Jak gotować barszcz zielony z młodymi pokrzywami, szczawiem i jajkami

Nie spiesz się, żeby zmarszczyć nos, gdy usłyszysz, że barszcz zielony z pokrzywami może być pyszny. Pokrzywa to zioło jadalne, które nie wpływa szczególnie na smak potrawy, ale czyni ją zdrową. Zioło to od dawna wykorzystywane jest do przyrządzania rosyjskiej botwiny, kapuśniaku, zup, sosów, sałatek i nadzienia do pasztetów. Do jedzenia nadają się dwie odmiany ziół - parząca i parząca, a przepis na barszcz zawiera pokrzywę.

Ponieważ pokrzywa ma neutralny smak, do barszczu często dodaje się szczaw. To nadaje potrawie przyjemną kwasowość. Barszcz ze szczawiem nie każdemu służy, gdyż na wiele chorób znajduje się na liście pokarmów zabronionych. Zakazy takie nie dotyczą pokrzywy. Można dodać trochę do pieczonej marchewki i cebuli sok pomidorowy Lub koncentrat pomidorowy osiągnąć więcej bogaty smak. Do zwykłego barszczu z białą kapustą dodają też pokrzywy.

Najsmaczniejsze będą młode pokrzywy, które rosną z dala od autostrad i zakurzonych ulic miast. Zerwawszy w rękawiczkach wiosenny bukiet delikatnych zielonych gałązek, możesz zamrozić zapas pokrzywy na cały rok. Ale jak ugotować ten ognisty magazyn witamin gołymi rękami? Niektóre gospodynie domowe trzymają pokrzywy podczas krojenia pęsetą lub uchwytem do garnków. W przepisie poznasz najprostszy i najskuteczniejszy sposób gotowania z pokrzywą, aby się nie poparzyć.

Informacje smakowe Barszcz i kapuśniak

Składniki

Ziemniaki – 250 g;
Cebula – 60 g;
Marchew – 80 g;
Burak – 150 g;
Pokrzywa – 1–1,5 łyżki. posiekana pokrzywa;
Jajka – 2 szt.;
Filet z kurczaka(dowolne inne mięso) – 300 g;
Woda – 2,5 l;
Sól 0,5 łyżeczki;
Pieprz;
Zieleń;
Olej roślinny– 40 gr.

Jak ugotować pyszny zielony barszcz z pokrzywą i jajkami

Pokrzywę natychmiast zalewamy wrzącą wodą, dopiero potem będzie można z nią dalej pracować, nie poparzy rąk. Natychmiast zagotuj jajka. Surowe jajka można dodać także na koniec gotowania barszczu, wlewając je do gorącego bulionu i roztrzepując widelcem powierzchnię zupy. Niektórzy bardziej lubią sznurki jajeczne w barszczu niż kawałki gotowanych jajek.

Ugotuj bulion z pierś z kurczaka. Czas gotowania wynosi około 40 minut, dłużej, jeśli mięso jest twarde. Buraki pokroić w paski lub kostkę i po zagotowaniu dodać do bulionu. Aby było smacznie, słomkę pokroić cienko, a kostkę drobno. Aby to możliwe, buraki muszą być młode gotowy barszcz nie była twarda. Jeśli chcesz umieścić stare buraki, lepiej gotować osobno, aż będzie do połowy ugotowane, a następnie dusić na patelni razem z cebulą i marchewką. Aby zachować jasny kolor, dodajemy do buraków podczas duszenia. sok cytrynowy lub łyżeczkę octu. Barszcz będzie bardzo smaczny, jeśli do warzyw na patelni dodamy obrane i pokrojone w kostkę świeże pomidory.

Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij mięso i dodaj ziemniaki. Ziemniaki kroimy według sposobu krojenia buraków. Formularz różne warzywa Powinno współgrać z barszczem. Jeśli buraki pokrój w kostkę, ziemniaki pokrój także w kostkę lub duże paski.

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki gruba tarka i smaż dalej olej roślinny. Wystarczy wlać na patelnię dwie łyżki oleju. Kiedy cebula zmieni kolor na jasnozłoty, a marchewki dodadzą oliwie swojego uroku. kolor pomarańczowy wraz z witaminami smażenie jest gotowe.

Do bulionu dodaj smażoną marchewkę i cebulę.

Mięso siekamy i również dodajemy do bulionu. Nie zapomnij o mielonym czarnym pieprzu lub ziarnach pieprzu, w przeciwnym razie barszcz będzie bez smaku. Możesz dodać więcej piment kilka groszków, 1 Liść laurowy ik, trochę przyprawy curry, a na sam koniec wraz z pokrzywami 2 ząbki rozgniecionego czosnku.

W tym czasie pokrzywa ostygnie. Przechodzimy przez to, usuwając śmieci. Następnie drobno posiekaj. Wyrzucamy ogony. Jeśli zdecydujesz się dodać szczaw do pokrzywy, trzymaj się proporcji 1 do 1. Na przykład 1 pęczek pokrzywy i 1 pęczek szczawiu.

Gdy ziemniaki będą gotowe, posolić barszcz, dodać pokrzywy i drobno posiekane zioła. Zrobią to pietruszka i koperek. Natychmiast wyłącz ogień.

Dodaj posiekane jajka na patelnię lub na talerz każdej osoby, jeśli nie planujesz zjeść całego barszczu na raz. Spróbujmy soli. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zaparzenia na 10 minut.

Do barszczu zielonego z pokrzywą i jajkami podczas serwowania można dodać śmietanę lub majonez.

Ponieważ pokrzywa ma neutralny smak, do barszczu często dodaje się szczaw. To nadaje potrawie przyjemną kwasowość. Barszcz ze szczawiem nie każdemu służy, gdyż na wiele chorób znajduje się na liście pokarmów zabronionych. Zakazy takie nie dotyczą pokrzywy. Aby uzyskać bogatszy smak, do pieczonej marchwi i cebuli można dodać odrobinę soku pomidorowego lub koncentratu pomidorowego. Do zwykłego barszczu z białą kapustą dodają też pokrzywy.

Składniki

Ziemniaki – 250 g;
Cebula – 60 g;
Marchew – 80 g;
Burak – 150 g;
Pokrzywa – 1–1,5 łyżki. posiekana pokrzywa;
Jajka – 2 szt.;
Filet z kurczaka (dowolne inne mięso) – 300 g;
Woda – 2,5 l;
Sól;
Pieprz;
Zieleń;
Olej roślinny – 40 g.

Jak ugotować pyszny zielony barszcz z pokrzywą i jajkami

Ugotuj bulion z piersi kurczaka. Czas gotowania wynosi około 40 minut, dłużej, jeśli mięso jest twarde. Buraki pokroić w paski lub kostkę i po zagotowaniu dodać do bulionu. Aby było smacznie, słomkę pokroić cienko, a kostkę drobno. Buraki muszą być młode, aby w gotowym barszczu nie były twarde. Jeśli chcesz dodać stare buraki, lepiej ugotować je osobno, aż będą do połowy ugotowane, a następnie dusić je na patelni razem z cebulą i marchewką. Aby zachować jasny kolor, podczas duszenia do buraków dodać sok z cytryny lub łyżeczkę octu. Barszcz będzie bardzo smaczny, jeśli do warzyw na patelni dodamy obrane i pokrojone w kostkę świeże pomidory.

Gdy bulion będzie gotowy, wyjmij mięso i dodaj ziemniaki. Ziemniaki kroimy według sposobu krojenia buraków. Kształt różnych warzyw w barszczu powinien współgrać. Jeśli buraki pokrój w kostkę, ziemniaki pokrój także w kostkę lub duże paski.

Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewki na grubej tarce i usmaż na oleju roślinnym. Wystarczy wlać na patelnię dwie łyżki oleju. Kiedy cebula nabierze jasnozłotego koloru, a marchewki wraz z witaminami nadadzą olejowi urokliwy pomarańczowy kolor, smażenie jest gotowe.

Do bulionu dodaj smażoną marchewkę i cebulę.

Mięso siekamy i również dodajemy do bulionu. Nie zapomnij o mielonym czarnym pieprzu lub ziarnach pieprzu, w przeciwnym razie barszcz będzie bez smaku. Można dodać też kilka groszków ziela angielskiego, 1 liść laurowy, odrobinę przyprawy curry, a na sam koniec wraz z pokrzywami 2 ząbki rozgniecionego czosnku.

Gdy ziemniaki będą gotowe, posolić barszcz, dodać pokrzywy i drobno posiekane zioła. Zrobią to pietruszka i koperek. Natychmiast wyłącz ogień.

Do barszczu zielonego z pokrzywą i jajkami podczas serwowania można dodać śmietanę lub majonez.

Kalorie: Nieokreślony
Czas gotowania: Nie wskazano

Barszcz zielony z pokrzywami, przepis jest bardzo smaczny i nieporównywalny dzisiaj dla Was opisałam, najlepiej gotować późną wiosną lub wczesnym latem, kiedy są liście pokrzywy maksymalna ilość witaminy, a krzaki jeszcze nie stały się kłujące. Ale nawet jeśli pokrzywa zdążyła „wyrosnąć”, można zebrać tylko wierzchołki pędów i wykorzystać je do przygotowania pierwszych dań lub sałatek.
Przed dodaniem pokrzywy do barszczu lub kapuśniaku liście należy umyć i zaparzyć wrzącą wodą. Młodych miękkich pędów nie trzeba parzyć, pokrzywy wlewa się zimna woda chwilę drobno posiekać i dodać pod sam koniec smażenia. Im mniej warzyw jest gotowanych, tym więcej witamin i innych witamin zostaje w nich zatrzymanych. przydatne substancje. Oprócz pokrzywy do barszczu zielonego można dodać świeży lub mrożony (z puszki) szczaw, szpinak, natkę pietruszki, kolendrę lub inne warzywa według własnego uznania. Ten okazuje się nie mniej smaczny.

Składniki:

- mięso z kurczaka (udka) – 400 g;
- woda – 2,5 litra;
- ziemniaki – 4 bulwy;
- marchewka – 0,5 dużej lub 1 mała;
- cebula– 1 średnia cebula;
- świeża pokrzywa– duża pęczek;
- szczaw - duża pęczek;
- płatki ryżowe – 3 łyżki;
- masło – 50 gr.;
- sól dla smaku;
- jajko gotowane – 0,5 szt. na porcję;
- śmietana - do podania.

Przepis ze zdjęciami krok po kroku:

Kurczaka zalej zimną wodą i zagotuj. Za pomocą łyżki cedzakowej kilkakrotnie usuń pojawiającą się pianę, aż bulion stanie się czysty i przezroczysty. Dodać sól i luźno przykryć pokrywką.

Gotuj na małym ogniu bulion z kurczaka 40-45 minut, aż mięso będzie miękkie. Wyjmujemy kawałki kurczaka i w razie potrzeby odcedzamy bulion. Postaw ponownie na małym ogniu.

Podczas gdy bulion się gotuje, warzywa pokroić w kostkę lub paski, cebulę drobno posiekać, a bulwy ziemniaka pokroić w plasterki.

Do wrzącego bulionu włóż ziemniaki. Czekamy, aż zacznie się gotować, regulujemy ogień tak, aby zupa lekko się zagotowała i gotujemy 8-10 minut lub do momentu, aż ziemniaki będą miękkie.

W tym samym czasie na oleju podsmaż cebulę i marchewkę. Najpierw na patelnię z roztopionym masło dodać cebulę i smażyć trochę na małym ogniu, aż zmieni kolor. Cebula stanie się przezroczysta lub lekko żółtawa. Nie ma potrzeby smażenia, aby nie zepsuć smaku bulionu. Następnie dodaj marchewki. Smaż kilka minut, aż kostki marchewki zmiękną.

Do wrzącej zupy wlewamy zawartość patelni wraz z olejem i gotujemy dalej do momentu, aż się zarumieni pełna gotowość warzywa Marchew i ziemniaki powinny stać się miękkie i łatwo łamać się po naciśnięciu.

Umyj ziarna ryżu zimna woda. Dodaj do zupy i gotuj nie dłużej niż pięć minut, aby nie rozgotować ryżu. Jeśli płatki za bardzo się zagotują, zupa stanie się bardzo gęsta, a smak ulegnie pogorszeniu.

Gdy ryż mięknie, oddziel liście pokrzywy od gałązek i zalej je wrzątkiem z czajnika.

Schłodź pokrzywy pod zimną bieżącą wodą. Drobno posiekaj liście i posiekaj je w taki sam sposób, jak każdą zieleninę do barszczu. Razem z pokrzywą kroimy szczaw lub szpinak.

Do mieszanki dodać posiekane zioła, doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć ogień. Pozostawiamy pod pokrywką na kilka minut.

Barszcz zielony podaje się najczęściej z jajkami na twardo, przekrojonymi na połówki lub plasterki. Na talerz wylać barszcz, dodać kurczaka, kawałek ugotowanego jajka i podawać. Smacznego!

Dobra godzina, przyjaciele! Do barszczu używano młodych zielonych pokrzywy, szczawiu i szczawiu na długo przed pojawieniem się w Europie ziemniaków i pomidorów. Jednak powszechna dystrybucja tych warzyw w drugiej połowie XIX wieku sprawiła, że danie to stało się jeszcze smaczniejsze. Młode pokrzywy pojawiają się prawie pierwsze, zwłaszcza jeśli miejsce jest dobrze nagrzane przez słońce. Gdy pędy osiągną wysokość 5-6 cm, można je zbierać na barszcz zielony. I chociaż pokrzywa tej wielkości nadal prawie nie parzy dłoni, to mimo wszystko lepiej chronić je rękawiczkami.

Przepis na pyszny zielony barszcz

Ważne jest, aby młode pokrzywy na barszcz zielony zbierać w miejscach przyjaznych środowisku.

Do przygotowania 5-6 porcji barszczu pokrzywowego potrzebujemy:

2,0 l. bulion z kurczaka;
300 gr. młoda pokrzywa;
500 gr. obrane ziemniaki;
2-3 jajka na twardo;
70 gr. Łukasz;
70 - 80 gr. marchew;
sól;
50 ml obrazy olejne;
pomidor lub łyżka. l. pomidor;
pieprz;
liść laurowy.

Ugotuj bulion z kurczaka na zupę. Mięso z kurczaka można albo zawrócić do barszczu po usunięciu go z kości, albo wykorzystać do drugiego dania lub.

Ziemniaki pokroić w kostkę i dodać do bulionu, gdy wszystko się zagotuje, gotować ziemniaki przez 9-10 minut.

Cebulę i pomidora do przyprawiania barszczu pokroić, a marchewkę zetrzeć na tarce.

Smażyć warzywa na oleju najpierw włóż cebulę, po około trzech minutach dodać marchewkę, na koniec dodać pomidory. Wszystko razem dusić przez 3-4 minuty. Sos ten poprawia smak i kolor barszczu z pokrzywą.

Posortuj pokrzywy i spłucz wodą.

Włożyć do miski i zalać wrzątkiem na 3-4 minuty. Odcedź wodę i pokrój pokrzywy nożem na kawałki.

Do bulionu z gotowe ziemniaki opublikuj opatrunek.

Następnie dodaj posiekane jajka i pokrzywy.

Barszcz zielony posolić i popieprzyć do smaku, dodać liść laurowy. Jeśli jest koperek, zielone cebule, dodaj je na patelnię z barszczem. Za pięć minut barszcz pokrzywowy będzie gotowy.

Podają aromatyczny i na pewno zdrowy barszcz zielony z pokrzywy z kwaśną śmietaną, a ten przygotowany własnoręcznie będzie smacznym i przyjemnym dodatkiem do pierwszego dania.

Smacznego!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł