Лазанья с опятами и томатами
Слоёная лазанья с грибами и томатным пюре — сытное блюдо, которое стоит приготовить, когда хочется чего-то домашнего и основательного.
Опята сейчас продаются в супермаркетах круглый год, в том числе замороженные, так что блюдо доступно в любой сезон. Грибы хорошо сочетаются с густым сливочно-сырным соусом и помидорами.
Обратите внимание на два момента: листы лазаньи берём те, что не требуют варки, а соус должен быть достаточно жидким, чтобы листы пропитались. Соблюдайте пропорции при сборке — так слои получатся ровными.
Ингредиенты на 8 порций
- опята (можно с/м)1 кг
- чеснок — 3 зуб.
- масло оливковое6 ст.л.
- масло сливочное60 г
- мука60 г
- бульон овощной500 мл
- сливки250 мл
- сыр твердый125 г
- соль, белый перец
- помидор крупный4 шт.
- базилик сушеныйщепотка
- листы лазаньи, не требующие варки1 упаковка
Как приготовить
-
Шаг 1
Грибы при необходимости разморозьте. Большую сковооду поставьте на огонь, влейте щедро оливкового масла и обжарьте опята в три захода, каждый раз добавляя по раздавленному зубчику чеснока. Готовые грибы переложите в миску и отставьте.
-
Шаг 2
Помидоры залейте кипятком и оставьте на минуту, затем снимите кожуру. Мякоть измельчите в блендере до однородности.
-
Шаг 3
Для соуса в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжарьте, быстро помешивая. Постепенно вливайте горячий бульон и сливки, всё время помешивая. Всыпьте тёртый сыр и дайте ему разойтись. Приправьте солью и перцем.
-
Шаг 4
Дно большой формы застелите пергаментом, вылейте тонким слоем немного соуса. Уложите четверть листов лазаньи. Выложите половину грибов и залейте четвертью соуса.
-
Шаг 5
Уложите четверть листов лазаньи и половину томатного пюре. Присыпьте сушёным базиликом, снова добавьте четверть соуса. Повторите слои, последним должен быть соус. Накройте фольгой и поставьте в духовку при 180 градусах на 30 минут. Затем снимите фольгу и верните в духовку ещё на 15 минут.
-
Шаг 6
Дайте лазанье постоять 10–15 минут, после чего нарежьте порционными кусками. Приятного аппетита!
Советы
Если опят нет, подойдут шампиньоны, вешенки или лесные грибы — вкус будет другим, но блюдо получится не хуже. Сливки можно взять 10–20% жирности, а овощной бульон заменить куриным.
Готовую лазанью храните в холодильнике под крышкой не дольше двух суток, разогревайте в духовке или микроволновке. Подавайте порционно, присыпав свежей зеленью или тёртым сыром.
