Pohánková múka – výhody a recepty na chudnutie. Pohánková múka: výhody, recepty. Palacinky, sušienky z pohánkovej múky

Dnes sa stále viac ľudí snaží nájsť užitočnejšiu náhradu za bežnú pšeničnú múku. Obzvlášť zaujímavé je pre nich zloženie pohánky, ktoré sa svojimi vlastnosťami výrazne líši od iných analógov. Môžete si ho kúpiť hotový alebo si ho vyrobiť sami doma. So správnym prístupom k používaniu produktov by ste mali očakávať, že z toho získate množstvo pozitívnych výsledkov. Poškodenie z používania výrobkov vyrobených z pohánkovej múky je tiež možné, ale je možné sa mu vyhnúť, ak si pamätáte kontraindikácie.

Zloženie a vlastnosti

Vzhľadom na to, že pohánka nie je obilnina, ale pseudoobilnina, neobsahuje lepok. Ukazuje sa, že jedlá na báze pohánkovej múky môžu konzumovať ľudia trpiaci neznášanlivosťou lepku. Získava sa výživná a hodnotná prísada, vynikajúce palacinky, chlieb, muffiny a sušienky. Pokiaľ ide o zloženie výrobkov, možno v ňom rozlíšiť tieto látky:

• Rastlinné bielkoviny. Podporujú štruktúru svalového tkaniva a telo ich absorbuje oveľa aktívnejšie ako ich zvieracie náprotivky.
• Aminokyseliny, vrátane 8 nevyhnutných. Vďaka nim je ľudská imunita udržiavaná na optimálnej úrovni. Tieto látky sa tiež podieľajú na metabolických procesoch, udržiavajú vysokú funkčnosť orgánov a systémov.

Tip: Ľudia, ktorí chcú schudnúť, sa nemusia vzdať chutného pečiva. Stačí si ju uvariť z pohánkovej múky. Napriek tomu, že obsahuje takmer rovnaké kalórie ako v pšenici, vďaka prítomnosti pomalých uhľohydrátov sa produkty považujú za diétne.

• Minerály draslík, horčík, železo, fosfor, mangán, kobalt, síra, molybdén. Prítomnosť týchto látok má pozitívny vplyv na prácu srdca a stav krvných ciev. Pomáhajú udržiavať vodnú rovnováhu v tkanivách, stimulujú metabolické procesy a spúšťajú syntézu hormónov žľazami s vnútornou sekréciou.
• Flavonoidy, najmä rutín. Obzvlášť užitočné pre kardiovaskulárneho systému, no okrem toho má množstvo dôležitých vlastností.

V pohánkovej múke nie sú vitamíny, ale ani cholesterol. Vo všeobecnosti takýto súbor látok stačí na to, aby výrobok potešil svojimi terapeutickými a profylaktickými vlastnosťami.

Užitočné vlastnosti pohánkovej múky

Pravidelné používanie produktov vyrobených z pohánkovej múky môže viesť k takýmto pozitívnym výsledkom:

1. Posilnením stien krvných ciev a rozšírením ich lúmenu sa zlepšuje krvný obeh. Krv je nasýtená kyslíkom, ktorý sa prenáša do všetkých orgánov a stimuluje fungovanie systémov.
2. Znižuje sa hladina zlého cholesterolu v krvi. Hustá krv mierne riedi, čím sa znižuje pravdepodobnosť vzniku hypertenzie.
3. Tuky prestávajú byť oxidované voľnými radikálmi, metabolizmus lipidov sa normalizuje.
4. Pohánková múka sa často používa v strave diabetikov. Zabraňuje nielen vzniku cukrových skokov, ale využíva sa aj pri liečbe cukrovky 2. typu.
5. Pohánková múka obsahuje veľa nerozpustnej vlákniny, vďaka ktorej sa prečisťuje žlčník. Riziko tvorby kameňov v ňom klesá súčasne s inhibíciou sekrécie žlčových kyselín.
6. Produkty na báze zložiek znižujú riziko osteoporózy u ľudí všetkých vekových kategórií.
7. Dochádza k očiste čriev a spevneniu jeho stien. Napriek zlepšeniu chuti do jedla začína postupné chudnutie.
8. Pohánkovú múku možno použiť pri liečbe úplavice, chronickej hnačky a sklonu k opuchom.

Vo všeobecnosti je pohánková múka cenným zdrojom rastlinných bielkovín. Neobsahuje toxíny a pesticídy. Vďaka prítomnosti užitočných mastných kyselín a komplexných sacharidov v zložení produktu sa zlepšuje kvalita pokožky, vlasov a nechtov.

Výroba pohánkovej múky doma

Pohánkovú múku, ak je to žiaduce, nájdete takmer v každom supermarkete. Napriek tomu mnohé ženy v domácnosti radšej varia sami, doma. Postup pozostáva z niekoľkých jednoduchých krokov:

1. Dôkladne triedime obrobok, odstraňujeme všetky nečistoty a čierne zrná.
2. Niekoľkokrát ho premyjeme pod tečúcou vodou, kým sa tekutina nevyjasní. Potom hmotu vysušíme, mala by sa úplne zbaviť stôp vlhkosti.
3. Zostáva iba brúsiť obrobok do stavu múky pomocou mlynčeka na kávu, mixéra alebo kuchynského robota.

Múka sa dá pripraviť nielen z obyčajnej, ale aj naklíčenej pohánky. Na vytvorenie tohto produktu alebo zložky budete musieť ísť do obchodu so zdravou výživou. Podľa odborníkov na výživu budú jeho výhody nepomerne hmatateľnejšie. Mimochodom, kompozícia pre domácich majstrov obsahuje hodnotnejšie komponenty ako jej náprotivok z obchodu, pretože pri jej spracovaní sa nezbavíme cenných šupiek.

Škodlivosť a nebezpečenstvo pohánkovej múky

Hlavným nebezpečenstvom pohánkovej múky je, že môže spôsobiť alergie. U citlivých ľudí často vyvoláva nežiaducu reakciu v podobe opuchov, svrbenia, nevoľnosti, vracania, dýchavičnosti, nádchy či hnačky. V obzvlášť závažných prípadoch sa môže dokonca vyvinúť anafylaktický šok.

Dôležité! Netreba zabúdať, že pohánková múka obsahuje veľa vlákniny. Zneužívanie produktu môže spôsobiť plynatosť, črevné kŕče a iné príznaky poruchy trávenia. Produkt je kategoricky kontraindikovaný pri Crohnovej chorobe a syndróme dráždivého čreva. V týchto podmienkach by ste sa mali najskôr poradiť s lekárom.

Dnes čoraz viac ľudí používa na chudnutie pohánkovú múku. Ak chcete získať jedlo, ktoré stimuluje zbavenie sa ďalších kilogramov, musíte zmiešať 1 polievkovú lyžicu produktu s pohárom 1% kefíru. Hmotu lúhujeme niekoľko minút a pijeme pred raňajkami po dobu 2 týždňov. Počas tejto doby by sa metabolické procesy mali posunúť a poskytnúť jasné výsledky.

Zdroj http://polzateevo.ru/krupy/muka-grechnevaya.html

Každý dom má balíček pšeničná múka, no, žiaľ, málokto pozná pohánkovú múku. Povieme vám, prečo je pohánková múka užitočná a prečo by sa mala zaviesť do stravy.

Výhody a poškodenia pohánkovej múky

Pohánková múka je veľmi užitočná pre rôzne zlúčeniny, ktoré tvoria jej zloženie.

1. Tento produkt je bohatý na vitamíny B a je známe, že regulujú hlavné metabolické reakcie v tele, podieľajú sa na tvorbe červených krviniek a normalizujú fungovanie nervového systému a imunity.
2. Pohánková múka je zdrojom vitamínu E, prírodného antioxidantu, ktorý chráni naše bunky pred poškodením voľnými radikálmi a tým spomaľuje proces starnutia.
3. Pohánková múka obsahuje aj minerálne látky: železo, draslík, horčík a fosfor.
4. Na rozdiel od pšeničnej múky je pohánková múka užitočná vďaka prítomnosti vlákniny v nej, ktorá zlepšuje činnosť čriev, je živným médiom pre prospešnú mikroflóru a dodáva pocit sýtosti.
5. Pohánková múka obsahuje rastlinné bielkoviny a je zdrojom esenciálnych aminokyselín.

Liečivé vlastnosti pohánkovej múky

Táto múka je ideálna na prípravu palaciniek, lievance, muffinov, buchiet a želé. Jedným slovom je to užitočná a úplná náhrada pšeničnej múky a pri pravidelnom používaní sa môže stať prostriedkom na prevenciu rôznych chorôb.

Liečba kefírom s pohánkovou múkou je indikovaná pre ľudí s cholelitiázou. Recept na kefír s pohánkovou múkou je jednoduchý. V 1 šálke kefíru s nízkym obsahom tuku pridajte lyžicu múky, dôkladne premiešajte a vypite na prázdny žalúdok. Kefír a pohánková múka v tomto prípade majú choleretikum vplyv. Rovnaký liek sa odporúča užívať pred raňajkami a pred večerou v prípade cukrovky. Prínosom kefíru s pohánkovou múkou pre diabetikov je zníženie hladiny glukózy v krvi.

Kaloricky sa pohánková múka od pšeničnej veľmi nelíši, no považuje sa za diétnu. Faktom je, že pohánková múka obsahuje veľa komplexných sacharidov, ktoré sa pomaly rozkladajú a postupne spotrebúvajú, prakticky sa neukladajú vo forme tuku.

Pred použitím tejto múky ako tradičného lieku sa však poraďte s lekárom. Kefír s pohánkovou múkou by sa mal používať opatrne u ľudí s ochoreniami pečene, pretože môže dôjsť k exacerbácii ochorenia.

Zdroj http://womanadvice.ru/grechnevaya-muka-polza-i-vred

Zdravím všetkých návštevníkov môjho kulinárskeho blogu. Dnes sa bude diskutovať o výhodách a škodách pohánkovej múky.

Fanúšikovia správnej výživy už dlho používajú múku z pohánky, kukurice, ryže... Hoci pšenica je stále najobľúbenejšia.

Čo sa dá robiť, keď tvarohové koláče a buchty z pšeničnej múky privádzajú ľudí do šialenstva svojou vôňou a vzhľadom.

Ale ja som vo všetkom s mierou, preto vám hovorím o rôznych druhoch múky a dúfam, že jedlá z pohánkovej múky stále zaraďujete do svojho jedálnička, ak ste tak ešte neurobili.

V tomto článku sa dozviete nasledovné:

Z čoho sa vyrába pohánková múka a čo je užitočné

Pohánková múka je diétny výrobok. O jeho prospešných vlastnostiach môžete hovoriť dlho.

Podrobnejšie informácie o zložení a obsahu kalórií v pohánkovej múke sú uvedené nižšie.

Glykemický index tohto produktu je 40.

Vďaka svojmu zloženiu sú výhody tejto múky nasledovné:

1. Zlepšuje krvný obeh, metabolizmus, imunitný systém.
2. Práca mozgu a nervového systému je normalizovaná.
3. Podporuje omladenie pokožky, rast nechtov a vlasov.
4. Zlepšujú sa tráviace procesy.
5. Pomáha predchádzať artritíde, reumatizmu, ateroskleróze.
6. Poskytuje ľudskému telu kyselinu listovú.
7. Podporuje rýchle zvýšenie hladín hemoglobínu v krvi.
8. Je to vynikajúci zdroj energie.

Je to škodlivé?

Používanie tohto produktu nie je na škodu.

Ľudia s ochoreniami tráviaceho traktu v akútnej fáze by však mali jedlá z pohánkovej múky používať opatrne, pretože môžu spôsobiť bolesť.

Ako si vyrobiť vlastnú múku

Doma si môžete pohánkovú múku uvariť sami.

Aby ste to dosiahli, musíte vytriediť pohánku a odstrániť škvrny. Potom všetko rozdrvte v kuchynskom robote na prášok. Ďalej musíte preosiať múku.

Skúšal som mlieť zrná v mlynčeku na kávu. Tiež ako možnosť. Si môžete vyskúšať.

Aplikácia

Vo varení

Čo sa dá pripraviť z pohánkovej múky? Tu je vec jasná. Pečú sa z nej palacinky a lievance, chlieb, lievance, koláčiky, koláče, koláče, varí sa kaša.

V kozmeteológii

Tento produkt sa aktívne používa v kozmeteológii. Vyrábajú sa z neho rôzne masky na vlasy, na tvár, používajú sa ako peeling na pokožku.

Tu je pár receptov pre vás.

Na chudnutie

Na čistenie a chudnutie sa používa zmes pohánkovej múky a kefíru.

Tu je recept na očistnú kúru.

Video o užitočných vlastnostiach

A posledná vec, ktorú chcem povedať, je, kde kúpiť pohánkovú múku, ak ste príliš leniví na to, aby ste si ju uvarili sami.

Nájdete ho v regáloch supermarketov. A môžete si objednať online.

Ak chcete dostávať moje nové články a recepty na varenie chutných jedál e-mailom, prihláste sa na odber prostredníctvom nižšie uvedeného formulára.

