– rzadkie ciasto w którym kawałek ryby zanurza się przed smażeniem. W czasy sowieckie szacunek dla języka rosyjskiego i zamkniętych granic nazwano powszechną potrawą rybną smażona ryba w teście. Historia dania zaginęła na wieki. Popularne ciasto wzięło swoją nazwę od francuskiego słowa clair – płyn. Przywłaszczyli ją najprawdopodobniej rosyjscy specjaliści kulinarni z czasów pasji rosyjskiej szlachty do francuskiego i kuchnia francuska. Francuscy specjaliści kulinarni nazywają ciasto podobne w przeznaczeniu pâte à frire - dosłownie: ciasto do smażenia, Kuchnia angielska nazywa to cieście - bałagan, płynne błoto. Pomimo obraźliwej nazwy to w Anglii półtora wieku temu panierowała ciasto smażona ryba wraz z frytkami stał się kultowy danie narodowe- fish & chips, brytyjska wersja niedrogiego fast foodu. Wiadomo, że przepis na tę rybę przywieźli na wyspę brytyjską Żydzi wygnani z Portugalii na początku XVI wieku. Nawiasem mówiąc, amerykański historyk David Liss napisał serię fascynujących historycznych kryminałów o londyńskim życiu portugalskich Żydów. Jezuici z Portugalii przywieźli przepis na wyspy Japonii, która stała się protoplastą popularnej kategorii potraw. Kuchnia japońska z ryb, owoców morza, warzyw - tempura.

Na przestrzeni wielowiekowej historii rozwoju przepis na panierkę w płynie zyskał wielu wielbicieli, różnorodność opcji składniki. Głównymi składnikami są mąka i jajka kurze, które są rozcieńczone do stan ciekły różne płyny. Najprostsze ciasto rybne powstaje z mieszanki mąki, jajek i wody. Różne interpretacje przepisu sugerują zastąpienie wody mlekiem, kefirem, bulionem, sodą, mineralną wodą gazowaną, sokiem, piwem, winem, wódką, koniakiem lub ich mieszanką. Istnieją opcje receptury wykorzystujące skrobię. Możesz gotować ciasto na ryby bez jajek. Nadają smażonej skórce kruchy blask, dodając sodę, różne proszki do pieczenia, drożdże lub starannie ubite białka jaj.

Różne smaki potrawy uzyskuje się poprzez dodanie przypraw, przypraw, orzechów, sezamu, ziół, śmietany, sera, majonezu, cebuli, czosnku, grzybów, Papryka, gotowane ziemniaki, dynia. Części stałe są wstępnie drobno zmielone. Ciasto jest przygotowywane z różnymi lepkościami: grubsze, jeśli ryba jest smażona w głębokim tłuszczu lub chcesz uzyskać grubszą gotową skórkę; płynna konsystencja używany podczas smażenia potraw na patelni. Ciasto gęste ma kremową konsystencję śmietany, płynną gęstością przypomina ciasto na naleśniki: powinno płynnie spływać z łyżki, a nie przelewać się. Do przygotowania gęstego ciasta stosuje się różne dodatki, płynne - nie będzie w stanie ich utrzymać.

Zapewne jesteś zaskoczony, że strona poświęcona dietetyczne jedzenie, przepisy na gotowanie smażone Dania z ryb. Niewątpliwie smażone potrawy nie są dietetyczne. Ciasto do ryb służy do uzyskania soczystego smacznego mięsa rybnego, aby chronić je przed nasyceniem tłuszczami. Filet rybny gotowany jest w kapsule z ciasta, co chroni go przed szkodliwym działaniem gorącego oleju, zachowuje naturalną soczystość mięsa, a dzięki różnym dodatkom nadaje dodatkowe smaki. Mięso rybne jest pieczone niezawodna ochrona, nie przypala się, nie przypala, konserwuje korzystne cechy. Trudno się oprzeć, by nie zjeść chrupiącej, apetycznej skorupki gotowego dania. Ale jeśli jest zakaz smażenia, lepiej usunąć złotą skórkę i odłożyć ją na bok. Wystarczająca przyjemność przynosi soczyste, apetyczne, bogaty w aromaty mięso rybne. Nie daj się ponieść emocjom smażona skórka zdrowi ludzie. Ale czasami możesz sobie pozwolić. Zmniejszać szkodliwy efekt Smażone tłuszcze można po każdej partii wymienić na olej. Jednonienasycona, rafinowana oliwa z oliwek po ugotowaniu tworzy łatwiej przyswajalne związki niż tradycyjne nasycone oleje roślinne. Spożywanie gotowych posiłków lekkie warzywo Sałatki pomogą organizmowi zneutralizować spożywaną pyszną szkodliwość.

Ciasto do ryb pozwala na pyszne ugotowanie niskotłuszczowych ryb: dorsza, mintaja, plamiaka, morszczuka, sandacza, zachowując przy tym naturalną soczystość. Podczas smażenia zachowuje wynikowy bulion rybny, który impregnuje mięso; nadaje dodatkową soczystość i smak dzięki składnikom powłoki ochronnej. Suche mięso rybne jest delikatne, soczyste, apetyczne. W panierka w płynie lepiej jest upiec filet z ryby bez kości. Zwłoki są wstępnie oczyszczane od wewnątrz, odcinana jest głowa, kręgosłup, płetwy, usuwane są kości żebrowe i skóra. Otrzymany filet jest krojony na porcjowane kawałki. Małe ryby można gotować w całości.

Smażone owoce morza okażą się pyszne: kalmary, obrane krewetki, mięso kraba. W resztkach panierki można smażyć różne warzywa: kalafior, bakłażan, dynia, cukinia, papryka, krążki cebulowe. Twarde warzywa są wstępnie gotowane do połowy ugotowane.

