Studené predjedlá sú jednoduché a chutné. Studené predjedlá. Foto a popis najlepších dovolenkových občerstvenia
Studené občerstvenie v súčasnosti veľmi populárny. Studená kuchyňa sa stala samostatným odvetvím kuchárskeho umenia a spolu s teplým jedlom zaujíma v našej strave osobitné miesto. Čím silnejšie sa tvrdí, že čerstvé šaláty bohaté na vitamíny sú základom zdravej výživy, tým viac narastá autorita studenej kuchyne.
Studené občerstvenie od studenej kuchyne sa líšia menšou hmotou a pikantnejšou chuťou. To isté jedlo však môže byť predjedlo (ak sa podáva na začiatku jedla (napríklad vinaigrette)) alebo hlavné jedlo, ak je hlavnou súčasťou večere alebo raňajok.
Recepty a spôsoby prípravy studených predjedál sú veľmi rôznorodé. Niektoré z nich majú pikantnú chuť (zo sleďov a šprot, kyslej kapusty, solených a nakladaných húb atď.), iné sa podávajú s pikantnými koreninami a omáčkami - horčicou, chrenom, majonézovou omáčkou atď.
Podávanie studené predjedlá v šalátových misách, sleďových misách, na tanieroch s občerstvením, v kovových a keramických nádobách a vázach.
Podľa spôsobu prípravy a druhov surovín studené predjedlá možno rozdeliť do niekoľkých skupín:
sendviče
šaláty
zeleninové občerstvenie
z rýb a nerybích vodných surovín
z mäsa, mäsových výrobkov, hydiny a pod.
Je racionálne postaviť technologický postup tak, aby mechanické spracovanie výrobkov predchádzalo tepelnému. Ošúpanú a nakrájanú zeleninu by ste teda mali variť alebo dusiť a po uvarení a vychladnutí ju nešúpať a krájať. Okrem toho je potrebné znížiť počet ručných operácií a vyhnúť sa kontaktu potravín s rukami: používajte špeciálne zariadenia na dávkovanie a ukladanie produktov (odmerky, formy, vidličky s vyhadzovačmi atď.).
Je obzvlášť dôležité prísne dodržiavať podmienky a spôsob skladovania polotovarov a hotových výrobkov. V lete sa neodporúča variť želé, aspik z rýb a mäsa.
Pochutiny sa dajú urobiť veľmi chutne, zdravo a ozdobiť tak, aby vyzerali ako umelecké diela. Všetko záleží na vašej fantázii, nebojte sa experimentovať.
Studené občerstvenie sú tiež dobré, pretože vyzerajú veľkolepo, prinášajú rozmanitosť na váš stôl. Studené občerstvenie je tiež výhodné v tom, že sa dá pripraviť vopred a uchovávať v chladničke bez straty nutričných vlastností.
Aspikové mäso, varený jazyk, paštéty a mnoho iného - tu máte predjedlo zo studeného mäsa.
Čerstvé, solené, údené, aspikové ryby – to všetko sa dá premeniť na občerstvenie. Ak k tomu pridáte krevety, chobotnice a iné morské plody, potom zostáva len položiť ruky a fantáziu a na stole budete mať vždy chutné, zdravé a krásne občerstvenie.
Občerstvenie zo zeleniny - fantázii sa medze nekladú! Veľa zeleniny, veľa kombinácií, veľa receptov. Kaviár z rôznych druhov zeleniny, plnená zelenina v rôznych kombináciách, s mäsom, s inou zeleninou, s vajíčkami, hubami atď. nedá sa všetko vymenovať.
UŽITOČNÁ INFORMÁCIA
Etiketa pri stole zahŕňa nielen správne prestieranie, ale aj správne podávanie rôznych jedál. Akákoľvek hostina sa začína studeným občerstvením - zvyčajne ide o rôzne zeleninové, mäsové, rybie a iné občerstvenie. Pre nich je na stôl pre každého hosťa položený tanier na občerstvenie s priemerom 20 cm. Ako prvé sa podávajú rybie predjedlá, potom mäsové a studené misy. Po mäsových snackoch nasledujú zeleninové a studené hubové jedlá. Mliečne občerstvenie, ako sú rôzne druhy syrov, sa podáva ako posledné. Čerstvá a konzervovaná zelenina, solené a nakladané huby, maslo môžu pôsobiť ako samostatné občerstvenie alebo ako doplnok k akémukoľvek inému občerstveniu.
Nie je potrebné podávať všetky vyššie uvedené studené predjedlá, najdôležitejšie je poradie podávania: najprv ryba, potom mäso, potom zelenina a posledná - mliečna.
Studené pochutiny majú vo výžive človeka veľký význam. Koniec koncov, na ich prípravu sa používajú rôzne produkty - surová a varená zelenina, huby, mäso, ryby, vajcia. Studené pochutiny zo surovej zeleniny sú hlavným zdrojom vitamínov (C, skupina B, karotén) a minerálov (vápnik, fosfor, železo, sodné soli). Pochutiny z mäsa, syrov, vajec obsahujú cenné živiny - tuky, bielkoviny, sacharidy (pečeňová paštéta, varená hydina s majonézou, varené mäso s prílohou a pod.).
Olej, omáčky alebo dresingy sa pridávajú do mnohých pochutín, preto sú takéto pochutiny zdrojom nenasýtených mastných kyselín a čo je veľmi dôležité, olej nie je tepelne upravovaný a nestráca svoju biologickú aktivitu. Studené občerstvenie môže byť ostrý(občerstvenie zo sleďov, šprot, kyslej kapusty, solených a nakladaných húb atď.), jemný(pečené ryby, varené mäso, studené jedlá z hydiny a diviny atď.). K predjedlám sa pridávajú pikantné koreniny a omáčky s horčicou, chrenom, majonézou atď.
POZNÁMKY NA VARENIE
PRÍPRAVA JEDLA NA OBJEDNANIE
Na tepelnú úpravu zemiakov, mrkvy a repy sa používajú dva spôsoby: najprv sa uvaria v šupke, potom sa ošúpu alebo naopak. Na zlepšenie zdravotného stavu a kvality šalátov a vinaigrettov sa ošúpané zemiaky po vychladnutí uvaria a nakrájajú. Cviklu a mrkvu olúpeme, nakrájame a uvaríme vo veľkom počte voda. K repe privedenej do polovičnej pripravenosti sa pridá 3% ocot (100 g na 10 kg repy). Pridávanie octu na začiatku varenia repy sa neodporúča, pretože čas varenia sa predlžuje. Na prípravu vinaigrette sa mrkva dusí s pridaním oleja (150-200 gr. na 10 kg mrkvy), aby sa rozpustil karotén (provitamín A) a aby sa telo lepšie vstrebalo.
Mrazený zelený hrášok, bez rozmrazovania, sa ponorí do osolenej vriacej vody a varí sa do mäkka. Každý druh varenej zeleniny skladujte v samostatnej miske pri teplote 8-10 ° C, nie viac ako 12 hodín od okamihu ich prípravy. Surová zelenina (mrkva, biela a červená kapusta), čerstvé a nakladané uhorky, čerstvé a nakladané paradajky, šalát, zelená cibuľa, reďkovky, paprika, petržlen, chren, citrón atď. Surová zelenina podlieha vareniu, po ktorom sa znova umyje prevarená voda.
Šalát, petržlen, zeler, kôpor sú obzvlášť starostlivo spracované, pretože sa vyznačujú vysokým stupňom bakteriálnej kontaminácie. Opláchnite toľko zelene, koľko sa dá predať do 1 hodiny.
. Rybu nakrájajte pod uhlom 30-45 °, počnúc chvostom, mäso odrežte z kože. Časť ryby, ktorá zostane na ďalšie použitie, je pokrytá olúpanou kožou.
Údené ryby (síh, treska, morský vlk) sa očistia od kože a kostí, nakrájajú sa na kúsky. Sleď je nakrájaný na filety s kosťami alebo čisté filety. Šproty, sardinky, saury sa vyberú z nádoby, prenesú sa do čistej suchej misky a potom sa rozdelia na porcie bez ďalšieho spracovania. Šťava, paradajková náplň alebo olej sa distribuujú rovnomerne spolu s hlavným produktom. Zo šproty sa odstráni chvost, hlava a vnútornosti.
Z mäsa a mäsových výrobkov na prípravu studenej kuchyne využívajú pečené hovädzie mäso, jazyk, šunku, varené bravčové mäso, šunku, vyprážanú a varenú hydinu, divinu a klobásy. Mäsové výrobky vyprážané vo veľkom kuse sa ochladia, vysušená kôra sa odstráni a nareže sa cez vlákna na tenké kúsky. Šunka sa očistí, kosti sa odstránia, koža sa odstráni a prebytočný tuk sa odreže. Potom sa rozložia na časti vhodné na rezanie.
Klobásy (uvarené a údené) sa pred krájaním utrie suchou utierkou, odstránia sa ramienka, nareže sa šupka a časť sa odstráni. Ak je ťažké odstrániť obal z klobásy, potom sa klobása ponorí na 1-2 minúty do horúcej vody, utrie sa dosucha a šupka sa nareže a očistí. Varený jazyk, bez chladenia, sa ponorí do studenej vody a očistí sa od kože, potom sa ochladí a nakrája na porcie. Hydina a divina sa vyprážajú, kým sa neuvaria, vychladnú, nakrájajú na porcie.
Tvrdý syr sa nakrája na veľké kusy (obdĺžnikové - pozdĺžne, okrúhle - na sektory), vonkajšia kôra sa očistí a nakrája na porcie. Maslo sa čistí, nakrája sa na obdĺžnikové tyčinky a potom na porciované kúsky vo forme štvorca alebo obdĺžnika s hrúbkou 5 až 10 mm. Nakrájané maslo je uložené v studená voda.
Z HISTÓRIE
Slovo „snack“ v našom obvyklom zmysle sa začalo používať relatívne nedávno. Až do sedemnásteho storočia slovo „snack“ neoznačovalo studenú misu, z ktorej sa začína hostina. Bol to produkt na „snack“ niečoho (mäso s chlebom, lieky s cukrom). V osemnástom storočí sa slovo "predjedlo" začalo používať s predložkami "on" (napríklad "jesť ryby na občerstvenie") a "do" (napríklad "občerstvenie s pivom").
Na začiatku osemnásteho storočia sa s raňajkami spájalo predjedlo. Keďže sa však na raňajky zvyčajne jedli studené jedlá, ktoré často zostali z večera, od druhej polovice osemnásteho storočia sa studené jedlá podávali na stôl, napríklad kyslé uhorky, údené jedlá. mäsové jedlá. Od devätnásteho storočia sa nemecká, francúzska a švédska studená kuchyňa začala podávať vo forme predjedál – paštéty, klobásy, vajíčka natvrdo a iné. Samostatne začali podávať aj pirohy, ktoré sa predtým podávali výlučne k polievkam. V dvadsiatom storočí sa konzervy začali podávať aj vo forme snackov. Snack studené misy sú navrhnuté tak, aby povzbudili chuť do jedla pred hlavnými chodmi, preto sa podávajú v malých porciách.
Občerstvenia v našej dobe sú často rôzne sendviče, ktorých je veľmi veľa. Ak plánujete malú domácu večeru. Zvyčajne podávajú jedno alebo dve predjedlá. Čím slávnostnejšia recepcia, tým viac občerstvenia by mali byť na stole studené jedlá.
Vyskúšajte recepty na studené predjedlá z pokladnice našej stránky!
- 14. septembra 2011, 15:21
- 44698
Nakladaný jazyk.
