बच्चे को कौन सा वनस्पति तेल देना सबसे अच्छा है? बच्चों के लिए वनस्पति तेल: लाभ, हानि, अनुप्रयोग

एक छोटे बच्चे कोनई दुनिया में ढलना आसान नहीं है। देखभाल करने वाले माता-पिता को हर संभव प्रयास करना चाहिए ताकि बच्चा धीरे-धीरे सब कुछ नया सीख सके। शिशुओं के पूरक आहार के लिए तेल कोई अपवाद नहीं है। सही परिचय स्वस्थ उत्पादबच्चों के सर्वांगीण सामंजस्यपूर्ण विकास को सुनिश्चित करता है।

शिशु के आहार में तेलों का महत्व

तेलों में मौजूद फैटी एसिड के कारण, बच्चे का शरीर कई लाभकारी पदार्थों से समृद्ध होता है। शिशु के आहार में तेलों का महत्व इस तथ्य में निहित है कि उनमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• गिलहरियाँ।
• वसा अम्ल।
• विटामिन.
• खनिज.

गौरतलब है कि वयस्कों के लिए हानिकारक कोलेस्ट्रॉल बच्चे के विकास में बहुत महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। इसलिए इसका सेवन कम मात्रा में ही करना चाहिए।

शिशुओं के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?

कोई भी तेल तभी फायदेमंद होता है जब उसका सेवन नियमों और मानकों के अनुरूप किया जाए और आहार में शामिल किया जाए। यह निश्चित रूप से कहना असंभव है कि शिशुओं के लिए कौन सा तेल बेहतर है। प्रत्येक मूल्यवान सूक्ष्म तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। यह महत्वपूर्ण है कि अपरिष्कृत वनस्पति तेल में बहुत सारे उपयोगी पदार्थ होते हैं जो प्रत्येक विकासशील जीव के लिए महत्वपूर्ण होते हैं।

तेलों में शामिल हैं:

• सिटोस्टेरॉल।
• लेसिथिन.
• विटामिन ए, ई और डी.

यह जानना महत्वपूर्ण है कि गर्म करने पर, कई वनस्पति तेल, या बल्कि उनमें मौजूद विटामिन ई नष्ट हो जाते हैं। इससे कार्सिनोजेनिक उत्पादों का निर्माण होता है। इसलिए, बच्चों को गर्म वनस्पति तेल नहीं देना चाहिए। केवल ताजा तेलमिश्रण और प्यूरी में योजक के रूप में।

बच्चों के लिए सूरजमुखी पर्याप्त नहीं है

यह निर्धारित करना आसान नहीं है कि सूरजमुखी का तेल शिशु को क्या वास्तविक लाभ पहुंचाता है। विटामिन ई, ए और डी से समृद्ध, यह बच्चे के पाचन तंत्र द्वारा अच्छी तरह से स्वीकार किया जाता है और त्वचा और आंतों के कार्य पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। तेल में मौजूद विटामिन डी बच्चे के सामान्य विकास और रिकेट्स की रोकथाम के लिए अमूल्य है।

सूरजमुखी का तेलआहार में छोटे पूरक के रूप में शिशुओं के लिए उपयोगी है ताजा. तले हुए खाद्य पदार्थबच्चों को इसका सेवन नहीं करना चाहिए.

शिशुओं के लिए जैतून का तेल

यह तेल बड़ों और बच्चों दोनों के लिए उपयोगी है। जैतून का तेलशिशुओं के लिए है अमूल्य लाभबड़ी संख्या के कारण उपयोगी घटक. विकास के लिए तेल के फायदे बच्चे का शरीर:

• हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव।
• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाना।
• सभी प्रकार के ऊतकों का सक्रिय विकास बनाए रखना।
• शिशु की दृष्टि पर सर्वोत्तम प्रभाव।
• आंदोलन समन्वय को विनियमित करने में मदद करता है।
• मानसिक विकारों के विकास को रोकता है।

इस प्रकार, जैतून का तेल शिशुओं के लिए बहुत जरूरी है। समय पर प्रबंधन कई स्वास्थ्य समस्याओं से निपटने में मदद करता है प्रारंभिक अवस्थाऔर आवश्यक पोषक तत्वों के साथ ऊतकों को पोषण देता है।

शिशुओं के लिए ताड़ का तेल

अक्सर घूसशिशुओं के लिए, शिशु फार्मूले में उपयोग किया जाता है। शुद्धिकरण की उच्च डिग्री के कारण, तेल बिल्कुल प्राकृतिक हैं और बच्चों द्वारा लिया जा सकता है। आपको खुद से ताड़ के तेल का सेवन नहीं करना चाहिए। और एक के रूप में शिशु भोजनअधिक पूर्णतः वास्तविक. इसके अलावा, यह सिद्ध हो चुका है कि जिस प्रकार का इमल्शन पेट में प्रवेश करता है वह पूरी तरह से अवशोषित हो जाता है।

इसके अतिरिक्त, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शिशुओं के लिए ताड़ का तेल इसके लिए उपयोगी है:

• बृहदान्त्र के कार्य.
• प्रसंस्करण एवं निष्कासन हानिकारक पदार्थ, अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट, विषाक्त पदार्थ।
• अतिरिक्त पित्त अम्लों को हटाना।

इस प्रकार, शिशुओं के लिए ताड़ का तेल वहन करता है अधिक लाभनुकसान के बजाय.

शिशुओं के लिए वनस्पति तेल

शिशुओं के लिए वनस्पति तेल के लाभों को कम करके आंकना कठिन है। समय पर आहार में शामिल करने से कई बीमारियों की घटना को रोका जा सकता है और विकास को स्थिर किया जा सकता है। संतुलन बनाए रखना और कुछ तेलों को समय पर पेश करना महत्वपूर्ण है ताकि वे केवल बच्चे के शरीर को मदद करें और अनुचित नुकसान न पहुंचाएं।

शिशुओं के लिए वनस्पति तेलों के फायदे

अपने बच्चों के आहार में तेल शामिल करने से पहले, आपको अपने बच्चे के लिए वनस्पति तेलों के लाभों को जानना होगा। यह आवश्यक है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• काम को स्थिर करने में मदद करता है तंत्रिका तंत्र, अत्यधिक उत्तेजना के विकास को रोकता है।
• याददाश्त में सुधार लाता है.
• दृष्टि को स्थिर करता है.
• शरीर को आवश्यक एंटीऑक्सीडेंट से समृद्ध करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें.
• पेट को हानिकारक पदार्थों के संपर्क से बचाएं।
• कार्य को स्थिर करें पाचन तंत्र.

शिशु के लिए वनस्पति तेलों के वास्तविक लाभ स्पष्ट हैं। यह निर्धारित करना आवश्यक है कि उन्हें सही तरीके से कैसे लिया जाए और कौन सी खुराक केवल लाभ लाएगी, नुकसान नहीं।

शिशुओं को पूरक आहार कब देना चाहिए?

प्रत्येक जोड़ का अपना समय होता है। इसलिए, शिशुओं के पूरक आहार में इस या उस तेल को कब शामिल किया जाए, इसका निर्णय उन विशेषज्ञों की सिफारिशों के आधार पर किया जाना चाहिए जो इस मुद्दे से अच्छी तरह वाकिफ हैं। में इस मामले मेंएक और बारीकियों पर निर्णय लेना आवश्यक है। में शुद्ध फ़ॉर्मबच्चे को तेल चम्मच से नहीं दिया जाता। इसे जोड़ा जाता है विभिन्न अनाज, प्यूरीज़, सूप। यह सब शिशु की उम्र और इस या उस तेल के प्रति उसकी सहनशीलता पर निर्भर करता है।

अभ्यास से पता चलता है कि शिशुओं के पूरक आहार में कब और कितनी मात्रा में तेल मिलाना है, यह उम्र के आधार पर निर्धारित किया जाना चाहिए:

• 4-5 महीने - 1-2 ग्राम तेल।
• 6-7 महीने - 3 ग्राम।
• 8-10 महीने - 4 ग्राम।
• 11-12 माह 5 ग्राम।

और भी बढ़ता जा रहा है. इस मामले में, आप जैतून, सूरजमुखी और मकई के तेल को मिला सकते हैं। वे अधिक लाभ लाएंगे और शरीर की प्रतिक्रिया और बच्चे की व्यक्तिगत सहनशीलता प्रदर्शित करेंगे।

अंदर कैसे आएं

आहार में वनस्पति तेलों का सावधानीपूर्वक परिचय स्वस्थ पाचन तंत्र के विकास की कुंजी है। कैसे प्रशासित करें और किस उत्पाद के साथ आपको स्वयं निर्णय लेने की आवश्यकता है। इसलिए कई लोग तेल को सब्जी की प्यूरी में मिलाकर इस्तेमाल करते हैं। इस मामले में, ब्रोकोली या तोरी में तेल की कुछ बूंदें मिलाने से बार-बार मल त्याग हो सकता है।

अनाज में जोड़ना भी संभव है. इस मामले में, प्रतिक्रिया कम स्पष्ट होगी। कमज़ोर सब्जी शोरबातेल के अतिरिक्त के साथ प्रदान करेगा आवश्यक लाभ. प्रत्येक मामले में, शरीर की व्यक्तिगत सहनशीलता की निगरानी करना आवश्यक है। यदि आपके बच्चे को एलर्जी है या मल त्याग अधिक हो जाता है, तो आपको कुछ समय के लिए तेल का सेवन बंद कर देना चाहिए। शायद एंजाइमों की कमी ने एक भूमिका निभाई और अब तक तेलों से भी पौधे की उत्पत्तिमना करने लायक.

बच्चों के लिए मक्खन

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि वनस्पति तेल की आदत पड़ने के बाद शिशुओं को मक्खन दिया जा सकता है। कोई नया उत्पाद पेश करने के बाद एक महीने के अंतराल के बाद, आप मक्खन का उपयोग शुरू कर सकते हैं। इसे बढ़ाने के लिए दलिया की प्लेट में मक्खन मिलाना आदर्श है। स्वाद विशेषताएँ. पूरक खाद्य पदार्थों के रूप में सभी प्रकार के योजकों के साथ कम वसा वाले मक्खन, स्प्रेड, मार्जरीन या तेल को शामिल करना सख्त वर्जित है।

मक्खन के फायदे

ऐसे में इस बात का ध्यान रखना चाहिए कि मक्खन के फायदे अमूल्य हैं मानसिक गतिविधियुवा शरीर. फैटी एसिड तंत्रिका तंत्र को बेहतर ढंग से काम करने में मदद करते हैं। इसके अलावा, ये पाचन तंत्र के लिए भी अच्छे होते हैं। कठोर जलवायु में रहने वाले बच्चों के लिए, मक्खन अतिरिक्त गर्मी और खनिजों का एक वास्तविक स्रोत है।

कब प्रवेश करना है

शरीर को हर नई चीज़ की आदत डालनी चाहिए। इसलिए, इसे कब पेश करना है इसका निर्णय बच्चे की वनस्पति तेलों के प्रति व्यक्तिगत सहनशीलता के आधार पर किया जाना चाहिए। यदि प्रतिक्रिया अच्छी है, तो पहले से ही 5वें महीने में आप पूरक खाद्य पदार्थों में एक ग्राम तेल जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं, लेकिन अब और नहीं। कई दिनों के अवलोकन से आप यह निर्धारित कर सकेंगे कि उत्पाद समय पर पेश किया गया था या नहीं और बच्चे का शरीर इस पर कैसे प्रतिक्रिया करता है। नए उत्पाद. आप हर महीने एक ग्राम मक्खन मिला सकते हैं।

बच्चे को कितना मक्खन दें?

यदि एंजाइम अंदर जठरांत्र पथशिशु मौजूद हैं पर्याप्त गुणवत्ता, तो यह 5-6 महीने से नहीं बल्कि एक ग्राम प्राकृतिक पेश करने के लिए पर्याप्त है नामकीन मक्खन. किसी भी स्थिति में आपको पिघले हुए दूध को प्राथमिकता नहीं देनी चाहिए, क्योंकि इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है। कुछ मामलों में, जब यह निर्णय लिया जाता है कि शिशु को कितना मक्खन देना है, तो यह उसकी सहनशीलता पर आधारित होता है। यदि पहला प्रयोग सफल रहा, तो आप पूरक आहार के पहले महीने में ही 2-3 ग्राम दे सकते हैं। इसके अलावा, राशि प्रति माह अधिकतम एक ग्राम तक बढ़ाई जा सकती है।

शिशुओं के पूरक आहार के लिए तेल बहुत महत्वपूर्ण है। उचित और समय पर पूरक आहार बच्चे को सभी आवश्यक विटामिन, खनिज और अमीनो एसिड प्राप्त करके सामंजस्यपूर्ण विकास सुनिश्चित करता है।

माताएं अपने बच्चे के पोषण के बारे में बहुत कुछ सीखती हैं, जिसमें यह तथ्य भी शामिल है कि शरीर में वसा में घुलनशील विटामिन प्राप्त करने और उन्हें अवशोषित करने के लिए वसा की आवश्यकता होती है। बच्चों के भोजन में तेल मिलाकर बड़ी मात्रा में वसा और वसा में घुलनशील विटामिन प्राप्त किए जा सकते हैं।

और यहाँ प्रश्न उठते हैं:

• क्या मुझे बच्चों को तेल देना चाहिए?
• यदि हां, तो किसे चुनें: मलाईदार या सब्जी।
• बच्चों के लिए कौन सा तेल रहेगा सबसे उपयोगी?

मानव शरीर को तेल की आवश्यकता होती है

• वसा, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल के स्रोत के रूप में।
• वसा में घुलनशील विटामिन के स्रोत के रूप में।
• वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण के लिए.
• फॉस्फोलिपिड्स और लेसिथिन के स्रोत के रूप में।
• फाइटोस्टेरॉल के स्रोत के रूप में।
• एक बहुत ही उच्च कैलोरी और ऊर्जावान रूप से मूल्यवान उत्पाद के रूप में।

आइए प्रत्येक बिंदु को अधिक विस्तार से देखें।

वसा

कोई भी तेल शरीर के लिए वसा का स्रोत होता है। वे तेल में 82% (मक्खन में) से लेकर वनस्पति तेल में 99.9% तक पाए जाते हैं।

मक्खन में वसा के इतने अधिक प्रतिशत को देखते हुए, विशेषकर बच्चों को इसे कभी भी अलग से नहीं दिया जाता है बड़ी मात्रा, लेकिन केवल इसे सीज़न करें तैयार भोजन.