Jak gotować ciasto na ryby: ogólne zasady

• Panierka w płynie jest zawsze przygotowywana na bazie płynów. Najprostsze i najczęstsze to woda, mleko lub mieszanka obu. Doświadczeni kucharze nadać gotowej skórce lekkości, blasku, chrupkości za pomocą wody gazowanej. Różne odcienie smakowe uzyskuje się poprzez dodanie kefiru, bulionu, jasnego piwa, białego wina, koniaku, wódki, soków. Składniki płynne są silnie schładzane.
• Gęstość ciasta waha się od płynu (płynnie płynącego z łyżki) do konsystencji kremowej. Lepkość jak na naleśnikach stosuje się do przyrządzania ryb z cienką smażoną skorupką. Konsystencja śmietany służy do uzyskania chrupiącej, grubszej skórki. Ważne jest, aby dokładnie wymieszać składniki, aż będą gładkie: grudki nie są dozwolone. Im grubsze ciasto, tym grubsza będzie skórka. Najważniejsze, żeby nie przesadzać, aby nie dostać szorstkiej bułki.
• Kawałki ryb należy wysuszyć, aby zwiększyć przyczepność (adhezję) panierki do mięsa. Dobrze jest również wstępnie posypać je skrobią lub mąką.
• Przed smażeniem olej musi być dobrze podgrzany, aby ciasto się nie rozprzestrzeniało, szybko chwytało, utrzymywało swój kształt, pakując porcje w niezawodną kapsułkę z mąki. Smażyć należy w małych partiach, okresowo zmieniając rozgotowany olej. Zastosowanie wyrafinowanego Oliwa z oliwek zmniejsza szkodliwe działanie smażonych tłuszczów. Gotowe smażone kawałki układa się na ręczniku papierowym, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu. Metoda gotowania filet z ryby nie zależy od receptury ciasta. Podczas smażenia lepiej odwracać kawałki szpatułką lub łyżką, aby nie przebić ochronnej kapsułki i zatrzymać sok w środku.
• Krzepką, przewiewną skórkę zapewnia dodatek proszku do pieczenia, użycie wody sodowej, ubitych wcześniej białek. Schłodzone ubite białka dodaje się tuż przed smażeniem, aby powstała piana nie miała czasu na osiadanie. Pęcherzyki powietrza po podgrzaniu sprawiają, że złota skórka jest przewiewna, zapewniając chrupkość. Uproszczona wersja ugniatania pozwala na ubijanie całych jaj.
• Dodatkowe smaki można uzyskać dodając majonez, kwaśną śmietanę, startą twardy ser, przyprawy, przyprawy, zioła, drobno posiekany czosnek, cebula, słodka papryka, grzyby, zmielone orzechy, puree warzywne: dynia, cukinia, ziemniaki. Okazuje się pyszny, jeśli posypujesz kawałki ryb sezamem.

Ciasto na ryby: przepisy kulinarne

Łyżkę mąki, skrobię pobiera się szkiełkiem, rybę w cieście przygotowuje się w ten sam sposób, metodę podaje się raz w pierwszym przepisie.

Proste ciasto dla ryb na wodzie

Podstawowy sposób na panierowanie. Składnikiem płynnym jest woda. Lekkość uzyskuje się dzięki oddzielnie ubitym białkom. Uproszczona opcja gotowania pozwala jednocześnie ubić żółtka z białkami, a następnie dokładnie wymieszać masę jajeczną z mąką, wprowadzając zimną wodę do uzyskania gładkości. Utracona zostanie znaczna część przewiewności mieszanki przy tej metodzie przygotowania. Na podstawie podstawowy przepis Ciasto przygotowywane jest na innych płynach z dodatkiem przypraw i przypraw.

Składniki

• Jajka - 3 szt
• Mąka - 5 łyżek
• Woda - 100 g (około)
• Sól dla smaku

Jak zrobić ciasto na ryby?

1. Oddziel białka od żółtek. Chłodzimy białka.
2. Żółtka dokładnie wymieszać trzepaczką z mąką, szczyptą soli, stopniowo wprowadzając zimną wodę. Powinieneś otrzymać mieszankę mąki jajecznej o gęstości kwaśnej śmietany.
3. Schłodzone białka ubijaj mikserem ze szczyptą soli, aż do uzyskania gęstej, stabilnej piany. Sól pomaga szybko uzyskać mocną pianę.
4. Ubite białka łączymy z przygotowaną wcześniej mieszanką mąki jajecznej bezpośrednio przed smażeniem kawałków ryby. Delikatnie wymieszaj składniki łyżką. Otrzymasz mieszankę o bujnej, gęstej konsystencji.
5. Zanurz przygotowane kawałki ryby w powstałej panierce. Wlać do nagrzanego olej roślinny. Gotuj w małych partiach na złoty kolor. Usmażone kawałki połóż na serwetce, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

Proste ciasto do ryb bez jaj

Wegetarianie, osoby poszczące mogą oddać się przyjemności chrupania kawałków złotej ryby. Lekkość, chrupkość skórki tej metody przygotowania panierki bez jaj zapewnia dodatek proszku do pieczenia. Zamiast proszku do pieczenia możesz użyć sody, gaszonej sok cytrynowy. Uwaga: soda jest wymagana mniej niż proszek do pieczenia.

Składniki

• Mąka - 2 łyżki
• Skrobia - 1 łyżka.
• Proszek do pieczenia - 1 łyżka
• Woda - 100 g (około)
• Sól dla smaku

Jak gotować ciasto na ryby bez jajek

1. Wymieszaj skrobię, mąkę, sól.
2. Mieszając dokładnie łyżką, dolewać zimną wodę, aż płynne ciasto pożądana gęstość. Konsystencja powinna być jednorodna, bez grudek.
3. Bezpośrednio przed gotowaniem dodaj proszek do pieczenia, dokładnie wymieszaj wszystkie składniki.

