Ovocný chlieb. Pôstne recepty. Ovocný chlieb bez droždia.

24 možností varenia recept " ovocný chlieb“ krok za krokom od fotografie k webu

Nie chlieb, ale malé lahodné šťastie!

Internet dnes ponúka najrôznejšie služby – nájdete nielen recepty na všetky druhy jedál, ale ľahko nájdete a vyberiete akýkoľvek produkt.
A hlavne, že tovar je veľký, s ktorým môžu byť problémy s doručením, vám privezú až domov.
Takto bez problémov slúži svojim zákazníkom stránka http://www.matrascenter.ru/, ktorá ponúka postele, matrace a doplnky.
Objednaný tovar Vám môže byť doručený do 24 hodín!
A ešte niečo - platba je veľmi pohodlná, za tovar môžete zaplatiť v hotovosti - pri doručení objednávky;
- bankovým prevodom - faktúra bude vystavená po zadaní objednávky;
- elektronické peniaze Yandex.
Dobrý matrac je kľúčom k zdraviu!
pozri Matrace Dreamline— dokážu uspokojiť chute aj tých najnáročnejších zákazníkov.

Výrobky na 1 chlieb vo forme tehly s dĺžkou 30 cm

• 125 g sušených fíg
  125 g hrozienok
  150 g sušených brusníc
  350 ml jablkovej šťavy
  2-3 lyžice Rómovia
  1 pomaranč
  50 g lieskových orieškov
  50 g vlašských orechov
  100 g mletých mandlí
  250 g múky (buď špaldová alebo celozrnná múka)
  2 ČL prášku do pečiva
  2 lyžičky mletá škorica
  2 polievkové lyžice med + 1-2 lyžičky med (na vymastenie hotového chleba)

Varenie

1. nakrájame na malé kúsky.
2. Namočte kúsky ovocia jablkový džús a rum 30 minút.
3. Rúru vyhrejeme na 170°C.
4. Umyte pomaranč. Odstráňte kôru na jemnom strúhadle. Vytlačte šťavu.
Pridajte k sušenému ovociu.
5. Orechy nasekáme nahrubo a trochu opražíme na suchej panvici.
6. Zmiešajte všetky produkty.

Takéto ovocné chlebíky či mafiny sú v mnohých krajinách tradičnou vianočnou pochúťkou.
Chlieb má veľa polevy a málo cesta - pomer cesta a ovocia je od 1:1 do 1:2 podľa hmotnosti.
Tieto ovocné bochníky dozrievajú dlho. Preto sa pečú asi mesiac pred Vianocami. Počas tejto doby sa aromatická vlhkosť z ovocia prerozdelí do celého cesta, vďaka čomu je mäkké, vlhké, husté, nerozpadá sa.
Na pečení tohto chleba nie je nič ťažké. Ovocie musíte vopred namočiť. A potom je už všetko jednoduché – vymiesiť cesto, vmiešať plnku a piecť. Jediným problémom je čakať na správne starnutie.

COMPOUND

~1 šálka múky na miesenie, mandle a kandizované ovocie na ozdobu, 20 g masla na vymastenie

PLNENIE

100 g odkôstkovaných sliviek, 100 g sušených marhúľ, 100 g čiernych hrozienok, 100 g svetlých hrozienok, 40 ~ 50 g kandizovaných pomarančov, 100 g zmiešaných orechov (mandle + vlašské + lieskové orechy), 40 g koňaku (alebo rumu alebo brandy), 160 g pomarančovej šťavy

KORENIE

1/4~1/3 čajovej lyžičky mletej škorice, štipka mletého klinčeka, nové korenie, muškátový oriešok

OPERA

1 šálka vody, 1 lyžička cukru, 20 g čerstvého droždia alebo 5,6 g suchého droždia dr. Otker

CESTO

400 g múky, 1/4 šálky cukru, 1/5 lyžičky soli

PRVÝ DEŇ
Orechy (mandle a lieskové orechy), olúpané, nasekané malé kúsky a suché.

Sušené ovocie dôkladne opláchnite, vypustite vodu.
Nalejte zmes brandy pomarančový džús. Množstvo šťavy a alkoholu odoberte podľa chuti, ale celkové množstvo tekutiny by malo byť 200 g.
Nechajte cez noc alebo cez noc. Počas lúhovania dvakrát premiešame, aby sa vrchné plody, ktoré nie sú naplnené tekutinou, posunuli nadol.

Ak neexistujú žiadne hotové kandizované ovocie, urobte si ich sami.
Odstráňte šupku z 1 alebo 2 pomarančov. Varte do mäkka vo veľkom počte voda.
Ak je kôra veľmi horká, musíte ju uvariť tri vody- trikrát výmena vody po prevarení.
Uvarenú kôru vyberte z vody a ochlaďte na vzduchu.
Nakrájame na malé kocky a zmiešame s trochou cukru (asi 1~1,5 lyžice na šupku z jedného pomaranča).
Nechajte cez noc.

DRUHÝ DEŇ
Droždie rozpustite v teplá voda s pridaním 1 lyžičky cukru.
Keď je cesto spenené, vlejeme ho do múky zmiešanej s cukrom a soľou.
Vymiesime cesto.
Cesto zakryte potravinovou fóliou a nechajte, kým nezdvojnásobí svoj objem.
Ak sa používa čerstvé droždie, potom treba cesto znova vymiesiť a nechať znova vykysnúť.

Kým cesto kysne, pripravíme si plnku.
Veľké sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky) nakrájame na veľkosť hrozienok. Je vhodné ich strihať kuchynskými nožnicami.
Nalejte korenie do sušeného ovocia, vložte orechy a kandizované ovocie; zmiešať.

Z vykysnutého cesta odrežeme asi 1/5 a odložíme bokom.
Zvyšok cesta rozvaľkáme na kruh.
Rozložte náplň.

Okraje cesta zložíme cez plnku.

Na stôl nasypte múku a začnite miesiť cesto tak, aby bola náplň rovnomerne rozložená. Pretože ovocie je mokré, cesto nakysne a pri miesení je potrebné pridať múku (asi 1 šálku).

Hotové cesto zvinieme do gule.
Odložené cesto rozvaľkáme na veľkú tenkú vrstvu a jemne potrieme vodou.
Na to dáme ovocné cesto.

Zozbierajte okraje vrstvy v hornej časti a pripevnite ovocnú guľu.

Na plech položte papier na pečenie.
Položte chlieb švom nadol. Okrem toho pomocou rúk vytvarujte chlieb do okrúhleho tvaru. Vidličkou prepichnite niekoľko otvorov, aby para neroztrhla vonkajší obal.
Chlieb prikryte potravinovou fóliou a nechajte kysnúť, kým nebude asi 1,5-krát väčší.

Vykysnutý chlieb jemne pomastíme vodou pomocou kuchárskej kefy a ozdobíme mandľami a kandizovaným ovocím.

Rúru predhrejeme na t = 180 °C a vložíme do nej plech s chlebom.

Vytvorte alobal na zakrytie chleba.
Vezmite nádobu s priemerom rovnajúcim sa chlebu. Otočte hore dnom. Prikryjeme fóliou. Ak je fólia úzka, umiestnite dva listy fólie krížom. Vyhladzujte vrásky. Odstráňte fóliu z nádoby.

Po 15 minútach rúru otvoríme a chlieb prikryjeme alobalom. Do tejto doby by sa mal na chlebe vytvoriť podpaľovač. zlato-hnedá. Ak je povrch bledý, nezakrývajte ďalších 5 minút.

Znížte teplotu o 10~20°C.
Pečieme 1 hodinu 10 minút ~ 1 hodinu 20 minút.
Odstráňte alobal z chleba a pečte, kým nebude jasne hnedý.

Hotový chlieb vyberte z rúry, bohato namažte rozpusteným maslom, zabaľte do pergamenu a do kuchynskej utierky.
Keď chlieb vychladne, pevne, bez trhlín, zabaľte do fólie a položte na spodnú policu chladničky.
Aj zabalený chlieb je možné skladovať na balkóne pri t=0~8°C.
Starnutie chleba trvá 2 až 4 týždne.

Môžete tiež vidieť: