Чечевичное рагу со специями и лечо
Сытное постное рагу из чечевицы с овощной томатной заправкой — густое, ароматное и очень простое.
Готовить его удобно в будни и в пост: почти всё время рагу томится под крышкой, а от вас нужны только нарезка и помешивание. Подавайте горячим, с зеленью или ломтиком хлеба.
Обратите внимание на два момента. Специи кладите по вкусу, но не перебарщивайте с куркумой — она быстро перебивает остальные ароматы. И следите за густотой: томатная паста и лечо дают разную плотность, поэтому в конце регулируйте рагу чечевичным отваром.
Ингредиенты на 1 порцию
- 200 г чечевицы Орегано от "Мистраль"
- 3 средних моркови
- 2 больших луковицы
- 1 банка готового лечо со сладкими болгарскими перцами
- 3 ст. л. кетчупа для спагетти
- 3 ст. л. томатной пасты (для густоты)
- куркума
- карри
- сушеная зелень
- растительно масло
Как приготовить
-
Шаг 1
Подготовьте всё заранее: отмерьте чечевицу, овощи, лечо, кетчуп и томатную пасту, специи. Чечевицу переберите и промойте в холодной воде, пока она не станет чистой.
-
Шаг 2
Морковь вымойте, почистите и нарежьте крупно. Лук почистите и нарежьте полукольцами. В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте немного растительного масла и жарьте лук 8–10 минут, помешивая. Добавьте морковь и жарьте ещё 2–3 минуты.
-
Шаг 3
К луково-морковной основе добавьте готовое лечо со сладкими перцами, кетчуп для спагетти и томатную пасту. Перемешайте. Всыпьте специи по вкусу: куркуму, карри и сушёную зелень — буквально на кончике ножа каждого. Ещё раз перемешайте, закройте крышкой и оставьте на медленном огне, периодически помешивая.
-
Шаг 4
Отдельно отварите чечевицу по инструкции на упаковке: промойте, залейте водой в пропорции 1:2, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 10–15 минут. Для более мягкой чечевицы варите 30 минут — на это время основу для рагу можно выключить.
-
Шаг 5
Слейте чечевичный отвар, но не выливайте его полностью. Добавьте чечевицу к овощной заготовке, всё перемешайте. Влейте примерно 1 ст. л. отвара, накройте крышкой и томите рагу 5–7 минут.
Советы
Если готового лечо нет, замените его томатами в собственном соку или консервированными сладкими перцами с ложкой томатной пасты. Кетчуп для спагетти можно заменить обычным томатным соусом без сахара. Вместо чечевицы Орегано подойдёт любая красная или зелёная чечевица, но время варки сверяйте по упаковке.
Подавайте рагу горячим, посыпав свежей зеленью, с отварным рисом, картофелем или просто с хлебом. В холодильнике в закрытой посуде оно хранится 3–4 дня, а при разогреве становится только ароматнее. Для более сытного варианта добавьте при подаче ложку сметаны или растительного масла.
