Kuracie krídelká v pomarančovo-medovej omáčke. Kuracie krídelká v pomarančovej šťave

Dobrý deň, milí návštevníci blogu "Domovoi Secrets". Dnes sa s vami podelím o jeden z mojich obľúbených receptov na kuracie krídelká. Výhodou tohto receptu je, že je veľmi jednoduchý na prípravu, s minimálnou námahou a výborným výsledkom.

Som si istý, že kuracie krídelká pomarančový džús poteší fajnšmekrov originálny riad z kuracieho mäsa, oceňujúc čínsku kuchyňu.


Na prípravu tohto jedla budete potrebovať:

  • 8 kuracích krídel;
  • 1 strúčik cesnaku;
  • kúsok čerstvý zázvor veľkosť strúčika cesnaku
  • štipka soli;
  • 1 čierne korenie;
  • 4-5 polievkových lyžíc sójová omáčka;
  • pomarančová šťava z polovice pomaranča;
  • sézamové semienko;
  • zelenina (kôpor alebo petržlen).

Teraz začneme variť. .


Kuracie krídelká najskôr dôkladne umyjeme a nakrájame na 3 časti. Na prípravu nášho jedla použijeme len prvé dve časti, najmäsitejšiu a malú časť, z ktorej vyhodíme len šupku.

Potom si pripravíme omáčku na nakladanie kuracích krídel.

Cesnak tri jemné strúhadlo alebo pretlačíme špeciálnym lisom, pomelieme soľ a čierne korenie, zmiešame s cesnakovou kašou, pridáme sójovú omáčku, pomarančovú šťavu a nastrúhaný zázvor.

Touto zmesou zalejeme kuracie krídelká a necháme 1,5 - 2 hodiny marinovať, aby bolo mäso jemné a šťavnaté.

Potom kuracie krídelká vložíme do zapekacej misy, po vymazaní ktoroukoľvek zeleninový olej a pošlite do rúry zohriatej na 180 stupňov a pečte, kým zlato-hnedá(Ja mám také krídelká pečené 30 minút).


A teraz konečná úprava, posypte hotové kuracie krídelká v pomarančovej šťave so sezamom a nasekanými čerstvými bylinkami. Takáto prísada dodá vášmu jedlu príjemný chutný vzhľad a vaše jedlo ozdobí každý stôl.

Dobrú chuť, príďte na návštevu, zoznámte sa s novými kulinárskymi objavmi alebo lepšie, prihláste sa na odber aktualizácií, aby ste boli vždy informovaní o nových produktoch, prídu vám na poštu.

S pozdravom Nadezhda Karacheva

Cheng Xiang Jian Ji Chi, príp Kuracie krídelká vyprážané s pomarančovou omáčkou, - ďalšia možnosť prípravy kuracích krídel, populárna v Strednej ríši. Hneď ako sú kuracie krídelká uvarené, sú vyprážané a uvarené vo vode a dusené, dusené, pečené, grilované a grilované. Paleta chutí, ktoré dávajú hotovému jedlu, je tiež veľmi početná - slaná, sladká, kyslá, korenistá. Na prípravu kuracích krídel sa používajú mnohé tradičné čínske a omáčky z iných kuchýň - sójová omáčka, paradajková omáčka, fermentované sójové bôby, slivková omáčka, citrónová omáčka, pomarančová omáčka, hroznové víno, ryžové víno Shaoxing, med, coca-cola, sezamový olej, cibuľový olej, zázvor, cesnak, zira, môžete zoznamovať dlho. A v tomto recepte kuracie krídelká pripraviť s pomarančová omáčka. Originál citrusová chuť deťom sa to bude páčiť skôr, ale dospelí nie sú proti takejto maškrte. Jedlo je možné podávať ako teplé občerstvenie bez prílohy, alebo možno ako súčasť plnohodnotného obeda či večere. Ako prílohu môžete ponúknuť varená ryža alebo rezance, príp dusená zelenina. Krídla sa dobre spájajú s čerstvou sezónnou listovou zeleninou.

INGREDIENCIE:
kuracie krídelká (stredná časť) - 6 ks.,
pomaranč - 1 ks,
zázvor - 2 plátky,
zelená cibuľa - biela časť z 1 hrubej stonky (alebo 2 menších)
pomarančový džús - 200 ml,
Shaoxing ryžové víno - 2 polievkové lyžice,
ľahká sójová omáčka - 1 polievková lyžica,
sezamový olej- 1 lyžička,
rastlinný olej - 1 polievková lyžica,
kukuričný škrob - 1 polievková lyžica a 1 lyžička,
biely cukor - 1 polievková lyžica,
soľ - ½ lyžičky


Pred varením kuracích krídel ich musíte najskôr pripraviť. AT čínska kuchyňa celé kuracie krídla sú zriedkavo varené, najčastejšie sú rezané a časti sa používajú v rôznych jedlách.Chi Jian, alebo špičkou krídla(čínsky 翅尖, pinyin Сhi Jian, anglicky Wing tip) sa používa na varenie polievok a vývarov, vyprážaných. Je v nich málo mäsa, ale ukáže sa, že sú chrumkavé.Chi Gen, alebo kuracie pliecko(čínsky 翅根, pinyin Chi Gen, anglicky Drumette), z kulinárskeho hľadiska oveľa hodnotnejšia časť krídla, čo do množstva mäsa sa dá prirovnať k paličke. Máme záujem o tretí prvok kuracieho krídla -Chi Zhong, alebo stredná časť krídla(čínsky 翅中, pinyin Chi Zhong, anglicky Middle-joint Wing). Najčastejšie reštaurácie a banketové jedlá z tejto časti sa pripravujú kuracie krídelká.
V prípade potreby odstráňte zvyšné pierka z krídel, umyte ich a nakrájajte na tri časti. Pre naše jedlo potrebujeme iba Chi Zhong alebo stredné časti krídel. Zvyšok je možné odstrániť a použiť inokedy.
Pripravte marinádu na rebrá: premiešajte vhodná kapacita 2 polievkové lyžice pomarančový džús, 1 polievková lyžica. Shaoxing víno, ľahká sójová omáčka, ¼ ČL. soľ a 1 polievková lyžica. kukuričný škrob. Miešajte do hladka. Potom vložte pripravené rebrá do nádoby a prelejte marinádou. Marinujte aspoň 1 hodinu.
Pripravte pomarančovú omáčku na vyprážanie: zvyšnú pomarančovú šťavu rozmiešajte vo vhodnej nádobe (čerstvo vytlačená alebo z obchodu - v našom prípade je napodiv priorita nákup v obchode, farba hotové jedlo bude jasnejšia a šťavnatejšia), 1 polievková lyžica. Shaoxing víno, 1 lyžička kukuričný škrob a ¼ lyžičky. soľ, všetko premiešajte, kým sa soľ nerozpustí.
Odstráňte kôru z polovice pomaranča.


Polovicu pomaranča, na ktorej zostala kôra, nakrájame na tenké polkolieska a odstránenú pomarančovú kôru nakrájame na malé kocky.
Zázvor ošúpeme a nakrájame na pásiky.
Biele časti cibuľových stoniek nakrájajte na kúsky, povedzme 2-3 cm dlhé.
Vo woku (hrnci alebo len v malom hrnci) zohrejte 1 polievkovú lyžičku. rastlinného oleja na strednom ohni a kuracie krídelká opekajte (po vytrasení z marinády) asi 2-3 minúty, kým sa farba nezmení, smažte, kým zlato-hnedá netreba.

Do woku pridáme cukor, pomarančovú omáčku na vyprážanie, zázvor a bielu časť cibule, všetko miešame, kým sa cukor nerozpustí a ďalej za stáleho miešania opekáme, aby sa rebierka zaliali omáčkou.
Omáčku priveďte do varu, prikryte, znížte teplotu a varte, kým krídelká nezmäknú, asi 20 minút, potom odstráňte pokrievku a nechajte tekutinu odparovať, kým omáčka nezhustne.
Pridajte sezamový olej do woku, varte ďalších 5 minút.

Často varím kuracie krídelká - uvaria sa rýchlo a vždy vypadnú, takže sú vhodné aj na rodinná večera, a pre slávnostná hostina. Pre hostí ich skúšam piecť v rúre s nejakým novým a zaujímavá marináda, pretože kuracie mäso sa hodí k mnohým koreninám a dochucovadlám. Mojím najnovším objavom je marináda na krídelká s cibuľou a pomarančovou kôrou.

Ukázalo sa prekvapivo chutné a nezvyčajné: závažnosť cibule v spoločnosti energickej pomarančová šupka urobil krídla skutočnými kulinárske majstrovské dielo! Vyskúšajte a uvaríte si takto kuracie krídelká, som si istý, že urobia ten najlepší dojem na váš domov aj na hostí.

Ingrediencie:

  • 1 kg kuracích krídel;
  • kôra z 1 pomaranča;
  • 2 malé cibule;
  • 2 polievkové lyžice. l. sójová omáčka;
  • 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej;
  • 3-4 malé strúčiky cesnaku;
  • soľ, čierne korenie.

varenie:

Moje kuracie krídelká, skontrolujte, či na nich nezostali nejaké pierka.

Z krídel odstránime poslednú falangu - je tenká, je na nej veľmi málo mäsa a pri pečení sa spravidla rýchlo spáli a vysuší.

Krídla rozložíme do hlbokého taniera alebo šalátovej misy, pridáme soľ, čierne korenie. Miešajte tak, aby sa korenie rozložilo po celej ploche krídel.

Pripravujeme marinádu. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké pol krúžky. Odstráňte kôru z pomaranča - pomocou jemné strúhadlo. Cesnak očistíme a pretlačíme lisom.

K cibuli, cesnaku a kôre pridajte sójovú omáčku a rastlinný olej. Premiešame.

Pridajte marinádu z cibule a pomarančovej kôry na krídla a premiešajte, aby sa spojili.

Nádobu s krídelkami v marináde prikryjeme pokrievkou alebo pokrievkou Potravinová fólia. Nechajte v tejto forme hodinu, aby bolo kuracie mäso správne marinované.

Krídla môžete variť vo forme aj len na plechu na pečenie. Namažte ich, pretože rastlinný olej je už zahrnutý v marináde. Položte krídla tak, aby boli všetky v jednej vrstve. Nezabudnite na cibuľu - po upečení sa ukáže, že je veľmi chutná a chutná.

Kuracie krídelká s cibuľou a pomarančom pečieme v rúre predhriatej na 180-200 stupňov 30 minút. Tento čas bude stačiť na to, aby kuracie mäso zmäklo a povrch krídel bol zlatý a veľmi krásny. Buďte opatrní a nezabudnite vybrať krídla z rúry včas, pretože ak sú v rúre príliš dlho, cibuľa sa môže spáliť a pokaziť celú chuť vášho jedla.

Krídla nemôžeme vyložiť z formy, ale tiež ich podávať na stôl zdobením bylinkami, paradajkami a plátkami pomaranča.

Pokyny na varenie

20 minút Tlač

    1. Krídla umyte a osušte obrúskami. Vložte kurča do hlbokej misky. Červenú cibuľu nakrájame na tenké kolieska, pridáme ku kurčaťu. Ošúpte kôru z pomaranča, ale nie strúhadlom, nie na jemnú kašu, pomocou šúpanej zeleniny odstrihnite tenké stužky. Detská postieľka Ako pripraviť kurča na vyprážanie

    2. Cesnak nastrúhame alebo rozdrvíme v mažiari a vzniknutú kašičku potom pridáme na krídelká.
    Detská postieľka Ako pripraviť cesnak

    3. Aj tu vytlačte pomarančový džús. Pridajte 3 polievkové lyžice sójovej omáčky a olej. Zmes dobre premiešame, krídla natrieme marinádou. Nástroj Ručný lis na citrusy pohár čerstvá šťava alebo citrón na varenie je možné vytlačiť bez použitia objemných spotrebičov. Ručné lisy na citrusy to zvládajú. Podľa výsledkov testov uskutočnených v redakčnej kuchyni časopisu Afisha-Food z nich najlepšie vyšiel smaltovaný odšťavovač Amco - vzhľadovo trochu staromódny a v praxi účinný ako veľký liatinový lis.

    4. Teraz nechajte krídla 30-60 minút marinovať a utláčajte ich. Za týmto účelom prikryte krídla plochou doskou a na vrch položte niečo ťažké - maltu, nádobu naplnenú vodou atď. To vám umožní na chvíľu zabudnúť na kura, môžete si byť istí, že každé krídlo bude nasýtené všetkými šťavami a vôňami z marinády.

    5. Rúru predhrejeme na 200 stupňov. Plech alebo zapekaciu misu namažte akýmkoľvek rastlinným olejom (rafinovaný slnečnicový, rafinovaný olivový, arašidový) alebo položte na plech alebo do zapekacej misy list papiera na pečenie - ochránite tak krídelká pred prilepením. Nástroj Teplomer v rúre Ako sa rúra v skutočnosti zohrieva, aj keď si nastavíte konkrétnu teplotu, sa dá pochopiť len skúsenosťami. Je lepšie mať po ruke malý teplomer, ktorý sa vloží do rúry alebo jednoducho zavesí na rošt. A je lepšie, keď ukazuje stupne Celzia a Fahrenheita súčasne a presne - ako švajčiarske hodinky. Teplomer je dôležitý, keď potrebujete prísne dodržiavať teplotný režim: povedzme v prípade pečenia.

    6. Krídelká vložte do formy / plechu na pečenie, vložte do rúry predhriatej na 200 stupňov a pečte 15-20 minút, pričom čas varenia skrátite alebo predĺžite v závislosti od veľkosti krídel.

    7. Krídla podávajte horúce. Ak chcete, tesne pred podávaním ich polejte šťavou z polovice čerstvo vytlačeného citróna a možno aj trochou čerstvej citrónová kôra pretrieť. Nástroj Odšťavovač Eva Solo Pomaranč alebo iný citrus sa rozdelí na polovicu, nasadí na kovový púčik a otočí v smere hodinových ručičiek – žiadny tlak, odšťavovač si poradí sám a plastový lievik so štrbinami neprepustí semienka a iné nepotrebné veci. Jednoduchá a pohodlná vec.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore