Solone pomidory w słojach z żelazną pokrywką. "Pomidory solone z czosnkiem, liściem laurowym i cebulą." Bardzo proste solenie pomidora na zimę w litrowych słoikach

Być może nie ma na świecie osoby, która nie lubi domowych marynat i marynat. Nie ma nic smaczniejszego i bardziej apetycznego niż słony czerwony pomidor z smażone ziemniaki. Jest, choć nie do końca danie dla smakoszy, - Wielka przyjemność. w dowolnym Zimowe wakacje nie mogę sobie wyobrazić świąteczny stół bez takiej pyszności. Ogórki kiszone służą jako dekoracja stołu zimą, a świetny dodatek do menu. Przydaje się marynata z takich pomidorów rano po uroczystości.

Wszyscy bardzo je kochają, ale nie każdy wie, jak marynować pomidory w słoikach w domu. Nie ma w tym nic trudnego. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z radami pięknych gospodyń domowych i trzymać się technologii gotowania. Od tego zależy nie tylko smak marynat, ale także ich trwałość. Jeśli wszystko zostanie zrobione poprawnie, jakość zebranych solonych pomidorów może zadowolić następny rok.

Jak posolić pomidory w słoikach: przygotowanie

Najważniejszym czynnikiem w tym przypadku jest sterylność słoików. W przypadku jego braku, nawet jeśli wszystko inne jest zrobione poprawnie, po chwili można zauważyć, jak solanka staje się mętna. Co więcej, puszka konserw może fermentować, a cała praca pójdzie na marne. Aby temu zapobiec, słoiki i pokrywki należy dokładnie umyć, wysterylizować i położyć do góry nogami (aż do całkowitego wyschnięcia) na czystym ręczniku.

W międzyczasie możesz przygotować składniki, które posłużą do konserwacji. Niestety nie wszyscy wiedzą, jak prawidłowo solić pomidory. Najważniejszą rzeczą są oczywiście same pomidory. Powinny być czerwone i umiarkowanie dojrzałe, niezbyt duże. Większe są bardziej odpowiednie dla sok pomidorowy. Aby w przyszłości pomidor nie pękał w słoiku i był dobrze nasycony solanką, należy go przebić igłą w okolicy łodygi. Zajmie to trochę czasu, ale pomidory będą jeszcze smaczniejsze. Potrzebny będzie również koperek, chrzan, cebula, czosnek. Wszystko to należy również dokładnie umyć i zalać wrzącą wodą.

Jak posolić pomidory na zimę: przepis

W już suchym słoiku należy włożyć koperkowy parasol, kawałek pięciu liści porzeczki, kilka ząbków czosnku i cebulę pokrojoną na cztery części. Następnie pomidory układa się w gęstych rzędach. Gotowy? Teraz wszystko to wlewa się wrzącą wodą i przykrywa na około 15 minut, po czym wrzącą wodę wlewa się do rondla, podpala.

W międzyczasie do słoika wrzuca się 5-6 ziarenek czarnego pieprzu. Sól, cukier, Liść laurowy. Doprowadź wszystko do wrzenia, wyłącz i dodaj tam ocet. Do marynaty będzie potrzebny jeden trzylitrowy słoik:

3 art. l. Sól;

8 art. l. Sahara;

150 g octu;

5 sztuk. liść laurowy.

Słoik pomidorów zalewa się gotową marynatą. Wszystko to jest zwijane specjalnym kluczem i wysyłane do piwnicy. Teraz rozwiązano pytanie, jak posolić pomidory w słoikach w domu. Zapraszam do eksperymentowania. zatrzymać się na samym ciekawy przepis i zachwyć domowników zimą.

Wiele gospodyń domowych lubi gotować solone pomidory na zimę w słoikach. Jednocześnie istnieją przepisy na solenie duża liczba, wszystko zależy od tego, jaki smak lubi dom.

Otwarta puszka pomidora natychmiast się rozprzestrzenia wspaniały aromat solanka i przyprawy, możesz marynować pomidory w ilości potrzebnej dla swojej rodziny. Nadają się jako przystawka na świątecznym stole i jako poczęstunek dla gości.

Jak pomidory są solone na zimę i jakie istnieją przepisy na takie solenie, dowiesz się w materiale. Niektóre z nich mają nie tylko charakterystyczny słony, ale wręcz słodki smak.

Kluczowe zasady przygotowania pomidorów solonych na zimę

Prawie każda gospodyni ma swoją przepis na podpis solenie pomidorów na zimę, w zależności od ich preferencji i upodobań ich bliskich. Są jednak kluczowe zasady gotowania solone pomidory, których należy przestrzegać niezależnie od przepisu. Tak więc pomidory można solić na trzy sposoby:

przez solenie na gorąco;
suchy;
przeziębienie.

Gorący sposób solenia pomidorów na zimę jest tradycyjny. Bierzemy słoiki, starannie je sterylizujemy i nakładamy przyprawy na dno. Na wierzchu rozkładamy czyste pomidory, następnie wlewamy przegotowaną solankę, zwijamy słoiki, chłodzimy i wkładamy do lodówki do przechowywania.

Przez solenie na zimno rozumie się solenie pomidorów. w beczkach, wiadrach, wannach, a nawet słoikach. Zgodnie z tym przepisem pomidory wylewa się zimną solanką, a na wierzch kładzie się okrągłą drewnianą deskę. Przechowuj te pikle w piwnicy.

W przypadku solenia na sucho w pomidorach nie ma solanki. Pomidory układane są warstwami w wannie, obficie solone grubą solą i przykrywane drewnianym kółkiem. Przez jakiś czas stoją w pokoju, po czym są przenoszone do lodówki. Ta opcja to lato, ponieważ nie jest ona odpowiednio przechowywana przez długi czas, nie można przechowywać takich pomidorów na zimę.

Istnieje rodzaj solenia na sucho o nazwie szybki sposób posolić pomidory. Przechowuje się je również przez krótki czas, ale warzywa trzeba będzie oczyścić z wnętrza i nadziewać Rozgnieciony czosnek, są solone i zjedzony w ciągu dwóch dni.

Smak solonych pomidorów zależy nie tylko od receptury, ale również od takich czynników jak:

różnorodność pomidorów;
etapy niedojrzałości;
obecność niektórych przypraw i innych dodatkowych składników.

Pomidory muszą być wzięte elastyczny i mocny. Posolić grubą solą. Jako przyprawy wybierz:

Poniżej przedstawiamy przepisy na solone pomidory na zimę, które możesz ugotować własnymi rękami.

Przepis na tradycyjne solone pomidory na zimę

Taki przepis zainteresuje tych, którzy kochają klasykę i nie lubią eksperymentować ze smakami pod względem solenia pomidorów na zimę. Aby w ten sposób zamarynować pomidory, przygotuj te składniki:

średnie pomidory - około 2 kg;
czysta woda- 1,5 l;
koperek - 30 g;
2 sek. czosnek;
szczypta mielony cynamon;
cukier i sól do smaku.

Wszystkie składniki są malowane na bazie solonych pomidorów na trzy litry. W kolejnych przepisach składniki będą wskazywane na podstawie tych samych obliczeń.

Klasycznie solone pomidory na zimę tak:

słoiki są dobrze umyte i wysterylizowane. Na dole kładziemy koperek, cynamon i czosnek;
umyj pomidory i ułóż je do góry w słoikach;
przygotuj solankę - zagotuj wodę, posol ją i dodaj cukier. Gotuj, aż całkowicie się rozpuszczą;
Zalej pomidory wrzącą solanką, lekko przykryj słoiki i sterylizuj je w pojemniku z wrzącą wodą przez około 15 minut. Zwiń je czystymi metalowymi pokrywkami.

Słoiki przenosimy w ciemne miejsce, odwracamy, aż ostygną. Następnie przenosimy się na zimę do chłodnego pokoju.

Przepis na pomidory „Domowe” na zimę

w odróżnieniu poprzednia recepta, ten różni się smakiem i składem użytych przypraw. A same pomidory są bardzo apetyczne, delikatne i miękkie.

Będziesz potrzebować:

Pomidory są gotowane w ten sposób:

w czystych słoikach umieszczamy wszystkie wymienione przyprawy, z wyjątkiem soli, cukru i musztardy;
Pomidory umyć i przekłuć, ułożyć ciasno w słoikach. Zagotuj litr wody, dodaj do niej sól i cukier, napełnij pomidorami w słoiku;
bierzemy bawełnianą szmatkę, parzymy ją i przykrywamy nią słoiki. Tkaninę należy posypać proszkiem musztardowym. Pomidory solone zdobędą zatem niepowtarzalny smak i nie ulegnie pleśni.

Banki muszą być trzymane przez dwa tygodnie w temperaturze pokojowej. Następnie trzeba je zamknąć sterylnymi plastikowymi pokrywkami i włożyć do lodówki na miesiąc.

Przepis na solone pomidory na zimę „Młodzież”

Ten przepis na zbiory na zimę zyskał tę nazwę ze względu na fakt, że do gotowania używa się zielonych pomidorów. Ponadto zimą ten preparat będzie na miejscu jako składnik sałatki na stół noworoczny.

Będziesz potrzebować:

młode pomidory - około 2 kilogramy;
7 kawałków liści czarnej porzeczki;
3 koperek z kwiatostanami;
czosnek - 5 ząbków;
trochę ziela angielskiego;
litr przefiltrowanej wody;
4 duże łyżki grubej soli.

Aby marynować pomidory na zimę według tego przepisu, opłucz pomidory i usuń ogonki. Połóż zielenie na dnie słoika, potem pomidory, znowu zielenie, potem ostrą paprykę i czosnek. Taki wypełnij cały słoik warstwami. Ostatnia warstwa powinna być zielona.

Do solanki zimna woda rozpuść sól, odstaw na 2 minuty i napełnij słoik do góry. Płyn powinien pokrywać całą zawartość słoika.

Po zamknięciu słoika sterylizowaną szczelną plastikową pokrywką przenieś go do ciemnego, chłodnego pomieszczenia. Pomidory będą gotowe do spożycia za miesiąc.

Przepis na zimno solone pomidory na zimę

W ta sprawa stosowany zimne spojrzenie solenie. Przeprowadzany jest w trzylitrowy słoik. Do gotowania będziesz potrzebować:

Aby przygotować ten blank na zimę, bierzemy suche puszki i kładziemy na ich dnie liście chrzanu, następnie wypełniamy je szczelnie pomidorami, aby ich nie zmiażdżyć. W procesie napełniania pomidory są równomiernie pokryte wyżej wymienionymi liśćmi, selerem i czosnkiem. Następnie do słoika wlewa się sól, cukier, wlewa się przegotowaną lub przefiltrowaną wodę.

W razie potrzeby możesz dodać trochę octu, przykryć słoik szczelną pokrywką i włożyć do lodówki.

Przepis na solone pomidory na zimę we własnym soku

Ten przepis spodoba się tym, którzy chcą spróbować czegoś nowego w marynowaniu pomidorów. Muszą wybrać różowy lub brązowy. Powinny być również małe i mieć dużą gęstość. Takie pomidory będą potrzebowały kilograma, nadal potrzebny będzie dodatkowy kilogram dojrzałych pomidorów. Do przypraw przygotuj więcej czosnku, cztery gałązki kopru, ostrą paprykę, sól i przyprawę do wekowania warzyw.

Sposób przygotowania tego utworu na zimę:

Bank powinien sterylizować przez około pół godziny, następnie słoik jest wyjmowany, zamykany pokrywką, odwracany, aż całkowicie ostygnie.

Przepis na solone pomidory na zimę w soku jabłkowym

Ten przepis zachwyci fanów. pikantny smak, pomidory okażą się lekko słodkie i oryginalne. Przygotuj następujące:

silny świeże pomidory- kilogram;
wyjaśnione sok jabłkowy- 1 litr lub 2,5 kg czerwonego świeże jabłka;
pół łyżeczki imbiru;
3 małe łyżki soli;
duża łyżka cukru.

Pomidory należy starannie ułożyć w czystym słoiku. Tymczasem jabłka przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sokowirówkę, powstały sok rozcieńcza się o połowę. Imbir jest starty i dodawany do gotowego soku.

Sok wlany do miski i zagotować, a następnie wlać pomidory do słoików z wrzącym płynem. Pasteryzowane są przez godzinę, ale płyn nie powinien się gotować. Następnie zwijają się i owijają, aż ostygną.

Solone pomidory na zimę po ukraińsku

Do ten przepis pomidory mogą być odpowiednie niezależnie od odmiany. Ale muszą być ciasne i mocne.

Składnikami zimowego przepisu są:

elastyczne pomidory - kilogram;
duża marchewka;
liście malin;
cukier - 3 małe łyżki;
trochę soli;
trochę przypraw.

Gotować pomidory na zimę według tego przepisu, starte marchewki, następnie przekładamy listki malin w słoikach, następnie marchewki i pomidory.

W tym samym czasie przygotuj stromą solankę. Dla niego rozcieńczyć 100 g soli w litrze wody i dodać trochę przypraw. Solanka jest gotowana przez 5 minut, następnie schładzana i wlewana do słoika. Pomidory są szczelnie przykryte, liść maliny kładzie się na wierzchu i szczelnie zamyka czystą plastikową pokrywką. Słoik przechowuj w chłodnym miejscu.

Przepis na solone pomidory z jarzębiną na zimę

Taki przepis jest bardzo prosty, pomidory będą miały niesamowite oryginalny smak . Czego potrzebujesz:

obrane pomidory - 2 kg;
pęczki jarzębiny - 1,5 kg;
woda do solanki - 1 l;
cukier i sól.

Przygotuj słoik do solenia, włóż tam pomidory i jarzębinę. Zagotować wodę, rozcieńczyć w niej sól i cukier. Powstałą solankę wlać do słoika, schłodzić, osuszyć, a następnie ponownie zagotować i ponownie napełnić zawartość słoika. Powtarzamy te kroki trzy razy. Następnie słoik jest skręcany, chłodzony i czyszczony w piwnicy na zimę.

Gotowanie słodkich pomidorów na zimę

Wiele miłości oryginalna konserwacja w szczególności słodkie marynowane pomidory. Tutaj będziesz potrzebować:

kilogram czerwonych pomidorów;
do 4 ząbków czosnku;
świeży koper;
Papryka;
pół cytryny lub trochę kwas cytrynowy;
kilka liści laurowych;
do 8 ziaren czarnego pieprzu;
duża łyżka soli;
dwie duże łyżki cukru;
5 liści wiśni i porzeczek;
woda - w zależności od objętości pojemnika.

Zgodnie z przepisem na słodkie marynowane pomidory potrzebujesz wybierz pomidory miękkie i całe umyj je. Do słoików włożyć koperek, liście porzeczki i wiśni, liść laurowy, groszek i czosnek.

Następnie wkładamy pomidory, podgrzewamy wodę w osobnym pojemniku i zalewamy nią pomidory. Można je przekłuć, aby lepiej zachowały się w całości i namoczyły w marynacie.

Cukier i sól rozpuścić w wodzie i zagotować. Dodaj do banku sok cytrynowy lub kwas. Wlej wszystko do słoika i od razu zwiń. Słodkie pomidory w słoikach są odwracane i pakowane. Będą najbardziej pachnące i będą miały charakterystyczny słodki posmak, jeśli pozwoli się im parzyć przynajmniej przez miesiąc.

Nieważne co pomidory z puszki Czy lubisz - słodki, słony czy kwaśny, nie zapomnij przestrzegać kluczowych zasad solenia pomidora.

Kiszone ogórki lub pomidory można przypisać najprostszej konserwacji, którą może opanować nawet niedoświadczona gospodyni. Nie jest trudno zwinąć słoik tych warzyw na zimę, a zimą wcale nie będą zbyteczne. Ponadto kryzys i rosnące ceny żywności zmuszają gospodynie domowe do coraz większych oszczędności. W sklepach ceny za ugryzienie konserwujące, ale koszt jednej takiej puszki warzyw jest dość niski. Dlaczego nie spędzić pół godziny i zaoszczędzić na zimę kilku puszek pysznych i przepysznych pomidorów. Tym razem podamy przepis na marynowane pomidory w słoikach na zimę. Pomidory do tej konserwacji powinny być wybierane ciasno, lepiej trochę niedojrzałe. Bardzo często do marynowania używa się zielonych pomidorów, użyjemy ciasno żółte pomidory mały rozmiar.

Informacje o smaku Pomidory na zimę

Składniki na półlitrowy słoik:

1 łyżeczka Sól,
1 ul. l. Sahara,
30 ml octu,
pomidory (ile zmieści się)
2 liście laurowe,
2 główki czosnku
goździk,
ziarnka pieprzu.

Jak gotować solone pomidory na zimę w słoikach

Umyj pomidory, nie trzeba usuwać ogonów, dzięki czemu konserwacja jest jeszcze piękniejsza. Lepiej dla małych słoików małe pomidorki, najlepiej wiśnia. W przeciwnym razie w jednym takim słoiku można zmieścić 2-3 pomidory na siłę - nie ma sensu tracić czasu. Więcej duże pomidory lepiej zamknąć w litrach lub nawet dwóch litrowe słoiki. Banki również należy dokładnie umyć, najlepiej sodą. Nie potrzebujesz sterylizacji. Na dno dokładnie umytych słoików włożyć lawruszkę, goździki, pieprz i czosnek, na wierzch szczelnie ułożyć pomidory.

Zalej wrzątkiem, przykryj pokrywkami i zapomnij o nich na 5 minut.

Następnie otwórz pokrywki, wlej wodę do garnka i zalej nową wrzątkiem, odstaw na kilka minut. W tym czasie dodaj sól i cukier na patelnię, w ilości 1 łyżeczki soli i 1 łyżki cukru na jeden półlitrowy słoik, połóż patelnię na kuchence, zagotuj wodę. Ponownie spuść wodę z pomidora, do każdego słoika wlej 30 ml octu, na wierzch wlej przygotowaną solankę. Zwiń i odwróć do góry nogami.

Umieść w ciepłym miejscu, owiń kocem lub ręcznikiem. Pozostaw tak, aż całkowicie ostygnie. Następnie wyślij w chłodne miejsce. Wyjmij w razie potrzeby i zjedz.

Powszechnie stosowana jest konserwacja pomidorów w domu doświadczone gospodynie domowe. Ten proces pomaga zachować wszystko korzystne cechy produkt bogaty w kwasy organiczne, witaminę C i minerały. Dzięki prawidłowe solenie Pomidory zachowują swoją konsystencję i są doskonałym dodatkiem do drugich dań w sezonie zimowym. Rozważ najbardziej pyszne przepisy w porządku i wybierz ważne aspekty proces konserwacji.

W procesie zamykania pomidorów na zimę nie mieszaj owoców o różnych kształtach i rozmiarach. To samo dotyczy odmian, nie powinny się one zbytnio od siebie różnić.
Przed przystąpieniem do konserwacji posortuj pomidory według stopnia dojrzałości. Daj pierwszeństwo okazom zebranym w suchy i słoneczny dzień.
Do marynowania wybieraj tylko małe i średnie pomidory. Użyj dużych owoców, aby zrobić sok pomidorowy lub zachować plasterki.
Grubą igłą lub wykałaczką przekłuć miejsce, w którym znajdowała się noga. Taki ruch zapobiegnie pękaniu pomidorów podczas procesu marynowania.
Wyeliminuj chore i uszkodzone okazy, nie nadają się do konserwacji. Dozwolone jest stosowanie niedojrzałych (zielonych) owoców, lepiej zachowują strukturę.
Tuż przed wirowaniem wysterylizuj pojemniki, w których pomidory będą zamknięte. Może mieć litr lub trzy litry szklane słoiki, zakorkowane blaszanymi / plastikowymi wieczkami (trzeba je również ugotować).
Przed zamknięciem warzyw na zimę umyj owoce pod bieżącą lub oczyszczoną wodą i gąbką kuchenną. Takie posunięcie wykluczy wnikanie chemikaliów i bakterii, które prowadzą do szybkiego pogorszenia się produktu końcowego.
Kwas acetylosalicylowy, roztwór na bazie kwasu cytrynowego, działa jak domowe konserwanty i stabilizatory podczas przędzenia domowych pomidorów. ocet stołowy(6%) lub esencja (70%), żelatyna jadalna.

Klasyczny przepis na pomidory w puszkach

Do skręcania w ten sposób preferuj pomidory w kształcie śliwki. Miękkie owoce pochłaniają zbyt dużo soli, przez co szybko marszczą się i nabierają szorstkiego posmaku.

pomidory - 6 kg.
czosnek - 1 głowa
woda oczyszczona - 6 litrów.
liść laurowy - 8 szt.
papryka (groszek) - 10 szt.
sól kruszona (najlepiej morska) - 225 gr.

Umyj słoiki wrzącą wodą, wlej 1 łyżkę sody do każdego pojemnika, dokładnie wysterylizuj. Umieść w szerokim rondlu, gotuj przez kwadrans. Pod koniec zabiegu wytrzyj do sucha, zrób to samo z pokrowcem.
Posortuj pomidory, odłóż gruboskórne, umyj. Pokrój i obierz czosnek, pokrój ząbki na 2 części, połóż jedną część (połowę główki) na dnie słoika.
Do czosnku dodać 5 ziaren pieprzu, 4 liście laurowe. Ułóż pomidory tak, aby dotarły do środka pojemnika.
Teraz ponownie umieść pozostały czosnek, liść laurowy, ziele angielskie na pomidorach. Zatkaj słoik do góry owocami pomidora, cofnij się od szyi o 2-3 cm.
Rozcieńczyć w 6 litrach przefiltrowanej wody 225-250 gr. drobna sól, wymieszaj, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą. Jak tylko granulki się stopią, wlej solankę do pojemnika z pomidorami.
Zamknij słoiki plastikowymi pokrywkami, wyślij do pokoju za pomocą temperatura pokojowa, odczekaj 20-25 godzin. Zachowaj produkt po upływie czasu blaszane pokrywki, wyślij do piwnicy lub piwnicy na 2 miesiące.

pomidory - 3 kg.
woda pitna - 5,5-6 litrów.
cukier granulowany (trzcina) - 245-250 gr.
czosnek - 1 głowa
świeży koperek - 1 pęczek
drobna sól jadalna - 120 gr.
ziele angielskie (groszek) - do smaku

Umyj pomidory pod kranem gąbką piankową, osusz je, posortuj według kształtu i odmiany (powinny być takie same). Wysterylizuj słoiki sodą i wrzącą wodą, wytrzyj, pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.
Obierz czosnek, pokrój każdy ząbek wzdłuż, umieść ½ główki na dnie pojemnika. Dodaj tu ziarna pieprzu, posiekany koperek (pół pęczka).
W zależności od wielkości pomidora należy je pokroić lub włożyć do słoika w całości. Połóż drugą połowę koperku i część czosnku na wierzchu pomidorów.
Wlej przefiltrowaną wodę do rondla, zagotuj, dodaj cukier granulowany i sól mieloną, wymieszaj. Gdy granulki całkowicie się rozpuszczą, wlej solankę do słoika pomidorów, korka, pozostaw w temperaturze 20-23 stopni na 24 godziny.
Po upływie określonego czasu wyślij pomidory do piwnicy lub spiżarni ze zmniejszoną reżim temperaturowy. Po około 5 dniach możesz cieszyć się świetny gust i podawaj danie jako przystawkę.

Pomidory w puszkach z chrzanem

małe pomidory - 2,7-3 kg.
sól gruboziarnista - 75 gr.
cukier buraczany - 25 gr.
ziele angielskie (groszek) - 8 szt.
liść laurowy - 7 szt.
świeży lub suszony koperek - 20 gr.
czosnek - 0,5 główki
chrzan (korzeń) - 10 gr.
liście porzeczki - 3 szt.

Słoiki umyć pod bieżącą wodą, a następnie włożyć do szerokiego rondla i zalać wrzątkiem. Trzymaj na kuchence przez około 5 minut, a następnie przystąp do sterylizacji pokrywek. Po zakończeniu wszystkich czynności osusz pojemniki ręcznikiem.
Zrób 3-4 otwory w ogonach wykałaczką lub 1 otwór nożem. Zmieszaj w jednym składzie ziarna pieprzu, liść laurowy, koperek, liście porzeczki, chrzan i wstępnie obrany czosnek (pokrój zęby na 2 części).
Następnie przejdź do przygotowania solanki: wymieszaj cukier granulowany z solą, zalej wrzącą wodą, poczekaj, aż kryształy się rozpuszczą. Następnie wlej roztwór do słoika, korka z plastikowymi pokrywkami.
Wyślij pojemniki do pomieszczenia o temperaturze 18-20 stopni, odczekaj około 10 dni. W tym okresie rozpocznie się fermentacja, a następnie trzeba przenieść pomidory do piwnicy na 1 miesiąc. Dopiero po tym czasie można je jeść.

słodkie czerwone pomidory - 2,3 kg.
cebula - 2 szt.
ocet stołowy (6-9%) - 80 ml.
cukier granulowany - 120 gr.
filtrowana woda - 2,4 l.
sól - 15 gr.
przyprawy (opcjonalnie) - do smaku

Zagotuj puszki po napojach gazowanych, umyj je i wysusz. Umieść przyprawy na dnie pojemnika, jeśli ich używasz. Odpowiednie są goździki, liście laurowe, groszek.
wtrącić się cebula półpierścienie lub małe kwadraty, podziel ilość na 4 sekcje.
Do słoika włożyć ¼ całej ilości pomidorów, na wierzch ułożyć cebulę, a następnie ponownie pomidory. Powtarzaj kroki, aż wszystkie warstwy zostaną ułożone.
W osobnym słoiku rozpuść cukier granulowany z solą, zalewając produkty wrzącą wodą. Następny wlać roztwór octu, dodaj powstałą marynatę do słoika pomidorów.
Przykręć pojemniki wysterylizowanymi pokrywkami, odwróć je do góry nogami i połóż na podłodze, aż całkowicie ostygną. Następnie wyślij do piwnicy na 1-2 miesiące.

Pomidory w puszkach bez sterylizacji (cykl zimny)

pomidory śliwkowe - 2,5 kg.
pokruszona sól jadalna - 75 gr.
czosnek - 7 zębów
roztwór octu stołowego (9%) - 120 ml.
filtrowana woda - 2,3 l.
cukier granulowany - 110 gr.
suszony koperek - 15 gr.
seler - 10 gr.
liść laurowy - 5 szt.
pieprz czarny ziele angielskie - 15 groszków
kwas acetylosalicylowy - 1 tabletka
przyprawy (opcjonalnie)

Przygotuj słoiki: umyj je, dodaj sodę, zalej wrzątkiem, odstaw na 5 minut. Następnie usunąć pozostałości wodą, zagotować duży rondel i suche.
Na dno wyłożyć suszony koperek, zmielony seler, ziarna pieprzu, pokrojony na 2 części czosnek, liść laurowy i inne przyprawy według własnego uznania. Zacznij napełniać słoik pomidorami, mocno ułóż owoce jeden na drugim.
Zacznij przygotowywać solankę: wymieszaj sól z cukier granulowany i ocet stołowy, zalej mieszaninę oczyszczoną zimną wodą, odczekaj 5 minut. Gdy granulki całkowicie się rozpuszczą, wlej powstały roztwór do pojemnika z pomidorami.
Zacier kwas acetylosalicylowy między dwiema łyżkami, aby zrobić proszek. Wlać do słoika, nie mieszać. Taki ruch zapobiegnie tworzeniu się pleśni.
Pomidory zakorkować plastikowymi (nylonowymi) pokrywkami, odstawić na 2 tygodnie w chłodne miejsce. Po upływie czasu produkt można zjeść.

Pomidory koktajlowe w puszkach z czosnkiem

pomidorki koktajlowe - 2,4 kg.
Papryka bułgarska - 3 szt.
świeża pietruszka - 0,5 pęczka
świeży koperek - 0,5 pęczka
czosnek - 1 głowa
papryka (groszek) - 10 szt.
liść laurowy - 8 szt.
ocet stołowy - 80 ml.
cukier buraczany - 110 gr.
sól - 120 gr.

Wcześniej sterylizuj słoiki i pokrywki. Na spód połóż pół główki czosnku, po obraniu i posiekaniu ząbków na 2 części. Dodaj posiekany koperek i pietruszkę, tutaj ziarna pieprzu.
Weź wykałaczkę i zrób kilka dziurek w łodydze pomidorów. Zacznij pakować pomidory do słoika, zacznij od dużych, stopniowo przechodząc do małych.
wtrącić się papryka słomki, na przemian z pomidorami, układając owoce w rzędach. Na koniec dodaj pozostały czosnek.
Przygotuj solankę z cukru, soli i octu, zalewając przefiltrowaną wodą wymienione składniki. Produkt wlać do rondla o emaliowanych ściankach, gotować do rozpuszczenia granulek.
Wlej roztwór do słoika pomidorków koktajlowych, zwiń blaszanymi pokrywkami. Odwróć pojemniki do góry nogami, połóż ręcznik, pozostaw na 3-4 godziny do całkowitego ostygnięcia. Następnie zabierz słoiki do ciemnego pokoju. Po 4 tygodniach pomidory można podawać do stołu.

zielone pomidory w puszkach

niedojrzałe pomidory (zielone) - 1,3 kg.
gotowanie sól jadalna(duży) - 55 gr.
woda pitna - 1,3 l.
liście wiśni lub porzeczki - 1 gałązka
koperek - 1 parasol
czosnek - 5 zębów
musztarda w proszku- 15 gr.
chrzan - do smaku

Zacznij od przygotowania solanki: wymieszaj cukier i sól, zalej gorącą oczyszczoną wodą, poczekaj, aż kryształki się rozpuszczą. Następnie dodaj proszek musztardowy, wymieszaj.
W tym czasie wysterylizuj słoiki: zalej je wrzątkiem, wytrzyj i osusz. Na dno połóż przyprawy (chrzan, liście wiśni, koperek parasolowy).
Ułóż pomidory w rzędach, na przemian owoce z ząbkami czosnku (wcześniej pokrojone w małe kawałki). Zakorkuj pojemniki blaszanymi pokrywkami, słoiki zanieś do piwnicy.

Łatwo jest kisić pomidory na zimę, jeśli ma się wystarczającą wiedzę na temat technologii konserwacji. Pamiętaj, aby wysterylizować słoiki, dodać przyprawy według własnego uznania, wybrać owoce tej samej wielkości i odmiany.

Wideo: jak marynować pomidory na zimę

Warzywa w puszkach są sprzedawane wszędzie, ale wiele gospodyń domowych nadal woli soloć własne pomidory na zimę. Nic dziwnego, w końcu domowej roboty znacznie smaczniejszy, przygotowany z świeże warzywa i nie wymaga dużych nakładów finansowych.

Jeśli nie masz przepisy na korony gotowanie, sprawdź artykuł. Nauczy Cię marynować pomidory różne sposoby i w różnych potrawach.

Solone pomidory kalorie

Zawartość kalorii nie przekracza 15 kcal na 100 gram. Więc przekąska jest idealna dla dietetyczne jedzenie.

Korzyści z solonych pomidorów wynikają z bogatego składu. Są bogate w witaminy, fosfor, magnez i potas. Aby solone pomidory lepiej zachowały całą tę dobroć, zaleca się zbieranie ich na zimę w całości, jak bakłażany.

Pomidory zawierają również likopen. Ta substancja, istota silny przeciwutleniacz pomaga w walce z wieloma chorobami. Na regularne używanie solone pomidory znacznie zmniejszają prawdopodobieństwo chorób serca.

Pomidory solone działają przeciwzapalnie i przeciwbakteryjnie na organizm. I pamiętaj największa korzyść do organizmu wprowadzane są warzywa, podczas marynowania których nie użyto octu, którego wpływ na układ trawienny nie można nazwać korzystnym.

Klasyczny przepis na solenie na zimę

Popularność klasyczna technologia gotowanie solonych pomidorów stale rośnie. Sekret polega na tym, że pomaga gotować produkt jakościowy, dar niebios dla smakoszy.

Składniki:

Pomidory - 2 kg.
Ocet - 1 łyżka stołowa.
Sól - 2 łyżki stołowe.
Cukier - 4 łyżki stołowe.
Liście porzeczki, wiśni i chrzanu.
Seler, koperek, pietruszka.
Ziarna pieprzu, czosnek.

Jak gotować:

Pomidory, liście i zieleninę opłucz wodą i osusz, a następnie przełóż do przygotowanych słoików. Na dole połóż kilka liści, zieleni i czosnku, na wierzchu pomidory, a następnie ponownie warstwę zieleni.
Zawartość słoików zalać wrzątkiem i odstawić na 5 minut. Następnie ostrożnie odcedź płyn do rondla, dodaj sól i cukier, zagotuj. Wlej pomidory powstałą solanką, dodaj trochę octu do każdego pojemnika i zwiń.
Zawiń roladę i pozostaw do góry nogami pod kocem, aż ostygnie. Następnie przenieś obrabiany przedmiot na zimno, aby poczekać na dalszy los.

Przepis wideo

Ważny! Doświadczeni kucharze zaleca się, aby w każdym pomidorze, przed wysłaniem go do słoika, zrobić dziurę w okolicy łodygi wykałaczką. Ta prosta technika zapobiega pękaniu powierzchni pod wpływem gorącej wody.

Jak gotować marynowane pomidory w słoiku

Teraz rozważ najprostszy sposób gotowanie solonych pomidorów. Jest prosty, szybki i nie wymaga dużych nakładów finansowych i fizycznych. Smak gotowej przekąski jest po prostu pyszny.

Składniki:

Pomidory - 1,5 kg.
Koper - 1 pęczek.
Chile - 1 szt.
Liście porzeczki - 2 szt.
Sól - 3 łyżki stołowe.
Woda - 2 litry.
Seler i pietruszka.

Gotowanie:

Zagotuj litr wody, dodaj sól i wymieszaj. Połącz powstałą kompozycję z pozostałą zimną wodą. Odcedź solankę po godzinie.
Połóż zielenie na dnie przygotowanych słoików, ułóż umyte pomidory bez szypułek na wierzchu, tworząc warstwy przypraw. Uważaj, aby nie zmiażdżyć owoców.
Zalej pomidory solanką, zamknij nylonowe pokrywki i zostaw w pokoju na 2 tygodnie. Następnie usuń piankę i pleśń z solonych warzyw, dodaj świeżą sól fizjologiczną, zwiń słoiki i wyłóż na zimno.

Po prostu nie można znaleźć łatwiejszego przepisu. Gotowa przekąska przechowywane przez długi czas i zawsze zachowa puree lub smażone ziemniaki.

Jak marynować zielone pomidory

Pod koniec sezonu warzywnego wiele gospodyń domowych ma w ogrodzie niedojrzałe pomidory. Powstaje pytanie, jak radzić sobie z taką uprawą? Jest rozwiązanie - solenie. Solone zielone pomidory mają pikantny smak i są uważane za dobrą alternatywę dla marynat. W połączeniu z solonymi burakami i pieprzem otrzymujesz doskonały talerz warzyw.

Składniki:

Zielone pomidory - 1 kg.
Liście porzeczki - 7 szt.
Koper - 2 parasole.
Czosnek - 3 goździki.
Liście chrzanu - 3 szt.
Ostre papryczki- 1 szt.
Sól - 2 łyżki stołowe.
Woda - 1 litr.

Przygotowanie krok po kroku:

Usuń łodygę z każdego warzywa, spłucz wodą.
Na dnie dwulitrowy słoik zrób poduszkę z zieleni, połóż pomidory na wierzchu. Przykryj pozostałą zieleniną, dodaj ząbki czosnku i ostrą paprykę bez pestek.
Do dużej miski wlej wodę, posolić i poczekać, aż na dnie utworzy się jednolita cienka warstwa. Po dwóch minutach wlej wodę do słoika pomidorów. Zamknij słoik plastikową pokrywką, uprzednio parzoną wrzącą wodą.

Gotowanie filmów

Najlepszym miejscem do przechowywania solonych zielonych pomidorów w domu jest lodówka, piwnica lub chłodna spiżarnia. Miesiąc po zakorkowaniu przystawka jest gotowa do degustacji.

Jak marynować pomidory w beczce

Przepis na solone pomidory w beczce jest odpowiedni dla gospodyń domowych, które mają duża rodzina. Pozwala ugotować wiele pysznych warzyw za jednym razem. Najważniejsze, że istnieje odpowiednie miejsce do przechowywania.

Składniki:

Pomidory - 20 kg.
Sól - 900 g.
Czosnek - 10 goździków.
Liście chrzanu - 10 szt.
Ostra papryka - 1 szt.
Liście wiśni i porzeczki - 15 szt.
Nasiona kopru - 50 g.
Woda - 15 litrów.

Gotowanie:

Przygotuj składniki. Obierz pomidory z szypułek, spłucz wodą, opłucz zielenie, obierz czosnek.
Przykryj dno beczki ziołami, dodaj nasiona kopru i kilka ząbków czosnku. Ułóż warstwę pomidorów na wierzchu. Powtarzaj warstwy, aż beczka będzie pełna. Najważniejsze, że na górze pozostało kilka centymetrów. Połóż rozdarty na wierzchu warzyw. duże kawałki piekielny liść.
Przygotuj solankę mieszając sól i wodę. Wlej pomidory powstałą kompozycją, przykryj kawałkiem czystej gazy, połóż koło i ładunek na wierzchu. Dwie dekady później przystawka jest gotowa.

Metoda zbioru pomidorów na zimę w beczce była stosowana w wielu krajach od czasów starożytnych. I z roku na rok jego popularność rośnie, bo ukończony produkt doskonały pod względem smaku i aromatu.

Marynowane pomidory na zimę - najlepszy przepis

Gospodynie domowe marynują pomidory na różne sposoby i w każdym przypadku gotowe jedzenie różni się smakiem, słodyczą i stopniem ostrości. Podoba mi się przepis ogórek miodowy. Tak przygotowane pomidory kiszone są niesamowicie smaczne i zachowują maksimum przydatne substancje.

Składniki:

Pomidory - 2 kg.
Woda - 3 litry.
Czosnek - 2 głowy.
Miód - 180 g.
Ocet - 60 ml.
Sól - 60 g.
Liście porzeczki i chrzanu, koperek.

Gotowanie:

Opłucz pomidory wodą, odetnij obszar łodygi, włóż jeden ząbek czosnku do powstałego otworu.
Zalej wrzątkiem przyprawy i zioła i umieść w przygotowanych słoikach. Napełnij pojemniki przygotowanymi pomidorami i przykryj pokrywkami.
Wlej wodę do rondla, dodaj sól, ocet i miód, zagotuj. Napełnij słoiki gorącą solanką. Po 15 minutach spuść solankę i powtórz procedurę. Po trzecim podejściu zwiń puszki i zawiń do ostygnięcia.

Przechowuj słoiki marynowanych pomidorów w lodówce. Miodowa przekąska osiągnie gotowość i otworzy walory smakowe tydzień później.

Przydatna informacja

Metody solenia warzyw są prawie identyczne, z wyjątkiem niektórych niuansów. Podzielę się kilkoma sekretami, które pomogą w przygotowaniu idealnych marynowanych pomidorów.

Do solenia użyj "śmietany". Takie pomidory charakteryzują się gęstą skórką i mięsistą strukturą. Dodatkowo nie ulegają deformacji podczas procesu trawienia.
Każde danie nadaje się do marynowania ogórków. W przypadku pomidorów nie polecam używania beczek i innych dużych pojemników, w przeciwnym razie produkt zapadnie się pod własnym ciężarem. Najlepszym rozwiązaniem jest szklany pojemnik o pojemności 3-5 litrów.
Pomidory mają wyraźny smak i aromat, więc nie trzeba dodawać dużej ilości ziół i przypraw. Pomidory najlepiej łączyć z koperkiem, czosnkiem, czerwoną papryką, pietruszką, selerem, chrzanem i liśćmi porzeczki.
Pomidory są bogate w solaninę. Substancja ta spowalnia proces fermentacji, dlatego przy 20 stopniach przystawka osiąga gotowość nie wcześniej niż po 2 tygodniach.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł