Niesparowany chleb pszenny ze słodem. Chleb pełnoziarnisty ze słodem i zbożami
Dzisiaj chcę Wam zaproponować prosty przepis na chleb żytni w maszynie do chleba. Z tych produktów uzyskuje się wagę około 960 gramów, jeśli to dla Ciebie dużo, zrób z połowy porcji. Domowy chleb żytni ze słodem w automacie okazuje się dużo smaczniejszy niż sklepowy, więc radzę spróbować. W razie potrzeby to samo można upiec w piekarniku, ale potem trzeba go zagnieść rękami i najpierw zrobić ciasto.
Chcę też zauważyć, że robię dokładnie żyto chleb pszeniczny w automacie do chleba, bo jeśli zrobisz to tylko z jednego rodzaju mąki, nie będzie tak smaczne. Moja mama po prostu uwielbia taki chleb i dość często go piecze, a ten przepis też jej bardzo smakuje. Ten przepis na chleb żytni ze słodem w maszynie do chleba w rzeczywistości nie będzie trudny do kupienia słodu, ponieważ jest sprzedawany w wielu supermarketach spożywczych.
przepis na chleb z mąka żytnia w automacie do chleba stało się ostatnio bardziej popularne, ponieważ jest mniej kaloryczne i taki chleb jest możliwy dla tych, którzy trzymają się figury i nie jedzą dużo mąki. Dodatkowo radzę spojrzeć, ale jest pieczony w piekarniku, okazuje się miękki i smaczny.
Składniki:
- Suche drożdże - 2 łyżeczki
- Mąka pszenna - 225 g
- Mąka żytnia - 325 g
- Sól - 1,5 łyżeczki
- Rafinowany olej roślinny - 2 łyżki
- Słód żytni - 40 g
- Wrząca woda - 80 ml
- Miód - 2 łyżki
- Mielona kolendra - 1 łyżeczka
- Woda - 330 ml.
Zawartość kalorii w chlebie żytnim 208 kcal na 100 g.
Jak upiec chleb żytni w automacie do chleba
Przepis na chleb żytni do maszyny do chleba jest prosty, ale ważne jest, aby robić wszystko po kolei. Więc pierwszą rzeczą, którą wkładam do miski słód żytni i zalać wrzącą wodą, wymieszać i odstawić do ostygnięcia. Następnie wlej drożdże do specjalnego wiadra, zawsze suchego. Ważne jest, aby były świeże i szczelnie zamknięte, w przeciwnym razie wypieki mogą nie wyrosnąć.
Ponieważ chleb pszenno-żytni robię w maszynie do chleba, do miski przesiewam dwa rodzaje mąki, a następnie ostrożnie wsypuję do wiadra na drożdże.
Na wierzch mąki kładę sól, warzywo olej rafinowany, schłodzony słód, miód i kolendra. W razie potrzeby miód można zastąpić cukrem, według własnego gustu.
Na koniec ostrożnie zalej wodą wszystkie składniki.
Wkładam wiadro do automatu do chleba, wybieram program " chleb żytni» i rozpocznij. Ważne jest, aby na ściankach wiadra nie było mąki ani innych produktów; jeśli się zabrudzi, należy go wytrzeć.
Wtedy pozostaje najprostsza rzecz, czyli pieczenie chleba żytniego. Nie mam wyboru skórki i rozmiaru w trybie „Chleb żytni”. Całkowity czas gotowania to 3 godziny 30 minut, z czego około 45 - 60 minut to wyrastanie, 10 minut to wyrabianie, i na tym etapie ręcznie poprawiłem trochę ciasto - silikonową szpachelką usunąłem niezmieszane wiadro ze ścianek. Jednocześnie pod koniec wyrabiania oceniam bułkę, ciasto okazuje się miękkie, lepkie, ale zachowuje swój kształt. Ponadto, zgodnie z programem, ciasto rośnie, a następnie nie można otworzyć pokrywy, aby nie zepsuć przyszłego bochenka.
Gdy chleb z mąki żytniej upiecze się w automacie, rozlegnie się sygnał dźwiękowy, że jest gotowy. Następnie naciskam przycisk stop i natychmiast wyjmuję wiadro. Następnie ostrożnie rozłóż chleb na ruszcie do całkowitego ostygnięcia, przykrywając go czystym bawełnianym lub lnianym ręcznikiem.
Oto przepis na chleb żytni w maszynie do chleba. Gotowy chleb jest bardzo aromatyczny i smaczny, a dobrze schłodzony łatwo kroi się go na kromki. Jak widzisz, nie jest trudny w przygotowaniu, ale wiesz, co jest w jego składzie. A ponieważ jest wyrabiany i pieczony w maszynie do chleba, poświęca się na to bardzo mało czasu. Smacznego!
Miło mi powitać wszystkich, którzy zajrzeli do mojej kuchni!
Proponuję zająć się tematem jak gotować domowy chleb w piecu. Dziś upieczemy chleb żytni ze słodem. Dla wszystkich, którzy kochają prostotę domowe ciasta, ten przepis na pewno nie będzie zbędny. Ponadto chleb okazuje się tak pachnący i smaczny, że aż chce się go tak po prostu zjeść.
Patrząc w przyszłość, powiem tak ten przepis Sam zrobiłem chleb żytni, po wcześniejszym przejrzeniu wielu oferowanych opcji. Wynik, który uzyskałem, bardzo mnie ucieszył doskonały smak poza tym mój domowy chleb nie traci świeżości przez kilka dni, dlatego z wielką przyjemnością dzielę się z Wami tym przepisem.
Informacje o przepisie:
Metoda gotowania: pieczenie w piekarniku
Całkowity czas gotowania: 2,5 godziny
SKŁADNIKI
na chleb żytni ze słodem
- Mąka żytnia - 250 gramów
- Biała mąka pszenna - 150 gramów
- Suche drożdże - 2 łyżeczki
- Oczyszczona woda - 250 ml
- Cukier granulowany - 2 łyżki stołowe
- Sól - 1,5 łyżeczki
- Słód - 2 łyżki stołowe
- Olej roślinny (słonecznikowy) - 2 łyżki stołowe
JAK GOTOWAĆ DOMOWY CHLEB W PIEKARNIKU
Według dietetyków chleb żytni jest znacznie zdrowszy niż biały chleb. Ze swojej strony dodam, że jest też dużo smaczniejszy.
Domowy chleb własnymi rękami da szanse każdemu zakupionemu. W końcu w piekarni wszystkie procesy wykonują maszyny, a tutaj w swojej kuchni wkładasz w pieczenie osobistą pozytywną energię, a to, mówię Ci, jest ważne dla uzyskania pysznego efektu końcowego - pachnącego domowego chleba.
Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię chleb żytni ze słodem. Dodatek ten nadaje wypiekom szczególny smak i doskonały zapach. Dom jest po prostu wypełniony jakimś magicznym ciepłem i komfortem!
Cóż, po krótkim wstępie przejdźmy do praktycznych kroków.
Naszym pierwszym krokiem jest przygotowanie głównego składnika - mąki. Wykorzystamy nie tylko żyto, ale także część pszenicy. Ten ostatni ma niezbędny gluten do wypieku chleba. Bez jej udziału chleb żytni będzie zbyt gęsty i podobny do tortilli. Dlatego używamy dwóch rodzajów mąki (zgodnie z recepturą).
Kolejnym krokiem jest przygotowanie ciasta. To właśnie ten proces sprawia, że domowy chleb pozostaje w piekarniku świeży i smaczny przez kilka dni.
W głębokiej misce łączymy ze sobą 3-4 łyżki białej mąki + suche drożdże + cukier granulowany - wszystkie składniki mieszamy.
Tutaj wlewamy podgrzaną wodę (w żadnym wypadku gorącą) w pełnej objętości i mieszamy, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
Nasze ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po około 20 minutach zwiększy objętość i będzie wyglądać tak.
Mieszamy nasze pierwsze ciasto na chleb żytni i dodajemy do niego słód.
Wymieszaj i dodaj mąkę (mieszanka żytnio-pszenna), dodaj sól. Doprowadzamy ciasto do gęstości kwaśnej śmietany. To będzie druga partia.
I znowu wysyłamy go do ciepłego miejsca, aby się zbliżyć. Ten proces potrwa od 20 do 30 minut, aż drugie ciasto przybierze następującą formę.
Teraz nadszedł czas, aby w końcu zagnieść ciasto na chleb żytni ze słodem. Stopniowo dodając mąkę, zagniataj ciasto, poruszając się zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
Gdy tylko zbierze się w grudkę, wyrzuć ją na oprószony mąką blat. Natychmiast dodaj ostatni składnik - olej roślinny.
Ciągle dodając resztę mąki, zagniatamy miękkie ciasto. Zasadniczo ujawnia się przepis na chleb żytni i pozostaje tylko go upiec.
Z ciasta formujemy bochenek i rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy to na chwilę (20 minut), aby przyszły domowy chleb nieco się podniósł.
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wysyłamy tam nasz chleb (układamy blachę na środku) i pieczemy przez około 25-30 minut. Wyciągamy, smarujemy od góry olej roślinny(dla edukacji piękna skorupa) i ponownie wstawić do piekarnika na 5-7 minut, zwiększając temperaturę do 200 stopni i włączając wentylator.
W tym czasie aromat chleba żytniego ze słodem wypełni już cały Twój dom i zrozumiesz, że proces pieczenia jest zakończony.
Wyjąć z piekarnika, przełożyć bochenek na drewnianą deskę i przykryć lnianym ręcznikiem. Dajemy czas do ostygnięcia. Chociaż może być bardzo trudno oprzeć się odłamaniu kawałka właśnie tam, pachnie boleśnie pysznie!
Trzeba umieć obchodzić się ze słodem w chlebie. Jeśli dodasz go np. do chleba pszennego, możesz się rozczarować. Słód jest zbyt jasny, ma mocny smak i potrzebuje tego samego jasnego towarzystwa co on sam. Na przykład świetnie czuje się w chlebie żytnim. Lub w połączeniu z mąka pełnoziarnista i nasiona, jak w tym sugerowanym przepisie.
Dziś upieczemy chleb z mieszanki pachnącego pełnoziarnistego i białego mąka pszenna(dla poprawy glutenu w cieście) na zakwasie. Polecam użyć zakwasu, który jest pod ręką - lub pszennego, nie ma znaczenia. Jeśli nie zaczynasz zakwasu, zastąp go mieszanką 50 g mąki żytniej i 50 g wody.
Tak więc wybrano podstawę chleba. Do jasny smak weźmiemy, jak już postanowiono, słód, a zamiast cukru użyjemy miodu. I koniecznie dodaj do chleba płatki zbożowe - łuskany słonecznik i siemię lniane wystarczą. Te dwa składniki z olejem orzechowy smak zrównoważyć smak i aromat słodu.
Czas pieczenia: około 4 godzin / Wydajność: 3 małe bochenki
Składniki
- mąka pszenna biała 225 g
- mąka pełnoziarnista 180 gr
- woda 200 gr
- resztki zakwasu 100 g
- olej roślinny 30 ml
- ciemny sfermentowany słód 1,5 łyżki. łyżki
- miód 0,5 łyżki. łyżki
- sól 1 łyżeczka
- suche drożdże 1 łyżeczka
- ziarna słonecznika łuskane 50 g
- siemię lniane 30 gr
Jak gotować
Przygotuj nasiona. Ziarna słonecznika uprażyć na suchej patelni, od czasu do czasu mieszając, na złoty kolor, a następnie przełożyć na płaską powierzchnię, aby szybko ostygły.
Siemię lniane zalać 100-120 gramami wrzącej wody. Ten tzw miska na chleb, ale zwykle jest przygotowywany na zimna woda i przechowywać przez 6-8 godzin. Nasza metoda pomaga przyspieszyć proces pęcznienia ziarna.
Teraz zacznij wyrabiać ciasto, co może zrobić każdy wygodnym sposobem. W ta sprawa do wyrabiania użyto maszyny do chleba w trybie „Ciasto na bułki” (mod. Binatone BM-2068).
Wlej wodę i resztki drożdży do miski automatu do chleba. Najlepiej wymieszać wodę z zakwasem przed wlaniem do miski.
Następnie dodaj oba rodzaje mąki do miski.
Do naczynia miksującego dodać słód, sól, miód i drożdże.
Zacznij wyrabiać ciasto. Na początku ciasto będzie wydawać się suche, zwarte.
Po 3-4 minutach od rozpoczęcia wyrabiania, gdy ciasto zbierze się już w kulę, do pojemnika wlej olej i poczekaj, aż ciasto całkowicie go wchłonie.
Pościel, gotowana na parze z wrzącą wodą, połóż na sicie i pozwól lepkiej cieczy spłynąć. Nie próbuj pozbyć się całego płynu, ale większość powinna zniknąć.
Dodaj siemię lniane do ciasta razem z prażonymi nasionami.
Teraz musisz zagnieść ciasto, aż całkowicie wchłonie nasiona. Na początku ten proces będzie dość trudny, ale możesz trochę pomóc ciastu rękami, a wkrótce zauważysz, jak przyjemne i piękne się stało.
Wyrobione ciasto pozostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę lub do podwojenia objętości bułki.
Pod koniec fermentacji ciasto lekko zagnieść i podzielić na 3 części.
Lekko spłaszcz każdą część dłońmi i złóż prawą i lewą krawędź do środka.
Następnie złóż górę i dół w ten sam sposób.
Następnie uszczypnij ciasto ciastem.
Umieść uformowany chleb, szwem do góry, na czystym ręczniku obficie posypanym mąką.
Przykryj chleb plastikową torbą lub folią spożywczą, aby zapobiec powstawaniu skorupy na powierzchni.
Pozostaw chleb do wyrośnięcia na 1 godzinę. W tym czasie bochenki powinny podwoić swoją objętość.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 250 stopni i gdy tylko bochenki będą gotowe do włożenia do piekarnika, ostrożnie przenieś je na blachę do pieczenia, układając je na szwie. Pamiętaj, aby naciąć bochenki ostrym nożem lub ostrzem.
Chleb pieczemy przez pierwsze 10 minut na parze, następnie obniżamy temperaturę do 200 stopni i pieczemy jeszcze 20-25 minut, aż chleb będzie gotowy. Parę można wytworzyć w piekarniku za pomocą pistoletu natryskowego, wlewając wodę na dno piekarnika, rzucając kostkami lodu lub umieszczając na dnie pojemnik z wrzątkiem.
Schłodzić gotowy chleb. Smacznego!
Bezpieczny chleb ze słodem
Prosty przepis na pieczony chleb ze słodem w piekarniku.
Miękkie smaczne ciasto.
Mały chleb o wadze około 350g.
Prosty przepis dla początkujących piekarzy.
Moim zdaniem chleb i pośpiech to dwie nie do pogodzenia rzeczy. Lub szybko lub pyszny chleb. Rozsmarowany chleb zawsze lepiej smakuje i lepiej się przechowuje.
Wbrew wszelkim wątpliwościom raz spróbowałem upiec mały chleb ze słodem w bezpieczny sposób. Jestem mile zaskoczony dobrym wynikiem. Teraz piekę je dość często.
Ten mały słodowy napar jest aprobowany przez wszystkich, których znam. Myślę, że smak i dobra porowatość to zasługa słodu.
W przypadku przepisu ważne jest, aby użyć nie więcej niż pół łyżeczki szybkich suchych drożdży na 250 gramów mąki, czyli nie więcej niż 1,5 grama.
Jak odmierzyć niewielką ilość drożdży można przeczytać.
Używam drożdży Saf-Moment Fast Dry Yeast, które dobrze nadają się do metody bez parsowania.
Chleb pszenny ze słodem w piekarniku
Składniki:
- Mąka - 225-250 g - półtora do dwóch szklanek - 752 kcal (na 1,5 szklanki)
- Suche drożdże szybko działające - 0,5 łyżeczki -1,5 g - 6 kcal
- Woda - 150-170 ml - ⅔ szklanki
- Cukier - 0,5 łyżeczki - 3 g - 12 kcal
- Sól - 0,5 łyżeczki
- Olej roślinny - 1 łyżeczka - 45 kcal
- Fermentowany słód żytni - 0,5 łyżeczki - 2 g - 6 kcal
Kaloryczność ciasta: 821 kcal
Waga gotowego chleba: 340 g
Zawartość kalorii w 100 gramach chleba: 241 kcal
Gotowanie:
1. Wlej do szklanki około pół łyżeczki słodu. Zaparzyć wrzącą wodą do poziomu 2/3 szklanki (150-170 ml).
Dodaj sól, cukier i olej roślinny, wymieszaj. Schłodzić do temperatury około 40 stopni.
2. Odmierz 250 gramów mąki, najlepiej na wadze. Wymieszaj pół łyżeczki suchych drożdży na wierzchu mąki. Spróbuj drożdży. Możesz odmierzyć za pomocą dozownika łyżki medycznej lub użyć strzykawki.
Zagnieść ciasto, stopniowo dodając mąkę z drożdżami do płynnej mieszanki. Zwykle po wyrobieniu zostaje mi 5-20 gramów mąki z 250 gramów. Czasami znika cała mąka.
Wykończyć na stole, zagnieść do stanu miękkiej bułki.
Jeśli ciasto jest zbyt klejące, nie spiesz się z dodawaniem mąki, pozostaw ciasto na 10-15 minut (przykryj folią lub miską), a następnie kontynuuj wyrabianie, ciasto będzie bardziej elastyczne.
3. Włóż ciasto do miski. Mam litrowy garnek.
Ciasto odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Oznacza to, że wzrosła 2-3 razy. Ciasto wyrośnie z kapeluszem, a na środku pojawi się wgłębienie. To jest koniec. Może to potrwać 1-2 godziny. Czas zależy od mocy drożdży i temperatury w kuchni.
Do wyrastania ciasta zawsze używam systemu patelni. Detale.
4. Zwykle ciasto rośnie po półtorej godzinie, jeśli coś jest gotowane na kuchence.
5. Ciasto wyłożyć na stolnicę posypaną mąką, odstawić pod miskę na 10-15 minut.
6. Zagniataj ciasto przez około trzy minuty, uformuj z niego kulę, rozwałkuj na stole, aby szew lepiej się połączył.
7. Włóż piłkę Okrągły kształt co najmniej 1 litr, mam stary rondel bez uchwytów ze stali nierdzewnej.
Nasmaruj wcześniej patelnię mieszanką nieprzywierającą, aby ułatwić wyjmowanie chleba. Swoją drogą świetna sprawa. Nawet nie potrafię sobie wyobrazić, jak żyłam bez niego wcześniej. Przepis na jego przygotowanie w chlebie ziemniaczanym.
Można uformować bochenek i upiec na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
Załóż korektę w ciepłym miejscu, kładę blisko kuchenka gazowa na pulpicie, gdy coś jest tam przygotowywane. Przykrywam formę plastikową pokrywką, aby ciasto nie zwietrzało. Czas dojrzewania 40-50 minut. Jeśli jest zimno, może to potrwać dłużej niż godzinę.
Po czym poznać, że ciasto wystarczająco wyrosło?
Delikatnie przetestuj palcem.
Jeśli wgniecenie po palcu bardzo szybko się wyrówna, ciasto wydaje się sprężyste, wyrastanie jest niewystarczające. Niewystarczające wyrośnięcie może spowodować pękanie chleba podczas pieczenia. Zdarza się, że miękisz się rozpadnie.
Jeśli otwór z palca zostanie wyrównany powoli, możesz upiec.
Przy nadmiernym wyrastaniu ciasto jest bardzo miękkie i ospałe, dziurka od palca w ogóle się nie wyrównuje.
Niestety zrozumienie stopnia gotowości do wypieku przychodzi dopiero z doświadczeniem. Tutaj ani film, ani opis nie pomogą. Tylko doświadczenie. Ale on szybko przychodzi. A pęknięty chleb jest tak samo smaczny jak bez pęknięć, nie martw się.
Miałem okres, kiedy chleb był zbyt rozdarty podczas pieczenia i nie mogłem zrozumieć przyczyny. Kiedyś przez przypadek trzymałam chleb na wyrastaniu dwa razy dłużej, myślałam, że wszystko zniknęło – nie chciał wyrosnąć. I sprawdził się świetnie. Dotarło do mnie, że skoro zrobiło się bardzo zimno, trzeba było wytworzyć ciepło lub wydłużyć czas wyrastania. Od tego czasu główny nacisk wygląd chleb, czasami trzymam go 2 godziny. A ciasta wielkanocne, na przykład, czasami nie chcą przyjść przez trzy godziny i trzeba czekać.
Moim zdaniem nadmierne wyrastanie może się zdarzyć, gdy chleb wyrośnie, a nie spieszy się z jego pieczeniem. Wtedy zaczyna tonąć.
8. Na koniec wyrastania ostrym nożem nasmarowanym olejem roślinnym lub ostrzem na wierzchu chleba wykonaj nacięcia o głębokości do 1 cm.
9. Piec do zarumienienia w piekarniku nagrzanym do 230°C. Piekę na trzeciej półce od góry. Mam go powyżej średniej o jedną gałąź. Czas pieczenia 40-50 minut.
Można piec najpierw w 250°C przez około 20 minut, a następnie zmniejszyć do 230°C. Pieczemy 30-35 minut. Będzie kolejny okruch. Bardziej delikatny. Lubię bardziej suche pieczywo i pieczę dłużej w niższej temperaturze.
Piecz przez pierwsze 20 minut na parze: postaw stabilną filiżankę lub patelnię z wrzącą wodą na blasze do pieczenia poniżej, nie więcej niż 100 ml wody. Po 20 minutach ostrożnie wyjmij pojemnik z wrzącą wodą, aby się nie poparzyć.
Jest jeszcze jedna metoda: ostrożnie wlej poniżej 50 ml wody na blachę do pieczenia, wtedy nie musisz sięgać po kubek.
Ale możesz mieć zupełnie inny czas pieczenia, wszystko zależy od charakteru twojego pieca. Muszę się uczyć.
10. Schłodzić gotowy chleb na ruszcie. Wierzch gorącego chleba można posmarować masłem lub olejem roślinnym, aby zmiękczyć skórkę.
Gotowy chleb podnosi prawdziwy smak po 8 godzinach.
© Taisiya Fevronina, 2015.
SKŁADNIKI
na chleb żytni ze słodem
- Mąka żytnia - 250 gramów
- Biała mąka pszenna - 150 gramów
- Suche drożdże - 2 łyżeczki
- Oczyszczona woda - 250 ml
- Cukier granulowany - 2 łyżki stołowe
- Sól - 1,5 łyżeczki
- Słód - 2 łyżki stołowe
- Olej roślinny (słonecznikowy) - 2 łyżki stołowe
JAK GOTOWAĆ DOMOWY CHLEB W PIEKARNIKU
Według dietetyków chleb żytni jest znacznie zdrowszy niż biały chleb. Ze swojej strony dodam, że jest też dużo smaczniejszy.
A chleb gotowany w domu własnymi rękami da szanse każdemu zakupionemu. W końcu w piekarni wszystkie procesy są wykonywane przez maszyny, ale tutaj, w swojej kuchni, wkładasz w pieczenie osobistą pozytywną energię, a to, mówię ci, jest ważne dla uzyskania pysznego efektu końcowego - pachnącego domowego chleba.
Nie wiem jak Wy, ale ja bardzo lubię chleb żytni ze słodem. Dodatek ten nadaje wypiekom szczególny smak i doskonały zapach. Dom jest po prostu wypełniony jakimś magicznym ciepłem i komfortem!
Cóż, po krótkim wstępie przejdźmy do praktycznych kroków.
Naszym pierwszym krokiem jest przygotowanie głównego składnika - mąki. Wykorzystamy nie tylko żyto, ale także część pszenicy. Ten ostatni ma niezbędny gluten do wypieku chleba. Bez jej udziału chleb żytni będzie zbyt gęsty i podobny do tortilli. Dlatego używamy dwóch rodzajów mąki (zgodnie z recepturą).
Kolejnym krokiem jest przygotowanie ciasta. To właśnie ten proces sprawia, że domowy chleb pozostaje w piekarniku świeży i smaczny przez kilka dni.
W głębokiej misce łączymy ze sobą 3-4 łyżki białej mąki + suche drożdże + cukier granulowany - wszystkie składniki mieszamy.
Tutaj wlewamy podgrzaną wodę (w żadnym wypadku gorącą) w pełnej objętości i mieszamy, aż do uzyskania jednorodnej mieszaniny.
Nasze ciasto odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Po około 20 minutach zwiększy objętość i będzie wyglądać tak.
Mieszamy nasze pierwsze ciasto na chleb żytni i dodajemy do niego słód.
Wymieszaj i dodaj mąkę (mieszanka żytnio-pszenna), dodaj sól. Doprowadzamy ciasto do gęstości kwaśnej śmietany. To będzie druga partia.
I znowu wysyłamy go do ciepłego miejsca, aby się zbliżyć. Ten proces potrwa od 20 do 30 minut, aż drugie ciasto przybierze następującą formę.
Teraz nadszedł czas, aby w końcu zagnieść ciasto na chleb żytni ze słodem. Stopniowo dodając mąkę, zagniataj ciasto, poruszając się zgodnie z ruchem wskazówek zegara.
Gdy tylko zbierze się w grudkę, wyrzuć ją na oprószony mąką blat. Natychmiast dodaj ostatni składnik - olej roślinny.
Ciągle dodając resztę mąki, zagnieść miękkie ciasto. Zasadniczo ujawnia się przepis na chleb żytni i pozostaje tylko go upiec.
Z ciasta formujemy bochenek i rozkładamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Zostawiamy to na chwilę (20 minut), aby przyszły domowy chleb nieco się podniósł.
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Wysyłamy tam nasz chleb (układamy blachę na środku) i pieczemy przez około 25-30 minut. Wyciągamy, smarujemy na wierzchu olejem roślinnym (aby powstała piękna skórka) i ponownie wkładamy do piekarnika na 5-7 minut, zwiększając temperaturę do 200 stopni i włączając wentylator.
W tym czasie aromat chleba żytniego ze słodem wypełni już cały Twój dom i zrozumiesz, że proces pieczenia jest zakończony.
Wyjąć z piekarnika, przełożyć bochenek na drewnianą deskę i przykryć lnianym ręcznikiem. Dajemy czas do ostygnięcia. Chociaż może być bardzo trudno oprzeć się odłamaniu kawałka właśnie tam, pachnie boleśnie pysznie!
Więc wymyśliliśmy, jak gotować domowy chleb w piekarniku .
