Recept na šťaveľovú polievku s kuracím vývarom. Osviežujúca šťaveľová kuracia polievka je perfektnou možnosťou letného obeda.

Polievka šťaveľ zahreje a zároveň „osvieži“ vďaka príjemnej tonizačnej kyslosti. Prvé jedlo s prídavkom šťaveľových listov je chutné a bohaté, ako je to v prípade výdatné mäso a s ďalšími ľahké kura vývar alebo aj v chudej verzii.

Dnes dáme prednosť vtákovi a ponáhľame sa to vyskúšať úžasný recept než sa skončí leto a s ním aj sezóna čerstvého, šťavnatého šťavela. Súbor korenín a pomery produktov je možné bezpečne upraviť, ale stále nezabudnite, že polievka je šťaveľ, takže hlavnej zložky by malo byť veľa!

Ingrediencie:

  • šťavel - 150 g;
  • kuracie mäso (krídla, kuracie stehno atď.) - 300 g;
  • zemiaky - 2-3 kusy;
  • žiarovka - 1 ks;
  • mrkva - ½ ks;
  • maslo- 1 polievková lyžica. lyžica;
  • soľ, korenie - podľa chuti;
  • vajcia (na podávanie polievky) - 3-4 ks.

Recept na šťaveľovú kuraciu polievku s fotografiou

  1. variť šťaveľová polievka môže s kuracie krídelká, šunka, diétne prsia alebo pripravený polievková súprava(v našom príklade sú použité krídla). Umyté kura vložíme do hrnca, zalejeme 2 litrami vody, privedieme do varu. Aby sme znížili obsah kalórií v polievke, scedíme prvý vývar. Znovu naplňte vtáka vodou, varte. Celú očistenú cibuľu naložíme do bublajúcej tekutiny, vývar udržiavame 25-30 minút na miernom ohni.
  2. Paralelne odrežte vrstvu kôry, nakrájajte v malých kúskoch sladká mrkva.
  3. Zemiakové hľuzy ošúpeme, nakrájame na kocky.
  4. Veľký zväzok šťavela umyjeme, zbavíme ho zeminy a zvädnutých listov. Otrasením kvapiek vody nakrájajte listy na tenké prúžky.
  5. Z vývaru varené kura chytíme žiarovku, ktorá už splnila svoju funkciu. Vložte zemiaky do hrnca.
  6. Ďalej pridajte nakrájanú mrkvu. Vývar privedieme do varu, zeleninu necháme variť asi 15 minút (do zmäknutia).
  7. Keď sú zemiaky a mrkva hotové, naložíme do polievky hlavnú zložku - šťavnatý šťavel. Po ďalšom varení udržujeme vývar na miernom ohni asi 5 minút, pričom vývar nasýtime charakteristickou kyslosťou. Takmer hotový prvý chod nezabudnite osoliť/okoreniť.
  8. Pre zvýraznenie vône a zjemnenie chuti naložíme do panvice maslo. Hneď ako sa roztopí, vypnite oheň.
  9. Podávajte výdatnú kuraciu šťaveľovú polievku poliatu plátkami vareného vajca a prípadne dochutiť nízkotučnou kyslou smotanou.

Dobrú chuť!

Sorrel je cenný produkt a polievka a polievky zo zelenej kapusty sú skvelé! Naša láska k prvým chodom šťaveľa sa nám zachovala v génoch. Prvé jedlá zo šťaveľa, a dokonca aj na diéte kurací vývar nabíjajú energiou a zdravím, pričom ich príprava nezaberie veľa času, bez toho, aby telo vyžadovalo veľa energie na trávenie potravy.

Prvé jemné lístky vitamínovej zelene povzbudzujú, pomáhajú v boji proti jarnému beriberi, automaticky prestavujú na jarno-letnú diétu. Predkovia objavili šťaveľ, keď ešte nebola kapusta, potom ju nebolo kam skladovať a pravdepodobne nerástla v severných oblastiach v r. správne množstvo. Preto sa predkovia tešili na jar, objavenie sa šťaveľu, ktorý bol hlavnou listovou zeleninou do kapustnice, až do novej kapustnice.

Šťavelová polievka v kuracom vývare - základné technologické princípy

Každý kuchár by mal byť tak trochu odborník na výživu, aspoň zhruba pochopiť vlastnosti rôzne produkty pripraviť ich správne, so zdravotnými benefitmi. Jedlo je predsa potrebné na to, aby človek obnovil silu a energiu, ktoré sa dodávajú len vtedy, keď je na stole zdravé a zdravé jedlo. zdravá strava.

Úplne prvé a jemné výhonky obsahujú oveľa menej kyseliny šťaveľovej ako listy neskoršieho zberu, v období kvitnutia šťaveľa. Preto odrezaním prvých listov šťavela na polievku alebo kapustovú polievku ich môžete bezpečne hodiť do panvice bez predchádzajúceho blanšírovania. Zrelé listy je potrebné vytriediť, odrezať zhrubnuté stonky, obariť vriacou vodou a uchovávať v horúca voda v priebehu 3-4 minút. Potom ich môžete pridať do kapustovej polievky. Šťavel, vďaka veľmi jemnej textúre listov, sa pridáva do polievok na poslednom kroku, prechádza krátkou tepelnou úpravou.

Pôsobenie kyseliny šťaveľovej je neutralizované mliečnymi výrobkami, keďže v mlieku okrem kyseliny mliečnej v vo veľkom počte obsahuje vápnik a pridávanie mliečnych výrobkov do prvých jedál so šťavelom je spôsobené zásadami Zdravé stravovanie. Zvyšné zložky polievok a kapustovej polievky zo šťaveľu sa pridávajú podľa receptov, technologických princípov spracovanie: tvrdšie výrobky ponoríme do vývaru skôr, jemná listová zelenina ako posledná. Korenie a korenené korene sú tiež podrobené krátkemu tepelnému spracovaniu, aby si zachovali svoju chuť.

Slepačí vývar, ako základ polievok a kapustnica zo šťaveľu, a jeden z najviac diétne produkty – skvelá voľba Pre letné jedlá poskytuje dodatočnú jednoduchosť zažívacie ústrojenstvo. Toto je veľmi dôležité, kedy teplé počasie je potrebné poskytnúť telu vysokokvalitné jedlo a zároveň ho nepreťažovať - ​​čím je jedlo s vyšším obsahom kalórií, tým viac nákladov na energiu je potrebných na jeho asimiláciu. Takéto zaťaženie v horúcom počasí nie je užitočné. Letné motto pre rodinný jedálniček by malo určite znieť takto: minimálne náklady na energiu, maximum vitamínov a energie.

Ale niekedy môžete urobiť výnimku z pravidla pridaním do kuracia polievka zo šťaveľu je viac produktov s obsahom tukov, živočíšnych bielkovín, pretože v kombinácii s vitamínom C a kyselinou šťaveľovou sa v tele rýchlo rozkladajú a vstrebávajú. Princíp zdravý racionalizmus pretrváva, aj keď sa v šťaveľovej polievke objaví tučné bravčové mäso, ktoré je nevyhnutné vo výžive pri ťažkej fyzickej námahe. Tu výber zložiek pokrmu závisí od zloženia rodiny a fyzickej aktivity každého člena. Pamätajte však, že jedlá s šťavelom nie sú pre deti žiaduce.

Sortiment prvých chodov šťaveľov je veľmi široký a spôsoby ich prípravy sú rozmanité. Ale je lepšie raz skúsiť, ako povedať. Pozrite sa na recepty - možno sa vám bude páčiť niečo z navrhovaných možností alebo inšpirujú nové. kulinárske nápady.

1. Ľahká, letná šťaveľová polievka s kuracím vývarom

Ingrediencie:

Zemiaky 0,5 kg

Cibuľa, zelená 200 g

Mrkva 150 g

Maslo 90 g

Vajcia 5 ks.

Šťavel 300 g

Vývar 2,4 l

kuchynská soľ

Kyslá smotana 150 g

Mäso (kuracie filé) 600 g

Petržlen, kôpor 70 g

varenie:

Do vriaceho vývaru vložíme na kocky nakrájané zemiaky a uvaríme do mäkka. Pridáme mrkvu popraženú v múke, nakrájanú cibuľu a okorenenú Listová zeleň, vajcia. Hneď ako polievka zovrie, vhodíme do nej nasekaný šťaveľ, okoreníme, kúsky mäsového filé vrátime do polievky na zohriatie. Kapustovú polievku podávame s kyslou smotanou, posypanú nasekanou petržlenovou vňaťou a kôprom.

2. Krémová šťaveľová polievka s kuracím vývarom, zelerom a syrom

Ingrediencie:

Olej "Extra" 150 g

Biela cibuľa 300 g

Vývar 1,6 l

Sorrel (alebo špenát) 300 g

Syr mäkký 400 g

Zemiaky 700 g

biele korenie

Zeler koreň 400 g

Citrónová kôra 25 g

Kučeravý petržlen na ozdobu

Spôsob varenia:

Na rozpustenom masle speníme múku a nakrájanú cibuľu. Pridáme zemiaky, zeler, šťavel, zalejeme trochou vývaru, dusíme do mäkka. Po odstránení z ohňa polievku rozdrvte mixérom a ochutnajte korením. Zvyšným vývarom upravíme hrúbku polievky.

Pri podávaní v bujónových šálkach alebo miskách pridajte kocky syra a petržlenovú vňať, posypte čerstvou citrónová kôra.

3. Polievka šťaveľ v kuracom vývare so žihľavou a špenátom

Ingrediencie:

Vývar 1,5 l

Špenát, šťavel, mladá žihľava - v rovnakých častiach 600 g

Kurací rezeň, varené 750 g

Cibuľa, cibuľa 150 g

Tuk, bravčové mäso 70 g

Vajcia surové 3 ks.

Mlieko (alebo smotana) 250 ml

Zemiaky 300 g

Kôpor 100 g

Bobkový list 2 g

Varené vajcia 3 ks.

Kyslá smotana 120 g

varenie:

Zmiešajte mlieko s rovnakým množstvom horúceho vývaru, aby ste získali teplú tekutinu. Zvyšok vývaru privedieme do varu, uvaríme v ňom zemiaky nakrájané na malé kocky. Cibuľu ľubovoľne nakrájajte, spojte s bravčový tuk a spustite s mixérom. Výslednú hmotu pridajte do vývaru. Kapustovú polievku osolíme, pridáme bobkový list, korenie.

Blanšírujte špenát a mladé listy žihľavy; dajte to do hrnca. Pridajte šťavel do kapustovej polievky čerstvé, predrezaný.

Šľaháme surové vajcia do bujnej hmoty, spojíme so zmesou mlieka a bujónu, hmotu zohrejeme do hustej hmoty a vlejeme do kapustovej polievky. Do misky pridajte filé, kocky a nasekaný kôpor. Podávame s polovicami varených vajec a kyslou smotanou. Ak je to žiaduce, kyslá smotana môže byť kombinovaná s lyžicou horčice.

4. Polievka šťaveľ s kuracím vývarom so smotanou a citrónom

Ingrediencie:

Vajcia 4 ks.

Šťavel 700 g

Pšeničná múka 120 g

Krém (15%) 400 ml

Cibuľa 300 g

Maslo 160 g

Muškátový oriešok

biele korenie

Citrón 1 ks.

Vývar 1,6 l

Prsia, kuracie 150 g na porciu

Pikantné zelené (listy)

varenie:

Múku opražte do krémova, pridajte k nej maslo, rozpustite v hrnci a hmotu intenzívne miešajte špachtľou. Pridáme nakrájanú cibuľu, dusíme bez zhnednutia.

Pripravené šťaveľové listy blanšírujeme v malom množstve vývaru. Spojte obe časti pyré polievky, šľahajte, kým jednotná konzistencia pridaním zvyšného vývaru a smotany. Polievku dáme na sporák, privedieme do varu. Pridajte soľ muškátový oriešok, korenie.

Podávajte polievkové pyré na stôl s varené prsia nakrájané cez vlákna na porcie, plátok citróna, posypané strúhaným vajcom a ozdobené vetvičkou kôpru alebo petržlenu.

5. Polievka šťaveľ v kuracom vývare s paradajkovým dresingom

Ingrediencie:

rajčinová pasta 80 g

Mrkva 100 g

Vývar 2,4 l

Zeler (koreň) 70 g

Ground štipľavé papriky

koriander

Zemiaky 600 g

Sorrel, konzerva 0,5 l

Cukor 40 g

Vajcia 3 ks.

varenie:

Cibuľu a mrkvu po príprave orestujte s prídavkom múky a tuku. V hotovom vývare uvaríme zemiaky, pridáme korenie, cukor, soľ, paradajkový dresing a šťavel. Rozšľahané vajcia nalejte do vriacej kapustovej polievky tenkým prúdom a rýchlo premiešajte obsah panvice: otáčajte hmotu jedným smerom v smere hodinových ručičiek, pričom vajcia nalejte do jedného bodu - uvarená bielkovina by sa mala premeniť na rezance.

Ihneď pridáme nasekaný kôpor, kapustovú polievku prikryjeme pokrievkou, odstavíme zo sporáka. Po pol hodine podávame s kyslou smotanou a ražný chlieb.

