Solené paradajky v pohároch so železným uzáverom. "Solené paradajky s cesnakom, bobkovým listom a cibuľou." Veľmi jednoduché solenie paradajok na zimu v litrových pohároch

Snáď na svete neexistuje človek, ktorý by nemal rád domáce uhorky a marinády. Nie je nič chutnejšie a chutnejšie ako slaná červená paradajka smažené zemiaky. Existuje, aj keď nie celkom gurmánsky pokrm, - veľké potešenie. Pri akomkoľvek zimná dovolenka neviem si predstaviť slávnostný stôl bez takej lahodnosti. Kyslé uhorky slúžia ako dekorácia na stôl v zime a skvelý doplnok do menu. Nálev z takýchto paradajok ráno po oslave príde vhod.

Každý ich má veľmi rád, no nie každý vie doma nakladať paradajky do pohárov. V tomto nie je nič ťažké. Hlavná vec je dodržiavať niekoľko rád od krásnych žien v domácnosti a držať sa technológie varenia. Od toho závisí nielen chuť nakladaných uhoriek, ale aj ich trvanlivosť. Ak sa všetko urobí správne, kvalita zozbieraných solených paradajok môže potešiť budúci rok.

Ako osoliť paradajky v pohároch: príprava

Najdôležitejším faktorom je v tomto prípade sterilita téglikov. Pri jeho neprítomnosti, aj keď je všetko ostatné vykonané správne, si po chvíli môžete všimnúť, ako sa soľanka zakalí. Navyše konzervačná konzerva môže kvasiť a všetka práca pôjde dole vodou. Aby sa to nestalo, poháre a viečka sa musia dôkladne umyť, sterilizovať a položiť hore dnom (až do úplného vysušenia) na čistý uterák.

Medzitým si môžete pripraviť suroviny, ktoré budú použité na konzerváciu. Bohužiaľ, nie každý vie, ako správne soliť paradajky. Najdôležitejšie sú samozrejme samotné paradajky. Mali by byť červené a stredne zrelé, nie veľmi veľké. Tie väčšie sú vhodnejšie pre paradajkový džús. Aby paradajka v budúcnosti nepraskla v nádobe a bola dobre nasýtená soľankou, musíte ju prepichnúť ihlou v oblasti stonky. Bude to chvíľu trvať, ale paradajky budú ešte chutnejšie. Budete tiež potrebovať kôpor, chren, cibuľu, cesnak. To všetko treba aj poriadne umyť a zaliať vriacou vodou.

Ako osoliť paradajky na zimu: recept

Do už suchej nádoby musíte vložiť kôprový dáždnik, kúsok piatich listov ríbezlí, pár strúčikov cesnaku a cibuľu nakrájanú na štyri časti. Potom sa paradajky položia do hustých radov. pripravený? Teraz sa to všetko naleje vriacou vodou a zakryje sa asi 15 minút.Potom sa vriaca voda naleje do hrnca a zapáli sa.

Medzitým sa do nádoby hodí 5-6 zrniek čierneho korenia. Soľ, cukor, bobkový list. Všetko priveďte do varu, vypnite a pridajte ocot. Na marinádu bude potrebná jedna trojlitrová nádoba:

3 čl. l. soľ;

8 čl. l. Sahara;

150 g octu;

5 kusov. bobkový list.

Banka paradajok sa naleje s hotovou marinádou. To všetko je zrolované špeciálnym kľúčom a poslané do suterénu. Teraz je vyriešená otázka, ako osoliť paradajky v pohároch doma. Nebojte sa experimentovať. zastaviť na samom zaujímavý recept a potešia domácnosť v zime.

Mnohé ženy v domácnosti radi varia solené paradajky na zimu v pohároch. Zároveň existujú recepty na solenie veľký počet, všetko závisí od toho, akú chuť má domáci rád.

Otvorená plechovka paradajok sa okamžite rozšíri úžasná vôňa soľankou a korením, môžete nakladať paradajky v množstve, ktoré potrebujete pre svoju rodinu. Hodia sa ako predjedlo na sviatočný stôl, aj ako pohostenie pre hostí.

Ako sa paradajky solejú na zimu a aké recepty na takéto solenie existujú, dozviete sa v materiáli. Niektoré z nich majú nielen charakteristickú slanú, ale dokonca sladkú chuť.

Kľúčové zásady prípravy solených paradajok na zimu

Takmer každá hostiteľka má tú svoju recept na podpis solenie paradajok na zimu, v závislosti od ich preferencií a chuti ich príbuzných. Avšak existujú kľúčové pravidlá varenia solené paradajky, ktoré je potrebné dodržiavať bez ohľadu na recept. Paradajky teda môžu byť solené tromi spôsobmi:

cez horúce solenie;
suché;
chladný.

Tradičný je horúci spôsob solenia paradajok na zimu. Vezmeme poháre, opatrne ich sterilizujeme a na dno dáme korenie. Navrch rozložíme čisté paradajky, potom nalejeme uvarenú soľanku, zvinieme poháre, ochladíme a dáme do chladničky na uskladnenie.

Metóda solenia za studena sa chápe ako solenie paradajok. v sudoch, vedierkach, kadiach a dokonca aj pohároch. Podľa tohto receptu sa paradajky nalejú studenou soľankou a na vrch sa položí okrúhla drevená doska. Tieto uhorky skladujte v pivnici.

Pri suchom solení v paradajkách nie je soľanka. Paradajky sú položené vo vrstvách vo vani, hojne solené hrubou soľou a pokryté dreveným kruhom. Nejaký čas stoja v miestnosti, potom sa prenesú do chladničky. Táto možnosť je letná, pretože sa dlho neskladuje, respektíve nie je možné takéto paradajky skladovať na zimu.

Existuje druh suchého solenia tzv rýchly spôsob paradajky osolíme. Skladujú sa aj krátko, ale zeleninu bude treba očistiť od vnútra a napchať prelisovaný cesnak, sú solené a zjedené do dvoch dní.

Chuť solených paradajok závisí nielen od receptúry, ale aj od faktorov, ako sú:

rôzne paradajky;
štádiá mimo zrelosti;
prítomnosť určitých korenín a iných doplnkových zložiek.

Paradajky musia byť prijaté elastické a silné. Osolíme ich hrubozrnnou soľou. Ako korenie vyberte:

Nižšie vám ponúkame recepty na niektoré solené paradajky na zimu, ktoré si môžete uvariť vlastnými rukami.

Recept na tradičné solené paradajky na zimu

Takýto recept bude zaujímať tých, ktorí milujú klasiku a neradi experimentujú s chuťou, pokiaľ ide o solenie paradajok na zimu. Ak chcete nakladať paradajky týmto spôsobom, pripravte si tieto ingrediencie:

stredné paradajky - asi 2 kg;
čistá voda- 1,5 l;
kôpor - 30 g;
2 s. cesnak;
štipka mletá škorica;
cukor a soľ podľa chuti.

Všetky komponenty sú natreté na základe solenia paradajok na tri litre. V nasledujúcich receptoch budú zložky uvedené z rovnakého výpočtu.

Klasicky solené paradajky na zimu takto:

poháre sú dobre umyté a sterilizované. Na dno dáme kôpor, škoricu a cesnak;
paradajky umyte a vložte ich až po vrch do pohárov;
pripravíme nálev - vodu privedieme do varu, osolíme a pridáme cukor. Varte, kým sa úplne nerozpustia;
paradajky zalejeme vriacou soľankou, zaváracie poháre mierne prikryjeme a sterilizujeme v nádobe s vriacou vodou asi 15 minút. Zrolujte ich čistými kovovými viečkami.

Poháre presunieme na tmavé miesto, otočíme, kým nevychladnú. Potom sa presunieme na zimu do chladnej miestnosti.

Recept na paradajky "Domáce" na zimu

Na rozdiel od predchádzajúci predpis, tento sa líši chuťou a zložením použitých dochucovadiel. A samotné paradajky sú veľmi chutné, jemné a mäkké.

Budete potrebovať:

Paradajky sa varia takto:

do čistých pohárov dáme všetky uvedené koreniny okrem soli, cukru a horčice;
Paradajky umyte a prepichnite, pevne uložte do pohárov. Varte liter vody, pridajte do nej soľ a cukor, naplňte ich paradajkami do nádoby;
vezmeme bavlnenú handričku, oparíme ju a prikryjeme ňou poháre. Tkanina by mala byť posypaná horčicovým práškom. Solené paradajky teda nadobudnú jedinečná chuť a nepodľahne plesni.

Banky sa musia držať dva týždne pri izbovej teplote. Potom budú musieť byť uzavreté sterilnými plastovými viečkami a vložené do chladničky na mesiac.

Recept na solené paradajky na zimu "Mládež"

Tento recept na zber na zimu získal tento názov vďaka tomu, že zelené paradajky sa používajú na varenie. Okrem toho v zime bude táto príprava na mieste ako prísada do šalátu na novoročný stôl.

Budete potrebovať:

mladé paradajky - asi 2 kilogramy;
7 kusov listov čiernych ríbezlí;
3 kôpor s kvetenstvami;
cesnak - 5 strúčikov;
trochu nového korenia;
liter filtrovanej vody;
4 veľké lyžice hrubej soli.

Ak chcete nakladať paradajky na zimu podľa tohto receptu, opláchnite paradajky a odstráňte chvosty. Na dno nádoby položte zeleninu, potom paradajky, potom znova zeleninu, potom feferónky a cesnak. Takéto naplňte celú nádobu vo vrstvách. Posledná vrstva by mala byť zelená.

Pre soľanku studená voda rozpustite soľ, stojte 2 minúty a naplňte nádobu až po vrch. Kvapalina by mala pokrývať celý obsah nádoby.

Po zatvorení nádoby sterilizovaným tesným plastovým vekom ju preneste do tmavej chladnej miestnosti. Paradajky budú úplne pripravené na jedenie za mesiac.

Recept na studené solené paradajky na zimu

AT tento prípad aplikované chladný pohľad solenie. Vykonáva sa v trojlitrový pohár. Na varenie budete potrebovať:

Na prípravu tohto polotovaru na zimu vezmeme suché plechovky a na spodok im dáme chrenové listy, potom ich pevne naplníme paradajkami, aby sme ich nerozdrvili. V procese plnenia sú paradajky rovnomerne pokryté listami uvedenými vyššie, zelerom a cesnakom. Potom sa do nádoby naleje soľ, cukor, naleje sa prevarená alebo filtrovaná voda.

Ak chcete, môžete pridať trochu octu, zakryte nádobu pevným vekom a vložte ju do chladničky.

Recept na solené paradajky na zimu vo vlastnej šťave

Tento recept osloví tých, ktorí chcú vyskúšať niečo nové v nakladaní paradajok. Musia si vybrať ružovú alebo hnedú. Mali by byť tiež malé a mať vysokú hustotu. Takéto paradajky budú potrebovať kilogram, ďalší kilogram zrelých paradajok bude stále potrebný. Na korenie si pripravte viac cesnaku, štyri vetvičky kôpru, feferónku, soľ a korenie na konzervovanie zeleniny.

Spôsob prípravy tohto dielu na zimu nasledovne:

Banka by mala sterilizovať asi pol hodiny, potom sa nádoba vyberie, uzatvorí viečkom a prevráti, kým úplne nevychladne.

Recept na solené paradajky na zimu v jablkovej šťave

Tento recept poteší fanúšikov. pikantná chuť, paradajky sa ukážu mierne sladké a originálne. Pripravte si nasledovné:

silný čerstvé paradajky- kilogram;
objasnil jablkový džús- 1 liter alebo 2,5 kg červenej čerstvé jablká;
pol čajovej lyžičky zázvoru;
3 malé lyžice soli;
veľká lyžica cukru.

Paradajky by mali byť starostlivo položené v čistej nádobe. Medzitým jablká prechádzajú cez mlynček na mäso alebo odšťavovač, výsledná šťava sa zriedi na polovicu. Zázvor sa nastrúha a pridá sa do hotovej šťavy.

Šťava naliata do misky a priveďte do varu, potom nalejte paradajky do pohárov s vriacou tekutinou. Pasterizujú sa hodinu, ale tekutina by nemala vrieť. Potom sa zrolujú a zabalia, kým nevychladnú.

Solené paradajky na zimu v ukrajinčine

Pre tento recept paradajky môžu byť vhodné bez ohľadu na odrodu. Musia byť ale tesné a pevné.

Suroviny na zimný recept sú:

elastické paradajky - kilogram;
veľká mrkva;
malinové listy;
cukor - 3 malé lyžice;
trochu soli;
nejaké korenie.

Na varenie paradajok na zimu podľa tohto receptu, strúhaná mrkva, potom navrstvite malinové listy do pohárov, potom mrkvu a paradajky.

Zároveň pripravte strmú soľanku. Pre neho rozrieďte 100 g soli v litri vody a pridajte nejaké korenie. Soľanka sa varí 5 minút, potom sa ochladí a naleje do nádoby. Paradajky sú pevne zakryté, na vrch sa položí malinový list a pevne sa uzatvorí čistým plastovým vekom. Nádobu skladujte na chladnom mieste.

Recept na solené paradajky s horským popolom na zimu

Takýto recept je veľmi jednoduchý, paradajky budú mať neuveriteľné originálna chuť . Čo potrebuješ:

lúpané paradajky - 2 kg;
zväzky horského popola - 1,5 kg;
voda na soľanku - 1 l;
cukor a soľ.

Pripravte si nádobu na solenie, vložte tam paradajky a jarabinu. Priveďte vodu do varu, rozpustite v nej soľ a cukor. Výslednú soľanku nalejte do nádoby, ochlaďte ju, sceďte, potom znova prevarte a znova naplňte obsah nádoby. Tieto kroky opakujeme trikrát. Potom sa nádoba skrúti, ochladí a vyčistí v pivnici na zimu.

Varenie sladkých paradajok na zimu

Veľa lásky pôvodná konzervácia najmä sladké nakladané paradajky. Tu budete potrebovať:

kilogram červených paradajok;
až 4 strúčiky cesnaku;
čerstvý kôpor;
Paprika;
pol citróna alebo trochu kyselina citrónová;
pár bobkových listov;
až 8 zrniek čierneho korenia;
veľká lyžica soli;
dve veľké lyžice cukru;
5 listov čerešní a ríbezlí;
voda - v závislosti od objemu nádoby.

Podľa receptu na sladké nakladané paradajky potrebujete vyberte mäkké a celé paradajky umyte ich. Do pohárov dáme kôpor, ríbezľové a čerešňové listy, bobkový list, hrášok a cesnak.

Potom vložíme paradajky, v samostatnej nádobe zohrejeme vodu a zalejeme ňou paradajky. Dajú sa prepichnúť, aby sa lepšie zachovali celé a namočené v marináde.

Cukor a soľ rozpustite vo vode a priveďte do varu. Pridať do banky citrónová šťava alebo kyselina. Všetko nalejte do pohára a ihneď zrolujte. Sladké paradajky v pohároch sa otočia a zabalia. Najvoňavejšie a s charakteristickou sladkou dochuťou budú, ak sa nechajú lúhovať aspoň mesiac.

Nezáleží na tom čo konzervované paradajky Máte radi - sladké, slané alebo kyslé, nezabudnite dodržiavať kľúčové pravidlá solenia paradajky.

Nakladané uhorky alebo paradajky možno pripísať najjednoduchšej konzervácii, ktorú zvládne aj neskúsená hosteska. Nie je ťažké zrolovať pohár tejto zeleniny na zimu a v zime nebudú vôbec zbytočné. Kríza a rastúce ceny potravín navyše nútia gazdinky stále viac šetriť. V obchodoch sú ceny za konzerváciu uhryznuté, ale náklady na jednu takúto konzervu zeleniny sú pomerne nízke. Prečo nestráviť polhodinu času a neodložiť si na zimu pár plechoviek lahodných a chuťovo lahodných paradajok. Tentokrát dáme recept na nakladané paradajky v pohároch na zimu. Paradajky na túto ochranu by mali byť vybrané tesne, lepšie trochu nezrelé. Veľmi často sa na morenie používajú zelené paradajky, my použijeme tesné žlté paradajky malá veľkosť.

Informácie o chuti Paradajky na zimu

Ingrediencie na pollitrovú nádobu:

1 lyžička soľ,
1 st. l. sahara,
30 ml octu,
paradajky (koľko sa zmestí)
2 bobkové listy,
2 hlavy cesnaku
karafiát,
zrnká korenia.

Ako variť solené paradajky na zimu v pohároch

Paradajky umyte, nie je potrebné odstraňovať chvosty, s nimi je konzervácia ešte krajšia. Lepšie pre malé poháre malé paradajky, ideálne čerešňa. V opačnom prípade sa do jednej takejto nádoby zmestí 2-3 paradajky na silu - nemá zmysel strácať čas. Viac veľké paradajky je lepšie uzavrieť v litroch alebo dokonca dvoch litrové nádoby. Banky je tiež potrebné dôkladne umyť, najlepšie sódou. Nepotrebujete sterilizáciu. Na dno starostlivo umytých pohárov dáme lavrushku, klinčeky, korenie a cesnak, na vrch tesne položíme paradajky.

Zalejte vriacou vodou, prikryte pokrievkami a na 5 minút na ne zabudnite.

Potom otvorte viečka, nalejte vodu do panvice a nalejte novú vriacu vodu, nechajte ešte niekoľko minút pôsobiť. A v tomto čase pridajte do panvice soľ a cukor, v pomere 1 lyžička soli a 1 polievková lyžica cukru na jednu pollitrovú nádobu, položte panvicu na sporák, priveďte vodu do varu. Z paradajky opäť scedíme vodu, do každej nádoby nalejeme 30 ml octu, na vrch nalejeme pripravenú soľanku. Zrolujte a otočte hore dnom.

Dajte na teplé miesto, zabaľte do prikrývky alebo uteráka. Takto to necháme až do úplného vychladnutia. Potom odošlite na chladné miesto. Vyberte podľa potreby a zjedzte.

Konzervácia paradajok doma je široko používaná skúsené gazdinky. Tento proces pomáha udržať všetko prospešné vlastnosti produkt, ktorý je bohatý na organické kyseliny, vitamín C a minerály. Vďaka správne solenie Paradajky si zachovávajú svoju textúru a sú skvelým doplnkom k druhým chodom v zimnej sezóne. Zvážte najviac chutné recepty v poradí a vyberte dôležité aspekty konzervačný proces.

V procese zatvárania paradajok na zimu nemiešajte ovocie rôznych tvarov a veľkostí. To isté platí aj o odrodách, nemali by sa od seba veľmi líšiť.
Pred konzerváciou roztriedte paradajky podľa stupňa zrelosti. Uprednostňujte exempláre zozbierané za suchého a slnečného dňa.
Na morenie vyberajte len malé až stredne veľké paradajky. Na výrobu paradajkovej šťavy alebo na konzervovanie plátkov použite veľké ovocie.
Prepichnite oblasť, kde sa noha nachádzala, hrubou šijacou ihlou alebo špáradlom. Takýto pohyb zabráni praskaniu paradajok počas procesu morenia.
Choré a poškodené exempláre odburiňte, nie sú vhodné na konzerváciu. Je povolené používať nezrelé (zelené) plody, lepšie si zachovávajú štruktúru.
Krátko pred odstredením sterilizujte nádoby, v ktorých budú paradajky zatvorené. Môže byť litrový alebo trojlitrový sklenené nádoby, zazátkované cínovými / plastovými viečkami (treba ich aj vyvariť).
Pred zatvorením zeleniny na zimu umyte ovocie tečúcou alebo čistenou vodou a kuchynskou špongiou. Takýto krok vylúči vniknutie chemikálií a baktérií, ktoré vedú k rýchlemu znehodnoteniu konečného produktu.
Kyselina acetylsalicylová, roztok na báze kyseliny citrónovej, pôsobí pri zvlákňovaní domácich paradajok ako domáce konzervačné látky a stabilizátory. stolový ocot(6%) alebo esencia (70%), jedlá želatína.

Klasický recept z konzervovaných paradajok

Na skrúcanie týmto spôsobom uprednostňujte paradajky v tvare slivky. Mäkké ovocie absorbuje príliš veľa soli, vďaka čomu sa rýchlo zvrásňuje a získava drsnú pachuť.

paradajky - 6 kg.
cesnak - 1 hlava
čistená voda - 6 litrov.
bobkový list - 8 ks.
korenie (hrášok) - 10 ks.
drvená soľ (najlepšie morská) - 225 gr.

Poháre umyte vriacou vodou, do každej nádoby nalejte 1 polievkovú lyžicu sódy, dôkladne sterilizujte. Vložte do širokého hrnca, varte štvrť hodiny. Na konci postupu utrite dosucha a urobte to isté s krytmi.
Paradajky pretriedime, hrubú šupku odložíme, umyjeme. Cesnak nakrájajte a ošúpte, strúčiky nakrájajte na 2 časti, jednu časť (polovicu hlavy) položte na dno nádoby.
K cesnaku pridáme 5 zrniek korenia, 4 bobkové listy. Rozložte paradajky tak, aby siahali do stredu nádoby.
Teraz opäť položte na paradajky zvyšný cesnak, bobkový list, nové korenie. Upchajte nádobu na vrch ovocím paradajok, ustúpte od krku o 2-3 cm.
Zrieďte v 6 litroch filtrovanej vody 225-250 gr. jemná soľ, miešajte, počkajte, kým sa kryštály rozpustia. Hneď ako sa granule roztopia, nalejte soľanku do nádoby s paradajkami.
Poháre zatvorte plastovými viečkami a pošlite do miestnosti s izbová teplota, počkajte 20-25 hodín. Po uplynutí času výrobok konzervujte plechové viečka, poslať do pivnice alebo pivnice na 2 mesiace.

paradajky - 3 kg.
pitná voda - 5,5-6 litrov.
granulovaný cukor (trstinový) - 245 - 250 g.
cesnak - 1 hlava
čerstvý kôpor - 1 zväzok
jemná jedlá soľ - 120 g.
nové korenie (hrášok) - podľa chuti

Paradajky umyte pod kohútikom penovou špongiou, osušte, roztriedte podľa tvaru a odrody (mali by byť rovnaké). Poháre sterilizujte sódou a vriacou vodou, utrite a nechajte vysušiť pri izbovej teplote.
Cesnak ošúpeme, každý strúčik pozdĺžne rozrežeme, ½ hlavy položíme na dno nádoby. Tu pridajte korenie, nasekaný kôpor (pol zväzku).
V závislosti od veľkosti paradajok sa musia nakrájať alebo vložiť do pohára ako celok. Na paradajky dáme druhú polovicu kôpru a časť cesnaku.
Do hrnca nalejte prefiltrovanú vodu, priveďte do varu, pridajte kryštálový cukor a mletú soľ, premiešajte. Keď sú granule úplne rozpustené, nalejte soľanku do pohára paradajok, korku, nechajte pri teplote 20-23 stupňov po dobu 24 hodín.
Po uplynutí stanoveného obdobia pošlite paradajky do pivnice alebo špajze so zníženou teplotný režim. Po asi 5 dňoch si môžete vychutnať skvelá chuť a podávame jedlo ako predjedlo.

Konzervované paradajky s chrenom

malé paradajky - 2,7-3 kg.
hrubá soľ - 75 g.
repný cukor - 25 gr.
nové korenie (hrášok) - 8 ks.
bobkový list - 7 ks.
čerstvý alebo sušený kôpor - 20 gr.
cesnak - 0,5 hlavy
chren (koreň) - 10 gr.
listy ríbezlí - 3 ks.

Poháre umyte pod tečúcou vodou, vložte do širokého hrnca a zalejte vriacou vodou. Udržujte na sporáku asi 5 minút, potom pokračujte v sterilizácii viečok. Na konci všetkých akcií osušte nádoby uterákom.
Špáradlom alebo 1 otvor nožom vypichnite 3-4 otvory do chvostov. Zmiešajte v jednom zložení korenie, bobkový list, kôpor, listy ríbezlí, chren a vopred olúpaný cesnak (zuby nakrájajte na 2 časti).
Ďalej pokračujte v príprave soľanky: zmiešajte kryštálový cukor so soľou, zalejte vriacou vodou, počkajte, kým sa kryštály rozpustia. Potom nalejte roztok do nádoby, korku s plastovými viečkami.
Nádoby odošlite do miestnosti s teplotou 18-20 stupňov, počkajte asi 10 dní. Počas tohto obdobia začne fermentácia, potom musíte paradajky presunúť do pivnice na 1 mesiac. Až po tomto čase sa môžu jesť.

sladké červené paradajky - 2,3 kg.
cibuľa - 2 ks.
stolový ocot (6-9%) - 80 ml.
granulovaný cukor - 120 g.
filtrovaná voda - 2,4 l.
soľ - 15 gr.
korenie (voliteľné) - podľa chuti

Uvarte plechovky sódy, umyte a osušte. Umiestnite korenie na dno nádoby, ak ich používate. Vhodné sú klinčeky, bobkový list, hrášok.
rezať do Cibuľa polkrúžky alebo malé štvorce, rozdeľte množstvo na 4 časti.
Vložte ¼ z celkového počtu paradajok do pohára, navrch položte cibuľu a potom znova paradajky. Opakujte kroky, kým nie sú rozložené všetky vrstvy.
V samostatnej nádobe rozpustite granulovaný cukor soľou a produkty zalejte vriacou vodou. Ďalej nalejte octový roztok, pridajte výslednú marinádu do pohára paradajok.
Zaskrutkujte nádoby so sterilizovanými viečkami, otočte ich hore dnom a položte ich na podlahu, kým úplne nevychladnú. Potom pošlite do pivnice na 1-2 mesiace.

Konzervované paradajky bez sterilizácie (studený cyklus)

slivkové paradajky - 2,5 kg.
drvená jedlá soľ - 75 gr.
cesnak - 7 zubov
roztok stolového octu (9%) - 120 ml.
filtrovaná voda - 2,3 l.
granulovaný cukor - 110 g.
sušený kôpor - 15 gr.
zeler - 10 gr.
bobkový list - 5 ks.
nové korenie čierne korenie - 15 hrách
kyselina acetylsalicylová - 1 tableta
korenie (voliteľné)

Pripravte poháre: umyte ich, pridajte sódu, zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť. Potom zvyšky odstráňte vodou, povarte veľká panvica a suché.
Na spodok položte sušený kôpor, mletý zeler, korenie, cesnak nakrájaný na 2 časti, bobkový list a ďalšie korenie podľa vlastného uváženia. Začnite plniť nádobu paradajkami, ovocie tesne položte na seba.
Začnite pripravovať soľanku: zmiešajte soľ s kryštálový cukor a stolový ocot, nalejte zmes čistenou studenou vodou, počkajte 5 minút. Keď sú granule úplne rozpustené, nalejte výsledný roztok do nádoby s paradajkami.
Mash kyselina acetylsalicylová medzi dve lyžice, aby sa prášok. Nalejte do pohára, nemiešajte. Takýto pohyb zabráni tvorbe plesní.
Paradajky zazátkujte plastovými (nylonovými) viečkami, odložte na 2 týždne na chladné miesto. Po uplynutí času je možné produkt konzumovať.

Konzervované cherry paradajky s cesnakom

cherry paradajky - 2,4 kg.
Bulharské korenie - 3 ks.
čerstvá petržlenová vňať - 0,5 zväzku
čerstvý kôpor - 0,5 zväzku
cesnak - 1 hlava
korenie (hrášok) - 10 ks.
bobkový list - 8 ks.
stolový ocot - 80 ml.
repný cukor - 110 gr.
soľ - 120 gr.

Poháre a viečka vopred sterilizujte. Na spodok dáme polovicu hlávky cesnaku, po ošúpaní a rozsekaní strúčikov na 2 časti. Pridajte sem nasekaný kôpor a petržlenovú vňať, korenie.
Vezmite špáradlo a vypichnite niekoľko otvorov v stonke paradajok. Začnite baliť paradajky do téglika, začnite veľkými, postupne sa dostanete k malým.
rezať do paprika slamky, striedajte ich s paradajkami, pričom plody rozložte do riadkov. Na konci pridáme zvyšný cesnak.
Pripravte soľanku z cukru, soli a octu zaliatím filtrovanej vody cez uvedené prísady. Produkt nalejte do hrnca so smaltovanými stenami, varte, kým sa granule nerozpustia.
Nalejte roztok do pohára cherry paradajok, zrolujte cínovými viečkami. Otočte nádoby hore dnom, položte uterák, nechajte 3-4 hodiny úplne vychladnúť. Potom odneste poháre do tmavej miestnosti. Po 4 týždňoch sa paradajky môžu podávať pri stole.

konzervované zelené paradajky

nezrelé paradajky (zelené) - 1,3 kg.
varenie jedlá soľ(veľký) - 55 gr.
pitná voda - 1,3 l.
listy čerešne alebo ríbezlí - 1 vetvička
kôpor - 1 dáždnik
cesnak - 5 zubov
horčičný prášok- 15 gr.
chren - podľa chuti

Začnite prípravou soľanky: zmiešajte cukor a soľ, zalejte horúcou čistenou vodou, počkajte, kým sa kryštály nerozpustia. Ďalej pridajte horčičný prášok, premiešajte.
V tomto čase sterilizujte poháre: zalejte ich vriacou vodou, utrite a osušte. Na spodok dajte korenie (chren, čerešňové listy, dáždnikový kôpor).
Paradajky rozložte do radov, striedajte ovocie so strúčikmi cesnaku (predtým nakrájanými na malé kúsky). Nádoby zazátkujte plechovými viečkami, zaváracie poháre odneste do pivnice.

Je ľahké nakladať paradajky na zimu, ak máte dostatočné znalosti o technológii konzervácie. Nezabudnite sterilizovať poháre, pridajte korenie podľa vlastného uváženia, vyberte ovocie rovnakej veľkosti a odrody.

Video: ako nakladať paradajky na zimu

Konzervovaná zelenina sa predáva všade, no mnohé gazdinky si aj tak radšej na zimu nasolia vlastné paradajky. Niet sa predsa čomu čudovať domáce oveľa chutnejšie, pripravené z čerstvá zelenina a nevyžaduje veľké finančné náklady.

Ak nemáte recepty na korunky varenie, pozrite si článok. Naučí vás nakladať paradajky rôzne cesty a v rôznych jedlách.

Kalórie solených paradajok

Obsah kalórií nepresahuje 15 kcal na 100 gramov. Takže občerstvenie je ideálne pre diétne jedlo.

Výhody solených paradajok sú spôsobené bohatým zložením. Sú bohaté na vitamíny, fosfor, horčík a draslík. Aby si solené paradajky lepšie zachovali všetku túto dobrotu, odporúča sa ich zberať na zimu v celku, ako baklažány.

Paradajky obsahujú aj lykopén. Táto látka, bytie silný antioxidant pomáha v boji proti mnohým chorobám. O pravidelné používanie solené paradajky výrazne znižujú pravdepodobnosť srdcových ochorení.

Solené paradajky pôsobia na organizmus protizápalovo a antibakteriálne. A pamätajte najväčší prínos k telu sa privádza zelenina, pri ktorej nakladaní sa nepoužil ocot, ktorého účinok na zažívacie ústrojenstvo nemožno nazvať prínosom.

Klasický recept na solenie na zimu

Popularita klasická technológia varenie solených paradajok neustále rastie. Tajomstvo je v tom, že pomáha pri varení kvalitný výrobok, dar z nebies pre gurmánov.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Ocot - 1 polievková lyžica.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Cukor - 4 polievkové lyžice.
Listy ríbezlí, čerešní a chrenu.
Zeler, kôpor, petržlen.
Korenie, cesnak.

Ako variť:

Paradajky, listy a zeleninu opláchnite vodou a osušte, potom ich vložte do pripravených pohárov. Na spodok položte niekoľko listov, zelene a cesnaku, paradajky navrch a potom opäť vrstvu zelene.
Obsah pohárov zalejte vriacou vodou a nechajte 5 minút odstáť. Potom tekutinu opatrne vypustite do hrnca, pridajte soľ a cukor, prevarte. Paradajky nalejte výslednou soľankou, do každej nádoby pridajte trochu octu a zrolujte.
Roládu zabaľte a nechajte hore dnom pod prikrývkou, kým nevychladne. Potom presuňte obrobok do chladu, aby ste počkali na ďalší osud.

Video recept

Dôležité! Skúsení kuchári odporúča sa, aby ste v každej paradajke pred odoslaním do pohára urobili špáradlom dieru v oblasti stonky. Táto jednoduchá technika zabraňuje praskaniu povrchu vplyvom horúcej vody.

Ako variť nakladané paradajky v pohári

Teraz zvážte najjednoduchší spôsob varenie solených paradajok. Je to jednoduché, rýchle a nevyžaduje veľké finančné a fyzické náklady. Chuť hotového občerstvenia je jednoducho lahodná.

Ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg.
Kôpor - 1 zväzok.
Čile - 1 ks.
Listy ríbezlí - 2 ks.
Soľ - 3 polievkové lyžice.
Voda - 2 litre.
Zeler a petržlen.

varenie:

Prevarte liter vody, pridajte soľ a premiešajte. Výslednú kompozíciu skombinujte so zvyšnou studenou vodou. Po hodine soľanku preceďte.
Na dno pripravených pohárov položte zeleninu, navrch položte umyté paradajky bez stopiek a vytvorte vrstvy korenia. Dávajte pozor, aby ste ovocie nerozdrvili.
Paradajky zalejeme soľankou, zatvoríme nylonové viečka a nechajte v pokoji 2 týždne. Potom odstráňte penu a pleseň zo solenej zeleniny, pridajte čerstvý fyziologický roztok, zrolujte poháre a odošlite do chladu.

Jednoduchší recept sa jednoducho nedá nájsť. Hotové občerstvenie skladované dlhodobo a vždy udrží pyré resp smažené zemiaky.

Ako nakladať zelené paradajky

Mnohé gazdinky majú na konci zeleninovej sezóny v záhrade nedozreté paradajky. Vynára sa otázka, ako s takouto plodinou naložiť? Existuje riešenie - solenie. Solené zelené paradajky majú pikantnú chuť a považujú sa za dobrú alternatívu k kyslým uhorkám. A v spojení so slanou cviklou a korením získate vynikajúci zeleninový tanier.

Ingrediencie:

Zelené paradajky - 1 kg.
Listy ríbezlí - 7 ks.
Kôpor - 2 dáždniky.
Cesnak - 3 strúčiky.
Listy chrenu - 3 ks.
Pikantné korenie- 1 PC.
Soľ - 2 polievkové lyžice.
Voda - 1 liter.

Príprava krok za krokom:

Odstráňte stonku z každej zeleniny, opláchnite vodou.
Na spodku dvojlitrový pohár urobte vankúš zelene, položte paradajky na vrch. Zakryte zvyšnou zeleninou, pridajte strúčiky cesnaku a feferónku bez semien.
Do veľkej misy nalejte vodu, osoľte a počkajte, kým sa na dne nevytvorí jednotná tenká vrstva. Po dvoch minútach nalejte vodu do pohára s paradajkami. Nádobu zatvorte plastovým vekom, predtým obareným vriacou vodou.

Videá o varení

Najlepšie miesto na skladovanie solených zelených paradajok doma je v chladničke, pivnici alebo chladnej komore. Mesiac po zazátkovaní je predjedlo pripravené na ochutnávku.

Ako nakladať paradajky v sude

Recept na solené paradajky v sude je vhodný pre ženy v domácnosti, ktoré majú veľká rodina. Umožňuje vám pripraviť veľa chutnej zeleniny naraz. Hlavná vec je, že existuje vhodné miesto na skladovanie.

Ingrediencie:

Paradajky - 20 kg.
Soľ - 900 g.
Cesnak - 10 strúčikov.
Listy chrenu - 10 ks.
Horúca paprika - 1 ks.
Listy čerešní a ríbezlí - 15 ks.
Semená kôpru - 50 g.
Voda - 15 litrov.

varenie:

Pripravte si ingrediencie. Ošúpte paradajky od stopiek, opláchnite vodou, opláchnite zeleň, ošúpte cesnak.
Dno suda obložíme bylinkami, pridáme kôprové semienka a pár strúčikov cesnaku. Na vrch položte vrstvu paradajok. Vrstvy opakujte, kým nie je sud plný. Hlavná vec je, že na vrchol zostáva niekoľko centimetrov. Natrhanú dáme na zeleninu. veľké kusy pekelný list.
Pripravte soľanku zmiešaním soli a vody. Nalejte paradajky s výslednou kompozíciou, zakryte kusom čistej gázy, položte kruh a zaťaženie. O dve desaťročia neskôr je predjedlo hotové.

Spôsob zberu paradajok na zimu v sude sa používa v mnohých krajinách už od staroveku. A každý rok jeho popularita rastie, pretože dokončený produkt perfektné z hľadiska chuti a vône.

Nakladané paradajky na zimu - najlepší recept

Gazdinky nakladajú paradajky rôznymi spôsobmi av každom prípade hotové jedlo sa líši chuťou, sladkosťou a stupňom ostrosti. Recept sa mi páči nálev z medu. Takto pripravené nakladané paradajky sú neskutočne chutné a maximálne zachovajú užitočné látky.

Ingrediencie:

Paradajky - 2 kg.
Voda - 3 litre.
Cesnak - 2 hlavy.
Med - 180 g.
Ocot - 60 ml.
Soľ - 60 g.
Listy ríbezlí a chrenu, kôpru.

varenie:

Paradajky opláchnite vodou, odrežte oblasť stopky, do vzniknutého otvoru pretlačte jeden strúčik cesnaku.
Korenie a bylinky zalejte vriacou vodou a vložte do pripravených pohárov. Nádoby naplníme pripravenými paradajkami a prikryjeme viečkami.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte soľ, ocot a med, prevarte. Naplňte poháre horúcou soľankou. Po 15 minútach soľanku vypustite a postup zopakujte. Po treťom prístupe plechovky zrolujte a zabaľte, kým nevychladnú.

Poháre s nakladanými paradajkami uchovávajte v chladničke. Medové občerstvenie dosiahne pripravenosť a otvorí sa chuťové vlastnosti o týždeň neskôr.

Užitočné informácie

Spôsoby solenia zeleniny sú takmer totožné s výnimkou niektorých nuancií. Podelím sa o niekoľko tajomstiev, ktoré pomôžu pri príprave dokonalých nakladaných paradajok.

Na solenie použite "smotanu". Takéto paradajky sa vyznačujú hustou šupkou a mäsitou štruktúrou. Okrem toho sa počas procesu morenia nedeformujú.
Na nakladanie uhoriek je vhodné akékoľvek jedlo. V prípade paradajok neodporúčam používať sudy a iné veľké nádoby, inak sa výrobok zrúti vlastnou váhou. Najlepším riešením je sklenená nádoba s objemom 3-5 litrov.
Paradajky majú výraznú chuť a vôňu, takže nie je potrebné dávať veľa byliniek a korenín. Paradajky sa najlepšie kombinujú s kôprom, cesnakom, červenou paprikou, petržlenovou vňaťou, zelerom, chrenom a listami ríbezlí.
Paradajky sú bohaté na solanín. Táto látka spomaľuje proces fermentácie, preto pri 20 stupňoch predjedlo dosiahne pripravenosť najskôr po 2 týždňoch.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok