गैस स्टोव ओवन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें। कैसे पकाने के लिए शानदार « गैस ओवन में पकाने के नियम

बेकिंग को इलेक्ट्रिक और इन दोनों में परफेक्ट बनाने के लिए क्या करें गैस ओवन. "एक नौसिखिए गृहिणी के लिए टिप्स" जारी है ...

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पाई जलती है, सूखती है, सेंकना नहीं है? एक सुनहरी और खस्ता पपड़ी नहीं मिलती? आपको खरीदने के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है नया ओवन, जो पहले से मौजूद है, उससे सहमत होना काफी संभव है, खासकर यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं।

गैस ओवन की तुलना में इसे संभालना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि हीटिंग ऊपर और नीचे दोनों तरफ जा सकता है। आप ऊपरी या निचले ताप तत्वों को अलग से चालू कर सकते हैं। इसके अलावा, इलेक्ट्रिक ओवन एक सुविधाजनक थर्मोस्टेट और अक्सर टाइमर से लैस होता है। यह एक लोहे की तरह है, यह खुद को बंद और चालू करता है - यह एक स्थिर तापमान बनाए रखता है।

• चालू करने से पहले, ओवन से सभी अनावश्यक वस्तुओं को निकालना सुनिश्चित करें। यदि कोई जाली है, लेकिन इसका उपयोग नहीं किया जाएगा, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए (ओवन में छोड़ी गई अतिरिक्त बेकिंग शीट ओवन के तापमान और हीटिंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी)।
• बेक करने से पहले, ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए: सेट करें वांछित तापमानऔर 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें।
• अगर आपको पेस्ट्री डालने की जरूरत है ठंडा ओवन(उदाहरण के लिए, एक ग्लास या सिरेमिक बेकिंग डिश को गर्म ओवन में नहीं रखा जाना चाहिए - यह फट जाएगा), फिर आटा देखें। यदि यह पहले से ही बढ़ गया है, और ओवन अभी तक गर्म नहीं हुआ है, तो आप आटे के ऊपर पानी से सिक्त चर्मपत्र डाल सकते हैं।
• बेकिंग डिश को ओवन के तल पर नहीं रखा जाना चाहिए, केवल वायर रैक या बेकिंग शीट पर। गाइडों को ओवन में रखना आवश्यक है।
• एक बिजली के ओवन में हवा बहुत शुष्क होती है, इसलिए पके हुए माल को नम करने की आवश्यकता होती है। आप बेकिंग समय के पहले भाग के लिए ओवन में पानी का एक कंटेनर रख सकते हैं। आप जब्त पाई को पानी या गर्म दूध के साथ भी छिड़क सकते हैं।
• कन्वेक्शन मोड हवा को 10-15 डिग्री तक गर्म कर देता है।
• आटा तैयार करते समय किसी भी ओवन को नहीं खोलना चाहिए। - जब केक अंदर रख दिया गया हो, तो दरवाजे को ध्यान से बंद कर दें, पटकें नहीं। नहीं तो आटा गिर सकता है।
• एक टूथपिक आपको आटा की तत्परता के बारे में पता लगाने में मदद करेगा: आपको इसे आटे में चिपकाने की जरूरत है, अगर उस पर कोई चिपचिपा आटा नहीं बचा है, तो सब कुछ बेक किया हुआ है।

इसमें ताप केवल नीचे से आता है और तापमान को नियंत्रित करना अधिक कठिन होता है। इसलिए, अक्सर ऐसा होता है कि केक का तल जल जाता है, और बीच में यह बेक नहीं होता है। क्या करें?

• इससे पहले कि आप केक को ओवन में रखें, आपको उच्चतम गर्मी पर 10-15 मिनट तक गर्म करने की जरूरत है। फिर आग को मध्यम या न्यूनतम तक कम करें (यदि आपको लगता है कि यह जल रहा है), और थर्मामीटर का संदर्भ लें और यदि आवश्यक हो तो तापमान को समायोजित करें, केक को बेक करें।
• केक को इस तरह रखना चाहिए कि उसके चारों ओर हवा के संचार के लिए पर्याप्त जगह हो।
• पाई के तल को अत्यधिक गर्मी से बचाने के लिए, मोटे नमक या रेत के साथ बेकिंग शीट को मोल्ड या बेकिंग शीट के नीचे रखें। कभी-कभी पाई के नीचे पानी के बर्तन रखे जाते हैं, लेकिन यह विधि सभी मामलों में प्रभावी नहीं होती है।
• गैस ओवन अक्सर एक एनामेल्ड ब्लैक पैन के साथ आते हैं, जो वसा इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर होता है और बेकिंग के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। बेकिंग के लिए, आपको विशेष रूपों का उपयोग करने और उन्हें तार रैक पर रखने या पैन में सेंकना करने की आवश्यकता होती है।
• सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको कम गर्मी पर केक को तैयार करने की जरूरत है, और फिर 5 मिनट के लिए गर्म करें। और फिर इसे बंद कर दें।

आप जिस भी ओवन में पकाने का इरादा रखते हैं, उसके लिए पहले निर्देशों को पढ़ना सबसे अच्छा है। और भी अनुभवी रसोइयेजिन लोगों ने कई ओवन बदले हैं, वे सामान्य निर्देशों में बहुत सी रोचक और उपयोगी चीजें पा सकते हैं।

बेकिंग तापमान

से पाई यीस्त डॉ- 180 डिग्री सेल्सियस

उच्च उत्पाद - 175-190 ° С

छोटे आइटम, जिंजरब्रेड, पाई - 210-220 डिग्री सेल्सियस

पफ पेस्ट्री - 200-220 डिग्री सेल्सियस

मेरिंग्यू और मेरिंग्यू - 100-130 ° С

इलेक्ट्रिक और गैस ओवन दोनों में बेकिंग को सही बनाने के लिए क्या करें। "एक नौसिखिए गृहिणी के लिए टिप्स" जारी है ...

पाई जलती है, सूखती है, सेंकना नहीं है? एक सुनहरी और खस्ता पपड़ी नहीं मिलती? एक नया ओवन खरीदने के बारे में सोचना जरूरी नहीं है, जो पहले से मौजूद है, उससे सहमत होना काफी संभव है, खासकर यदि आप कुछ रहस्य जानते हैं।

बिजली का तंदूर

गैस ओवन की तुलना में इसे संभालना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि हीटिंग ऊपर और नीचे दोनों तरफ जा सकता है। आप ऊपरी या निचले ताप तत्वों को अलग से चालू कर सकते हैं। इसके अलावा, इलेक्ट्रिक ओवन एक सुविधाजनक थर्मोस्टेट और अक्सर टाइमर से लैस होता है। यह एक लोहे की तरह है, यह खुद को बंद और चालू करता है - यह एक स्थिर तापमान बनाए रखता है।

• चालू करने से पहले, ओवन से सभी अनावश्यक वस्तुओं को निकालना सुनिश्चित करें। यदि कोई जाली है, लेकिन इसका उपयोग नहीं किया जाएगा, तो इसे हटा दिया जाना चाहिए (ओवन में छोड़ी गई अतिरिक्त बेकिंग शीट ओवन के तापमान और हीटिंग को नकारात्मक रूप से प्रभावित करेगी)।
• बेक करने से पहले, ओवन को पहले से गरम किया जाना चाहिए: वांछित तापमान सेट करें और 15-20 मिनट प्रतीक्षा करें।
• यदि आपको पेस्ट्री को ठंडे ओवन में रखने की आवश्यकता है (उदाहरण के लिए, एक ग्लास या सिरेमिक बेकिंग डिश को गर्म ओवन में नहीं रखा जा सकता है - यह फट जाएगा), तो आटा देखें। यदि यह पहले से ही बढ़ गया है, और ओवन अभी तक गर्म नहीं हुआ है, तो आप आटे के ऊपर पानी से सिक्त चर्मपत्र डाल सकते हैं।
• बेकिंग डिश को ओवन के तल पर नहीं रखा जाना चाहिए, केवल वायर रैक या बेकिंग शीट पर। गाइडों को ओवन में रखना आवश्यक है।
• एक बिजली के ओवन में हवा बहुत शुष्क होती है, इसलिए पके हुए माल को नम करने की आवश्यकता होती है। आप बेकिंग समय के पहले भाग के लिए ओवन में पानी का एक कंटेनर रख सकते हैं। आप जब्त पाई को पानी या गर्म दूध के साथ भी छिड़क सकते हैं।
• कन्वेक्शन मोड हवा को 10-15 डिग्री तक गर्म कर देता है।
• आटा तैयार करते समय किसी भी ओवन को नहीं खोलना चाहिए। - जब केक अंदर रख दिया गया हो, तो दरवाजे को ध्यान से बंद कर दें, पटकें नहीं। नहीं तो आटा गिर सकता है।
• एक टूथपिक आपको आटा की तत्परता के बारे में पता लगाने में मदद करेगा: आपको इसे आटे में चिपकाने की जरूरत है, अगर उस पर कोई चिपचिपा आटा नहीं बचा है, तो सब कुछ बेक किया हुआ है।

गैस ओवन

इसमें ताप केवल नीचे से आता है और तापमान को नियंत्रित करना अधिक कठिन होता है। इसलिए, अक्सर ऐसा होता है कि केक का तल जल जाता है, और बीच में यह बेक नहीं होता है। क्या करें?

• इससे पहले कि आप केक को ओवन में रखें, आपको उच्चतम गर्मी पर 10-15 मिनट तक गर्म करने की जरूरत है। फिर आग को मध्यम या न्यूनतम तक कम करें (यदि आपको लगता है कि यह जल रहा है), और थर्मामीटर का संदर्भ लें और यदि आवश्यक हो तो तापमान को समायोजित करें, केक को बेक करें।
• केक को इस तरह रखना चाहिए कि उसके चारों ओर हवा के संचार के लिए पर्याप्त जगह हो।
• पाई के तल को अत्यधिक गर्मी से बचाने के लिए, मोटे नमक या रेत के साथ बेकिंग शीट को मोल्ड या बेकिंग शीट के नीचे रखें। कभी-कभी पाई के नीचे पानी के बर्तन रखे जाते हैं, लेकिन यह विधि सभी मामलों में प्रभावी नहीं होती है।
• गैस ओवन अक्सर एक एनामेल्ड ब्लैक पैन के साथ आते हैं, जो वसा इकट्ठा करने के लिए एक कंटेनर होता है और बेकिंग के लिए उपयोग नहीं किया जाता है। बेकिंग के लिए, आपको विशेष रूपों का उपयोग करने और उन्हें तार रैक पर रखने या पैन में सेंकना करने की आवश्यकता होती है।
• सुनहरा क्रस्ट पाने के लिए, आपको कम गर्मी पर केक को तैयार करने की जरूरत है, और फिर 5 मिनट के लिए गर्म करें। और फिर इसे बंद कर दें।

आप जिस भी ओवन में पकाने का इरादा रखते हैं, उसके लिए पहले निर्देशों को पढ़ना सबसे अच्छा है। यहां तक ​​​​कि अनुभवी कुक जिन्होंने कई ओवन बदल दिए हैं, वे सामान्य निर्देशों में बहुत रोचक और उपयोगी चीजें पा सकते हैं।

गृहिणियां अक्सर घर में ओवन का इस्तेमाल करती हैं गैस - चूल्हा. इसमें बनने वाली डिशेज बहुत ही हेल्दी और टेस्टी होती हैं। शायद हर घर में गैस चूल्हा होता है। इसका उपयोग कैसे करना है? यह जानकारी ऑपरेटिंग निर्देशों में है।

उपयोग की शर्तें

खाना पकाने से पहले, आपको गैस ओवन के लिए ऑपरेटिंग निर्देश पढ़ना चाहिए, जो प्रत्येक उपकरण के साथ मौजूद होता है। यदि आप सभी बारीकियों को ध्यान में रखते हैं, तो उपकरण बहुत लंबे समय तक चलेगा।

बेकिंग करते समय गैस ओवन का सही तरीके से उपयोग कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आपको कुछ सरल अनुशंसाओं का पालन करने की आवश्यकता है:

• खाना पकाने के दौरान कैबिनेट के अंदर नहीं होना चाहिए रसोई के बर्तन, इसमें केवल एक जाली हो सकती है;
• खाना पकाने से पहले, आपको आवश्यक स्तर निर्धारित करने की आवश्यकता है, और फिर इसे बदला नहीं जाना चाहिए;
• ओवन को पहले से गरम करना आवश्यक है, और इसके लिए 10 मिनट पर्याप्त हैं, जिसके बाद आप पकवान पका सकते हैं;
• खाना बनाते समय, बार-बार दरवाजा न खोलें ताकि बहुत अधिक गर्मी बाहर न निकल जाए।

कई घरों में, यह गैस ओवन है जिसका प्रयोग किया जाता है। इसका उपयोग कैसे करें, एक सरल निर्देश मदद करेगा। सभी नियमों का अनुपालन आपको उपकरण का सुरक्षित रूप से उपयोग करने की अनुमति देगा।

ओवन प्रज्वलन

एक इलेक्ट्रिक ओवन की तुलना में एक गैस ओवन जल्दी गर्म होता है, जिसके लिए आवश्यक है फास्ट फूडबर्तन। उपकरण भोजन को गर्म करने का काम करता है, भले ही घर में बिजली बंद हो।

गैस ओवन को कैसे प्रज्वलित करें? पहले आपको यह जांचना चाहिए कि उपकरण गैस सिस्टम से जुड़ा है या नहीं। प्लेट पर छवियों के साथ खुद को परिचित करना भी जरूरी है। धातु के तल को अपनी ओर धकेलना आवश्यक है। लौ के बाहर निकलने के लिए अंदर घुमावदार छेद वाला एक बर्नर होगा। 1 या 2 छेद प्रज्वलन के लिए अभिप्रेत हैं। उनके लिए एक मैच लाया जाता है, और उसी समय रिले बदल जाती है।

गैस ओवन को कैसे प्रज्वलित करें यदि उसमें प्रज्वलन बटन है। बर्नर वाल्व को आवश्यक तापमान पर चालू करें। फिर आपको गैस की आपूर्ति शुरू करने के लिए बटन दबाना चाहिए। और आग दूसरे बटन से जुड़ी है, जो पैनल के किनारे स्थित है। यदि कुछ सेकंड के लिए कोई गैस नहीं है, तो उपकरण बंद करें और प्रक्रिया को दोहराएं।

तापमान

ऐसी बारीकियां हैं जिनके कारण गैस ओवन ठीक से काम करेगा। इसका इस्तेमाल कैसे करें ताकि यह लंबे समय तक चले। आटा के प्रकार, डिश के आकार और आकार के आधार पर तापमान निर्धारित किया जाना चाहिए। यह सूचक हो सकता है:

• मध्यम - 130 - 180 डिग्री;
• मध्यम - 180 - 220;
• उच्च - 220 - 270।

तापमान निर्धारण के तरीके

गैस ओवन में तापमान कैसे निर्धारित करें? यह जानना महत्वपूर्ण है कि पकवान को ठीक से तैयार करने के लिए यह प्रक्रिया कैसे की जाती है। बेकिंग शीट पर थोड़ा सा आटा फेंकना जरूरी है। यदि यह सुर्ख हो गया है, तो तापमान लगभग 230 डिग्री है। सुनहरा रंग 170 का सूचक दर्शाता है। जब आटा लंबे समय के लिएनहीं बदलता है, तो तापमान लगभग सौ डिग्री है।

तापमान निर्धारित करने में सक्षम होने के लिए, आपको एक विशेष थर्मामीटर खरीदने की आवश्यकता है। इसे एक अन्य विधि से भी मापा जाता है - कागज का एक टुकड़ा। इसे ओवन के तल पर रखा जाना चाहिए। धीमा पीलापन मध्यम पर सेट होता है, और यदि पत्ती जल्दी भूरी हो जाती है, तो हाई सेट हो जाती है।

स्तर चयन

व्यंजनों की गुणवत्ता काफी हद तक उस स्तर से प्रभावित होती है जिस पर गैस ओवन संचालित होता है। प्राप्त करने के लिए इसका उपयोग कैसे करें स्वादिष्ट खाना. कई व्यंजन यह निर्दिष्ट नहीं करते हैं कि खाना पकाने के लिए उपकरण के संचालन का स्तर किस स्तर पर निर्धारित किया जाना चाहिए। आप आम तौर पर स्वीकृत तरीकों पर भरोसा कर सकते हैं।

सार्वभौमिक स्तर में औसत स्तर शामिल होता है, जब व्यंजन ऊपरी और निचले ताप सहित सभी पक्षों से उच्च गुणवत्ता के साथ बेक किए जाते हैं। अगर आप बनाना चाहते हैं सुनहरा भूरा, फिर खाना पकाने के अंत में आपको सेट करना चाहिए उच्च स्तर. जब डिश के तल को सेंकना आवश्यक हो, तो एक न्यूनतम संकेतक की आवश्यकता होती है। गैस ओवन के साथ गैस स्टोव "हेफेस्टस" खाना पकाने को आरामदायक बनाने के लिए आवश्यक कार्यों से लैस हैं।

मोड सेटिंग

खाना पकाने के लिए ऊपर और नीचे से समान ताप का चयन करना वांछनीय है। यह मोड बेकिंग, रोस्टिंग फिश, मीट के लिए आदर्श है। कई आधुनिक उपकरणों में कई मोड होते हैं, जिनमें से एक निचले ताप तत्व का तेज़ ताप और ऊपरी का मानक ताप है।

मध्यम से उच्च कीमत वाले उपकरण पीछे की दीवार पर पंखे से सुसज्जित हैं। इसका उपयोग भोजन को समान रूप से गर्म करने के लिए किया जाता है। आमतौर पर, तकनीक का उपयोग मांस, मछली के पूरे टुकड़ों को सेंकने के लिए किया जाता है।

बॉटम हीट मोड ऐसे व्यंजन बनाने के लिए आवश्यक है जो शीर्ष पर फल या पनीर से ढके हों ताकि कोई जले नहीं। यह गर्म करने के लिए उपयुक्त है तैयार उत्पाद. शीर्ष ताप का उपयोग बनाने के लिए किया जाता है रसदार व्यंजन. गैस ओवन के साथ गैस स्टोव "इंडेसिट" कई मोड से लैस है जो आपको विभिन्न खाद्य पदार्थ पकाने की अनुमति देता है।

कुछ प्रकार के उपकरणों में कम ताप होता है, जिसमें दोनों ताप तत्व कार्य करते हैं। मोड भोजन को डीफ़्रॉस्ट करने, भोजन सुखाने के लिए उपयुक्त है। आधुनिक तकनीकएक ग्रिल मोड से लैस है, जिसके साथ खाना पकाया जा सकता है जैसे कि उन्हें आग पर भुना गया हो।

ओवन के प्रकार

अब बिक्री के लिए कई प्रकार के गैस उपकरण हैं। उनमें से प्रत्येक उच्च गुणवत्ता वाले काम के लिए आवश्यक अपने स्वयं के कार्यों से सुसज्जित है। लोकप्रिय ब्रांडों में शामिल हैं:

• गैस ओवन के साथ गैस स्टोव "हेफेस्टस": एक आकर्षक डिजाइन, कॉम्पैक्ट आकार और उपयोग की सुरक्षा है;
• निर्माता गोरेंजे उपकरण का उत्पादन करता है क्लासिक लुकनियंत्रण कक्ष और तामचीनी हॉब के साथ;
• DeLuxe ब्रांड के उत्पाद विश्वसनीय और सुविधाजनक संचालन के लिए लोकप्रिय हैं, तामचीनी झंझरी की उपस्थिति, व्यंजनों के लिए एक दराज;
• बेको उत्पादों में यांत्रिक विद्युत प्रज्वलन, आकस्मिक सक्रियता से सुरक्षा, साथ ही "न्यूनतम आग" फ़ंक्शन है;
• ज़ानुसी नामक उपकरण गैस-नियंत्रित ओवन, विद्युत प्रज्वलन से सुसज्जित है, और सतह आसानी से साफ होने वाले इनेमल से बनी है।

गैस ओवन के साथ गैस स्टोव "इंडेसिट" में एक यांत्रिक नियंत्रण, एक एनामेल्ड पैनल होता है। कॉम्पैक्ट आयाम आपको उपकरण को सही जगह पर स्थापित करने की अनुमति देते हैं।

ओवन कार्य करता है

यदि ओवन में "ग्रिल" मोड नहीं है, तो कम से कम स्वादिष्ट व्यंजनयूनिवर्सल हीटिंग द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। बेक होने पर बड़े टुकड़ेमांस या मछली, तो आपको खाना पकाने के दौरान प्रक्रिया को नियंत्रित करने की आवश्यकता है। निकलने वाले रस से टुकड़ों को सींचना चाहिए।

क्लासिक विधि के अलावा, आप पन्नी या बैग जैसे कृत्रिम आवरण का उपयोग करके ओवन में व्यंजन बना सकते हैं। मांस, मछली, सब्जियां पकाने के लिए पहली सामग्री का उपयोग किया जाता है। यदि पन्नी का उपयोग किया जाता है, तो एक सरल नियम का पालन करना महत्वपूर्ण है: चमकदार सतह को डिश की ओर मोड़ना चाहिए, और मैट सतह को बाहर की ओर करना चाहिए।

साइड डिश के साथ-साथ डिश को बेक करने के लिए पैकेज बहुत अच्छा है, केवल आपको इसकी दीवारों में पहले से छेद बनाने की जरूरत है। यह प्रक्रिया आपको रसदार और मुलायम भोजन पकाने की अनुमति देती है। ओवन में, आप दलिया और सूप पका सकते हैं, जिसके लिए डिश को एक शानदार स्वाद मिलता है।

गैस स्टोव कैसे चुनें?

उपकरण को कई वर्षों तक सेवा देने के लिए, इसे ठीक से चुना जाना चाहिए। पहले आपको यह निर्धारित करने की आवश्यकता है कि किस कैबिनेट की आवश्यकता है - आश्रित या स्वतंत्र। पहले मामले में, ओवन को हॉब में बनाया गया है। किसी भी रसोई स्थान के लिए स्वतंत्र।

उपकरणों के आकार और मात्रा को निर्धारित करना भी महत्वपूर्ण है। लगभग सभी कैबिनेट की ऊंचाई और गहराई समान होती है। केवल चौड़ाई भिन्न हो सकती है - 45 सेमी, 60 या 90। मात्रा के संदर्भ में, उपकरण 56 से 74 लीटर तक है। उपकरण का आकार परिवार में लोगों की संख्या, खाना पकाने की आवृत्ति और कमरे के क्षेत्र के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए।

यदि आप इसे कमरे के डिज़ाइन, हेडसेट के आधार पर चुनते हैं तो उपकरण बहुत बेहतर दिखाई देंगे। मुख्य रंग सफेद, काला, चांदी हैं।

संवहन के साथ उपकरण खरीदने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह एक पंखे से लैस होता है जो हवा को प्रसारित करता है। इसके लिए धन्यवाद, व्यंजन पकाना भी होता है। आप एक साथ 2 ट्रे में खाना भी बना सकते हैं।

उपकरण स्व-सफाई समारोह में फिट नहीं होता है। इन ओवन में एक उत्प्रेरक होता है जो बचे हुए भोजन को नरम और तोड़ देता है। यदि फ़ंक्शन काम नहीं करता है, तो सतह पर एक कोटिंग होगी जिसे कपड़े से धोया जा सकता है।

यह सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है कि स्टोव में आवश्यक कार्य हों। यह प्रकाश व्यवस्था, गैस नियंत्रण, विद्युत प्रज्वलन हो सकता है। सही उपकरण होगा सबसे अच्छा सहायकस्वादिष्ट बनाने में स्वस्थ भोजन. आपको केवल संचालन के नियमों का पालन करने की आवश्यकता है।

गैस ओवन में कैसे पकाएं।कई गृहिणियां अपने गैस ओवन के बारे में शिकायत करती हैं - केक बेक नहीं होता है, मांस जल जाता है। महंगे उपकरण के मालिक भी इसमें खाना पकाने के परिणामों से हमेशा संतुष्ट नहीं होते हैं। इस बीच, यदि आप कुछ सरल नियमों का पालन करते हैं तो गैस ओवन में पाई पकाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। कई गृहिणियां दो बहुत ही सामान्य गलतियां करती हैं जो किसी भी व्यंजन को बर्बाद कर सकती हैं।

मुख्य गलती

बेकिंग शीट के बजाय ड्रिप ट्रे का उपयोग करना सबसे आम गलती है, जो आमतौर पर पैकेज में शामिल होती है। तंदूर. ट्रे को ग्रिल या कटार पर मांस भूनते समय डिश से टपकने वाले वसा को इकट्ठा करने के लिए डिज़ाइन किया गया है। इसे ग्रेट के नीचे स्थापित किया जाना चाहिए। यदि ट्रे का उपयोग बेकिंग शीट के रूप में किया जाता है, तो यह ओवन में गर्म हवा के संचलन को प्रतिबंधित कर देगा, परिणामस्वरूप, केक तल पर जल जाएगा और शीर्ष पर कच्चा रहेगा। पाई या अन्य उत्पाद को वायर रैक या विशेष बेकिंग ट्रे पर रखा जाना चाहिए। एक और आम गलती - अगर केक बेक नहीं किया गया है, तो कुछ गृहिणियां गैस डालती हैं, जिससे ओवन में तापमान बढ़ जाता है। और परिणामस्वरूप, केक का निचला भाग जल जाता है। इस स्थिति में, आपको बस पेस्ट्री को थोड़ी देर के लिए ओवन में रखना चाहिए।

गैस ओवन में खाना पकाने के नियम

1. खाना बनाना शुरू करने से पहले, ओवन से सभी अनावश्यक वस्तुओं को निकालना सुनिश्चित करें, फ्राइंग पैन, ब्रेज़ियर, बेकिंग शीट, ऐसी कोई भी चीज़ नहीं होनी चाहिए जो गर्मी के प्रवाह के संचलन को बाधित कर सके।

2. उत्पाद को ओवन में रखने से पहले, ओवन को अधिकतम तापमान पर 15 - 20 मिनट के लिए पहले से गरम करना आवश्यक है। उसके बाद, आप बेकिंग शीट को वायर रैक पर पाई के साथ रख सकते हैं और वांछित तापमान सेट कर सकते हैं।

3. केक के ऊपर और नीचे समान रूप से बेक करने के लिए, उत्पाद को तैनात किया जाना चाहिए ताकि गर्म हवा के मुक्त संचलन के लिए इसके चारों ओर पर्याप्त जगह हो। यह भी लागू होता है बिजली के ओवन. संवहन के साथ एकमात्र अपवाद हैं - एक प्रशंसक के साथ मजबूर वायु परिसंचरण।

4. खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान ओवन के दरवाजे को जितना हो सके कम से कम खोलने की कोशिश करें। बैकलाइट चालू करके देखने वाली खिड़की के माध्यम से खाना पकाने का पालन करें।

5. केक को माचिस से छेद कर बेकिंग की तत्परता की जाँच की जा सकती है। यदि आटा माचिस से नहीं चिपकता है, तो उत्पाद तैयार है।

6. ऑफ करने के बाद केक को 5 से 10 मिनट के लिए बंद ओवन में रख दें।

बेकिंग की गुणवत्ता तापमान और समय की स्थिति और ओवन में उत्पाद के स्थान पर निर्भर करती है। यदि नुस्खा अन्य डेटा निर्दिष्ट नहीं करता है, तो पकाते समय निम्न तापमान स्थितियों का उपयोग करें:

• कम केक और बन्स को 210 - 220 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक करें।
• 190 - 200 डिग्री सेल्सियस पर भरने के साथ उच्च पाई और पाई बेक करें।
• मांस को 180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है।
• पन्नी में मांस को 200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है।
• मछली को 150-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है।
• पिज्जा को 220 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।
• Lasagna को 200°C पर बेक किया जाता है।
• मेरिंग्यू को 140 डिग्री सेल्सियस पर बेक किया जाता है।

लगभग कोई भी व्यंजन जिसे आप तवे पर पकाने के आदी हैं, ओवन में उतना ही स्वादिष्ट पकाया जा सकता है। जब आप पारंपरिक फ्राइंग को पूरी तरह से छोड़ना नहीं चाहते हैं तब भी ओवन काम आता है। आप दो प्रकार के खाना पकाने के संयोजन से व्यंजन में लाभ जोड़ सकते हैं और नुकसान को कम कर सकते हैं।

अक्सर, विशेष रूप से रेस्तरां में, पहले उत्पाद को तब तक भूनते हैं जब तक कि वह तैयार न हो जाए सुनहरा भूराऔर फिर इसे ओवन में तैयार होने के लिए रख दें। प्रत्येक ओवन व्यक्तिगत है और इसमें कई विशेषताएं हैं जिनके बारे में आप इसके निर्देशों में पढ़ सकते हैं, लेकिन कुछ सामान्य रहस्य हैं जो सभी ओवन के मालिकों के अनुरूप होंगे।

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कुछ सुझाव

1. ओवन को पहले से गरम करना सुनिश्चित करें। हम खाना पकाने से 10 मिनट पहले एक गैस कैबिनेट और खाना पकाने से 20 मिनट पहले एक इलेक्ट्रिक कैबिनेट गर्म करने की सलाह देते हैं। ठंडे ओवन में केवल बहुत वसायुक्त मांस रखा जाता है।
2. सब्जियों को अधिक पकने और रूई में बदलने से बचाने के लिए, हम आपको सलाह देते हैं कि ओवन को पूरी तरह से पकने तक बंद कर दें और सब्जियों को कूलिंग कैबिनेट में पहुंचने के लिए छोड़ दें।
3. हम खाना पकाने के दौरान ढक्कन खोलने की सलाह नहीं देते हैं। यह माइक्रॉक्लाइमेट और वायु धाराओं के संचलन को बाधित करता है। बैकलाइट फ़ंक्शन को चालू करके कभी-कभी ग्लास को देखने के लिए पर्याप्त होता है। मफिन और पेस्ट्री तैयार करते समय यह नियम विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
4. नुस्खा में बताए गए तापमान का हमेशा पालन करें। किसी भी मामले में, जब तक आप एक पेशेवर रसोइया नहीं बन जाते।
5. यदि आपके पास थर्मामीटर के बिना बहुत पुराना स्टोव है, तो आप इसका उपयोग कर सकते हैं सादा चादरकागज परिभाषित डिग्री। 30 सेकंड में 100-120 डिग्री पर शीट थोड़ी पीली हो जाती है, 190-210 डिग्री पर कागज पीला-भूरा हो जाता है, 220 डिग्री पर शीट जलने लगती है।
6. पानी और नमक जलने से बचाते हैं। नाजुक भोजन पानी के स्नान में सबसे अच्छा पकाया जाता है। जलने से बचाने के लिए, आप निचली बेकिंग शीट पर बिखरे हुए एक किलोग्राम मोटे नमक का उपयोग कर सकते हैं।
7. हम आपको सलाह देते हैं कि आप इसे याद रखें पफ पेस्ट्रीपर बेक किया हुआ उच्च तापमान, मक्खन या बिस्कुट - औसत के साथ, प्रोटीन आटा- थोड़े पर।