (na przykład „przekąska do piwa”).
Na początku XVIII wieku przekąska kojarzona była ze śniadaniem. Ponieważ jednak na śniadanie jadano przeważnie dania zimne, często pozostające z wieczoru, to od drugiej połowy XVIII wieku dania zimne podawane na stół zaczęto nazywać przystawkami, na przykład piklami, wędzonymi Dania mięsne. Od XIX wieku jako przekąski zaczęto podawać dania na zimno niemieckie, francuskie i szwedzkie – pasztety, kiełbaski, jajka na twardo i inne. Zaczęto też osobno podawać ciasta, które wcześniej podawano wyłącznie z zupami. W XX wieku konserwy zaczęto podawać także jako przekąski. Zimne przystawki mają na celu zaostrzenie apetytu przed daniami głównymi, dlatego podaje się je w małych porcjach.
Dania przekąskowe w naszych czasach to często różne kanapki, których jest bardzo wiele. Jeśli planujesz mały, domowy lunch. Następnie zwykle serwują jedną lub dwie przekąski. Im bardziej formalne przyjęcie, tym więcej zimnych przekąsek powinno znaleźć się na stole.
Wypróbuj przepisy na zimne przekąski ze skarbca naszej witryny!
- 14 września 2011, 15:21
- 44698
Marynowany język.
Będziesz potrzebować:
Ozor wołowy lub cielęcy – ½ kg
- cebula – 2 szt.
- olej roślinny
- ocet stołowy – 2 łyżki. l.
- zmielony czarny pieprz
- suszona bazylia
- groszek ziele angielskie
- zmielony czarny pieprz
- cukier
- sól
- marchewka
Jak gotować:
1. Opłucz język, włóż do rondla, zalej zimną wodą, dodaj obraną cebulę, pokrojoną w duże kawałki marchewkę, zagotuj, zmniejsz ogień, gotuj przez czterdzieści minut.
2. Sól, pieprz, dodaj ziele angielskie, kontynuuj gotowanie przez kolejną godzinę i czterdzieści minut.
3. Oczyść gotowy język pod bieżącą wodą.
4. Przygotuj marynatę: wymieszaj olej roślinny, cukier granulowany, sól, ocet, ubij widelcem.
5. Język pokroić w cienkie plasterki, posypać posiekanym czosnkiem, suszoną bazylią, polać marynatą, dobrze wymieszać.
6. Włóż przekąskę na noc do lodówki. Wymieszaj kilka razy.
Skomplikowane dania na zimno i przekąski
Ciasto przekąskowe „Warstwa Napoleona”.Będziesz potrzebować:
Sardynki konserwowe w oleju – 2 słoiki
- jajka na twardo – 5 szt.
- opakowanie majonezu – 2 szt.
- marchewka gotowana – 2 szt.
- ziemniaki gotowane – 14 szt.
- duże ciasteczka „solne krakersy” – 45 szt.
- ser twardy – 220 g
Etapy gotowania:
1. Obierz ziemniaki, zetrzyj je, wymieszaj z majonezem.
2. W ten sam sposób przygotować 2 jajka i marchewkę, doprawić połową czosnku przepuszczoną przez praskę czosnkową. Dodać trochę majonezu i wymieszać.
3. Zetrzyj pozostałe jajka, dopraw majonezem i czosnkiem. Ser zetrzeć na tarce, podzielić na 2 części, dodać do masy jajecznej. Rybę rozgnieść widelcem i wymieszać z dressingiem.
4. Połóż 9 krakersów na dużym płaskim naczyniu i przykryj połową mieszanki ziemniaczanej. Uformuj kolejną warstwę, na wierzch połóż kolejną warstwę mieszanki marchewkowo-jajecznej. Na wierzchu ułóż ciasteczka z konserwami rybnymi. Czwarta warstwa to krakersy z gotowanymi ziemniakami, ponownie ciasteczka i mieszanka czosnkowo-jajeczna. Posyp ciasto przekąskowe posiekaną cebulą i wstaw do lodówki na 12 godzin.
Tobie też się to spodoba.
Śledź w marynacie.
Składniki:
Śledź – 2 szt.
- szczypta nasion kolendry
- cukier – ½ łyżeczki.
- ocet jabłkowy – 5 łyżek. łyżki
- woda - jedna szklanka
- cebula
Przygotowanie:
1. Przygotuj marynatę. Dodać cukier, sól, ocet jabłkowy i podgrzewać, aż wszystkie składniki się rozpuszczą. Nie trzeba gotować! Fajny.
2. Obierz śledź i pokrój go na kawałki. Usuń skórkę z cebuli i pokrój w pierścienie. Rybę włóż do słoika, posyp cebulą, kolendrą i ziarnami pieprzu. Zalej pozostałą marynatą, przykryj pokrywką i odstaw na jeden dzień.
3. Wyjmij gotowy śledź z marynaty i podawaj.
Przygotowywanie zimnych dań i przekąsek
„Pyszny Raphaels”.Wymagane produkty:
Duży pęczek pietruszki
- oliwki do dekoracji
- majonez – 2 łyżki. łyżki
- ser topiony – 4 szt.
- duży pęczek koperku
- ząbek czosnku – 2 szt.
Przygotowanie:
Zetrzeć sery, przepuścić czosnek przez prasę. Połączyć tarty ser, majonez i ser, dobrze wymieszać. Wilgotnymi rękami formuj małe kulki tej samej wielkości. Natkę pietruszki i koperek umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pojedynczo drobno posiekać. Połowę przygotowanych kulek zanurzamy w posiekanej natce pietruszki, a połowę w koperku. Połóż naczynie na talerzu i udekoruj oliwkami według uznania.
Przygotuj i.
Ciasto przekąskowe „Brawo”.
Składniki:
Dla testu:
jajko
- cukier – 1 łyżka. l.
- soda – ½ łyżeczki.
- kefir pełnotłusty – 1 łyżka.
- margaryna – 220 g
- mąka – 2,5 szklanki
Do wypełnienia:
Jajko – 6 szt.
- marchewka i cebula duża – 2 szt.
- pikle – 4 szt.
- mielone mięso wieprzowe i wołowe – ½ kg
- świeże pieczarki – ½ kg
Do dekoracji:
Oliwki
- zieleń
- ogórki
- różne kiełbaski
- twardy ser
Na sos:
Śmietana, majonez – po 100 g
Przygotowanie:
1. Przygotuj ciasto: zamrożoną margarynę posiekaj nożem, dodaj mąkę, dodaj kefir, jajko, sodę, cukier granulowany, wszystko szybko wymieszaj. Podziel powstałą masę na 5 części. Każdą część cienko rozwałkować, nakłuć widelcem i piec w temperaturze 180 stopni. Nadaj gotowym ciastkom kształt serca.
2. Smażyć mięso mielone z obraną i startą marchewką.
3. Umyte pieczarki pokroić w kostkę i podsmażyć z krążkami cebuli.
4. Ogórki pokroić w kostkę, obrane jajka zetrzeć na tarce.
5. Przygotować sos: połączyć składniki, wymieszać.
6. Gotowe ciasta układać jeden na drugim, polewać sosem, układać różne rodzaje nadzienia w następującej kolejności - mięso mielone z marchewką, piklami, jajkami, pieczarkami i cebulą.
7. Wierzch ciasta posypać tartym serem. Boki przykryj plasterkami ogórka, ziołami i według uznania udekoruj różnymi różyczkami kiełbaskowymi, natką pietruszki i oliwkami. Włóż naczynie do lodówki na 3-4 godziny lub zostaw na noc.
Aranżacja zimnych dań i przekąsek
Śliwki z serem w boczku.
Składniki:
Plasterki boczku – 25 szt.
- parmezan – 120 g
- śliwki duże – 25 szt.
- oliwki bez pestek – 25 szt.
Przygotowanie:
Parmezan podzielić na 25 kawałków w paski. Umyj śliwki i osusz. Nie przecinaj go do końca. Do każdej jagody włóż kawałek sera. Suszone owoce zawiń w paski boczku. Połóż puste miejsca na blasze do pieczenia wyłożonej pergaminem. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do 220 stopni, piecz przez 25 minut. Połóż przystawkę na płaskim naczyniu. Na każdą wykałaczkę nałóż zieloną oliwkę i podawaj na zimno.
Przygotuj i.
Marynowane jaja.
Będziesz potrzebować:
Pąki goździków – 10 szt.
- jajo przepiórcze – 10 szt.
- pieprz czarny – 10 szt.
- sól – 2 łyżeczki
- woda - pół szklanki
- ocet – 1 łyżka.
- ząbek czosnku – 6 szt.
- pietruszka i koperek
- Liść laurowy
Jak gotować:
1. Jajka zalać zimną wodą, zagotować i zdjąć z kuchenki. Przykryj pokrywką, zawiń w ręcznik, odstaw na 10 minut, spłucz zimną wodą i obierz.
2. Do marynaty wymieszaj ocet, sól, ziarna pieprzu, goździki, liść laurowy, gotuj przez pięć minut po ugotowaniu.
3. Jajka włóż do słoika, dodaj zioła, zalej gorącą marynatą, marynuj przez 24 godziny.
Dania zimne i przekąski
Vol-au-vents z czerwonym kawiorem i awokado.Składniki:
Masło – 2 łyżeczki
- gałązki świeżej mięty
- sok z limonki - łyżeczka
- sól
- awokado
- Czerwony kawior
- ciasto francuskie – 135 g
Przygotowanie:
1. Ciasto francuskie wykrawamy w kształcie serc, a drugą warstwą robimy boki.
2. Piec przez 8 minut w nagrzanym piekarniku.
3. W blenderze zmiksuj sok z limonki i awokado, dodaj sól i zioła.
4. Dla poprawy smaku dodać niewielką ilość majonezu lub masła.
5. Napełnij vol-au-vent mieszanką awokado i dodaj kawior.
Serwowanie zimnych dań i przekąsek
Galaretowane mięso.
Wymagane produkty:
Zielony groszek
- zieleń
- cebula – 120 g
- jajko – 2 szt.
- marchewka – 220 g
- żelatyna – 20 g
- wołowina – 320 g
- Czerwona papryka
Przygotowanie:
Mięso, obraną cebulę i marchewkę włóż do rondla, zalej 1,5 litra wody i gotuj przez godzinę. 15 minut przed gotowością dodaj liść laurowy, pieprz i sól. Oddziel białka i żółtka. Białka pokroić w kostkę, marchewkę w kostkę. Posiekaj mięso. Wymieszaj marchewkę, białka jaj i mięso. Żelatynę namoczyć w 150 ml przegotowanej zimnej wody i pozostawić na czas wskazany na opakowaniu. Bulion odcedź, dodaj żelatynę, postaw na kuchence i zagotuj. Nie trzeba gotować! Do foremek włóż zioła i zielony groszek, posyp marchewką i mięsem z białkami. Zalewamy bulionem i odstawiamy do lodówki aż naczynie całkowicie wystygnie.
Tobie też się to spodoba.
Asortyment dań zimnych i przekąsek.
Chipsy marchewkowe.
Składniki:
Suszony rozmaryn – 2 łyżeczki
- sól morska – 1,5 łyżeczki
- marchewka – 420 g
- oliwa z oliwek – 25 g
Jak gotować:
Marchewkę pokroić w cienkie plasterki za pomocą ostrego noża lub specjalnej tarki. Skropić olejem, dobrze wymieszać. Przygotowane warzywa układamy na pergaminie w jednej warstwie, wstawiamy do piekarnika nastawionego na temperaturę 150 stopni. Zaleca się, aby piekarnik był ustawiony na tryb konwencjonalny; jeśli tak się nie dzieje, rozgrzej piekarnik do minimalnego poziomu przy lekko uchylonych drzwiczkach. Uważnie obserwuj proces gotowania, aby upewnić się, że chipsy się nie przypalą. Suszyć frytki przez około pół godziny. W trakcie tego procesu obróć raz. Chipsy całkowicie ostudzić i posypać posiekanym rozmarynem i solą morską.
Zdjęcia zimnych dań i przekąsek:
Roladka mięsna z jajami przepiórczymi.
Składniki:
Jajko kurze – 2 szt.
- mleko – 100 ml
- olej słonecznikowy – 30 ml
- mięso mielone wołowe – 1 kg
- pieprz czarny mielony – kilka szczypt
- masło – 30 g
- cebula
- świeża pietruszka – 3 gałązki
- marchewka
- chleb biały - jedna sztuka
- jajo przepiórcze – 20 szt.
Etapy gotowania:
Napełnij kawałek chleba ciepłym mlekiem. Jajka gotuj przez pięć minut, ostudź w wodzie. Marchewkę i cebulę obrać, umyć, osuszyć, pokroić w drobną kostkę. Najpierw podsmażamy na oleju słonecznikowym, dodajemy przygotowaną marchewkę, mieszamy i smażymy przez trzy minuty. Obierz jaja przepiórcze, umyj warzywa i drobno posiekaj. Ubijać jajka. Mięso mielone włóż do głębokiej miski. Bułkę zmiękczyć w mleku, dodać do mięsa mielonego, wymieszać. Dodać jajka, wymieszać. Dodaj warzywa, smażone warzywa, wymieszaj. Blachę do pieczenia wyłóż pergaminem, posmaruj obficie olejem słonecznikowym, na papierze rozłóż mięso mielone w formie grubego owalu, równomiernie rozłóż jajka przepiórcze, zatapiając je. Zwiń bułkę tak, aby jajka schowały się w środku. Bułkę włóż do rękawa do pieczenia, zabezpiecz z obu stron, piecz w piekarniku nagrzanym do 200 stopni. Ostrożnie wyjmij blachę do pieczenia, odetnij górną część rękawa i otwórz bułkę. Na wierzchu ułóż kawałki masła, włóż ponownie do piekarnika, piecz przez 15 minut. Wyjmij naczynie z piekarnika, oddziel je od rękawa, ułóż na folii i włóż do piekarnika na kolejne pięć minut, aby zarumienić boki bułki. Pozostawić do ostygnięcia na godzinę.
Przekąski są prawdopodobnie najciekawszym rodzajem jedzenia i istnieją od dzieciństwa. Co prawda, kiedy jako dzieci pobiegliśmy do domu i chwyciliśmy za kawałek chleba z kiełbasą lub smalcem, nie mieliśmy pojęcia, że już wtedy korzystaliśmy z przekąsek, ale to były prawdziwe przekąski.
Podałam już kilka przepisów, ale jest ich tak wiele, że nie jesteśmy w stanie ich wszystkich wypróbować przez całe życie. Zawsze są potrzebni. Mówiąc najprościej, sałatki to także przekąski i o nich też już rozmawialiśmy.
W dawnych czasach za przystawkę uważano wszystkie dania zimne podawane przed głównym, gorącym posiłkiem. Co więcej, przekąski mogą być bardzo złożone. Niektóre zawierały nawet 50 składników.
Ale my przyjrzymy się prostym, łatwym w przygotowaniu i pysznym przekąskom.
Przepisy krok po kroku na przygotowanie prostych, lekkich i smacznych przekąsek
Zacznijmy od ulubionej przekąski większości ludzi – śledzia.
Przystawka śledziowa na świąteczny stół
Przygotowanie:
1. Śledzie pokroić w filety (ty i ja już to zrobiliśmy:). Każdy filet rozetrzyj w dłoniach (jakbyś robił masaż), nie za mocno i nie ubijaj, ale bardzo delikatnie.
2. Na filet połóż ser topiony, rozprowadzając go równomiernie po filecie.
3. Na ser kładziemy łyżkę słodkiej papryki z puszki i również smarujemy nią cały filet.
4. Posypać najlepiej świeżo zmielonym pieprzem. Posypać posiekanym koperkiem.
5. Za pomocą folii celofanowej zwiń ją w podłużny rulon i włóż do lodówki na 2-2,5 godziny.
W tym czasie przygotujemy bazę tej przystawki.
6. Weź czarny chleb i szklanką wycinaj kółka. Chleb możesz po prostu pokroić w kwadraty, prostokąty, dowolne kształty, byle pasowały do kawałków śledzia, które ułożymy u Ciebie.
7. Gdy nasza bułka ostygnie, pokrój ją na małe kawałki i ułóż w wycięte koła.
Udekoruj ziołami i podawaj.
Smacznego!
Przystawka śledziowa
Przygotowanie:
1. Weź filet śledziowy i pokrój go na małe kawałki. Zacznijmy robić marynatę.
2. Kawałki włóż do głębokiej miski, a do kawałków śledzia dodaj majonez.
3. Dodaj musztardę.
4. Wlać ocet winny.
5. Posiekać, do kubka dodać natkę pietruszki i koperek, popieprzyć do smaku.
6. Wszystko wymieszaj i włóż do lodówki na godzinę.
7. W czasie marynowania śledzia pokrój chleb w trójkąty lub jak kto woli. Oczywiście bierzemy czarny chleb. Najlepiej smakuje ze śledziem.
Gotowego śledzia wyjmujemy z lodówki, układamy na kawałkach chleba, dekorujemy ziołami, zabezpieczamy szaszłykami i podajemy.
Weź wszystkie składniki według własnego gustu. Niektórzy wolą majonez, inni wolą ocet.
Smacznego!
Roladki z szynką i serem
Przygotowanie:
1. Posmaruj plastry szynki miękkim twarogiem. Za pomocą noża równomiernie rozprowadź ser na szynce.
2. Na serze połóż liście bazylii. Pieprz ze świeżo zmielonym pieprzem z młyna.
3. Oliwki pokroić w krążki i położyć na bazylii.
4. Zawiń szynkę w bułki.
5. Pokrój bułki po przekątnej na kilka kawałków. jak sobie życzysz.
Podawać z prażonymi orzeszkami piniowymi, oliwkami i ziołami.
Smacznego!
Szynka na grzance z farszem
Przygotowanie:
1. Najpierw przygotuj nadzienie. Drobno posiekaj ogórek kiszony.
2. Dodaj go do twarogu.
3. Dodaj posiekane liście bazylii lub pietruszki lub inne warzywa, które lubisz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Lekko podsmaż kawałki białego chleba lub bochenka z obu stron.
5. Powstałym nadzieniem rozsmaruj kawałek smażonego białego chleba lub bochenka.
6. Na wierzchu ułóż zwinięte plastry szynki.
7. Pomidorki koktajlowe i zielone oliwki przekrój na pół.
Drewnianymi szpikulcami nakłuj najpierw oliwki po wypukłej stronie, a następnie tym samym szpikulcem pomidory.
Następnie wbij to wszystko w nasz tost.
Przystawka jest gotowa.
Smacznego!
Zakąska Mozzarella z pomidorami na szaszłykach
Przygotowanie:
Weź ładny, głęboki kubek (podajemy w nim)
1. Wlać do niego oliwę, dodać ocet balsamiczny, sól i posypać świeżo zmielonym pieprzem.
2. Na patyku ułożyć pomidorka koktajlowego i krążek mozzarelli,
3. Nakłuj listek bazylii i kolejny okrągły kawałek mozzarelli.
Zanurzaj szaszłyki w sosie i podawaj tak, jak są.
Smacznego!
We wszystkich przepisach napisanych powyżej nie podawałam ilości składników. Wszystko jest tam proste. Dodaj według własnego uznania, w zależności od liczby osób.
Pieczarki w cieście i bułce tartej
Rybę lub mięso zwykle gotuje się w cieście. Ugotujemy dla Ciebie grzyby. Do tego najlepiej nadają się pieczarki.
Składniki:
- Małe pieczarki - 200 g.
- Jajka - 2 szt.
- Mleko - 100 ml.
- Mąka - 50 g.
- Olej roślinny - 1-2 szklanki
- Bułka tarta - 50 g.
- Pieprz, sól - do smaku
Przygotowanie:
1. Pieczarki umyj, obierz i gotuj w osolonej wodzie przez 10 minut.
2. Rozbij jajka do głębokiej miski i ubij je mlekiem.
3. Zanurz gotowane grzyby w mieszance jajecznej, następnie obtocz w mące i ponownie zanurz w mieszance jajecznej.
4. Obtocz w bułce tartej. Pieczarki wrzucamy na wrzący olej i smażymy na złoty kolor.
Podawać danie gorące, ze świeżymi ziołami i warzywami.
Smacznego!
Pomidory z krewetkami i serem
Składniki:
- Pomidory wiśniowe - 10-15 szt. Wybierz wielkość krewetek.
- Krewetki gotowane-mrożone - 10-15 szt.
- Ser śmietankowy - 150-200 g.
Przygotowanie:
Pomidory umyj, osusz ręcznikiem i odetnij górę każdego pomidora. Ostrożnie usuń środek pomidorów. Lekko posolić pomidory w środku, obrócić je na drugą stronę i położyć na ręczniku, aby odsączyć płyn.
Krewetki wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować nie dłużej niż 1-1,5 minuty (jeśli krewetki nie są gotowane, ale świeżo mrożone, należy gotować dłużej, 2-3 minuty po ugotowaniu). Ostudzić i oczyścić krewetki. Usuwamy głowy.
Napełnij pomidory serkiem śmietankowym i włóż do sera krewetki ogonem do góry. Jeśli możesz zmieścić dwie krewetki, włóż po dwie na raz.
Smacznego!
Roladki z szynką i serem
Składniki:
- Szynka - 200 g.
- Twardy ser - 100 g.
- Czosnek - 1-2 ząbki
- Majonez, zioła - do smaku
Przygotowanie:
Ser zetrzyj na grubej tarce, przenieś do głębokiej miski, dodaj majonez, wyciśnij do niego czosnek. Drobno posiekaj warzywa i dodaj do sera. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Posmaruj kawałki szynki masą serową i zwiń. Roladki zabezpieczamy kolorowymi patyczkami do szaszłyków.
Gotowe bułeczki przekładamy na talerz i ewentualnie dekorujemy gałązkami ziół.
Smacznego!
Placki Ziemniaczane Z Łososiem
Składniki:
- Ziemniaki - 500 g.
- Cebula - 1 głowa
- Czerwona cebula - 1 głowa
- Jajko - 1 szt.
- Mąka - 3 łyżki.
- Śmietana - 200 g.
- Wędzony łosoś - 200 g.
- Olej roślinny
- Sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie:
Ziemniaki umyj, obierz, ponownie umyj i zetrzyj na tarce. Dokładnie wyciśnij, wymieszaj i ponownie wyciśnij. Cebulę obieramy, drobno siekamy i dodajemy do ziemniaków. Jajko lekko ubić i dodać do ziemniaków wraz z mąką. Sól, pieprz i dokładnie wymieszaj.
Na patelni rozgrzej olej roślinny. Na wrzący olej łyżką wrzucamy ciasto ziemniaczane, jak naleśniki. Lepiej dodawać po trochu, aby naleśniki były wolne na patelni. Smażymy po kilka minut z każdej strony na złoty kolor.
Gotowe naleśniki układaj na papierowych serwetkach, aby odsączyć nadmiar oleju. Przełożyć na talerz i posmarować wierzch śmietaną. Następnie dodaj trochę czerwonej cebuli pokrojonej w półpierścienie i plastikową rybę.
Smacznego!
Nadziewane jajka na świątecznym stole
Opcja 1.
Składniki:
- Jajka - 5 szt.
- Ser śmietankowy lub twarogowy - 2 łyżki.
- Lekko solony łosoś lub łosoś - 50 g.
- Koper - 1-2 gałązki
- Sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie:
Jajka gotuj we wrzącej wodzie, aż będą ugotowane. Wkładamy je do zimnej wody, studzimy i obieramy. Każde jajko przekrój na pół i usuń żółtka. Bardzo kroimy lekko soloną rybę małe kawałki, im mniejszy, tym lepiej. Jeśli lubisz koperek, możesz go również drobno posiekać i dodać.
Żółtka włóż do małej miski i rozgnieć widelcem. Dodaj do nich łososia, koperek i serek śmietankowy. Wszystko dobrze wymieszaj. Sól i pieprz do smaku lub nie solić wcale. Wymieszaj ponownie.
Ostrożnie nadziewaj połówki jajek. Ułożyć na liściach sałaty i podawać. Można ozdobić zielenią.
Smacznego!
Jajka faszerowane serem
Opcja 2.
Składniki:
- Jajka - 6 szt.
- Masło - 100 g.
- Śmietana - 4 łyżki.
- Twardy ser - 200 g.
- Sól, pieprz - do smaku
Przygotowanie:
W przypadku tej opcji nadziewania jajek należy również ugotować jajka, ostudzić, obrać, przeciąć na pół i usunąć żółtko.
Następnie utrzeć żółtko z miękkim masłem, dodać ser starty na średniej tarce, dobrze wymieszać. Do powstałej masy stopniowo dodawaj śmietanę i miel aż do uzyskania puszystej masy. Sól i pieprz.
Na talerzu ułożyć połówki białek i wypełnić je kremem serowym. Można dodać natkę pietruszki i położyć ją na liściach sałaty. Dla tych, którzy lubią, posyp odrobiną czerwonego pieprzu.
Jajka są gotowe. Można je ułożyć na równi z pierwszą wersją faszerowanych jajek na talerzu.
Smacznego!
Zimna przekąska z czerwoną rybą
Składniki:
- Plastiki z łososia lekko wędzonego-solonego
- Serek śmietankowy Philadelphia lub inny
- Bazylia, pietruszka
- Przyprawy włoskie
- Biała bagietka
Przygotowanie:
Bagietkę pokroić na równe kawałki o szerokości około 1 cm (zaleca się, aby bagietka była „pulchna”). Lepiej kroić specjalnym nożem do chleba, żeby nasze kawałki się nie pomarszczyły. Połóż je na talerzu.
Weźmy ser. Mamy Filadelfię. Można użyć dowolnego innego serka śmietankowego, najlepiej bez żadnych dodatków. Przełożyć do głębokiego talerza i zagnieść na gładką masę.
Weź świeże liście pietruszki i świeże liście bazylii, umyj i osusz. Kroimy je na średnie kawałki, można je oczywiście podrzeć według uznania. Wymieszaj liście i włóż je do moździerza. Zmiel liście na pastę. Jeśli nie masz zaprawy, możesz użyć dowolnego tłuczka. Do mieszanki ziołowej wsypać szczyptę ziół włoskich i ponownie wszystko dokładnie wymieszać.
Całość wlewamy do ubitego serka śmietankowego i wszystko bardzo dobrze mieszamy.
Weź pokrojone kawałki bagietki i uzyskaną masę rozprowadź nożem. Rozprowadzić równą, średnią warstwą. I tak wszystkie kawałki. Czerwoną rybę zwijamy w rulon (róże) i układamy na kawałkach bagietki, smarujemy kremem serowym. Ja wolę ryby lekko solone-wędzone, można użyć po prostu solonej ryby lub posolić ją samodzielnie.
Piękna, pyszna przystawka jest gotowa.
Smacznego!
Muchomory
Składniki:
- Dowolna szynka lub kiełbasa - 70 g.
- Ser - 70 g.
- Jajka na twardo - 2-3 szt.
- Duży ogórek - 1 szt.
- Pomidory wiśniowe - 10 szt.
- Majonez - 3-4 łyżki.
- Zieloni, sałatka
- Sól pieprz
- Czosnek - 1 ząbek (opcjonalnie)
Przygotowanie:
Szynkę zetrzeć do głębokiej miski na drobnej tarce. Można go również drobno posiekać. Trzemy tu także jajka i ser. Doprawić majonezem i wszystko dobrze wymieszać. Można dodać ząbek czosnku, ja nie przepadam za czosnkiem, więc go nie dodajemy.
Na tym etapie dodaję odrobinę soli i pieprzu. Spróbuj, wiele osób w ogóle nie dodaje soli ani pieprzu. Kto co lubi. Powstałą mieszaninę odłóż na bok.
Weź ogórek i pokrój go w cienkie plasterki. Jeśli masz specjalny nóż, pokrój nim plasterki ogórka w fale.
Na talerzu ułóż liście sałaty, a na nich plasterki ogórka. Na ogórki nakładamy łodygi grzybów za pomocą łyżki lub odpowiedniej foremki. Odłożyliśmy naszą polanę na bok.
Pomidorki koktajlowe kroimy na połówki i układamy na łodygach. Za pomocą dowolnego odpowiedniego patyczka rysujemy kropki na muchomorach za pomocą majonezu.
Przystawkę przygotowuje się bezpośrednio przed podaniem. Ponieważ przygotowane wcześniej pomidory i ogórki zaczną wyciekać.
Elegancka, piękna przystawka jest gotowa. Ta przystawka nadaje się na każdy świąteczny stół.
Smacznego!
Serowa przekąska
Przekąska z trzema różnymi nadzieniami.
Składniki:
- Ser twardy o zawartości tłuszczu 50% lub większej – 500 g.
- Kremowy ser topiony - 250-300 g.
- Kiełbasa surowa wędzona – 250 g.
- Orzech włoski - 100 g.
- Koper - 50-70 g.
Przygotowanie:
Twardy ser kroimy na trzy równe części, na trzy różne nadzienia. Wszystkie trzy kawałki sera włóż do wrzącej wody, wyłącz ogień i pozostaw ser na 20 minut.
Podczas gdy ser mięknie we wrzącej wodzie, przygotuj nadzienie.
Kiełbasę oczyszczamy i kroimy na małe kawałki. Drobno posiekaj koperek. Posiekaj orzechy włoskie.
Ser już zmiękł, wyjmujemy jedną część z wody i na desce do krojenia owiniętej wcześniej w folię spożywczą, aby ser się nie sklejał, zaczynamy zwijać ser jak ciasto w płaski placek.
Placek z serka walcowanego smarujemy na całej powierzchni kremowym serem topionym.
Połóż pokrojoną w plasterki kiełbasę na serach i zawiń ser w długą bułkę. Roladę zawiń w folię spożywczą i połóż na talerzu.
Rozwałkuj drugi kawałek. Posmarowaliśmy również serem topionym i równomiernie rozsmarowaliśmy koperek na serze. Zawijamy go w rulon. Roladę zawiń w folię spożywczą i również połóż na talerzu.
Z trzecim kawałkiem powtarzamy tę samą procedurę, tyle że zamiast zieleniny rozkładamy na całej powierzchni orzechy włoskie. Przed wykonaniem tej czynności nie zapomnij posmarować ciasta roztopionym serem. Zwijamy go również w rulon i zawijamy w folię spożywczą.
Wszystkie trzy bułki włóż do lodówki, aż całkowicie wystygną.
Wyjmujemy schłodzone bułki z lodówki, stały się twarde i możemy je teraz pokroić.
Pięknie układamy na talerzu i serwujemy na stole.
Smacznego!
Szybka przekąska z paluszkami krabowymi
Składniki:
- Ser - 200 g.
- Jajka - 4 szt.
- Czosnek – 5 ząbków
- Paluszki krabowe - 200 g.
- Majonez - 100 g.
- Liście sałaty
Przygotowanie:
Jajka zetrzyj na drobnej tarce. Zetrzyj ser na tej samej tarce. Wymieszaj jajka z serem. Przełóż czosnek przez prasę lub możesz go również zetrzeć. Na drobnej tarce ścieramy także paluszki krabowe.
Dodaj czosnek do mieszanki jajek i sera. Wszystko dobrze wymieszaj i dodaj majonez. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.
Z powstałej mieszanki uformuj małe kulki i obtocz je w startych paluszkach krabowych.
Jakie piękne cukierki zrobiliśmy. Szybko włóż je do ust.
Smacznego!
Wideo: Kanapki z czerwoną rybą
Wideo: Kanapki na świąteczny stół
Zimne przekąski nie mogą zabraknąć na świątecznym stole: urozmaicają i efektownie prezentują się na każdym stole – zarówno codziennym, jak i świątecznym. Dania te stanowią doskonały dodatek do każdego posiłku. Przygotowując wcześniej na świąteczny stół kilka różnych zimnych przystawek, możesz umieścić je w chłodnym miejscu bez obawy, że stracą swój smak i właściwości odżywcze. W tym dziale znajdziesz proste w przygotowaniu i oryginalne przepisy na zimne przekąski, które sprawdzą się w domu, na pikniku czy w formie bufetu. Zimne przekąski rybno-mięsne, paluszki krabowe i krewetki, bakłażany i pomidory - na co dzień i na świąteczny stół. Wszystkie przepisy zostały przetestowane, każde danie zostało przygotowane i sfotografowane.
Tartaletki z pesto i krewetkami
Do miski blendera wsypać przesianą mąkę, sól i dodać kostki bardzo przestudzonego masła. Uruchom blender na kilka sekund, aż mieszanina będzie przypominać okruszki. Nie trzeba go zbyt mocno szlifować, aby w finalnym produkcie uzyskać warstwową strukturę. Dodajemy do mieszanki mącznej...
Suszona pierś z kurczaka
Przyprawy wymieszać z solą (2 łyżki) i cukrem (1 łyżka), rozgnieść jagody jałowca tak, aby uwolniły aromat i smak i natrzeć tą mieszanką pierś kurczaka. Przełóż do plastikowego pojemnika, przykryj pokrywką i włóż do lodówki na jeden dzień...
Adzhapsandali
Weź bakłażana, paprykę i pomidora (po 1 sztuce) i smaż bezpośrednio na palniku gazowym do miękkości, na małym ogniu. Następnie pozostawić na 10 minut w misce z pokrywką, aby skórka łatwo zeszła. Obierać ze skórki. Następnie posiekaj wszystkie składniki ostrym nożem...
Lekko solone ogórki
Ogórki pokroić na kawałki. Umieścić w słoiku. Dodać koperek i czosnek. Wymieszaj sól, ziele angielskie i czarne ziarna pieprzu. Dodać trochę gorącej wody i wymieszać. Dodaj zimną wodę i polej powstałą mieszanką ogórki. Zamknij pokrywę. Umieścić w lodówce. Lekko solone ogórki są gotowe. Smacznego!
„Szparagi” po koreańsku
Szparagi włóż do odpowiedniego pojemnika i zalej zimną wodą. Po kilku godzinach paluszki sojowe spęcznieją, staną się miękkie i rozjaśnią kolor. Namoczoną soję dobrze opłucz i wyciśnij. Wyciśnięte ziarna soi pokroić na mniej więcej równe kawałki o długości kilku centymetrów i umieścić w zamykanym pojemniku...
Gromadnik marynowany w przyprawach
Crostini z dorszem i sosem pomidorowym
Wcześniej rozmroź rybę w lodówce. Sprawdź, czy w filecie nie pozostały żadne małe ości. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej kawałki filetu (rybę pokrój tak, aby na każdą kromkę chleba przypadał jeden kawałek ryby). Lekko nasmaruj...
Kawior z cukinii i bakłażana
Zetrzyj marchewki na grubej tarce. Cebulę pokroić w ćwiartki pierścieni. Paprykę pokroić w małe kostki. Warzywa włóż na patelnię z odrobiną oliwy z oliwek. Smaż cebulę, aż cebula będzie przezroczysta. Cukinię pokroić w małe plasterki. To samo zrób z bakłażanem. Obierać...
Najprostszym sposobem na ugotowanie pysznej gotowanej wieprzowiny w domu jest zawinięcie marynowanego mięsa w folię i włożenie do piekarnika. Żadnego wstępnego gotowania/smażenia, żadnej ścisłej technologii, żadnego gotowania krok po kroku. Dobry kawałek wieprzowiny, trochę olej roślinny, ostre i aromatyczne przyprawy, ząbki czosnku – to cały tradycyjny zestaw. Podczas pieczenia nawet masywne mięso zostaje dokładnie nasycone soczystą wilgocią, nasycone pikantnymi aromatami i nabiera apetycznego odcienia. Gotowa gotowana wieprzowina
Sprawdzona przystawka - jajka faszerowane wątróbką dorsza - przygotowuje się szybko, nadaje się do codziennej diety, a jednocześnie odpowiednio ozdobi świąteczny stół. Jeśli jajka zostały już wstępnie ugotowane i ostudzone, pozostaje tylko minuta montażu - zmiel nadzienie i wypełnij białe połówki. Nie ma potrzeby długiego moczenia ani czekania – od razu po nadzieniu można przystąpić do degustacji. To danie jest wygodne do zrobienia po Wielkanocy, kiedy zostało dużo gotowanych jajek i można je tak po prostu zjeść