Krúžok s tvarohovým krémom - čad. Späť do ZSSR: pudingový prsteň s tvarohovým krémom - recepty na varenie
Recept zváracie krúžky s tvarohový krém:
Pripravte cesto na pudingové krúžky. Aby ste to urobili, v hrnci skombinujte maslo, voda, soľ a cukor.
Dajte hrniec na oheň a priveďte jeho obsah do varu na strednom ohni, maslo by sa malo úplne roztopiť.
Do uvarenej zmesi jedným ťahom nasypeme všetku múku. Nezabudnite vopred preosiať múku, aby v nej neboli žiadne hrudky, inak sa ich počas varenia ťažko zbavíte.
Bez odstránenia hrnca z ohňa varte cesto 1-2 minúty, pričom cesto aktívne miešajte, malo by sa spojiť do hladkej a hustej gule. Odstráňte panvicu z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť. Aby sa cesto rýchlejšie ochladilo, môžete ho niekoľko minút šľahať mixérom s nástavcami na cesto.
Do vychladnutého cesta zašľaháme po jednom vajíčka. Ďalšie vajce pridajte až po úplnom zamiešaní predchádzajúceho do cesta. Aby bol proces miesenia časovo menej náročný, môžete v tejto fáze použiť mixér s hákmi na cesto.
Dokončené choux pečivo by mal byť veľmi ľahký, hladký a lesklý.
Preneste pudingové cesto na krúžky do cukrárskeho vrecka so širokou (10-15 mm) okrúhlou alebo vrúbkovanou dýzou, a ak nemáte špeciálne vrecko, použite bežné tesné vrecko.
Plech vystelieme papierom na pečenie. Pomocou vrecka vytlačte cesto vo forme krúžkov požadovaného priemeru. Medzi krúžkami pudingu nechajte veľké medzery, pretože počas pečenia narastú 2-3 krát na objeme.
Krúžky pudingu pečieme v rúre predhriatej na 200 C najskôr 15 minút, potom znížime teplotu na 170 a pečieme ešte 25-30 minút. Prvých 30 minút pečenia rúru neotvárajte, pretože koláče môžu spadnúť. Hotové pudingové krúžky by mali vo vnútri dobre vyschnúť a zvonku byť krásne pozlátené. Nechajte krúžky úplne vychladnúť.
Pripravte tvarohový krém. V miske zmiešame maslo, práškový cukor a vanilkový cukor.
Šľahajte pri maximálnej rýchlosti mixéra, kým nezískate svieži a ľahký krém.
Pokračujte v šľahaní a po malých častiach nalejte do olejový krém kondenzované mlieko.
Do vzniknutého maslového krému utrieme cez sitko tvaroh.
A znova dôkladne šľahajte, kým sa nedosiahne homogénny tvarohový krém.
Vychladnuté krúžky pudingu rozrežte na 2 polovice, ako je znázornené na fotografii.
Krém vložte do cukrárskeho vrecka s okrúhlou tryskou a naneste ním tvarohový krém na spodok pudingového krúžku.
Krém prikryjeme druhou polovicou krúžku.
To je všetko! Pudinkové krúžky s tvarohovým krémom sú hotové.
Pred podávaním krúžky dobre vychlaďte a ak chcete, posypte práškovým cukrom.
Chouxové pečivo sa pripravuje celkom jednoducho: 10 minút - a zákusky môžete položiť na plech. Bolo by však príliš dobré, keby príprava takého úžasného dezertu bola bez nástrah. Chouxové pečivo na koláče má dve z nich a prvá je kritická konzistencia. Trochu viac tekutiny - a vaše prírezy sa už rozložili na plechu s beztvarými palacinkami, trochu menej - počas pečenia sa nenafúknu. A s tekutinou v recepte je to len ťažké, pretože 1 vajce môže mať 50 gramov a 70 a 80. Buďte preto pripravení na to, že vajcia možno budete musieť pridávať po častiach. Ak vidíte, že sa cesto blíži k požadovanej konzistencii, rozšľahajte posledné vajce a po troške prilejte, aby ste nepremeškali ten správny moment.
Druhým trikom je neotvárať rúru, kým krúžky nezhnednú, a potom počkať, kým sa nezačnú ľahko odlepovať z plechu.
Ingrediencie
Pudinkové cesto: 
- voda 250 ml
- pšeničná múka 200 g
- soľ 0,25 lyžičky
- maslo 130 g
- kuracie vajce 4 ks.
- varené kondenzované mlieko 300 g
- maslo 200 g
Na ozdobu:
- tmavá čokoláda podľa chuti
Varenie
1. Začnite teda prípravou cesta. Nalejte vodu do hrnca. Pridajte soľ a maslo. Priveďte do varu, miešajte, aby sa ingrediencie rozpustili.
2. Do uvarenej maslovej zmesi pridajte múku, ktorú najskôr preosejte. Rýchlymi pohybmi miešajte, kým jednotná konzistencia.
3. V dôsledku toho by ste mali dostať hmotu, ktorá sa dobre pohybuje od stien. Cesto by sa malo spojiť do gule. Trochu vychladnúť.
4. Po jednom pridávame do vychladnutého cesta kuracie vajcia. Po pridaní vajíčka dobre vymiešame do hladka.
5. Mali by ste dostať hladkú a homogénnu hmotu.
6. Položte pergamen na kovový plech. Cesto preložíme do cukrárskeho vrecka. Umiestnite na pergamen vo forme krúžkov, požadovaný priemer v krátkej vzdialenosti od seba. Poslať horúcu rúru na 40-50 minút. Pečieme pri 200 stupňoch. Pripravené krúžky sa ľahko vzdiali od pergamenu.
7. Smotana na varenie. Do hlbokej misky pridajte maslo izbovej teploty a varené kondenzované mlieko. Mixérom šľahajte do homogénnej krémovej konzistencie.
Ale rastie. oleja. Dnes pripravím choux pečivo na slivky na naše pudingové krúžky. oleja. Z vymieseného pudingového cesta sa získa 25-27 upečených pudingových koláčikov. A koľko krému na ne potrebujete? Počítal som počet produktov a hotový krém stačí tak akurát, bez stopy.
1. Pripravíme si pudingové cesto: do malého hrnca dáme olej a zalejeme vodou. Pridajte soľ a dajte na oheň. Privedieme do varu, znížime teplotu a do vriacej vody preosejeme múku. Miešajte energicky, ale jemne, aby ste sa vyhli hrudkám. Keď sa cesto zmení na homogénnu hrudku a ľahko zaostáva za stenami panvice, odstráňte z tepla.
2. Ak chcete rýchlejšie vychladnúť, preložte ho do inej misky. Potom do vychladnutého cesta pridávame po jednom vajci a šľaháme mixérom. Môžete použiť akúkoľvek trysku. Ďalšie vajce pridajte až vtedy, keď sa predchádzajúce úplne vsiakne do cesta. Mne stačili 4 vajíčka, z toho jedno veľmi veľké. Takže možno budete potrebovať 5 stredných vajec. Konzistencia cesta by mala byť viskózna, ale nie tekutá. Približne ako na fotke.
3. Teraz zapnite rúru. Medzitým sa zohreje, cukrárske vrecko naplníme choux pečivom. Vzal som vrúbkovanú trysku na tašku. A cesto vytlačíme na plech s pergamenový papier. Ukázalo sa, že pudingové krúžky majú priemer asi 7 cm.
Krúžky pudingu posielame do rúry a pečieme ich prvých 10 minút pri teplote 200 °C, potom teplotu znížime na 180 °C a pečieme ešte asi 25 minút.
4. Kým sa pudingy pečú, môžete sa pustiť do prípravy krému. K takýmto koláčom by sa hodilo piecť, ale je to ťažké a kalorické, ktoré som sa rozhodla piecť jemnejšie tvarohový krém. K tomu dobre vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom a vanilkovým cukrom.
Potom po častiach pridajte kondenzované mlieko a pokračujte v šľahaní ešte pár minút. Pre chuť môžete pridať pár kvapiek rumovej esencie, ale to je podľa chuti. A potom pridáme mäkký tvaroh pretretý cez sitko.
Všetko spolu vyšľaháme a tvaroh chutné pripravené. Dá sa použiť na akúkoľvek sladké pečivo a čo sa týka dekorácie. Vychladený krém dobre drží tvar. 5. Vychladené pudingové krúžky nakrájajte a naplňte tvarohový krém.
Pred podávaním pudingové koláčiky bohato posypte práškovým cukrom a vychutnajte si čaj!
Ak ste v detstve nič také nemali, stále vám odporúčame tento rýchly a obojstranne dokonalý dezert.
Krúžky z pudingu sú obzvlášť skvelé na raňajky voňavý čaj alebo silnú kávu.
RECEPT NA LUXUSNÉ PRSTENE
Čo potrebuješ:
Cesto:
500 ml vody
1 štipka soli
120 g margarínu
280 g múky
6-8 vajec (6 veľkých)
práškový cukor - na ozdobu
Krém:
700 ml smotany 38%
6 polievkových lyžíc práškového cukru
vanilín - na špičke noža
Ako vyrobiť pudingové krúžky:
1. Na cesto si vyhrejeme rúru na 170°C.
2. Nalejte vodu do hrnca, zapálte. Pridajte štipku soli.
3. Margarín nakrájame na kocky a pridáme do hrnca.
4. Zohrievajte, kým sa margarín úplne neroztopí. Nikdy nepriveďte do varu.
5. Hrniec odstavíme z ohňa a naraz pridáme všetku múku. Dôkladne a energicky premiešajte.
6. Vráťte hrniec na oheň a za stáleho miešania zohrievajte 2-3 minúty, kým cesto nezačne ľahko zaostávať za stenami a dnom hrnca. Odstráňte z ohňa. Schladiť.
7. Cesto premiestnite do misky mixéra a postupne po jednom pridávajte vajcia, pričom hmotu zakaždým aktívne šľahajte do homogénneho hladkého stavu.
8. Cesto preložíme do vykrajovacieho vrecka vybaveného špáradlom a krúžky vypichneme na plech vystlaný papierom na pečenie.
Ak cukrárske vrecko a nie je tam žiadna tryska, môžete použiť obyčajné plastové vrecko odrezaním rohu.
9. Krúžky pečieme dozlatista 15-20 minút. Koláče úplne vychlaďte na mriežke izbová teplota. Ostrým nožom rozrežte každý krúžok na 2 rovnaké časti.
10. Na krém vyšľaháme vychladenú smotanu na mäkké vrcholy.
11. Práškový cukor a vanilku preosejeme do krému.
12. Šľaháme najskôr pri minimálnej rýchlosti mixéra, kým sa práškový cukor a smotana úplne nerozmiešajú, potom zvýšte rýchlosť a šľahajte do silnej peny.