Budete potrebovať:
Hovädzí alebo teľací jazyk - ½ kg
- cibuľa - 2 ks.
- zeleninový olej
- stolový ocot - 2 lyžice. l.
- Mleté čierne korenie
- sušená bazalka
- hrášok z nového korenia
- Mleté čierne korenie
- cukor
- soľ
- mrkva
Ako variť:
1. Opláchnite jazyk, vložte do hrnca, podlejte studenou vodou, pridajte očistenú cibuľu, mrkvu nakrájanú na veľké kúsky, priveďte do varu, znížte teplotu, varte štyridsať minút.
2. Soľ, korenie, pridajte hrášok z nového korenia, pokračujte vo varení ďalšiu hodinu a štyridsať minút.
3. Hotový jazyk očistite pod tečúcou vodou.
4. Vytvorte marinádu: zmiešajte rastlinný olej, kryštálový cukor, soľ, ocot, porazte vidličkou.
5. Jazyk nakrájame na tenké plátky, posypeme nasekaným cesnakom, sušenou bazalkou, zalejeme marinádou, dobre premiešame.
6. Občerstvenie vložte na noc do chladničky. Niekoľkokrát premiešajte.
Komplexné studené jedlá a občerstvenie
Snackový koláč "Puff Napoleon".Budete potrebovať:
Konzervované sardinky v oleji - 2 plechovky
- varené vajcia - 5 ks.
- balenie majonézy - 2 ks.
- varená mrkva - 2 ks.
- varené zemiaky - 14 ks.
- veľké sušienky "slaný cracker" - 45 ks.
- tvrdý syr - 220 g
Kroky varenia:
1. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame, zmiešame s majonézou.
2. Rovnakým spôsobom pripravíme 2 vajcia a mrkvu, ochutíme polovicou cesnaku prepasírovaného cez lis na cesnak. Pridajte trochu majonézy, premiešajte.
3. Zvyšné vajíčka nastrúhame, dochutíme majonézou a cesnakom. Syr nastrúhame, rozdelíme na 2 časti, pridáme k vaječnej zmesi. Rybu roztlačíme vidličkou, zmiešame s dresingom.
4. Na veľkú rovnú misku položte 9 sušienok, zakryte polovicou zemiakovej zmesi. Urobíme ďalšiu vrstvu, na ňu dáme ďalšiu vrstvu mrkvovo-vaječnej hmoty. Na vrch poukladáme rybie sušienky. Štvrtá vrstva sú krekry s varenými zemiakmi, opäť sušienky a cesnakovo-vaječná hmota. Občerstvený koláč posypte nakrájanou cibuľou, nechajte 12 hodín v chladničke.
Bude sa vám páčiť a.
Sleď v marináde.
Ingrediencie:
Sleď - 2 ks.
- štipka koriandrových semienok
- cukor - ½ lyžičky
- jablčný ocot - 5 lyžíc. lyžice
- voda - jeden pohár
- žiarovka
varenie:
1. Urobte si marinádu. Do vody nalejte cukor, soľ, nalejte jablčný ocot, zahrievajte, kým sa všetky zložky nerozpustia. Netreba vyvárať! Schladiť.
2. Sleď ošúpeme, nakrájame na kúsky. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na kolieska. Rybu vložte do nádoby, preložte ju cibuľou, koriandrom a korením. Nalejte zvyšnú marinádu, prikryte a nechajte jeden deň.
3. Hotové slede vyberte z marinády, podávajte.
Príprava studených jedál a občerstvenia
"Pikantný Raphaels".Požadované produkty:
Veľký zväzok petržlenu
- olivy na ozdobu
- majonéza - 2 lyžice. lyžice
- tavený syr - 4 ks.
- veľký zväzok kôpru
- strúčik cesnaku - 2 ks.
varenie:
Tvaroh nastrúhame, cesnak pretlačíme lisom. Skombinujte strúhaný syr, majonézu a syr, dobre premiešajte. Mokrými rukami tvarujte malé guľôčky rovnakej veľkosti. Umyte petržlen a kôpor, osušte papierovými utierkami, jemne nakrájajte jednotlivo. Polovicu pripravených guľôčok namočte do nasekanej petržlenovej vňate a polovicu do kôpru. Položte misku na tanier, prípadne ozdobte olivami.
Pripravte sa a.
Snackový koláč "Bravo".
Ingrediencie:
Na test:
Vajcia
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- sóda - ½ lyžičky
- mastný kefír - 1 polievková lyžica.
- margarín - 220 g
- múka - 2,5 šálky
Na plnenie:
Semenník - 6 ks.
- veľká mrkva a cibuľa - 2 ks.
- nakladané uhorky - 4 ks.
- mleté bravčové a hovädzie mäso - ½ kg
- čerstvé šampiňóny - ½ kg
Na ozdobu:
Olivy
- zelené
- uhorky
- klobásový sortiment
- tvrdý syr
Na omáčku:
Kyslá smotana, majonéza - každá 100 g
varenie:
1. Vypracujeme cesto: mrazený margarín nasekáme nožom, pridáme múku, pridáme kefír, vajce, sódu, kryštálový cukor, všetko rýchlo premiešame. Výslednú hmotu rozdeľte na 5 častí. Každú časť natenko rozvaľkáme, popicháme vidličkou, pečieme pri teplote 180 stupňov. Dajte hotovým koláčom tvar srdca.
2. Smažte mleté mäso s vopred olúpanou a nastrúhanou mrkvou.
3. Umyté šampiňóny nakrájame na kocky, orestujeme s kolieskami cibule.
4. Uhorky nakrájame na kocky, potrieme ošúpanými vajíčkami.
5. Pripravte omáčku: zmiešajte ingrediencie, premiešajte.
6. Hotové koláčiky preložíme na seba, prelejeme omáčkou, navrstvíme rôzne druhy plniek v nasledujúcom poradí - mleté mäso s mrkvou, kyslé uhorky, vajcia, šampiňóny s cibuľou.
7. Na vrch koláča posypeme strúhaným syrom. Boky prikryte kolieskami uhoriek, bylinkami, ak chcete, ozdobte za studena rezanými ružami, petržlenovou vňaťou a olivami. Pošlite misku do chladničky na 3-4 hodiny alebo ju nechajte cez noc.
Príprava studenej kuchyne a občerstvenia
Sušené slivky so syrom v slanine.
Ingrediencie:
Plátky slaniny - 25 ks.
- parmezán - 120 g
- veľké sušené slivky - 25 ks.
- olivy bez kôstky - 25 ks.
varenie:
Parmezán rozdeľte na 25 pásikov. Sušené slivky umyte, osušte. Neprerežte ho úplne. Na každé bobule položte kúsok syra. Sušené ovocie zabaľte do prúžkov slaniny. Položte polotovary na plech na pečenie vyložený pergamenom. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 220 stupňov, pečieme 25 minút. Položte predjedlo na rovnú misku. Na každé špáradlo položíme zelenú olivu a podávame studené.
Pripravte sa a.
Nakladané vajcia.
Budete potrebovať:
Karafiátové puky - 10 ks.
- prepeličie vajcia - 10 ks.
- čierne korenie - 10 ks.
- soľ - 2 lyžičky
- voda - pol pohára
- ocot - 1 polievková lyžica.
- strúčik cesnaku - 6 ks.
- petržlen a kôpor
- bobkový list
Ako variť:
1. Vajcia zalejeme studenou vodou, uvaríme, odstavíme zo sporáka. Prikryjeme pokrievkou, zabalíme do uteráka, necháme 10 minút pôsobiť, opláchneme studenou vodou, ošúpeme.
2. Na marinádu zmiešame ocot, soľ, korenie, klinčeky, bobkové listy, po uvarení povaríme päť minút.
3. Vložte vajcia do pohára, pridajte zeleninu, nalejte horúcu marinádu, marinujte 24 hodín.
Studené jedlá a občerstvenie
Vol-au-vents s červeným kaviárom a avokádom.Ingrediencie:
Maslo - 2 lyžičky
- vetvičky čerstvej mäty
- limetová šťava - lyžička
- soľ
- avokádo
- Červený kaviár
- lístkové cesto - 135 g
varenie:
1. Lístkové cesto rozrežeme do tvaru srdiečok, druhou vrstvou urobíme boky.
2. Pečieme 8 minút vo vyhriatej rúre.
3. V mixéri rozmixujeme limetkovú šťavu a avokádo, pridáme soľ a bylinky.
4. Na zlepšenie chuti pridajte malé množstvo majonézy a masla.
5. Naplňte flounce zmesou avokáda, položte kaviár.
Podávanie studených jedál a pochutín
Želé mäso.
Požadované produkty:
Zelený hrach
- zelené
- cibuľa - 120 g
- vajcia - 2 ks.
- mrkva - 220 g
- želatína - 20 g
- hovädzie mäso - 320 g
- Paprika
varenie:
Vložte mäso, olúpanú cibuľu a mrkvu do hrnca, nalejte 1,5 litra vody, varte jednu hodinu. 15 minút pred pripravenosťou pridajte bobkový list, korenie, soľ. Oddeľte bielka od žĺtkov. Veveričky nakrájané na kocky, mrkva - nakrájané na kocky. Mäso - rozdrviť. Zmiešajte mrkvu, bielkoviny a mäso. Želatínu namočíme do 150 ml prevarenej studenej vody, necháme pôsobiť čas uvedený na obale. Vývar precedíme, pridáme želatínu, dáme na sporák, privedieme do varu. Netreba vyvárať! Vložte zeleninu a hrášok do foriem, na vrch - mrkvu a mäso s bielkovinami. Zalejeme vývarom a dáme do chladničky, kým miska úplne nevychladne.
Bude sa vám páčiť a.
Sortiment studenej kuchyne a občerstvenie.
Mrkvové lupienky.
Ingrediencie:
Suchý rozmarín - 2 lyžičky
- morská soľ - 1,5 lyžičky
- mrkva - 420 g
- olivový olej - 25 g
Ako variť:
Mrkvu nakrájajte na tenké plátky ostrým nožom alebo na špeciálnom strúhadle. Postriekame olejom, dobre premiešame. Pripravenú zeleninu rozložte na pergamen v jednej vrstve, vložte do rúry pri nastavenej teplote - 150 stupňov. Je žiaduce, aby v rúre bola konvencia, ak nie, predhrejte rúru na minimum otvorením pootvorených dvierok. Pozorne sledujte varenie, aby sa hranolky nepripálili. Sušte čipy asi pol hodiny. Počas procesu raz otočte. Čipsy necháme úplne vychladnúť a posypeme rozdrveným rozmarínom a morskou soľou.
Studené jedlá a občerstvenie foto:
Fašírka s prepeličím vajcom.
Ingrediencie:
Kuracie vajce - 2 ks.
- mlieko - 100 ml
- slnečnicový olej - 30 ml
- mleté hovädzie mäso - 1 kg
- mleté čierne korenie - pár štipiek
- maslo - 30 g
- cibuľová žiarovka
- čerstvá petržlenová vňať - 3 vetvičky
- mrkva
- biely chlieb - jeden plátok
- prepeličie vajcia - 20 ks.
Kroky varenia:
Nalejte kúsok chleba teplým mliekom. Vajcia povarte päť minút, ochlaďte vo vode. Mrkvu a cibuľu ošúpeme, umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kocky. Najprv opečte na slnečnicovom oleji, pridajte pripravenú mrkvu, premiešajte, smažte tri minúty. Prepeličie vajcia ošúpeme, zeleň umyjeme, nasekáme nadrobno. Vajcia rozšľaháme. Mleté mäso vložte do hlbokej misky. Žemľu zmäknite v mlieku, pridajte k mletému mäsu, premiešajte. Pridajte vajcia, premiešajte. Vložte zeleninu, vyprážanú zeleninu, premiešajte. Plech na pečenie vysteľte pergamenom, bohato namažte slnečnicovým olejom, rozložte mleté mäso na papier vo forme hrubého oválu, rovnomerne rozdeľte prepeličie vajcia a utopte ich. Zrolujte rolku tak, aby boli semenníky skryté vo vnútri. Vložte rolku do pečiacej manžety, upevnite ju na oboch stranách, pečte v rúre pri nastavení teploty na 200 stupňov. Opatrne odstráňte plech na pečenie, odrežte hornú časť rukáva, otvorte rolku. Navrch natrieme kúsky masla, vložíme späť do rúry, pečieme 15 minút. Vyberte misku z rúry, vyberte ju z rukáva, preložte do fólie a vložte do rúry na ďalších päť minút, aby sa strany rolky zhnedli. Necháme hodinu vychladnúť.
Občerstvenie je pravdepodobne najzaujímavejším druhom jedla, a to už od detstva. Je pravda, že keď sme v detstve bežali domov, schmatli kúsok chleba s klobásou alebo bravčovou masťou, ani sme netušili, že už používame maškrty, ale boli to skutočné maškrty.
Už som vám dala niekoľko receptov, ale je ich toľko, že ich za celý život nevyskúšame. Vždy sú potrebné. Ak je to jednoduchšie, šaláty sú tiež občerstvenie, ale o tom sme už hovorili.
V starých časoch sa všetky studené jedlá podávané pred hlavným teplým jedlom považovali za občerstvenie. A predjedlá môžu byť veľmi zložité. Niektoré obsahovali až 50 ingrediencií.
My sa však pozrieme na jednoduché, na prípravu nenáročné a chutné maškrty.
Recepty krok za krokom na prípravu jednoduchého, ľahkého a chutného občerstvenia
Začnime najobľúbenejším občerstvením pre väčšinu ľudí - sleďom.
Sleďový predjedlo na slávnostný stôl
varenie:
1. Sleď nakrájame na filety (toto sme už urobili:). Opláchnite každé filé rukami (ako keby ste robili masáž), nie tvrdo alebo odbité, ale veľmi ľahko.
2. Na filé natrieme tavený syr, ktorý rovnomerne rozotrieme po celom filé.
3. Na syr dáme lyžicu sladkej papriky z konzervy a tiež zarovnáme po celom filé.
4. Najlepšie posypeme čerstvo mletým korením. Posypeme nasekaným kôprom.
5. Pomocou celofánového filmu ho zvinieme do pozdĺžneho kotúča a pošleme ho do chladničky na 2-2,5 hodiny.
Počas tejto doby pripravte základ tohto občerstvenia.
6. Vezmeme čierny chlieb a vykrajujeme hrnčeky s pohárom. Chlieb jednoducho nakrájate na štvorce, obdĺžniky, do ľubovoľných tvarov, pokiaľ sa doň zmestia kúsky sleďa, ktoré s vami rozložíme.
7. Keď nám roládu vychladne, nakrájame na malé kúsky a poukladáme na vykrojené kolieska.
Ozdobte bylinkami a podávajte.
Dobrú chuť!
Sleďový predjedlo
varenie:
1. Vezmite filet zo sleďa a nakrájajte ho na malé kúsky. Začnime robiť marinádu.
2. Vložte kúsky do hlbokej misy a pridajte majonézu na kúsky sleďa.
3. Pridajte horčicu.
4. Zalejeme vínnym octom.
5. Nakrájajte a pridajte petržlenovú vňať a kôpor do pohára, korenie podľa chuti.
6. Všetko premiešame a dáme na hodinu do chladničky.
7. Kým sa sleď marinuje, nakrájajte chlieb na trojuholníky alebo čokoľvek, čo máte radi. Samozrejme berieme čierny chlieb. Najlepšie sa hodí k sleďom.
Hotového sleďa vyberieme z chladničky, položíme na krajce chleba, ozdobíme bylinkami, zafixujeme špízmi a podávame na stôl.
Vezmite všetky ingrediencie podľa svojej chuti. Niekto má rád viac majonézu, niekto ocot.
Dobrú chuť!
Rolky so šunkou a syrom
varenie:
1. Plasty šunky potrieme jemným tvarohom. Pomocou noža na šunku rovnomerne rozotrieme syr.
2. Na syr poukladáme lístky bazalky. Paprika s čerstvo mletým korením z mlyna.
3. Olivy nakrájame na kolieska a poukladáme na bazalku.
4. Šunku zabalíme do roliek.
5. Rolky nakrájame šikmo na niekoľko kusov. ako si praješ.
Podávame s opraženými píniovými orieškami, olivami a bylinkami.
Dobrú chuť!
Šunka na toaste s plnkou
varenie:
1. Najprv si pripravíme plnku. Nakladanú uhorku nakrájame nadrobno.
2. Pridajte ju k tvarohu.
3. Tam pridáme nasekanú bazalku alebo petržlenovú vňať, prípadne inú zeleninu, ktorú máte radi. Všetko dôkladne premiešame.
4. Plátky bieleho chleba alebo bochník zľahka opečte z oboch strán.
5. Vzniknutú plnku natrieme na kúsok vyprážaného bieleho chleba alebo na dlhý bochník.
6. Navrch položte zložené plasty šunky.
7. Cherry paradajky a zelené olivy prekrojíme na polovicu.
Drevenými špajdľami prepichnite najskôr olivy z vypuklej strany a potom na tej istej špajli paradajky.
Potom to všetko zapichnite do našich toastov.
Občerstvenie je pripravené.
Dobrú chuť!
Mozzarella predjedlo s paradajkami na špízoch
varenie:
Vezmeme krásny hlboký pohár (podávame ho na stole)
1. Nalejte do nej olivový olej, pridajte balzamikový ocot, soľ a posypte čerstvo mletým korením.
2. Cherry paradajku, mozzarellu napicháme na špíz,
3. napicháme list bazalky a ďalšie koliesko mozzarelly.
Špízy namáčame do omáčky a podávame ako také.
Dobrú chuť!
Vo všetkých vyššie napísaných receptoch som neuvádzala počet surovín. Všetko je tam jednoduché. Pridajte podľa ľubovôle, v závislosti od počtu ľudí.
Šampiňóny v cestíčku a strúhanke
Ryby alebo mäso sa spravidla varia v cestíčku. Uvaríme huby. Na to sú najlepšie huby.
Ingrediencie:
- Malé šampiňóny - 200 g.
- Vajcia - 2 ks.
- Mlieko - 100 ml.
- Múka - 50 g.
- Rastlinný olej - 1-2 šálky
- Strúhanka - 50 g.
- Korenie, soľ - podľa chuti
varenie:
1. Huby umyjeme, ošúpeme a varíme v osolenej vode 10 minút.
2. Vajcia rozbijeme do hlbokej misky a rozšľaháme ich s mliekom.
3. Uvarené huby ponoríme do vaječnej zmesi, potom ich obalíme v múke a opäť ponoríme do vaječnej zmesi.
4. Vyvaľkáme v strúhanke. Huby ponorte do vriaceho oleja a opečte do zlatista.
Podávajte horúce s čerstvými bylinkami a zeleninou.
Dobrú chuť!
Paradajky s krevetami a syrom
Ingrediencie:
- Cherry paradajky - 10-15 ks. Vyberte veľkosť kreviet.
- Varené-mrazené krevety - 10-15 ks.
- Smotanový syr - 150 - 200 g.
varenie:
Umyte paradajky, osušte ich uterákom a odrežte vrch každej paradajky. Opatrne odstráňte stred paradajok. Vnútri paradajky zľahka osoľte a otočte ich na utierku, aby sa tekutina sklonila.
Krevety sa hodia do vriacej osolenej vody a varia sa nie dlhšie ako 1-1,5 minúty (ak krevety nie sú varené, ale čerstvo zmrazené, musíte variť dlhšie, 2-3 minúty po uvarení). Krevety ochlaďte a očistite. Odstránime hlavy.
Paradajky naplníme smotanovým syrom, krevety zapichneme do syra chvostom nahor. Ak máte dve krevety, zapnite dve.
Dobrú chuť!
Rolky so šunkou a syrom
Ingrediencie:
- Šunka - 200 g.
- Tvrdý syr - 100 g.
- Cesnak - 1-2 strúčiky
- Majonéza, bylinky - podľa chuti
varenie:
Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, preložíme do hlbokej šálky, pridáme majonézu, pretlačíme cesnak. Bylinky nasekáme nadrobno a pridáme k syru. Všetko dôkladne premiešame.
Plátky šunky natrieme syrovou zmesou a zvinieme. Rolky zaistite farebnými špajdľami.
Hotové rolky preneste do misky a v prípade potreby ich môžete ozdobiť vetvičkami zelene.
Dobrú chuť!
Zemiakové placky s lososom
Ingrediencie:
- Zemiaky - 500 g.
- Cibuľa - 1 hlava
- Červená cibuľa - 1 hlava
- Vajcia - 1 ks.
- Múka - 3 lyžice.
- Kyslá smotana - 200 g.
- Údený losos - 200 g.
- Zeleninový olej
- Soľ, korenie - podľa chuti
varenie:
Zemiaky umyte, ošúpte, znova umyte a nastrúhajte. Dôkladne vyžmýkame, premiešame a opäť vyžmýkame. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a pridáme k zemiakom. Vajíčko zľahka rozšľaháme a spolu s múkou pridáme k zemiakom. Soľ, korenie a dôkladne premiešajte.
Na panvici zohrejte rastlinný olej. Zemiakové cesto roztierame lyžicou vo vriacom oleji ako na palacinky. Je lepšie rozložiť kúsok po kúsku, aby boli palacinky na panvici voľné. Smažte niekoľko minút z každej strany, kým nie sú zlatohnedé.
Upečené palacinky položte na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný olej. Preložíme na tanier, navrch polejeme kyslou smotanou. Potom dáme trochu červenej cibule nakrájanej na pol krúžky a plastovú rybu.
Dobrú chuť!
Plnené vajíčka na slávnostnom stole
Možnosť 1.
Ingrediencie:
- Vajcia - 5 ks.
- Smotana alebo tvaroh - 2 polievkové lyžice.
- Solený losos alebo losos - 50 g.
- Kôpor - 1-2 vetvičky
- Soľ, korenie - podľa chuti
varenie:
Vajcia uvaríme vo vriacej vode do mäkka. Vložíme ich do studenej vody, necháme vychladnúť, ošúpeme ich zo škrupiny. Každé vajce prekrojíme na polovicu a vyberieme žĺtky. Solené ryby rezané veľmi malé kúskyčím menšie, tým lepšie. Kto má rád kôpor, môže si ho nasekať aj nadrobno a pridať.
Vložte žĺtky do malej misky, premiešajte vidličkou. Pridajte k nim lososa, kôpor a smotanový syr. Všetko dobre premiešame. Soľ, korenie podľa chuti, nemôžete soľ. Znova premiešajte.
Jemne naplňte polovice vajec. Poukladáme na listy šalátu a podávame. Môžete ozdobiť zeleňou.
Dobrú chuť!
Plnené vajcia so syrom
Možnosť 2.
Ingrediencie:
- Vajcia - 6 ks.
- Maslo - 100 g.
- Kyslá smotana - 4 polievkové lyžice
- Tvrdý syr - 200 g.
- Soľ, korenie - podľa chuti
varenie:
Pre túto možnosť plnenia vajec budete musieť vajcia uvariť, ochladiť, olúpať, nakrájať na polovicu a odstrániť žĺtok.
Potom rozdrvte žĺtok so zmäknutým maslom, pridajte strúhaný syr na strednom strúhadle, dobre premiešajte. K výslednej hmote postupne pridajte kyslú smotanu a rozdrvte, kým sa nedosiahne nadýchaná hmota. Soľ korenie.
Polovičky bielkov dáme na tanier a naplníme tvarohovým krémom. Môžete pridať petržlen, dať na listy šalátu. Pre zamilovaných posypeme trochou červenej papriky.
Vajcia sú pripravené. Môžu sa dať na tanier s prvou možnosťou plnených vajec rovnako.
Dobrú chuť!
Studené predjedlo s červenou rybou
Ingrediencie:
- Plasty z jemne údeného-soleného lososa
- Krémový syr Philadelphia alebo iný
- Bazalka, petržlen
- talianske korenie
- Biela bageta
varenie:
Bagetu nakrájame na rovnaké kúsky široké asi 1 cm (je žiaduce, aby bola bageta „bacuľatá“). Je lepšie krájať špeciálnym nožom na chlieb, aby sa nám kúsky nepokrčili. Rozložte ich na tanier.
Berieme syr. Máme Philadelphiu. Môžete použiť akýkoľvek iný smotanový syr, najlepšie bez akýchkoľvek prísad. Vložte ho do hlbokého taniera a vypracujte homogénnu pastu.
Oberieme čerstvú petržlenovú vňať a lístky čerstvej bazalky, umyjeme a osušíme. Nakrájame ich na stredné kúsky, samozrejme si ich môžete natrhať ako chcete. Listy rozmixujeme a vložíme do mažiara. Listy pomelieme do misky. Ak nemáte mažiar, môžete použiť akýkoľvek drvič. Do bylinkovej kaše nasypeme štipku talianskych byliniek a všetko opäť dôkladne premiešame.
Všetko, čo sme dostali, nalejeme do roztlačeného tvarohového krému, všetko dobre premiešame.
Vezmeme nakrájané kúsky bagety a výslednú hmotu rozotrieme nožom. Rozotrite rovnomernou strednou vrstvou. A také sú všetky kúsky. Červenú rybu zrolujeme rolkou (ružičkami) a poukladáme na naše kúsky bagety, natrieme tvarohovým krémom. Uprednostňujem jemne solené a údené ryby, môžete si vziať len solené alebo nakladať sami.
Krásne chutné predjedlo je pripravené.
Dobrú chuť!
muchovník
Ingrediencie:
- Šunka alebo klobása ľubovoľná - 70 g.
- Syr - 70 g.
- Varené vajcia - 2-3 ks.
- Veľká uhorka - 1 ks.
- Cherry paradajky - 10 ks.
- Majonéza - 3-4 lyžice
- Zelení, šalát
- Soľ korenie
- Cesnak - 1 strúčik (voliteľné)
varenie:
V hlbokej miske nastrúhajte šunku na jemnom strúhadle. Dá sa nakrájať aj nadrobno. Tu potrieme aj vajcom a syrom. Ochutíme majonézou, všetko dobre premiešame. Môžete pridať strúčik cesnaku, ja cesnak veľmi neobľubujem, preto nepridávame.
V tejto chvíli pridám trochu soli a korenia. Vyskúšajte, mnohí nesolia a nekorenia vôbec. Kto má čo rád. Výslednú zmes odložte.
Vezmite uhorku a nakrájajte na tenké kruhy. Ak máte špeciálny nôž, nakrájajte ním kolieska uhorky do vĺn.
Listy šalátu dáme na tanier, poukladáme na ne kúsky uhorky. Na uhorky poukladáme buď lyžicou alebo vhodnou formičkou nožičky z húb. Našu čistinku necháme bokom.
Cherry paradajky nakrájajte na polovice a položte na nohy. S akoukoľvek vhodnou tyčinkou nakreslite bodky na muchovník pomocou majonézy.
Predjedlo sa pripravuje tesne pred podávaním. Keďže predvarené paradajky a uhorky začnú tiecť.
Elegantné krásne predjedlo je pripravené. Takéto predjedlo je vhodné na akýkoľvek sviatočný stôl.
Dobrú chuť!
Syrová pochúťka
Predjedlo s tromi rôznymi polevami.
Ingrediencie:
- Tvrdý syr 50% tuku alebo viac - 500 g.
- Krémový tavený syr - 250 - 300 g.
- Surová údená klobása - 250 g.
- Orech - 100 g.
- Kôpor - 50-70 g.
varenie:
Tvrdý syr nakrájame na tri rovnaké časti, na tri rôzne plnky. Všetky tri kusy syra vložíme do vriacej vody, vypneme oheň a necháme syr 20 minút.
Kým syr vo vriacej vode mäkne, pripravíme si plnku.
Klobásu očistíme a nakrájame na malé kúsky. Kôpor nasekáme nadrobno. Nakrájajte vlašské orechy.
Syr už zmäkol, jednu časť vyberieme z vody a na doske, predtým obalenej potravinovou fóliou, aby sa syr neprilepil, začneme vaľkať syr ako cesto na koláč.
Tortu z vyvaľkaného syra po celom povrchu vymastíme smotanovým taveným syrom.
Nasekanú klobásu natrieme na syry a syr zavinieme dlhou rolkou. Roládu zabalíme do potravinovej fólie a dáme na tanier.
Vyvaľkajte druhý kus. Potrieme aj taveným syrom a na syr rovnomerne natrieme kôpor. Zrolujeme. Zavinieme do potravinovej fólie a tiež položíme na tanier.
Pri treťom kúsku zopakujeme rovnaký postup, len namiesto zelene potrieme po celej ploche orech. Pred tým nezabudnite koláč natrieť taveným syrom. Tiež zvinieme do rolády a zabalíme do potravinovej fólie.
Všetky tri rolky dáme do chladničky až do úplného vychladnutia.
Vychladnuté rolky vyberieme z chladničky, stvrdli a teraz ich môžeme krájať.
Krásne naaranžujte na tanier a podávajte.
Dobrú chuť!
Rýchle predjedlo s krabovými tyčinkami
Ingrediencie:
- Syr - 200 g.
- Vajcia - 4 ks.
- Cesnak - 5 strúčikov
- Krabie tyčinky - 200 g.
- Majonéza - 100 g.
- listy šalátu
varenie:
Vajcia nastrúhame na jemnom strúhadle. Syr nastrúhajte na rovnakom strúhadle. Vajcia zmiešame so syrom. Cesnak preskočíme cez lis alebo ho môžete aj nastrúhať. Krabie tyčinky sa tiež tretia na jemnom strúhadle.
Pridajte cesnak do zmesi vajec a syra. Všetko dobre premiešame a pridáme majonézu. Ešte raz všetko dôkladne premiešame.
Zo zmesi vytvarujeme malé guľôčky a obalíme ich v nastrúhaných krabích tyčinkách.
Aké krásne sladkosti sme dostali. Rýchlo si ich vložte do úst.
Dobrú chuť!
Video: Sendviče z červenej ryby
Video: Canape na slávnostnom stole
Na slávnostnom stole musia byť prítomné studené predjedlá: dodávajú rozmanitosť a vyzerajú veľkolepo na každom stole - každodennom aj slávnostnom. Tieto jedlá sú skvelým doplnkom každého jedla. Po príprave niekoľkých rôznych studených predjedál na slávnostný stôl vopred ich môžete umiestniť na chladné miesto bez obáv, že stratia svoju chuť a nutričné vlastnosti. Táto časť obsahuje ľahko pripraviteľné a originálne recepty na studené predjedlá, ktoré sa budú hodiť doma, na pikniku alebo bufete. Studené predjedlá z rýb a mäsa, krabie tyčinky a krevety, baklažán a paradajky - na každý deň a na slávnostný stôl. Všetky recepty sú skontrolované, každé jedlo bolo podľa nich pripravené a odfotené.
Tartaletky s pestom a krevetami
Do misky mixéra nalejte preosiatu múku, soľ a vložte kocky veľmi vychladeného masla. Spustite mixér na niekoľko sekúnd, aby ste získali zmes podobnú strúhanke. Nie je potrebné silno brúsiť, aby sa v konečnom produkte získala vrstvená štruktúra. Pridajte do múčnej zmesi...
Suché sušené kuracie prsia
Korenie zmiešame so soľou (2 polievkové lyžice) a cukrom (1 polievková lyžica), borievky rozdrvíme, aby vydali vôňu a chuť a touto zmesou potrieme kuracie prsia. Vložte do plastovej nádoby, zatvorte veko a vložte do chladničky na jeden deň ...
Ajapsandali
Vezmite baklažán, sladkú papriku a paradajku (po 1) a smažte priamo na plynovom horáku na miernom ohni do mäkka. Potom nechajte 10 minút v miske pod vekom, aby sa šupka ľahko stiahla. Zlúpnite kožu. Potom nasekajte všetky ingrediencie ostrým nožom ...
Solené uhorky
Uhorky nakrájajte na kúsky. Vložte do pohára. Pridajte kôpor a cesnak. Zmiešajte soľ, nové korenie a čierne korenie. Pridajte trochu horúcej vody a premiešajte. Pridáme studenú vodu a zmesou zalejeme uhorky. Zatvorte veko. Vložte do chladničky. Solené uhorky sú pripravené. Dobrú chuť!
"Špargľa" v kórejčine
Špargľu dáme do vhodnej nádoby a podlejeme studenou vodou. Po niekoľkých hodinách sójové tyčinky napučia, zmäknú a rozžiaria sa. Namočené sójové bôby dobre prepláchneme a vytlačíme. Vyžmýkané sójové bôby nakrájame na približne rovnaké kúsky dlhé niekoľko centimetrov a vložíme do uzatvárateľnej ...
Huňáčik marinovaný s korením
Crostini s treskou a paradajkovou omáčkou
Rybu vopred rozmrazte v chladničke. Skontrolujte, či vo filete nezostali žiadne malé kosti. Plech vystelieme papierom na pečenie a rozložíme naň kúsky filé (rybu nakrájame tak, aby na každý krajec chleba padol jeden kúsok ryby). Jemne namažte...
Cuketovo-baklažánový kaviár
Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Cibuľu nakrájame na štvrť krúžky. Papriku nakrájame na malé kocky. Zeleninu preložíme na panvicu s trochou olivového oleja. Smažte, kým cibuľa nie je priehľadná. Cuketu nakrájame na malé kúsky. To isté urobte s baklažánom. Olúpať...
Najjednoduchší spôsob, ako uvariť chutné varené bravčové mäso doma, je zabaliť marinované mäso do fólie a poslať ho do rúry. Žiadne predvarenie / smaženie, žiadna prísna technológia, žiadne postupné varenie. Dobrý kus bravčového, trochu zeleninový olej, pikantné a voňavé korenie, strúčiky cesnaku - to je celá tradičná sada. Počas pečenia je aj masívne mäso dôkladne nasýtené šťavnatou vlhkosťou, nasýtené korenistými vôňami a získava chutný odtieň. Hotové varené bravčové mäso
Časom overené predjedlo - vajíčka plnené treskou pečeňou sa rýchlo uvaria, sú vhodné pre každodennú stravu a zároveň primerane ozdobia sviatočný stôl. Ak sú vajcia už predvarené a vychladnuté, zostáva už len minútová zostava - plnku rozdrviť a naplniť bielkovinové polovice. Nie je potrebná žiadna dlhá impregnácia a čakanie - ihneď po naplnení môžete začať ochutnávať. Toto jedlo je vhodné pripraviť po Veľkej noci, keď zostalo veľa uvarených vajec a zjesť ich len tak