Recept na solenie volnushki studeným spôsobom. Recenzie: "Tri dni namočené vo vode." Horúce nakladané lievance

Vlny sú červené a biele. Na varenie nemusia byť varené. dlhé spracovanie. Mnohí milovníci húb ich majú radi nasolené. Vďaka tomu si ich môžete vychutnať kedykoľvek počas roka.

Je dôležité si uvedomiť, že vločky obsahujú malé množstvo jedu, čo môže viesť k podráždeniu žalúdočnej sliznice. Preto sú klasifikované ako podmienečne jedlé huby. Aby sa predišlo otravám, je potrebné prísne dodržiavať technológiu solenia.

Soliť ich môžete podľa viacerých receptov. Aby boli vlny chutné a bezpečné, musíte poznať niekoľko odtieňov. V dôsledku toho sa budete môcť pripraviť rôzne jedlá so solenými hubami.

Existuje niekoľko receptov na varenie húb na zimu. Medzi nimi nie je možné nevšimnúť si kombinovanú metódu, to znamená, že použijeme studenú aj horúcim spôsobom polotovary. Výsledok poteší všetky domácnosti a hostí.

Ingrediencie:

5 kg pehy.
Bobkový list.
2 hlavy cesnaku.
160 g jedlej soli.
1 zväzok kôpru.
Listy ríbezlí a chrenu.
Voda 2 l.

proces solenia

Pripravte si nádobu. Na to je vhodnejšia panva resp veľká panvica. Pridajte do nej dva litre filtrovanej vody a 60 gramov kuchynskej soli. Dajte na sporák a priveďte do varu.
Huby sa musia najskôr vyčistiť, umyť pod vodou a tiež namočiť na 2 dni. Keď voda vrie, musíte do nej opatrne pridať vlny. Varte 10-15 minút za občasného miešania. Ak sa objaví pena, musí sa odstrániť. Huby precedíme cedníkom a prepláchneme.
Cesnak rozdelíme na strúčiky a nasekáme.
Do pripravenej nádoby dáme vrstvu, asi 5-7 cm, uvarených húb, posypeme cesnakom, soľou a pridáme chrenové listy.
Druhú vrstvu zakryte bobkovými a ríbezľovými listami, cesnakom a soľou.
Keď sú všetky vlny rozložené, soľ na vrch, pridajte cesnak a kôpor.
Navrchu prikryte sterilnou gázou a položte útlak. Vložte nádobu do chladničky alebo na chladné miesto. Huby budú pripravené za 3-4 týždne.

Vďaka tejto metóde nezostane vo vlnách žiadny jed, takže ich použitie bude bezpečné. A vďaka rôznym koreninám sú voňavé a chutné.

Huby na zimu osolíme studeným spôsobom ihneď v pohároch

Môžete použiť iný spôsob solenia, ihneď do sklenených nádob. Na tento recept sa nevďačne zabudlo. Všetky staré mamy používali práve tento spôsob solenia.

Ingrediencie:

2,5 kg vĺn rôznych veľkostí.
Peklo odchádza.
Bobkové listy.
45 g jedlej soli.
1 pohár rastlinného oleja.

proces solenia

Huby ošúpeme, opláchneme pod tečúcou vodou. Potom pridajte do nádoby s vodou, v ktorej rozpustite soľ a kyselina citrónová. Musíte namočiť 2 dni a pravidelne meniť kvapalinu.
Sterilizujte sklenené nádoby. Je potrebné spracovať aj viečka.
Keď sú vlny namočené, musíte vodu úplne vypustiť. Až na dno sklenené nádoby rozložte huby vo vrstvách. Každá vrstva musí byť osolená a pokrytá chrenom a bobkovým listom.
Zahriať zeleninový olej a nalejeme do nádoby s hubami.
Banky konzervovať a dať na chladnom mieste. Pridaný olej uzatvára vzduch. To umožňuje zachovať chuť. Za pár mesiacov bude možné jesť huby.

Ak sa všetko urobí správne, vlny budú voňavé, chutné a chrumkavé.

Ako uvariť volnushki na zimu studeným spôsobom (recept na varenie bez varenia)

Vo väčšine prípadov sa používa tento spôsob prípravy slaných vĺn. Huby sú chrumkavé a chutné. Okrem toho vám táto metóda umožňuje uložiť všetky nutričná hodnota a vitamíny. Vďaka prídavku korenia sú voňavé.

Ingrediencie:

8 kg pehy.
1 pohár soli.
1 balenie kyseliny citrónovej.
50 g kôprových semien.
2 lyžice rasce.
5 kusov kapustových listov.

proces solenia

Volnushki sú mierne horké, preto je potrebné ich pred varením namočiť. Aby ste to urobili, musíte huby triediť a potom naliať studená voda tak, aby úplne zakryl vlny. Ak chcete, môžete pridať kyselinu citrónovú. Nádobu nechajte 3 dni na tmavom a chladnom mieste. Vymeňte vodu trikrát denne, inak môžu huby kvasiť.
Pridajte do samostatnej nádoby jedlá soľ, semienka kôpru, rascu a dôkladne premiešame.
Po troch dňoch vypustite všetku vodu z umývadla vlnami. Kvapalina musí úplne vytiecť. Potom položte huby hore nohami. Každá vrstva by mala byť posypaná vareným zmes korenia. Ak chcete, môžete pridať nejaké bylinky.
Na vrch všetkých vrstiev položte kapustné listy.
Ďalšou vrstvou bude útlak.
Sklenenú nádobu odložte na chladné miesto aspoň na 1,5 mesiaca. Aby ste sa vyhli procesu rozkladu, môžete pridať horúci rastlinný olej.

Pred použitím sa solené huby odporúčajú umyť pod tečúcou vodou, inak budú veľmi slané. Môžu sa podávať samostatne ako predjedlo so zeleninou alebo z nich varené. rôzne jedlá. Ak existuje takáto príležitosť, je lepšie huby osoliť dubové sudy, v tomto prípade bude ich chuť oveľa lepšia a aromatickejšia.

Volnushki na zimu horúcim spôsobom. Ako osoliť a variť huby

Prvý recept sa vyznačuje dlhým obdobím varenia húb. Ale ak chcete čoskoro, potom ich môžete variť, aby ste celý proces výrazne skrátili.

Ingrediencie:

1,5 kg vĺn, môžu byť rôznych veľkostí.
Niekoľko listov ríbezlí.
Bobkový list.
3 polievkové lyžice potravinárska soľ.
5 strúčikov cesnaku.
Kvetenstvo karafiátu.
Zrnká korenia.
1 liter vody.

proces solenia

Vlny je v prvom rade potrebné dobre vyčistiť, dôkladne ich skontrolovať na prítomnosť červov. Najlepšie je odrezať nohy. Ak sú čiapky príliš veľké, môžu sa rozrezať na niekoľko kusov.
Opláchnite huby pod tečúcou vodou, potom namočte na 2 dni, ak sa tak nestane, budú horké. Každý deň sa musí voda niekoľkokrát meniť, inak môžu jednoducho skysnúť.
Po 48 hodinách musíte kvapalinu úplne vypustiť, naplniť vlny filtrovanou vodou. Dajte na sporák a varte 15-20 minút, pravidelne miešajte. Keď sú hotové, vodu scedíme cedníkom.
Teraz môžete pristúpiť priamo k soleniu. Pripravte nádobu, na dno vložte pripravené huby. Každých 5 cm posypte korením. Dochutíme soľou a navrch posypeme strúčiky cesnaku.
Do pohára pridáme malé množstvo vody, v ktorej sa varili huby.
Dajte útlak na vrchol. Počkajte, kým nádoba vychladne a umiestnite ju na chladné miesto na 1-2 dni.
Potom sa vlny môžu zvinúť do sterilizovaných pohárov.

Tento spôsob solenia sa používa najčastejšie. Huby je možné skladovať dlho v chladničke alebo inom chladnom mieste.

Video o tom, ako soliť huby volnushki na zimu:

Je dôležité dodržiavať technológiu morenia húb, aby sa predišlo nepríjemným následkom. V článku zvážime niekoľko spôsobov, ako pripraviť vlny, možno to urobiť studeným alebo tepelným spôsobom.

Môžete si však vybrať jednu z nižšie uvedených metód. V každom prípade, ak je všetko vykonané správne, ukážu sa veľmi chutné a korenie dodá potrebnú chuť.

Pred solením je potrebné rozhodnúť o vyššie opísanej metóde. Hlavná vec je robiť všetko podľa receptu a neporušovať technológiu. V prípade potreby je možné korenie a korenie podľa vlastného uváženia nahradiť alebo doplniť. Je tiež dôležité poznať niektoré nuansy prípravy slaných vĺn.

Huby musia byť dôkladne očistené od nečistôt. Musí sa to robiť opatrne, pretože sú dosť krehké. Počas kefovania skontrolujte, či sa vo vlnách nenachádzajú červíky.
Dôležité je aj správne triedenie podľa farby a veľkosti.
Aby huby nemali horkú chuť, treba ich namočiť aspoň na dva dni a pravidelne meniť vodu.

Preto v solení vĺn nie je nič zložité, hlavnou vecou je urobiť všetko správne. Keďže volushki môžu spôsobiť otravu jedlom, neodporúča sa ich kupovať v obchode alebo na trhu. Teraz si ich môžete nakladať sami.

Volnushki, ktoré sa tiež nazývajú volzhanka a volvenki, sú dvoch typov: biele (biele) a ružové (krasuli, rubeola). Všetky patria do čeľade húb russula a nevyžadujú dlhodobú tepelnú úpravu pred jedlom. Zároveň sa považujú za podmienečne jedlé huby, takže je mimoriadne dôležité vedieť, ako správne soliť vločky na zimu.

Ako osoliť vlny

Vlny môžete osoliť rôzne cesty vrátane studených. Ak sa neporuší technológia solenia a recept, milovníkom slaných vĺn nehrozí otrava, inak môže byť výsledok iný. Preto je potrebné dodržiavať technológiu. Okrem toho, aby sa predjedlo na zimu ukázalo ako krásne, chutné a chutné, je potrebné vziať do úvahy množstvo bodov.

Rovnako ako všetky ostatné huby, pred morením musia byť vetvičky dobre očistené od zvyškov, hmyzu, priľnutých stebiel trávy a listov. Je vhodné to urobiť pomocou zubnej kefky. Nemajú fóliu, ktorá uľahčuje proces prípravy na solenie, pri čistení a umývaní vĺn hostesiek však čaká ďalší problém: vlny sú krehké a ak na ne stlačíte, ani nie silno, začnú rozpadať sa vo vašich rukách.
Skúsení hubári odporúčajú soliť ružové a biele vlny oddelene, preto je potrebné huby triediť a čistiť od zvyškov. Pri triedení sa berie do úvahy aj veľkosť vĺn: veľké sa položia na ďalšiu hromadu alebo sa rozrežú na 2-4 časti.
Horia vlny. Ak nie sú vsiaknuté studená voda soľou zostane horkosť a nebudete chcieť jesť solené huby. Namočte vlny aspoň na dva dni a pravidelne vymieňajte vodu. Toto by sa malo robiť aspoň 5-krát denne. V opačnom prípade huby začnú kysnúť.
Pri namáčaní sa musíte uistiť, že voda úplne zakryje huby, inak splesnivejú, a aj keď sa dobre umyjú, nebude zaručené, že sa plesne podarilo úplne zbaviť.
Ak majú byť vlny solené studeným spôsobom, potom sa namočia nielen do studenej vody, ale aj do soli (50 g na liter) a kyseliny citrónovej (2 g na liter).

Ostatné kroky už budú závisieť od zvoleného receptu.

Solenie vĺn studeným spôsobom

vlny - 7 kg;
soľ - 0,2 kg;
kyselina citrónová - 12 g;
semená kôpru - 50 g;
rasca - 20 g;
kapustný list - 1-3 (pozdĺž šírky suda).

Spôsob varenia:

Očistené volnushki namočte na tri dni do osolenej a okyslenej vody. Vymeňte vodu každých 4-5 hodín.
Zmiešajte soľ so suchými kôprom a rascou.
Vypustite vodu a položte vlny vo vrstvách 6-8 cm, každú vrstvu posypte soľou zmiešanou s korením. Huby by mali byť umiestnené klobúkmi nadol.
Ak je oblasť veľká, položte na ňu list kapusty alebo niekoľko listov.
Na vrch položte drevený kotúč alebo tanier a naň položte závažie.
Odošlite do chladnej miestnosti (0-10 stupňov). Huby by tam mali soliť aspoň mesiac, ideálne dva. Ak sú vlny zamrznuté, začnú sa rozpadať a sú na dlhú dobu v interiéri pri teplotách nad 10 stupňov môžu vykysnúť.

Pred podávaním studených slaných vĺn na stôl by sa mali namočiť čistá voda inak budú presolené. Toto klasický recept- skôr sa huby takto solili na zimu. Teraz nie každý dom má na to vhodné podmienky a drevené sudy nie každý má. Avšak skutočný gurmán určite ocení klasická chuť huby nakladané podľa "babského" receptu.

Volnushki, solené horúcim spôsobom

vlny - 1,4 kg;
listy ríbezlí - 4 ks;
klinčeky - 5 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
bobkový list- 6 ks;
korenie - 4 ks;
nové korenie - 5 ks;
voda - 1 l;
kamenná soľ - 30 g.

Spôsob varenia:

Umyte a očistite huby, namočte do studenej vody na dva dni.
Nalejte volnushki s 1 litrom vody, varte, miešajte, 15 minút po varení, zložte do cedníka.
Uvarené huby dáme na dno smaltovanej panvice.
Huby obložíme čistými ríbezľami a bobkovými listami.
Posypeme soľou, pridáme klinčeky, korenie.
Ošúpané strúčiky cesnaku nakrájame na tenké platne, posypeme soľou.
Odvar spod vĺn privedieme do varu a zalejeme hubami.
Zakryte veľkým tanierom, nastavte útlak. Keď sú huby studené izbová teplota dajte ich na jeden deň do chladničky.
Pripravte si 4 pollitrové poháre. Je potrebné ich sterilizovať v rúre 10 minút alebo iným spôsobom. Viečka sa sterilizujú aj varom.
Usporiadajte vlny do sterilných pohárov, naplňte soľankou, pevne uzavrite. V čase odstreďovania by mali byť poháre horúce a suché.

Väčšina obyvateľov mesta uprednostňuje soľ volnushki na zimu podľa tohto receptu, pretože je to ľahké a sterilizované a vzduchotesné. zatvorené banky skladujú sa pri teplote mierne pod izbovou teplotou (16-18 stupňov). Vytvoriť takéto podmienky v zime nie je ťažké. Navyše huby podľa tohto receptu sú napriek tomu chrumkavé tepelné spracovanie.

Solenie vĺn kombinovaným spôsobom

vlny - 5 kg;
soľ - 150 g;
bobkový list - 5 ks;
list ríbezlí - 5 ks;
chrenový list - 2 ks;
čerstvý kôpor - 50 g;
voda - 2 l;
cesnak - 2 hlavy.

Spôsob varenia:

Do panvice nalejte 2 litre vody, nalejte do nej 60 g soli, priveďte do varu.
Rozložte vopred namočené vlny po malých častiach do hrnca s vriacou vodou a miešajte. Po spustení poslednej časti húb do vody varte ďalších 10 minút. Počas varenia odstráňte penu. Vyberte huby cedníkom alebo dierovanou lyžicou, opláchnite tečúcou vodou.
Cesnak ošúpte, nekrájajte, ale ak sú strúčiky príliš veľké, môžete ich prekrojiť na polovicu.
Vložte vrstvu vĺn do hrnca, posypte soľou, vložte listy chrenu, niekoľko strúčikov cesnaku.
Položíme druhú vrstvu húb, osolíme, poukladáme listy ríbezlí a bobkové listy, 3 strúčiky cesnaku.
Ďalšiu vrstvu húb zakryte soľou, kôprom a zvyšným cesnakom.
Zakryte čistou handričkou, nastavte útlak. Hrniec s hubami skladujeme v chladničke. Môžete ich jesť 3 týždne po nasolení.

Tento spôsob solenia húb na zimu je obľúbený vďaka tomu, že kombinuje výhody studených a horúcich metód. Huby podliehajú tepelnému spracovaniu, čo zvyšuje bezpečnosť občerstvenia a obdobie, po ktorom sa môže jesť. Na druhej strane sa skráti doba tepelnej úpravy, huby sa dosolia vlastná šťavačo ich udrží chrumkavé. Jedinou nevýhodou je, že hrniec s volnushki zaberá celú policu v chladničke. Keď je v dome len jedna takáto jednotka, vznikajú určité nepríjemnosti.

Solenie volnushek studená metóda v pohároch

vlny - 2 kg;
soľ - 40 g;
bobkový list - 4 ks;
listy chrenu - 2 ks;
rastlinný olej - 0,2 l.

Spôsob varenia:

Pripravené vlny namočte na tri dni do osolenej a okyslenej vody, pričom ju vymieňajte 2-3 krát denne.
Poháre sterilizujte. Pripravte im vrchnáky.
Umiestnite vlny do pohárov, každú vrstvu posypte soľou a posuňte chrenom a vavrínovými listami.
Nalejte horúci rastlinný olej.
Pevne uzavrieme a vložíme do chladničky. Za 2 mesiace bude možné jesť huby. Olej zablokuje prístup vzduchu k hubám a zabezpečí ich bezpečnosť. Navyše nestmavnú, keďže sa nemuseli variť.

skúste studený spôsob kyslé uhorky na zimu podľa tohto receptu môže byť ktokoľvek. Hlavnou úlohou je nájsť v chladničke miesto na uloženie plechoviek.

Pre labužníka je dôležité, ktorý recept nakladal huby, ale každá metóda má právo na život. Ak chcete porovnať chuť, môžete vyskúšať niekoľko možností a vybrať si tú, ktorá sa vám a vašej domácnosti páčila viac.

Volnushki sú nenáročné huby, ktoré rastú hlavne v zmiešaných lesoch. Majú chlpatý a vlnitý klobúk. Hovorí sa im aj vlci. Takáto huba nepotrebuje dlhé tepelné spracovanie. Solenie vĺn má rôzne recepty.

Volnushki sú nenáročné huby, ktoré rastú hlavne v zmiešaných lesoch.

Na solenie vĺn na zimu podľa receptu opísaného nižšie budete potrebovať nasledujúce zložky:

Vlnové huby - 2 kilogramy.
Voda - 2,5 litra.
Hrubá soľ - 60 gramov.
Kyselina citrónová - 3 gramy.
Pridajte korenie podľa želania.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, pustíme sa do práce:

Keď sú huby namočené, pridáme kyselinu citrónovú. V tomto prípade sa kyselina citrónová používa na ničenie škodlivých baktérií, plesní, usadenín a mikroorganizmov.
Potom, čo volzhanki prejdú procedúrou namáčania, je potrebné ich hodiť do cedníka a dať prebytočnej vody vypustiť.
Potom sa vlny pevne umiestnia do pohára (poháre je potrebné sterilizovať) po posypaní každej vlny soľou a korením.
Huby prikryjeme plochým tanierom a navrch položíme záťaž.

Huby pripravené podľa tohto receptu sa odporúča skladovať na tmavom a chladnom mieste.

Vyššie uvedený recept je možné mierne upraviť. môže byť v smaltovanej miske a po troch dňoch preniesť do pohárov (nádoby sterilizovať). Skladujte aspoň mesiac na tmavom mieste.

Soliace vlny (video)

horúcim spôsobom

Pri horúcom solení prechádzajú vlny tepelnou úpravou (varia sa). V dôsledku spracovania za tepla úplne strácajú horkosť.

Na solenie budete potrebovať:

Huby volnushki - 1 kilogram.
Hrubá soľ - 50 gramov.
Niekoľko bobkových listov.
Listy chrenu a ríbezlí.
Cesnak - 3 strúčiky.
Kôpor - 3 dáždniky.
Koreň chrenu - 10 gramov.
Niekoľko hrášku nového korenia.

Volnushki (volzhanka, volnyanka, volvenki) - podmienečne jedlé huby, ale pri správnom varení sa z nich stane lahôdka, ktorá zatieni zahraničné kyslé uhorky slávnostný stôl. A ak sa vám pošťastí nazbierať vedro týchto ružových húb s huňatými klobúkmi začiatkom jesene v brezovom poraste, určite ich osoľte studeným spôsobom, čím si zabezpečíte vynikajúce občerstvenie.

Ako osoliť vlny studeným spôsobom - príprava

Zber volnushki doma je dosť jednoduchý, hlavnou vecou je robiť to podľa pravidiel.

Triediť huby, vyčistiť ich od vetvičiek, piesku, trosiek.
Opláchnite každý pod tečúcou vodou a vyčistite zubnou kefkou alebo nylonovou utierkou.
V panvici alebo umývadle zložte čistú volnyanku a naplňte studenou vodou, pričom 0,5 lyžice na 1 liter vody. l. soľ. Roztok by mal pokrývať huby z hlavy.

Namočte volzhanki na dva dni a každých šesť hodín vymeňte vodu. Po uplynutí času opláchnite huby z hlienu pod kohútikom jeden po druhom.

Ako soľ volnushki studeným spôsobom v sude

Huby je lepšie soliť v malých dubových kadiach alebo sudoch, keďže tanín, prírodná antibakteriálna látka obsiahnutá v dube, zabráni tvorbe plesní. Naparujte sud s vetvičkami borievky na hodinu - a môžete soliť. Táto možnosť je vhodná pre dedinský dom, keď sú polotovary uložené v pivnici.

Na 1 kg húb budete potrebovať - 2 polievkové lyžice. l. hrubá soľ. Korenie - 10 hrách čierneho korenia, kôpor, dubové listy, čerešne, ríbezle - hrsť.

Položte vlny s klobúkmi dole vo vani vo vrstvách. Každú vrstvu posypte korením a soľou. Urobte to v hornej časti nádoby.
Po nasolení prikryte huby listami chrenu, potom kusom ľanovej látky a pevne ju zastrčte pozdĺž stien vane. Umiestnite drevený kruh a závažie. Ako útlak si vezmite umytý kameň-kameň alebo trojlitrovú nádobu s vodou. Zhora zakryte túto štruktúru gázou a umiestnite na chladné miesto.
Po dvoch dňoch skontrolujte - huby by mali dať šťavu a usadiť sa. Odstráňte záťaž. Aby ste sa vyhli plesniam, odstráňte, opláchnite vo vode, znova položte handru a utláčajte.

Po mesiaci a pol je nálev hotový. Odoslať to na mäsové jedlá, uvarené cestoviny, použite ako náplň do knedlí a zemiakových rajníc.

Ako osoliť volnushki studeným spôsobom v pohároch

Ak žijete v meste, namočte namočené volžanky do hrnca a potom ich zavárajte v pohároch a skladujte na balkóne alebo v chladničke.

Potrebujete: panvicu na slané vlny, pollitrové čisté, suché poháre, korenie, železné viečka.

Do každej nádoby naplnenej volvenki vložte tri kúsky nového korenia.
Uvarte nálev z húb a naplňte ich vlnami, pridajte 0,5 lyžičky. ocot.
Poháre zakryte kovovými viečkami, vložte do nádoby s vodou a sterilizujte štvrť hodiny. Potom vyberte, zazátkujte, otočte a nechajte vychladnúť.

Tieto huby sú vynikajúce v polievke. hovädzí vývar, zeleninový šalát, solyanka alebo jednoducho vyprážané v rastlinnom oleji.

Ako osoliť vlny studeným spôsobom - alternatíva

Volnushki sú veľmi chutné v solenej a nakladanej forme, ale po takomto spracovaní zošednú. Pri konzervovaní pridajte mrkvu k hubám, paprika, červená cibuľa, a tieto svetlé škvrny dá chutné huby lákavá farba.

Na 1 kg vĺn - 1 liter vody, 1 polievková lyžica. l. cukor a ocot, 2 lyžice. l. soľ. Mrkva, cibuľa, paprika - po jednom. Korenie - klinček, korenie, cesnak - podľa chuti. Hneď urobíme rezerváciu, že pripravujeme namočené volzhanki.

Nalejte vodu do panvice, pridajte soľ, korenie, varte tri minúty. Vložíme nakrájanú zeleninu a vločky. Varte 15 minút na miernom ohni, nalejte ocot. Odstráňte, rozložte huby spolu s tekutinou v pohároch na ramená, pevne zatvorte. Po 30 dňoch odoberte vzorku.

Pripravte vlny na zimu - a neočakávaní hostia sa vás neboja, stačí otvoriť pohár s hubami, vložiť ich do svetlej misky, naliať olej - a predjedlo je pripravené.

Mnohí nevedia, ako soliť volnushki, hoci je to jedno z najobľúbenejších občerstvenia v tradičnej ruskej kuchyni. Huby majú miernu horkosť, ale ak sú správne uvarené, potešia vaše chuťové poháriky.

Použitie slaných vĺn v jedle pomáha posilniť kardiovaskulárneho systému a zabraňuje usadzovaniu zlého cholesterolu a skvelý obsah Vitamíny a stopové prvky podporujú normálne fungovanie organizmu. Ak preferujete zdravé a chutné jedlo, budete určite potrebovať znalosti o tom, ako si doma osoliť vločky.

Príprava

Huby očistite od lesných zvyškov a zeme mäkkou kefou, pričom dávajte pozor, aby ste nepoškodili klobúky - tieto huby sú krehké. Ak ste zbierali biele a ružové vlny, nesolte ich spolu, je lepšie triediť podľa farby. Aby ste sa zbavili horkej mliečnej šťavy, namočte huby na 48 hodín do studenej vody. Voda by sa mala meniť až 5-krát denne - ak sa tak nestane, vlny skysnú a budú nepoužiteľné. Dbajte na to, aby boli namočené huby úplne zaliate vodou, pretože na vzduchu sú náchylné na pleseň.

Najobľúbenejšie recepty s fotografiami

Huby volnushki sa odporúča soliť studenými, horúcimi alebo kombinovanými metódami. Hlavnou vecou nie je porušovať technológiu a prísne dodržiavať pravidlá ochrany, aby sa zabránilo otrava jedlom. O studené solenie huby by mali byť namočené vo vode s prídavkom malého množstva kyseliny citrónovej a kamenná soľ. Pri dodržaní všetkých pravidiel môžete vločky nakladať tak, aby boli chrumkavé, voňavé, chutné a zdravé.

Varenie slaných a korenistých vĺn – obľúbený „babičkin“ recept na predjedlo, ktoré sa hodí k „údeniu“ varené zemiaky. S téglikom nasolených húb po ruke ľahko a rýchlo pripravíte chutnú a výživnú pochúťku pre hostí alebo vašu rodinu.

Počet porcií/objem: 4-5 l

Ingrediencie:

čerstvé vlny - 6 kg;
hrubá kamenná soľ - 350 g;
kyselina citrónová - 12 g;
kôpor (suché semená) - 50 g;
rasca - 20 g;
čierne korenie sladký hrášok- 2 polievkové lyžice. l.;
kapustový list - 3 ks.

varenie:

Príprava začína namáčaním - soľ a kyselinu citrónovú rozrieďte v studenej vode (na 1 liter vody: 10 g soli a 2 g kyseliny). Očistené, umyté huby namočíme do slaného nálevu a necháme deň odležať.
Vypustite vodu, vlny mierne osušte a položte ich vo vrstvách do veľkej smaltovanej nádoby a položte ich klobúkmi nadol. Každú vrstvu húb bohato posypeme hrubozrnnou soľou, korením, voňavým rascom a kôprom.
Zakryte hornú vrstvu vĺn kapustné listy a zatlačte obsah panvice širokým vekom alebo tanierom a položte naň pohár s vodou.
Hrniec umiestnite na chladné miesto (s teplotou 0 až + ℃), kde budú vločky solené 1-2 mesiace.

Takéto nakladanie nie je zrolované: nie je chránené pred botulizmom a je nebezpečné ho hermeticky uzavrieť, takže ho uchovávajte v chlade, kým ho nezjete (môžete v tej istej miske, v ktorej bol solený). Ak je pre vás pohodlnejšie preniesť ho do pohárov, môžete ho preniesť (spolu so soľankou), ale nezatvárajte ho tesne.

Dobrú chuť!

Šťavnaté a jemné lievance, osolené za horka v pohároch, získavajú pikantnú chuť tepelnou úpravou, korením a korením. Toto výdatné jedlo, ktorý sa môže podávať pri stole bez prílohy.

Počet porcií/objem: 1,5 l

Ingrediencie:

čerstvé vlny - 1,5 kg;
kamenná soľ - 75 g;
list čiernych ríbezlí - 6-8 ks;
suché klinčeky - 5 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
bobkový list - 6 ks;
čierne korenie v hrášku - 10 ks;
čierne korenie sladký hrášok - 5 ks.

varenie:

Spletence očistené od nečistôt namočte na niekoľko dní do studenej osolenej vody, aby ste odstránili horkosť (nezabudnite vymeniť vodu).
Namočené huby vložte do hrnca s vodou (mala by úplne zakryť huby). Keď obsah panvice vrie, pokračujte vo varení volnushki ďalších 15 minút, za stáleho miešania a oddeľovania peny pomocou dierovanej lyžice.
Uvarené huby preložíme do širokej smaltovanej nádoby a premiešame so soľou. Pridajte čierne a nové korenie, klinčeky, bobkový list a cesnak, nakrájané na tenké plátky.
Túto zmes pevne zabaľte do vopred sterilizovaných pohárov. Horná vrstva huby prikryjeme listami ríbezlí.
Varte vodu a naplňte poháre pod hrdlo.
Poháre s hubami pasterizujte v hrnci s vriacou vodou alebo v rúre aspoň 10 minút (pre poháre s objemom 0,8-1 l) a ihneď ich pevne uzavrite viečkami. Poháre otočte na viečka a nechajte úplne vychladnúť. Po 1,5-2 mesiacoch lahodné vlny bude pripravený slúžiť.

Horúcim spôsobom je zvykom soliť vlny na zimu. Po sterilizácii pohárov a pasterizácii hotového obrobku ho môžete uložiť nie v chladničke, ale v kuchynskej skrinke alebo špajzi.

Kombinovaný spôsob je skvelý vhodné pre tých ktorý oceňuje prirodzenosť produktu, ale obáva sa otravy a uprednostňuje povinné tepelné ošetrenie húb pred zberom. Hlavný rozdiel medzi touto metódou a horúce solenie v tom tepelné spracovanie prebieha rýchlejšie a vlny zostávajú elastické a chrumkavé a vo svojej šťave osolia. Huby varené podľa tohto obľúbený recept, sú dobré ako dodatočná príloha k mäsu, zelenine a obilninám, ale ukáže sa to obzvlášť chutné Hubová polievka so slanými vlnami.

Počet porcií/objem: 3-4 l

Ingrediencie:

čerstvé vlny - 5 kg;
hrubá kamenná soľ - 250 g;
bobkový list - 6 ks;
list čiernych ríbezlí - 6 ks;
chrenový list 3 ks;
čerstvý / suchý kôpor - 50 g;
cesnak - 2 veľké hlavy.

varenie:

Vyčistite volushki a namočte ich do studenej osolenej vody na 2 dni, pričom vodu pravidelne vymieňajte.
Priveďte do varu 2 litre osolenej vody (stačí 50 g soli). veľká panvica. Pripravené huby vložíme do vriacej vody a za stáleho miešania varíme 20-25 minút a dierovanou lyžicou odoberáme penu.
Uvarené huby opláchnite v cedníku pod studenou vodou a vo vrstvách vložte do smaltovanej nádoby. Posuňte prvú vrstvu vĺn soľou, listami chrenu a strúčikmi cesnaku, nakrájajte na polovicu. Ďalšiu vrstvu zakryte vavrínovými a ríbezľovými listami, cesnakom a soľou. Poslednú vrstvu položte kôprovými dáždnikmi, zvyškami soli a cesnakom.
Obsah panvice prikryte čistou gázou, navrch položte široký tanier a potlačte ho. Umiestnite panvicu so slanými vlnami na spodnú policu chladničky. chutné hubové občerstvenie bude pripravený do 3 týždňov.

Takýto obrobok musíte skladovať v chlade v akejkoľvek vhodnej nádobe spolu so soľankou (nerolujte sa hermeticky do pohárov).

Dobrú chuť!

Video

Ako inak môžete osoliť vlny - recepty si môžete pozrieť v nasledujúcich videách:

Nezávislý pracovník s rôznymi záujmami a záľubami. Má rád blízkosť prírody, jedáva chutné jedlo a filozofuje o večnosti. Už tak dlho píše články na rôzne témy, že je už erudovaná v tých najneočakávanejších oblastiach. miluje lesy, kvitnúce záhrady, priestor a smažené zemiaky s údenými rebrami. Nerád stojí pri sporáku, no medzi jeho priateľmi je niekoľko profesionálnych kuchárov, ktorí vždy naservírujú chutné jedlo a podelia sa cool recepty. patologicky optimistický.

Našli ste chybu? Označte text myšou a kliknite na:

Ctrl+Enter

Vieš to:

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase - rôzne farby a odtiene: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.

Novinkou amerických vývojárov je robot Tertill, ktorý vykonáva odstraňovanie buriny v záhrade. Zariadenie bolo vynájdené pod vedením Johna Downesa (tvorca robotického vysávača) a funguje s akýmkoľvek poveternostné podmienky autonómne, pohybuje sa na nerovnom povrchu na kolesách. Zároveň pomocou vstavaného zastrihávača odreže všetky rastliny menšie ako 3 cm.

Prírodné toxíny sa nachádzajú v mnohých rastlinách; nie je výnimkou, a tie, ktoré sa pestujú v záhradách a zeleninových záhradách. Takže v kostiach jabĺk, marhúľ, broskýň je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a vo vrchnej časti a šupke nezrelého nočného kvetu (zemiaky, baklažány, paradajky) - solanín. Ale nebojte sa: ich počet je príliš malý.

V Austrálii vedci začali s klonovacími pokusmi na niekoľkých odrodách hrozna v chladnom počasí. Otepľovanie klímy, ktoré sa predpovedá na najbližších 50 rokov, povedie k ich vymiznutiu. Austrálske odrody majú vynikajúce vlastnosti na výrobu vína a nie sú náchylné na choroby bežné v Európe a Amerike.

Predpokladá sa, že niektoré druhy zeleniny a ovocia (uhorky, stonkový zeler, všetky odrody kapusty, papriky, jablká) majú „ negatívna kalória“, to znamená, že počas trávenia sa vydá viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti sa v tráviacom procese spotrebuje iba 10-20% kalórií prijatých z potravy.

Z odrodových paradajok môžete získať "svoje" semená na siatie budúci rok (ak sa vám odroda naozaj páčila). A je zbytočné to robiť s hybridnými: semená sa ukážu, ale nesú dedičný materiál nie rastliny, z ktorej boli odobraté, ale jej početných „predkov“.

Je potrebné zbierať liečivé kvety a kvetenstvo na samom začiatku obdobia kvitnutia, kedy je obsah užitočné látky majú najvyššie. Kvety sa majú trhať ručne, pričom sa odlamujú hrubé stopky. Nazbierané kvety a bylinky sušte rozptýlené v tenkej vrstve v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

Paradajky nemajú prirodzenú ochranu proti plesni. Ak napadne pleseň, všetky paradajky odumrú (a zemiaky tiež), bez ohľadu na to, čo je uvedené v popise odrôd („odrody odolné voči plesni“ sú len marketingovým ťahom).

Na pomoc záhradkárom a záhradkárom boli vyvinuté pohodlné aplikácie pre Android. V prvom rade sú to osevné (lunárne, kvetinové a pod.) kalendáre, tematické časopisy, zbierky užitočné tipy. S ich pomocou si môžete vybrať deň priaznivý na výsadbu každého druhu rastlín, určiť načasovanie ich dozrievania a zber včas.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok