Ciastka żytnie na wodzie. Różne opcje robienia ciast żytnich bez drożdży. Pyszne ciasta w pośpiechu.
Mąka żytnia pełnoziarnista jest znacznie zdrowsza niż mąka pszenna i zawiera duża ilość aminokwasy niezbędne dla naszego organizmu, a ciasto wyrasta z niego bez drożdży, jeśli ich używamy domowy zakwas. Ale obejdziemy się bez tego, ugotujemy z tego, co każda gospodyni znajdzie w swojej lodówce, a także upieczemy zdrowo i smacznie ciastka żytnie na kefirze.
Jeśli z każdego z pięciu materiałów otrzymamy tylko standardowe 38 stopni wiadra, to z powyższych 10 porów dostaniemy 380 stopni spirytusu, czyli z co piątej powierzchni dostaniemy 3,8 stopnia więcej. Należy tutaj zauważyć, że przetwarzając żyto surowe, nie możemy go wytwarzać w tym samym młynie, ponieważ mielimy je jako żyto suszone, co oczywiście musi mieć wpływ na koszty. Z tych powodów mamy funt żyta, jeśli weźmiemy go w stanie niesprawnym i użyjemy zielony słód, tylko 35 stopni w wiadrze spirytusu, a z suszonego żyta gruszkowego, stosując suchy słód, uzyskujemy do 45 stopni.
Składniki do robienia ciast żytnich na kefirze:
- Mąka żytnia (pełne ziarno) 300 gramów
- Kefir (od 1% tłuszczu) 350 gramów
- Sól 1 łyżeczka
- Suszona kolendra mielona 1 łyżeczka
- Olej roślinny (słonecznikowy lub oliwkowy) 1 łyżeczka
- Soda 1 łyżeczka
Produkty nieodpowiednie? Wybierz podobny przepis od innych!
Jest to również główna przyczyna dysproporcji kosztów dla gorzelni w Ros i przemysłu gorzelniczego w Polsce i w zachodnich prowincjach imperium, choć co prawda czasami ze względu na brak tak doskonałych praktyk jak gorzelniki na terenach, gdzie tylko żyto.
Dalej - zacieranie żyta we wszystkich ziarnach w parowarze.
Jest to również główna przyczyna dysproporcji kosztów dla gorzelni w Ros i przemysłu gorzelniczego w Polsce i w zachodnich prowincjach imperium, choć co prawda czasami ze względu na brak tak doskonałych praktyk jak gorzelniki na terenach, gdzie tylko żyto.
Spis:
Talerz głęboki, kubek, łyżka stołowa, blacha do pieczenia, pergamin, widelec, rękawice kuchenne, folia spożywcza, wałek do ciasta.
Gotowanie ciast żytnich na kefirze:
Krok 1: Zagnieść ciasto żytnie na kefirze.
W dużej misce wymieszaj kefir i olej roślinny ubij je widelcem, aż jednolita konsystencja. W głębokiej misce wymieszaj mąkę żytnią, sól, kolendrę i sodę.W mące zrób dołek i wlej do niego kefir zmieszany z masłem. Zacznij wyrabiać ciasto łyżką stołową. Wszystko mieszaj, aż uzyskasz lepką jednorodną masę. Zamknij powstałe ciasto folia spożywcza aby się nie zwietrzał, i niech stoi, odpoczywaj na 20 minut.
Krok 2: Upiecz chleb żytni.
Włącz piekarnik, aby się rozgrzał 200-220 stopni Celsjusza, ale na razie uformuj ciastka. I możesz to zrobić sam na wiele sposobów. Ciasto można położyć na posypanym mąką blacie, rozwałkować wałkiem i wycinać okrągłe ciastka szklanką lub filiżanką, tak jak wycina się ciasteczka. Następnie resztę ciasta zbiera się i ponownie rozwałkowuje. Dla wygody możesz początkowo podzielić ciasto na dwie części i pracować z każdą z nich osobno.
I jest inny sposób, prostszy. Najpierw weź blachę do pieczenia, rozłóż na niej papier do pieczenia, posyp mąką i ułóż trochę ciasta. Masę obtocz w mące, uzyskując kulkę, a następnie po prostu spłaszcz ją dłonią i zacznij formować kolejne ciasto.
Niezależnie od wybranej metody, na koniec ciastka powinny leżeć na blasze do pieczenia, na której rozłożony jest papier do pieczenia posypany mąką. Zrób nakłucia na produktach widelcem i wyślij wszystko do nagrzanego piekarnika na czas 15-20 minut.
Nie spiesz się, aby wyjąć gotowe ciasta z blachy do pieczenia, pozwól im ostygnąć, a następnie przenieś je do pudełka na chleb lub podawaj na stół.
Krok 3: Podawaj ciastka żytnie.
Ciasta żytnie na kefirze jest świetna alternatywa chleb, więc podawaj je odpowiednio. Przygotuj z nich kanapki, pokrój na pół i posmaruj masło lub po prostu zaoferuj zupę. W każdym razie będzie bardzo smacznie i zdrowo.
Smacznego!
Ogólnie rzecz biorąc, do przygotowania tych ciast można użyć nie tylko kolendry, ale także wszelkich innych przypraw i ziół, które nadają się do dodania do chleba.
Aby zwiększyć użyteczność ciast żytnich, dodaj trochę otrębów do ich ciasta.
Zamiast kefiru możesz również użyć jogurt naturalny bez dodatków, ale ze względu na to, że jest znacznie grubszy, będziesz musiał wziąć nieco większą ilość.
Jeśli naprawdę chcesz, możesz dodać trochę mąki pszennej do mąki żytniej.
wentylatory zdrowe odżywianie dawno porzucone mąka pszenna i drożdże. Z łatwością zastąpili zwykły chleb ze sklepu pysznymi i pachnącymi ciastami żytnimi, które można łatwo i szybko przygotować w ich kuchni. Takie ciasta nazywane są również „żywym chlebem”, ponieważ są naprawdę bardzo zdrowe, niskokaloryczne i niesamowicie smaczne.
Różne opcje robienia ciast żytnich bez drożdży
Najczęściej takie ciasta gotuje się na kefirze, dodając trochę sody.
Aby zwiększyć korzyści płynące z ciast i dać im specjalny smak, do ciasta można dodać sezam, kolendrę, na wierzch posypać nasionami lnu.
Niektóre gospodynie przygotowują ciasta żytnie bez drożdży na specjalnym zakwasie. Zwykle taki starter jest przechowywany w litrowy słoik, w lodówce, a w razie potrzeby wszystkie używane do pieczenia. Słoika nie myje się, ale dodaje się nową porcję mąki żytniej, a te bakterie, które pozostaną na dnie i ściankach słoika, ponownie utworzą porcję zakwasu żytniego.
Możesz także ugotować ciasta z mąki żytniej, śmietany i jajek. W takim przypadku okażą się bardziej kaloryczne i bardzo smaczne.
Bardzo proste ciasta z mąki żytniej, soli, proszku do pieczenia i wody.
Jak zrobić chleb żytni bez drożdży
Zanim zaczniesz gotować ciasta żytnie, warto o tym pamiętać ciasto bez drożdży szybko zestarzeją, więc nie rób od razu dużej porcji ciasta. Ponieważ gotowanie podpłomyków zajmuje nie więcej niż dziesięć minut, o wiele smaczniejsze i bardziej praktyczne będzie gotowanie ich każdego ranka i rozpoczęcie dnia od świeżego, pachnącego, żywego chleba.
Do przygotowania dziesięciu małych ciastek potrzebujemy:
- Trzysta gramów mąki żytniej.
- Trzysta czterdzieści gramów kefiru (najlepiej tłustego).
- Łyżeczka sody.
- Łyżeczka soli.
- Łyżeczka oliwy z oliwek.
- Łyżeczka kolendry.
Kroki do robienia ciast żytnich bez drożdży:
- Wymieszaj mąkę żytnią, sól, kolendrę i sodę.
- Oddzielnie w misce wymieszaj kefir i oliwę z oliwek.
- Stopniowo zaczynamy dodawać mąkę żytnią do kefiru, ciągle mieszając, aby nie tworzyły się grudki.
- W rezultacie otrzymujemy lepkie, lepkie ciasto. Należy go odstawić na dwadzieścia minut, aby gluten się wyróżniał.
- Po tym, jak ciasto stanie i lekko zgęstnieje, obficie posypujemy powierzchnię roboczą mąka żytnia i za pomocą łyżki ułóż na nim małe ciastka. Rozwijamy je, nadając pożądany kształt.
- Aby ciasto było równe, możesz rozwałkować całe ciasto i wyciąć kółka szklanką.
- Blachę do pieczenia przykrywamy pergaminem i układamy na niej gotowe ciasta.
- Za pomocą widelca zrób kilka otworów w powierzchni ciasta.
- Blachę wkładamy do piekarnika nagrzanego do dwustu stopni i pieczemy przez dwadzieścia minut.
Te ciastka żytnie są bardzo smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dobrze komponują się z serem, warzywami i rybami.
W razie potrzeby można je posypać nasionami lnu lub sezamem na wierzchu, a do samego ciasta można dodać kolendrę.