Zdroj http://zhit-tak-prosto.ru/o-polze-i-vrede-grechnevoj-muki

Pohánková múka je diétny výrobok, ktorý neobsahuje lepok. Vyrába chutné pečivo - voňavé, bohaté na vlákninu, užitočné aminokyseliny a minerály. Vzácny labužník si odmietne koláče rozplývajúce sa v ústach, vzdušné palacinky či drobivé sušienky. V Japonsku sa hnedá múka používa na výrobu dlhých soba rezancov s vývarom, omáčkou, zeleninou a mäsom. Špeciálne japonské jedlo je obľúbené v mnohých krajinách sveta.

Výhody a škody pohánkovej múky boli študované odborníkmi na výživu, ktorí považujú jej hodnotu pre telo za nepopierateľnú. Nádherná obilnina sa vyznačuje priemerným obsahom kalórií - 353 kcal, nízkym obsahom uhľohydrátov a cukru. Slovania už oddávna využívajú pohánku vo svojej národnej kuchyni. Prečo si nepripomíname bohaté kulinárske tradície našich predkov?

Jedinečné vlastnosti pohánkovej múky

Prírodný produkt sa odporúča pre vyváženú a zdravú výživu, pretože obsahuje prírodné antioxidanty, rutín, zinok, glycín, lyzín, horčík, selén, draslík, železo, vitamíny E a B. Podľa štúdií múka s jemnou orieškovou príchuťou:

• čistí od toxínov, odstraňuje cholesterol;
• posilňuje imunitný systém;
• napĺňa energiou, zlepšuje pohodu;
• spomaľuje proces starnutia;
• ľahko stráviteľné a absorbované;
• zvyšuje hemoglobín, saturuje krv kyslíkom;
• normalizuje krvný tlak;
• posilňuje nechty, vlasy;
• zmierňuje opuchy, pálenie záhy, zápchu a nadváhu;
• priaznivo ovplyvňuje centrálny nervový systém a funkciu mozgu.

Zdravá obilnina nemá karcinogény a nie je GMO, odporúča sa používať pri ochoreniach štítnej žľazy, obezite a cukrovke. Svetlohnedá múka je široko používaná nielen v širokej škále kulinárskych receptov, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Pohánková múka: aplikácia, metódy úpravy

Prívrženci tradičnej medicíny vedia o výhodách pohánkovej múky s kefírom. Prírodná liečivá zmes čistí gastrointestinálny trakt od fekálnych usadenín a toxínov, zlepšuje činnosť pankreasu, zvyšuje hemoglobín, obnovuje metabolizmus.

Pohánková múka s kefírom na chudnutie a celkové zlepšenie zdravia

Dobre umyté, sušené zrná pohánky (1 polievková lyžica) sa rozomelú v kombajne do stavu múky. Výsledná hmota sa spojí s 200 - 250 g kefíru (1 sklo), dôkladne sa premieša a umiestni sa na niekoľko hodín na chladné miesto (na napučanie múky). Hotový liečivý nápoj sa pije (na lačný žalúdok) na:

• pol hodiny pred raňajkami;
• 1,5-2 hodiny pred spaním.

Liečebný kurz môže trvať až 15-20 dní, potom by ste si mali dať prestávku. Tento recept sa tiež používa na dosiahnutie choleretického účinku pri cukrovke.

Pri problémoch so štítnou žľazou

200 g jadier vlašských orechov sa rozdrví, zmieša sa s rovnakým množstvom pohánkovej múky a medu (najlepšie pohánky). Hnedú medovo-orechovú hmotu skladujeme v sklenenej nádobe v chladničke. Na liečbu sa pôst vykonáva raz za 7-10 dní, pričom sa užíva iba liečivá zmes s čajom, džúsmi a vodou.

Kŕče v lýtkach, opuchy nôh

Vezmite jednu polievkovú lyžicu hnedej múky denne, zriedenú v troche vody.

Na čistenie krvných ciev a odstránenie cholesterolu

3 čl. lyžice mletej pohánky sa zriedia v 200 g vody. Zmes za stáleho miešania postupne prilievame do litra vriacej vody, varíme do konzistencie želé. Podľa chuti pridajte orechy alebo med. Dávkovanie: 100 g ráno a večer (1 krát za 7 dní), okrem iného jedla.

Hydratačná pleťová maska ​​vyrobená z pohánkovej múky

Produkt sa zmieša s akýmkoľvek rastlinným olejom, pridá sa kyslá smotana alebo jogurt, zmieša sa. Maska sa nanáša v tenkej vrstve na tvár a krk po dobu 25 minút, dôkladne sa zmyje.

Ako si vyrobiť pohánkovú múku doma?

Na výrobu múky sa pohánka triedi, odstraňuje prebytočné šupky a odpadky. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vysušte na utierke alebo uteráku. Potom kalcinujte na horúcej panvici do prasknutia (5-7 minút). Zrná sa ochladia, nasypú do špeciálneho mlynčeka na kávu (s vysokým výkonom pre veľké tvrdé zrná) a pomelú. Výsledná múka sa skladuje v uzavretej nádobe alebo bavlnených vreciach najviac 2 roky (na suchom mieste).

Diétne recepty z pohánkovej múky

Drobivé pohánkové sušienky so škoricou

Cukor sa rozomelie s maslom, zmieša sa s múkou, pridá sa škorica. Vymiesime cesto a dáme na 22-25 minút do chladničky. Potom ho vyberú, vyvaľkajú, vykrajujú formičky. 10-15 minút pečieme v rúre na strednom ohni, ochladíme, posypeme práškovým cukrom, škoricou.

Prelamované pohánkové palacinky

Rozšľaháme dve vajcia, pridáme soľ, cukor (podľa chuti), jeden pohár pohánkovej múky a kefír. Zmes miešajte, postupne pridávajte vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Smažte v dobre vyhrievanej panvici, namazanej slnečnicovým olejom. Podávame s kyslou smotanou alebo džemom.

Hnedý lavash (pohánkové koláče)

200 g mletých pohánkových zŕn sa zmieša s vodou, soľou, dvoma polievkovými lyžicami slnečnicového oleja, nie príliš strmé cesto sa miesi. Na panvicu s hrubým dnom pridajte olej a zohrejte. Z cesta sa vyvaľujú tenké koláče a vyprážajú sa na oboch stranách, kým sa neuvaria. Podávame vo forme rolády s akoukoľvek náplňou, teplú aj studenú.

Mrkvové nadýchané palacinky

Do 200 g kefíru pridáme 150 g pohánkovej múky, prášok do pečiva, jedno vajce, 100 g strúhanej mrkvy, vymiesime netekuté cesto. Diétne palacinky sa pečú na rastlinnom oleji z oboch strán.

Vlastnosti pohánkovej múky: kontraindikácie

Semená pohánky obsahujú vysoko účinné látky vrátane alergénov, ktoré môžu spôsobiť začervenanie, svrbenie, opuch, dýchavičnosť, riedku stolicu, upchatý nos a iné reakcie. V niektorých prípadoch je možný anafylaktický šok. Citliví ľudia by preto mali užitočnú obilninu konzumovať dávkovane a pri prvých príznakoch alergie sa poradiť s odborníkom.

Akékoľvek metódy na chudnutie a čistenie tela sú kontraindikované pre ľudí s akútnym zápalom pečene a pankreasu. Ak chcete aplikovať akýkoľvek spôsob hojenia, poraďte sa s endokrinológom, hepatológom alebo iným lekárom.

Mám problémy so štítnou žľazou, takže jedlá z pohánkovej múky sú pre mňa užitočné. Používam pohánkovú múku s kefírom, naučila som sa robiť domáci chlieb, koláče, diétne koláče.

Som zástancom zdravej stravy, preto chudnem na prírodnej strave. Za mňa pohánková múka perfektná možnosť pretože mám chuť na sladké, milujem pečivo. Bielu múku takmer vôbec nepoužívam. Teraz v mojom jedálničku bezlepkové zdravé jedlá - palacinky, koláče, palacinky, chudé koláčiky.

Moja sestra má intoleranciu na mlieko, pšenicu, droždie. Musel som teda experimentovať s rôznymi druhmi múky. Vo výsledku sme sa rozhodli pre pohánku, ktorá, ako sa ukázalo, je zdravá, výživná, má jemnú orieškovú chuť.

Zloženie a kalórie

Čo je užitočná pohánková múka?

• rozširuje krvné cievy;
• zlepšuje krvný obeh;
• saturuje krv kyslíkom;

Iné prospešné vlastnosti:

• hypoalergénnosť;
• zlepšuje chuť do jedla;
• podporuje chudnutie;

Ako variť doma?

V kombinácii s kefírom

• edém;
• opuch pier a tváre;
• opuch hrdla;
• nevoľnosť;
• zvracať;
• závraty;
• dyspnoe;
• alergická rinitída;
• upchatie nosa;
• hnačka.

Nebezpečná vláknina

• Crohnova choroba;

Výber a skladovanie

Pohánková múka je diétny výrobok, ktorý neobsahuje lepok. Vyrába chutné pečivo - voňavé, bohaté na vlákninu, užitočné aminokyseliny a minerály. Vzácny labužník si odmietne koláče rozplývajúce sa v ústach, vzdušné palacinky či drobivé sušienky. V Japonsku sa hnedá múka používa na výrobu dlhých soba rezancov s vývarom, omáčkou, zeleninou a mäsom. Špeciálne japonské jedlo je obľúbené v mnohých krajinách sveta.

Výhody a škody pohánkovej múky boli študované odborníkmi na výživu, ktorí považujú jej hodnotu pre telo za nepopierateľnú. Nádherná obilnina sa vyznačuje priemerným obsahom kalórií - 353 kcal, nízkym obsahom uhľohydrátov a cukru. Slovania už oddávna využívajú pohánku vo svojej národnej kuchyni. Prečo si nepripomíname bohaté kulinárske tradície našich predkov?

Jedinečné vlastnosti pohánkovej múky

Prírodný produkt sa odporúča pre vyváženú a zdravú výživu, pretože obsahuje prírodné antioxidanty, rutín, zinok, glycín, lyzín, horčík, selén, draslík, železo, vitamíny E a B. Podľa štúdií múka s jemnou orieškovou príchuťou:

• čistí od toxínov, odstraňuje cholesterol;
• posilňuje imunitný systém;
• napĺňa energiou, zlepšuje pohodu;
• spomaľuje proces starnutia;
• ľahko stráviteľné a absorbované;
• zvyšuje hemoglobín, saturuje krv kyslíkom;
• normalizuje krvný tlak;
• posilňuje nechty, vlasy;
• zmierňuje opuchy, pálenie záhy, zápchu a nadváhu;
• priaznivo ovplyvňuje centrálny nervový systém a funkciu mozgu.

Zdravá obilnina nemá karcinogény a nie je GMO, odporúča sa používať pri ochoreniach štítnej žľazy, obezite a cukrovke. Svetlohnedá múka je široko používaná nielen v širokej škále kulinárskych receptov, ale aj v ľudovom liečiteľstve.

Pohánková múka: aplikácia, metódy úpravy

Prívrženci tradičnej medicíny vedia o výhodách pohánkovej múky s kefírom. Prírodná liečivá zmes čistí gastrointestinálny trakt od fekálnych usadenín a toxínov, zlepšuje činnosť pankreasu, zvyšuje hemoglobín, obnovuje metabolizmus.

Pohánková múka s kefírom na chudnutie a celkové zlepšenie zdravia

Dobre umyté, sušené zrná pohánky (1 polievková lyžica) sa rozomelú v kombajne do stavu múky. Výsledná hmota sa spojí s 200 - 250 g kefíru (1 sklo), dôkladne sa premieša a umiestni sa na niekoľko hodín na chladné miesto (na napučanie múky). Hotový liečivý nápoj sa pije (na lačný žalúdok) na:

• pol hodiny pred raňajkami;
• 1,5-2 hodiny pred spaním.

Liečebný kurz môže trvať až 15-20 dní, potom by ste si mali dať prestávku. Tento recept sa tiež používa na dosiahnutie choleretického účinku pri cukrovke.

Pri problémoch so štítnou žľazou

200 g jadier vlašských orechov sa rozdrví, zmieša sa s rovnakým množstvom pohánkovej múky a medu (najlepšie pohánky). Hnedú medovo-orechovú hmotu skladujeme v sklenenej nádobe v chladničke. Na liečbu sa pôst vykonáva raz za 7-10 dní, pričom sa užíva iba liečivá zmes s čajom, džúsmi a vodou.

Kŕče v lýtkach, opuchy nôh

Vezmite jednu polievkovú lyžicu hnedej múky denne, zriedenú v troche vody.

Na čistenie krvných ciev a odstránenie cholesterolu

3 čl. lyžice mletej pohánky sa zriedia v 200 g vody. Zmes za stáleho miešania postupne prilievame do litra vriacej vody, varíme do konzistencie želé. Podľa chuti pridajte orechy alebo med. Dávkovanie: 100 g ráno a večer (1 krát za 7 dní), okrem iného jedla.

Hydratačná pleťová maska ​​vyrobená z pohánkovej múky

Produkt sa zmieša s akýmkoľvek rastlinným olejom, pridá sa kyslá smotana alebo jogurt, zmieša sa. Maska sa nanáša v tenkej vrstve na tvár a krk po dobu 25 minút, dôkladne sa zmyje.

Ako si vyrobiť pohánkovú múku doma?

Na výrobu múky sa pohánka triedi, odstraňuje prebytočné šupky a odpadky. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, vysušte na utierke alebo uteráku. Potom kalcinujte na horúcej panvici do prasknutia (5-7 minút). Zrná sa ochladia, nasypú do špeciálneho mlynčeka na kávu (s vysokým výkonom pre veľké tvrdé zrná) a pomelú. Výsledná múka sa skladuje v uzavretej nádobe alebo bavlnených vreciach najviac 2 roky (na suchom mieste).

Diétne recepty z pohánkovej múky

Drobivé pohánkové sušienky so škoricou

Cukor sa rozomelie s maslom, zmieša sa s múkou, pridá sa škorica. Vymiesime cesto a dáme na 22-25 minút do chladničky. Potom ho vyberú, vyvaľkajú, vykrajujú formičky. 10-15 minút pečieme v rúre na strednom ohni, ochladíme, posypeme práškovým cukrom, škoricou.

Prelamované pohánkové palacinky

Rozšľaháme dve vajcia, pridáme soľ, cukor (podľa chuti), jeden pohár pohánkovej múky a kefír. Zmes miešajte, postupne pridávajte vodu, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu. Smažte v dobre vyhrievanej panvici, namazanej slnečnicovým olejom. Podávame s kyslou smotanou alebo džemom.

Hnedý lavash (pohánkové koláče)

200 g mletých pohánkových zŕn sa zmieša s vodou, soľou, dvoma polievkovými lyžicami slnečnicového oleja, nie príliš strmé cesto sa miesi. Na panvicu s hrubým dnom pridajte olej a zohrejte. Z cesta sa vyvaľujú tenké koláče a vyprážajú sa na oboch stranách, kým sa neuvaria. Podávame vo forme rolády s akoukoľvek náplňou, teplú aj studenú.

Mrkvové nadýchané palacinky

Do 200 g kefíru pridáme 150 g pohánkovej múky, prášok do pečiva, jedno vajce, 100 g strúhanej mrkvy, vymiesime netekuté cesto. Diétne palacinky sa pečú na rastlinnom oleji z oboch strán.

Vlastnosti pohánkovej múky: kontraindikácie

Semená pohánky obsahujú vysoko účinné látky vrátane alergénov, ktoré môžu spôsobiť začervenanie, svrbenie, opuch, dýchavičnosť, riedku stolicu, upchatý nos a iné reakcie. V niektorých prípadoch je možný anafylaktický šok. Citliví ľudia by preto mali užitočnú obilninu konzumovať dávkovane a pri prvých príznakoch alergie sa poradiť s odborníkom.

Akékoľvek metódy na chudnutie a čistenie tela sú kontraindikované pre ľudí s akútnym zápalom pečene a pankreasu. Ak chcete aplikovať akýkoľvek spôsob hojenia, poraďte sa s endokrinológom, hepatológom alebo iným lekárom.

Recenzie

Mám problémy so štítnou žľazou, takže jedlá z pohánkovej múky sú pre mňa užitočné. Používam pohánkovú múku s kefírom, naučila som sa robiť domáci chlieb, koláče, diétne koláče.

Som zástancom zdravej stravy, preto chudnem na prírodnej strave. Ideálna je pre mňa pohánková múka, keďže mám chuť na sladké, milujem pečivo. Bielu múku takmer vôbec nepoužívam. Teraz v mojom jedálničku bezlepkové zdravé jedlá - palacinky, koláče, palacinky, chudé koláčiky.

Moja sestra má intoleranciu na mlieko, pšenicu, droždie. Musel som teda experimentovať s rôznymi druhmi múky. Vo výsledku sme sa rozhodli pre pohánku, ktorá, ako sa ukázalo, je zdravá, výživná, má jemnú orieškovú chuť.

Pohánka nepatrí medzi obilné plodiny, ale považuje sa za pseudoobilie. S rebarborou má spoločného oveľa viac ako napríklad so pšenicou. V týchto trojuholníkových semenách nie je žiadny lepok. Preto sú výrobky z pohánky (kaša, rezance a múka) bezlepkové.

Pohánková múka (po hindusky Kuttu Ka Atta) robí vynikajúce palacinky vďaka vysokému obsahu vlákniny a bielkovín. Výrobok sa používa aj na pečenie zdravých muffinov, koláčikov a chleba.

Zloženie a kalórie

Kaloricky sa pohánková múka príliš nelíši od bielej pšeničnej múky. Ale na úkor Vysoké číslo komplexné „pomalé“ sacharidy sú považované za zdravšie a dokonca aj diétne. Okrem toho má relatívne nízky glykemický index (GI).

Obsah kalórií: v 1 porcii (1 šálka alebo 120 g) 402 kcal, z toho len 33 kcal sú tuky a 61 sú bielkoviny.

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov (BJU) v 1 porcii (120 g): 15,14:3,72:84,71 (v gramoch).

Obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín vrátane arginínu, lyzínu, glycínu, metionínu a tryptofánu. Je tiež dobrým zdrojom stopových prvkov: horčíka, železa, draslíka, fosforu a mangánu. Prítomný je molybdén, kobalt a síra.

Čo je užitočná pohánková múka?

Osobitnú pozornosť pri zložení tohto typu bezlepkovej múky si zaslúži rutín, flavonoid, ktorý je dobrý pre kardiovaskulárny systém. Má nasledujúce vlastnosti:

• rozširuje krvné cievy;
• zlepšuje krvný obeh;
• saturuje krv kyslíkom;
• znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• zabraňuje oxidácii tukov voľnými radikálmi;
• zabraňuje nadmernému zrážaniu krvi;
• pomáha pri liečbe hypertenzie;
• znižuje priepustnosť krvných ciev.

„Pohánkový“ rutín bude prospešný pri liečbe kŕčových žíl, radiačného poškodenia a dny.

Nízky glykemický index pohánky (GI = 54) platí aj pre odvodené produkty, čo otvára možnosti využitia v strave diabetikov. Pohánková múka teda znižuje hladinu cukru v krvi oveľa pomalšie ako ryžová alebo pšeničná múka. Prípravok navyše obsahuje chiroinozitol, ktorý pomáha pri liečbe cukrovky 2. typu.

Ďalšie užitočné vlastnosti:

• znižuje riziko tvorby žlčových kameňov v dôsledku veľkého množstva nerozpustných vlákien;
• znižuje sekréciu žlčových kyselín;
• uľahčuje vstrebávanie vápnika v tele, zabraňuje osteoporóze, podporuje tvorbu zdravej kostnej štruktúry;
• hypoalergénnosť;
• čistí črevá a posilňuje ich steny;
• zlepšuje chuť do jedla;
• podporuje chudnutie;
• účinný prostriedok pri liečbe úplavice;
• pomáha pri chronickej hnačke;
• neobsahuje pesticídy a iné toxíny;
• zmierňuje opuchy, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela;
• súbor esenciálnych mastných kyselín robí pokožku jemnou a žiarivou;
• zdroj vysoko kvalitných rastlinných bielkovín;
• vďaka komplexným sacharidom podporuje rast vlasov.

Ako variť doma?

Dnes si tento produkt môžete kúpiť takmer v každom supermarkete. Ak potrebujete naklíčenú pohánkovú múku, hľadajte ju v predajniach zdravej výživy. Môžete tiež variť sami:

1. Pretrieďte cereálie (ak je to potrebné).
2. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a potom osušte.
3. Rozdrvte na konzistenciu múky v mixéri, mlynčeku na kávu alebo kuchynskom robote.

Takýto domáci výrobok bude obsahovať viac živiny, skôr ako kúpené, pretože ste sa nezbavili cenných šupiek.

Pohánková múka si sama o sebe poradí s palacinkami a palacinkami, ale v muffinoch a pekárenských výrobkoch kulinárski odborníci odporúčajú použiť iba 20-25% tohto produktu ako súčasť múčnej zmesi.

V kombinácii s kefírom

Zmes pohánkovej múky s kefírom sa používa na očistu tela od toxínov a chudnutie bez diét. Táto kombinácia bude užitočná aj pre diabetikov. Pravidelná konzumácia priaznivo ovplyvní zdravie pečene a ciev.

Nalejte do pohára kefíru 1 polievkovú lyžičku. l. pohánkovej múky a dáme to všetko do chladničky. Nízka teplota zachová príjemnú chuť nápoja, ale nepoškodí prirodzený proces fermentácie.

Na diétne a iné terapeutické a profylaktické účely sa odporúča piť takúto zmes ráno pred raňajkami počas 2 týždňov.

Tento spôsob liečenia tela má svoje vlastné kontraindikácie. Týkajú sa ľudí s gastritídou a ochoreniami pečene (vrátane hepatitídy), pre ktorých je konzumácia surových obilnín ťažkou skúškou.

Prečítajte si tiež o výhodách a škodách pohánky s kefírom.

Škodlivosť pohánkovej múkyPozor: Alergia!

Pohánka a produkty z nej odvodené obsahujú vysoko aktívne alergény, preto u citlivých ľudí často vyvolávajú negatívnu reakciu. Hlavné príznaky:

• edém;
• sčervenanie v ústach;
• opuch pier a tváre;
• opuch hrdla;
• nevoľnosť;
• zvracať;
• závraty;
• dyspnoe;
• alergická rinitída;
• upchatie nosa;
• sčervenanie a svrbenie v oblasti očí;
• hnačka.

V závažných prípadoch môže človek pociťovať život ohrozujúce príznaky alergie známe ako anafylaxia. Pri prvom príznaku vyhľadajte lekársku pomoc.

Alergény v pohánkovej múke sú tepelne stabilné, takže pečenie v rúre nezníži riziko nežiaducich reakcií.

Je zaujímavé, že ľudia, ktorí sú alergickí na pohánku, môžu bezpečne jesť pšenicu, ovos, raž a jačmeň.

Nebezpečná vláknina

Pohánková múka obsahuje dostatok vlákniny na to, aby u niektorých jedincov spôsobila symptómy trávenia, ako sú kŕče v bruchu a plynatosť. Produkt je kontraindikovaný pri:

• Crohnova choroba;
• syndróm dráždivého čreva (IBS).

Niektorí pacienti s IBS síce zisťujú, že zvýšenie množstva vlákniny v strave, naopak, pomáha potláčať niektoré príznaky ochorenia.

Výber a skladovanie

Ak trpíte celiakiou, pri kúpe sa musíte uistiť, že pohánková múka bola vyrobená oddelene od pšeničnej múky. Ak ste alergický na lepok, aj jeho stopy môžu spôsobiť vážne poškodenie zdravia. Zaujmú vás aj ďalšie druhy bezlepkovej múky ako amarantová a kukuričná.

V predaji nájdete múku svetlého alebo tmavého odtieňa. Ľahké - menej výživné, ale obľúbené pre svoj príjemný vzhľad pri pečení.

Milovníci zdravých bio potravín si pochvaľujú naklíčenú pohánkovú múku. Klíčenie detoxikuje antinutrienty, ako je kyselina fytová, ktorá sa viaže so železom, vápnikom a zinkom, čím sa znižuje ich vstrebávanie.

Podľa American Heart Association môžu nelúpané naklíčené zrná obsahovať až 4-krát viac niacínu, 2-krát viac vitamínu B6 (pyridoxínu) a folátu, viac bielkovín a menej škrobu ako nenaklíčené zrná.

„Kvôli relatívne vysokému obsahu tuku môže pohánková múka rýchlo zožltnúť,“ píšu pracovníci University of Wisconsin v príručke Alternative Field Crops Guide. "Produkt sa kazí obzvlášť rýchlo počas horúcich letných mesiacov."

Je nepravdepodobné, že by jeden prípad zjedenia zatuchnutej múky viedol k vážnym zdravotným problémom. Ale podľa vedcov z University of Colorado môže jeho pravidelné užívanie spôsobiť poškodenie buniek a upchatie tepien.

Tento výrobok skladujte v čistej, suchej nádobe so vzduchotesným uzáverom a v chladničke. Odporúča sa použiť do 1-3 mesiacov.

Pohánková múka je kľúčovou zložkou obľúbených soba rezancov v Japonsku. Prečítajte si o prospešných vlastnostiach pohánkových rezancov.

Dnes vám predstavím úžasný, prírodný liek na liečenie, ktorý pomôže výrazne zlepšiť stav organizmu, to je očista kefírom a pohánkovou múkou.

Prínos pre zdravie:

• Zníženie hladiny cukru v krvi a čistenie krvných ciev;
• Čistenie gastrointestinálneho traktu, normalizácia funkcie čriev;
• Zlepšenie a normalizácia metabolizmu;
• Zlepšenie práce pankreasu.

Recept na kefír a pohánkovú múku

Ingrediencie na varenie:

• Pohánka - 1 polievková lyžica;
• Kefír - 1 pohár.

varenie:

1. Pohánku zomelieme na kávovom mlynčeku tak, aby nám vznikla pohánková múka.
2. Výslednú pohánkovú múku pridajte do kefíru, dobre premiešajte a vložte na jednu noc do chladničky.

Ako použiť:

Ráno, pol hodiny pred raňajkami, musíte piť liečivý čistiaci prostriedok. Priebeh terapeutického čistenia - 14 dní. Potom si dáme prestávku – jeden mesiac, po prestávke možno kurz zopakovať.

Výhody pohánkovej múky

• Posilňuje nervový systém a krvné cievy;
• Zvyšuje telesnú silu a svalovú vytrvalosť;
• Pomáha liečiť choroby gastrointestinálneho traktu;
• Odstraňuje rádionuklidy, toxíny a toxické látky z tela;
• Zlepšuje metabolizmus a prispieva k normalizácii hmotnosti.

Pohánková múka pre zdravie

Pohánkové želé na aterosklerózu

Pri ateroskleróze je užitočné piť dvakrát denne (raňajky a večere) porciu 150 gramov pohánkového želé.

Príprava pohánkového želé:

1. V pohári studenej vody rozrieďte tri polievkové lyžice pohánkovej múky, kým nevznikne homogénna hmota bez hrudiek. Pohánkovú múku vyrábame z obyčajnej pohánky, na to musíme cereálie pomlieť v mlynčeku na kávu.
2. Zvlášť v hrnci uvaríme jeden liter vody a do vriacej vody postupne prilievame pripravenú pohánkovú zmes. Želé varíme na miernom ohni 10 minút za stáleho miešania.
3. Hotové pohánkové želé sa vyberie zo sporáka, ochladí sa, aby bolo teplé, a podľa chuti pridajte trochu medu alebo orechov.

cholagogue

Veľmi dobrým choleretikom je obyčajná pohánková múka.

Ako sa lieči:

V noci musíte trvať na jednej polievkovej lyžici pohánkovej múky v pohári kefíru. Ráno namiesto raňajok zjedzte liečivú zmes. Priebeh liečby je dva týždne.

Liečba popálenín

Ak chcete liečiť popáleniny kože, musíte smažiť pohánkovú múku na žltú farbu, potom ju zriediť vodou, aby sa vytvorila kaša. Táto zmes sa aplikuje na spálené miesta.

Pohánková múka na liečbu cukrovky

Zriedime jednu polievkovú lyžicu pohánkovej múky v pohári kefíru a trváme tri hodiny.

Pite kefír s pohánkovou múkou na raňajky a večeru, každý jeden pohár na tri mesiace.

Ako vidíte, benefity pohánkovej múky pre naše telo sú veľké a v prípade potreby aj obyčajná obilnina dokáže zabrániť rozvoju a vyliečiť mnohé neduhy.

Odporúčam pozrieť si video: Výhody pohánky

Byť zdravý!

Nevyvážená strava a používanie potravín bohatých na tuky, rýchle sacharidy a konzervačné látky vedú k hromadeniu toxínov v tele, spomaleniu metabolizmu a narušeniu tráviaceho procesu. Výsledkom takejto podvýživy môže byť nadmerný prírastok hmotnosti, chronická zápcha, ateroskleróza, anémia, problémy v kardiovaskulárnom systéme. Prvým krokom k nadobudnutiu správnych stravovacích návykov, ktoré budú kľúčom k obnoveniu normálnej hmotnosti a ozdraveniu organizmu, môže byť kefírovo-pohánková diéta, ktorá zlepšuje metabolické procesy a činnosť čriev.

Liečivé vlastnosti pohánky s kefírom, výhody pre telo

Pohánka patrí podobne ako kefír k diétnym produktom, ktoré napriek vysokej nutričnej hodnote prispievajú k normalizácii hmotnosti a vďaka vyváženému zloženiu ozdravujú organizmus. Odborníci na výživu trvajú na kombinácii týchto dvoch zložiek v pokrmoch, pretože sa navzájom dopĺňajú, zvyšujú priaznivý účinok, pomáhajú čistiť toxíny a toxíny, a to je prvý krok k obnove zdravia. Jedlá vyrobené z pohánky a kefíru budú užitočné pri rôznych chorobách.

1. S diabetes mellitus 1. a 2. typu. Pohánka pomáha odstraňovať zlý cholesterol z ciev, čo je prevencia aterosklerózy – jedného z faktorov vzniku cukrovky 2. typu. Okrem toho jedlá pripravené z tejto obilniny nezvyšujú hladinu glukózy v krvi a uspokojujú hlad na dlhú dobu, takže pohánka sa môže konzumovať bez obáv z poškodenia zdravia. Kefír tiež znižuje hladinu glykémie v krvi, čo je pri cukrovke veľmi dôležité.
2. S chorobami pankreasu. Odborníci na výživu odporúčajú jesť pohánkovú kašu, varenú vo vode bez oleja a korenín, už 5 dní po záchvate pankreatitídy. V prípade, že je ochorenie v remisii, môžete a mali by ste použiť pohánku v kombinácii s nízkotučným kefírom, pretože tieto dva produkty môžu stimulovať pankreas, obnovovať bunky tohto orgánu, znižovať zápalovú reakciu, čím eliminujú bolesť.
3. S gastritídou. Kefír bez tuku je nevyhnutnou zložkou stravy pri gastritíde s nízkou kyslosťou, pretože ako všetky fermentované mliečne výrobky zlepšuje trávenie potravy, zmierňuje podráždenie a normalizuje úroveň acidobázickej rovnováhy. Pohánka s kefírom zároveň obnovuje sliznicu žalúdka, inhibuje rast patogénnych baktérií.
4. Pri obezite odborníci na výživu odporúčajú používať kefír a pohánku na očistenie tela od toxínov, ako aj na urýchlenie metabolických procesov vďaka kombinácii rastlinných a živočíšnych bielkovín.
5. Pri poruchách čriev pomáha používanie kefíru s pohánkou normalizovať peristaltiku a eliminovať zápchu. Pohánka ako absorbent absorbuje a následne odstraňuje nahromadené toxíny z čriev. Kefír vďaka obsahu živých kultúr laktobacilov obnovuje črevnú mikroflóru, eliminuje procesy rozkladu, potláča patogénne baktérie. Táto kombinácia produktov ako raňajky môže zlepšiť stolicu, odstrániť príznaky plynatosti a nepohodlia v črevách.
6. Pri onkologických ochoreniach sa kefír s pohánkou môže použiť ako adjuvans, pretože tieto produkty majú vďaka obsahu vitamínu C, ako aj kremeňa, antioxidačné vlastnosti. Okrem toho, keď pracujú v tandeme, zvyšujú imunitu, čo je dôležité pri nádorových ochoreniach, keďže ožarovanie a chemoterapia oslabujú obranyschopnosť organizmu.
7. Pri ochoreniach kardiovaskulárneho systému jedlá pripravené na báze pohánky a kefíru pomáhajú čistiť cievy a znižovať ich priepustnosť v dôsledku rutiny. Vysoký obsah draslíka, horčíka a sodíka zlepšuje činnosť srdcového svalu, normalizuje krvný tlak.

Okrem toho je použitie pohánky v kombinácii s kefírom prevenciou straty zraku a rozvoja anémie, pretože tieto produkty obsahujú železo a vitamín A.

Ako správne dodržiavať kefírovo-pohánkovú diétu na chudnutie a ozdravenie organizmu

Akýkoľvek produkt môže byť pre telo prínosom iba vtedy, ak sa používa správne, a preto, ak budete dodržiavať kefírovo-pohánkovú diétu, hlavnou vecou nie je preháňať to. Existuje niekoľko spôsobov, ako dodržiavať túto zásadu výživy s cieľom zlepšiť, ako aj znížiť telesnú hmotnosť.

Zdravé raňajky

Na zlepšenie trávenia a prečistenie organizmu nie je potrebné celý svoj denný jedálniček skladať len z pohánky v kombinácii s kefírom, stačí tieto produkty užívať ako výdatné a zdravé raňajky, ktoré zaženú hlad na dlhú dobu a pomôže normalizovať trávenie počas dňa. Pri dodržaní pitného režimu a správnej výživy, ktorá obmedzuje príjem živočíšnych tukov a rýchlych sacharidov, prispeje takáto strava k postupnému znižovaniu telesnej hmotnosti a upevní dosiahnuté výsledky pri chudnutí. Odporúčaná dĺžka kurzu na očistu tela je 10 dní, potom by ste si mali dať 3 mesiace prestávku. Celkovo je možné vykonať až tri čistenia za rok.

Aby ste diverzifikovali svoje raňajky, môžete variť pohánku s kefírom rôznymi spôsobmi, ktoré sú uvedené nižšie, pričom zohľadníte vlastnosti tela a prítomnosť chronických ochorení, ako aj kontraindikácie pre určité možnosti použitia týchto produktov.

Pôstne dni

Účinnosť diéty nie je v počte zhodených kilogramov, ale v dĺžke udržania dosiahnutých výsledkov. Pôstne dni sú jedným zo spôsobov, ako si udržať váhu v rámci, ako aj zhodiť nadbytočné kilá nabraté počas sviatkov či výpadkov jedla. Málokomu sa však počas dňa podarí potlačiť chuť do jedla, a to len zeleným čajom alebo ovocím. V tomto prípade pomôže pohánka s kefírom, pretože táto kombinácia produktov je dosť výživná, zatiaľ čo jedlá sú nízkokalorické.

Pravidlá dodržiavania pôstnych dní na pohánke a kefíre:

• denne by ste nemali skonzumovať viac ako 200 g obilnín (čo znamená hmotnosť surovej pohánky) a jeden liter nízkotučného kefíru;
• jedlo pripravené vopred by sa malo rozdeliť na 5-6 porcií;
• medzi jedlami by mali byť rovnaké časové intervaly, nie viac ako 3 hodiny, počas ktorých je povolený zelený čaj bez cukru;
• hodinu pred spaním môžete vypiť pohár kefíru pri izbovej teplote.

Dni vykládky na pohánku a kefír by sa mali vykonávať systematicky: najskôr raz týždenne počas 2 mesiacov a potom raz mesačne počas jedného roka.

Zelený čaj, najmä ak je z čerstvých listov ovocných stromov, obsahuje veľké množstvo vitamínov.

Zelený čaj by sa mal piť buď horúci alebo teplý, pretože studený zelený čaj je pre telo jed.

Tuhá diéta

Mnohé zdroje opisujú prísnu diétu na pohánke a kefíre, ktorá zahŕňa používanie iba týchto produktov v obmedzených množstvách počas 4-5 dní. Názory na tento spôsob chudnutia sú nejednoznačné, keďže odborníci na výživu neodporúčajú používanie monodiét z rôznych dôvodov.

1. Nedostatok stravy vedie k nedostatku niektorých užitočných živín, čo určite ovplyvní zdravotný stav. Pri dlhodobom dodržiavaní mono-diéty je možné beri-beri av špeciálnych prípadoch hypervitaminóza (otrava tela toxínmi s nadmernou akumuláciou látok podobných vitamínom).
2. Jednotvárna strava neprispieva k chudnutiu, pretože formuje podvedomú túžbu po sýtosti. Telo, ktoré nedostáva potrebné látky, dáva signál hladu, pričom človek môže pociťovať hlad aj po jedle.
3. Takáto strava spôsobuje stres, ktorý len prispieva k spomaleniu metabolizmu a hromadeniu nadbytočných kilogramov.
4. Hlavným výsledkom prísnej stravy sa dosiahne odstránením toxínov, vyložením čriev, ako aj odstránením prebytočnej tekutiny z tela, pretože pohánka pomáha zmierniť opuch. Takáto strava, používaná krátkodobo, nie je schopná ovplyvniť množstvo podkožného a vnútorného tuku. Spravidla po návrate k obvyklému spôsobu stravovania sa šípky váh postupne vracajú k svojim predchádzajúcim ukazovateľom.
5. Dlhodobé používanie tých istých potravín vytvára voči nim pretrvávajúcu averziu.

Tí, ktorí sa napriek tomu rozhodli vyskúšať túto diétu na sebe, by mali obzvlášť pozorne počúvať stav svojho tela. Pri prvých príznakoch vyčerpania, ťažkostí v črevách, bolestiach v žalúdku treba diétu ukončiť.

Výsledok tuhej pohánkovo-kefírovej diéty je ťažké predpovedať. Určite sa zbavíte veľkého množstva problémov s gastrointestinálnym traktom, no počet zhodených kilogramov závisí výlučne od vašej počiatočnej hmotnosti, prítomnosti toxínov a prebytočnej tekutiny v tele. Ak máte normálnu váhu, ale nepáči sa vám to, pohánkovo-kefírová diéta vám nepomôže.

Vlastnosti použitia pohánky a kefíru pri rôznych chorobách

Aby takáto strava nepoškodila, mali by ste poznať nuansy prípravy pohánky s kefírom, ktoré sa môžu líšiť pri rôznych chorobách:

• pri pankreatitíde a gastritíde by ste si mali vybrať iba kefír bez tuku alebo produkt s obsahom kalórií 1%;
• pri akýchkoľvek ochoreniach tráviaceho traktu by ste nemali pripravovať jedlo namáčaním pohánky v kefíre, pretože jadrá po opuchu stále zostávajú tvrdé a môžu spôsobiť exacerbáciu ochorenia;
• na odstránenie toxínov, napríklad, aby sa zabránilo rakovine, sa odporúča zvoliť zelené odrody pohánky, pretože obsahuje viac antioxidantov;
• ak máte sklony k zápche, nemali by ste si vyberať domáci kefír starší ako dva dni, keďže takýto produkt má tendenciu posilniť, zatiaľ čo čerstvý, jednodňový, naopak podporuje riedku stolicu. Pokiaľ ide o výrobky z obchodu - v tomto ohľade je neutrálny;
• s cukrovkou by sa mal uprednostniť 1% kefír osvedčenej značky. Výrobcovia často pridávajú škrob ako zahusťovadlo do nízkokalorických mliečnych výrobkov, čo by sa malo vziať do úvahy aj pri premene jedla na chlebové jednotky.

Ľudia s rôznymi chronickými ochoreniami by mali pohánku s kefírom užívať na zdravotné účely len po predchádzajúcej konzultácii so svojím lekárom.

Odborník na výživu na diéte: všetko o pohánkovo-kefírovej diéte - video

Možnosti varenia s pohánkou a kefírom

Existuje niekoľko možností na prípravu pohánky s kefírom, ktoré využívajú rôzne spôsoby tepelného spracovania obilnín, ako aj formy pohánky.

1. Pohánkové jadrá - pohánka, lúpané. Tepelnou úpravou vyprážaním alebo naparením získavajú jadrá hnedú farbu rôznych odtieňov.
2. Zelená pohánka - rovnaké pohánkové jadrá, olúpané a preosiate. Takýto výrobok nie je vhodný na tepelné spracovanie, preto obsahuje viac užitočných látok. Zelená pohánka sa horšie varí a má kratšiu trvanlivosť.
3. Prodel - drvené jadrá pohánky. Kaša z takýchto obilnín sa ukáže byť menej drobivá, ale oveľa jemnejšia a jemnejšia ako z celých zŕn.
4. Smolenské krúpy - silne drvené zrná. Takýto výrobok sa používa na varenie v detskej výžive a pre starších ľudí.
5. Pohánková múka – vyrába sa zo spracovaných jadier a zelenej pohánky. Z takejto múky sa vyrábajú cestoviny pre ľudí s neznášanlivosťou lepku alebo alergickou reakciou na túto látku.

Zelená pohánka sa považuje za najužitočnejšiu, ktorá môže byť tiež naklíčená, čím sa zvyšujú jej antioxidačné vlastnosti.

Zvážte najjednoduchšie spôsoby prípravy a jedenia pohánky s kefírom:

Jadrá nasiaknuté kefírom

Ingrediencie na 1 porciu:

• pohánkové jadrá - 3 lyžice. l;
• kefír - 250 ml.

varenie:

1. Pohánku prepláchneme pod tečúcou vodou a scedíme v cedníku alebo jemnom sitku.
2. Zrnká preložíme do sklenenej alebo keramickej nádoby a zalejeme kefírom.
3. Pohánku s kefírom prikryjeme pokrievkou a dáme na noc do chladničky.
4. Do rána jadrá pohánky absorbujú kefír, napučiavajú a zmäknú.

Takéto jedlo sa pripravuje vopred 8-10 hodín pred zamýšľaným jedlom. Odporúča sa namočiť pohánku večer, aby bolo jedlo pripravené na konzumáciu do rána. Počet porcií sa vypočíta v závislosti od spôsobu stravovania (len raňajky, pôst alebo prísna diéta).

Predpokladá sa, že pohánkové jadrá varené bez tepelnej úpravy si zachovajú viac živín.

Varená pohánka zmiešaná s kefírom

Ingrediencie na 1 porciu:

• pohánkové jadrá - 100 g;
• voda - 200 ml;
• kefír - 200 ml.

varenie:

1. Premyté cereálie zalejte vodou a na miernom ohni varte až do varu.
2. Vypnite oheň, prikryte hrniec pokrievkou a kašu nechajte 30 minút lúhovať.
3. Uvarenú pohánku zmiešame s kefírom a konzumujeme podľa jedálnička.

Dusená zelená pohánka s kefírom

Ingrediencie na 1 porciu:

• zelené pohánkové jadrá - 3 polievkové lyžice. l;
• vriaca voda - 1 polievková lyžica;
• kefír 1% tuku - 1 polievková lyžica.

varenie:

1. Zelenú pohánku nasypte do hlbokej a širokej nádoby a opláchnite studenou vodou.
2. Studenú vodu scedíme a zalejeme vriacou vodou.
3. Prikryjeme pokrievkou a zabalíme do uteráka.
4. Po 30-40 minútach zelená pohánka absorbuje všetku tekutinu a stane sa vhodnou na konzumáciu.
5. Zmiešajte drobivé, mäkké obilniny s kefírom.

Kefír s pohánkovou múkou

Ingrediencie na 1 porciu:

• kefír 1% tuku - 1 polievková lyžica;
• pohánková múka - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Do kefíru izbovej teploty pridajte pohánkovú múku a premiešajte.
2. Nápoj lúhujte 10-15 minút, kým múka nenapučí.
3. Konzumujte nalačno namiesto prvých raňajok alebo 2 hodiny pred spaním.

Pri zvýšenom tlaku môžete do kefíru s múkou pridať štipku škorice - toto korenie zrýchľuje metabolizmus a znižuje krvný tlak

Kontraindikácie a možné vedľajšie účinky

Samotná varená pohánka nemá prakticky žiadne kontraindikácie a používa sa v diétnej výžive pri rôznych ochoreniach gastrointestinálneho traktu. Kombinácia surovej pohánky namočenej v kefíre však môže byť pre organizmus škodlivá, pretože takýto pokrm je dostatočne ťažko stráviteľný a môže poraniť sliznicu a spôsobiť zápal. Pred rozhodnutím o použití kefírovo-pohánkovej diéty by ste sa preto mali poradiť s lekárom alebo odborníkom na výživu, ktorí vám odporučia, ktorá z vyššie uvedených možností prípravy pohánky s kefírom, ako aj diétnych metód, je vhodná vo vašom konkrétnom prípade.

Kontraindikácie používania kefírovo-pohánkovej stravy sú:

• tehotenstvo;
• obdobie laktácie;
• vek detí do 14 rokov (ak nie je tendencia k obezite);
• starší vek;
• gastritída s vysokou kyslosťou;
• pankreatitída v akútnom štádiu;
• žalúdočný vred;
• chronická kolitída;
• chronické ochorenia pečene;
• hemoroidy.

Aby takáto výživa priniesla viac úžitku ako škody, mali by ste začať s diétou a opustiť ju postupne, pretože akákoľvek náhla zmena vo vašej bežnej strave je pre telo stresom. Keď prvýkrát vyskúšate kefírovo-pohánkovú diétu, mali by ste otestovať reakciu tela na jedlo, napríklad tak, že ho raz týždenne zaradíte do svojho každodenného jedálnička. V prípade, že sa neprejavia žiadne príznaky tráviacich ťažkostí, môžete si prečistiť organizmus pomocou pokrmu ako raňajok alebo vyskúšať variant šetrnejšej stravy, ktorej jedálny lístok okrem týchto dvoch produktov obsahuje aj ďalšie nízkokalorické jedlá.

Volám sa Elena. Medicína je moje povolanie, ale stalo sa, že som nedokázal zrealizovať svoju túžbu pomáhať ľuďom. Na druhej strane som matkou troch úžasných detí a písanie článkov s medicínskou tematikou sa stalo mojím koníčkom. Chcem veriť, že moje texty sú pre čitateľa zrozumiteľné a užitočné. Ohodnoťte tento článok:

Milovníci diéty musia vedieť, aké sú výhody a poškodenia pohánky s kefírom, ktorý sa konzumuje ráno na lačný žalúdok. Každý z týchto produktov má veľmi málo kontraindikácií, dokonale sa dopĺňajú. Nebezpečenstvom pre zdravie môže byť nesprávna príprava obilnín alebo nadmerná konzumácia jedla.

Zloženie a vlastnosti diétneho jedla

Aby ste pochopili, na čom je diéta založená, musíte najprv zvážiť každý produkt individuálne. Jedlá z pohánky sú veľmi výživné. Neverte rečiam, že z obilnín sa dá pribrať – všetko závisí od toho, ako sa jedia. Ak pri varení vložíte do pohánky veľký kus masla a na tanieri nalejete hustú smotanu, nadbytočné kalórie sa okamžite usadia na páse a bokoch. Ak to zdravie dovoľuje, radšej cereálie vôbec nevarte, ale zalejte kefírom a nechajte cez noc napučať.

Zvážte zloženie pohánky:

• polynenasýtené proteíny;
• uhľohydráty;
• esenciálne aminokyseliny;
• celulóza;
• stopové prvky: železo, meď, draslík, vápnik, jód;
• vitamíny skupiny B a P.

Teraz, čo dá kefír telu:

• proteíny;
• užitočná mikroflóra;
• draslík, vápnik;
• vitamíny skupiny A a D.

Oba produkty sa dokonale dopĺňajú. Miska je výživná, nasýtená užitočnými zložkami. Pohánkové zrná ako kefka čistia črevá od toxínov a kefír obohacuje tráviaci systém o prospešnú mikroflóru a pomáha odstraňovať toxíny z tela.

Aké ďalšie výhody prinesú takéto raňajky človeku:

• nasýtiť telo energiou;
• môže slúžiť ako náhrada mäsových výrobkov;
• zlepšiť zloženie krvi;
• posilňuje vlasy a nechty;
• znížiť hladinu cholesterolu;
• posilniť krvné cievy;
• zmierniť opuch.

Škody spôsobené pohánkovo-kefírovou diétou

Väčšina zdravých ľudí môže pokojne konzumovať pohánku s kefírom. Zároveň je potrebné mať na pamäti, že 2 produkty nebudú schopné poskytnúť telu celý komplex potrebných látok. Toto jedlo môžete jesť na raňajky a večeru, ale nezabudnite na plnohodnotný obed. Je vhodné poradiť sa s odborníkom na výživu, aby vám odporučil vyváženú stravu na celý deň.

Ak budete jesť iba pohánku a kefír, prvé dni sa budete cítiť skvele, no čoskoro sa začne búriť tráviaci systém, v črevách bude plynatosť, bolesť v žalúdku. Ak sa objavia nepríjemné príznaky, okamžite opustite diétu a prejdite na obvyklé menu.

Je dobré počúvať svoje telo. Akékoľvek jedlo bude mať úžitok len vtedy, keď sa bude jesť s chuťou. Ak len myšlienka na pohánku spôsobuje nevoľnosť a pri pohľade na kefír chcete zavrieť oči, neposmievajte sa. Často týmto spôsobom telo informuje osobu, že toto jedlo je nežiaduce použiť.

Výhody výživných raňajok pre deti

Pohánka aj kefír sa podávajú ako doplnkové potraviny aj deťom. Zdravému dieťaťu kaša s kyslomliečnym nápojom na raňajky neuškodí, no nepotrebuje nastoliť diétu. Ak sa matke zdá, že dieťa má nadváhu alebo nesprávnu stolicu, mali by ste požiadať o radu pediatra a dodržiavať jeho odporúčania.

Nie každé dieťa bude rád jesť kašu s kefírom ráno. Ak toto nie je zdravé jedlo, ale bežné jedlo, môžete jedlo urobiť chutnejším. Pridajte med, ovocie, bobule, vyskladajte z plátkov zaujímavú postavu a dieťa bude jesť zdravé a výživné jedlo s potešením.

Liečba pohánky na pankreatitídu

Pohánka priaznivo pôsobí na pankreas. Samozrejme, jedna diéta nebude fungovať, aby ste sa zbavili pankreatitídy, lekár by mal predpísať liečbu. Kontaktujte špecialistu a ten vám povie, ktorý jedálniček vám najviac vyhovuje. V akýchkoľvek zdrojoch uvidíte iba všeobecné odporúčania, ktoré je potrebné prispôsobiť konkrétnemu prípadu.

Ak chcete absolvovať kurz pohánkovo-kefírovej diéty, je lepšie použiť celé zrná. V niektorých prípadoch, keď sú problémy s gastrointestinálnym traktom, môže lekár odporučiť drvené zrná. Z týchto raňajok bude efekt slabší, no takáto strava predsa len prinesie benefity.

Vezmite 2 polievkové lyžice. lyžice obilnín, nalejte pohánku s pohárom kefíru a nechajte cez noc. Ráno dávajte pozor na stav zŕn: mali by zmäknúť. Jedzte polovicu porcie na raňajky a zvyšok si nechajte na večeru. Liečba sa vykonáva podľa schémy: 10 dní diéta, 90 dní prestávka, potom sa kurz opakuje.

Ak telo neakceptuje surové obilniny, môžete uvariť pohánkovú kašu v odstredenom mlieku. Môžete tiež variť vo vode a potom pridať trochu oleja a medu.

Je pohánka s kefírom dobrá na cukrovku?

Pacienti s cukrovkou musia byť veľmi opatrní s akýmikoľvek obilninami. Obilniny obsahujú škrob a sacharidy, ktoré zvyšujú hladinu cukru v krvi. Na druhej strane pohánka obsahuje látky, ktoré tento ukazovateľ znižujú. Kedy a koľko je možné konzumovať pohánka, môže rozhodnúť len endokrinológ.

Pre väčšinu pacientov nebude škodlivé mať raňajky s pohánkou a kefírom, ale nemôžete nezávisle predpísať diétu na chudnutie. V prípade metabolických ochorení by mala byť výživa vyvážená, obráťte sa na odborníka na výživu, ktorý mu pomôže zostaviť správny jedálny lístok.

Pri cukrovke bude užitočný aj odvar z pohánky. 30 g pliev sparíme v 0,3 litri vriacej vody. Kmeň, nalejte kefír a jedzte na raňajky. Zvyšnú tekutinu vypite pred jedlom na pol pohára.

Čistenie a posilnenie pečene

Lahodný pokrm možno použiť na očistu a prevenciu ochorení pečene. Metóda je veľmi jednoduchá: nalejte pohár kefíru 4 polievkové lyžice. lyžice obilnín a nechajte cez noc. Celé množstvo zjedzte ráno nalačno. Potom 4 hodiny nejedzte a nepite.

Jedzte pohánku ráno po dobu 10 dní. Ak máte pocit nepohodlia, prerušte kurz a poraďte sa s lekárom. Takéto čistenie sa môže vykonávať nie viac ako 4-krát ročne. Účinok stravy zvýši infúzie liečivých bylín:

• hypericum;
• mäta;
• koriander;
• elecampan.

štíhla postava pre ženy

Pohánkovo-kefírová diéta pomáha rýchlo sa zbaviť pár kíl navyše. Toto jedlo čistí telo od toxínov a zároveň je veľmi výživné. Po takýchto raňajkách nebudete pociťovať hlad, nebude vás lákať občerstviť sa pred večerou koláčom alebo žemľou.

Pamätajte, že vaším cieľom nie je len zhodiť nadbytočné kilá, ale aj zlepšiť si zdravie. Nenechajte sa vyčerpať, najskôr si určte, aká hmotnosť sa považuje za optimálnu pre vašu výšku a postavu. Úplná absencia tuku je nebezpečná: produkcia ženských hormónov sa zastaví.

Jedna pohánka vás nezbaví prebytočných šupín, najmä ak sa na obed chystáte jesť tučný boršč a zemiaky so škvarkami. V jedálnom lístku by malo byť viac zeleniny a ovocia, nesladené nápoje, bylinkové čaje. Nezabudnite na fyzickú aktivitu, aby sa extra kalórie spálili rýchlejšie.

Kontraindikácie

Paradoxne, mnohé choroby, pri ktorých sa odporúča pohánka s kefírom, sa súčasne považujú za kontraindikácie používania tejto diéty. Všetko závisí od štádia a formy ochorenia, celkového stavu človeka a mnohých ďalších faktorov. Konkrétne odporúčania môžete získať od svojho lekára.

• poruchy v zažívacom systéme;
• pankreatitída;
• alergia na pohánku;
• neznášanlivosť mliečnych výrobkov;
• chorá pečeň.

V niektorých prípadoch môže odborník na výživu nezakázať produkt, ale odporučiť zmenu spôsobu prípravy. Surové obilniny nie je potrebné nalievať kefírom, kaša môže byť predvarená. Ak žalúdok alebo črevá dráždia celé zrná, možno použiť drvené obilniny alebo pohánkovú múku.

Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, premýšľajte o tom, či skutočne potrebujete diétu? Pohánka s kefírom môže priniesť úžitok aj škodu. Čím viac sa človek zameriava na užitočné a škodlivé produkty, tým silnejšie sú negatívne reakcie tela. Príroda vytvorila tráviaci systém pre rôzne jedlá, takže nemusíte každý deň raňajkovať to isté jedlo. Z času na čas nakŕmte svoju rodinu chutnou a zdravou pohánkou s kefírom - a buďte zdraví!

Pohánka je právom považovaná za kráľovnú obilnín pre jej nízky obsah kalórií, vysokú nutričnú hodnotu a obrovský obsah živín. Ale hlavnou výhodou pohánky je absencia lepku, ktorý sa nachádza v ovsených vločkách, pšenici a mnohých ďalších obilninách. Pohánková múka je bezlepkový produkt, ktorý pomáha mnohým pacientom s celiakiou. Ide o ochorenie tráviaceho traktu, pri ktorom človek nemôže jesť potraviny s lepkom – máva silné záchvaty v podobe bolestí brucha a iných prejavov. Pre takýchto pacientov je pohánková múka skutočnou spásou – na jej základe sa vyrába chlieb, pečú sa palacinky a vyrába sa množstvo iných dezertov. Dnes budeme hovoriť o pohánkovej múke podrobnejšie, zvážime jej prospešné vlastnosti a obsah kalórií a zoznámime sa s kontraindikáciami pri používaní tohto produktu.

Užitočné vlastnosti pohánkovej múky

Zloženie pohánky je veľmi bohaté, obsahuje také stopové prvky ako železo, mangán, fosfor, horčík, draslík, molybdén, kobalt. Pohánka obsahuje minimálne 8 druhov aminokyselín, rôzne vitamíny – A, E, PP, vitamíny skupiny B atď. Obsah kalórií v surovej pohánke je pomerne vysoký, ale pri varení sa výrazne zníži. Okrem toho pohánka veľmi silne absorbuje vlhkosť a niekoľkokrát sa zväčšuje. Väčšina kilokalórií pochádza z bielkovín, nie z uhľohydrátov, vďaka čomu je výrobok doslova diétny. Pohánka je vždy zaradená do jedálnička na chudnutie a na naberanie svalovej hmoty. Pohánková múka prakticky nestráca všetky užitočné vlastnosti celých zŕn, najmä ak ju dlho neskladujete v mletej forme. Tu sú niektoré prospešné vlastnosti pohánkovej múky, ktoré priaznivo ovplyvnia stav vášho tela.

1. Srdce a krvné cievy. Bezlepková pohánková múka obsahuje rutín. Je to flavonoid, ktorý je neskutočne prospešný pre zdravie srdca a ciev. Pravidelná konzumácia múky a obilnín v potravinách poskytuje vynikajúce výsledky - krvné cievy sa rozširujú, stávajú sa pružnejšími. Zrýchľuje sa obeh krvi v tele, krv je nasýtená kyslíkom. Srdcový sval pracuje stabilnejšie, človek sa zbaví tachykardie a hypertenzie. Hladina cholesterolu postupne klesá, krv sa riedi. Ľudia, ktorí milujú pohánku a jedia ju neustále, majú oveľa menšiu pravdepodobnosť, že budú trpieť srdcovými chorobami a kŕčovými žilami.
2. Glykemický index. Pohánková múka a obilniny majú pomerne nízky glykemický index 54. To znamená, že jedlá z týchto produktov dávajú pocit sýtosti na dlhú dobu v dôsledku pomalého poklesu hladiny cukru v krvi. Okrem toho pohánka obsahuje chiroinozitol, ktorý sa používa pri liečbe cukrovky 2. typu.
3. Vápnik. Pohánka obsahuje špeciálne látky, ktoré uľahčujú vstrebávanie vápnika v tele. Vďaka tomu sú kosti pevnejšie a znižuje sa riziko vzniku osteoporózy. Okrem toho vápnik priaznivo ovplyvňuje stav vlasov, nechtov a zubov.
4. Diéty. Pohánka sa často používa pri chudnutí, pretože výrobok s relatívne nízkym obsahom kalórií je veľmi bohatý na vitamíny a mikroelementy. Nízky glykemický index pohánky vám umožňuje dlho nepociťovať hlad. Cereálie môžu nahradiť plnohodnotnú bielkovinovú večeru. Mimochodom, dosť proteín v produkte robí pohánku univerzálnou pre kulturistov. Pohánka s kuracími prsiami je klasika pre tých, ktorí budujú svalovú hmotu. Pohánková múka je veľmi atraktívna aj pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Koniec koncov, môžete z neho variť pečivo bez poškodenia postavy.
5. Diétne jedlo. Pohánková múka je jednou z najbezpečnejších a najhypoalergénnych potravín, ktorú je možné podávať alergikom a bábätkám ako prvé doplnkové potraviny.
6. Pre črevá. Pohánka obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá sa dostáva do čriev v nestrávenej forme, absorbuje všetky toxíny a toxíny a odvádza ich von. Pohánka a múka sa používajú v boji proti hnačke a úplavici. Zvláštnosťou pohánky je tiež to, že táto obilnina nie je schopná akumulovať pesticídy a iné škodlivé zlúčeniny, ktoré hnojia pôdu na zvýšenie produktivity.
7. Pre ženskú krásu. Pohánková múka má veľmi dobrý vplyv na ženský organizmus. Po prvé, prášok odstraňuje prebytočnú vodu z tela, odstraňuje opuchy a vačky pod očami. Po druhé, pohánka vďaka vysokému obsahu ľahko stráviteľných bielkovín stimuluje rast vlasov. Pravidelná konzumácia pohánky vám umožňuje pestovať kučery oveľa rýchlejšie. Po tretie, pohánka dokonale čistí črevá od toxínov, alergénov a toxínov, ktoré nemôžu ovplyvniť stav pokožky. Stane sa hladkým, jednotným a čistým. Pohánková múka sa často používa zvonka - absorbuje prebytočný maz, čo umožňuje normalizovať produkciu mazu a zmatniť pokožku. Pohánka navyše obsahuje veľa vitamínu E, čo je prírodný antioxidant, ktorý dokáže spomaliť proces starnutia pokožky.
8. Anémia. Pohánka stimuluje tvorbu červených krviniek v krvi, čo vám umožňuje rýchlo zvýšiť hladinu hemoglobínu v tele.

Pohánka je užitočná vo všetkých ohľadoch, preto by sa mala jesť čo najčastejšie. Regály obchodov sú dnes plné nezvyčajných produktov, nájsť medzi nimi pohánkovú múku nie je problém. Často je to však rafinovaná múka, bez šupky. Ak ste zástancom zdravej výživy, pohánkovú múku si radšej uvarte sami, pretože šupka je cenná vláknina, ktorú nemožno zahodiť. Pohánka sa musí najskôr vytriediť, umyť a vysušiť. Obilniny môžete mlieť v mlynčeku na kávu alebo mixéri. Je lepšie mlieť pohánku v malých dávkach, pri dlhodobom skladovaní múka stráca svoje prospešné vlastnosti.

výhody a poškodenia ovsených vločiek

Škodlivosť pohánkovej múky

Napriek tomu, že pohánka je dosť hypoalergénna, niektorí ľudia majú na tento produkt individuálnu neznášanlivosť. Ak ste túto obilninu ešte nikdy nejedli, musíte ju začať ochutnávať v malých porciách. Individuálna intolerancia sa môže prejaviť reakciou ako hnačka, svrbenie, opuch, nevoľnosť, vracanie, dýchavičnosť, nádcha, začervenanie a opuch očí, niekedy až dusenie. V záujme spravodlivosti však stojí za zmienku, že takáto reakcia sa vyskytuje veľmi zriedkavo. Veľké množstvo vlákniny vo výrobku môže spôsobiť zvýšenú tvorbu plynov a bolesti brucha, najmä pri syndróme dráždivého čreva.

Ako správne používať pohánku

Aby sa z produktu dostalo maximum užitočných látok, musí byť správne pripravený a použitý. Ako už bolo uvedené, z pohánkovej múky sa vyrába rôzne pečivo, palacinky a palacinky sú obzvlášť chutné a pikantné. Ak chcete pripraviť koláč alebo sušienku, je lepšie zmiešať pohánkovú múku s pšeničnou múkou, aby cesto lepšie kyslo. Pohánková múka sa používa na prípravu koláčikov, koláčov, kastrólov, koláčov, rožkov, sušienok a iných výrobkov z múky. Ak sa bez chleba úplne nezaobídete, použite pohánkovú múku - bochník je neuveriteľne voňavý a zasýti. Takýto chlieb sa dá jesť bez strachu aj pri diéte.

Najzdravší a najzdravší spôsob konzumácie pohánkovej múky je zmiešať ju s kefírom. Výslednú zmes vypite jedným dúškom - je šialene lahodná. Toto nízkokalorické smoothie vám pomôže prečistiť črevá, zlepšiť stav pokožky a zasýti vás aspoň na 3 hodiny. Kefírovo-pohánkové smoothie môže nahradiť plnohodnotnú večeru na chudnutie - maximum užitočných vlastností, chuti a sýtosti s minimálnym počtom kalórií.

Pohánka je pomerne rozmarná plodina, poľnohospodári zbierajú len 5-10 centov na hektár. Pre porovnanie, ryža z toho istého hektára sa dá zozbierať až 60 centov. To je dôvod nízkej prevalencie pohánky v európskych krajinách - majú málo pôdy. Ale v ruských oblastiach sa kultúra má kam obrátiť, takže pohánka v Rusku je úctivo milovaná a uctievaná. Pohánka sa používa nielen na jedlo - vankúše sú plnené šupkami pre dlhý, pokojný a dlhý spánok. Jedzte pohánku v akejkoľvek forme, pripravte si z nej múku a rozmaznávajte svoje telo nielen chutnými, ale aj veľmi zdravými jedlami.

výhody a poškodenia amarantovej múky

Video: očista tela pohánkovou múkou

V posledných rokoch stále viac ľudí vo svete hľadá alternatívu k pšeničným produktom. Jednou z najlepších náhrad pšeničnej múky je pohánka. Hovorí sa, že je to neuveriteľne užitočné, okrem toho, že nemá príliš vysoký obsah kalórií.

Čo je to pohánková múka

Pohánková múka je diétny potravinový výrobok vyrobený z pohánkových zŕn. Na rozdiel od pšenice nie je biela, ale sivohnedá, so zvláštnou arómou, ktorá vydáva príjemnú horkosť. Naši predkovia používali tento produkt už pred mnohými storočiami. V Rusi sa voňavá pohánková múka riedila pšenicou, jačmeňom a ražou. Niektorí vedci naznačujú, že obyvatelia južnej Sibíri a pohoria Altaj boli prví, ktorí vyrobili pohánkovú múku. Popularita tohto produktu bola uľahčená jednoduchosťou pestovania pohánky.

Nutričné ​​vlastnosti a chemické zloženie

Pohánková múka je mletá pohánka, takže chemické zloženie týchto produktov je identické. Podobne ako pohánková kaša, aj múka z tejto rastliny patrí do skupiny ľahko stráviteľných potravín. Glykemický index mletej pohánky je iba 40 jednotiek, čo ju robí užitočnou pre ľudí s cukrovkou a obezitou. Tu však treba urobiť dôležitú poznámku. Ak sa pohánková kaša považuje za nízkokalorický produkt, nemôžete to isté povedať o múke z nej. Energetická hodnota drvenej pohánky je blízka pšenici a je asi 330 kcal. Ale ani táto skutočnosť neznižuje výhody produktu.

100 g produktu obsahuje asi štvrtinu denného príjmu vlákniny, ktorá je jednoducho potrebná pre správnu črevnú motilitu, znižovanie cholesterolu a cukru v krvi. Tento produkt s príchuťou taupe môže slúžiť ako dobrý zdroj bielkovín. 100-gramová porcia obsahuje viac ako 12 g bielkovín, ako aj množstvo esenciálnych aminokyselín pre človeka, vrátane lyzínu, tyrozínu, leucínu, izoleucínu, tryptofánu, arginínu, glycínu, prolínu, serínu a ďalších. Jedným z najlepších zdrojov horčíka je strúhaná pohánka (100 g výrobku obsahuje približne 250 mg látky). Okrem toho obsahuje obrovské dávky fosforu, draslíka, železa, zinku, vápnika. Obsahuje zásoby medi, mangánu, jódu, síry, fluóru a sodíka. Pohánka, z ktorej sa vyrába múka, je dobrým zdrojom vitamínu E, ktorý je známy svojimi silnými antioxidačnými vlastnosťami. A vitamíny B v nasekanej pohánke sú zastúpené takmer v plnej miere.

Čo je užitočné pre telo

Pohánkové zrná, a teda múka z nich, neobsahujú lepok. A to je skvelá správa pre ľudí s celiakiou. Vďaka drvenej pohánke majú takíto pacienti alternatívu: v strave môžu mať aj lahodné múčne výrobky.

V chemickom zložení tejto múky je veľmi užitočná zložka zo skupiny flavonoidov - rutín. Dáva pohánke najprospešnejšie vlastnosti pre kardiovaskulárny systém. Užívanie tejto voňavej múky pomáha znižovať krvný tlak (rozširovaním ciev). Nastrúhaná pohánka zabraňuje nadmernej tvorbe krvných doštičiek, znižuje cholesterol a nasýti krv kyslíkom. Považuje sa za prospešný pre zlepšenie krvného obehu, ako aj zníženie priepustnosti ciev. Okrem toho je pohánková múka bohatá na rutín užitočná pre ľudí s kŕčovými žilami, dnou a ľudí, ktorí podstúpili radiačnú záťaž.

Výsledky vedeckých štúdií naznačujú, že pohánka zabraňuje tvorbe žlčových kameňov a reguluje vylučovanie žlčových kyselín. Tento produkt je užitočný pri chronickej hnačke a úplavici, ako aj na posilnenie a čistenie čriev. Pohánková múka zlepšuje vstrebávanie vápnika, preto sa nazýva dôležitým produktom na posilnenie kostného tkaniva a prevenciu osteoporózy. Je veľmi užitočný pre nervový systém, zlepšuje funkciu mozgu, posilňuje imunitný systém a aktivuje metabolické procesy v tele. Mletá pohánka bohatá na vitamíny je prospešná pre vlasy, nechty a pokožku. Tento produkt zlepšuje vstrebávanie potravy a priaznivo pôsobí na pankreas.

Možné poškodenie

Pohánková múka je potenciálne nebezpečná pre alergikov. V niektorých prípadoch môže tento produkt spôsobiť črevné kŕče alebo plynatosť. Lekári neodporúčajú konzumáciu pohánkovej múky ľuďom s Crohnovou chorobou alebo syndrómom dráždivého čreva.

Ako variť doma

Pohánková múka je cenovo dostupný potravinový výrobok. Dnes je dostupný takmer vo všetkých supermarketoch. Ale nebude ťažké ho variť vlastnými rukami. Potrebujete na to len pohánku a mixér, mlynček na kávu alebo kuchynský robot. Pred mletím sa obilnina určite musí umyť a vysušiť a rozložiť ju v tenkej vrstve na papierovú utierku. Keď pohánka dobre vyschne, pomelieme ju na konzistenciu múky. Mimochodom, pohánka pre domácich majstrov je zdravšia ako z obchodu. V priemyselných podmienkach sa zrná pred mletím čistia od šupiek bohatých na živiny, ktoré zostávajú v domácom produkte.

Čo je to pohánkový koktail

Recept na tento nápoj pozná veľa diabetikov. Jedna alebo dve polievkové lyžice pohánkovej múky a pohár kefíru, zmiešané do homogénnej konzistencie, sú zázračným prostriedkom na zníženie cukru v krvi. Ale výhody tohto nápoja nie sú obmedzené na zníženie hladiny glukózy v krvi. Tento koktail je považovaný za prospešný pre endokrinný systém, posilňuje cievy a pomáha odstraňovať toxíny z tela. Rovnaký nápoj pomôže znížiť hmotnosť a zlepšiť funkciu pečene. Zvyčajne sa užíva ráno na prázdny žalúdok. Kefírovo-pohánkový kurz pozostáva zo 14 dní. Ale stojí za to povedať, že nápoj obsahujúci surovú pohánkovú múku nie je vhodný pre každého. Tento vitamínový koktail je kontraindikovaný pre ľudí s gastritídou, ako aj pre pacientov s hepatitídou.

Použitie v tradičnej medicíne

Bolo by zvláštne, keby taký užitočný a obľúbený produkt, akým je pohánková múka, nenašiel uplatnenie v tradičnej medicíne. Dodnes sa zachovalo množstvo receptov s nasekanou pohánkou.

Na zbavenie sa pálenia záhy sa kedysi používala obyčajná pohánková múka. Za týmto účelom vezmite štvrtinu čajovej lyžičky produktu trikrát denne. Pohánku bohatú na železo a výrobky z nej už dlho radia konzumovať ľuďom s anémiou. Jeden z najobľúbenejších a najjednoduchších receptov: pite 2 polievkové lyžice pomúčenej pohánky 3-4 krát denne pred jedlom. Pri opuchoch nôh alebo kŕčoch lýtkových svalov je užitočné piť polievkovú lyžicu tohto produktu denne s vodou.

Na zníženie hladiny cholesterolu v krvi je užitočné piť želé z pohánkovej múky. Nápoj sa pripravuje z litra vody a 3 polievkových lyžíc múky. Pohánkový produkt by mal byť vopred zriedený v pohári studenej vody a pomaly naliať do vriacej vody. Chuť pohánkového želé vylepšíte medom.

V ľudovom liečiteľstve sa táto voňavá múka používa na liečbu pankreasu. Za týmto účelom sa lyžica produktu naleje cez pohár kefíru cez noc. Ráno na lačný žalúdok vypijú pohár vody a po 15-20 minútach - kefír s múkou. Okrem toho je užitočné používať pohánkovú múku pre ľudí s aterosklerózou, srdcovými poruchami a kŕčovými žilami a je užitočné aplikovať z nej koláče na vredy. Na posilnenie liečivých vlastností mletej pohánky je užitočné pridať do liekov z nej trochu pohánkového medu.

Aplikácia v kozmeteológii

Užitočné vlastnosti pohánkovej múky sú známe v kozmeteológii. Masky na báze tohto produktu zlepšujú stav pokožky a vlasov. Takéto postupy sú obzvlášť užitočné pri akné. Pohánková múka obsahuje veľa látok, ktoré sú prospešné pre nechty a pokožku.

Preto masky na tvár a ruky z pohánkovej múky pri pravidelnom používaní dokážu zázraky. Aspoň to tvrdia niektoré zdroje. Stačí rozriediť trochu múky v teplej vode, pridať prírodný jogurt a vzniknutú kašičku natrieť na pokožku. Po 15-20 minútach umyte. A pohánkovú múku hrubé brúsenie možno použiť ako telový peeling.

Akú múku si vybrať a ako ju správne skladovať

Ak plánujete použiť nie domácu, ale kupovanú pohánkovú múku, mali by ste vedieť, že sa dodáva v dvoch typoch: svetlá a tmavá. Tmavý je užitočnejší, svetlý produkt obsahuje menej živín. Obzvlášť horliví vyznávači zdravej výživy prišli na ďalší druh pohánkovej múky. Produkt pripravujú z predklíčených pohánkových zŕn. Niektorí vedci sa zhodujú, že takáto nezvyčajná múka je skutočne užitočnejšia, pretože obsahuje oveľa viac bielkovín a vitamínov B3, B6, B9. Má tiež menej škrobu.

Všetka pohánková múka bez ohľadu na pôvod a odrodu má krátku trvanlivosť. Kvôli vysokému obsahu tuku môže pri nevhodných podmienkach skladovania žltnúť (najmä v letných mesiacoch). Preto je najlepšie skladovať v chladničke, v hermeticky uzavretej nádobe.

Ale aj v takýchto podmienkach sa oplatí využiť zásoby do 1-3 mesiacov.

Použitie pri varení

Pohánková múka je populárna po celom svete. Používa sa v európskej, indickej, japonskej kuchyni (pripravujú sa rezance soba). Ale možno najznámejším jedlom z tohto produktu sú ruské pohánkové palacinky. Kým sa však pustíte do miesenia cesta z mletej pohánky, musíte sa o tom niečo naučiť.

Nastrúhaná pohánka neobsahuje lepok vôbec. Ako už bolo spomenuté, pre ľudí s celiakiou je to veľké plus a pre kulinárskych špecialistov - aspoň malé, ale mínus. Z bezlepkovej múky sa totiž ťažko miesi cesto. Preto je v mnohých prípadoch potrebné pridať do pohánkového produktu pšeničnú múku alebo inú. V múčnej zmesi na pečenie tvorí pohánkový výrobok spravidla asi štvrtinu z celkového množstva. Pre ľudí s celiakiou možno namiesto pšeničného produktu do múčnej zmesi použiť amarantovú alebo kukuričnú múku.

Pohánkový perník

Na prípravu týchto chutných a diétnych perníčkov budete potrebovať:

• pohánková múka (200 g);
• cukor (1 polievková lyžica);
• vajcia (1 ks);
• zázvor;
• maslo (100 g);
• mlieko (150 ml);
• zmes škorice, klinčekov a muškátového orieška (1 lyžička);
• tmavá melasa (100 g);
• svetlá melasa (50 g).

Múku zmiešame s cukrom, korením, sódou a nastrúhaným zázvorom. Samostatne primiešame rozpustené maslo a melasu. Spojte dve skupiny produktov. Do zmesi pridajte teplé mlieko a vajíčko. Dôkladne vymiešanú zmes vylejeme do vymastenej formy a vložíme do rúry asi na hodinu (pečieme na 150 stupňov). Vychladnuté pečivo nakrájame na porcie.

Pohánkové palacinky

Pre mnohých sú palacinky z tmavej múky charakteristickým znakom ruskej kuchyne. Okrem toho existuje niekoľko verzií tohto jedla. Ale všetky sa dajú spojiť do dvoch skupín: kváskové a lievance bez droždia.

Na prípravu klasických kysnutých palaciniek potrebujete cesto. Preto budete musieť najskôr primiešať droždie (10 g suchého), trochu teplého mlieka a lyžicu cukru a múky. Keď je cesto vhodné, pridáme 4 rozšľahané vajcia, 1 liter teplého mlieka, zmes pohánkovej a pšeničnej múky (z každej odoberieme 2 šálky), rozpustené maslo (100 g) a trochu soli.

Tieto palacinky by sa mali piecť na dobre vyhriatej panvici.

Cesto na pohánkové placky bez droždia pripravíme zo zmesi pšeničnej pohánkovej múky (z každého druhu odoberieme 125 g), 0,5 l mlieka, 0,5 hrnčeka teplej vody, dvoch surových vajec, 50 g tekutiny. maslo, malé množstvo soli a cukru. Z výsledného cesta sa získajú lahodné palacinky, do ktorých môžete zabaliť akúkoľvek náplň.

Pohánková múka svojou konzistenciou pripomína pšeničnú múku, ale zoznam užitočných vlastností tohto produktu je výrazne odlišný. V skutočnosti je chuť jedál pripravených z nej iná.

Okrem toho dnes grécka zostáva jednou z mála rastlín, ktoré nie sú prístupné genetickej modifikácii, čo znamená, že výhody potravín z nej sú rovnaké ako pred mnohými storočiami.

U nás tak obľúbená pohánka môže byť nielen surovinou na výrobu obilnín, polievok a príloh. Múka z nej získaná má dobrú chuť a úžasné vlastnosti. Výhody pohánkovej múky spočívajú v rôznorodom zložení, ktoré posilňuje a prečisťuje organizmus. Okrem toho má tento produkt nízky obsah kalórií a možno ho použiť pri diétnom pečení.

Z tohto článku sa dozviete:

pohánková múka: zloženie a užitočné vlastnosti

Múka z má svetlohnedo-sivú farbu a chuť je horkastá. Ale napriek takémuto netradičnému vzhľadu je veľmi ťažké odtrhnúť sa od pohánkovej múky po tom, čo ju raz vyskúšate.

V skutočnosti pohánková múka nemá jednu z hlavných zložiek dobrej múky – lepok. Preto je veľmi ťažké z neho variť - bez pridania pšenice sa cesto roztečie a nehnetie. Práve absencia lepku robí pečivo ľahko stráviteľné.

Najväčšiu obľubu si tento druh múky získal v juhovýchodnej a východnej Ázii. V tomto regióne sú veľmi obľúbené jedlá s rezancami, medzi ktorými nechýba ani pohánka. V Japonsku sa tomu hovorí „soba“. Mnoho obyvateľov Ruska pozná tento produkt vďaka kaviarňam a reštauráciám ázijskej kuchyne.

Nemožno však nazvať pohánkovú múku zámorským a pre Slovanov nezvyčajným produktom. Od staroveku v Rusku sa používa na varenie koláčov, palaciniek, lievance a koláčov. Neskôr ho nezaslúžene posunuli do úzadia jeho pšeniční a ražní kolegovia. Dôvody sú rôzne, no odborníci na výživu dnes poznamenávajú, že pohánkovú múku nemožno porovnávať s pšeničnou múkou z hľadiska obsahu stopových prvkov a vitamínov.

V pediatrii sa odporúča podávať bábätkám obilniny a zmesi s prídavkom pohánkovej múky. Predpokladá sa, že tento produkt pomáha posilňovať telo dieťaťa, predchádzať chrípke, cukrovke, prechladnutiu, iným chorobám a komplikáciám.

Ako si vyrobiť vlastnú pohánkovú múku

Výhody pohánkovej múky sú skvelé a sú čoraz známejšie, no kúpiť hodnotný a bohatý produkt v bežnom obchode je veľmi ťažké. Nezúfajte však - môžete to urobiť sami.

Aby ste to dosiahli, musíte si vziať obvyklé vyprážané jadro, roztriediť, opláchnuť, vysušiť a potom rozdrviť na múku akýmkoľvek možným spôsobom (mixér, mlynček na kávu, kuchynský robot). Predpokladá sa, že takáto múka je ešte užitočnejšia ako kúpená.

Nasledujúce tipy vám pomôžu efektívne využiť pohánkovú múku:

• pri miesení cesta je potrebné pridať viac tekutiny, pretože mleté ​​jadro ju dobre absorbuje;
• tradičné kváskové recepty sú založené na pôsobení lepku, takže pridávať do nich pohánkovú múku nie vždy má zmysel;
• v prípadoch, keď je potrebné piecť pohánkovú múku podľa kváskového receptu, je najlepšie použiť pekárničku.

Výhody pohánkovej múky

Ako už bolo spomenuté, všetky prospešné vlastnosti pohánkovej múky sú spojené s jej úžasným zložením.

Obsah kalórií v pohánkovej múke sa približne rovná pšeničnej múke - 353 kcal na 100 g, ale asimilácia týchto produktov sa vyskytuje rôznymi spôsobmi. V pohánke je viac „pomalých“ sacharidov, vďaka čomu získava charakteristické „diétne“ a „zdravé“. Okrem toho môžu diabetici jesť pohánkovú múku, pretože má nízky glykemický index.

Chemické zloženie

100 gramov jedla obsahuje: 13,6 gramu bielkovín, 71,9 gramu sacharidov a len 1,2 gramu tuku. V slušnom množstve je zloženie múky zastúpené prvkami ako mangán (38 % dennej dávky), meď (37 %), fosfor (31,3 %), železo (22,2 %), kobalt (21 %), molybdén (18,6 %), horčík (12 %), zinok (9 %), vitamíny: B1 (26,7 %), B2 (10 %), B6 ​​​​(25 %), B9 (8 %), PP (31, 5). %).

Pohánková múka obsahuje 8 esenciálnych aminokyselín, vrátane tryptofánu, lyzínu, metionínu, arginínu, glycínu. Mimoriadny význam má rutín, flavonoid, ktorý má široký komplexný účinok na obehový systém. Vďaka nemu prebiehajú tieto procesy:

• hladina cholesterolu klesá;
• krv je nasýtená kyslíkom;
• zrážanlivosť krvi klesá;
• krvné cievy sa rozširujú, cirkulácia je stimulovaná;
• krvný tlak sa vráti do normálu;
• cievy sa stávajú menej priepustnými;
• je zabránené oxidačnej aktivite voľných radikálov.

Rutín, ktorý telo získava z pohánky, poskytuje dobrú podporu pri liečbe dny, kŕčových žíl a následkov radiačnej záťaže.

Okrem toho pohánková múka vykonáva mnoho ďalších užitočných funkcií:

• znižuje riziko ochorenia žlčových kameňov;
• zlepšuje kvalitu vstrebávania vápnika, čo zabraňuje zhoršovaniu pohybového aparátu;
• vďaka vláknine čistí črevá a žalúdok od toxínov a toxínov;
• zvyšuje chuť do jedla stimuláciou kyslého prostredia žalúdka;
• normalizuje prácu gastrointestinálneho traktu, pomáha pri hnačke, úplavici;
• podporuje efektívne a zdravé chudnutie;
• vďaka komplexu vitamínov B zvyšuje rast vlasov, posilňuje nechty;
• mastné kyseliny a vitamíny robia pokožku elastickou, silnou, ale jemnou;
• podieľa sa na regulácii rovnováhy voda-soľ, odstraňuje opuchy;
• veľké množstvo mangánu v kompozícii pomáha normalizovať fungovanie štítnej žľazy, zlepšuje vstrebávanie vitamínov A, C, B;
• zabraňuje reumatizmu, artritíde, ateroskleróze.

Možné kontraindikácie a poškodenie

Semená pohánky obsahujú veľa vysoko aktívnych alergénov, ktoré u citlivých ľudí vyvolávajú nepríjemné reakcie. Alergia na pohánku sa môže prejaviť svrbením, opuchom, začervenaním v ústach, opuchom pier alebo tváre, upchatým nosom, dýchavičnosťou, hnačkou a ďalšími príznakmi. V niektorých prípadoch sú možné aj nebezpečné anafylaktické reakcie. Preto by ste sa pri prvých príznakoch mali poradiť s lekárom.

Malo by sa tiež pamätať na to, že tieto alergény sú odolné voči vysokým teplotám, takže ich pôsobenie nie je po upečení neutralizované.

Ďalšou zložkou, ktorá môže spôsobiť negatívne dôsledky, je vláknina. U niektorých ľudí spôsobuje nepohodlie a procesy v gastrointestinálnom trakte: tvorba plynov, nadúvanie, zápcha, hnačka atď. Jedlá z pohánkovej múky treba liečiť opatrne pri Crohnovej chorobe a akútnych ochoreniach žalúdka (gastritída, vredy).

Napriek týmto kontraindikáciám má pohánková múka viac výhod, preto si dovoľte diverzifikovať stravu v prospech svojho tela a buďte zdraví!

Vyskúšajte túto organickú pohánkovú múku prémiovej kvality!

Pohánka je jedným z najužitočnejších produktov odporúčaných na chudnutie, boj s chorobami tráviaceho traktu, hormonálnymi poruchami a problémami s krvným obehom. A čo pohánková múka? Jeho výhody a škody takmer nikto nepozná a v jedálničku sa príliš často neobjavuje. Oplatí sa kupovať a pravidelne používať?

Pohánková múka: všeobecné informácie

Väčšina odborníkov zaraďuje pohánku medzi pseudoobilniny, pretože je chemickým zložením bližšia bylinkám. Predovšetkým neobsahuje lepok, takže pohánková múka je bezlepková, skvelá do jedálnička alergikov. Zároveň sa z hľadiska energetickej hodnoty takmer nelíši od pšenice, ktorá je mnohým známa, ale má nízky glykemický index: iba 40 jednotiek, čo sa považuje za relatívne bezpečný ukazovateľ. Pravda, diabetici by si s ňou mali dávať stále pozor.

• Obsah kalórií na 100 g - 367 kcal.
• BJU - 13,6 / 1,2 / 73,7 g.

Väčšinou sa pri príprave pohánkovej múky zachováva škrupina, preto sa v konečnom výrobku pozoruje veľké množstvo vlákniny (diétnej vlákniny), ako aj dostatočné množstvo rastlinných bielkovín, ktoré zasýtia. Chemické zloženie (ktoré vysvetľuje výhody pohánkovej múky) obsahuje železo, síru, molybdén, jód, fluór, draslík, mangán, ako aj niekoľko vitamínov skupiny B, ktoré sú súčasťou väčšiny obilnín.

Odborníci na výživu nazývajú diétnym produktom nielen cereálie samotné, ale aj múku z nich získanú, keďže väčšina živín je v nej zachovaná. Výhodou pohánkovej múky na chudnutie je hrubá vláknina, ktorá sa nielen dlho trávi a nepremení sa na telesný tuk, ale aj prečisťuje organizmus. Na jeho základe môžete variť pečivo, ktoré je na postavu menej nápadné ako štandardná pšenica, pretože v pohánke je minimum škrobu.

Pozitívne vlastnosti pohánkovej múky zahŕňajú aj tieto body:

• Zníženie hladiny cholesterolu v dôsledku polynenasýtených tukov a zníženie pravdepodobnosti rozvoja aterosklerózy.
• Prevencia anémie, najmä u detí, doplnenie straty krvi počas silných menštruácií.
• Regulácia stabilného fungovania mozgu a nervového systému vďaka vitamínom B.
• Zlepšenie procesu krvného obehu a výživy srdcového svalu.
• Posilnenie imunitného systému odstránením nedostatku medi.
• Stimulácia včasnej obnovy buniek, spomalenie prirodzeného procesu starnutia.
• Zlepšenie črevnej motility, prevencia zápchy.
• Prevencia artritídy, reumatizmu, artrózy.
• Odstránenie nedostatku kyseliny listovej (čo je obzvlášť dôležité počas tehotenstva).

Obzvlášť užitočná je pohánková múka s kefírom, na základe ktorej sa pripravujú čistiace koktaily, ktoré sa používajú namiesto večere. Jesť teda môžete len pár dní, aby sa telo neodvykalo od „hrubšieho“ jedla, ale už po týždni takejto praxe môžete pocítiť zlepšenie v tráviacom trakte, ako aj úbytok hmotnosti.

Pokiaľ ide o poškodenie pohánkovej múky, chýba. Lekári nevylučujú, že hrubé vlákno môže spôsobiť bolesť brucha počas exacerbácií gastrointestinálnych ochorení a samozrejme by sme nemali zabúdať na individuálnu neznášanlivosť. V opačnom prípade sa posudzuje výlučne užitočný produkt, ktorý z hľadiska nutričnej hodnoty môže konkurovať aj slepačím vajciam.

Ak vás nezaujímajú liečivé vlastnosti tohto produktu, ale iba diétne, môžete časť pšeničnej múky nahradiť pohánkou pri príprave chleba, koláčov, koláčov alebo buchiet. V palacinkách, lievancoch, tvarohových koláčoch, ale aj koláčikoch sa z nej dá urobiť jediná múka vôbec, len sa treba pripraviť na špecifickú chuť a štruktúru.

Pokiaľ ide o použitie pohánkovej múky ako terapeutického činidla, najobľúbenejšou možnosťou je kefír. Za týmto účelom sa 10-15 g múky zriedi v pohári fermentovaného mliečneho nápoja a výsledná miska sa konzumuje na prázdny žalúdok. Odporúča sa:

• pri chudnutí;
• s cukrovkou (na zníženie množstva cukru v krvi);
• so zápchou;
• s problémami s oddelením žlče (zlé oddelenie).

Na základe pohánkovej múky môžete variť aj detské cereálie, pridávať ich do polievok na zahustenie, pridávať do šalátov, omáčok, kastrólov, mäsových výrobkov (napríklad rezne).