Cómo salar ketu para fumar en frío. Salmón ahumado: recetas y contenido calórico del producto. La composición y propiedades útiles del pescado ahumado.

Después del eglefino, esta es mi experiencia pollo ahumado! Es mucho mejor que el que compramos. ¡Pero ten cuidado de no fumar demasiado! Puedes elegir la calidad de tu pollo y cambiará todo. Y entonces, ¡esto es una casa! En primer lugar, compre uno o dos pollos de granja de calidad y no demasiado pequeños.

Y cocinar en cuatro litros de agua. Dejar en salmuera durante 2 horas. Al final de este tiempo, quítelos, enjuáguelos bien, séquelos y déjelos secar durante una hora sobre un paño. Si están húmedos, el humo no pasará correctamente. Al final de este tiempo, preparar la sala de fumadores.

Como un oleaje donde se explican los pasos de humo. Deje fumar durante 45 minutos a 1 hora. ¡Al final de este tiempo, deje de fumar si su pollo está bien bronceado! Pero no paren los fogones. Si no hay más alcohol, agregue el pollo restante, que se cocinará por una hora más. La ventaja es que obtienes un pollo tierno y tierno. carne blanda nunca seco! Este pollo se puede comer caliente, pero también es delicioso frío.

Si está comiendo frío, guárdelo en el refrigerador, bien empaquetado en una envoltura de plástico o ¡toda su comida se "humeará"! Amigos de la red, disfruten y hasta pronto! El ahumador es un método de conservación químico-física que afecta a los alimentos a través del calor y el humo generados por la combustión de ciertos tipos de maderas no alquitranadas y posible adición hierbas aromaticas Este proceso suele ir precedido de otros métodos de conservación como el secado, el marinado, la salazón o el ensacado, que hacen que el producto sea más tóxico, más deshidratado, higiénicamente seguro y también facilitan la entrada de humo en los alimentos.

Propiedades útiles del salmón chum.

Durante la combustión, diversos tipos de productos químicos se depositan en la superficie de los alimentos ahumados, interactuando con los componentes químicos del propio producto, modificando parcialmente las características organolépticas. De los aromas se desprenden muchas sustancias aromáticas que dan al producto un cierto color y sabor. La suavidad cambia el sabor de los alimentos, dando características inconfundibles a los alimentos. La acción conservadora favorece la deshidratación parcial, depende de sustancias volátiles presentes en el humo: el formaldehído tiene un efecto antienzimático y antiséptico, juegan los fenoles, si no se hace bien pueden desarrollarse carcinógenos como el benzopireno.

Ojo, también puedes ahumar los alimentos en casa sin ningún problema, solo necesitas saber cómo y dónde ahumar y, sobre todo, tratar los alimentos con antelación, de acuerdo con las normas higiénicas y sanitarias vigentes. Los alimentos ahumables son la carne y el pescado, cortados tanto con filetes como con queso, pero también con mantequilla y sal: es importante marinar o descomponer los alimentos de antemano en primer lugar.

Lavar y secar los alimentos con papel de cocina. Después del primer adobo, asar la sartén y dejar que se queme una pajita: el horno actúa como una sala de fumadores. Pasar a una sartén con fondo perforado que contenga carbón ecológico, agregar hierbas aromáticas al gusto, un poco de paja humeante, una cucharada de azúcar tapada con una tapa y apoyada en el fondo del horno. En el estante superior, coloque una tortilla para hornear, y también una parrilla con alimentos ya sazonados que necesitan ser ahumados. El tiempo indispensable para el ahumado es de unas cuatro horas, durante las cuales es necesario reponer las hierbas quemadas, quemadas por otras frescas, y calentar el brasero.

Finalmente, el producto debe colocarse en un material de corte por calor o cerrarse en una bolsa de plástico para productos alimenticios y sumerja en la mezcla 1 litro de agua, 2 libras de hielo y un kilogramo de sal. Otro método casero implica el uso de una olla de cartón alto y hojas gruesas, que también se puede ahumar usando batidos de comida que están disponibles comercialmente en prácticos envases. con cesta humeante y tapa. Para evitar cualquier riesgo, es mejor utilizar chips de alimentos ahumados mezclados con hierbas aromáticas, si se desea.

Almacenamiento de salmón ahumado

Colócalas en el fondo de la olla y quémalas. Coloque los alimentos en la canasta de vapor y cúbrala con una tapa: el fuego se apagará y el humo comenzará a esparcirse dentro de la olla. Sin embargo, deje la comida fuera durante al menos una hora hasta que esté completamente libre de humo. Luego comience a fumar en el horno.

Si necesitaba preparar un pollo listo para cocinar, ¡entonces el pollo ahumado realmente golpea mi favorito de tres partes o incluso de dos cabezas! Por supuesto, sería difícil separar los pollos calientes ahumados tradicionales sin un ahumador dedicado en la propia casa. ¡El resultado superó todas mis expectativas!

El olor ahumado del pollo era muy sabroso y estaba muy sabroso aceitado, pero no se secaba y permanecía jugoso. Este pollo es muy sabroso y frío. Tal cofre frío de pollo ahumado es ideal para ensaladas, y los cangrejos de río fríos con alas son especialmente deliciosos con pepinos frescos y tomates, especialmente cuando no hay tiempo para cocinar alimentos en ningún momento. Mi esposo es accionista y no gasta nada. Tenemos muchos árboles frutales viejos en la glorieta y cultivamos uvas y, a menudo, tenemos la oportunidad de podarlos.

No solemos tirar cerezas secas, Árboles de manzana, nueces o ramas de vid, y querida mía, córtalas. Martinas los pone en cajas separadas y los usa para fumar. Tales virutas de madera no cuestan nada, son completamente naturales y se pueden almacenar durante mucho tiempo, manteniéndolas secas. Antes de ahumarlos, solo es necesario cerrarlos durante varias horas en agua, y al cocinarlos, colocarlos sobre brasas y cocinar los alimentos con un delicioso humo. Es bastante natural, puedes elegir entre cerezas, manzana, curry y nueces.

Primero necesitas noquear al pollo. Termina perfectamente por ambos lados y retira todo el pollo de la espalda. Lo más conveniente es utilizar un cuchillo afilado o unas tijeras para carne de alta calidad. Con la espina cortada en el interior del pecho, haz unos cortes a lo largo del hueso, coloca el pollito en su lugar y sujétalo con las manos para abrirlo por completo. Cuando los pollos estén expandidos, córtales las partes delgadas de las alas porque solo se quemaron un poco y no sacarán ningún beneficio. Puedes preparar una pequeña cantidad caldo casero de una trenza de pollo con las puntas de las alas.