सॉसेज ओवन में पाई, खमीर आटा में सॉसेज। अंदर सॉसेज के साथ पाई और बन्स: सरल व्यंजन
खाना बनाना यीस्त डॉपाई के लिए। मैं हमेशा जीवित खमीर का उपयोग करता हूं, क्योंकि वे किसी भी कमी का प्रतिनिधित्व नहीं करते हैं और स्टोर अलमारियों पर उपलब्ध हैं। यदि आप सूखे वाले पसंद करते हैं, तो पैकेज देखें कि वे कितने आटे के लिए डिज़ाइन किए गए हैं और सही मात्रा में लें।
यदि हम जीवित खमीर के बारे में बात कर रहे हैं, तो उन्हें जांचना और सक्रिय करना अधिक विश्वसनीय होगा। ऐसा करने के लिए, खमीर को एक कटोरे या मग में डालें, 1 बड़ा चम्मच आटा, 1 चम्मच चीनी, 70 ग्राम डालें गर्म पानीऔर चिकना होने तक जोर से हिलाएँ। किसी गर्म स्थान पर रख दें।
यह देखा गया है कि यदि यीस्ट को फ्रीजर से निकाल लिया जाता है, तो वे लगभग आधे घंटे के बाद सक्रिय हो जाते हैं। अगर वे अभी खरीदे गए हैं, तो 15 मिनट पर्याप्त हैं। कैसे समझें? एक ठाठ हवा की टोपी बनती है। अगर आधे घंटे के बाद भी आपको कोई बदलाव नहीं दिखता है, तो आपका यीस्ट बेकार है।
एक मग गर्म दूध में नमक, एक चम्मच चीनी, खट्टा क्रीम, वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
एक प्याले में मैदा छान लीजिये, मग की सामग्री डालिये और नरम, सुखद आटा गूथ लीजिये. शायद यह आपके हाथों से थोड़ा चिपक जाएगा - इसे मेज पर जोर से छोड़ दें, 50 बार, आटा नरम और प्लास्टिक बन जाएगा। बस इतना ही, इसे एक तौलिये से ढक दें और लगभग 45 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर भेज दें।
निर्दिष्ट समय के बाद (और इससे पहले कि आटा खराब न हो), तौलिया के नीचे देखें। मेरे लिए, यह पूरी तरह से दो बार बढ़ा है, और शायद थोड़ा अधिक, बार। आटे को मसल कर फिर से 30 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
वैसे, इस सबसे गर्म जगह के बारे में। चूंकि मैंने इसके बजाय खरीदा है गैस ओवनबिजली, गर्म स्थान की समस्या गायब हो गई है। यदि आप इस ओवन में बल्ब चालू करते हैं, तो यह तापमान को 28 डिग्री पर बिल्कुल सही रखता है। इससे पहले, मैंने एक बड़े कटोरे में डाला गर्म पानी, इसमें एक कटोरी आटा डालें और एक तौलिये से सब कुछ ढँक दें - यह मेरी गर्म जगह थी।
आटे को 7 टुकड़ों में बाँट लें। फिल्म से सॉसेज साफ करें।
आटे के साथ मेज छिड़कें। हम आटे का एक हिस्सा लेते हैं और इसे सॉसेज की लंबाई के साथ अंडाकार के रूप में चपटा करते हैं, इसे शीर्ष पर डालते हैं।
किनारे को अच्छी तरह से पिंच करें, जिससे यह डेढ़ सेंटीमीटर तक फैला हो।
पाई को पलट दें ताकि यह सीवन मेज पर बना रहे और इसे (सीम को) बिना किसी नुकसान के छोड़ दें।
हम अपना कैटरपिलर बनाना शुरू करते हैं। दाईं ओर पहला सर्कल, सॉसेज साइड अप। दूसरा बस बाईं ओर रखा गया है। तीसरा फिर से दाईं ओर है। चौथा, क्रमशः, बाईं ओर।
और इसलिए हम तब तक जारी रखते हैं जब तक हम आखिरी टुकड़ा नहीं रखते। मुझे आशा है, भले ही आप वास्तव में मेरी व्याख्या को नहीं समझ पाए हों, तस्वीरें सब कुछ अपनी जगह पर रख देंगी, और आपके पास कोई प्रश्न नहीं होगा। यह पाई को बेकिंग शीट में स्थानांतरित करने के लिए बनी हुई है।
चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और पाई को स्थानांतरित करने के लिए एक लंबे स्पैटुला का उपयोग करें। मैं इन कैटरपिलर के साथ केवल बच्चों या मेहमानों के लिए खिलवाड़ करता हूं। निजी तौर पर, मैं और मेरे पति बहुत अच्छे हैं, यहां तक कि सबसे ज्यादा भी साधारण पाईसॉसेज के साथ। इसलिए, एक बेकिंग शीट पर मेरे पास तीन कैटरपिलर और चार साधारण पाई हैं।
अब आप एक अंडे को मग में फोर्क से फेंट सकते हैं और प्रत्येक पाई को ब्रश से ग्रीस कर सकते हैं। हर चीज के लिए अंडे का लगभग एक तिहाई हिस्सा लगेगा, इसलिए अगर मैं समानांतर में कुछ डिश नहीं बना रहा हूं जहां मुझे अंडा चलाने की जरूरत है, तो मैं बेहतर कर सकता हूं मजबूत काढ़ाऔर इसे सूंघें। इसके अतिरिक्त, आप अपने पसंदीदा सीज़निंग के साथ शीर्ष पर छिड़क सकते हैं - मेरे पास एक मिश्रण है प्रोवेनकल जड़ी बूटीनमक के साथ।
स्वादिष्ट, कोमल, हवादार, गर्म... तले हुए सॉसेजपरीक्षण में। इस स्वादिष्ट की गंध का विरोध करना कभी-कभी हमारे लिए मुश्किल होता है, पाइशेचनी के चारों ओर मँडराते हुए, केवल सामग्री की गुणवत्ता रुक जाती है। लेकिन क्यों न कभी-कभी अपने और अपने परिवार के साथ ऐसे "हानिकारक" व्यवहार करें, लेकिन आकर्षक पेस्ट्री! मैंने एक अद्भुत परिचारिका से आटा नुस्खा लिया, मेरी सामग्री को फिट करने के लिए इसे थोड़ा समायोजित किया, या आटे की मात्रा में वृद्धि की (आखिरकार, आटे की गुणवत्ता हर जगह अलग है और मूल में जो संकेत दिया गया था वह मुझे अपर्याप्त लग रहा था)। इस आटे की रेसिपी के बारे में मुझे जो पसंद आया वह है अंडों का न होना - मैंने पढ़ा कि वे केवल आटे को भारी बनाते हैं और इसे काफी घना और बासी बना देते हैं - लेकिन यह सिर्फ मेरी राय है! अंडे के बिना, मुझे ऐसा लगता है कि आटा बहुत नरम, कोमल और बहुत हवादार हो जाता है!
सामग्री
आटे में तली हुई सॉसेज तैयार करने के लिए, हमें चाहिए:
आटा - 500 ग्राम;
गर्म पानी + दूध (50x50) - 320 मिली;
नमक - 1 चम्मच;
चीनी - 3 बड़े चम्मच। एल.;
वनस्पति तेल - 6 बड़े चम्मच। एल.;
सूखा खमीर - 1 बड़ा चम्मच। एल
भरने के लिए:
सॉसेज "डॉक्टर" या "दूध" - 15 पीसी।
खाना पकाने के चरण
काम की सतह और हाथों को अच्छी तरह से लुब्रिकेट करें वनस्पति तेल, आटे को समान गेंदों (एक अंडे के आकार) में विभाजित करें।
प्रत्येक गेंद को अच्छी तरह से गूंथा जाता है या रोल आउट किया जाता है, सॉसेज डालें।
आटा के किनारों को कनेक्ट करें, बंद करें, एक आयताकार पाई बनाएं।
फिर एक डिश में ट्रांसफर करें और आटे में स्वादिष्ट तली हुई सॉसेज परोसें!
अपने भोजन का आनंद लें!
यह आटा पाई के लिए सबसे अच्छे में से एक है। आप कोई भी टॉपिंग चुन सकते हैं। लेकिन आज हम यह आटा सॉसेज पैटी के लिए बना रहे हैं।
सामग्री:
- आधा लीटर दूध
- मुर्गी के अंडे - चार अंडे
- तत्काल खमीर - एक मानक पाउच (11 ग्राम)
- गेहूं का आटा - लगभग 1 किलो। आटा हमेशा अलग होता है, इसलिए कोई सटीक गणना नहीं है। आपको बैच को देखने की जरूरत है।
- वनस्पति तेल - एक गिलास
- चीनी - एक गिलास। यहां थोड़ी असंगति है। स्पष्ट रूप से बहुत सारी चीनी। लेकीन मे मूल नुस्खाठीक 200 ग्राम। मूझे लगता है यह काफी नहीं है
- आधा गिलास चीनी।
- नमक - एक चुटकी
सॉसेज के साथ पाई के लिए आटा पकाना
- सॉसेज उबालें और छीलें, अगर वे फिल्म में हैं।
- एक सॉस पैन को आग पर रखें, उसमें दूध की कुल मात्रा का आधा हिस्सा हल्का गर्म करें। एक बड़ा चम्मच चीनी, खमीर और मैदा डालें।
- आटा गूंथ लें ताकि उसमें खट्टा क्रीम जैसा गाढ़ापन आ जाए।
- हम सॉस पैन को क्लिंग फिल्म के साथ बंद कर देते हैं और इसे गर्म स्थान पर रख देते हैं।
- दस या पंद्रह मिनट के बाद, खमीर काम करना शुरू कर देगा, आटा उठ जाएगा, और इसकी सतह पर बुलबुले दिखाई देंगे।
- बचे हुए दूध को गर्म कर लें। शोरबा में सावधानी से डालें और हिलाएं। अंडे को बैटर में फोड़ें और फिर से मिलाएँ। सरगर्मी, आपको एकरूपता प्राप्त करने की आवश्यकता है। शेष चीनी, वनस्पति तेल और नमक जोड़ें। सब कुछ अच्छी तरह मिला लें।
- आटे में धीरे-धीरे आटा डालें, हर बार चिकना होने तक मिलाएँ। सबसे पहले चम्मच से मिलाएं। लेकिन जैसे ही सॉसेज के साथ पाई के लिए आटा मोटा होता है, इसे अपने हाथों से गूंध लें। आटा नरम और हाथों के पीछे गिरने में आसान होना चाहिए।
- एक गहरी कटोरी या पैन तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से दो बार चिकना करें। वहां आटा डालें। कटोरे को क्लिंग फिल्म या तौलिये से ढक दें और उठने के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। आटा फूलने के बाद इसे हाथ से मिला कर फिर से बंद करके किसी गरम जगह पर रख दीजिये. आटा दो बार उठना चाहिए।
- पाई मोल्डिंग
- अब आप पाई बनाना शुरू कर सकते हैं। यह बहुत सरल है। आटे का एक टुकड़ा उठाइये, अपने हाथ की हथेली में एक केक बनाइये, वहां सॉसेज डालिये और किनारों को पिंच कर दीजिये। सॉसेज के सिरों को पाई से बाहर आने दें।
- एक बेकिंग शीट तैयार करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें। बेकिंग शीट पर सॉसेज पैटीज़ बिछाएं। आमतौर पर हम अंडे या खट्टा क्रीम के साथ पाई को चिकना करते हैं। इन पाई को किसी भी चीज़ से लुब्रिकेट करने की ज़रूरत नहीं है!
- ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें। लगभग आधे घंटे के लिए बेकिंग शीट को पाई के साथ ओवन में बेक करने के लिए रखें। तैयार पाईदूध के साथ छिड़कें ताकि उन्हें एक सुंदर चमक मिले। यह सॉसेज पाई आटा बनाएं और यह आपका पसंदीदा बन जाएगा।
- सॉरेल के साथ पाई भी तैयार करें।