Pudinkové cesto na chebureks ako na cheburek. Recept na pečivo Chebureki na choux s fotografiou krok za krokom
Chebureks sú chutné a výdatné mäsové koláče varené zvláštnym spôsobom. Existuje veľa receptov na varenie, ale každá gazdinka má svoj obľúbený recept. Dnes vám prezradím môj osvedčený recept, ktorý ma nikdy nesklamal. Cesto na pečivo Choux sa ľahko pripravuje a vďaka krémová metóda, cesto je mäkké, elastické a pri vyprážaní nepraská a to je hlavné - plnka potom nevyteká a zostáva šťavnatá. Ale náplň musí byť pripravená správne.
takže, recept choux pečivo na paštéty:
- Múka - 3 šálky;
- Rastlinný olej - 3 tabuľky. lyžice;
- Vodka - 3 tabuľky. lyžice;
- Soľ - štipka;
- Cukor - 1 lyžička;
- Vriaca voda (voda zahriata na 100 °) - 1,5 šálky;
Plnka pre chebureks
- Mleté mäso ( lepšie roztriedené) - 250 g;
- Cibuľa - 250 g (sú to 3 stredne veľké cibule);
- Studená voda - 50 ml;
- Cesnak - 1 strúčik;
- Soľ, mletá paprika - podľa chuti;
- Kôpor alebo koriandr - voliteľné.
Okrem toho:
- 1 šálka múky na posypanie;
- Rastlinný olej na vyprážanie.
Ako uvariť pudingové cesto pre chebureks
Dlho som experimentoval s receptami a nemohol som prísť na to, ako uvariť koláče tak, aby boli šťavnaté vo vnútri a vonku s chrumkavou kôrkou cesta a vzdušnými pupienkami. skúsil som rôzne cesty a rozhodol sa pre tento recept. Choux pečivo s vodkou, ale nebojte sa, jeho príprava je jednoduchá. Prevarením múky získame hustotu a kombináciou vodky a rastlinného oleja získame nadýchanosť, ktorú potrebujeme.
Na stôl alebo do misky preosejeme tri hrnčeky múky, pridáme soľ a cukor, z múky urobíme kopček a v strede urobíme priehlbinu v podobe sopky. Nalejte do tohto otvoru zeleninový olej, vodka a vriaca voda. Rýchlo premiešame a vymiesime mäkké cesto. Múku prakticky netreba pridávať, cesto je príjemne mäkké, teplé a plastické.
Po vymiesení necháme cesto vychladnúť asi 15-20 minút. Stačí odložiť, nechať odležať izbová teplota. Počas tejto doby si môžete pripraviť náplň.
Ako pripraviť plnku pre chebureks
Náplň do cheburekov je vždy mäso, ideálne varené z jahňaciny, ale ja preferujem mleté bravčové a hovädzie mäso. Pre šťavnatosť sa rovnaké množstvo cibule odoberá ako mleté mäso v rovnakých množstvách. Všetko je rozdrvené v mlynčeku na mäso a zmiešané.
Stáva sa, že cibuľa nie je dostatočne šťavnatá, preto vždy pridávam vodu, obyčajnú studená voda. Pridávajte vodu po troškách, jednu polievkovú lyžicu a premiešajte. Časom tak môžete obmedziť pridávanie vody a mleté mäso nebude veľmi tekuté. Ak kupujete mleté mäso v obchode, potom je šanca, že tam predajcovia už pridali dostatok tekutiny. A pre chuť pridávam koriandr, len pár vetiev, ale chuť a vôňa sa dramaticky menia. Zeleninu nakrájam spolu s cibuľou. Mletá paprika a soľ podľa chuti. Plnka je hotová.
Ako pripraviť koláčiky
Cesto rozdelíme na dve časti, z každej vyvaľkáme „klobásu“ a nakrájame na kúsky.
Varím malé pirôžky, veľkosť pol taniera. Z celého testu mi vychádza asi 26-30 vecí.
Cesto vyvaľkáme valčekom na tenko ako na halušky alebo halušky hrubé asi 2-3 mm. Povrch poprášime, aby sa cesto nelepilo.
Na jednu polovicu kruhu položíme plnú lyžičku plnky.
Okraje spojte preložením tortilly na polovicu tak, aby bola náplň rovnomerne umiestnená v strede. Okraje stlačte, aby počas vyprážania nevytiekla šťava.
Môžete vyprážať v tejto forme, alebo môžete pripevniť okraj taniera a odrezať okraj tvarovaným nožom na cesto, získate krásne vyrezávaný okraj.
Opekám na panvici vo veľkom počte olejov. Olej nalejem asi 1 cm odspodu a počkám kým sa rozohreje. Odtrhnem malý kúsok cesta a hodím ho do oleja, ak olej prská a cesto pláva, hnedne, tak môžete začať vyprážať. Tiež kontrolujem, kedy vyprážam nejaké pirohy. to dôležitý bod. Ak sa olej dostatočne nezohreje, chrumkavá kôra sa neukáže a cheburek absorbuje veľa tuku.
Smažte na oboch stranách na strednom ohni. Opatrne otočte, aby ste neprepichli tenké cesto. V prípade potreby pridajte olej medzi jednotlivými dávkami.
Je vhodné položiť hotové domáce chebureky na kuchynské papierové utierky, aby absorbovali prebytočný tuk.
Samozrejme, že je lepšie jesť za tepla. Moje domáce chebureky v okamihu odletia.
Chebureks sa nachádza v kuchyni mnohých národov, takže stále nie je známe, odkiaľ prišli. Ale skúsili sme to všetci a väčšina sa aj zamilovala. Paničky ich pripravujú doma pre svoje domácnosti. A niekto ich kúpi v najbližšej kaviarni alebo obchode.
Je však jasné, že toto jedlo nechcete jesť v pochybných reštauráciách a nie každý ich chce alebo môže variť. Je to preto, že málokto dostane výsledok, na ktorý je zvyknutý jesť. A zdá sa, že náplň je trochu podobná, ale tu je cesto - bohužiaľ! Zanecháva veľa na želanie.
Existuje veľké množstvo receptov na jeho prípravu. Vyberte si však ten, ktorý naozaj robí chebureky s chrumkavými a lahodná kôrka- je to dosť ťažké.
Preto sa snažíme učiť od kamarátok či tiet, babičiek, rokmi overené recepty. Veď ich asi vyprážali viackrát.
Nie každý dokáže uvariť koláčiky chutné a chrumkavé. Samozrejme, je to všetko o produkte z múky. Závisí to nielen od ich vzhľadu, ale aj od chuti.
Ingrediencie:
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Múka - 3 šálky;
- Slnečnicový olej - 1/3 šálky;
- Voda - 3/4 šálky;
- Soľ - 1 lyžička.
varenie:
1. Preosejte múku do hlbokej misy. Osolíme a zľahka premiešame.
2. Teraz zlejeme vodu. Iba nie všetko naraz, ale v malých častiach, miešajte vidličkou. V dôsledku toho sa v nás vytvoria vločky, vďaka ktorým bude akoby nafúknutá.
3. Potrebujeme len žĺtok, preto rozbijeme vajíčko a oddelíme bielkovinu. Žltú časť dáme do misky a premiešame.
4. Nalejte rastlinný olej do cesta a zbierajte všetko v jednej homogénnej hrudke. Necháme vo vrecúšku odpočívať 30 minút.
Recept je celkom jednoduchý, ale skúste aj iné.
Choux pečivo
Z krému múčny výrobok varia nielen paštiky, ale aj mnohé iné rôzne pečivo. Vrátane palaciniek a rožtekov. Ukazuje sa, že je mäkký a plastový, čo umožní, aby vaše výrobky boli veľmi chutné.
Ingrediencie:
- Voda - 1 sklo;
- Múka - 500 g;
- Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Soľ - 0,5 lyžičky.
varenie:
1. Do panvice nalejte vodu a rastlinný olej. Osolíme. Dajte na oheň a priveďte do varu.
2. Medzitým, kým sa tekutina zohrieva, preosejeme cez sitko múku.
Toto musíte urobiť vždy, keď chcete niečo upiecť. To sa deje tak, že je nasýtený kyslíkom a stáva sa lepkavejším. Vďaka tomu bude cesto pružnejšie.
3. Do šálky so suchým produktom nalejte vriacu vodu s olejom a premiešajte. Ukázalo sa, že sme uvarili múku. Hmotu necháme trochu vychladnúť.
4. Nalámeme do teplej zmesi vajce. Pokračujeme v miesení cesta. Ak je to ťažké urobiť v pohári, urobte to s rukami na stole.
5. Prikryjeme pokrievkou alebo obráteným pohárom, necháme 30 minút odpočívať.
Múka počas tejto doby začne lepšie spolupracovať s ostatnými surovinami a výsledok bude taký, aký potrebujeme.
Všetko je pripravené, môžete piecť svoje obľúbené jedlo.
Cesto ako v cheburechnaya na vodke
Mnoho ľudí sa pýta: prečo je v ňom vodka? Na túto otázku je veľa odpovedí. Aby som bol úprimný, alkohol robí cesto sypkým. Taktiež na pečive s mäsom sa pri vyprážaní vytvoria bublinky.
Ingrediencie:
- Vodka - 1 polievková lyžica;
- Voda - 200 ml;
- Múka - 450 g;
- Soľ - 1 lyžička;
- Rastlinný olej - 60 ml;
- Kuracie vajce - 1 ks.
varenie:
1. Nalejte do hlbokej nádoby tekuté produkty: teplá voda, rastlinný olej, vodka.
2. Tam rozbijeme vajíčko a pridáme soľ. Všetko dôkladne vyšľaháme.
Mimochodom, pre tých, ktorí sa boja použiť do cesta alkohol, poviem, že počas miesenia vôňa zmizne. A jeho množstvo nie je pri takom objeme produktov vôbec badateľné. Tak to pokojne použite.
3. Postupne začneme preosievať múku, pričom neprestávame miešať. V určitej fáze je veľmi ťažké použiť lyžicu, položiť ju na stôl a miesiť rukami.
4. Mäkkú a elastickú hmotu prikryjeme Potravinová fólia a nechajte 40 minút odpočívať. Potom ho použijeme na určený účel.
Recept na chutné varené cesto
Tento recept robí moja svokra. Má rada pálivé, pretože hmota je naozaj dosť pálivá. Ale výsledok vždy poteší a jej chebureks sú jednoducho chutné.
Ingrediencie:
- Voda - 300 ml;
- Rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- Soľ - 2 čajové lyžičky;
- Múka - 3 - 4 šálky.
varenie:
1. Všetko treba urobiť veľmi rýchlo. Preto vodu prevaríme a nalejeme do nádoby.
2. Rýchlo tam nalejte soľ a nalejte rastlinný olej, premiešajte.
3. Rýchlo za stáleho miešania tekutiny najskôr nalejte 1 šálku múky. Pri zmiešaní - nalejte druhú. To všetko sa robí veľmi rýchlo. potom nalejte do tretieho pohára a premiešajte rukami. Robte to opatrne, pretože zmes je veľmi horúca. Ak sa vám stále lepí na ruky, pridajte viac múky, len po malých dávkach, aby ste to neprehnali.
4. Nechajte ho prikrytý uterákom 1 hodinu ležať.
Krehké cesto s minerálkou
Táto metóda sa ukáže presne tak, ako chceme dosiahnuť pre naše sladkosti. Pri vyprážaní sa stáva chrumkavým, s krásnou kôrkou.
Ingrediencie:
- Minerálna voda - 1 pohár;
- Múka - 2 šálky;
- Soľ - 0,5 lyžičky;
- Cukor - 0,5 lyžičky;
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica.
varenie:
1. Do nádoby na miesenie nasypeme všetky suché ingrediencie: soľ, cukor a preosiatu múku. Všetko zľahka premiešame.
2. Do misky so zmesou nalejte minerálku. Keďže to máme s plynmi, pri kontakte s výrobkami vzniká silná pena. Začneme miešať a zmizne.
3. Teraz pridajte rastlinný olej a pokračujte v miesení rukami. Pokúste sa premiešať zvnútra, pretože je stále veľa vlhkosti a vrch je už suchý. Takto to bude jednotnejšie.
4. Počas prípravy plnky necháme chvíľu odležať.
Ako rýchlo uvariť cesto na kefíre?
Na kefíre sa produkty vždy ukážu ako jemnejšie a chutnejšie. Pripravuje sa celkom jednoducho, ako v predchádzajúcich receptoch.
Ingrediencie:
- Kefír - 1 sklo;
- Múka - 3 šálky;
- Soľ - 1 lyžička;
- Kuracie vajce - 1 ks;
- Maslo - 50 gr.
varenie:
1. Nalejte soľ do hlbokej nádoby. Preosejeme k nej múku a premiešame.
2. Maslo rozpustíme a necháme vychladnúť.
3. Nalejte kefír do pohára na sypké produkty a rozbite vajíčko. Začneme miešať najskôr vidličkou a potom lyžičkou.
4. Nalejte časť oleja do nádoby a nechajte dosť veľa na mazanie stola. Premiešame a celú hmotu preložíme na stôl. Drvíme, kým nedosiahneme homogénnu hmotu, ktorá sa nám nelepí na ruky.
5. Vložte do vrecka a nechajte 30 - 40 minút.
Cesto s vodnými bublinkami
Tento recept sa mi páči najviac. Moja mama k tomu neustále varí. Pasties naozaj vychádzajú s bublinkami a chrumkavé.
Ingrediencie:
- Voda - 2,5 šálky;
- Múka - 8 pohárov;
- Roztopené maslo - 6 polievkových lyžíc;
- Soľ - 1 lyžička;
- Cukor - 1 lyžička.
varenie:
1. V nejakej nádobe zmiešajte tekuté ingrediencie: teplá voda a maslo.
2. Pridajte k nim soľ a cukor. Dôkladne premiešajte, aby sa suchá časť úplne rozpustila.
3. Preosejte múku do veľkej nádoby, ale je lepšie vyliať jeden pohár, pretože to nemusí byť úplne potrebné.
4. V strede urobíme jamku a po častiach prilievame tekutinu. Začneme miesiť cesto. Malo by to byť husté, ale celkom plastické. V prípade potreby pridajte viac múky. Pokračujte v tom, kým sa dobre neprilepí na ruky.
5. Zabalíme do vrecka a dáme na 1 hodinu do chladničky.
Páči sa ti to úžasné recepty Dnes som sa s vami podelil. Dúfam, že sa vám budú páčiť. Ak máte nejaké otázky - pýtajte sa, rád na ne odpoviem.
Pivovarníctvo nekysnuté cesto vriaca voda je najjednoduchší spôsob, ako ju zušľachtiť. Pri použití najjednoduchších a najlacnejších produktov môžete získať úžasné chutný základ na akékoľvek jedlo. Úspešné sú však najmä chebureky. Ešte by! Mäso a chrumkavé cesto - bombastický duet!
Varené chebureks - všeobecné zásady varenie
Varenie cesta sa môže vykonávať na ohni, alebo môžete pridať vriacu vodu priamo do misky s múkou a ďalšími prísadami. Výsledok bude mierne odlišný. Ale takmer vždy je cesto mäkké, plastické a ľahko sa s ním pracuje. Po vyprážaní budú na cheburekoch malé pupienky, vďaka ktorým sa nestanú „gumovými“.
Všeobecné zásady:
1. Uvarí sa len malá časť múky. Zvyčajne tretina alebo štvrtina z celkového počtu. Inak nebude fungovať nič.
2. Po uvarení nemôžete ihneď pridať vajcia, môžu sa skrútiť, najmä ak bola múka pridaná do vody.
3. Ak je v recepte prítomná vodka, musí sa tiež pridať do teplej hmoty.
4. Do múky sa často pridáva soľ. Ale je lepšie ho hodiť do vody, aby sa všetky zrnká rozpustili.
Cesto musí byť oddýchnuté.Preto sa pripravuje v prvom rade. Potom urobte nakrájané mäso. Aj keď to môže byť zemiak alebo huba, takéto recepty sú tiež nižšie.
Varené placky bez vajec
Najlacnejší a najlacnejší recept na cesto na paštéty vo vriacej vode, do ktorej sa nepridávajú ani vajcia. Môže sa použiť akýkoľvek olej. Poslúži aj tuk a margarín, ale treba ho pridať.
Ingrediencie
Pohár vody;
40 g oleja;
3-4 šálky múky;
Plnenie:
300 g zmiešaného mletého mäsa;
2 hlavy cibule;
Korenie, bylinky.
Varenie
1. Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ a pridajte do nich olej. Pošleme to na sporák, privedieme do varu, odstránime z tepla.
2. Odmeriame si 2/3 šálky múky. Pridáme do horúcej vody s tukom, premiešame. Necháme trochu vychladnúť.
3. Vložte zvyšnú múku. Akonáhle je ťažké miešať hmotu lyžičkou, začneme to robiť rukami. Cesto by malo byť tuhé. Po miesení vložte na pol hodiny do vrecka.
4. Počas tejto doby môžete pripraviť mleté mäso. Cibuľu pomelte, zmiešajte s skrúteným mäsom, pridajte k nim zeleninu, soľ a korenie. Môžete naliať zira, ktorá dokonale zapadá do chuti mäsových koláčov.
5. Teraz musíte dostať cesto, rozdeliť ho na kúsky, každý z nich ponorte do múky. Vezmite jeden kus a rozvaľkajte ho tenký chlieb veľkosti veľkého taniera. Na jednu polovicu natrieme mleté mäso, prikryjeme ho prázdnou stranou, protiľahlé okraje pritlačíme k sebe.
6. Podobným spôsobom vytvarujeme zvyšok pirohov, opečieme z oboch strán na oleji.
Varené placky s vajíčkom
Technológia miesenia cesta u týchto cheburekov je iná a ani nejde o vajíčko. Možno sa táto metóda bude zdať jednoduchšia a pohodlnejšia.
Ingrediencie
3,5 šálky múky;
Pohár vody;
30 ml oleja.
Plnenie
Mleté mäso 0,25-0,3 kg;
Cibuľa, cesnak, korenie.
Varenie
1. Múku preosejeme do misy, v strednej časti urobíme priehlbinu v podobe jamky.
2. Do jamky nasypte soľ, asi pol lyžičky.
3. Nalejte do pohára horúca voda a začnite rýchlo miešať lyžičkou v smere hodinových ručičiek.
4. Do cesta rozbijeme jedno vajce, ďalej miešame.
5. Pridajte olej. Akonáhle hmota zhustne, musíte odobrať lyžicu, miesiť cesto rukami. Odnášame na odpočinok.
6. Mleté mäso zmiešame s nakrájanou cibuľou a cesnakom, okoreníme voňavé korenie nezabudni posoliť. Dôkladne premiešajte, aby ste získali jednotnú chuť.
7. Odpočinuté cesto vyberieme, formujeme pirôžky. Ako ich vyrezať, je popísané vyššie.
Varené pirôžky s vodkou
Vodka ozvláštni cesto, je veľmi chrumkavé. V kombinácii so šťavnatou mäsovou náplňou je to len zázrak! Pri mixovaní môžete pridať mesiačik, bude tiež výborný.
Ingrediencie
1,5 st. vriaca voda;
4.5 čl. múka;
2 l. vodka (mesačný svit);
2 l. olejov.
Plnenie:
700 g mletého mäsa;
2 cibule;
Varenie
1. Nalejte vodu na predpis do hrnca a pošlite na sporák.
2. Hodíme neúplnú lyžičku soli a nalejeme do rastlinného oleja.
3. Akonáhle voda v hrnci vrie, pridajte pohár múky a premiešajte. Odstavíme z ohňa. Chladíme desať minút. Dotkneme sa rukou, musí vydržať túto teplotu.
4. Spojte vajíčko s vodkou, rozšľahajte vidličkou.
5. Vajíčko nalejte do uvareného cesta, premiešajte. Zaspávame múku, miesime veľmi strmú hmotu, pretože po odpočinku bude oveľa mäkšia. Preneste do plastového vrecka.
6. Zmiešajte skrútené mäso a nakrájanú cibuľu, do plnky vložte korenie na pirôžky. Ak je mäso bez tuku, odporúča sa k nemu zakrútiť kúsok tuku. Plnku necháme chvíľu postáť, aby sa koreniny rozpustili.
7. Zostáva len získať cesto, slepé, smažiť paštéty.
Varené pirôžky s šťavnatá plnka(mliečne cesto)
Ďalšia verzia choux pečiva pre chebureks, ale je už varená v mlieku. Môžete ho zmiešať v rovnakých častiach s vodou.
Ingrediencie
pohár mlieka;
4 šálky múky;
3 l. olejov.
Na šťavnatú náplň:
300 g mäsa;
120 g tuku;
3 lyžice kyslej smotany;
2 cibule;
Petržlen, soľ.
Varenie
1. Pošleme mlieko na sporák, okamžite pridáme maslo a trochu soli. Priveďte takmer do varu.
2. Nalejte 2/3 šálky preosiatej múky, premiešajte a súčasne vypnite oheň. Uvarená hmota by nemala vrieť.
3. Pridajte múku. Vymiesime studenú guľu. Necháme odležať, kým pripravíme šťavnatú plnku.
4. Mäso stočíme so slaninou, pridáme nakrájanú cibuľu a petržlenovú vňať. Zavedieme 3 polievkové lyžice kyslej smotany, plnku premiešame, dochutíme soľou, korením, ak je to žiaduce, a vložíme cesnak. Necháme štvrť hodiny, aby sa kyslá smotana vstrebala do mletého mäsa.
5. Choux pečivo do tejto doby už mala byť uložená. Nakrájajte na kúsky, vyrezávajte pomocou šťavnaté mleté mäso paštéty.
6. Vyprážajte, kým zlato-hnedá. Pirohy podávajte ihneď, kým sú čerstvé, horúce a chrumkavé.
Varené placky so zemiakmi
Vo vriacej vode zamiesime ľubovoľné pudingové cesto. Môžete použiť jeden z receptov tu. Plnka je chudá, pripravená z varené zemiaky ale ukáže sa to veľmi šťavnaté a chutné.
Ingrediencie
Cesto na chebureks;
600 g zemiakov;
220 g cibule;
70 ml rastlinného oleja;
0,5 zväzku petržlenu;
Varenie
1. Uvaríme celé zemiaky. Ochlaďte, nahrubo rozotrite.
2. Kým sa zemiaky varia, nakrájame cibuľu na kocky, opražíme zeleninový olej na panvici. Schladiť.
3. Zmiešajte cibuľu a zemiaky. Plnku je potrebné osoliť. Pridajte nakrájanú zeleninu, korenie.
4. Plnku premiešame, cesto vyberieme, vytvarujeme piškóty obvyklého tvaru a veľkosti ako pri mäse.
5. Smažte v rastlinnom oleji.
6. Alebo dáme na suchú panvicu, varíme pod pokrievkou na ohni mierne podpriemernom.
Varené pagáčiky s mäsom a hubami
Na túto úžasnú náplň sa používajú huby. Ak však existuje príležitosť alebo túžba, môžete si vziať napríklad iné huby, uvarené bielka alebo hlivu, huby sa hodia aj k mäsu. Akékoľvek cesto na vriacej vode.
Ingrediencie
350 g mäsa;
200 g húb;
60 ml oleja alebo rovnaké množstvo tuku;
2 hlavy cibule;
Varenie
1. Umyté, nevyhnutne sušené huby nakrájajte na kocky. Podobne nakrájame aj ošúpané hlavičky cibule.
2. Do panvice nalejte olej. Zahrejeme.
3. Najprv pridajte huby. Trochu opečte, aby sa odparila vlhkosť. Potom k nim nasypeme cibuľu. Spolu varíme do svetlého ruměnca, suroviny na plnku netreba prepiecť, nech ostanú šťavnaté. Schladiť.
4. Mäso skrútime alebo nakrájame na kombajn, spojíme s opečenými a vychladnutými hubami. Miešame. Korenie sa pridáva v rovnakom štádiu.
5. Formujeme obyčajné paštéty, ale s hubová plnka. Vyprážajte, kým nie sú hotové.
Varené chebureks s maslom
Recept na veľmi jemné pudingové cesto na chebureks vo vriacej vode. V zásade im môžete pripraviť akúkoľvek náplň, nie nevyhnutne mäso.
Ingrediencie
Pohár vriacej vody;
50 g oleja;
1 lyžička Sahara;
Mleté mäso:
200 g hovädzieho mäsa;
250 g tučného bravčového mäsa;
Veľká cibuľová hlava;
Koreniny, bylinky.
Varenie
1. Maslo a soľ nakrájané na kúsky dáme do vriacej vody. Počkáme, kým sa tuk neroztopí a vložíme pohár múky. Miešame. Pridávanie kryštálový cukor a vajce. Vymiešame do hladka, cesto dochutíme múkou. Po dôkladnom premiešaní ho pošleme do vrecka, necháme hodinu.
2. Hovädzie a tučné bravčové mäso zakrútime, cibuľová hlávka sa dá aj zakrútiť alebo len nakrájať malé kúsky. K týmto prísadám pridajte bylinky, korenie, premiešajte.
3. Cesto po odležaní dáme na stôl, rozdelíme na 6-8 kúskov, vyvaľkáme koláčiky, posypeme mletým mäsom, vytvarujeme mäsové cestoviny normálna forma. Vyprážajte, kým nie sú hotové.
Varené chebureks - užitočné tipy a triky
Cesto vo vriacej vode dokonale toleruje mrazenie, po rozmrazení doň budete musieť pridať trochu múky, dôkladne premiesiť a môžete vyrezávať koláče! Preto je lepšie prebytok ihneď hodiť do mrazničky.
Na vypchávanie chudé mäso ukázalo sa šťavnaté, do mletého mäsa je možné pridať strúhané maslo. Hovädzie mäso sa hodí ku kefíru a výborne ho absorbuje. Na 700 g točeného mletého mäsa môžete naliať až do pohára fermentovaný mliečny nápoj, po premiešaní je žiaduce nechať náplň uvariť.
Aby pri vyprážaní cheburek v miestnosti nebolo veľa dymu a horenia, musia sa vytvorené výrobky pred položením do hlbokého tuku vytriasť z múky.
Ak cesto na pečivo po ležaní sa stal lepkavým, nedá sa pracovať, musíte k nemu pridať ďalšiu múku, dôkladne premiešať, potom vložiť do vrecka a nechať pol hodiny v chladničke.
Zistite tiež…
- Na to, aby dieťa vyrástlo silné a šikovné, to potrebuje
- Ako vyzerať o 10 rokov mladšie ako je váš vek
- Ako sa zbaviť mimických vrások
- Ako natrvalo odstrániť celulitídu
- Ako rýchlo schudnúť bez diét a fitness
Nie je to tak dávno, čo som objavil choux pečivo. Myslím, že chebureky milujú všetci bez výnimky. Navrhujem variť chebureks z choux pečiva. Objavte nová chuť výdatné a chutné pečivo.
Na to, aby sme uvarili paštéty z choux cesta, potrebujeme dostatok jednoduché ingrediencie pozri foto.
Nalejte vodu do hrnca, pridajte slnečnicový olej a soľ. Zapáliť, premiešať. Priviesť do varu.
Vo vriacej tekutej zmesi pridajte asi 50 gramov preosiatej pšeničná múka. Rýchlo vymiešame do hladka. Schladiť. To vám zaberie asi 5-7 minút.
Pridajte kuracie vajce. Miešaním získate homogénnu hmotu.
Takto by malo cesto vyzerať.
Na pracovnú dosku rozotrite časť múky. Cesto vyberieme do múčnej hmoty. Miesime múku, kým nezískame jednotné, hladké a mäkké cesto, ktoré sa nelepí na ruky.
Vypracované cesto prikryte utierkou a nechajte 15-20 minút.
Pripravte náplň v samostatnej miske. Mleté mäso zmiešame s nadrobno nakrájaným cibule. Premiešame, pridáme soľ a korenie.
Z cesta vytvorte klobásu a nakrájajte na porcie. Vyberte si veľkosť budúcich cheburekov podľa vlastného uváženia. Každý kúsok rozvaľkáme na koláč. Bližšie k akémukoľvek okraju položte časť náplne. Prikryjeme druhým kúskom cesta. Okraje zatlačte prstami. Prebytočné cesto odrežte kučeravým nožom.
Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Smažte polotovary pudingové chebureks na oboch stranách do zlatista na miernom ohni.
Chebureki - blázon chutné jedlo Krymskí Tatári. Veľmi tenké, chrumkavé, jemné a šťavnaté pirôžky vo vnútri si svojou chuťou získali celý svet. Pripravte ich s rôzne výplne: s mäsom, syrom, zemiakmi. Ale napriek tomu sa klasické pirôžky vyrábajú z mletého jahňacieho a hovädzieho mäsa. A vďaka tomu, že sa do plnky pridáva voda, plnka sa ukáže ako veľmi šťavnatá a vyteká z koláčikov, len čo sa do nich zahryznete. klasické cesto pre chebureks sa pripravuje z múky, soli, rastlinného oleja a vody. Ale na pudingovom ceste najviac chutné koláčiky. Pre mňa je toto najviac dobrý recept zo všetkého, čo bolo vyskúšané. Chebureky s mäsom na choux pečive určite potešia celú vašu rodinu. Odporúčam! Vyzerajte tiež chutne. chudý recept cestoviny so zemiakmi.
Na prípravu chebureks budete potrebovať:
na cesto z choux:
- Voda - 150 ml;
- Slnečnicový olej - 20 ml;
- Vajcia - 1 kus;
- Múka - 300 gramov.
na plnenie cheburekov:
- Mleté bravčové mäso - 400 gramov (plnka)
- Voda - 50 ml;
- Cibuľa - 1 kus;
- Mletá červená paprika - štipka;
- Mletá paprika - podľa chuti;
- Mleté čierne korenie - podľa chuti;
- Soľ - podľa chuti;
- Kyslá smotana - 100 gramov.
Recept na choux pečivo pre chebureks s mäsom krok za krokom.
Krok 1. Ak chcete pripraviť chebureks, musíte najskôr pripraviť chouxové pečivo. Nalejte vodu, rastlinný olej a soľ do hrnca s hrubým dnom. Dajte na oheň a varte.
Krok 2. Akonáhle voda vrie, ihneď pridajte 2/3 šálky múky a rýchlo premiešajte. Cesto preložíme do misy a necháme tri minúty vychladnúť. Konzistencia by mala byť tesná, ako na fotografii.
Krok 3. Do cesta zašľaháme vajíčko.
Krok 4. A rozmiešajte metličkou do hladka.
Krok 5. Postupne pridávame múku, miesime cesto. Nie je nutné použiť všetku múku, viď štruktúra cesta. Cesto by malo byť pevné a zvládnuteľné (nie však príliš tesné). Zostávajúca múka bude potrebná na vyrezávanie chebureks. Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte hodinu odpočívať. Chouxové pečivo je pripravené, teraz môžete začať plniť chebureky.
Varenie mäsovej náplne pre chebureks.
Krok 6. Kým cesto odpočíva, pripravte si náplň. Mäso a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Ak vezmete mleté mäso potom musíte cibuľu nakrájať veľmi jemne.
Krok 7. Do mletého mäsa pridajte soľ, červené a čierne korenie a papriku. Miešajte do hladka.
Krok 8. Potom pridajte kyslú smotanu a znova dobre premiešajte.
Krok 9. A na konci pridajte prevarená voda alebo vývar (ak existuje). Mleté mäso dobre premiešajte, malo by byť ako kaša. Vďaka kyslej smotane a vode budú paštéty šťavnaté. Mleté mäso nechajte počas práce na ceste vylúhovať v chladničke.
Vyvaľkáme a vytvarujeme chrumkavé pirôžky s mäsom.
Krok 10. Cesto rozvaľkajte klobásou a nakrájajte na 10 kusov.
Krok 11. Najlepšie je robiť koláče pomocou špeciálneho formulára pre nich. Potom sa ľahko ukážu ako krásne a elegantné a sú už pripevnené na okrajoch. Ak nie je žiadna forma, môžete formovať koláče rukami. Najprv však musíte vyvaľkať koláč z cesta o niečo väčší ako 1 mm hrubú formu. Cesto by malo byť veľmi tenké a priesvitné a ak ste ho uvarili správne, cesto sa neroztrhne. Ak sa chystáte vyrezávať paštéty rukami, môžete dať cesto pekný tvar vyrezaním kruhu pomocou taniera.
Krok 12. Cesto položte na cheburechnik a na jednu polovicu položte lyžicu mletého mäsa. Rozložte mleté mäso na polovicu cesta bez toho, aby ste dosiahli jeho okraje. Okraje cesta potrieme vodou, aby sa cheburek ľahšie zlepil.
Krok 13. Zložte tvar na polovicu a dobre stlačte, aby sa všetky okraje dobre spojili. V cestíčkách by nemali byť žiadne vzduchové bubliny. A ak ich vytvarujete rukami, jemne stlačte zložený cheburek od stredu k okrajom, aby ste uvoľnili všetok vzduch, a potom zaslepte okraje. Musia byť dobre pripevnené, aby pri vyprážaní nevyšli von. mäsová šťava. Prebytočné cesto odrežte nožom.
Krok 14. Výsledkom je 12 koláčov, pretože z odrezaných okrajov môžete urobiť ďalšie dva.
Krok 15. Zahrejte slnečnicový olej na panvici a opečte chebureks na dve časti. Počas vyprážania podľa potreby pridávame olej.
Krok 16. Po zhnednutí na jednej strane jemne otočte špachtľou, aby sa neprepichli, na druhú stranu. Smažte, kým nebude hotový.
Krok 17. Hotové pirôžky položte na misku vyloženú obrúskami alebo papierovými utierkami. Je to potrebné, aby utierky absorbovali všetok tuk. Rovnakým spôsobom vyprážajte všetky koláče.
Lahodné chebureky s mäsom na choux pečive sú pripravené! Musia sa podávať horúce. Dobrú chuť!