Pstruh říční v troubě. Jak vařit pstruha chutněji: recepty a tipy

Pstruh je ušlechtilá ryba, vynikající pochoutka s vynikajícími chuťovými vlastnostmi. Zvláštností této ryby je, že pstruh může žít pouze ve výjimečně čisté vodě. Koupí pstruha tedy získáte produkt šetrný k životnímu prostředí.

Tato ryba z čeledi lososovitých je vysoce ceněna nejen pro svou jemnou chuť, ale také pro své bohaté složení. užitečné látky. Pstruh obsahuje Omega-3 - cennou mastnou kyselinu potřebnou pro tělo, dále vitamíny, velké množství fosforu, draslíku, hořčíku, jódu, mědi.

Pstruh zlepšuje mozkovou činnost, proto se doporučuje lidem trpícím aterosklerózou. Pravidelná konzumace pstruhů přispívá ke zvýšení lidské produktivity a odstranění pocitu únavy a letargie. Zlepšuje se také paměť, eliminují se deprese.

Pstruh se připravuje na různé způsoby: peče se, smaží, dusí, vaří, osolí. Vynikající pstruh, dušený nebo grilovaný. Z této ryby se získávají lahodné polévky a koláče. Saláty připravené na jeho základě mají jedinečnou jemnou chuť.

Pstruh duhový žije v čistých severních nebo horských vodách. Jedná se o ekologicky nezávadnou a zdravou rybu. Podle tohoto receptu se pstruh vaří ve fólii, aby byly zachovány všechny jeho užitečné látky. Ryba je navíc křehká a chutná.

Ingredience:

Pstruh duhový - 1 ks;
Citron - 1 ks;
Sýr - 150 g;
Česnek - 2 stroužky;
Citronová šťáva - 1 polévková lžíce;
Čerstvá meduňka - několik listů;
Sůl, koření na ryby;
Petržel.

Způsob vaření:

Rybu očistíme, vykucháme, osušíme ručníkem.
Pstruha zcela potřeme kořením a solí, pokapeme citronovou šťávou.
Citron nakrájejte na velmi tenká kolečka.
Zelenou petrželku nasekáme nadrobno.
Sýr nastrouháme, přidáme nasekaný česnek, promícháme.
Rybu naplňte sýrovo-česnekovou směsí. Břicho pstruha sepneme párátkem.
Rybu položíme na plát alobalu, navrch dáme kolečka citronu a pár lístků meduňky. Fólii opatrně srolujte.
Pstruhy posíláme do trouby (180 0). Ryba se peče rychle: vaříme 30 minut.
Pstruhy podávejte v alobalu (předem srolované), posypané petrželkou.

Zajímavé ze sítě

Smetana dělá pstruha ještě jemnějším, ryba je neuvěřitelně chutná a bude vypadat skvěle na slavnostním stole. Cherry rajčata a olivy dodávají pokrmu pikantní nótu.

Ingredience:

Steak ze pstruha - 4 ks;
Smetana - 350 ml (25% tuku);
Cherry rajčata - 200 g;
Suché bílé víno - 1 polévková lžíce;
Citron - 0,5 ks;
Olivy - 10 ks;
Červený kaviár - 2 lžičky;
Černý pepř;
Zelenina.

Způsob vaření:

Steaky omyjeme, osušíme. Rybu potřete solí a pepřem. Můžete použít koření na ryby.
Steaky vložíme do formy, přelijeme smetanou (asi 100 ml).
Formu posíláme do trouby (180 0). Vaříme 20 minut.
Připravíme si omáčku. Víno nalijte do malého kastrůlku, přidejte zbývající smetanu, sůl a pepř. Vaříme na mírném ohni. Je potřeba neustále míchat.
Omáčku ochlaďte, vložte do ní červený kaviár, promíchejte.
Citron nakrájíme na plátky, rajčata omyjeme, osušíme. Zelení také omyjeme, setřeseme kapky vody, rozdělíme na malé větve.
Hotové steaky vyjmeme z trouby. Podávejte se smetanovou omáčkou z červeného kaviáru a ozdobte cherry rajčátky, kolečky citronu a zelenými snítkami.

Vydatné a neuvěřitelně chutné jídlo, které zvládne velmi jednoduše a rychle uvařit i začínající kuchař. Voňavé brambory, jemné ryby a to vše pod sýrově zlatou kůrkou - velmi chutné.

Ingredience:

Pstruh (filé) - 1 kg;
Brambory - 1 kg;
Luk - 1 ks;
Zakysaná smetana - 250 ml;
Olivový olej - 3 polévkové lžíce. lžíce;
Vejce - 2 ks;
Sýr - 300 g;
Černý pepř, sůl;
Kopr (zelená) - 1 svazek;
Česnek - 3 stroužky.

Způsob vaření:

Brambory očistíme, nakrájíme na kolečka. Brambory přesuneme do samostatné nádoby, osolíme, opepříme, přidáme olivový olej. Vše dobře promícháme.
Cibuli nakrájíme nadrobno na půlkolečka. Kopr nasekáme. Sýr nastrouháme na struhadle.
Dejte brambory na plech (namažte olejem), pošlete do trouby (180 0). Vaříme 20 minut.
Filet ze pstruha nakrájíme na proužky o tloušťce 2-3 cm, rybu osolíme, opepříme, případně dochutíme.
Připravíme si omáčku. Smícháme zakysanou smetanu s vejci, přidáme pepř a česnek, které je nutné nejprve protlačit lisem.
Na téměř hotové brambory rozložíme pstruha, navrch cibuli. Nalijte misku se zakysanou smetanou a česnekovou omáčkou.
Plech přikryjeme fólií a pošleme do trouby (200 0). Vaříme 30 minut.
Pstruha s bramborem vyjmeme, odstraníme alobal. Misku posypte sýrem a vložte do trouby na dalších 15 minut.
Podáváme s nasekaným koprem.

Nyní víte, jak vařit pstruha pečeného v troubě podle receptu s fotografií. Dobrou chuť!

Několik užitečných tipů pro pečení pstruhů v troubě:
Nejchutnější je čerstvý pstruh, ale pokud je mražená ryba, musí se pořádně rozmrazit. Pstruh by měl být rozmražen na spodní polici chladničky. Po konečném rozmrazení se ryba omyje studenou vodou a očistí.

Pstruh se hodí k bílému vínu, pomeranči, citronu, česneku, houbám a olivovému oleji. Tyto produkty jsou vhodné pro přípravu marinády.

Preferované koření pro vaření pstruhů: italské bylinky, tymián, rozmarýn, šalvěj, bílý nebo černý pepř. Přestože pstruh nevyžaduje mnoho koření: jeho chuť je sama o sobě jemná a příjemná.

Malé ryby se obvykle pečou celé, velké ryby se krájí na steaky nebo se z nich dělají filety.

Je vhodné upéct celého malého pstruha v alobalu nebo rukávu, ryba si tak zachová živiny a neuvěřitelně zkřehne.

Při pečení pstruha je důležité ho nepřevařit, jinak bude ryba tuhá a bez chuti. Optimální doba vaření je 30-40 minut.

Jako příloha se k pokrmům z této ryby výborně hodí jakákoli zelenina a rýže.

Při výběru pstruha v obchodě byste měli vyhodnotit jeho vzhled: oči ryb by měly být průhledné konvexní, žábry by měly být světlé, kůže by měla být vlhká a elastická, bez poškození. Čerstvý pstruh má příjemnou vůni.

Pečená ryba je ideální pro zdobení stolu. Nezáleží na tom, zda je vařený po částech nebo celý korpus, podle klasického receptu nebo plněný omáčkou, v každém případě bude mít pstruh svůj vlastní vynikající a jedinečná chuť. Po přípravě ryb na dovolenou si můžete být jisti, že všichni hosté, včetně gurmánů, budou spokojeni.

Jak upéct pstruha

Tato říční ryba je darem z nebes pro ženy v domácnosti, které nerady stojí dlouho u sporáku, ale chtějí chutně nakrmit svou domácnost nebo hosty. Pstruha lze upéct ve formě steaků, celého korpusu, zapékat se zeleninou a na mnoho dalších způsobů. Hlavní věcí je rozhodnout se, které pokrmy ze pstruhů v troubě chcete vidět na svém stole, abyste hýčkali každého, včetně sebe.

Čištění a řezání

V závislosti na tom, jak budete pstruha péct, se přípravné kroky, jako je čištění nebo řezání, mohou lišit. Pokud se rozhodnete upéct nebo smažit celý korpus, pak proces čištění nezabere více než 5 minut: šupiny jsou malé destičky, které lze velmi snadno odloupnout. Zde je několik tipů, jak připravit celou rybu:

Před čištěním je třeba pstruha umýt pod tekoucí vodou. V případě, že je korpus příliš kluzký, můžete jej ihned posypat solí, aby se lépe držel.
Pstruhy se doporučuje čistit ve dřezu, protože šupiny moc nedrží a roztečou se po celé kuchyni.
Rybu je lepší čistit malým nožíkem, na směru pohybu nezáleží. Břicho pečlivě očistěte, šupiny tam mají světlou barvu, méně nápadné, ale tuhé.
Pokud jste si vzali nevykuchané tělo, nařízněte břicho, přesuňte se nožem od řitní ploutve k žábrám a poté vyjměte vnitřnosti. Stávající kaviár lze osolit a zbytek klidně vyhoďte. Zjistěte nejlepší způsoby solení.
Hlavu pstruha neodřezávejte, pouze odstraňte žábry.
Před přípravou na pečení korpus znovu opláchněte.

Recept na vaření pstruhů v troubě

Pečující ženy v domácnosti, které milují potěšit svou rodinu novými recepty, bude tento výběr velmi užitečný. Jediné, co je třeba před pečením ryby udělat, je dobře a správně ji zpracovat a také rozhodnout o budoucím pokrmu. Pstruh je ideálním produktem pro pečení, smažení, dokonce i grilování v troubě z něj chutná božsky.

Duha

Při pohledu na fotografii je prostě nemožné toto vynikající jídlo nechtít. Duhový pstruh, pečený v troubě, je velmi jemný, takže ho musíte vařit při dodržení všech pravidel. Pokud budete postupovat podle všech doporučení krok za krokem, pak po 40 minutách získáte pochoutku, která se vyznačuje nepřekonatelnou chutí. Měkké rybí maso ocení i vybíravý gurmán.

Ingredience:

sůl ve velkých granulích - podle chuti;
mletý pepř - 1 špetka;
olej - 1 polévková lžíce. l.;
citron - 0,5 ks;
petržel - 1 svazek;
pstruh duhový - 1 ks. váha cca 400-500g.

Způsob vaření:

Korpus dobře omyjte, vyjměte z něj vnitřky, znovu opláchněte, poté osušte nebo namočte ubrouskem.
Plech vyložte alobalem a složte jej na dvě vrstvy. Položte rybu ze všech stran, potřete solí a pepřem.
Citron zalijeme vroucí vodou, nakrájíme na tenké kroužky.
Vezměte dvě kolečka citronu, vymačkejte z nich šťávu do nádoby naplněné olejem. Směsí potřete celý korpus.
Zbylá kolečka citronu rozkrojte napůl. Do pstruha (na jedné straně) udělejte zářezy pod úhlem 45 stupňů, vzdálenost mezi každým dodržujte od 1 do 2 cm.Vložte tam půlky citrusových plátků.
Zelení omyjte, osušte ručníkem, aby nezůstala žádná voda, jemně nasekejte, naplňte břicho korpusu.
Složte alobal tak, aby byla ryba celá zabalená.
Do trouby vyhřáté alespoň na 180 stupňů vložíme plech a necháme.
Po 35 minutách fólii rozložte. To je nutné, aby se na pstruzích vytvořila zlatá kůrka. Nechte dalších 5 minut v troubě.
Pstruha duhového podávejte na velkém úzkém talíři ozdobeném snítkami zeleně.

steak

Chutnější a zdravější večeři si prostě nedokážete představit. Steaky ze pstruha v troubě jsou tak vynikající, jemné a voňavé, že pokrm může dobře posloužit jako hlavní jídlo na slavnostním stole. Stojí za zmínku, že takovou pochoutku musíte vařit podle všech doporučení krok za krokem. Je lepší podávat s přílohou: houbami, rýží, opečenými bramborami nebo zeleninou.

Ingredience:

olivový olej - 1 polévková lžíce. l.;
sůl - podle chuti;
citron - 1 ks;
rybí steak - 1 ks. (o hmotnosti 200 g);
petržel, kopr - každá 2-3 větve;
pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Steak omyjte, položte na alobal, dochuťte kořením a posypte nadrobno nasekanými bylinkami.
Nalijte obrobek požadovaným množstvím olivového oleje, dobře jej vetřete do buničiny.
Omytý citron nakrájíme na plátky, položíme na steak.
Kousek ryby zabalte, aby z ní při pečení nevytékala šťáva.
Alobalový přířez pečte v troubě, kterou nezapomeňte předehřát na 180 stupňů.
Po půl hodině odstraňte hotové jídlo, podáváme s teplou přílohou.

Pečené se zeleninou

Toto jídlo ocení milovníci lahodného jídla. Každý peče mořského karelského pstruha se zeleninou v troubě po svém - někdo ho zabalí do alobalu nebo rukávu a někdo nepoužívá vůbec nic. Stojí za zmínku, že pokud není kostra ničím pokryta, vytvoří se na povrchu brunátná chutná křupavá kůrka. Miska poslouží jako hlavní pochoutka na každé dovolené.

Ingredience:

bazalka (sušená) - 1 špetka;
cibule - 1 ks;
ryby - 1 ks;
pepř (bulharský) - 1 ks;
kopr - 1 svazek;
sůl - podle chuti;
rajčata - 1 ks;
citron - 1 ks.

Způsob vaření:

Pokud je tělo celé, odřízněte hlavu, vykuchejte vnitřnosti a poté opláchněte a osušte.
Citrus nakrájejte na tenká kolečka, položte na alobal rozprostřený na plech.
Na jedné straně ryby udělejte mělké řezy, potřete solí a pokapejte vymačkanou citronovou šťávou. Pokud podáváte korpus po částech, ihned ho nakrájejte na kousky.
Položte pstruha na kolečka citronu.
Připravte zeleninovou náplň: veškerou připravenou zeleninu nakrájejte nadrobno, poté smíchejte se sušenými bylinkami.
Vzniklou směsí naplňte korpus a navrch dejte celé snítky kopru.
Rybu pevně zabalte do alobalu, poté můžete začít péct na 180 stupňů.
Po 40 minutách naaranžujeme porcované plátky na talíře s přílohou, ozdobíme plátkem citronu.

plněné

Nikdo neodmítne dopřát si opravdu královský pokrm. Celý plněný pstruh pečený v troubě je skvělá večeře pro celou rodinu a navíc velmi zdravá. Ryba je měkká, voňavá a díky pečeným bramborám již s přílohou. Existuje jen několik tajemství přípravy tohoto jídla, aby to dopadlo tak, jak je na fotografii.

Ingredience:

rajčata - 2 ks;
petržel - 1 svazek;
jatečně upravené tělo ryb (moře nebo řeky) - 1 ks;
cibule - 1 ks;
citron (na šťávu) - 1 ks;
citron (pro ryby) - 0,5 ks;
sůl, pepř - podle chuti;
majonéza - na potažení;
brambory - 7-8 ks;
sýr - 100 g.

Způsob vaření:

V případě potřeby očistěte korpus zevnitř, poté dobře opláchněte a osušte. Poté potřete kořením, zalijte šťávou vymačkanou z jednoho citronu. Zabalte do potravinářské fólie a nechte několik hodin působit.
Rajčata, oloupaná, nakrájená na kostky, trochu smažit.
Zeleninu nakrájíme najemno a cibuli na půlkolečka.
Nastrouhejte požadované množství sýra, smíchejte se všemi ostatními připravenými produkty, pepřem, solí.
Na plech nebo do formy položte alobal, vymažte olejem, vložte korpus. Doporučuje se vyrobit fóliový váleček a položit jej pod místo, kde bude náplň. To pomůže rybu zvednout, aby náplň nevypadla.
Bůček naplníme sýrovo-rajčatovou směsí, na přání můžeme poloviny korpusu připevnit párátky.
Udělejte řezy podél ryby, vložte půl plátku citronu dovnitř.
Celé pstruhy potřeme olejem a poté majonézou.
Brambory omyjeme, rozpůlíme, korpus z obou stran obložíme, trochu potřeme olejem, osolíme a opepříme.
Pečeme v troubě asi 40 minut. Ochota určovat brambory.

s bramborami

K přípravě tohoto jídla je lepší vzít svíčkovou obyvatele řeky. Pstruh s bramborem je perfektní večeře, o které jste snili. Ryba se ukáže být tak jemná v chuti a voňavá ve vůni, že není možné odolat takovému pokušení! Vaří rychle a snadno v troubě, takže velmi brzy získáte chutné, zdravé a krásné jídlo.

Ingredience:

cibule - 2 ks;
sójová omáčka - 2 lžičky;
rybí filé - 700 g;
majonéza - 2 polévkové lžíce. l.;
brambory - 300 g;
sůl, pepř - podle chuti;
mrkev - 200 g;
máslo - 50 g.

Způsob vaření:

Filet oddělte od kůže, nakrájejte na plátky.
Výsledné kousky vložte do formy, posypte solí a pepřem.
Na dno formy určené k pečení položíme alobal, pomažeme připraveným olejem.
Na filé dejte oloupanou nastrouhanou mrkev.
Na vrstvu mrkve rozložíme kolečka cibule, přelijeme velké množství majonéza.
Brambory nakrájené na kolečka dáme na cibuli pod majonézu.
Ještě jednou naneseme vrstvu majonézy, vše zalijeme potřebným množstvím sójové omáčky.
Doporučuje se péct ne déle než 30 minut na 180 stupňů.

V pečícím rukávu

Toto nízkokalorické jídlo v troubě je darem z nebes pro mnoho hospodyněk, které rády dopřávají sobě i svým blízkým lahodné jídlo. Pstruh pečený v rukávu je nejen krásný na pohled, ale tepelnou úpravou neztrácí své nutriční vlastnosti. Výbornou přílohou k tomuto druhu říčních ryb bude zelenina pečená v troubě.

Ingredience:

říční pstruh - asi 800 g;
sůl, pepř - podle chuti.

Způsob vaření:

Očistěte kostru od vnitřků, šupin a žáber, poté opláchněte pod tekoucí vodou.
Pstruha posypte solí a případně dochuťte pepřem.
Vložte rybu do pečícího rukávu, svažte jej na obou stranách.
Nezapomeňte do plastu udělat pár děr, aby se při pečení v troubě nenafoukl.
Položte zavázaný rukáv a pečte ne déle než půl hodiny.
Uvařeného pstruha vyjměte z trouby a podávejte.

S citronem ve fólii

Milovníci ryb jistě zkusí uvařit něco podle nového receptu. Pstruh s citronem v troubě je jednou z těchto možností. Pokrm má pikantní neobvyklou chuť a samotná ryba je velmi jemná a voňavá. Podívejte se na fotku, zhodnoťte, jakou večeří svou domácnost nakonec nakrmíte. Tento recept si určitě uložte na pečení ryb v troubě na svátek.

Ingredience:

koření - podle chuti;
petržel - 1 svazek;
olej - 1 polévková lžíce. l.;
citron - 0,5 ks;
pstruh - 0,5 kg;
černý pepř, sůl - podle chuti.

Způsob vaření:

Rybu očistěte od šupin, odstraňte stávající vnitřnosti, odřízněte žábry, důkladně opláchněte a poté namočte do ubrousků.
Vnitřek korpusu potřeme pepřem, solí, pokud chceme, můžeme přidat další koření.
Proveďte hluboké řezy po celé délce pstruha.
Ze čtvrtky citronu vymačkáme šťávu, smícháme s olejem, výslednou směsí potřeme rybu.
Zbytek citronu nakrájejte na kolečka, pár kousků ponořte do dříve provedených zářezů.
Omytou, ale suchou zelí opatrně vyložte dovnitř nakrájeného korpusu, navrch položte zbylá kolečka citronu.
Korpus naplněný citronem a bylinkami zabalte do alobalu, vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů.
Pokrm pečte 35 až 40 minut a 5 minut před koncem alobal rozložte, aby se na rybě vytvořila lahodná kůrka.

Ve smetanové omáčce

Málokterá hospodyňka přesně ví, jak tento druh ryby vařit. Pstruh pečený na smetaně je dobrou volbou pro první přípravu pokrmu. Ryba je chuťově velmi jemná a šťavnatá, voňavá. Může se stát nejen vynikající večeří pro celou rodinu v obyčejný všední den, ale také hlavní ozdobou stolu na dovolené. Recept si uložte, určitě ho budete potřebovat.

Ingredience:

rostlinný olej - pro mazání;
mouka - 1 lžička;
10% -15% smetana - 200 ml;
olej (olivový) - 1 polévková lžíce. l.;
kopr - 1 svazek;
citron - 1 ks;
pstruhový steak - 250 g;
sůl, pepř - podle chuti;
máslo (máslo) - 30 g.

Způsob vaření:

Citrus rozpůlíme, šťávu vymačkáme do připraveného hrnku.
Steak opláchněte, otřete ručníkem nebo ubrousky. Připravte si marinádu: posypte kořením, přelijte citronovou šťávou a olivový olej. Tyto akce pomohou zajistit, že upečený steak bude měkký a velmi šťavnatý.
Zeleninu opláchněte, zbavte přebytečné tekutiny, nakrájejte nadrobno.
Připravte smetanovou omáčku: Máslo rozpusťte na pánvi, dokud nebude tekuté. Po uvaření přidejte množství mouky uvedené v receptu a stále míchejte. Do směsi tenkým pramínkem přilévejte smetanu, nezapomeňte míchat. Pokud chcete, přidejte do směsi trochu kopru. Po uvaření hmoty odstavte nádobí z ohně, zatím odstavte.
Než dáte rybu na plech, potřete ji olejem.
Marinovaný steak pečeme na 180 stupňů asi 20 minut.
Před podáváním pokapejte smetanovou omáčkou.

v zakysané smetaně

Pokud chcete jíst něco chutného, zdravého, chutného, ale nemáte mnoho času, podívejte se, jak vařit voňavé rybí pokrmy. Pstruh v troubě se zakysanou smetanou je připraven tak jednoduše, že tento proces zvládne i začínající kuchař. Z tohoto druhu ryb se získávají lahodné pečené pokrmy, jejichž příprava netrvá déle než půl hodiny.

Ingredience:

sůl, pepř - podle chuti;
vejce - 1 ks;
kopr, bazalka - podle chuti;
olej (olivový) - 2 polévkové lžíce. l.;
citronová šťáva - 1 lžička;
zakysaná smetana - 250-260 ml;
čerstvý pstruh - 1 ks.

Způsob vaření:

Pstruhy oloupeme, vyjmeme, pokud jsou, vnitřnosti, odřízneme hlavu. Poté korpus opláchněte, nakrájejte na kousky, které pak naservírujte každému členovi rodiny nebo hostovi.
Plech do trouby vymažte olivovým olejem. Na povrch dáme nakrájenou rybu, pokapeme ji šťávou vymačkanou z citronu, posypeme nasekanou bazalkou.
V samostatné misce smícháme vejce, zakysanou smetanu, sypké suroviny, promícháme a směs nalijeme na korpus.
Předehřejte troubu (až na 200 stupňů), pstruha pečte ne déle než 20 minut.
Pokrm podáváme posypaný koprem spolu s přílohou: těstovinami nebo rýží.

S houbami

Víte, jak vařit ryby tak, aby byly jemné, šťavnaté, uspokojující a lahodně voňavé? Pstruh plněný houbami pečený v troubě je toho dokonalým příkladem. Miska ozdobí běžný nebo sváteční stůl a hosté budou potěšeni vaším kulinářským talentem. Rybu můžete podávat s jakoukoli přílohou, kterou uznáte za vhodnou.

Ingredience:

zakysaná smetana (můžete majonézu) - k mazání náplně;
pstruh - 1 ks;
cibule (žárovka) - 1 ks;
krevety - 100 g (volitelně);
sůl, pepř - podle chuti;
cibule (zelená) - 1 svazek;
houby - 300 g.

Způsob vaření:

Připravte ryby: odstraňte šupiny, střeva, odstraňte žábry, opláchněte.
Korpus vymažte sypkým kořením, pokud chcete, použijte koření na ryby.
Oloupanou a nadrobno nakrájenou cibuli orestujeme do zlatova.
Libovolné houby nakrájíme na kostičky, přidáme k cibuli.
Pokud vaříte se zmrazenými krevetami, je třeba je přelít vroucí vodou a poté oloupat.
Umyté nakrájíme nadrobno zelená cibule.
Připravte mleté maso: Smíchejte směs osmažené cibule a hub s jarní cibulkou a krevetami. Pro upevnění a šťavnatost náplně se doporučuje namazat ji majonézou nebo zakysanou smetanou.
Vzniklou hmotou naplňte korpus, pak půlky břicha upevněte párátky.
Rybu zabalte do alobalu, aby šťáva nevytekla na plech.
Plech s plněným korpusem vložíme do trouby (která je již vyhřátá na 180 stupňů), pečeme 40 minut.
Z hotového pokrmu vyjmeme párátka, položíme na podlouhlý talíř a podáváme.

Jak chutně upéct pstruha - tajemství vaření

Chuť mořského, říčního nebo oceánského pstruha je velmi jemná a delikátní, ale to neznamená, že musíte mít znalosti šéfkuchaře, abyste ho uvařili lahodně. Existuje jen několik triků a pravidel, podle kterých bude váš pečený pstruh nepřekonatelně šťavnatý, bez ohledu na to, jak byl uvařen:

Při výběru jatečně upraveného těla si jej nezaměňte tím, že vezmete lososa. Velcí pstruzi se vyznačují zaoblenými tvary, malými šupinami a dlouhými pruhy po stranách.
Klíčem k lahodnému jídlu jsou čerstvé ryby. V první řadě dbejte na vzhled a vůni pstruhů, dbejte na to, aby byla kůže mokrá a nepoškozená.
Pstruzi mají vypoulené oči a žábry jsou bohaté na barvu.
Při výběru mraženého korpusu nebo kousku na steak se zastavte u rovnoměrných kousků, které jsou pokryty tenkou vrstvou glazury.
Pokud se rozhodnete pstruhy zmrazit, dělejte to pomalu a postupně.
Při pečení pstruha v troubě ho včas nepřepalujte, nedělejte to déle, než je doporučeno v receptu.
Nepoužívejte příliš mnoho druhů koření, tomuto druhu lososa postačí pouze sůl, pepř a citron. Můžete také naplnit bylinkami nebo podávat posypané koprem či petrželkou.
Pokud chcete zvýraznit chuť pstruha, pak použijte mléčné výrobky (může to být mléko, jogurt nebo smetana), citrusové plody (častěji je to citrón nebo pomeranč). Jako doplněk je vhodný také rozmarýn, tymián, brusinky nebo alkoholické nápoje jako koňak, suché bílé nebo červené víno.

Video

Pstruh se dá vařit na mnoho způsobů, receptů je mnoho. Můžete solit, péct rybníček, vařit rybí polévku, smažit karbanátky a karbanátky, tvarovat knedlíky, péct v pomalém hrnci, na grilu, v troubě. Zastavme se u poslední metody vaření: pstruh v troubě.

Pstruh je velmi užitečný, obsahuje lehce stravitelné bílkoviny, taurin, omega-3, selen, vitamíny A, B, D, E

Popis

Neexistuje žádný argument o přínosu ryb pro lidské zdraví a pro lidi, kteří se drží, jsou ryby vynikajícím zdrojem živočišných bílkovin, které jsou snadněji stravitelné než maso. Obsahuje aminokyseliny (taurin - nezbytný pro udržení činnosti kardiovaskulárního a nervového systému). Z ryb člověk dostává užitečné mastné kyseliny omega-3, které podporují mozek, stav cév a kloubů. Selen má pozitivní vliv na imunitu a vitamíny A, E, D, B chrání:

Vidění;
kůže;
Vlasy;
Nervy.

Pstruh patří do čeledi lososovitých. Žije v mořích, jezerech a řekách, má pestrou barvu, maso je bílé nebo růžovočervené. Průměrná hmotnost je 1-1,2 kg. 100 g obsahuje 208 kcal.

Výběr produktu

Můžete si koupit filety ze pstruha a před vařením je nakrájet na porce. Některé recepty vyžadují celou rybu.

Celé ryby je lepší koupit očištěné. Můžete si vzít i neloupanou, bude se vařit o něco déle, protože rybu bude třeba připravit. Mělo by být elasticko-elastické konzistence, maso by nemělo zaostávat za kostmi. Barva šupin je stříbřitě lesklá.

Předběžná příprava

Pokud se vezme celý pstruh, musí se očistit. Málokdo ví, že nejlépe je tuto rybu čistit pod tekoucí vodou hřbetem nože. Poté rybu osušte papírovou utěrkou.

Všechny ploutve musí být oříznuty nůžkami. Páteřní kost by měla být odstraněna břišním řezem.

Pokud plánujete péct pstruha v troubě s hlavou, musíte nejprve odstranit žábry. V opačném případě by měla být hlava a ocas odříznuty.

Připravenou rybu jak uvnitř osolíme a kůži potřeme solí a pepřem.
Troubu doporučujeme předehřát na teplotu 180 stupňů.

Celé pražení

ve fólii

Chcete-li přidat více chuti, doporučuje se do předem připravené ryby vložit pár snítek rozmarýnu a 2 plátky citronu. Na fólii položte 1 cibuli nakrájenou na kroužky, navrch položte pstruha, namazaného malým množstvím rostlinného oleje, do oleje můžete přidat citronovou šťávu. Na straně podél zad proveďte několik příčných řezů a vložte do nich plátky citronu.

Uzavřete fólii a vložte do předehřáté trouby. 5-7 minut před připraveností otevřete fólii a nechte rybu lehce zhnědnout. Podávejte s měsíčky citronu a posypte bylinkami.

S bramborem

Na připraveném pstruhu proveďte několik příčných řezů na obou stranách. Připravte si marinádu z 1 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje, 2 nasekané stroužky česneku, sůl, pepř a potřete jím ryby, nechte 20 minut působit. Během této doby uvařte oloupané brambory do poloviny a připravte náplň. K tomu přidejte 1 polévkovou lžíci do 50-70 gramů rozpuštěného másla. lžíce hořčice, 1 polévková lžíce. lžíce citronová šťáva, žloutek, trochu soli. Směs ušleháme metličkou.

Pstruh je zdravá a výživná ryba, pokrm, ze kterého bude vynikající ozdobou každého svátečního stolu. Jednou z nejzajímavějších a nejchutnějších metod vaření je pečení s přidáním koření a koření. V článku se budeme zabývat tím, jak vařit pstruha v troubě doma.

Článek představuje mnoho receptů na pečení pstruhů pro každý vkus - od jednoduchých po složité, se zeleninou v domácí omáčce (na bázi majonézy a sýra nebo smetany), ve vlastní šťávě s křupavou kůrkou atd.

Než začnete vařit, zjistěte obsah kalorií v pokrmu a přečtěte si několik jednoduchých a zdravých doporučení, které vám pomohou upéct pstruhy chutné a výživné.

Kalorie v troubě pečený pstruh

Kalorický obsah pstruha je 88 kcal na 100 gramů, takže patří k dietním produktům. Pečená ryba ve vlastní šťávě se zeleninou nebude mít vážný negativní dopad na postavu. Průměrný obsah kalorií v pečeném pokrmu je 100-140 kcal / 100 g.

Přidávání vysoce kalorických potravin je jiný příběh. Zvýšení kalorií je ovlivněno použitím zálivek (například na bázi sýra a majonézy). V tomto případě se obsah kalorií zvýší na 180-220 kcal.

Pstruhy rozmrazte přirozeně tak, že je dáte do lednice a poté je necháte na kuchyňské lince. Nedoporučuje se spěchat s použitím mikrovlnné trouby nebo pomocí metody „vodní lázně“.
Chcete-li získat šťavnaté, voňavé a jemné ryby, doporučuje se předběžné moření a již jsem vám řekl, jak nakládat pstruhy v jiném článku.
Aby byla ryba pokryta pevnou zlatou kůrkou, 5-7 minut před koncem vaření rozložte alobal odříznutím pečicí manžety.
Dresing na bázi zakysané smetany a olivový olej učiní steaky šťavnatějšími a křehčími.
Celá ryba se vaří v průměru 30-40 minut. Nedoporučuje se držet pstruha déle než 40-45 minut, protože existuje vysoká pravděpodobnost přesušení pochoutky.
Pstruh je stejně jako pečený růžový losos v dokonalé harmonii se zeleninou. Můžete péct s lahodným vícevrstvým "polštářem" brambor, rajčat a cibule.
Na ozdobu je vhodná kombinace snítek petržele a kopru.

Jak vyčistit a vykuchat pstruha?

K čištění od šupin je lepší použít malý nůž se speciálními zářezy. Je povoleno odstraňovat šupiny jak v růstu, tak i proti růstu.

K zahájení procesu vykuchání musí být proveden velký řez, který se táhne od několika centimetrů od ocasu k ploutvím na hrudi. Můžete použít nůžky nebo ostrý nůž. Opatrně vyjměte vnitřky. Pomalu se zbavujte filmů a krevních sraženin, protože mohou zkazit chuť a přeškrtnout vaši snahu.

Chcete-li odstranit žaberní desky, proveďte další řezy (na straně a pod čelistí). Hlavu není třeba odřezávat, stačí udělat jeden hluboký řez ve spodní části.

Klasický pečený recept

Ingredience:

Pstruh (hřbet) - 2 kusy,
Citron - 1 kus,
Sůl - 10 g,
Olivový olej - 10 g,
Směs bylin - 5 g.

Vaření:

Porcované rybí steaky důkladně omyjte. Osušte obě strany papírovými utěrkami.
Zabalím do talíře se solí a směsí sušených bylinek (bazalka, rozmarýn).
Pstruha pokapu olivovým olejem. Pokapu citronovou šťávou. Dám do lednice na 2-3 hodiny.
Vezmu zapékací misku, dno přikryji alobalem a zapnu troubu. Teplotu jsem nastavil na 180 stupňů.
Zapékací mísu s kousky pstruha namočené v citronové šťávě a posypané kořením jsem vložila do předehřáté trouby. Doba vaření - 15 minut. Poté troubu vypnu. Nechám to „dosáhnout“ 10-12 minut.

Video recept

Hotové steaky podávám s čerstvou zeleninou, vařeným bramborem a tatarskou omáčkou. Navrch dejte jemně nasekané bylinky.

Jak upéct celého pstruha v troubě, aby byl šťavnatý

Ingredience:

Tělo pstruha - 1 kus,
Směs paprik - 1 lžička,
Citron - 1 kus,
Máslo - 50 g,
Sůl - 1 malá lžička,
Petržel a kopr - každý 1 svazek.

Vaření:

Odstraňuji hlavu, ploutve a šupiny. Opatrně vyjměte vnitřky. Myju několikrát. Přebytečnou vodu nechám odtéct. suším se.
Korpus potřu směsí paprik a soli. Zaliju citronovou šťávou (vymačkám z poloviny ovoce).
Dovnitř jsem dala najemno nakrájenou zeleninu. Nechám 20 minut marinovat.
Zapnu troubu. Teplotu jsem nastavil na 180 stupňů. Zbývající polovinu citronu nakrájíme na tenké plátky.
Rozprostřela jsem plát alobalu. Namazala jsem plátky citronu (pár věcí). Navrch dám marinovanou rybu. Řezy dělám opatrně. Vložila jsem do nich plátek citronu a malý kousek másla.
Zabalím do fólie. Dal jsem to do trouby. Optimální doba vaření je 30-35 minut. Podle receptu se ukáže, že se vaří šťavnatý losos nebo makrela.

Užitečná rada. Pro kontrolu propečenosti použijte nůž.

Pstruh pečený v troubě v alobalu

Recept na porce na kousky

Ingredience:

Svíčková ze pstruha - 400 g,
Hořčice - 2,5 lžíce,
Med - 1 velká lžíce,
Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce,
Olivový olej - 1 polévková lžíce,
Jogurt - 125 g,
zakysaná smetana - 3 velké lžíce,
Sůl, mletý černý pepř, chilli paprička - podle chuti,
Zelení - 1 svazek kopru.

Vaření:

Užitečná rada. 5 minut před vařením alobal rozložte, aby se na povrchu ryby vytvořila lahodná zlatavá kůrka.

Pstruhové steaky důkladně omyjte a osušte.
Potřu dvěma různými paprikami a solí. Pokapu citronovou šťávou, potřu ze všech stran 2 lžícemi hořčice, předem smíchané s medem.
Rybu nechám 15-20 minut máčet ve směsi. Po stanovené době zabalím steaky do alobalu.
Zapnu troubu. Teplotu jsem nastavil na 170-180 stupňů. Vařím 20-25 minut.
Zatímco se vaří, začnu připravovat lahodnou zálivku. Kopr nasekejte nadrobno, spolu se zakysanou smetanou a jogurtem rozšlehejte v mixéru. Do vzniklé směsi přidám 1 velkou lžíci citronové šťávy, dám půl lžíce hořčice. Podle chuti přisypte černý pepř a chilli papričku. Důkladně promíchám.

Videa o vaření

Podávám horkého a křupavého pstruha s domácí omáčkou. Jako příloha se hodí vařená rýže nebo salát z čerstvé zeleniny.

Celý pstruh se zeleninou

Ingredience:

Rybí tělo - 500 g,
Rajčata - 1 kus,
Žárovka - 1 kus,
Bulharský pepř - 1 kus,
Zelení (petržel a kopr) - každá 2 větve,
Citron - 1 kus,
Sada koření a koření - podle chuti.

Vaření:

Rybu očistím od šupin. Odstraňuji vnitřnosti a žábry. Myju několikrát. Suším ručníky.
Potřu zevnitř i zvenku směsí soli a pepře (mletý černý). Zaliji citronovou šťávou získanou z poloviny ovoce. Nechám 20 minut marinovat.
Moje zelenina. Papriku nakrájím na kolečka, rajčata na středně velké kostičky a cibuli na půlkolečka. 1 snítku petrželky a kopru nasekáme nadrobno. Zbytek zelí si nechávám na ozdobu hotového pokrmu.
Žáruvzdornou zapékací mísu vyložím alobalem. Na dno rozložím půlku citronu nakrájeného na tenká kolečka. Navrch jsem dal rybu. Nakrájenou zeleninu jsem prostrčil řezem na břiše. Podle chuti přidávám své oblíbené koření.
Zabalím do fólie. Troubu předehřeji na 180 stupňů. Formu založím pstruhem a vařím 30 minut.

Podávejte vytvořením krásné dekorace ze snítek zeleně.

Pstruh duhový v alobalu s pomerančem

Pstruh duhový se také nazývá kamčatský losos a pstruh duhový. Na rozdíl od potoka má duha delší tělo, po stranách běží široký pruh. Na šupinách nejsou žádné červené skvrny.

Ingredience:

Pstruh duhový - 3 kusy po 250 g,
Citron - polovina ovoce
pomeranč - 1 kus,
provensálské bylinky (sušené) - 1 lžička,
Petržel - 1 svazek,
Kopr - 1 svazek,
Mletý pepř, sůl, olivový olej - podle chuti.

Vaření:

Citronovou šťávu vymačkám do hluboké misky. Přidám sůl a směs suchých bylinek. Zaliju olivovým olejem. míchám.
Připravuji rybu. Odstraňuji vnitřnosti, odstraňujem šupiny. Důkladně omyjte a nechte uschnout.
Korpusy ze všech stran potřu připravenou směsí suchých bylinek, citronové šťávy a olivového oleje. Vrch přiklopím talířem. Dám do lednice na 60-90 minut.
Zapnu troubu. Teplotu jsem nastavil na 200 stupňů.
Můj pomeranč. Rozkrojte napůl a nakrájejte na tenké plátky. Do břicha ryby dávám částečky citrusového ovoce spolu s čerstvými bylinkami.
Zabalím do fólie. Dám do trouby na 15-20 minut.

Video recept

Podáváme s čerstvou zeleninou a domácí hořčičnou omáčkou.

Pstruh říční se sušeným ovocem

Ingredience:

Tělo pstruha - 600 g,
Žárovka - 1 kus,
Sušené švestky - 300 g,
Sušené meruňky - 300 g,
Rozinky - 50 g,
Citron - 1 kus,
Olivový olej - 50 ml,
Sůl, pepř - podle chuti,
Petrželová nať - na ozdobu.

Vaření:

Sušené ovoce několikrát omývám. Poté nechte 15 minut v teplé vodě změknout.
Polovinu sušeného ovoce nakrájíme nadrobno. Přenesu na talíř.
Příprava ryb na smažení. Odstraňuji extra vnější a vnitřní části. Umyji, udělám řez do břicha a potřu směsí soli a koření.
Do břicha pstruha říčního vkládám nakrájené sušené ovoce. Přendáme na plech vyložený alobalem. Aby se ryba „nerozptýlila“ v břiše, používám párátka.
Zapnu troubu na 200 stupňů. Mísu posílám péct na 30 minut.
Zatímco se pstruh vaří, udělám si jednoduchý, ale velmi chutný domácí dresink.
Jemně nakrájenou cibuli orestujeme na olivovém oleji. Přidám zbývající polovinu sušeného ovoce (celé). Korpus, nezapomeňte zamíchat.

Hotovou rybu podávám se smaženým sušeným ovocem a cibulkou. Zdobím tenkými plátky citronu a snítkami zeleně.

Pstruh v troubě v rukávu rychle a chutně

Ingredience:

Pstruh duhový - 1 kg,
Citron - 1 kus,
Máslo - 2 velké lžíce,
Mořská sůl - 1 malá lžička
černý pepř - 6 g,
Olivový olej - 10 ml,
Čerstvá petržel - 2 svazky.

Vaření:

Odstraňuji šupiny, ploutve, žábry a vnitřnosti. Po přípravných postupech důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Otřete papírovou utěrkou nebo papírovou utěrkou.
V malé misce smíchejte mořskou sůl a pepř. Preferuji mletou černou. Rybu důkladně otřete zevnitř i zvenku.
Můj citron. 1/3 dílu odkrojím a vymačkám šťávu. Smíchám s olejem (olivovým) a pstruhy opět potřu. Nechám 15 minut marinovat.
Na povrchu ryby udělám několik řezů. Do vytvořených štěrbin jsem vložil nakrájené kousky másla, pár kousků citronu spolu s petrželkou.
Vložil jsem obrobek do pouzdra na pečení. Zavážu a dám na plech. Posílám do trouby předehřáté na 90-100 stupňů.
Peču 40 minut. Pokud chcete získat zlatou kůrku, nařízněte rukáv 5-7 minut před koncem vaření pstruha.

Rozložím na talíř a ozdobím zelí.

Pstruh pečený v troubě se sýrem a majonézou

Ingredience:

Pstruhové steaky - 5 kusů,
Tvrdý sýr - 150 g,
Majonéza - 100 g,
zakysaná smetana - 150 g,
Citron - 1 kus,
Rostlinný olej - na smažení ryb (vymaštění formy),
Sůl, mletý pepř - podle chuti,
Zelení - petržel a kopr (každá 2 snítky).

Vaření:

Užitečná rada. V případě potřeby přidejte své oblíbené koření a koření (například směs suchých bylin).

Beru 5 hotových rybích steaků. Na různých stranách osolte a opepřete, pokapejte šťávou získanou z poloviny citronu. Nechám 5-10 minut.
V hluboké misce smíchám majonézu a zakysanou smetanu. Sýr nastrouhám na velkém struhadle. Moje zelenina pod tekoucí vodou. Jemně nakrájejte na kuchyňském prkénku.
Polovinu nastrouhaného sýra smíchám s majonézou a zakysanou smetanou. V samostatné misce smíchám zbytek tvrdého sýra s nasekanými bylinkami.
Steaky smažím na rozehřáté pánvi s rostlinným olejem. Stačí 1,5-2 minuty z každé strany.
Lehce opečeného pstruha jsem rozložil ve formě předem vymazané rostlinným olejem. Na každý kousek dávám omáčkovou zálivku ze sýra, majonézy a zakysané smetany.
Troubu předehřeji nastavením hodnoty teploty na 200 stupňů. Pošlu péct na 6-8 minut.
Vyjmu formu, posypu ji „čepicí“ zelí a sýrem.
Vrátil jsem to do trouby. Vařte asi 15-20 minut do zlatova.

Jak vařit steaky ze pstruha v troubě se smetanou

Pstruh říční se hodí k cibuli, rajčatům a sýru a je perfektní, když nevíte, co uvařit k večeři. Jemná smetanová omáčka je příjemným doplňkem pokrmu.

Ingredience:

Pstruh říční - 2-3 kusy,
Čerstvá smetana - 300 ml,
Cibule - 2-3 věci,
Rajčata - 2 kusy,
Sýr - 250 g,
Sůl, mletý černý pepř - podle chuti.

Vaření:

Provádím nezbytné přípravné postupy s rybami. Čistím, odstraňuji přebytečné části, několikrát důkladně umývám v tekoucí vodě. diskutuji. Potřu solí a kořením. Nechám pár minut v misce.
Cibuli očistím a nakrájím nadrobno. Sýr (polotvrdá odrůda) nastrouhám na struhadle s jemnou frakcí. Rajčata důkladně omyji. Nakrájím na tenké kroužky.
Rybu přemístím do zapékací mísy, zaliji smetanou, rozprostřu vrstvu tenkých koleček rajčat, položím cibuli a posypu sýrem.
Zapnu troubu na 180 stupňů a peču 25-35 minut.

Dobrou chuť!

Co vařit z filé pstruha v troubě?

Recept se zázvorem, rajčaty a česnekem

Ingredience:

Filet - 800 g,
Strouhaný zázvor - půl polévkové lžíce
Cibule - 1 malá hlava,
Česnek - 1 stroužek,
Rajčata - 1 kus,
Sojová omáčka - 1 velká lžíce,
Zelení (petržel, bazalka, zelená cibule, kopr) - každý 1 svazek,
Citron - 1 kus,
Slunečnicový olej - na vymazání plechu na pečení,
Sůl, pepř - podle chuti.

Vaření:

Užitečná rada. Nepoužívejte příliš mnoho soli, protože v receptu je sójová omáčka.

Zeleninu také čistím. Česnek nakrájím na tenké kousky. Cibuli nakrájím na půlkolečka malé tloušťky. Rajče nakrájíme na malé kostičky. Drcení zeleně. Nastrouhám kůru z citronu.
Plech vymažu slunečnicovým olejem a položím filet. Navrch pokapejte sójovou omáčkou. Lehce pokapeme citronovou šťávou. Osolím a opepřím.
Na plech jsem rozprostřela zázvor, nasekaný česnek, nastrouhanou citronovou kůru. Položím půl kolečka cibule a rajčat. Navrch přidám směs najemno nakrájené zeleniny.
Troubu předehřeji na 200 stupňů. Postavil jsem plech s rybami. Filety před pečením pokapejte olivovým olejem. Doba vaření - 20 minut.

Podávejte s lehkou přílohou (například čerstvou zeleninou).

Recept s bramborem a sýrem

Velmi chutné a uspokojivé jídlo. Kombinace pečených brambor s jemným pstruhem na smetaně nenechá hosty lhostejnými.

Ingredience:

Pstruhové steaky - 600 g,
Brambory - 700 g,
Sýr - 200 g,
smetana - 250 g,
Česnek - 2 stroužky,
Máslo - půl polévkové lžíce,
Rostlinný olej - 1 lžička,
Sůl, oregano, mletý černý pepř - podle chuti,
Zelení - na ozdobu.

Vaření:

Brambory oloupeme a nakrájíme na tenká kolečka. Filet nakrájím na porcované plátky.
Nastrouhám sýr. Česnek lisuji přes speciální lis.
Do pekáče přidám trochu rostlinného oleje. V případě potřeby vyměňte rostlinný olej olivový.
Rozpuštěné máslo smíchám s nasekaným česnekem. Osolím a trochu opepřím.
Rozložím vrstvu koleček brambor. Brambory potřeme směsí másla a česneku. Pak vyložím rybu. Navrch posypu sýrem.
Do smetany přidám oregano, sůl a pepř. Suroviny na plechu přelijte omáčkou.
Vložila jsem do trouby vyhřáté na 190 stupňů. Doba vaření - ne více než 30 minut.

Pstruha si můžete doma upéct na mnoho způsobů s přidáním různých přísad, koření a domácích omáček. Vyzkoušejte zajímavé kombinace produktů, experimentujte s omáčkami a najděte nejpreferovanější recept na vaření lososových ryb, který jistě potěší rodinu a přátele. Hodně štěstí!

Líbil se vám článek? Sdílej to

Vytisknout článek