6. Polievka šťaveľ v kuracom vývare s cesnakovo-orechovým dresingom

Ingrediencie:

Kuracie mäso varené (krídla, paličky, stehná, prsia) 1,6 kg

Muškát 10 g

Cesnak 40 g

Mrkva 500 g

biele korenie

Maslo, ghee 180 g

Vývar (polotovar) 2 l

Smotana (10 %) 0,5 l + 100 g (36 %)

Koriandr 80 g

Šťavel 400 g

Mandle 150 g + 50 g

varenie:

Rozdeľte kurča porciované kúsky. Pridajte do múky biele korenie, mletý muškátový oriešok, soľ, mäso v tejto zmesi obalíme. Na rozpálenom oleji na panvici ju opečieme do zlatista. Uvarené mäso preložíme do keramická panvica.

Nakrájajte mrkvu a cibuľu, opečte zeleninu na tej istej panvici, kým nebude mäkká. Zeleninovú hmotu preložíme do mixéra, pridáme cesnak, koriandr, pražené mandle a hmotu rozšľaháme mixérom a postupne pridávame vývar spojený so smotanou. Hmotu ochutíme korením a nalejeme na panvicu k mäsu a prikryjeme ju navrchu. Krémovú polievku privedieme do varu na najnižšej teplote. Dávajte pozor, aby ste neprihoreli. Šťavel nakrájame a hodíme do polievky. Odstráňte panvicu zo sporáka, namočte polievku na niekoľko minút, aby sa šťavel mierne spotil. Podávajte posypané mandľovými lupienkami, do každej porcie pridajte lyžicu smotany alebo kyslej smotany a ozdobte vetvičkou zeleniny.

Polievky a kapustnicu treba osoliť až po uvarení zemiakov. Keď sú zemiaky pripravené, pridajte kyslé prísady. Táto zelenina je skvelý obsahškrob v slanej a kyslej vode sa stáva hustejším, čo oneskoruje proces prípravy prvého chodu.

Po príprave prvých chodov nezabudnite z hrnca na polievku vybrať bobkový list. Pri dlhšom lúhovaní dodáva pokrmu nepríjemnú horkosť.

Do kyslých dresingov a omáčok pridáme cukor. Kontrast zvýrazní chuť jedla.

Zelenina, ryby a mäso restované na masle získajú príjemnú chuť. krémová chuť a ľahkou orieškovou príchuťou. Maslo má však tendenciu sa pri zahrievaní rýchlo pripáliť a prskať. Začnite restovať jedlá pri najnižšej možnej teplote, v režime dusenia, postupne zvyšujte teplotu. Aby sa maslo nepripálilo, panvicu vopred vymastíme rastlinný tuk alebo dajte štipku soli. Môžete tiež predhriať predhriatu panvicu s múkou, aby ste sa vyhli prskaniu, ak to recept umožňuje.

Ahojte moji milí milovníci čerstvosti! Prvá polovica júna je začiatkom mladej zeleniny a šťavnatej zeleniny. No ako v takejto situácii nevyužiť dary prírody! A prvá vec, ktorá príde na myseľ, je polievka so šťavelom a kuracím mäsom. Je to výdatné, chutné a najprv užitočné riad. Pripravuje sa rýchlo, a čo je najdôležitejšie – všetky suroviny sú maximálne čerstvé zo záhrady užitočné vitamíny v jeho zložení.

Pre tých, ktorí ešte neuvarili prvé jedlá so šťavelom, obávajúc sa jeho kyslosti a chuti, vám podrobne poviem, ako uvariť tento letný guláš. Existuje veľa možností na jeho prípravu: studená, teplá, so špenátom alebo cviklou. Ja sa ale zameriam na tradičnú polievku zo zeleného šťavela s vajíčkom.

Čerstvá polievka so šťavelom v kuracom vývare

Na to potrebujeme:

  • Kuracie stehná - 2 ks.
  • Zemiaky - 4-5 ks.
  • Veľká mrkva - 1 ks.
  • Veľká cibuľa - 1 ks.
  • Vajcia - 3-4 ks.
  • Sorrel - 2 veľké zväzky.
  • Zelení - 1 zväzok (kôpor + petržlen)
  • Mladý cesnak - 1 malá hlava
  • Korenie - 3-4 ks.
  • Bobkový list - 2 ks.
  • Soľ - podľa chuti

Ako variť

Najprv si musíte pripraviť základ - kurací vývar a vopred uvariť vajíčka. Na taký letný prvý chod navrhujem slepačí vývar, keďže bude najľahší, no zároveň dodá polievke výživu. A kurací vývar sa ukáže ako najpriehľadnejší a bude krásne harmonizovať so zeleňou.

Počet vajec môže byť ľubovoľný. Moja stará mama zvyčajne varí z 1 kusu, opatrne ho šľahá v hrnčeku a potom ho vleje do horúceho vývaru, aby vytvorila akúsi tenkú pavučinu. Jednoducho milujem nakrájané vajcia v polievke zo zeleného šťavelu a pre mňa v tento prípad tieto dve slová (šťavel a vajce) sú synonymá.

Aby bol náš vývar čistý a priehľadný, nezabudnite odstrániť všetku penu, ktorá stúpa v procese vriacej vody. Čím opatrnejšie ho vyčistíte, tým lepšie bude vývar.

Keď je všetka pena odstránená, je čas ochutiť vodu soľou a korením pre chutné a voňavý vývar. Soľ dať 1,5 lyžičky. Na mäso to stačí a samotná polievka sa ešte upraví podľa chuti.

Do bobkového listu, korenia a cesnaku môžete pridať cibuľu a mrkvu. Vo všeobecnosti pripravte vývar podľa svojich predstáv. Kuracie stehná môžete dokonca variť v čistej slanej vode. Aby však vašu šťaveľovú polievku ocenil každý, nešetrite korením.

Rezanie zeleniny a vajec

Kým sa vtáčik uvarí, je čas pripraviť si zeleninu. Všetky by mali byť vyčistené, opláchnuté vo vode a rezané. Moja možnosť rezania je nasledovná: cibuľa - na malé kocky, zemiaky - na stredné kocky, mrkva - na tenké prúžky.

Z mrkvy s cibuľou na varenie vyprážanie. Na panvici na slnečnicovom oleji (1 polievková lyžica) najskôr opečte cibuľu, kým nebude priehľadná. Potom nalejte viac oleja (2 polievkové lyžice) a nalejte mrkvu. Zeleninu dusíme, kým mrkva nezmäkne.

Vajíčka uvarené natvrdo nechajte vychladnúť a potom ich ošúpte. Nakrájajte ich na malé štvorčeky. Môžete použiť rezač vajec alebo to urobiť nožom.

Veľké trsy šťavela dôkladne opláchnite a osušte vodou. Odrežte dlhé a tvrdé stonky. Listy nakrájajte na ľubovoľnú šírku. Je však lepšie nerobiť veľké „handry“.

Zväzok kôpru a petržlenu nasekáme nadrobno. Fotografia jasne ukazuje pomer šťavela k zvyšku zelene. Samozrejme, množstvo kôpru a petržlenu je možné zvýšiť, ale nezabudnite - šťavel stále zostáva prioritou.

Pokladanie zeleniny do kuracieho vývaru

Keď je kurča úplne uvarené, odstráňte z vývaru zbytočné korenie a začnite ukladať zeleninu. Ďalej nebude ťažké uvariť jedlo, pretože všetky ingrediencie sú takmer pripravené a zelenina sa rýchlo varí. Zemiaky sú vo vývare prvé. Nechajte zovrieť a varte nie dlhšie ako 2-3 minúty.

Potom zalejeme mrkvovo-cibuľovou výpekom.

Keď zovrie, pridáme nakrájané vajcia.

Na miernom ohni necháme vývar trochu zovrieť a pridáme všetok šťavel. Okamžite sa objíme a stratí jas zelená farba.

Po ňom pridajte zeleň. Polievku povarte 5 minút. Pred koncom varenia ochutnajte, prípadne dosoľte.

Naše jedlo by sa malo jesť dostatočne horúce alebo teplé. Chladná kyslá smotana je na to ideálna.

Tento recept na šťaveľovú polievku sa trochu líši od mojej bežnej verzie, pretože do nej často pridávam trochu viac julienizovanej cvikly. Ale dnes som naozaj chcel zelené jedlo, takže cviklu necháme na boršč. A skúšajte a experimentujte, užívajte si to jednoduchá polievka seba a svojich blízkych. Koniec koncov, kedy inokedy nasýtiť telo užitočnými vitamínmi, ak nie v lete!

Ak je takáto polievka v pare, potom jej užitočnosť jednoducho zmizne. A nielen toto prvé jedlo naberá na hmote užitočné vlastnosti pri správne varenie. Veľa som sa pre seba naučila z lekcií majstrov ajurvédskeho varenia. Ukazuje sa, že tajomstvá krásy a zdravia sú veľmi jednoduché!

S úctou a krásnymi prianiami Elena.

ablexur.ru

Recept: Sorrel Soup - Kurací vývar

zemiaky - 3 ks;

cibuľa - 1 ks;

šťavel - 100 gramov;

bobkový list - 2 ks;

korenie - podľa chuti;

kuracie vajcia - 1 ks;

zelená cibuľa - podľa chuti;

cesnak - 2 strúčiky

Čo sa uvarilo vo vývare (kuracie, hovädzie), vyberieme

Už som povedala, že zvyknem variť mrkvu s vývarom, ale dnes ju pridám do polievky. nakrájanú mrkvu

Na slnečnicovom oleji opečte mrkvu a cibuľu a keď sú zemiaky takmer hotové, pridajte ich do panvice. pre vôňu môžete dať umyté bobkové listy.

Do polievky pridáme nadrobno nakrájané uvarené mäso

Nezabudneme na vajíčka a dáme ich uvariť.

A poďme pracovať so šťavelom, dobre ho umyť, vysušiť

Neviem, koľko šťavelu treba v gramoch, ale od babičiek kupujem aspoň 2 zväzky, najlepšie 3. Nasekáme nadrobno. Rád krájam na pásiky, nie na kocky (ale to je čisto vec chuti)

Striháme zelená Cibuľa alebo akékoľvek zelené a cesnakové

Keď je polievka hotová (zemiaky sú mäkké, všetko vám vyhovuje podľa chuti „na soľ“) - vložte šťavel, bylinky a cesnak. Doslova pol minúty a polievku vypnite. Prečo potrebujeme tráviť zeleninu? Necháme to plné vitamínov.

Bez vajíčka takáto polievka stratí všetko svoje čaro. Surové vajce môžete pridať priamo do panvice a zľahka ho rozšľahať ako omeletu. A môžete urobiť ako ja - dať vajíčko každému priamo na tanier. Takže:

photorecept.com

Sorrel polievka s kuracím vývarom

Polievka šťaveľ v lete je jedným z najobľúbenejších letných riešení pre mnohé ženy v domácnosti. Ak potrebujete výdatnejšie, varte v kuracom vývare.

Polievka šťaveľ s kuracím vývarom je kompromisom medzi najprv srdečný riad a ľahké leto obed. Samozrejme, môžete variť aj na vode, ale toto bude voľba pre chudé, diétne menu.

Polievku môžete variť z čerstvého aj mrazeného šťavela. Kto však bude v lete kupovať mraziace vrecká? Otázka je rečnícka.

Čo sa týka kuracieho vývaru, môžete si ho uvariť čerstvý (potom sa vám na druhý chod bude hodiť kuracie mäso), alebo môžete použiť pripravený, ktorý ste uvarili podľa všetkých pravidiel a uchovávali v chladničke.

Ingrediencie receptúry

Na prípravu šťaveľovej polievky s vývarom budete potrebovať:

  • kurací vývar - 1,5 l
  • zemiaky - 2-3 ks.
  • cibuľa - 1 ks.
  • mrkva - 1 ks.
  • Bulharská paprika - 1 ks.
  • šťavel - 1 malý zväzok
  • zeleň
  • cesnak - 1-2 strúčiky
  • korenie, soľ, cukor - podľa chuti
  • zeleninový olej


Ako uvariť šťavelovú polievku s kuracím vývarom

Medzitým si treba pripraviť passerovku. Mrkvu nastrúhame a nakrájame nadrobno Paprika s cibuľou. Nalejte rastlinný olej do panvice a opečte zeleninu, kým nebude zlatohnedá a mäkká.

Keď sú zemiaky hotové, poukladajte naň pasierovku a šťavel. Dochutíme soľou a korením podľa vlastnej chuti. Aj na neutralizáciu kyslá chuť riadu, mali by ste pridať trochu cukru (pridám 0,5-1 lyžičku). S ním bude šťaveľová polievka oveľa sýtejšia a chutnejšia. Ak chcete, môžete sa, samozrejme, zaobísť aj bez cukru. kyslé jedlá. Polievku ešte pár minút povarte.

Moje tajomstvo. Pre bohatšiu chuť šťaveľovej polievky pridajte asi 1 ČL. Sahara.

Na konci varenia nakrájajte cesnak a nakrájajte kôpor, pridajte to všetko do hotovej polievky. Odstráňte z tepla a zakryte, nechajte 10 minút lúhovať, potom sa šťaveľová polievka v kuracom vývare považuje za úplne pripravenú na konzumáciu.

Podávame horúce so šťaveľovou polievkou. Ideálna je na to kyslá smotana a čerstvé bylinky. Do každého taniera môžete dať aj polovicu uvareného vajíčka. Z chlebových výrobkov skúste urobiť krutóny alebo šišky s cesnakom.

To je všetko. Jednoduché vitamínová polievka pripravený, čo znamená, že môžete pozvať seba a svoju rodinu k stolu.

NA POZNÁMKU

Nedávajte šťavel do panvice, ak zemiaky ešte nie sú hotové. V kyslom prostredí sú zemiaky tvrdé a dlho sa varia.

Na prípravu polievky je lepšie použiť mladé listy šťavela. V starých sa hromadí veľa kyseliny šťaveľovej, ktorá vo veľkom množstve môže byť zdraviu škodlivá, najmä pri urolitiáze.

Do šťaveľovej polievky môžete pridať akúkoľvek zeleninu podľa chuti: zelenú cibuľu, špenát alebo zeler, ako aj koriandr a mätu.

volshebnaya-eda.ru

Sorrel v kuracom vývare

Ak neviete, čo urobiť na obed, pozrite sa na túto veľmi jednoduchú, ale celkom skvelú možnosť, ako uvariť šťavel v kuracom vývare. Skvelá polievka pre celú rodinu.

INGREDIENCIE

  • Kuracie prsia 1 kus
  • Zemiaky 4-5 kusov
  • Mrkva 1 kus
  • Žiarovka 1 kus
  • Chevel 100 gramov
  • Vajcia 2-3 kusy
  • Soľ 1 štipka
  • Paprika 1 štipka

1. Vložte prsia do hrnca, naplňte vodou a pošlite do ohňa. Po uvarení opatrne odstráňte penu a na strednom ohni nechajte variť, kým mäso nie je mäkké.

2. Odstráňte prsia a ak chcete, preceďte vývar. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky.

3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame. Ak je to žiaduce, môžete ich predsmažiť v malom množstve rastlinného oleja.

4. Pošlite vývar späť do ohňa, vložte do neho cibuľu a mrkvu. Môžete pridať aj trochu sladkej papriky. Na zafarbenie použite pár polievkových lyžíc paradajkovej pasty.

Chuť šťaveľovej polievky pozná každý, no ak ju uvaríte s kuracím vývarom, bude nielen chutnejšia a zasýtejšia, ale aj zdravšia! Vyskúšajte a možno sa stanete jednou z vašich obľúbených polievok.

Ingrediencie

  • voda 1,5 litra
  • kuracie stehná 1 kilogram
  • zemiaky 5 kusov
    veľký
  • mašlička 1 kus
    stredná veľkosť
  • mrkva 2 kusy
  • vajcia 4 kusy
  • šťavel 1 zväzok
  • soľ podľa chuti
  • korenie podľa chuti
  • bobkový list podľa chuti
  • zelená cibuľa podľa chuti
  • kyslá smotana podľa chuti

Krok 1. Mäso veľmi dobre umyte! Vložte ju do panvice, pridajte trochu vody. Varte 10 minút. Odstráňte kožu z nôh. Potom kurča preložíme do vriacej vody (v hrnci). Pridajte bobkový list, soľ, korenie. Varte 40-60 minút.

Video recept krok za krokom

Krok 2. Kým sa mäso varí, nakrájajte cibuľu nadrobno a nastrúhajte jemné strúhadlo mrkva. Cibuľu a mrkvu premiestnite na vyhrievané slnečnicový olej panvica. Smažte na strednom ohni, kým nezmäkne a nezhnedne. Vajcia uvaríme na tvrdo (treba ich uvariť asi 7 minút).

Krok 3. Zemiaky nakrájajte na malé kúsky. Pridajte do polievky. Do hrnca pridajte opečenú cibuľu a mrkvu.

Krok 4. Umyte a nakrájajte šťavel na malé prúžky.

Krok 5. Strihajte varené vajcia na malé kocky. Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno.

Krok 6. Pridajte zeleň do spoločnej panvice. Varte, kým sa zemiaky neuvaria.

Krok 8. Pridajte šťavel, vajcia, petržlen a kôpor. Priveďte do varu - a vypnite.

Krok 9. Podávajte lepšie s kyslou smotanou, posypanou na vrchu zelené cibule! Dobrú chuť!

Dobré popoludnie, priatelia, sorrel - užitočná bylina ktorý sa používa v rôzne jedlá. Ale najčastejšie sa používa na varenie ľahkých polievok a polievka zo zelenej kapusty. dnes vám dáva do pozornosti recept - polievku so šťavelom v kuracom vývare.

Prvé jemné lístky tejto vitamínovej zelene prispievajú k boju proti beriberi, povzbudzujú a nastavujú telo na jarno-letnú diétu. Okrem toho šťavel obsahuje veľa vitamínu C a kyseliny šťaveľovej, ktoré sú veľmi užitočné.

Pre obsah kyselín v burine však môže škodiť ľuďom s poruchami trávenia. Preto by sa šťavel mal konzumovať v primerané množstvo. Najmenej kyseliny šťaveľovej sa nachádza v prvých a jemných výhonkoch ako v listoch neskorého zberu, počas kvitnutia šťaveľa. Čím sú listy mladšie a menšie, tým chutnejšie jedlá zo sorrel.

Stojí za zmienku, že prvé kurzy šťavela v diétnom kuracom vývare zlepšujú zdravie, energizujú a tónujú a nevyžadujú veľa energie na absorpciu v tele. Toto je skvelá voľba pre prvé letné kurzy. Kurací vývar poskytuje úľavu pre tráviaci systém a zároveň nepreťažuje telo vysokokalorickými potravinami, čo je v horúcom počasí veľmi dôležité.

Polievka so šťavelom na kuracích krídelkách sa zvyčajne podáva teplá a ak je to žiaduce, ku každej porcii sa pridá lyžica kyslej smotany.

Tajomstvo prípravy lahodnej šťaveľovej polievky

Príprava šťaveľovej polievky je jednoduchá, zvládne ju každý začínajúci kuchár, ale aj tak potrebujete vedieť niekoľko dôležitých bodov:

  • Keď listy šťavela vyhodia stopku, šťaveľ zhrubne, takže sa už nepoužíva na kulinárske účely.
  • Šťavel nie je nakrájaný veľmi jemne, inak v polievke zvlhne a zmení sa na beztvarú hmotu.
  • Šťavel sa do polievky pridáva vždy ako posledný. čerstvé zelené varené 4-5 minút, zmrazené - 5-6 minút. Zmrazené listy sa pred vložením do polievky nerozmrazujú.
  • Šťavel je často doplnený o ďalšie bylinky, čo vyvažuje chuť pokrmu a zvyšuje nutričnú hodnotu.

Ako uvariť polievku so šťavelom v kuracom vývare - recept s fotografiami krok za krokom

Kuracie krídelká- 6 ks.

Sorrel - banda

Zemiaky - pár ks.

Vajcia - pár ks.

Cibuľa - jedna hlava

Soľ - podľa chuti

čierna mleté ​​čierne korenie- chuť

Bobkový list - pár kusov.

Korenie - 3 ks.

Korenie na polievku - 1 polievková lyžica. l.

1. Kuracie krídelká umyte a vložte do hrnca.

2. Cibuľu ošúpeme a pridáme na krídelká. Keď je polievka uvarená, vyberte ju z panvice. Je potrebné, aby dávala iba chuť a vôňu.

3. Krídla naplňte vodou a dajte piecť na sporák. Po uvarení ich varte pol hodiny.

4. Potom pridajte do panvice očistené zemiaky nakrájané na kocky.

5. Ďalej dáme korenie na polievku, bobkový list a korenie, soľ.

6. Pokračujte vo varení polievky, kým nie sú zemiaky takmer hotové.

7. Umyte šťavel, vytriedte ho, odstráňte pomalé a zažltnuté listy. Odrežte stopku, nakrájajte listy a pošlite na panvicu. Zvyčajne sa na 1 liter vývaru odoberie 50 g šťaveľu.

8. Polievku povarte 3-4 minúty a pridajte vajcia.

Môžete ich predvariť natvrdo, ošúpať a nakrájať na kocky, alebo surové vyšľahať vareškou a tenkým prúdom prilievať do polievky.

9. Vypnite oheň, panvicu zatvorte pokrievkou a nechajte 10-15 minút lúhovať.

10. Hotová polievka polejeme šťavelom na taniere a podávame na stôl.

Dobrú chuť!

Video recept: polievka so šťavelom v kuracom vývare

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore