Wina greckie są darem bogów. Cechy win greckich: historia, regiony, kategorie
bogaty w wiele odmian i nieskończone spektrum do wyboru.
Jako aperitif
Suszone na słońcu winogrona stanowią podstawę słodkich win produkowanych w całej Grecji. Spróbuj znanego na całym świecie wina „Santoryn Vinsanto” otrzymany poprzez zmieszanie odmian Assyrtiko i Edani. Słynne Vinsanto, soczyste słodkie wino, produkowane z winogron suszonych na słońcu i dojrzewające przez co najmniej trzy lata. Dobre Vinsanto może jednak mieć ponad sto lat. Wina Vinsanto (nazwa oznacza „wino z Santorini”, a nie „święte wino”, jak w przypadku tytułowego Vinsanto z Włoch) charakteryzują się aromatami karmelu i toffi z dodatkiem suszonych owoców, dzięki czemu można je łączyć z wszelkiego rodzaju słodyczami, szczególnie czekolada. Jednak wyjątkowość wina Vinsanto polega na jego połączeniu z indywidualnymi cechami winogron Assyrtiko. W przeciwieństwie do innych słodkich win greckich, Vinsanto z Santorini charakteryzuje się charakterystyczną świeżością wynikającą z naturalnej kwasowości „assyrtiko”.
Razem z daniem głównym
Niech zalotne greckie wino pomoże stworzyć idealną atmosferę dla Ciebie i Twojej pary.
. „Xinomawro”: Najlepsza odmiana czerwonych winogron w północnej Grecji. W zależności od czasu dojrzewania pokrywa szeroki zasięg smaki i odcienie czerwieni. Odmiana Xinomavro to jedna z gwiazd greckich winnic. Jest to odmiana kapryśna, wymagająca i trudna w uprawie i produkcji wina. Winogrono jest w stanie wyprodukować wina o oszałamiającym charakterze i osobowości oraz ekstremalnej złożoności, z płynnym połączeniem intensywnego ekstraktu i prostego wdzięku.
. „Agioritiko” lub „Mavro Nemeas”: To czerwone wino, pochodzące z półwyspu Peloponez, musiało być ulubionym winem mitycznego króla Agamemnona. Ciemnoczerwony kolor, bogaty aromat i aksamitny smak sprawiają, że idealnie nadaje się do czerwonych mięs i sosów. Dzięki wyraźnemu aromatowi czarnej porzeczki i jeżyny, bogatej, dojrzałej, aksamitnej i soczystej konsystencji, miękkie młode wina Agioritiko mają bukiet owoców I przyjemny smak bez długiego naświetlania. Jednakże rozwinęła się także infrastruktura do długoterminowego przechowywania w piwnicach (5-10 lat).
. „Mavrotragano”: stara czerwona odmiana „Santorini”, która została przywrócona do życia stosunkowo niedawno. O owocowym smaku, głębokiej barwie i średniej ostrości wyróżnia się dużą wytrzymałością.
. „Athiri”: biały urok Morza Egejskiego. Jego żółtawy kolor z zielonkawymi drobinkami i delikatny owocowy smak sprawiają, że wino nadaje się do wielu potraw. Cudowne kwiatowe i kuszące aromaty zaostrzą Twój apetyt. Produkowany na wyspach południowego Morza Egejskiego i Chalkidiki we wschodniej Macedonii.
.
„Asyrtika”: Pomimo tego, że „Assyrtiko” uprawiana jest na wielu wyspach, to na nich osiąga szczyt swojej oryginalności. Z powodzeniem wyemigrował na Chalkidiki, Epanomi, Drama i górę Pangeo w północnej Grecji, a także na Peloponez. Wulkaniczna natura wyspy obdarzyła ją aromatami od cytrusów i jabłek po miód, rodzynki i kadzidło. Odmiana charakteryzuje się wysoką kwasowością nawet w pełni dojrzałą. Wina z niego produkowane są bogate w smaku i orzeźwiające. Paleta aromatów składa się z cytrusów, koloru cytryny, skórki pomarańczowej i grejpfruta.
. „Moschofilero”: znaleziska archeologiczne potwierdzają jego wielowiekowy związek z regionem Arkadii. Jest to wszechstronna odmiana używana do produkcji szerokiej gamy win, od wytrawnych po owocowe musujące, znana również jako Blanc de Gris, co oznacza, że jej kolor skórki może wahać się od jasnoróżowego do głębokiego fioletu. Wino białe wytrawne „Mantinia” jest najbardziej znanym ze wszystkich win tej odmiany winorośli.
. „Robola”: Jedna z najbardziej eleganckich odmian greckich. Daje dość mocne i ostre białe wino o cytrusowym aromacie, najlepiej nadające się do podawania młodych. Połącz go z owocami morza, najlepiej z ojczyzny winogron – wyspy.
. „Savvatyano”: Jest to prawdopodobnie najpopularniejsza grecka odmiana winogron do produkcji wina, której historia sięga ponad 2500 lat. Żółto-zielony miąższ pozostawia owoce o aromatach brzoskwini, cytryny, kiwi, banana, melona i truskawki o bardzo niskiej kwasowości. Jest podstawą słynnego wina Retsina.
Wina deserowe
.
« Muskat": Chociaż „muszkat” (po grecku „moschato”) jest uprawiany w kilku miejscach, winogrono to jest historycznie kojarzone ze słodkimi winami o słomkowej barwie z Samos. Samos Muscats to wina bogate, gęste i skoncentrowane o aromatach jabłek i gruszek.
.
„Mawrodafne”: Po 2 - 8 latach dojrzewania to czerwone wino sprowadzane jest z i. Wanilia, wiśnia, suszone owoce i czekolada tworzą ducha tej szeroko eksportowanej odmiany.
Jedno z greckich win, które w połączeniu z Twoim urokiem zamieni każdą kolację w niezapomniany wieczór. Dobrze, że takie przeżycie zawsze można powtórzyć!
|
|
Pomimo tego, że Grecja od dawna słynie ze sztuki winiarskiej, dziś na rynku międzynarodowym praktycznie nie ma uznanych marek narodowych.
Ale to nie powód, aby odmówić degustacji na wakacjach. Jest prawdopodobne, że greckie wina tak Ci się spodobają, że będziesz chciał nawet zabrać do domu kilka butelek.
Cechy win greckich
W związku z tym, że większość winnic zlokalizowana jest w górzystych rejonach kraju, gdzie w nocy wieją wiatry, a w nocy gwałtownie spadają temperatury, zbiory często psują się. Producenci muszą dodawać do surowców siarczyny, drożdże, stabilizatory i enzymy. Dlatego pyszne wino w Grecji nie zawsze jest całkowicie naturalne.
Już w starożytnej Grecji do wina dodawano dwutlenek siarki. Konserwant umożliwił przedłużenie trwałości napoju.W ciągu ostatnich kilku lat w Grecji zaczęło aktywnie rozwijać się winiarstwo organiczne. Do surowców nie tylko nie dodaje się żadnych nienaturalnych składników, ale także do uprawy samych winogron nie używa się żadnych środków chemicznych.
Najbardziej znane wina Grecji
Nazwy win greckich nie są jeszcze znane nawet zawodowym sommelierom. Dlatego na początek najlepiej wybrać się na specjalistyczny festiwal, degustować lub wybrać coś według własnego uznania. A jeśli chcesz z wyprzedzeniem wiedzieć, jakiego wina spróbować w Grecji, koniecznie zwróć uwagę na jego najsłynniejsze odmiany.
Retsina (Retsina)
Jedno z niewielu greckich win produkowanych przy użyciu starożytnych technologii. Retsina ma egzotyczny, żywiczny smak i zapach, dlatego mało kto ją lubi. Wino to praktycznie nie jest produkowane na eksport w Grecji.
Nazwa napoju dosłownie tłumaczy się jako „żywica” i od razu daje wyobrażenie o głównym składniku. Wino powstaje z dodatkiem niewielkiej ilości żywicy sosny Aleppo.
Mówią, że wystarczą 3 łyki, aby wiedzieć, czy lubisz retsinę. Podczas pierwszego poczujesz ostry zapach żywicy, po drugim ujawni się cierpki smak. A po trzecim łyku degustator zrozumie, czy uda mu się dokończyć szklankę retsiny.
Greckie wino żywiczne ma bladą cytrynową barwę i intensywny aromat igły sosnowe. Zawartość alkoholu wynosi 12%, ale ze względu na bardzo cierpki smak Wygląda na to, że w szkle jest białe porto.
Najbardziej znana firma produkująca wino retsina w Grecji nazywa się Malamatina.. Możesz kupić małą butelkę 0,5 litra za 3,5 € na próbę.
Róża Malamatina
Jeśli trafia w Twój gust klasyczna biała retsina, to warto spróbować wina różowego. Do jego produkcji wykorzystuje się takie odmiany winogron jak Grenache, Merlot, Shiraz i Ugni Blanc.
Wino różowe „Malamatina” w Grecji ma wyraźny aromat wiśni, owocową kwaskowatość i charakterystyczny żywiczny posmak. Podaje się z nim jedzenie Kuchnia śródziemnomorska, ryby, ostrygi i małże.
Wino Malamatina (500 ml) kosztuje 4 €. Tak niską cenę uzasadnia nie tylko niewielka objętość, ale także brak korka. Szklana butelka zamknięta jest zwykłą żelazną nakrętką.
Mavrodaphne (Mavrodaphne)
To właśnie to greckie wino ma największy potencjał podboju rynku międzynarodowego. „Mavrodaphne” można kupić poza granicami kraju, ale lepiej zapoznać się z nim w winnicy Achaia Clauss. Produkowane są tu 3 rodzaje win:
- „Mavrodaphne z Patras” – aromatyczny napój kolor ciemnobursztynowy, z jasnym aromatem figowym;
- „Mavrodaphne Reserve” to wino o bursztynowej barwie i owocowym aromacie, smaku suszonych owoców i orzechy włoskie, z dłuższym czasem otwarcia migawki;
- „Mavrodaphne Grand Reserve” – ma brązowawą barwę, złożony owocowy aromat i smak fig, śliwek i orzechów włoskich.
Ci, którzy po raz pierwszy próbują tego czerwonego wina, zauważają jego podobieństwo do Madery i Cahors. Średni koszt „Mavrodaphne” (750 ml) zaczyna się od 9 €.
Sama winnica Achaia-Clauss została nazwana na cześć jej założyciela, Bawarczyka Gustava Claussa. Działa na obszarze Patras od 1854 roku. Można tu przyjechać z dziećmi, gdyż dla uczniów i studentów opracowano odrębny program wycieczek edukacyjnych. W sklepie z winami butelkę można kupić za 5-7 €.
Wino „Mavrodafni” w Grecji jest używane do Komunii Świętej przez duchownych kościołów prawosławnych.Karanika Brut
Nazwy win musujących Grecji są jeszcze mniej znane. Natomiast Domaine Karanika brut sprzedawana jest w sklepach w Europie i Ameryce. W Grecji szampana Cuvee Speciale z winogron Xinomavro można kupić za 16 €. Produkcja tego wino musujące limitowana w kraju, dlatego każda butelka posiada specjalny numer oraz pieczątkę z datą produkcji.
Intensywny owocowy aromat Brut uzupełnia przyjemna kwaskowatość. Podawaj Cuvee Speciale talerze serów, ryby, owoce morza.
Brut Rose (16 €) pasuje do tego dobrze. Wino ma jasnoróżową barwę i wyraźny aromat truskawek. Smak jest wiśniowy, kwaśny. Bąbelki są duże i rzadkie, co przyczynia się do bardziej trwałego zapachu szampana.
Na jakich festiwalach spróbować greckich win?
Enorama
Najlepsze wina Grecji tradycyjnie prezentowane są na corocznej wystawie, która odbywa się od 1994 roku w historycznym centrum. Alkohole są pogrupowane według koloru, regionu i odmiany winogron. W 2018 roku na targach Oenorama reprezentowanych było około 250 winiarni i ponad 1600 rodzajów win. Nietrudno zagubić się w całej różnorodności, więc sommelierzy i uznani eksperci na winiarstwie.
Spędzanie czasu: połowa marca.
Lokalizacja: Ateny, Sala Kongresowa Zappion.
Koszt wizyty: 5 €, degustacje są bezpłatne.
Worina
Jeśli Oenorama jest uważana za oficjalne wydarzenie z wykładami i seminariami, to festiwal Vorina jest prawdziwym świętem. W malowniczym miejscu niedaleko portu w Salonikach producenci rozbijają namioty i częstują wszystkich. Możesz spróbować nie tylko wina klasyczne Z znane nazwiska, ale także napoje eksperymentalne, ekstrakty z winogron. Tutaj dowiesz się również, ile kosztuje wino w Grecji i jak powinny wyglądać oryginalne butelki.
Spędzanie czasu: Wrzesień.
Lokalizacja: Saloniki.
Koszt wizyty: 5 €, degustacje są bezpłatne.
Wina z Grecji dopiero zaczynają wchodzić na rynek międzynarodowy. Ich koszt jest niski, co sprawia, że turyści z każdym budżetem mogą pozwolić sobie na kieliszek pysznego greckiego wina.
Kreta produkuje 1/5 całkowitej ilości greckich win, a winnice wyspy zajmują największą powierzchnię – około 50 000 hektarów! Produkcja wina na Krecie wynosi około miliona hektolitrów rocznie, dlatego będąc na wyspie koniecznie trzeba spróbować prawdziwego kreteńskiego wina!
Wina kreteńskie
Wino produkowane jest na Krecie od czasów starożytnych, a pierwsze greckie wino pochodzi z 6500 roku p.n.e.!
Swoją drogą, w 2012 roku prestiżowy międzynarodowy dziennik „Financial Times” przygotował listę 100 najlepszych win czerwonych. A jakie miejsce w tym rankingu zajmuje kreteńskie wino czerwone? Drugi! Eksperci docenili najwyższą jakość winogron i dojrzałość ich aromatu, a także niepowtarzalność harmonijne połączenie Odmiany winogron Kotsivali i Mandilaria uprawiane na Krecie.
Kupując wino kreteńskie w jednym z supermarketów na Krecie, znajdziemy duży wybór lokalnych win, a cena za butelkę wyniesie około 4-10 Euro za butelkę.
Wina Kretikos Boutari
Wina Pezy
Wina Dafnesa
Wino domowe
Wino Sitia
Wino greckie z góry Athos
Jako bonus zaproponujemy ulubione wino Putina, KORMILITSA ECO, produkowane na Górze Athos!
Wino z lokalnych klasztorów
Nawiasem mówiąc, mnisi produkują wino nie tylko na górze Athos, ale także na Krecie. Tak więc niektóre duże klasztory sprzedają dobre wina, na przykład w klasztorze Agia Triada. Czasami produkty klasztorów można znaleźć bezcłowo, na przykład w Heraklionie. Cena za butelkę od 7 euro i więcej.
Wino w prezencie
Jeśli pojawi się pytanie, czy kupić butelkę wina na prezent, możesz ją kupić jako Domowe wino i w supermarkecie. Mówią, że lokalne wino może nie przetrwać, choć zazwyczaj smakuje lepiej. Dlatego bardziej wskazane jest dokonanie zakupów w jednym z wielu supermarketów. W zasadzie kreteńskie wino można kupić w wielu sklepach i sklepach turystycznych, jednak naszym zdaniem kupowanie w dużym supermarkecie będzie bezpieczniejsze.
Jak już powiedzieliśmy, koszt butelki lokalnego wina będzie wynosić około 4-10 euro za butelkę.
Turystyka winiarska
Na Krecie organizowane są specjalistyczne programy wycieczek, podczas których odwiedza się winiarnie i degustuje lokalne wino. Możesz jednak udać się do wybranej winnicy na własną rękę. Wielu turystów radzi, aby nie wybierać wycieczki z biura podróży, ale znaleźć wycieczkę albo w lokalnym biurze, albo po prostu wybrać się samemu.. Najprawdopodobniej będzie taniej, bogatsze i ciekawsze!
Ale oto rada doświadczonych turystów, zakochanych w tej cudownej wyspie: spróbuj wszystkiego, bo Grecja może mieć najbogatszy wybór win, bardziej niż gdziekolwiek indziej! Niektórzy lubią to, inni co innego, po prostu znajdź swój gust!
Macedonia
Dziś Macedonia jest jedną z najlepszych i najstarszych regiony winiarskie w Grecji, choć do niedawna region ten odnotowywał spadek produkcji. Teraz stawiają tutaj na wino: opanowują nowe technologie, rozwijają ekoturystykę i organizują wycieczki degustacyjne. W Macedonii młode wino zawsze towarzyszy wszystkim daniom w restauracjach, na co należy zwrócić szczególną uwagę wina z Naousy. Xinomavro jest główną dumą lokalnych winiarzy i całej Macedonii. Choć odmiana ta uważana jest za najpowszechniejszą w Grecji, to właśnie macedońskie wino z Xinomavro uznawane jest za najlepsze. Wielu porównuje go do Pinot Noir, a jego rubinowy kolor i bogaty bukiet aromatów pozwoliły Xinomavro zająć należne mu miejsce w greckim przemyśle winiarskim. Inne obszary Macedonii (Goumenissa, Chalkidiki) specjalizują się w odmianach Roditis i Assyrtiko.
Epir
Epir, obszar z dziesiątkami marki win. W zalesionych górach znajdują się najwyższe winnice w Grecji. Dzięki temu gotowe napoje zyskują szczególny aromat. Bardzo znane jest miasto Zitsa, otoczone winnicami pyszne wino. Uprawiane tu odmiany winorośli muszą wytrzymać niskie temperatury ze względu na wysokogórskie położenie Zitsy. Najpopularniejszą odmianą na tym obszarze jest Dębina - radzi sobie ze specyfiką lokalnego klimatu. Dębinę uprawia się w Zitsach od XVI wieku, a produkowane przez nią wino ma doskonały, świeży smak przypominający brzoskwinię i gruszkę. Metsovo to kolejne miejsce w Epirze, gdzie warto wybrać się na wino. Tutaj po raz pierwszy w Grecji zaczęto uprawiać Cabernet Sauvignon, który obecnie cieszy się opinią winiarskiej stolicy kraju. Ponadto produkują doskonałe sery, które będą doskonałym dodatkiem do napoju.
Kreta
Na Kretę przypada lwia część całej greckiej produkcji wina. Gorące lata, umiarkowany klimat zimą i morskie powietrze nadają lokalnym napojom harmonijny smak, którego nie da się pomylić z żadnym innym. Najpopularniejsze odmiany na Krecie to Vilana z nutami cytrynowymi, Mandilari – starożytna odmiana kreteńska, Liatiko. To drugie występuje częściej w Lasithi i wykorzystywane jest do produkcji zarówno win słodkich, jak i wytrawnych. Nawiasem mówiąc, aby uzyskać słodkie wino, winogrona Liatiko gotuje się na słońcu, a następnie wytwarza się napój bez alkoholu. Technologia ta nadaje winu intensywny owocowy aromat. Jedziemy na Kretę po wina warto pamiętać, że każdy region ma swoją specyfikę. Na przykład Pesa produkuje wytrawne wina czerwone i białe, Daphnes produkuje wyłącznie słodkie wina czerwone, Sitia produkuje zarówno wytrawne, jak i wina deserowe. Napoi można skosztować w dużych winiarniach Krety: Miliarakis, Boutari, Pesa Union.
Peloponez
Peloponez zajmuje ważne miejsce wśród winiarskich regionów Grecji – to właśnie tutaj największa liczba winnice Homer docenił także produkty miasta Nemea, gdzie nadal kultywowane są starożytne tradycje produkcyjne. Pod marką o tej samej nazwie produkowane są tu jedne z najwyższej jakości win czerwonych Peloponezu o głębokiej barwie, aksamitnym smaku i złożonych aromatach. Mandinia to kolejny popularny cel podróży winiarskich. Ten obszar Peloponezu jest najbardziej znany późno dojrzewanie winogron, a także chłodne zimy. Wśród odmian dominuje Mandinia Moschofilero- winogrona, które wypełniają napój świeżością. Uprawia się ją tu od wieków, a powstały trunek dobrze komponuje się z owocami morza. Region Achaja przyczynia się do rozwoju winiarstwa na Peloponezie: produkowane są tu wysokiej jakości wina deserowe. Dla nich w Achai rosną Odmiana Mavrodaphni, co nadaje napojowi głęboki ciemny kolor i bogaty smakżywice, karmel i kwiaty. Warto spróbować win z Lakonii. Tylko na tym obszarze uprawia się winogrona Kydonitsa, z których uzyskuje się świeże białe wina o aromacie pigwy.
Samos
O wina z Samos Pozytywnie wypowiadali się nawet starożytni filozofowie, którzy również podziwiali żyzność tutejszej gleby. Za szczególnie popularne uważano wina muszkatowe, uwielbiane przez mieszkańców Morza Śródziemnego za ich przyjemność słodki smak. W czasach pogańskich na Samos przybywali pielgrzymi, którzy rozpowszechniali pogłoski o niezwykłym winie z wyspy. Jednak dopiero w XX wieku powstał tu związek winiarzy i branża przeżyła nowe narodziny. Jeden z nowoczesnych lokalnych drinków nazywa się po prostu Samos. To popularne wino charakteryzuje się złocistą barwą i intensywnym owocowym aromatem. Hymn wina- kolejna znana odmiana. Otrzymane z niego wina dojrzewają w beczkach przez pięć lat. Dojrzały Anthemis nabiera bursztynowej barwy i smaku przypominającego mieszankę toffi i miodu. Najpłynniejszym napojem na wyspie jest Samos Nectar, o intensywnym aromacie i stosunkowo niskiej zawartości alkoholu.
Tesalia
Tesalia oferuje rozwinięte możliwości turystyki winiarskiej. Żyzna równina i wzgórza Tesalii od niepamiętnych czasów umożliwiały lokalnym mieszkańcom uprawę winorośli. Istnieje nawet legenda, że sam Herkules pił wino tesalskie. Obecnie najbardziej znane są winnice Rapsani, w których uprawia się popularne w całej Grecji Xinomavro, a także lokalne odmiany Krasato do win o ciemnej rubinowej barwie i rzadkie Stavroto. Ale dalej Winnice Mesenikoli(niedaleko jeziora Plastira) warto wybrać się chociażby dla wyjątkowej odmiany Mavro Mesenikola. To wyjątkowe winogrono, które Tesalia odziedziczyła od Wenecjan i stało się ekskluzywną lokalną odmianą. Jednakże Mavro Mesenikola jest często mieszana z zagranicznymi odmianami w celu produkcji wina Mesnikola. Nie przeszkodzi to jednak w cieszeniu się harmonijnym aromatem napoju.