हमारे शरीर को संतृप्त और असंतृप्त कोलेस्ट्रॉल की आवश्यकता होती है वसा अम्ल. लेकिन शरीर इनमें से अधिकांश पदार्थों को अन्य घटकों से स्वतंत्र रूप से संश्लेषित कर सकता है।

आहार में असंतृप्त फैटी एसिड संतृप्त फैटी एसिड की तुलना में अधिक फायदेमंद होते हैं, क्योंकि वे कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को कम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं। वनस्पति तेल में अधिक असंतृप्त वसीय अम्ल होते हैं, इसलिए वनस्पति तेल को मक्खन की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

भोजन में ओमेगा (ω) परिवार के आवश्यक या अनिवार्य फैटी एसिड की उपस्थिति विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: ω3 (अल्फा-लिनोलेनिक) और ω6 (लिनोलिक, एराकिडोनिक)। इन्हें हमारे शरीर में संश्लेषित नहीं किया जा सकता है और इसलिए भोजन में इनकी उपस्थिति बहुत आवश्यक है।

वे बच्चों की सामान्य वृद्धि, तंत्रिका तंत्र के विकास और सामान्य दृष्टि के लिए आवश्यक हैं, ω3 फैटी एसिड थर्मोरेग्यूलेशन को प्रभावित करते हैं और रात को पसीना कम करते हैं, जिससे कुछ बच्चे पीड़ित होते हैं।

इसलिए, कृत्रिम रूप से पैदा हुए बच्चों के लिए अब उन्हें विशेष रूप से अनुकूलित दूध के फार्मूले में पेश किया जाता है।

लेकिन खाद्य उत्पादों में ω3 के स्रोतों की तुलना में ω6 के बहुत अधिक स्रोत हैं। किसी व्यक्ति के लिए उन्हें ω6/ω3= ¼ के अनुपात में भोजन के साथ प्राप्त करना इष्टतम है। और आज औसतन नियमित आहार पर यह अनुपात 20/1 है।

पोषण विशेषज्ञ आहार में ω3 की मात्रा बढ़ाने की सलाह देते हैं। अब इन्हें बच्चों के लिए कुछ विटामिन तैयारियों में भी शामिल किया गया है।
ω3 की सबसे बड़ी मात्रा मछली के तेल और यकृत में होती है समुद्री मछली. प्रस्तुत तेलों में से, अलसी के तेल में सबसे अधिक ω3 होता है।

विटामिन

अपवाद लाल ताड़ का तेल है - इसकी संरचना में विटामिन ए की मात्रा के मामले में सभी उत्पादों के बीच चैंपियन।

लेकिन विटामिन ई वनस्पति वसा में सबसे प्रचुर मात्रा में होता है; वनस्पति तेल इसके मुख्य स्रोत हैं। सूरजमुखी के तेल में सबसे अधिक विटामिन ई होता है, ताड़ का तेल दूसरे स्थान पर है।

वसा में घुलनशील विटामिन का अवशोषण

सब्जियों, फलों और अनाजों में वसा में घुलनशील विटामिन भी होते हैं। वे विशेष रूप से कैरोटीन - प्रोविटामिन ए से समृद्ध हैं। लेकिन भोजन में वसा की उपस्थिति के बिना, ये विटामिन अवशोषित नहीं होते हैं। इसलिए, वसा में घुलनशील विटामिन के बेहतर अवशोषण के लिए सब्जी के व्यंजनदलिया में तेल मिलाने की सलाह दी जाती है।

फॉस्फोलिपिड

फॉस्फोरिक एसिड युक्त जटिल लिपिड। वे सभी कोशिकाओं की झिल्लियों का अभिन्न अंग हैं। फॉस्फोलिपिड्स का एक स्रोत वनस्पति तेल है।

फाइटोस्टेरॉल या फाइटोस्टेरॉल

फाइटोस्टेरॉल आंतों में कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करता है और रक्त में इसकी सांद्रता को कम करता है। कोशिका झिल्ली को स्थिर करें. इनमें कैंसररोधी प्रभाव होता है।

नीचे प्रस्तुत तेलों में से, मकई में सबसे अधिक फाइटेस्टेरॉल होते हैं, दूसरे स्थान पर - सोयाबीन का तेल, तीसरे पर - जैतून का तेल।

कैलोरी सामग्री

तेल सबसे अधिक में से एक है उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ. इसकी कैलोरी सामग्री मक्खन के लिए 748 किलो कैलोरी से लेकर वनस्पति तेल के लिए 899 किलो कैलोरी तक होती है। इसलिए, भोजन में एक चम्मच तेल मिलाने से भी उसकी कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है।

एक बच्चे को कितना तेल चाहिए?

• पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ आहार में तेल को शामिल किया जाता है, प्रति 100 ग्राम दलिया या सब्जी प्यूरी में 5 ग्राम तेल मिलाया जाता है।
• कौन सा तेल शुरू करना बेहतर है: मक्खन या वनस्पति तेल, माँ डॉक्टर के साथ मिलकर निर्णय लेती है।
• ऐसा माना जाता है कि दलिया में मक्खन और वनस्पति तेल मिलाना बेहतर होता है सब्जी प्यूरी, लेकिन यह कोई सख्त सिफ़ारिश नहीं है.
• तैयार पकवान में तेल जोड़ने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि कब उष्मा उपचारकुछ विटामिन नष्ट हो जाते हैं।
• वनस्पति तेल में मक्खन की तुलना में अधिक कैलोरी होती है, लेकिन इसकी वसा संरचना के कारण यह शरीर द्वारा अधिक आसानी से अवशोषित हो जाता है।

बच्चों के लिए वनस्पति तेल का दैनिक सेवन

• 6 माह से 1 वर्ष तक 5-10 ग्राम,
• 1-3 वर्ष - 15 ग्राम,
• 3-6 वर्ष - 20 ग्राम,
• 6-12 वर्ष - 25 ग्राम,
• 12 वर्ष से अधिक आयु और वयस्क - 30 वर्ष,

बच्चों के लिए प्रतिदिन मक्खन का सेवन

• 6 महीने से 1 वर्ष तक - 5-10 ग्राम। 1-3 वर्ष से - 15 ग्राम,
• 3-6 वर्ष - 20 ग्राम,
• 6 वर्ष से अधिक आयु के और वयस्क - 25 वर्ष के।
• उन लोगों के लिए जो मायोकार्डियल रोधगलन या सेरेब्रोवास्कुलर दुर्घटना से पीड़ित हैं - 5 ग्राम।

सभी व्यंजनों में इस्तेमाल होने वाले तेल को ध्यान में रखा जाता है।

आप तालिका में 100 ग्राम उत्पाद में विभिन्न प्रकार के तेल की रासायनिक संरचना की तुलना कर सकते हैं

	मलाईदार	सूरजमुखी	जैतून	सनी	भुट्टा	रेपसीड	सोया	हथेली
प्रोटीन, जी	0,5	—	—	—	—	—	—	—
वसा, जी	82,5	99,9	99,8	99,8	99,9	99,9	99,9	99,9
कार्बोहाइड्रेट, जी	0,8	—	—	—	—	—	—	—
पानी, जी	16	0,1	0,2	0,2	0,1	0,1	0,1	0,1
संतृप्त के-आप, जी	56,3	12,5	16,8	9,6	14,5	10	16	48
स्टीयरिक	11	4	2	3	3,5	2	6	4,6
पाल्मिटिनोव।	25	11	10	5	9,5	4,5	5	44
पॉलीअनसैचुरेशन के-यू, जी	2,5	65	13,2	67,7	48	33	60	10
लिनोलिक	6	55	7	25	44	20	55	10,5
लिनोलेनिक	0,7	1	0,5	55	1	11	7	0,5
ओलिक	34	35	80	23	39	57	25	39
पामिटोलिन	2	0,3	3,5			0,6	0,2	0,6
लेसिथिन, जी	0,5				1,5		3
कोलेस्ट्रॉल, जी	0,19	—	—	—	—	—	—
किलो कैलोरी	748	899	898	898	899	899	899	899
विटामिन ए, एमजी	0,59	—	—	—	—	—	—	9
बीटा कैरोटीन, मिलीग्राम	0,38	—	—	—	—	—	—	—
विट डी, एमसीजी	1,5	—	—	—	—	—	—	—
विटामिन ई, एमजी	1	44	12	2,1	18,6	18,9	17,1	33,1
विट के, एमसीजी	—	5,4	—	—	—	—	—	—
विटामिन बी2, मिलीग्राम	0,2	—	—	—	—	—	—	—
पैंट आर-टीए, एमजी	0,05	—	—	—	—	—	—	—
निकोटीन सामग्री, मिलीग्राम	0,2	—	—	—	—	—	—	—
कैल्शियम, मिलीग्राम	12	—	—	—	—	—	—	—
फॉस्फोरस, मिलीग्राम	19	2	2	2	2	2	2	2
मैग्नीशियम, मिलीग्राम	0,4	—	—	—	—	—	—	—
पोटैशियम, मि.ग्रा	15	—	—	—	—	—	—	—
सोडियम, मिलीग्राम	7	—	—	—	—	—	—	—
सल्फर, मिलीग्राम	5	—	—	—	—	—	—	—
आयरन, मिलीग्राम	0,2	—	—	—	—	—	—	—
जिंक, मिलीग्राम	0,1	—	—	—	—	—	—	—
तांबा, माइक्रोग्राम	2,5	—	—	—	—	—	—	—
मैंगनीज, मिलीग्राम	0,002	—	—	—	—	—	—	—
अम्ल संख्या	3	0,4	2,5	2	0,4	2	1	1-2

बच्चों के लिए मक्खन

डब्ल्यूएचओ बच्चों के आहार में पशु वसा को सीमित करने की सिफारिश करता है क्योंकि इनमें संतृप्त वसा की मात्रा अधिक होती है। मक्खन में इनकी मात्रा लगभग 56% होती है। सीमित करें, लेकिन पूरी तरह ख़त्म न करें, क्योंकि संतृप्त वसा और कोलेस्ट्रॉल हमारे शरीर के लिए आवश्यक हैं।

इसलिए, यदि बच्चे को अभी तक दूध प्रोटीन से एलर्जी का निदान नहीं हुआ है, तो पूरक खाद्य पदार्थों की शुरूआत के साथ मक्खन को आहार में शामिल करने की अनुमति है।

मक्खन- विटामिन ए और डी का एक महत्वपूर्ण स्रोत। इसमें विटामिन ई की मात्रा वनस्पति तेल से काफी कम है।
मक्खन में 15 ग्राम ब्यूटिरिक एसिड, लिनोलेनिक एसिड 0.7 (ω6), लॉरिक एसिड 11 ग्राम, लेसिथिन 0.5 ग्राम होता है।

ब्यूटिरिक और लिनोलेनिक एसिड में कैंसररोधी गुण होते हैं, लॉरिक एसिड में एंटीफंगल और रोगाणुरोधी गुण होते हैं, लेसिथिन कोलेस्ट्रॉल चयापचय को सामान्य करता है।

असली मक्खन डेयरी क्रीम से बनाया जाता है और इसमें केवल क्रीम होती है और कुछ नहीं। इस नुस्खे के अनुसार, फिलहाल रूस में केवल वोलोग्दा तेल का उत्पादन किया जाता है और इसे वोलोग्दा क्षेत्र में ही बनाया और पैक किया जाता है।

यूरोपीय मानकों के अनुसार, मक्खन में कम से कम 80% मात्रा में केवल दूध वसा होना चाहिए। हमारे रूसी मानकों के अनुसार, मक्खन में वसा की मात्रा कम से कम 70% होनी चाहिए और यह उपभोक्ता के लिए सुरक्षित होना चाहिए, इसलिए इसे डेयरी के अलावा, इसमें शामिल करने की अनुमति है वनस्पति वसा, रंग और स्वाद, अर्थात्। यह अब तेल नहीं, बल्कि फैलाव होगा।

घर पर मक्खन की गुणवत्ता जांचने के लिए आपको मक्खन भेजना होगा फ्रीजर 3 घंटे के लिए, यदि उसके बाद, जब आप मक्खन को काटने की कोशिश करते हैं, तो यह टूट जाता है और फैलता नहीं है - यह वास्तविक है, अगर इसे काटना और फैलाना आसान है - यह एक फैलाव है।

बच्चों के लिए सूरजमुखी तेल

वनस्पति तेलों में सूरजमुखी तेल अग्रणी है प्रतिशत एकाग्रताइसमें 41 मिलीग्राम/100 ग्राम विटामिन ई होता है, और उत्पादन तकनीक के आधार पर विटामिन ई की मात्रा 60 मिलीग्राम/100 ग्राम तक बढ़ सकती है। सीधे दबाया हुआ सूरजमुखी तेल विशेष रूप से विटामिन ई से भरपूर होता है। निष्कर्षण द्वारा प्राप्त तेल में विटामिन ई की मात्रा काफी कम हो जाती है। 1 चम्मच सूरजमुखी तेल में - लगभग 88% दैनिक आवश्यकताविटामिन ई में। विटामिन ई विकास के लिए आवश्यक है और एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है।

सूरजमुखी के तेल में विटामिन K होता है।

पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की सांद्रता के मामले में सूरजमुखी तेल अलसी के तेल के बाद दूसरे स्थान पर है। लेकिन असंतृप्त वसीय अम्लों में, 45-60% लिनोलिक (ω6) है और केवल 1% लिनोलेनिक (ω3) है। ओलिक एसिड सामग्री (ω9) 25-40% है।

रिफाइंड सूरजमुखी तेल तलने के लिए अच्छा है।

बच्चों के लिए जैतून पर्याप्त नहीं है

इसे अक्सर सबसे उपयोगी के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, लेकिन इस बीच, पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और विटामिन ई की एकाग्रता के मामले में, यह सूरजमुखी से काफी कम है।

जैतून का तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सांद्रता के लिए मूल्यवान है, अर्थात्: ओलिक एसिड, ω9 परिवार से संबंधित एक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड, और ω7 परिवार से संबंधित पामिटोलिक एसिड।
जैतून का तेल ओलिक एसिड का मुख्य स्रोत माना जाता है और इसमें 60-85% की मात्रा होती है।

ω9 ( तेज़ाब तैल) रक्त में कोलेस्ट्रॉल की सांद्रता को कम करता है, जोखिम को कम करता है ऑन्कोलॉजिकल रोग, इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखता है, इंसुलिन के प्रति कोशिका संवेदनशीलता को बढ़ाता है। ω 7 - प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।

पामिटोलिक और ओलिक एसिड सहित ω7 और ω9 आवश्यक नहीं हैं; शरीर उन्हें अन्य पदार्थों से उत्पन्न करने में सक्षम है। और आवश्यक फैटी एसिड ω3 और ω6, जो हमारा शरीर स्वयं उत्पन्न नहीं कर सकता है और इसलिए भोजन से प्राप्त करना चाहिए, जैतून के तेल में अपेक्षाकृत कम (ω6 से 8%), ω3 - अंश होते हैं।

जैतून का तेल अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में पचाने में आसान होता है।

जैतून का तेल ठंड में जल्दी गाढ़ा हो जाता है, जिससे सफेद परतें बन जाती हैं। यह जैतून के तेल की गुणवत्ता का परीक्षण हो सकता है। यह निर्धारित करने के लिए कि जैतून का तेल असली और उच्च गुणवत्ता वाला है या नहीं, आपको 15 मिनट इंतजार करना होगा। इसे रेफ्रिजरेटर में रखें, यदि तेल में सफेद परत दिखाई दे तो यह उच्च गुणवत्ता का है।

बच्चों के लिए मक्के का तेल

मक्के का तेलडॉ. ई.ओ. ने बहुत सराहना की। कोमारोव्स्की, सभी माताओं के लिए एक महान प्राधिकारी।

मकई का तेल गर्मी के प्रति सबसे अधिक प्रतिरोधी है; गर्म होने पर, यह दूसरों की तुलना में अपने लाभकारी गुणों को कम बदलता है। GOST के अनुसार, रूस में केवल परिष्कृत मकई तेल का उत्पादन किया जाता है।

असंतृप्त वसीय अम्लों की सांद्रता के संदर्भ में, यह अलसी और सूरजमुखी के बाद दूसरे स्थान पर है। विटामिन ई की सांद्रता के अनुसार - सूरजमुखी, ताड़ और रेपसीड। लेकिन दोनों ही मामलों में मक्के का तेल जैतून के तेल से आगे है।

फाइटोस्टेरॉल सामग्री के मामले में प्रस्तुत तेलों में मकई का तेल चैंपियन है।

बच्चों के लिए अलसी का तेल

अलसी का तेलइसमें वनस्पति तेलों (67.5%) के बीच पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्चतम सांद्रता है। उनकी सांद्रता के संदर्भ में, अलसी का तेल जैतून के तेल से पांच गुना अधिक है।

अलसी का तेल अपनी संरचना में लगभग 55% अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (ω3) की मात्रा के मामले में तेलों के बीच चैंपियन है; इसमें लिनोलिक एसिड (ω6) 20-30% और ओलिक एसिड (ω9) - 15-30 भी शामिल है। %.

लेकिन मुक्त फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण अलसी का तेल तलने के लिए अनुपयुक्त है। पोषण विशेषज्ञ इसे विशेष रूप से सलाद की ड्रेसिंग या तैयार व्यंजनों में मसाला डालने के लिए उपयोग करने की सलाह देते हैं।

इसकी शेल्फ लाइफ 12 महीने से अधिक नहीं है; वसा ऑक्सीकरण को धीमा करने के लिए इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

निष्कर्ष: सूचीबद्ध तेलों में से प्रत्येक अपने तरीके से उपयोगी है, इसलिए, पोषण में, बच्चों सहित, इसे बच्चे के आहार में जोड़ना सबसे अच्छा है अलग - अलग प्रकारतेल

तलने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

तलने के लिए केवल रिफाइंड तेल ही उपयुक्त होता है- वसा को छोड़कर बाकी सभी चीज़ों से शुद्ध किया गया तेल। शोधन के दौरान, तेल से फॉस्फोलिपिड्स, मुक्त फैटी एसिड, मोम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और हाइड्रोकार्बन हटा दिए जाते हैं।

तेल में एक एसिड संख्या होती है - मुक्त फैटी एसिड की मात्रा; गर्म होने पर, वे ऑक्सीकरण करते हैं और कार्सिनोजेन बन जाते हैं। अम्ल संख्या जितनी कम होगी बेहतर तेलतलने के लिए उपयुक्त. यू परिष्कृत तेलयह संख्या कम है, अपरिष्कृत की संख्या अधिक है। तालिका से यह इस प्रकार है तलने के लिए रिफाइंड सूरजमुखी या मक्के का तेल सबसे उपयुक्त होता हैऔर अलसी का तेल सबसे कम उपयुक्त है।

यह संभावना नहीं है कि हमारी कोई भी मां अपने बच्चे को सोयाबीन, रेपसीड और पाम तेल देगी। लेकिन निर्माता अक्सर उन्हें शिशु आहार में शामिल करते हैं: शिशु फार्मूला, अनाज, सब्जी प्यूरी, सबसे आम और सबसे सस्ते के रूप में। इसलिए, माताओं के लिए उनकी संरचना की तुलना उस तेल से करना दिलचस्प होगा जिसे हम खाने के आदी हैं।

बच्चों के लिए रेपसीड तेल

रेपसीड तेल में 50% तक इरुसिक एसिड होता है। यह ω9 परिवार से संबंधित एक मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड है, लेकिन यह ऊतकों में जमा हो सकता है, मनुष्यों के लिए फायदेमंद नहीं है, और उच्च सांद्रता में यह हृदय और रक्त वाहिकाओं पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है।

लेकिन अब इरुसिक एसिड की कम प्रतिशत सांद्रता वाली रेपसीड किस्म विकसित की गई है। इसी किस्म से रेपसीड तेल अब खाद्य प्रयोजनों के लिए प्राप्त किया जाता है; रेपसीड किस्म को कैनोला कहा जाता है और इससे निकलने वाले तेल को भी कैनोला कहा जाता है। स्वीकार्य सामग्रीकैनोला तेल में इरुसिक एसिड 2% तक होता है।

आज हमारे देश में खाद्य प्रयोजनों के लिए 5% से अधिक इरुसिक एसिड की प्रतिशत सांद्रता वाला तेल बेचने की अनुमति नहीं है।

भोजन में श्वेत सरसों का तेलइसमें 11% लिनोलेनिक एसिड (ω3) होता है - यह अलसी के तेल के बाद दूसरा स्थान है और 57% ओलिक एसिड (ω9) - जैतून के तेल के बाद दूसरा स्थान है। इसका अनुकूल अनुपात ω3/ω6 = ½ है। रेपसीड तेल में काफी मात्रा में विटामिन ई होता है।

सोयाबीन का तेल

दुनिया में सबसे आम तेल. यह लेसिथिन का मुख्य स्रोत है, एक पदार्थ जो हमारे शरीर में कोशिका झिल्ली का हिस्सा है; लेसिथिन विशेष रूप से मानव यकृत और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र में प्रचुर मात्रा में होता है। सोयाबीन तेल संरचना में दूसरों की तुलना में सूरजमुखी तेल के करीब है, ω3 फैटी एसिड की सांद्रता में इससे काफी आगे है, लेकिन विटामिन ई की सांद्रता में यह ढाई गुना पीछे है।

बच्चों के लिए ताड़ का तेल

संतृप्त फैटी एसिड की प्रतिशत सांद्रता के मामले में यह वनस्पति तेलों में अग्रणी है - यह इसका नुकसान है। बच्चों के आहार में संतृप्त वसा को सीमित करने की सिफारिश की जाती है, लेकिन इसके बावजूद, डब्ल्यूएचओ शिशु फार्मूला में इसकी उपस्थिति को मंजूरी देता है।

लेकिन, साथ ही, लाल सबसे अमीर में से एक है प्राकृतिक स्रोतोंविटामिन ए.

विटामिन ई सांद्रता के मामले में पाम तेल सूरजमुखी के बाद दूसरे स्थान पर है। इसके अलावा, अन्य वनस्पति तेलों के विपरीत, पाम तेल में टोकोफेरॉल नहीं बल्कि टोकोट्रिएनॉल होता है। टोकोट्रिएनॉल विटामिन ई के प्रकारों में से एक है, जो हमारे शरीर के लिए टोकोफेरॉल जितना ही महत्वपूर्ण है।

तेल से एलर्जी

क्योंकि मक्खन उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों (दूध या पौधे के बीज) से बनाया जाता है - इसमें प्रोटीन के अंश हो सकते हैं। यह वास्तविक एलर्जी प्रतिक्रिया उत्पन्न होने के लिए पर्याप्त है। इसलिए, जिन लोगों को उस उत्पाद से एलर्जी है जिससे तेल बनाया जाता है, उन्हें तेल नहीं खाना चाहिए। यदि आपको दूध प्रोटीन से एलर्जी है, तो आपको मक्खन खाने की ज़रूरत नहीं है; यदि आपको मकई से एलर्जी है, तो आपको मकई का मक्खन आदि खाने की ज़रूरत नहीं है।

मुझे आशा है कि अब आप जान गए होंगे कि क्या है बच्चों के लिए तेल सबसे उपयोगी होगा! बॉन एपेतीत।

वनस्पति तेल विटामिन और का एक बड़ा स्रोत है स्वस्थ वसाइसलिए, बाल रोग विशेषज्ञ और बच्चों के पोषण विशेषज्ञ पूरक आहार की शुरुआत में बच्चों के लिए इसे अनाज और प्यूरी में जोड़ने की सलाह देते हैं।

लेकिन आपको कौन सा पूरक आहार तेल चुनना चाहिए? उनकी सभी किस्मों में से कौन सा वनस्पति तेल सबसे सुरक्षित और स्वास्थ्यप्रद है? क्या बच्चे को एलर्जी होगी? आइए यूरोपीय, अमेरिकी और घरेलू बाल रोग विशेषज्ञों की सिफारिशों के आधार पर इसे तोड़ें।

यह तुरंत कहने लायक है कि अपने बच्चे के पूरक खाद्य पदार्थों में किसी भी वनस्पति तेल को शामिल करते समय, आपको निश्चित रूप से बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श लेना चाहिए, क्योंकि इनमें से कई तेल डब्ल्यूएचओ द्वारा अनुशंसित पहले पूरक आहार के लिए उत्पादों के "क्लासिक" सेट में शामिल नहीं हैं। इसके अलावा, केवल उपस्थित चिकित्सक ही शिशु के स्वास्थ्य की पूरी तस्वीर देख सकता है और उसके लिए सुरक्षित उम्र में तेल लगाने की अनुमति दे सकता है।

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जैतून का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 6 महीने से.

किसे चुनना है:पूरक आहार के लिए तेल का चयन करना बेहतर है अधिमूल्यअतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेलकोल्ड प्रेस्ड, वर्जिन ऑलिव ऑयल भी काम करेगा।

जैतून के तेल में "स्वस्थ" कोलेस्ट्रॉल और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो बढ़ते शरीर के लिए बहुत आवश्यक हैं। इसमें फैटी एसिड भी होते हैं जो स्वास्थ्य के मामले में स्तन के दूध में मौजूद वसा के समान होते हैं। खैर, जैतून तेल के पक्ष में तीसरा तर्क यह है कि यह अन्य सभी वनस्पति तेलों की तुलना में बच्चे के शरीर द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।

सूरजमुखी का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 6 महीने (यूरोपीय बाल रोग विशेषज्ञ 7 महीने से सलाह देते हैं)।

किसे चुनना है:ताकि विटामिन और उपयोगी सामग्री, अपरिष्कृत, कोल्ड-प्रेस्ड चुनें।

सूरजमुखी के तेल में बहुत सारा विटामिन ई, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड और लिनोलिक एसिड होता है।

मक्खन

पूरक आहार में कब शामिल करें: 7 महीने, जब तक गाय के प्रोटीन से एलर्जी न हो।

किसे चुनना है:मक्खन में कम से कम 80% दूध वसा होनी चाहिए। एक प्रयोग करें: तेल को 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें। यदि उत्पाद सख्त है, चिप्स है और फैलता नहीं है, तो तेल उच्च गुणवत्ता का है।

मक्खन में विटामिन ए और डी के साथ-साथ "अच्छा" कोलेस्ट्रॉल और वसा भी होता है जिसकी हमारे शरीर को आवश्यकता होती है।

100 ग्राम प्यूरी या दलिया के लिए 1 चम्मच तेल मिलाएं (यह लगभग 5 ग्राम है)।

मक्के का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 7 महीने से.

किसे चुनना है:अपरिष्कृत.

मकई का तेल विटामिन की सामग्री के लिए उपयोगी है: ई, ए, बी 1, बी 2, पीपी, एफ, साथ ही लौह, मैग्नीशियम, पोटेशियम जैसे खनिज। इसमें कई असंतृप्त एसिड होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं: लिनोलिक, ओलिक, स्टीयरिक, पामिटिक। और गर्म करने पर तेल के लगभग सभी लाभकारी गुण बने रहते हैं।

अलसी का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 1.5-2 वर्ष से.

किसे चुनना है:कोल्ड प्रेस्ड, छोटी बोतल की मात्रा।

तिल का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 1 वर्ष से.

किसे चुनना है:अपरिष्कृत, पहले कोल्ड प्रेस्ड।

तिल के तेल में भरपूर मात्रा में कैल्शियम, विटामिन बी, विटामिन ई, आयरन, मैग्नीशियम, फॉस्फोरस, जिंक और कई तत्व मौजूद होते हैं उपयोगी अम्ल, जैसे: ओलिक, एराकिडिक, पामिटिक, स्टीयरिक।

कद्दू का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 1.5-2 साल बाद.

किसे चुनना है:क्योंकि देवदार के बाद, कद्दू के बीज का तेलसबसे महंगे वनस्पति तेलों में से एक है, इसके उत्पादन की अवधि पर ध्यान देना जरूरी है। तेल जितना ताज़ा होगा, उतना स्वास्थ्यवर्धक होगा।

स्वास्थ्य लाभों के संदर्भ में, कद्दू का तेल कई मामलों में एक रिकॉर्ड धारक है: इसमें बहुत सारा जस्ता, मैग्नीशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, सेलेनियम, विटामिन ए, बी विटामिन, साथ ही विटामिन के और टी शामिल हैं।

देवदार का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 1 वर्ष से.

किसे चुनना है:कम तापमान में दाब।

देवदार का तेल बच्चों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि यह मानसिक और शारीरिक विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है। बाल रोग विशेषज्ञ भी दूध के दांत बदलने के दौरान बच्चे के आहार में तेल शामिल करने की सलाह देते हैं। यह तेल विटामिन ई, बी, पी से भरपूर होता है और बच्चे के शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित भी हो जाता है।

श्वेत सरसों का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 7 महीने से.

किसे चुनना है:उच्च गुणवत्ता वाला रेपसीड तेल - दुर्लभ उत्पाद. कृपया ध्यान दें कि तेल का रंग एम्बर पीला होना चाहिए और बोतल के तल पर कोई तलछट नहीं होनी चाहिए।

रेपसीड तेल में इरुसिक एसिड होता है, जो हमारे शरीर के लिए फायदेमंद नहीं है, लेकिन अब इस एसिड के बिना विशेष किस्में विकसित की जा रही हैं। और यद्यपि कई पोषण विशेषज्ञ और बाल रोग विशेषज्ञ यह मानते हैं कि ऐसा "फ़िल्टर किया हुआ" तेल अपना नंबर खो देता है उपयोगी गुण, इसमें विटामिन ई रहता है, साथ ही पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड भी।

नारियल का तेल

पूरक आहार में कब शामिल करें: 1 वर्ष से.

किसे चुनना है:अपरिष्कृत, ठंडा दबाया हुआ।

में नारियल का तेलइसमें विटामिन के, ई, स्वस्थ फैटी एसिड, कोलीन, साथ ही कैल्शियम, आयरन और जिंक होता है।

इस तथ्य के बावजूद कि इस सूची के सभी तेल बहुत स्वास्थ्यवर्धक हैं, यह मत भूलिए कि उनमें से एक भी पूरक आहार उत्पादों की मानक सूची में शामिल नहीं है। इसका मतलब यह है कि अपने बच्चे के पूरक आहार में कोई भी तेल शामिल करने से पहले, आपको डॉक्टर से परामर्श करना होगा।

याद रखें कि सभी तेल एक वयस्क के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, एक बच्चे के लिए तो बिल्कुल भी उपयुक्त नहीं होते हैं। इसके अलावा, अलसी के तेल को कई दवाओं के साथ नहीं लिया जाना चाहिए, साथ ही गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए भी, और बढ़े हुए रक्त के थक्के के मामलों में तिल का तेल वर्जित है। इसलिए, बाल रोग विशेषज्ञ से परामर्श अनिवार्य है।

लेख की सामग्री:

हम स्वाद के लिए खाने में तेल मिलाने के आदी हैं अपरिहार्य उत्पादहमारी मेज पर. इस लेख में हम इस बात पर विचार करेंगे कि बच्चे को किस उम्र में, कैसे और किस प्रकार का तेल दिया जा सकता है, बच्चों के लिए वनस्पति तेल और मक्खन के क्या फायदे हैं और उनकी संरचना में क्या शामिल है।

बच्चों के लिए तेल

बच्चों के लिए तेल बहुत उपयोगी है और आवश्यक उत्पाद. मक्खन और वनस्पति तेल में बढ़ते बच्चे के शरीर के लिए आवश्यक विटामिन, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं। इसके अलावा, तेल बनाने वाली वसा शरीर के लिए वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने के लिए आवश्यक होती है। आइए जानते हैं तेल बच्चों के लिए कैसे फायदेमंद है।

बच्चों के लिए तेल के फायदे

इसमें प्राप्त पौधे के आधार पर स्वादिष्ट मलाईदार या विशिष्ट स्वाद होता है।

वसा, संतृप्त और असंतृप्त फैटी एसिड और कोलेस्ट्रॉल का स्रोत।

इसमें वसा में घुलनशील विटामिन ए, डी, ई, के होते हैं।

वसा में घुलनशील विटामिन को अवशोषित करने में मदद करता है।

इसमें फाइटोस्टेरॉल होते हैं, जो कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को कम करते हैं।

इसमें फॉस्फोलिपिड (लेसिथिन) होता है।

बच्चों के शरीर के लिए हानिकारक तेल

कैलोरी में बहुत अधिक, केवल तभी सेवन किया जा सकता है जब नहीं बड़ी मात्राऔर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ.

अधिक मात्रा में मक्खन खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल बढ़ सकता है।

अपरिष्कृत तेल में तलने पर कैंसरकारी पदार्थ बनते हैं।

तेलों की संरचना

तेल सबसे अधिक कैलोरी में से एक है खाद्य उत्पाद. मक्खन में प्रति 100 ग्राम में लगभग 748 किलो कैलोरी होती है, और वनस्पति तेल में 898-899 किलो कैलोरी होती है। भोजन में थोड़ी मात्रा में तेल मिलाने से भी भोजन में काफी वृद्धि होती है ऊर्जा मूल्यपूरी डिश.

वसा

सभी तेलों, पशु और वनस्पति दोनों में वसा होती है जो बच्चे के शरीर के विकास के लिए आवश्यक होती है। मक्खन में 82.5% वसा होती है, और वनस्पति तेल - 99.9%। वनस्पति वसाजानवरों की तुलना में आसान और बेहतर पचने योग्य, इसलिए इन्हें अधिक उपयोगी माना जाता है। इसके अलावा, उनमें असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं, जो रक्त में "खराब" कोलेस्ट्रॉल और ग्लूकोज को कम करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करते हैं।

इतनी अधिक वसा सामग्री बड़ी मात्रा में तेल का सेवन करने की अनुमति नहीं देती है, क्योंकि इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं। बच्चे और वयस्क तैयार व्यंजनों को स्वाद और सुगंध देने के लिए उनमें केवल थोड़ा सा तेल ही मिला सकते हैं।

तेलों में आवश्यक फैटी अमीनो एसिड ओमेगा-3 और ओमेगा-6 होते हैं; हम उन्हें केवल भोजन से प्राप्त करते हैं; हमारा शरीर उन्हें संश्लेषित नहीं कर सकता है। वे मछली के तेल में बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं, इसलिए मछली का तेल बच्चों के लिए एक उपयोगी आहार अनुपूरक है। आवश्यक फैटी एसिड सभी शिशु फार्मूला में मौजूद होते हैं।

आवश्यक फैटी एसिड बच्चे के विकास, तंत्रिका तंत्र के सामान्य विकास, बेहतर दृष्टि और त्वचा की स्थिति के लिए आवश्यक हैं।

खाद्य पदार्थों में ओमेगा-3 की तुलना में ओमेगा-6 अधिक आम है, हालाँकि शरीर को ओमेगा-6 की तुलना में अधिक ओमेगा-3 की आवश्यकता होती है। अलसी के तेल में सभी तेलों की तुलना में सबसे अधिक ओमेगा-3 होता है।

फॉस्फोलिपिड

फॉस्फोलिपिड जटिल लिपिड होते हैं जिनमें फॉस्फोरिक एसिड और परमाणुओं का एक अन्य समूह होता है। फॉस्फोलिपिड मस्तिष्क सहित सभी कोशिकाओं की झिल्लियों का हिस्सा होते हैं। वनस्पति तेलफॉस्फोलिपिड्स के स्रोतों में से एक हैं। तेलों में फॉस्फोलिपिड्स को लेसिथिन द्वारा दर्शाया जाता है।

गिलहरी

प्रोटीन केवल मक्खन में मौजूद होते हैं, और फिर कम मात्रा में। वनस्पति तेलों में ये बिल्कुल भी नहीं होते हैं।

विटामिन

बच्चों के लिए रेपसीड तेल

रेपसीड तेल में इरुसिक एसिड (ओमेगा-9 मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड) होता है, जो स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं है, क्योंकि उच्च सांद्रता में यह हृदय और रक्त वाहिकाओं के कामकाज पर बुरा प्रभाव डालता है। कैनोला रेपसीड किस्म में इस एसिड की न्यूनतम मात्रा (2%) होती है और इसलिए यह रेपसीड तेल स्वास्थ्य के लिए हानिकारक नहीं है और इसका उपयोग भोजन के प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है।

रूस में, 5% से कम इरुसिक एसिड सामग्री वाले रेपसीड तेल को खाद्य उत्पादन के लिए अनुमति दी गई है। इसे शिशु फार्मूला, अनाज, बेबी प्यूरी, कुकीज़ और अन्य बेक किए गए सामानों में मिलाया जाता है।

रेपसीड तेल में भरपूर मात्रा में विटामिन ई होता है।

रेपसीड तेल ओमेगा-3 (लिनोलेनिक एसिड) से भरपूर होता है और अलसी के तेल की तुलना में थोड़ा ही कम सांद्रित होता है। और ओमेगा-9 सामग्री (ओलिक एसिड) के मामले में यह जैतून के तेल के बाद दूसरे स्थान पर है। रेपसीड तेल में सबसे अधिक मात्रा होती है सर्वोत्तम अनुपातओमेगा-3 से ओमेगा-6 - 1 से 2.

बच्चों के लिए नारियल का तेल

संतृप्त फैटी एसिड के मामले में नारियल का तेल सभी तेलों से काफी आगे है और इसलिए इसे शिशु आहार के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है खाद्य योज्यबर्तनों को. लेकिन कभी-कभी इसका उपयोग शिशु फार्मूला में संतृप्त फैटी एसिड के स्रोत के रूप में किया जाता है, जो बच्चे के सामंजस्यपूर्ण विकास के लिए आवश्यक हैं। नारियल के तेल में कैल्शियम होता है।

बच्चे के लिए कौन सा तेल सबसे अच्छा है?

सभी तेलों के अपने फायदे और नुकसान हैं। बच्चे को दूध पिलाते समय, वनस्पति तेलों के साथ मक्खन का उपयोग करना बेहतर होता है। मक्खन आवश्यक तत्वों से भरपूर होता है तात्विक ऐमिनो अम्ल, विटामिन ए और डी, खनिज। वनस्पति तेलों में बड़ी मात्रा में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 होते हैं।

वनस्पति तेलों में सर्वोत्तम रासायनिक संरचनाअलसी का तेल है, लेकिन आप इसके साथ तल नहीं सकते; मकई का तेल तलने के लिए सबसे अच्छा है, और सूरजमुखी का तेल सार्वभौमिक और साथ ही स्वास्थ्यवर्धक है।

तलने के लिए रिफाइंड तेल का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन इसमें केवल वसा होती है, इसमें फॉस्फोलिपिड, मुक्त फैटी एसिड, मोम, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट या हाइड्रोकार्बन नहीं होते हैं। आपको एसिड संख्या को भी ध्यान में रखना चाहिए, जिसे आप ऊपर दी गई तालिका में देख सकते हैं; यह मुक्त फैटी एसिड की मात्रा को इंगित करता है, जो गर्म होने पर ऑक्सीकरण करता है और स्वास्थ्य के लिए हानिकारक कार्सिनोजेन बन जाता है। रिफाइंड तेलों की संख्या सबसे कम होती है और ये तलने के लिए सबसे उपयुक्त होते हैं। तालिका से हम देखते हैं कि मकई और सूरजमुखी के तेल में तलना सबसे अच्छा है, लेकिन अलसी का तेल इसके लिए उपयुक्त नहीं है।

आप संभवतः अपने बच्चे को सोयाबीन, रेपसीड, नारियल और ताड़ का तेल नहीं देंगे क्योंकि उनके बारे में एक बुरी राय है, आंशिक रूप से सच है, आंशिक रूप से नहीं। उदाहरण के लिए, सोयाबीन का तेल हानिरहित है और इसे बच्चे को दिया जा सकता है, लेकिन बाकी तेल समस्या पैदा कर सकता है।

बच्चों में तेल से एलर्जी

तेलों से एलर्जी काफी दुर्लभ है। लेकिन चूंकि सभी तेल उत्पादों से बने होते हैं उच्च सामग्रीप्रोटीन, चाहे कुछ भी हो गाय का दूधया अनाज की फसलें, तो तेल में प्रोटीन के अंश हो सकते हैं, और एलर्जी होने के लिए एलर्जेन के बहुत ही मामूली संपर्क की आवश्यकता होती है। इसलिए, गाय के प्रोटीन या किसी अनाज से एलर्जी की प्रतिक्रिया के इतिहास वाले बच्चों को उनसे बना मक्खन देना उचित नहीं है। यदि आपको मक्के से एलर्जी है, तो आप अपने बच्चे को सन या सूरजमुखी का तेल दे सकते हैं।

भाग वनस्पति तेलइसमें पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड शामिल हैं, जो सामान्य चयापचय के साथ-साथ शरीर की कोशिका झिल्ली के निर्माण के लिए आवश्यक हैं। इस तेल का सेवन न केवल वयस्कों, बल्कि बच्चों को भी करना चाहिए, क्योंकि इसमें विटामिन ई होता है, जो बच्चे के विकास के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, वनस्पति तेलों में रेचक और पित्तशामक गुण होते हैं।

वनस्पति तेल का पोषण मूल्य.

वहाँ कई हैं प्रजातियाँवनस्पति तेल, जिनमें से प्रत्येक का अपना मूल्य है।

1. सूरजमुखी का तेल होता है विटामिनई, ओमेगा-6 एसिड।

2. मक्के के तेल में भी ऐसा ही होता है गुण, सूरजमुखी के रूप में।

3. जैतून का तेल सबसे आसानी से पचने योग्य माना जाता है। इसके अलावा, यह सबसे लंबे समय तक संग्रहीत रहता है, क्योंकि इसमें कई शामिल हैं एंटीऑक्सीडेंट. इस तेल को बच्चे के आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए, क्योंकि यह चयापचय को बढ़ाने में मदद करता है और हृदय और जननांग प्रणाली को मजबूत करता है।

4. अलसी के तेल में होता है ओमेगा-3 एसिड. यह तेल बच्चे की आंतों की कार्यप्रणाली को स्थिर करता है, और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है, त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालता है और इसमें रेचक गुण होता है।

आप किस उम्र में बच्चे को वनस्पति तेल दे सकते हैं?

विशेषज्ञों का कहना है कि वनस्पति तेल को पांच महीने की उम्र से ही बच्चे के आहार में शामिल किया जा सकता है। सबसे पहले, आपको अपने आहार में 1-2 बूंदें शामिल करनी होंगी। साथ ही इस बात पर भी जरूर ध्यान दें कि कैसे जीवबच्चा। यदि कोई एलर्जी प्रतिक्रिया न दिखे तो धीरे-धीरे तेल की खुराक बढ़ाएं एक साल काबच्चा प्रति दिन लगभग 3-5 ग्राम का सेवन करता था।

यदि आपका शिशु तीन वर्ष से अधिक का है, तो रोज की खुराक वनस्पति तेल 10-16 ग्राम होना चाहिए। अपने बच्चे को शराब पीने के लिए प्रोत्साहित करने का प्रयास करें विभिन्न तेलताकि उसका शरीर यथासंभव विभिन्न पदार्थों को अवशोषित कर सके। बस वैकल्पिक प्रकार।

शिशु के लिए वनस्पति तेल चुनने के नियम।

बेशक, बच्चे के आहार में इस्तेमाल होने वाला वनस्पति तेल होना चाहिए उच्च गुणवत्ता. तेल खरीदने से पहले, कम गुणवत्ता वाले तेल एडिटिव्स वाला मिश्रण खरीदने से बचने के लिए लेबल को ध्यान से पढ़ें।

कभी नहीं दें बच्चे के लिएतेल को पहले चखे बिना। उच्च गुणवत्ता वाला तेल होगा अच्छी सुगंध, बादलों के बिना सुंदर और पारदर्शी रंग। इसके अलावा यह कड़वा नहीं होना चाहिए.

वनस्पति तेलों को परिष्कृत या अपरिष्कृत किया जा सकता है। इनका एक दूसरे से मुख्य अंतर है शुद्धिकरण की डिग्री. अपरिष्कृत तेलकेवल विभिन्न यांत्रिक योजकों से शुद्ध किया जाता है, इसलिए उनमें अवशिष्ट शाकनाशी हो सकते हैं। यह तेल तीन साल से कम उम्र के बच्चों को नहीं देना चाहिए।

परिशुद्ध तेलविशेष सफाई होती है। ऐसे तेल से स्वाद देने वाले पदार्थ, सुगंध, रंग भरने वाले तत्व और मुक्त फैटी एसिड निकल जाते हैं। इसीलिए इस वनस्पति तेल को हाइपोएलर्जेनिक माना जाता है और इसे पांच महीने की उम्र से बच्चों को दिया जा सकता है। लेकिन इसके बावजूद, गंभीर परिणामों से बचने के लिए बच्चे के शरीर की प्रतिक्रिया की निगरानी करना अभी भी आवश्यक है।