Recept: Tvarohový krém - na zákusky. Tvarohový krém na zákusky

Čerstvé pečivo choux pečivo dostali obrovskú lásku k sladkým zubom, a to vďaka jednoduchosti ich prípravy a množstvu možností chutných náplní pre nich. Na zákusky môžete použiť akýkoľvek krém, ktorý má dostatočnú stabilitu, aby náplň nevytiekla. Nižšie uvádzame overené proporcie tých naj chutné možnosti taká náplň.

Krém na zákusky

Tento krém sa hodí nielen k pudingu medové cesto v medovikových alebo napoleonských lístkových koláčoch môže byť výbornou náplňou do domácich zákuskov. Iba v tomto prípade ju uvarte lepší večer v predvečer pečenia samotných koláčikov, aby hmota mohla dostatočne vychladnúť.

Ak chcete vyplniť zákusky diskutovanou základňou, budete potrebovať:

500 ml mlieka;
160 g cukru;
40 g múky;
2 dedinské vajcia;
5 ml vanilkového extraktu (možno nahradiť príslušným množstvom vanilkový cukor alebo vanilkový prášok)
150 g masla.

Algoritmus varenia krok za krokom:

½ časti predpísaného množstva cukru spolu s vanilkovým extraktom rozpustite v mlieku a dajte na oheň zahriať vysoká teplota ale nenechaj to vrieť.
Zvyšný cukor zmiešame s preosiatou múkou a pomelieme kuracie vajcia aby ste získali homogénnu zmes bez hrudiek múky a zŕn cukru.
Horúce mlieko v dvoch dávkach vlejeme do vaječne-cukrovej zmesi, ktorú treba súčasne miešať, aby sa vajíčka nezrazili.
Potom vráťte sladký mliečno-vaječný roztok opäť na oheň a varte do konzistencie hustá kyslá smotana dbajte na to, aby sa pudingový základ nepripálil.
Do horúceho základu pridajte 40-50 g masla, miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Keď krém dostatočne vychladne, prikryte ho fóliou tak, aby pokryl celý kontaktný povrch a vložte ho na noc do chladničky.
Zvyšné maslo nechajte zohriať na izbová teplota, potom z neho vyšľahajte sviežu hmotu, prilejte jednu alebo dve polievkové lyžice pudingového základu. Potom sa krém mierne ochladí v chladničke a môžete začať plniť koláče.

Plnka s tvarohom

Náplň pre zákusky z tvarohu sa pripravuje pridaním šľahačky alebo masla. Posledná možnosť je stabilnejšia a menej náladová, takže väčšina žien v domácnosti ju uprednostňuje, pretože jej proporcie sú klasické.

Ak chcete vyrobiť tvarohový krém na zákusky, musíte si vziať:

300 g mastného tvarohu (od 9 do 18% obsahu tuku);
100-150 g práškového cukru;
70 g mäkkého masla;
5 ml vanilkového extraktu (alebo vanilkového prášku).

Spôsob varenia:

Tvaroh nastrúhaný cez jemné sitko zmiešame s maslom a vanilkovým extraktom. Potom by ste mali vyzdvihnúť mixér. Prísady by mali šľahať pri minimálnej rýchlosti, kým sa nedosiahne najhomogénnejšia konzistencia.
Po dosiahnutí požadovanej textúry je potrebné pridať poslednú zložku krému po malých častiach - práškového cukru. Všetko šľaháme mixérom, kým nedosiahneme požadovanú hustotu, nádheru a hladkosť hmoty.

Proteínový krém pre zákusky

Proteínový krém sa často používa aj na plnenie koláčov, ale aby ste dosiahli správnu textúru, aby plnka nevytiekla, mali by ste použiť len overené pomery bielkovín, cukru a tekutiny.

Na jednu štandardnú porciu choux pečiva na zákusky stačí:

4 proteíny;
45 ml čerstvej citrónovej šťavy;
100 ml horúcej vody;
360 g cukru.

Ako vyrobiť proteínový krém pre zákusky:

Najprv vyšľaháme bielka s citrónovou šťavou, kým sa nevytvoria pevné vrcholy. Pokiaľ ide o to, či majú byť proteíny chladené, stojí za zmienku, že produkt z chladničky bude šľahať rýchlejšie, ale pri šľahaní proteínov pri izbovej teplote sa vytvoria stabilnejšie väzby, vďaka čomu je hmota stabilnejšia.
Vyšľahaný sneh z bielkov na chvíľu odstavíme a z vody a cukru uvaríme sirup. Za týmto účelom nalejte kryštalický produkt vriacou alebo len horúcou kvapalinou, miešajte na ohni, priveďte do úplného rozpustenia a varte, kým vzorka nebude na mäkkej guli. Kvapka sirupu studená voda by sa mala zmeniť na mäkkú guľu.
Znova zapnite mixér a pri šľahaní bielkov tenkým prúdom do nich pridávajte horúci sladký roztok. Ďalej šľahajte krém, kým úplne nevychladne (10-15 minút). Potom je v móde začať plniť zákusky.

Možnosť na báze masla

Eclairs sa pripravujú pomerne rýchlo, takže ak sa nechcete dlho motať s pudingom alebo proteínovým krémom, pomôže vám jednoduchý, ale veľmi chutný. olejový krém. Pre neho by ste mali brať v rovnakých pomeroch maslo a kondenzované mlieko.

Na 10-12 koláčov budete potrebovať:

200 g masla s obsahom tuku 82%;
200 g plnotučného kondenzovaného mlieka.

Proces varenia:

Mäkké maslo (optimálnu konzistenciu dosiahneme pri teplote 25 stupňov), vyšľaháme do nadýchaného a bieleho masla.
Potom za stáleho šľahania pridajte po malých častiach kondenzované mlieko. Jeho množstvo je možné po dosiahnutí požadovanej konzistencie krému mierne znížiť.
Naplnené koláčiky pošlite do chladničky, aby sa krém stabilizoval a ďalšie skladovanie hotový dezert.

S mascarpone

Jemný krémový syr Mascarpone sa často používa na výrobu krémov, ktoré sa dajú použiť nielen na koláče, ale aj na zákusky. Je dôležité si uvedomiť, že tento produkt je veľmi rozmarný (dá sa ľahko prebiť), takže s ním musíte pracovať opatrne.

Na porciu 16-18 smotanových tvarohových koláčov musíte pripraviť:

250 g mascarpone;
350 ml smotany s obsahom tuku 33 % alebo viac;
140-180 g práškového cukru;
vanilka podľa chuti a želania.

Pripravujeme nasledovne:

Po pridržaní nádoby a chvíľu šľaháme dovnútra mraznička Vychladnutú smotanu vyšľaháme spolu s práškovým cukrom do krémova.
Samostatne vyšľaháme vychladený syr. Potom krém jemne vmiešame do vyšľahaného mascarpone silikónovou stierkou. Treba byť obzvlášť opatrný, aby hmota neopadla. Na konci mixovania môžete pridať vanilku alebo iné dochucovadlo.

Z kondenzovaného mlieka

Na plnenie koláčov môžete použiť nielen krém z kondenzovaného mlieka a masla, ktorého recept bol uvedený vyššie, ale aj iné kombinácie s týmto koncentrovaným mliečnym výrobkom, napríklad s kyslou smotanou a vareným kondenzovaným mliekom („karamel“). .

Pre túto verziu krému budete potrebovať:

250 g domácej kyslej smotany;
180 g vareného kondenzovaného mlieka;
10-15 ml brandy na dochutenie voliteľné.

Pokrok:

Porazte kyslou smotanou mixérom niekoľko minút v bujnej hmote. Je lepšie produkt vopred ochladiť. Ak je kyslá smotana príliš zriedkavá, potom je lepšie ju vopred odvážiť alebo použiť špeciálne zahusťovadlo.
Potom pridajte na malé kúsky varené kondenzované mlieko pričom pokračujeme v šľahaní smotany. Na úplný záver pridajte koňak a niekoľkými otáčkami metličiek ho spojte s hotovým krémom.

1 vajce;

200 g masla.

Postupnosť kulinárskych procesov:

Rozšľahané vajíčko s cukrom zmiešame s trochou zohriatej smotany. Túto zmes pošlite do ohňa a zohrejte, kým nezhustne. Hotový krémový základ dáme do chladničky.
Dostatočne mäkké maslo vyšľaháme na nadýchanú a bielu hmotu. Po malých dávkach z nej pridávajte sladkú smotanovo-vaječnú zmes, ktorá vychladla na izbovú teplotu. Na záver môžete podľa chuti pridať akékoľvek dochucovadlo.

čokoládová náplň

Čokoládový krém na zákusky je možné pripraviť s kakaom v ktorejkoľvek z vyššie uvedených náplní, ale tmavá čokoláda urobí chuť jasnejšou a bohatšou, ako vo variante nižšie čokoládový krém"mušelín".

Pre neho musíte vziať:

2 vajcia;
100 g cukru;
30 g škrobu;
150 g masla;
100 g horkej čokolády;
350 ml mlieka;
100 ml krému.

varenie:

Zmiešané v homogénnej zmesi vajec, škrobu, cukru a mlieka, zapáliť a variť, až kým nebude konzistencia hustej kyslej smotany.
Do horúceho pudingového základu vložíme na malé kúsky nasekanú čokoládu a miešame, kým sa úplne nerozpustí.
V samostatnej miske vyšľaháme vychladenú smotanu. Vychladnutý pudingový základ vyšľaháme s mäkkým maslom, potom do neho lyžicou vmiešame šľahačku a krém je hotový.

Tvarohový krém je najobľúbenejším doplnkom dezertov - koláčov, zákuskov a len ovocia. Navyše, vyrobený z tvarohu bez tuku, má znížený obsah kalórií, a preto je obľúbený u „chudnúcich dám“. Nižšie sú uvedené niektoré jednoduché a lahodné krémy Pre rôzne druhy dezerty.

Tvarohový krém - klasický recept

Pre klasický krém Trvá to veľmi málo času a minimálne množstvo produktov. Dá sa použiť na zdobenie pečiva, vrstvenie tort a vrstveného pečiva alebo ako základ pre zložitejšie krémy.

Na varenie podľa klasický recept budete potrebovať:

tvaroh (mastný) - 250 g;
350 gramov práškového cukru;
maslo - 50 gramov;
1 lyžička vanilkový extrakt.

Najprv dobre premiešajte vanilkový extrakt s tvarohom (9% tuku). Potom pridajte olej, prešľahajte mixérom. Po získaní homogénnej hmoty postupne nalejte práškový cukor. Tento komponent by mal byť preverený
aby sa zabránilo tvorbe hrudiek. Musíte to miešať ľahkými pohybmi, jemne miešať lyžičkou. Potom celú zmes dobre rozmixujte v mixéri.

Na poznámku. Pred nanesením na tortu alebo pred použitím na vrstvu je potrebné krém uchovávať v chlade. To dodá tvarohovej vrstve dezertu pevnosť.

Ako sa pripraviť na zákusky?

Eclairs si už dlho získavajú srdcia milovníkov sladkého. Na tom má zásluhu aj krém, ktorý slúži ako plnka.

Tvarohový krém pre zákusky sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

4 žĺtky z kuracích vajec;
tvaroh - 400 gramov;
vanilín;
0,2 l hustej smotany (od 30%).

Žĺtky pomelieme s cukrom, mixérom vyšľaháme tvaroh a tiež šľaháme smotanu do pevnej peny. Všetky ingrediencie spojíme, pridáme vanilku, dôkladne prešľaháme mixérom alebo mixérom. Dajte na 1-2 hodiny do chladničky. Používaním cukrovinková striekačka do každého eclairu nastriekajte trochu plnky.

Na piškótový koláč

Sušienkový koláč je najjemnejší dezert, ktorý by mal mať rovnaký jemný krémový uzáver. Pripraviť ľahký tvaroh krém na piškótový koláč budete potrebovať nasledujúce produkty:

práškový cukor - 180 g;
tvaroh (8-9%) - 480 g;
voda - 180 g;
20 gramov želatíny.

Suchá želatína by mala byť zriedená vodou a ponechaná 40-50 minút. Porazte tvaroh s mixérom, aby ste odstránili hrudky, dosiahli jednotnosť. Želatínu, už zahustenú, je potrebné mierne zahriať, aby sa všetky granuly rozpustili, nechajte vychladnúť. Do tvarohu postupne pridávame práškový cukor, miešame so želatínovou hmotou. Dobre sa hodí nielen ako dekor, ale môže tiež hrať úlohu vrstvy sušienky.

Z tvarohu

Krém z tvaroh Používa sa nielen ako ozdoba torty, ale aj ako „nátierka“ na chlebíčky. Sladké sendviče sú ideálne na pitie čaju. Krém môžete použiť aj na vytvorenie koláčov zo sušienok, smotany a rozpustenej čokolády.

Na varenie musíte vopred pripraviť nasledujúci počet produktov:

vypustite olej. - 120 gramov;
tvaroh - 280 g;
90 g práškového cukru;
vanilín.

Zmäknuté maslo posielame do mixéra a za stáleho šľahania postupne pridávame práškový cukor so štipkou vanilínu. Po premene masla a prášku do peny pridajte všetok syr, šľahajte 2 minúty. Výsledná hmota sa odporúča skladovať v chladničke.

Krém z maslového tvarohu

Krémový tvarohový krém má ľahkú štruktúru, príjemný najjemnejšej chuti a topiacej sa konzistencie. Tento typ dezertu má nízky obsah kalórií, ako sa používa odstredený syr.
Variť chutné nízkokalorický krém budete potrebovať nasledujúce produkty:

krém - 200 gramov;
tvaroh (nízkotučný) - 200 g;
granulovaný cukor - 100 g;
lyžička vanilín.

Tvarohová zložka musí najskôr prejsť cez veľké sito, aby sa odstránili kúsky a hrudky. S týmto účelom sa úspešne vyrovná aj mixér. Samostatne vyšľaháme smotanu, cukor s vanilkou. Spojíme tvaroh a krémová hmota. Vrchný snehovo biely dekor môže byť posypaný čokoládovými lupienkami.

Na poznámku. Pri šľahaní smotany musíte dať mixér alebo mixér na strednú rýchlosť. Ale pomocou šľahača nie je možné dosiahnuť vytvorenie stabilnej, homogénnej tvarohovej peny.

Na koláčiky

Na malé koláčiky (cupcakes) môžete pripraviť krém s ovocnou alebo bobuľovou príchuťou, napríklad citrónovo-pomarančový. Ak chcete pripraviť tvarohový krém na koláčiky, musíte si vopred pripraviť nasledujúce zložky:

tvaroh (9-10%) - 300 g;
1 citrón alebo pomaranč;
sirup - 70 ml;
krém - 340 ml;
pomarančová šupka;
vlašské orechy - 50 g;
vanilín - 1 vrecko;
cukor - 110 g.

Tvaroh zmäknite, pomocou mixéra alebo mixéra priveďte k jednotnosti. Zmiešajte vanilín s cukrom a pridajte do tvarohovej hmoty, znova šľahajte mixérom, kým sa nevytvorí pena. Orechy sa musia najskôr opražiť a rozdrviť. Do smotany pridajte čerstvú citrusovú kôru a premiešajte. Plátky olúpaných citrusových plodov (citrón alebo pomaranč) rozšľaháme mixérom do stavu šťavy, zalejeme cukrový sirup. Spojte všetky získané hmoty a dobre premiešajte.

Na poznámku. Všetky mliečne výrobky musia byť čerstvé.

Tvaroh-kyslá smotana

Tento typ dezertu je pomerne hustý a na torte môžete vytvoriť celú penovú čiapku, ozdobiť figúrky cukrárskou striekačkou alebo jednoducho pokryť dezert hrubou vrstvou krému.

Na prípravu hustého sladkého krému budete potrebovať nasledujúci zoznam produktov:

kyslá smotana - 3 lyžice. l.;
tvaroh (5%) - 400 g;
cukor podľa chuti;
vanilín - 1 vrecko.

Najprv je potrebné vyšľahať čerstvý tvaroh s vanilkou pomocou ponorného mixéra alebo mixéra. To pomáha dosiahnuť hustá konzistencia už za pár minút. Odporúča sa postupne zvyšovať rýchlosť a na konci šľahania - postupne znižovať. Hotová hmota treba dať na pol hodinu do chladu - nasiakne, vylúhuje a ešte zhustne.

Jemnú pudingovú tortu, nazývanú eclair, milujú všetci, od mladých po starých. Aby uspokojili túžbu po jedle, mnohí utekajú do obchodu, kde nakupujú tovar. Zvyšok si pripravuje pochúťku sám, študuje recepty krok za krokom s fotkou, pretože to nie je vôbec ťažké. Hosteska si vyberá cesto a smotanu na vzduchové zákusky v závislosti od svojich preferencií (berúc do úvahy obsah kalórií). Ako pripraviť klasický cukrársky dezert a odrody polevy budú popísané v recenzii.

Ako pripraviť krém na puding

Takýto koláč je dezert vyrobený vo forme trubice s lahodnou náplňou. Náplň je:

puding;
smotana z kondenzovaného mlieka;
tvaroh;
olejový krém;
čokoláda.

Proces výroby koláča stojí za to zvládnuť. Domáce dezerty potešia rodinu a priateľov nevšednou chuťou. Vyberte si ingrediencie, ktoré sú pre vás vhodné, vytvorte vo svojej kuchyni majstrovské diela, ktoré lákajú príjemnou vôňou nielen členov domácnosti, ale aj okoloidúcich z ulice. Ak strávite trochu času, odmeníte sa za prácu lahodný dezert a užite si to v príjemnej atmosfére.

Z kondenzovaného mlieka a masla

Na prípravu takého sladkého dezertu budete potrebovať:

kondenzované mlieko - plechovka;
maslo - balenie (250 g).

Príprava takejto náplne je veľmi jednoduchá, na to potrebujete:

Pripravte si kondenzované mlieko, pre milovníkov sladkého si môžete vybrať varený výrobok. Pridajte olejovú hmotu, jemne nakrájanú. Zmes sa privedie do homogénneho stavu.
Vychladnuté dezerty naplníme sviežim obsahom (používame injekčnú striekačku, ktorá pomôže rovnomerne rozložiť náplň a trubica bude neuveriteľne chutná). hotový dezert necháme chvíľu postáť, aby nasiakli.

Tvaroh

Ak chcete získať lahodný tvarohový krém na zákusky, musíte pripraviť:

nízkotučný tvaroh - 200 gramov;
cukor - pohár;
krém - 200 ml.

Pripravte si náplň na lahodné zákusky jednoduché nasledovanie sprievodca krok za krokom:

Vložte tvaroh do špeciálnej misky, pridajte k nemu sladidlo, všetko premiešajte. Lyžica vám umožní miesiť ingrediencie, získať určitú konzistenciu.
Opatrne nalejte smotanu, šľahajte mixérom, kým sa nedosiahne homogénna zmes.
Plnivo je pripravené, naplňte ich chladenými polotovarmi. Dobrú chuť.

S pudingom bez vajec

Na prípravu bezvaječného krému potrebujete tieto ingrediencie:

múka - 100 gramov;
cukor - 200 gramov;
olej - 250 gramov;
mlieko - 500 ml;
mandľové orechy- 50 gramov.

Príprava náplne na tortu nie je náročná, opakujte:

Mlieko zohrejeme, pridáme múku a cukor, varíme do zhustnutia, nezabudneme miešať.
Hmotu ochlaďte.
Postupne zavádzajte olejovú zložku, šľahajte mixérom.
Mandle rozdrvíme a vyšľaháme do maslovej hmoty.
Plnka je hotová, zostáva ňou naplniť koláč.

Krémová

Ingrediencie:

cukor - 200 gramov;
maslo - 200 gramov;
vajcia - 1 ks;
krém - 250 ml.

Príprava krok za krokom:

Vajíčko vyšľaháme s práškovým cukrom.
Zalejeme horúcou smotanou, miešame do zhustnutia.
Ochlaďte obrobok a postupne doň pridávajte olejovú zložku, pričom šľahajte mixérom.
Plnivo je pripravené.

Takýto dezert je možné ozdobiť vytvorením čokoládového vzoru na vrchu. Na prípravu polevy budete potrebovať:

kakao - 1 polievková lyžica. l.;
cukor - 100 g;
olej - 100 g.

Na prípravu polevy potrebujete:

Uvarte kakao.
Nalejte do nej cukrovo-maslovú zmes, dobre premiešajte.
Glazúra je pripravená (štetec hotové výrobky a nechajte uschnúť).

Krém s mliekom a maslom

Eclairs s pudingovou oceľou tradičné jedlo. Na prípravu takejto kráľovskej náplne musíte použiť:

vajcia - 1 ks;
múka - 2 lyžice. l.;
cukor - 250 g;
mlieko - 600 ml;
maslo - 250 g.

Celý výrobný proces nezaberie veľa času, ale stojí za to pripomenúť, že je zakázané skladovať plnivo na dlhú dobu, pretože je to vynikajúce kultivačné médium pre baktérie. Pokúste sa pripraviť náplň tesne pred použitím a nenechávajte ju dlho. Začnime.

Krém na zákusky je tou zložkou dezertu, bez ktorej aj väčšina lahodné cesto zostane len čerstvou škrupinou. Závisí od plniva, aký sladký, jemný a voňavý bude koláč. Zároveň by v správnom eclair malo byť čo najviac krému a len tenká vrstva cesta. Preto by ste výberu mali venovať osobitnú pozornosť požadovaný recept, a ešte lepšie - vyskúšajte všetko naraz, aby ste sa rozhodli, ktorý z nich sa vám najviac páči.

Krém na zákusky by mal byť jemný a vzdušný, nie príliš sladký a zaujímavý na chuť. Dá sa to dosiahnuť niekoľkými spôsobmi. Mnohí kuchári uprednostňujú varenie krému, to znamená varenie s pridaním vriacej vody alebo horúceho mlieka, zatiaľ čo iní jednoducho dôkladne rozdrvia ingrediencie pomocou mixéra a získajú sviežu a nemenej chutnú hmotu.

Ako základ pre eclair krém môže slúžiť smotana, mlieko, kyslá smotana, vajcia, maslo, tvaroh, kondenzované mlieko atď. ďalšie prísady ako cukor, práškový cukor, vanilka, čokoláda, kakao, ovocné sirupy atď.

Krém na zákusky sa zvyčajne pripravuje pomerne rýchlo, ale počas celého procesu varenia bude musieť kuchár neustále venovať pozornosť tomuto jedlu. Krém stačí na chvíľu stratiť z dohľadu a možno nikdy nedosiahne požadovanú konzistenciu. Napriek takýmto ťažkostiam, starostlivé hostesky neprestávajte variť zákusky s rôznymi náplňami, pretože je ťažké si predstaviť jemnejšie a gurmánsky dezert ktoré sa dajú vyrobiť v domácej kuchyni.

Chouxové pečivo a puding sa v rukách šikovnej gazdinky premenia na skutočné kuchárske majstrovské dielo, ktorý bude konkurovať akýmkoľvek iným dezertom. Kvôli takejto pochúťke budete musieť stráviť veľa času v kuchyni, ale výsledok ospravedlní všetko vynaložené úsilie. Začínajúci kuchári musia prísne dodržiavať recept v každej fáze prípravy zákuskov. Škrob, ak je to potrebné, môže byť nahradený rovnakým množstvom múky. Biele a mliečna čokoláda slúžia na dekoráciu, nie je potrebné ich pridávať.

Ingrediencie:

150 g múky;
150 g masla;
625 ml mlieka;
200 g cukru;
7 vajec;
125 ml vody;
1 štipka soli;
3 čl. l. škrob;
1 lyžička vanilkový cukor;
150 g mliečnej čokolády;
50 g bielej čokolády.

Spôsob varenia:

Do hrnca nalejte 500 ml mlieka, pridajte do neho vanilkový cukor.
Do tej istej misky nasypeme asi 90 g cukru, mlieko prevaríme.
Misku s mliekom odstavte na 20 minút.
V samostatnej miske zmiešajte ďalších 90 g cukru a škrobu.
Z troch vajec oddelíme žĺtky od bielkov a žĺtky pridáme k cukru a škrobu.
Všetko rozmixujeme do hladka a mlieko privedieme späť do varu.
Do zmesi cukru a vajec nalejte tretinu horúceho mlieka a rýchlo premiešajte.
Postupne pridajte zvyšok mlieka, bez toho, aby ste prestali miešať smotanu.
Keď sa hmota stane homogénnou, nalejte ju do hrnca a priveďte do varu.
Obsah hrnca za stáleho miešania varte 2-3 minúty.
Do horúceho krému pridáme 50 g masla a opäť všetko dobre premiešame.
Krém prikryjeme Potravinová fólia a necháme v chladničke 4 hodiny.
Zvyšné mlieko a vodu nalejte do hrnca, pridajte do nich štipku soli a cukru.
Do toho istého hrnca dáme 100 g masla, všetko privedieme do varu.
Za intenzívneho miešania tekutiny v hrnci nalejte všetku múku (okamžite).
Cesto ďalej miešajte drevenou špachtľou, kým sa nezmení na hustú hrudku.
Cesto preložíme do hlbokej misy a necháme mierne vychladnúť.
Do teplého (ale nie horúceho) cesta pridajte vajcia, všetko vymiešajte do hladka.
Plech vystelieme papierom na pečenie a uložíme naň cesto vo forme „bičíkov“ dlhých asi 5 cm.
Vložte plech na pečenie do rúry na 20 minút pri teplote 180 stupňov.
Hotové zákusky na boku opatrne narežte a zvnútra vyberte cesto (strúhanku).
Namiesto strúhanky naplňte koláčiky krémom.
Rozpustite oba druhy čokolády v rôznych nádobách, zákusky najskôr zakryte tmavou čokoládou a nakreslite na ňu vzory bielou.

Zaujímavé zo siete

Tvarohový krém sa výrazne líši od ostatných náplní pre zákusky. Dodáva jedlu príjemnú kyslosť, je veľmi jemné a doslova sa topí v ústach. Je dôležité vybrať produkty pre toto jedlo s vysoká miera obsah tuku na dosiahnutie požadovanej konzistencie. Namiesto kyslej smotany často pridávajú do tejto smotany. ťažký krém, ale s týmto produktom to bude tiež veľmi chutné. Navyše kyslá smotana, dokonca aj tá najtučnejšia, je oveľa lacnejšia ako smotana, čo pozitívne ovplyvní rodinný rozpočet.

Ingrediencie:

200 g tvarohu;
200 g kyslej smotany;
1 pohár práškového cukru;
1 lyžička vanilkový cukor.

Spôsob varenia:

Do misky mixéra vložte tvaroh a nalejte práškový cukor (môžete použiť bežný cukor).
Tieto ingrediencie vyšľaháme do hladka, potom pridáme kyslú smotanu a vanilkový cukor.
Krém ešte raz dobre prešľaháme, aby bol hladký a jednotný.

Proteínový krém sa pripravuje veľmi jednoducho a je ideálny pre začínajúce gazdinky. Nevyžaduje žiadne drahé prísady. celý citrón na tento recept ho nepotrebujete – stačí z neho vytlačiť 2 polievkové lyžice šťavy. To pomôže rýchlejšie šľahať bielky a dať krém krásny odtieň. Je dôležité, aby boli bielkoviny chladené, iba z chladničky, inak stabilné vrcholy nebudú fungovať.

Ingrediencie:

1 šálka cukru;
4 vajcia;
½ šálky vody;
1 štipka soli;
1 citrón.

Spôsob varenia:

Oddeľte bielky, vytlačte šťavu z citróna.
K proteínom pridajte soľ a šľahajte mixérom, kým nebudú stabilné vrcholy.
Do hrnca nalejte vodu, pridajte do nej cukor a prevarte sirup.
Pokračujte v šľahaní bielkov pri nízkej rýchlosti mixéra a prilejte k nim sirup.
Pridajte do krému citrónová šťava(2 polievkové lyžice), šľahajte hmotu ďalších 10 minút.

Príprava krému na čokoládu eclairs je veľmi jednoduchá - stačí do nej pridať trochu kakaového prášku. Zároveň sa výrazne zmení chuť dezertu a práve táto možnosť sa môže hosťom páčiť najviac. Ak chcete, môžete pripraviť dva krémy naraz - krémový a čokoládový, jednoducho tak, že ingrediencie rozdelíte na dve časti a do jednej pridáte kakao a do druhej nie. Potom získate rozmanitosť sladký stôl bez akejkoľvek námahy navyše.

Ingrediencie:

300 g masla;
1 vrecúško vanilkového cukru;
400 g kondenzovaného mlieka;
4 polievkové lyžice. l. kakaový prášok.

Spôsob varenia:

Maslo zohrejeme na izbovú teplotu a vyšľaháme mixérom do bielej farby.
Pokračujte v šľahaní masla pri nízkej rýchlosti, pridajte do neho vanilkový cukor a kakao.
Šľahajte tieto ingrediencie ďalšie 2 minúty, potom postupne pridajte kondenzované mlieko.
Zvýšte rýchlosť mixéra, smotanu priveďte do hladka a použite na náplň.

Maslový krém je právom považovaný za najjemnejší v chuti a štruktúre. Malo by sa však chápať, že kvôli kondenzovanému mlieku bude veľmi sladké. Ak chcete získať neutrálnu chuť náplne, je lepšie použiť iný recept, ale pre skutočnú chuť na sladké lepšie plnivo len si nevieš predstaviť! Krém musí byť tučný, inak krém neudrží svoj tvar a jednoducho sa roztečie. Kondenzované mlieko by sa nemalo variť - iba biele, tekuté.

Ingrediencie:

300 g masla;
300 ml krému;
1 plechovka kondenzovaného mlieka.

Spôsob varenia:

Zmäknite maslo a zmiešajte ho s kondenzovaným mliekom v hlbokej miske.
Smotanu šľahajte mixérom, až kým nebude úplne homogénna.
V samostatnej miske dobre rozšľahajte smotanu a presuňte ju na ostatné prísady.
Pomocou stierky zdola nahor jemne premiešajte krém do hladka.
Hotový krém vložte na pol hodiny do chladničky, potom ho môžete pridať do zákuskov.

Teraz viete, ako vyrobiť krém na zákusky podľa receptu s fotografiou. Dobrú chuť!

Krém Eclair je hlavná zložka všetky obľúbené pudingy. Dá sa pripraviť podľa nezvyčajný recept, takmer úplne zmení chuť obvyklého dezertu alebo použije tradičné výrobky. V každom prípade si pred prípravou krému na zákusky prečítajte nasledujúce poznámky o varení, aby ste dosiahli dokonalý výsledok:
Ak krém obsahuje maslo, mal by byť mäkký, približne izbovej teploty. Je lepšie dať ho z chladničky vopred. Rozpustite maslo tekutom stave absolútne nemožné;

Krém na eclairs je potrebné šľahať dlho. Najprv bude tekutý, ale po 10 minútach začne tuhnúť a meniť farbu, preto nepridávajte žiadne prísady, ak sa vám hmota nezdá dostatočne hustá;

V hlavných receptoch na eclair krém (maslo, tvaroh, puding) môžete vždy pridať ďalšie prísady, aby ste získali novú chuť. Napríklad perfektné mletá káva, čokoláda, ovocie alebo bobule, kakao, smotana atď.;

Pridaním škrobu alebo preosiatej múky bude puding hustejší. Čím viac týchto ingrediencií do krému pridáte, tým bude hustejší. Zároveň je lepšie preosiať škrob aj múku cez sitko;

Aby bol krém na zákusky jemnejší, nahraďte cukor v receptoch práškovým cukrom.

Tradične sa zákusky pripravujú s pudingom alebo proteínovým krémom. Takéto koláče milujú nielen deti, ale aj dospelí. Ale dnes vám povieme, ako vyrobiť neuveriteľne chutný a vzdušný tvarohový krém na zákusky.

Recept na tvarohový krém na zákusky

Ingrediencie:

nízkotučný tvaroh - 150 g;
pitný jogurt - 100 ml;
maslo - 70 g;
práškový cukor - 30 g.

Varenie

Všetky potrebné produkty musí mať izbovú teplotu. Tvaroh dáme do misky, nasypeme práškový cukor a dobre vyšľaháme mixérom dohladka. Potom zlejeme pitie jogurtu a premiešame. Na samom konci pridáme zmäknuté maslo a hmotu opäť prešľaháme. Hotový krém prikryjeme vrchnákom a dáme na niekoľko hodín do chladničky. Po stuhnutí opatrne preložíme tvarohovo-jogurtový krém do cukrárske vrecko s tryskou a naplňte ich všetkými eclairs.

Ako vyrobiť tvarohový krém na zákusky?

Ingrediencie:

nízkotučný tvaroh - 200 g;
cukor - 1 polievková lyžica;
krém - 200 ml;
vanilkový cukor - podľa chuti.

Varenie

Tvaroh odoberáme z nízky obsah tuk, dáme do misky a nasypeme potrebné množstvo cukru. Všetko dôkladne rozdrvte vidličkou alebo rozdrvte mixérom do hladka. Potom prilejeme smotanu a vysypeme jedno vrecko vanilkového cukru. Všetko dôkladne premiešame alebo najlepšie vyšľaháme mixérom. Potom hotový krém pre eclairs to bude jemnejšie a neuveriteľne vzdušné.

Tvarohový krém na zákusky s jogurtom

Ingrediencie:

tvarohová hmota - 400 g;
jogurt s kúskami ovocia - 300 ml.

Varenie

Tvaroh rozložíme do hlbokej misky, rozšľaháme mixérom a postupne nalejeme jogurt s kúskami ovocia. Všetko premiešajte tak, ako má, a naplňte zákusky výsledným krémom.

Tvarohový krém na zákusky s kyslou smotanou

Ingrediencie:

nízkotučný tvaroh - 400 g;
teplá voda - 100 ml;
kyslá smotana - 200 ml;
instantná želatína - 1,5 lyžice. lyžice;

cukor - 3 lyžice. lyžice;
vanilka - 0,5 lyžičky;
čerstvé ovocie - podľa chuti.

Varenie

Nalejte želatínu teplá voda, premiešajte lyžičkou a nechajte, kým sa úplne nerozpustí. V miske mixéra vyšľaháme tvaroh s kyslou smotanou, pridáme cukor a vanilku podľa chuti. Potom jemne spojte želatínovú hmotu s tvarohom a dobre premiešajte. Hotový tvarohový krém vyberieme do chladničky a necháme asi hodinu stuhnúť. Ak chcete, môžete pridať nakrájané ovocie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok