Йогурт с клубникой и карамелизованными орехами
Этот десерт собирается за четверть часа, а выглядит как из витрины кондитерской. Основа — густой натуральный йогурт, сверху — хрустящие орехи в медовой карамели и ломтики клубники.
Готовить его лучше всего летом, когда клубника сезонная и ароматная: вкус у такой ягоды насыщеннее покупной. Из орехов подойдут фундук и кешью, но если дома оказались только грецкие — берите их, получится не хуже. Орехи обжариваются на сухой сковороде, а потом карамелизуются в меду с водой, так что заготовку стоит сделать заранее и дать ей застыть.
Главное — взять хорошо охлаждённый «ложковый» йогурт, например греческий. Чем он гуще и холоднее, тем больше десерт напоминает мороженое.
Ингредиенты на 2 порции
- очищенный фундук25 г
- очищенный кешью25 г
- мед50 г
- питьевая вода1 ст. л.
- крупная клубника4 шт.
- натуральный йогурт («ложковый»)300 мл
Как приготовить
-
Шаг 1
Подготовьте всё для десерта. Фундук и кешью слегка обжарьте на сухой сковороде, пока не пойдёт аромат, затем дайте остыть. Орехи можно крупно нарезать.
-
Шаг 2
Мёд переложите в ковшик, влейте столовую ложку питьевой воды и доведите до кипения. Варите 3 минуты, добавьте подготовленные орехи и готовьте ещё 2 минуты, постоянно помешивая.
-
Шаг 3
Выложите орехи на доску, застланную бумагой для выпечки, и оставьте затвердеть — они карамелизуются. Клубнику вымойте, осторожно обсушите бумажным полотенцем и нарежьте ломтиками.
-
Шаг 4
Разложите охлаждённый натуральный йогурт по двум высоким широким бокалам. Сверху распределите карамелизованные орехи и нарезанную клубнику. Сразу подайте на стол.
Советы
Фундук и кешью легко заменить грецкими орехами, миндалём или пеканом — пропорции те же. Вместо мёда подойдёт густой сироп из коричневого сахара с водой. Йогурт берите без добавок и сахара, самый густой из доступных.
Собирайте десерт прямо перед подачей, иначе орехи размокнут и потеряют хруст. В холодильнике карамелизованные орехи храните в закрытой банке до трёх дней, а клубнику нарезайте только в последний момент.