Ciasto do ryb z mlekiem

Prosta metoda gotowania, która daje cienką, chrupiącą skórkę. Dodatek sody gaszonej sokiem z cytryny nadaje mu bujnej kruchości. Na zdjęciu panierka z mleka i sody gaszona sokiem z cytryny. Możesz ugasić sodę kefirem, częściowo zastępując nią mleko.

Składniki

• Jajka - 1 szt.
• Mąka - 3 łyżki
• Mleko - 2 łyżki
• Woda - 2 łyżki
• Soda - 1/3 łyżeczki
• Sok z cytryny - 1/2 łyżki
• Sól dla smaku

1. Za pomocą trzepaczki wymieszaj jajka, mleko, wodę, sól, napoje gazowane, gaszone sokiem z cytryny.
2. Delikatnie dodawać mąkę, aż do uzyskania jednorodnej masy o konsystencji śmietany bez grudek.

Proste ciasto do ryb na wodzie mineralnej

Przewiewność tego testu zapewnia użycie wody gazowanej lub wody mineralnej. Bąbelki sprawiają, że skórka jest chrupiąca. Możesz zmienić smak, dodając do bazy różne przyprawy, zioła i inne dodatki smakowe.

Składniki:

• Jajka - 1 szt.
• Mąka - 2 łyżki
• Gazowane woda mineralna- 3 łyżki

1. Ubij jajko trzepaczką.
2. Dodajemy wodę mineralną.
3. Dodaj sól, przyprawy. Mieszamy.
4. Stopniowo dodawać mąkę, aż do uzyskania jednorodnej płynnej masy.

Proste ciasto na ryby z kwaśną śmietaną

Powszechna odmiana panierowania. Łatwy do przygotowania od dostępne produkty. Możesz dodać różne przyprawy, przyprawy, zioła, posiekany czosnek, drobno posiekaną cebulę.

Składniki

• Jajka - 2 szt
• Śmietana - 4 łyżki
• Mąka - 4 łyżki (około)
• Sól, przyprawy, przyprawy - do smaku

1. Jajka ubić trzepaczką, dodać śmietanę, sól, mąkę.
2. Dokładnie wymieszaj składniki, aż do uzyskania jednorodnej konsystencji gęstej śmietany.

Ciasto do ryb ze śmietaną na ubitym białku

• Jajka - 2 szt
• Śmietana - 2 łyżki
• Mąka - 5 łyżek. l (w przybliżeniu)
• Woda - 100 ml
• Sól, przyprawy, przyprawy - do smaku

1. Ostrożnie oddziel białka od żółtek.
2. Dodajemy wiewiórki, ubijamy do uzyskania mocnej piany.
3. Wymieszaj żółtka ze śmietaną, wodą, solą.
4. Zagnieść jednorodne ciasto o gęstości śmietany, stopniowo wprowadzając mąkę. Tuż przed smażeniem delikatnie dodać ubite białka.

Ciasto do ryb na piwie (piwo)

Wspomniane powyżej fish & chips są tradycyjnie podawane z piwem. Piwo jako płynna baza stało się powszechne. Piwo nadaje panierce delikatne nawarstwianie, które jest wzmocnione dodatkiem proszku do pieczenia. Istnieje wiele interpretacji bułki tartej piwa. Podam ci prostą wersję.

Składniki

• Jajka - 1 szt.
• Piwo - 500 g
• Mąka - około 300 g
• Proszek do pieczenia - 1 łyżeczka
• Sól, przyprawy, przyprawy - do smaku

1. Ubijamy jajko.
2. Dodaj trochę piwa, soli, proszku do pieczenia, przypraw, przypraw.
3. Dodajemy mąkę.
4. Dokładnie mieszając, dodaj resztę piwa. Powinieneś otrzymać jednorodną masę bez grudek o konsystencji śmietany.

Proste ciasto do ryb z majonezem

Interpretacje panierki z majonezem są zróżnicowane. Prosty przepis jest powszechny, używając tylko majonezu jako składnika płynnego. Podoba mi się opcja rozcieńczania majonezu wodą. Możesz zmienić smak, dodając najwięcej proste przyprawy przyprawy: pieprz czarny mielony, posiekany czosnek, Zielona cebula. Kruchość zwiększa się dodając proszek do pieczenia.

Składniki

• Jajka - 2 szt
• Majonez - 100 g
• Mąka - około ½ szklanki
• Woda - ½ szklanki
• Sól, przyprawy, przyprawy - do smaku

1. Ubij jajka, majonez, sól, przyprawy mikserem. Dodaj zimną wodę.
2. Dokładnie mieszając stopniowo wprowadzaj mąkę do uzyskania jednorodnej masy bez grudek.
3. Wymagana konsystencja to gęsta śmietana.
4. Przed użyciem odstawić powstałą masę na 10-15 minut.

26 lutego 2017

Dzień dobry drodzy przyjaciele. Proponuję, abyś dziś porozmawiał o cieście. Co to jest ciasto? To słowo przyszło do nas z francuskiego i oznacza płynne w tłumaczeniu. Każdy powie, że ciasto to ciasto, w którym można usmażyć prawie wszystko.

Jest duża ilość przepisy na ciasto. Zaczynając od proste jajko, mąka, woda, przed złożone przepisy z dodatkiem piwa, wódki, wody mineralnej, a nawet wina.

Głównym celem ciasta jest uszczelnienie całej soczystości produktu i nadanie mu pięknej, smacznej, pachnącej i chrupiącej skórki.

Każde danie gotowane w cieście staje się bardziej satysfakcjonujące, porcje wydają się większe, smak jest bardziej intensywny. Więc jeśli chcesz nakarmić kompanię żołnierzy jedną rybą, ugotuj ją w cieście, a zapewniam, że ryby w cieście są tym, czego potrzebujesz. Kawałki staną się bardziej obszerne, a danie stanie się bardziej siateczkowe.

Składniki. Na jedną średnią rybę.

3 jajka.

4 łyżki mąki pszennej.

Sól.

Woda.

Proces gotowania.

Białka są oddzielane od żółtek.

W misce dodaj mąkę i około pół szklanki wody do żółtek. Wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Dodaj szczyptę soli do białek. I ubij białka mikserem, aż pojawi się twarda, stabilna piana.

Ubitą piankę białkową przenieś na żółtka i wymieszaj, aż będzie gładka. WAŻNE mieszać tylko łyżką, aby pozostawić powstałą przewiewność w białkach. Ponieważ to jest podstawa dobrego ciasta.

Teraz w powstałym cieście można zanurzyć kawałki ryby i usmażyć na oleju. Ten przepis jest uważany za klasyczny.

Przepis na ciasto skrobiowe

Składniki.

Mąkę 3-4 łyżki.

Skrobia ziemniaczana 1 łyżka stołowa.

Łyżka do pieczenia ciasta w proszku.

Sól.

Woda.

Proces gotowania.

Wymieszaj mąkę i skrobię na miejscu dodaj wodę. Mieszaj do uzyskania gładkości.

Ciasto jest już prawie gotowe, jest jeden niuans, o którym należy wspomnieć. Proszek do pieczenia należy dodać bezpośrednio przed smażeniem produktów, ponieważ spowoduje to reakcję, z której ciasto będzie się pienić. A ten proces nie potrwa długo, więc zanim dodasz proszek do pieczenia, powinieneś już mieć wszystko gotowe do obróbki cieplnej.

Ryba w cieście z mlekiem wideo

Ciasto na jasnym piwie

Do gotowania ryb w cieście jako głównego składnika można użyć jasnego piwa. Podstawową zasadą tego przepisu jest schłodzenie piwa i wszystkich innych składników. Aby nastąpił gwałtowny spadek temperatury z zimnego ciasta na gorący olej.

Składniki.

Piwo jasne 150-200 gramów.

Mąkę 2-3 łyżki.

2 jajka.

Sól, pieprz, olej roślinny.

Proces gotowania.

W jednej misce wysyłam żółtka do innych białych.

W głównej misce wymieszaj mąkę z jasnym piwem, solą i pieprzem. Dodaj żółtka i wszystko wymieszaj, aż będzie gładkie.

Ubijaj białka, aż pojawi się gęsta piana. Aby białka lepiej biły, dodaj do nich trochę soli.

Wymieszaj powstałą piankę białkową z głównym ciastem. Delikatnie wymieszaj wszystko, aż będzie gładkie.

Wlej olej na głęboką patelnię. I podgrzej. Przed zanurzeniem ryby w oleju sprawdź nagrzewanie się oleju. Musisz wrzucić trochę ciasta do oleju, jeśli zacznie się dobrze bulgotać, to olej się rozgrzał i możesz zacząć smażyć rybę.

filet rybny pokrojony w małe kawałki dopraw solą i posyp sokiem z cytryny.

Weź kawałek, zanurz go w cieście i delikatnie zanurz w gorącym oleju.

Smaż, aż się pojawi złoto-brązowy. Rozłóż na ręczniku papierowym. Do usuwania pozostałości oleju.

Podawać z lekkim piwem, ziołami lub puree ziemniaczanym.

Przepis na wodę mineralną

Przepis na panierkę na bazie wody mineralnej, a właściwie sody, cieszy się dużą popularnością ze względu na swoją przewiewną strukturę. Dzięki temu pojawia się pyszna chrupiąca skórka.

Składniki.

2 jajka.

Mąka.

Sól.

Gazowana woda mineralna.

Sól pieprz do smaku.

Proces gotowania.

W misce wymieszaj żółtka z mąką, dodaj sodę.

Wrzuć trochę soli do białek i ubijaj, aż powstanie gęsta piana.

Piankę przenieść na żółtka wodą mineralną i wymieszać.

Dla odmiany możesz dodać do ciasta kilka nasion sezamu.

Rybę pokroić w paski. Zanurz w cieście i wyślij do gorącego oleju. Smażyć i położyć paski ryb na serwetce.

Ciasto po belgijsku

Ciasto wielkopostne bez jajek

W okresie Wielkiego Postu są dni, w których można jeść ryby. I oczywiście każdy chce gotować ryby tak smaczne, jak to tylko możliwe. Przygotuj to w chude ciasto będzie o wiele smaczniejszy niż tylko smażenie na oleju.

Składniki.

Mąka.

Skrobia ziemniaczana.

Proszek do pieczenia lub soda oczyszczona.

Sól pieprz.

Woda.

Proces gotowania.

Wymieszaj mąkę ze skrobią kukurydzianą i solą. Wlej trochę wody. Wymieszaj i dodaj proszek do pieczenia do ciasta. Ciasto jest bardzo puszyste. Po dodaniu proszku do pieczenia rozpoczyna się gwałtowna reakcja wydzielania dwutlenku węgla, co powoduje, że ciasto staje się puszyste.

Pamiętaj, że proszek do pieczenia nie starcza na długo, więc ryba i olej powinny być już gotowe. W przeciwnym razie, gdy olej się nagrzewa, reakcja minie i ciasto nie będzie tak soczyste.

Ciasto z cukinii do smażenia ryb

To ciasto jest bogate w witaminy. Dodatkowo do cukinii dodaję zieloną cebulę i pietruszkę. W tym cieście często gotuję sandacza. Jej delikatne mięso bardzo dobrze komponuje się z panierką warzywną.

Składniki.

Cukinia małych rozmiarów.

Mąka.

Sól pieprz.

Warzywa.

Proces gotowania.

Umyj i obierz cukinię. Pokroić w kostkę i przepuścić przez maszynkę do mięsa. Cały sok i masa do squasha miesza się z mąką. Najpierw musisz trochę posolić, aby cukinia lepiej dawała sok.

Zieloni są również drobno posiekane i wysyłane do cukinii. Dodaj jajka i wymieszaj.

W powstałym cieście usmaż rybę.

Przepis na ciasto na wino

Wino w cieście nada niezwykłej subtelnej nuty i doda rybie szczególnego smaku. Ważne jest, aby używać tylko wytrawnego białego wina.

Składniki.

100 gramów wina.

2 jajka.

1 łyżka oleju roślinnego.

Sok cytrynowy.

Mąka.

Sól pieprz.

Woda.

Proces gotowania.

Wymieszaj jajka i mąkę.

Dodaj trochę wody.

Mieszaj do uzyskania gładkości, dodaj sok z cytryny, olej roślinny i wino. Dokładnie wymieszać.

Rozgrzej olej, zanurz rybę w cieście i smaż rybę w oleju na złoty kolor.

Przepis na doskonałe ciasto serowe

Ciasto serowe zmienia kolor na żółtawy z dużymi pęcherzykami powietrza w ciele. Świetne do smażenia filetów rybnych.

Składniki.

Twardy ser.

2 jajka.

3-4 łyżki mąki.

Przyprawy.

Łyżka majonezu.

Proces gotowania.

Jajka ubija się, aż pojawią się bąbelki.

Przynosimy majonez. Wymieszać z jajkami.

Zetrzyj ser na dobra tarka. Dodaj do jajek.

Dodaj mąkę, przyprawy i mieszaj do uzyskania gładkości.

Zanurz rybę w cieście i usmaż na rozgrzanym oleju.

Jak gotować ciasto na bazie majonezu

Składniki.

Mąka.

3 jajka.

Majonez 100 gramów.

Proces gotowania.

Wymieszaj ubite jajka z majonezem. Ubijaj, aż pojawi się gładka i lekka piana.

Dodajemy mąkę i mieszamy, aby z mąki nie pozostały grudki.

Konsystencja powinna być ciastem przypominającym nieco śmietanę. Ciasto powinno trochę kapać.

Jeśli ciasto jest zbyt gęste, wystarczy dodać wodę.

Rybę smażę według klasycznego schematu.

przepis na domowe ciasto

Chcesz zdobyć nowe? smaczne danie? Zobaczmy, jak zrobić ciasto rybne na bazie różnych składników.

Najprostsze ciasto do smażenia ryb według tego przepisu jest prawdopodobnie znane wszystkim.

Jest bardzo lekki, zmiękcza rybę, „uszczelnia” smak i sok mięsa, jakby pod skorupką.

Wymagane produkty:

• dwa jajka;
• wszelkie przyprawy do smaku;
• 0,2 litra mleka;
• pięć dużych łyżek mąki.

Należy pamiętać, że mleko jest opcjonalne. Jeśli gotujesz bez tego, po prostu zmniejsz ilość mąki.

Proces gotowania:

1. Jajka ubijamy do miski, mieszamy z mlekiem i posypujemy przyprawami. Zwykle dodaje się sól i czarny pieprz.
2. Następnie wlewamy mąkę, doprowadzamy kompozycję do jednorodnego, wystarczająco gęstego stanu i zwijamy rybę w tej masie.

Przepis z czosnkiem

to pikantna opcja Ciasto, ilość czosnku, w której możesz dostosować do swojego gustu. Każda ryba jest odpowiednia, ale mintaj w cieście według tego przepisu jest szczególnie dobry.

Wymagane produkty:

• szklanka mąki;
• trzy ząbki czosnku;
• dowolne przyprawy zgodnie z życzeniem;
• dwie szklanki wody;
• łyżeczka proszek do pieczenia.

Proces gotowania:

1. Najpierw wymieszaj wszystkie suche składniki z listy, a następnie wlej do nich wodę. Dokładnie wymieszaj kompozycję, aby nie było grudek.
2. Dodaj zmielony czosnek. Najlepiej go pocierać lub zgniatać.
3. W powstałej masie zwiń każdy kawałek ryby i usmaż.

Ciasto majonezowe na filet rybny

Dość puszyste ciasto uzyskuje się za pomocą majonezu. Idealna opcja będzie domowy sos, co, nawiasem mówiąc, możesz zrobić wcześniej sam.

Wymagane produkty:

• duża łyżka majonezu;
• przyprawy do twojego gustu;
• jedno jajko;
• dwie duże łyżki mąki.

Jeśli potrzebujesz więcej panierki, po prostu proporcjonalnie zwiększ ilość składników.

Proces gotowania:

1. Majonez umieszcza się w dowolnym pojemniku, miesza z jajkiem i wybranymi przyprawami.
2. Wsyp mąkę i mikserem doprowadź do jednorodnej konsystencji. Przed użyciem wskazane jest odstawienie masy na chwilę.

Jak zrobić piwo na bazie?

Ciasto na piwie - brzmi trochę nietypowo. Ale doświadczonych kucharzy Wiedz, że potrawy przygotowywane na piance są zawsze smaczne i ciekawe.

Wymagane produkty:

• pięć dużych łyżek mleka;
• dwa jajka;
• 0,2 kg mąki;
• przyprawy do smaku;
• pół szklanki jasnego piwa.

Proces gotowania:

1. W głębokim pojemniku wymieszaj płynne składniki z listy, następnie dodaj mąkę i doprowadź kompozycję do jednorodnej masy. Na tym etapie kładziemy wybrane przyprawy.
2. Włóż jajka do innej miski i ubijaj do uzyskania piany. Wlej go do mieszanki piwa.

W rezultacie panierka powinna nieco przypominać ciasto na naleśniki. Odstawić na około 30 minut i wykorzystać do smażenia.

Ciasto serowe do smażenia ryb

Ten przepis z pewnością zadowoli miłośników sera. Ciasto jest miękkie, ale lekko chrupiące. A jeśli weźmiesz pikantny ser, doda potrawie bogactwa.

Wymagane produkty:

• dwie duże łyżki majonezu;
• przyprawy do twojego gustu;
• jedno jajko;
• 100 gramów sera;
• dwie łyżki mąki.

Proces gotowania:

1. Ser zmiel na drobnej tarce, połącz z resztą składników z listy, nie zapominając o przyprawach i dodaj trochę soli.
2. Mieszaj masę do uzyskania gładkości (powinna być średnia gęstość) i całkowicie obtocz w nim każdy kawałek ryby. Potem smażymy.

Aby ser się „chwycił” i stał się chrupiący, ważne jest, aby półfabrykaty rybne układać w bardzo gorącym oleju.

Na bazie śmietany

Wymagane produkty:

• 100 gramów sera;
• szczypta sody;
• trzy jajka;
• 0,25 kg kwaśnej śmietany;
• przyprawy do woli;
• o szklance mąki.

Proces gotowania:

1. Wbijamy zawartość jajek do miski, wysyłamy tam śmietanę i wszystko ubijamy mikserem.
2. Dodaj pozostałe składniki, dopraw przyprawami i wyrabiaj na gładką masę.
3. Ser przed dodaniem do masy należy zmiażdżyć na drobnej tarce.

To wszystko. Ciasto jest gotowe do użycia.

Ciasto powietrzne na wodzie mineralnej

Zgodnie z tym przepisem, dzięki pęcherzykom gazu w wodzie mineralnej uzyskuje się nie tylko przewiewne, ale również bardzo miękkie ciasto.

Wymagane produkty:

• pół szklanki gazowanej wody mineralnej;
• przyprawy według potrzeb;
• 150 gramów mąki;
• jedno jajko.

Proces gotowania:

1. Aby się przygotować, będziesz potrzebować dużo zimna woda. Najlepiej schłodzić go nie tylko w lodówce, ale w zamrażarce, ale nie czekając na tworzenie się lodu.
2. Jajko wymieszać z połową wskazanej ilości wody mineralnej, doprawić. Ostrożnie wsyp sól, nie zapominaj, że woda jest już słona.
3. Dodawaj stopniowo mąkę, aż uzyskasz gęstą masę.
4. Zaczynamy dolewać pozostałą wodę, ciągle mieszając i doprowadzając kompozycję do pożądanej konsystencji.

Na kefirze

Kolejna wersja ciasta, która sprawi, że danie będzie bardziej satysfakcjonujące, delikatne i smaczniejsze. Należy pamiętać, że w tym przepisie mieszanina nie jest gęsta, a nawet wodnista.

Wymagane produkty:

• dwa jajka;
• 100 mililitrów kefiru;
• około 4 łyżki mąki;
• dowolne przyprawy.

Proces gotowania:

1. Panierka jest bardzo łatwa w przygotowaniu. Połącz wszystkie wskazane składniki z listy, ubij je trzepaczką lub mikserem.
2. Dodaj dowolne przyprawy, takie jak sól, pieprz lub zioła do dań rybnych. Rezultatem powinna być masa o niezbyt gęstej konsystencji. Obtocz w nim każdy kawałek ryby i przejdź do procesu smażenia.

Każde ciasto na ryby jest pyszne na swój sposób i aby zrozumieć, która opcja Ci się podoba i jest dla Ciebie odpowiednia, powinieneś spróbować wszystkiego. W każdym razie taka panierka sprawia, że gotowe jedzenie dużo lepiej.

„Ciasto” to słowo pochodzenia francuskiego, które w rzeczywistości oznacza „płynne ciasto”. Służy do smażenia kotletów, warzyw i filetów rybnych.

Najbardziej podstawowy przepis na ciasto to mieszanka mąki, jajek i wody. Niemniej jednak ta interpretacja raczej nie zostanie znaleziona w restauracji lub w kuchni dobrej gospodyni. Dziś jest o wiele więcej smacznych i oryginalne warianty ciasto dla ryb. Wkłada się majonez, śmietanę, ser, ziemniaki, warzywa, skrobię. Jako płyny stosuje się piwo, wino, wódkę, wodę mineralną, mleko. Ponadto przyprawy i przyprawy są koniecznie obecne w przepisach.

Ciasto nadaje się do prawie każdej ryby, dzięki czemu jest bardziej satysfakcjonujące, chrupiące i ciekawe w smaku. Może być mdły (praktycznie bez smaku), słony lub słodki. Głównym celem robienia ciasta jest ochrona ryby przed bezpośrednim kontaktem z patelnią. Dzięki temu kawałki nie palą się i nie przypalają. Kolejną zaletą ciasta jest to, że zwiększa objętość naczynia. W związku z tym nawet można wyżywić całą rodzinę.

Jeden z ważne punkty robienie ciasta jest jego konsystencją. Prawidłowo ugniecione ciasto, jeśli weźmie się je na łyżkę stołową, powinno z niego płynnie spływać, a nie wylewać. Co więcej, jeśli ryba jest smażona w głębokim tłuszczu, ciasto powinno być jeszcze grubsze.

Sposób nakładania ciasta: kawałek obranego fileta rybnego nakłuć widelcem i całkowicie zanurzyć w cieście. Następnie szybko wyślij go na patelnię. Smaż przez 5-7 minut z jednej strony, a następnie odwróć.

Ten przepis pozwoli Ci zrobić ciasto z produktów, które zawsze są w lodówce. Przed zanurzeniem ryby w cieście zaleca się natrzeć ją przyprawami, solą i sokiem z cytryny. Jako przyprawę możesz użyć dowolnych suszonych ziół lub mieszanki przypraw. Ilość ciasta przeznaczona jest na 300-400 g ryb.

Składniki:

• 1 jajko;
• 3 łyżki mąka;
• 2 łyżki stołowe majonez;
• Sól pieprz;
• Przyprawa do smaku.

Metoda gotowania:

1. Wbij jajko do głębokiej miski i lekko wstrząśnij.

2. Włóż majonez do jajka, kontynuując mieszanie.

3. Sól, pieprz i dodaj przyprawy.

4. Wsyp mąkę do miski i dokładnie wymieszaj, aż znikną grudki.

5. Zanurz kawałek ryby w cieście i usmaż na patelni.

Ciekawe z sieci

Niektóre rodzaje ryb, takie jak mintaj, bez panierki, mogą po prostu stracić smak podczas smażenia. Ten przepis nie tylko uratuje filet, ale także sprawi, że będzie bardziej satysfakcjonujący i chrupiący. Podczas smażenia ser rozpuści się i całkowicie pokryje kawałki ryby. Konsystencja ciasta powinna być jak naleśniki.

Składniki:

• 150 g twardego sera;
• 50 g zieleni;
• 2 łyżki stołowe majonez;
• 2 jajka;
• 2 łyżki stołowe mąka;
• Sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Wymieszaj jajka i mąkę w głębokiej misce.

2. Dodaj majonez, ubij masę mikserem.

3. Zetrzyj ser na drobnej tarce, drobno posiekaj warzywa.

4. Wlej ser i zielenie do ciasta, wymieszaj.

5. Dodaj przyprawy do smaku, ponownie dokładnie wymieszaj.

Przepis 3. Ciasto z piwem na ciasto rybne

Ciasto piwne cieszy się dużą popularnością zarówno wśród amatorów, jak i doświadczonych kucharzy. W nim ryba okazuje się nie tylko smaczna, ale także piękna. Ciasto nadaje mu niezwykły koronkowy wzór. W przeciwieństwie do innych przepisów to ciasto może być dość płynne.

Składniki:

• 100 g mąki;
• 1 jajko;
• 150 ml piwa;
• 2 łyżki stołowe olej roślinny;
• Sól.

Metoda gotowania:

1. Przesiej mąkę i wlej do głębokiego talerza.

2. Oddziel białko od żółtka.

3. Zrób dołek w mące i wlej do niego białko.

4. Dodaj piwo, sól i olej roślinny.

5. Wymieszaj ciasto widelcem lub blenderem, aż grudki znikną.

Teraz wiesz, jak gotować ciasto na ryby zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Ciasto do ryb to nie tylko sos, ale także prawdziwy pomocnik dla kucharza. Takie ciasto przygotowuje się bardzo szybko, ale danie z nim okazuje wiele nowych odcieni smaku. Ryba w cieście nie spali się i nie będzie świeża. Zanim ugotujesz ciasto, lepiej zapamiętać kilka ważnych zasad:

• Ciasto powinno być lepkie, jak ciasto naleśnikowe. Jeśli jest zbyt rzadki, dodaj trochę więcej mąki.
• Ciasto można używać nie tylko do surowa ryba, ale także dla gotowego. Aby to zrobić, wystarczy zanurzyć kawałek w cieście i smażyć dosłownie 30 sekund z każdej strony.
• Możesz włożyć dowolne ciasto świeże warzywa a tym samym urozmaicić danie. Wystarczy je pokroić w bardzo małe kostki i dodać do wspólnego talerza.
• Jeśli chcesz, aby ciasto było puszyste, użyj w przepisie wody mineralnej lub dodaj szczyptę sody.
• Ryba w cieście dobrze komponuje się z różnymi słonymi sosami. Szczególnie korzystny będzie czosnek (śmietana, majonez, zioła, czosnek, pikle).

Słowo ciasto pochodzi od francuskiego „clair” (płyn). To płynne ciasto, w którym produkty są zanurzane przed smażeniem. Najbardziej podstawowe ciasto to: mąka + jajko + trochę płynu (w razie potrzeby). Jako dziecko taką rybę sprzedawano w szkolnej stołówce, ale nie nazywano jej rybą w cieście.

Wskaźnikiem dobrze (lub prawidłowo) ugotowanego ciasta jest jego lepkość. Szybkość, z jaką ciasto spływa z łyżki, określa jego lepkość. Jest ciasto: słone, świeże i słodkie. Klasyczne słone ciasto jest najlepsze dla ryb. Ponieważ po zanurzeniu w cieście rybę można smażyć na patelni lub smażyć w głębokim tłuszczu - ciasto dla tych 2 rodzajów smażenia jest inne. Do smażenia w głębokim tłuszczu potrzebujesz gęstszego, mniej płynnego ciasta! Należy to wziąć pod uwagę podczas gotowania, ponieważ. większość przepisów dotyczy smażenia na patelni.

Głównym zadaniem ciasta jest ochrona produktu, w którym jest zanurzony, przed bezpośrednim kontaktem z gorącym olejem, a ponadto na produkcie tworzy się smażona skórka. Wewnątrz ciasta produkt (w naszym przypadku ryba) jest niejako gotowany na parze, wsiąkając w składniki ciasta.

Ciasto zwiększy objętość naczynia. A jeśli masz tylko jedną rybę i musisz nakarmić wielu gości, to właśnie tego potrzebujesz. Ciasto, w którym zanurzysz rybę, zwiększy objętość kawałków i doda sytości.

Jak zrobić ciasto na ryby:

1. ubić jajka
2. dodaj mąkę, aż grudki znikną
3. dodaj resztę składników.

Przygotuj rybę do smażenia w cieście:

1. oczyść i umyj rybę
2. pokroić na kawałki wielkości kęsa
3. posyp solą i dobrze wymieszaj kawałki ryby, aby sól była równomiernie rozprowadzona. Rybę trzeba posolić, mimo że do ciasta często dodaje się różne przyprawy i oczywiście jest solone. Na tym etapie możesz dodać do soli paprykę i przyprawy.

Podczas smażenia ryb w cieście:

1. Umieść rybę na BARDZO gorącej patelni. W przeciwnym razie ciasto rozproszy się i rozprzestrzeni
2. Jeśli przykryjesz patelnię pokrywką, skórka stanie się bardziej miękka.

Oto najczęstsze i najbardziej pyszne przepisy ciasto dla ryb.

UWAGA: ilość potrzebnych produktów inna kwota ryba. Nie zmieniałem, żeby nie zmieniać idealnego stosunku. Jak ustalasz, ile wziąć? Ponieważ głównym składnikiem ciasta są jajka, oblicz sobie w następujący sposób: OKOŁO do usmażenia jednej ryby ważącej 1 kg potrzebujesz:

• 2 jajka w cieście po pokrojeniu na 4 kawałki (np. sandacz)
• 3 jajka w cieście po pokrojeniu na 10-12 kawałków (np. morszczuk).

Oczywiście jest to warunkowe, ponieważ. różne ryby i jaja różnej wielkości. Ale dzieje się tak, abyś zorientował się w ilości ciasta (i uczyń go mniej lub bardziej) w oparciu o twoją rybę, która macha ogonem na twoim stole))))

Przepis na rybę w cieście zależy w dużej mierze od wyboru „ciasta” (w końcu masz już konkretną rybę)

Klasyczny przepis na ciasto i najprostszy:

1. jajka - 2 szt
2. mąka - 3 łyżki
3. sól - szczypta

Ciasto do smażenia ryb z ziołami:

To ciasto jest bardzo miękkie. Jeśli gotujesz ryby w cieście w piekarniku nie trzeba dodawać mąki. Ryba jest bardzo soczysta.

Ciasto do ryb na piwie:

Kroki gotowania:

• oddzielanie białek od żółtek;
• wymieszać upiorne, piwo i mąkę;
• Ubij białka na twardą piankę i powoli włóż je do masy z mąki i żółtka. Wymieszaj delikatnie i delikatnie. Ciasto jest bardzo miękkie. Piwo podczas smażenia nada rybie miękkość i przyjemny aromat. Ugotowałem wołowinę w piwie - okazuje się bardzo smaczna i delikatna.

Ciasto winne do ryb:

1. jajko - 1 szt.
2. mąka - 2 łyżki
3. wino białe - 50 ml
4. mielona czerwona papryka słodka - na czubku noża
5. Sól

Wysoko pyszne ciasto jeśli weźmiesz dobre (nie kwaśne) wino. Słodka papryka doda rybom piękna i smaku.

Ciasto serowe do ryb:

Niesamowicie pyszne. Podczas smażenia ser topi się i otula rybę.

Kolorowe ciasto (jasnopomarańczowe):

1. jajka - 3 szt
2. mąka - 200 g
3. mleko - 150 ml
4. szafran - na czubku noża
5. Sól

Zgodnie z tą ilością składników ciasta uzyskuje się bardzo dużo. I barwi go na jasny kolor - szafran (przyprawa dodawana do pilawu w Azji Środkowej).

Ciasto do smażenia ryb cebulowych:

W blenderze zmiel i wymieszaj wszystkie składniki. Cebula wstępnie pokrojona na 2-4 części. Cebula dodaje smaku rybie. Jeśli w kuchni nie ma blendera: zetrzyj cebulę na drobnej tarce i wymieszaj z resztą składników, dobrze mieszając trzepaczką.

Ciasto ziemniaczane do ryb:

1. jajka - 2 szt
2. mąka - 3 łyżki
3. majonez - 2 łyżki
4. Sól
5. ziemniaki - 2-3 sztuki

Można go raczej nazwać: ryba w cieście i ziemniaki.

• wymieszaj wszystkie składniki (oprócz ziemniaków);
• tarte ziemniaki (surowe) gruba tarka;
• zanurz kawałek ryby w cieście;
• wrzucić tarte ziemniaki;
• smażyć.

Teraz kilka przepisów na ciasto LUFFY, tj. z dodatkiem sody.

Puszyste ciasto rybne z majonezem:

1. jajka - 2 szt
2. mąka - 4 łyżki
3. majonez - 2 łyżki
4. soda - na czubku noża
5. sok z cytryny - kilka kropel
6. Sól

Puszyste ciasto z wodą mineralną:

1. jajka - 2 szt
2. mąka - 1,5 szklanki
3. wysokogazowana woda mineralna - 150 ml
4. soda - ¼ łyżeczki
5. Sól

• wstępnie schłodzić wodę mineralną w lodówce (do lodu). Można to zrobić otwierając butelkę i spuszczając trochę wody. I dopiero potem włóż go do zamrażarki do ostygnięcia. Jeśli tego nie zrobisz, butelka pęknie.
• ubić jajka z ½ części wody mineralnej;
• dodaj mąkę, sól i sodę;
• w grube ciasto wprowadzić drugą połowę wody mineralnej;
• zanurz wszystkie kawałki ryby w cieście;
• Łyżką wyjąć kawałki ryby z ciasta i rozłożyć do smażenia.

UWAGA! Różnica temperatur w tym przepisie jest dość duża (woda jest lodowata, a olej gorący) - rozpryski latają bardzo mocno. Dlatego ten przepis dotyczy smażenia w głębokim garnku.

I mały dodatek: BARDZO, BARDZO pyszna do obtoczenia ryby przed smażeniem w sezamie. To niesamowite połączenia smaków!