Jak pokroić grzyby do suszenia w piekarniku. Jak prawidłowo przygotować grzyby do suszenia. Jak zrobić proszek grzybowy z suszonych borowików
Odpowiednio suszone grzyby zimą i wiosną są wygodne w użyciu do przyrządzania zup. Wcale nie tracą smaku. walory smakowe.
Należy pamiętać, że nie wszystkie grzyby nadają się do suszenia. Grzyby miodowe, gołąbki, kurki, grzyby i inne odmiany płytkowe mogą zachować goryczkę. Lepiej jest preferować grzyby rurkowe - białe, borowiki, borowiki.
Przed suszeniem nie myj grzybów, a jedynie posortuj je dokładnie i oczyść z przylegających resztek. noga w biały grzyb konieczne jest lekkie odcięcie, aw borowikach i borowikach - odcięcie do samego kapelusza.
Małe grzyby suszy się w całości, a duże kroi na kawałki.
Jak suszyć grzyby w piekarniku elektrycznym
Suche obrane pieczarki ułożyć w jednej warstwie na blasze do pieczenia. Niech więdną pod kątem 45 stopni. Jak tylko lepkość zniknie, musisz podnieść temperaturę do 75-80 stopni. Drzwi piekarnika nie muszą być całkowicie zamknięte, w przeciwnym razie otrzymasz pieczarki gotowane na parze. Od czasu do czasu wyjmuj blachę do pieczenia i pozwól grzybom przewietrzyć.
Jak suszyć grzyby w piecu gazowym
W Piekarnik gazowy pieczarki suszy się w taki sam sposób jak w elektrycznym. To prawda, że zamiast blachy do pieczenia, w tym przypadku lepiej jest wziąć ruszty i aby kawałki grzybów nie spadły, przykryj ruszty cienkim papierem do pakowania.
Zasadniczo suszenie pieczarek zależy od konkretnego miejsca zbioru, regionu, cech transportu oraz możliwości technicznych grzybiarza. Każdy doświadczony grzybiarz ma wypracowane przez lata własne metody suszenia grzybów i je stosuje. Niemniej jednak, dla ogólnego rozwoju, możesz również zapoznać się z tym materiałem, możesz nauczyć się czegoś nowego lub dawno zapomnianego, ale przydatnego. Jak więc wysuszymy grzyby?
- : co, gdzie i jak suszymy
- : "bonus" metody zbioru
Suszenie grzybów: jak suszyć grzyby?
Suszenie jest jednym z najłatwiejszych i dostępne sposoby przetwory grzybowe. Suszone grzyby dobrze się przechowują przez długi czas. Pod względem wartości odżywczych i strawności przewyższają grzyby solone i marynowane. Według zawartości białka Grzyby suszone lepsze od konserw. Po wysuszeniu zachowane są wszystkie wartości odżywcze grzybów; aromat niektórych gatunków jest nawet wzmocniony tą metodą zbioru, jak na przykład w przypadku borowików.
Suszenie grzybów na słońcu
W upalne dni grzyby można suszyć na słońcu lub suszyć tylko do całkowitego wysuszenia z większą ilością wysoka temperatura na kuchence lub w piekarniku.
W tym celu pieczarki układa się na tackach do suszenia, grubym papierze lub suchej desce. W żadnym wypadku nie należy umieszczać grzybów na żelaznej blasze do pieczenia, ponieważ grzyby mogą się upiec i zmienić kolor na czarny.
Suszenie odbywa się w miejscu chronionym przed deszczem i kurzem oraz dobrze wentylowanym. Bardzo ważne jest, aby grzyby, pokrojone wcześniej w plastry, zostały wysuszone lub całkowicie wysuszone w okresie nie dłuższym niż 1-2 dni. W tym przypadku zachowują swój naturalny kolor.
Prawidłowo suszone grzyby zginają się; przesuszona kruszonka - lepiej namoczyć takie grzyby i użyć w formie.
Suszenie grzybów w piekarniku
Podczas suszenia w piekarniku grzyby układa się cienką warstwą na specjalnie wykonanych lub gotowych grillach, instalowanych zamiast zwykłych blach do pieczenia. Temperatura w piekarniku powinna mieścić się w zakresie 60-70 ° C, a aby powietrze w nim stale krążyło, drzwi powinny być uchylone. Gdy grzyby wyschną, ruszty są odwracane z góry na dół.
W środowiskach miejskich i nowoczesna kuchnia- ta metoda suszenia grzybów jest chyba najczęstsza i najprostsza: piekarniki(i kraty w nich) są w każdym domu. Jeśli rusztów jest mało (lub nie ma ich wcale), to można samodzielnie wykonać 2-3 ruszty w zależności od wielkości piekarnika w taki sposób, aby zamontować je zamiast blach do pieczenia. Kraty mogą być wykonane z dowolnej siatki drucianej o dużych oczkach.
Możesz również użyć blach do pieczenia, jeśli nie masz drucianych rusztów. Pieczarki są wybierane według wielkości (duże są krojone na kawałki) i układane na blachach do pieczenia. W takim przypadku grzyby nie powinny stykać się ze sobą, aw piekarniku konieczne jest zapewnienie cyrkulacji powietrza (otwieranie drzwiczek uchylonych).
Najpierw grzyby suszy się w temperaturze 45°C. W wyższej temperaturze początkowej na powierzchni grzybów uwalniane są substancje białkowe, a następnie wysychają, co pogarsza dalszy przebieg suszenia i nadaje grzybom ciemny kolor. Grzyby w tym samym czasie stają się tak miękkie, że nie można ich użyć do jedzenia. Dopiero gdy powierzchnia grzybów wyschnie i przestaną się kleić, temperaturę można podnieść do 75-80°C.
Czasu wstępnego suszenia i suszenia grzybów nie można dokładnie określić. Jeśli kapelusze i talerze grzybów są tej samej wielkości, wysychają w tym samym czasie. Suche grzyby usuwa się, a resztę suszy, od czasu do czasu przewracając.
Suszenie grzybów w kuchence mikrofalowej
Podczas suszenia grzybów w kuchence mikrofalowej: obrane i posiekane grzyby układa się na talerzu lub grillu, minimalną moc ustawia się na 100-180 W i ustawia na 20 minut, następnie piekarnik otwiera się i wentyluje przez 5-10 minut. W tym czasie nadmiar wilgoci intensywnie odparowuje. Następnie operację powtarza się jeszcze 2-3 razy. W rezultacie możesz dostać się na wyjście lub już ukończony produkt- pieczarki suszone lub - półprodukt do dalszego suszenia, w zależności od konkretnych pieczarek.
Ta metoda suszenia grzybów jest dość kłopotliwa. Wygodne tylko wtedy, gdy Twoja kuchenka mikrofalowa ma dużą pojemność. Na „subkompakcie” proces jest bardzo żmudny i długotrwały, choć całkiem realny.
Suszenie grzybów w rosyjskim piecu
Gdzie indziej można dziś znaleźć ten bardzo „rosyjski piec” ... No dobrze, teraz nie o to chodzi.
Pieczarki przygotowane do suszenia układa się czapkami na kratach, warkoczach lub nawleczonych na drutach. Załadowane urządzenia należy umieścić w piecu, gdy temperatura w nim po piecu spadnie do 60-70°C. W wyższej temperaturze nie zaleca się rozpoczynania suszenia, ponieważ grzyby mogą zostać ugotowane na parze lub usmażone, spalić się i stać się bardzo czarne. W temperaturze poniżej 50°C bardzo wolno wysychają, kwaśnieją i psują się.
Przed załadowaniem grzybów należy zamiatać pod piekarnikiem, aby nie pozostał na nim popiół. W czasie suszenia w piekarniku nie powinno być żadnych naczyń z jedzeniem ani wodą.
Jeśli ruszty lub wyroby z wikliny nie mają nóżek, należy pod nimi ułożyć cegły na krawędzi, aby grzyby nie stykały się z dnem piekarnika.
Podczas suszenia bardzo ważne jest, aby usunąć wilgoć odparowującą z grzybów. Aby to zrobić, klapę należy umieścić na 2 cegłach, pozostawiając między nimi szczelinę na przepływ powietrza od dołu. Górna część klapy nie powinna szczelnie zamykać czoła pieca, aby wilgotne powietrze było stale usuwane.
Na początku suszenia komin otwierany jest zaworami 0,75, w miarę wysychania grzybów jest stopniowo wpychany i zamykany szczelnie pod koniec suszenia. Grzyby wysychają nierównomiernie, małe kapelusze schną szybciej, duże wolniej, dlatego suszone grzyby należy usuwać na czas, w przeciwnym razie stracą smak i staną się bez smaku. Niedosuszone grzyby przy najmniejszej wilgoci zaczynają pleśnieć.
Suszenie grzybów smardzowych
Grzyby Morel, które są klasyfikowane jako warunkowo jadalne, są suszone tylko na powietrzu.. Są one nawleczone na nitki, swobodnie umieszczone w workach z gazy, starych nylonowych pończochach i suszone w wentylowanym, suchym pomieszczeniu przez około 5-6 miesięcy. W tym czasie tlen z powietrza oczyszcza toksyny i neutralizuje zmarszczki - grzyby stają się jadalne.
Przechowywanie suszonych grzybów, konserwacja suszonych grzybów
Suszone grzyby są bardzo higroskopijne: pochłaniają wilgoć z otaczającego powietrza (zwłaszcza jeśli są przygotowane w postaci proszku grzybowego), łatwo stają się wilgotne i spleśniałe. Ponadto szybko wchłaniają obce zapachy. Dlatego suszone grzyby należy przechowywać w suchych, dobrze wentylowanych pomieszczeniach, a najlepiej w torebkach odpornych na wilgoć lub w szczelnie zamkniętych szklanych lub metalowych słoikach. Suszone grzyby można również przechowywać w workach z gazy lub lnu, ale ściśle w dobrze wentylowanym miejscu i oddzielnie od produktów o ostrym zapachu.
Jeśli z jakiegoś powodu grzyby zamoczą się, należy je posortować i wysuszyć.
Aby zachować grzyby przez długoterminowy wygodniej jest umieścić grzyby natychmiast po wysuszeniu (gdy wciąż zachowują swoją kruchość i ciepło) w hermetycznie zamkniętych szklanych słoikach. Banki są sterylizowane w temperaturze 90 ° C: pół litra - przez 40 minut, litr - 50 minut.
Aby wyssać powietrze z puszek, możesz użyć następującej metody. Na wewnętrzną powierzchnię wieczka wlewa się odrobinę alkoholu, zapala i natychmiast zamyka słoik. Podczas spalania alkoholu zużywany jest prawie cały tlen w słoiku, w wyniku czego grzyby nie będą spleśniałe, nawet jeśli nie były wystarczająco wysuszone i leżały w wilgotnym pomieszczeniu.
Przed ugotowaniem z nich jedzenia grzyby myje się pędzelkiem, czyści kurz i brud, i wlewa się przez kilka godzin wodą, aby pęcznieć, a następnie gotuje się w tej samej wodzie.
Więcej suszone grzyby lepiej namoczyć w mleku lub mleko zmieszane z wodą. Pieczarki poczerniałe podczas suszenia należy dobrze umyć przed włożeniem do zupy, aby nie nadały zupie czarnego koloru. Wywar ze smardzów wylewa się bez próby; w innych przypadkach pozostawia się ewentualny piasek, przefiltrowany i używany do robienia zup, sosów lub sosów.
Dobrze wysuszone lub przesuszone grzyby można zmiażdżyć i zmielić na drobny proszek w młynku do kawy. Kruszenie niszczy słabo przyswajalne filmy grube włókna, a grzyby w tej formie lepiej ujawniają swój smak i aromat oraz są łatwiej przyswajalne przez organizm. Szczególnie dobry jest proszek z suszonych borowików.
Podczas mielenia dodaj 5-10% wagowo drobnej soli do proszku grzybowego dla zachowania. Do smaku możesz dodać mielone przyprawy: piment, kminek, suszone liście selera i pietruszki itp.
Proszek grzybowy jest bardzo wygodny do dodawania do potraw lub na sam koniec gotowania - nie więcej niż 0,5-1 minuty przed końcem, lub do bezpośredniego dodawania do potraw na ciepło i na zimno - sałatek, zup, dań głównych. Dodawany jest do omletów podczas ubijania masy jajecznej. Przechowywać w szklanym słoiku z szczelną pokrywką, chronić przed światłem. Okres trwałości praktycznie bez utraty jakości - do 1 roku.
Najprostszym, najwygodniejszym i najtańszym rodzajem obróbki grzybów jest suszenie. Masa pieczarek zmniejsza się dziesięciokrotnie, pojawiają się nowe właściwości smakowe i aromatyczne, a pieczarki w takiej formie można przechowywać latami. Suszone grzyby są bardzo łatwe do przechowywania: zawiązane w płóciennej torbie, odłożone w ciemne miejsce - to wszystko przechowywanie. A pod względem wartości odżywczej, zawartości białka i strawności suszone grzyby przewyższają wszystkie inne. Jak więc odpowiednio wysuszyć grzyby, aby długo cieszyć się ulubionym przysmakiem? Porozmawiajmy dalej.
Najczęściej suszone są grzyby rurkowe, ponieważ torbacze, a większość bedłka zawierają goryczkę, która nie znika podczas procesu suszenia. W domu można suszyć borowiki, borowiki, borowiki, borowiki, grzyby, kozy, dęby, polski grzyb, smardze, czapka ze smardzami, linie, trufle, płaszcze przeciwdeszczowe, kurki, miodowy muchomor, pieczarki itp. Po wysuszeniu wyraźnie poprawia się smak smardzów i szwów, białego grzyba i borowików.
Do suszenia wybieraj tylko świeże, zdrowe i mocne grzyby, bez tuneli czasoprzestrzennych. Istnieje wiele dyskusji na temat tego, czy myć grzyby przed suszeniem. nie zaleca tego robić, ponieważ mokre grzyby po pierwsze schną dłużej, a po drugie mogą ciemnieć i stać się po prostu brzydkie. Przed wyschnięciem wystarczy po prostu przetrzeć grzyby szczoteczką lub szmatką, po oczyszczeniu z igieł, liści, mchu, piasku i ziemi. Aby przyspieszyć suszenie, lepiej pokroić duże kapelusze na plasterki, odcinając łodygę w odległości 2-3 cm od kapelusza. Nogi borowików, borowików i borowików kroi się w kolumny o długości 3-4 cm lub koła o grubości do 2 cm W maśle, borowikach, borowikach i kurkach do suszenia używa się tylko kapeluszy, suszy się smardze i linie całkowicie.
Jak suszyć grzyby? Oferujemy kilka sposobów.
W domu grzyby można suszyć na świeżym powietrzu lub na słońcu, w rosyjskim piekarniku, w piekarniku, na gazie lub w kuchenka elektryczna, w specjalnych suszarkach. Jednocześnie ważne jest, aby suszenie rozpoczynało się stopniowo, grzyby wysychały, a nie gotowały się. Jednocześnie muszą być szybko suszone w stosunkowo wysokiej temperaturze i stałej cyrkulacji powietrza, ponieważ wolno suszące się grzyby mogą się psuć.
Suszenie na słońcu to najbardziej idealny sposób na suszenie grzybów.
Ta metoda suszenia nazywana jest suszeniem powietrzem.Oczywiście, że grzyby można suszyć na zewnątrz tylko w słoneczne dni, w porze gorącej i suchej. Aby grzyby dobrze wyschły na słońcu, muszą być nawleczone na żyłkę, nitkę lub metalowe pręty, aby kawałki nie stykały się ze sobą, i umieścić je na słońcu, przykryte gazą z kurzu i much. Lepiej jest, jeśli grzyby są suszone gdzieś pod baldachimem, dzięki temu będą chronione przed kurzem i deszczem. Na słońcu grzyby można suszyć tylko, a suszenie kończy się w piekarniku, jest to szczególnie przydatne, gdy pogoda zaczyna się pogarszać.
Suszenie na słońcu trwa zwykle 5-7 dni. Te grzyby, które pokroisz na cieńsze plasterki, wyschną szybciej: za 2-3 dni. Nie należy ich przesuszać, w przeciwnym razie ciemnieją i tracą smak.
Naturalne suszenie powietrzem.
Grzyby można również suszyć na zewnątrz pod baldachimem. W tym celu należy je rozłożyć cienką warstwą na słomie wyłożonej na podłodze, na blachach do pieczenia, rusztach, ramkach - generalnie na dowolnym dostępnym podłożu. W takim przypadku najważniejsze jest, aby nie przesuszyć, dlatego należy okresowo odwracać grzyby, usuwać już wysuszone i doprowadzać resztę do pożądanego stanu.
Nie można przesuszyć grzybów, ponieważ stają się bez smaku i tracą aromat, nie miękną i nie gotują się po ugotowaniu. Jednocześnie niedosuszone grzyby są źle przechowywane, zaczynają pleśnieć przy najmniejszej wilgoci i szybko się psują. Dobrze wysuszone grzyby (o wilgotności 12-14%) są suche i lekkie w dotyku, stosunkowo łatwo pękają, ale nie kruszą się, lekko zginają. Smakują i pachną jak świeże grzyby.
Suszenie w piekarniku
Podczas suszenia w piekarniku grzyby układa się cienką warstwą na specjalnie wykonanych rusztach, instalowanych zamiast zwykłych blach do pieczenia. Suszenie powinno rozpocząć się w temperaturze pieca 45 ° C. Tylko w tym przypadku nie ciemnieją. Następnie można podwyższyć temperaturę, ale powinna ona mieścić się w przedziale 60-70 stopni, a aby powietrze w piekarniku stale krążyło, drzwi powinny być uchylone. Gdy grzyby wysychają, sita są odwracane z góry na dół.
Suszarka elektryczna
Nowoczesna technologia znacznie ułatwia życie gospodyń domowych, a także jest doskonałym pomocnikiem w suszeniu grzybów. To urządzenie oszczędza dużo czasu i nie wymaga ciągłego monitorowania i obecności. Grzyby należy ułożyć w jednej warstwie. Na szczęście w wielu suszarniach jest od 3 do 8 pięter, więc wiele grzybów można suszyć w jednym „siedzeniu”. Zalecamy wybór temperatury suszenia około 55 stopni, a czas schnięcia zajmie od 2 do 6 godzin. Na czas suszenia wpływa grubość pokrojonych w plasterki pieczarek. Im cieńszy grzyb zostanie pokrojony, tym szybciej wyschnie. Gdy tylko płyty grzybkowe zaczną lekko sprężyste po wygięciu i będą wyglądać na suche, urządzenie można wyłączyć.
Suszenie w kuchence mikrofalowej
Nie całkiem zwykły sposób suszenie, ale nie mniej skuteczne. Do takiego suszenia pieczarki powinny być pokrojone na grubość ok. 5 mm., ułożyć na ruszcie lub talerzu i wstawić do kuchenki mikrofalowej. Ustaw maszynę na ok. 150W przez 20 minut.
Po upływie czasu otwórz drzwi kuchenki mikrofalowej, wyjdzie para. Pozostawić do wywietrzenia na 10 minut, a następnie powtórzyć procedurę 3 razy.Po takich manipulacjach grzyby albo całkowicie wyschną, albo będą gotowe do dalszego skurczu, przynajmniej wysuszysz je w piekarniku przez kilka dni krócej. Minusem jest to, że w ten sposób można wysuszyć niewielką ilość grzybów i spędzić dużo czasu.
Suszone grzyby należy przechowywać szczelnie zamknięte. szklane słoiki lub w workach odpornych na wilgoć, w suchym, ciemnym i chłodnym miejscu. W tych warunkach grzyby mogą przetrwać lata. Jeśli podczas przechowywania grzyby zawilgocą i zapleśnią, należy je posortować i wysuszyć, a zepsute należy usunąć.
Inny sposób na wyschnięcie, zobacz wideo:
Błotnik
07.10.2016 18:54
Suszenie grzybów jest bardzo proste.W pobliżu uchylonego (do wietrzenia) okna kuchennego umieszczam suszarkę podłogową na ubrania.Zakrywam ją moskitierą (sprzedawana w AGD), rozciągam i mocuję spinaczami do bielizny po obwodzie.Rozrzucam posiekane grzyby w jednej warstwie.Wszystko gotowe za dwa dni.Możesz okresowo zapalić gaz, jeśli wilgotność jest wysoka lub dmuchać wentylatorem (cyrkulacja powietrza jest bardzo ważna).Przechowuję go w szklanych słoikach pod kapronem.W zimie ja sprawdź wilgotność.
Luda
22.09.2016 18:58
polecam suszarka elektryczna do warzyw i grzybów. Cudowna rzecz!
Jurij
26.08.2016 08:55
Zasadniczo pytanie. Najlepsza opcja według czasu i temperatury: 4 godziny w 45-50 stopniach. potem przerwa na 4 godziny i suszenie w 75-80 stopniach od 4 do 6 godzin. Suszę się w łaźni na daczy w łaźni parowej na trójkątnej ramie, umieszczam cienkie stawy ze stali nierdzewnej. Bardzo wygodne, nic się nie ślizga ani nie zwisa.
Suszenie grzybów jest Najlepszym sposobem zachowując wszystko, co najlepsze, co dają nam grzyby. Jeśli chcesz się tym cieszyć świetny produkt przez cały rok, wtedy suszenie jest idealne do tego celu.
Grzyby są cennym źródłem białka, jodu, żelaza, potasu, fosforu, cynku oraz witamin D, C, PP.
Należy zauważyć, że suszyć można tylko grzyby rurkowe i niektóre grzyby blaszkowate (na przykład chrząszcze gnojowe i gołąbki nie nadają się do suszenia). Pieczarki z mlecznym sokiem nie są suszone, ponieważ mają bardzo ostry i gorzki smak.
Do suszenia zwykle biorą pieczarki, grzyby, borowiki, grzyby jesienne, borowiki, borowiki, borowiki i kurki.
Grzyby do suszenia zbiera się przy słonecznej, suchej pogodzie.
Przed suszeniem musisz oczyścić grzyby z gruzu i ziemi. Nie zaleca się ich mycia: większość cennych substancji i aromatów znika wraz z wodą, grzyby ciemnieją i mogą stać się kwaśne. Możesz umyć już wysuszone grzyby.
Duże pieczarki należy pokroić na ćwiartki lub na pół. Duże nogi kroimy w paski o długości 1 cm, w przypadku małych i średnich grzybów czapkę należy oddzielić od nóg i wysuszyć w całości. Bardzo małe pieczarki nie muszą być krojone i dzielone - suszone są w całości. Możesz również pokroić wszystkie grzyby w paski (na wypadek, gdyby grzybów było dużo i nie chcesz z nimi długo bawić) - w ta sprawa będzie działać znacznie szybciej. Grzyby najlepiej kroić wzdłuż.
Możesz także rozdzielić grzyby według rodzaju lub wielkości, aby ułatwić suszenie.
Do suszenie grzybów w piekarniku musisz przygotować blachę do pieczenia. Rozłóż już obrane i pokrojone grzyby na blasze do pieczenia, lekko posmaruj je olejem. Połóż również papier do pieczenia na blasze do pieczenia, wtedy olej nie jest potrzebny. Grzyby można rozłożyć nie na blasze do pieczenia, ale na ruszcie. W takim przypadku potrzebny będzie papier do pieczenia, który położymy na ruszcie i ułożymy pieczarki.
Grzyby należy ułożyć tak, aby czapki były skierowane do góry, a między grzybami pozostała niewielka przestrzeń (1 mm).
Inny sposób na przeprowadzenie suszenie grzybów w piekarniku- suszenie na igłach. Jeśli zdecydujesz się suszyć grzyby na drutach, będziesz potrzebować drewnianych igieł do robienia na drutach, które są tak długie, jak szerokość piekarnika. Końce drutów muszą być zaostrzone, a na nich nawleczone grzyby. Gdy igły są całkowicie wypełnione, należy je umieścić w piekarniku tak, aby końce leżały na poziomych żebrach bocznych ścian piekarnika.
Jeśli piekarnik nie ma specjalnych otworów wentylacyjnych, drzwi należy pozostawić uchylone. Jeśli jest wentylator, włącz go.
Na początku suszenia ustawić niska temperatura– około 50°C. Początkowy etap suszenia pieczarek powinien odbywać się w niskiej temperaturze, ponieważ jeśli temperatura będzie natychmiast wysoka, na pieczarkach pojawią się białe kropelki - substancje białkowe, pieczarki ciemnieją. Jak tylko zauważysz kropelki, temperaturę należy obniżyć, a grzyby wyjąć z piekarnika.
Po około 1,5 - 2 godzinach temperatura wzrasta do 70-80°C. W tej temperaturze pieczarki należy suszyć przez około 2 godziny, po czym temperaturę w piecu ponownie obniża się do 55°C i pieczarki suszy się przez kolejne 2 godziny.
Podczas suszenia nie zapomnij od czasu do czasu wymieszać grzybów.
Grzyby suszone muszą być wybrane, reszta suszona.
Trudno powiedzieć, ile to trwa suszenie grzybów w piekarniku, ponieważ czas suszenia dla każdego grzyba jest inny.
Po wysuszeniu z grzybów odparowuje około 76% wody.
Jeśli grzyby nie wyschły całkowicie w piekarniku, można je wysuszyć na powietrzu lub w pomieszczeniu.
Łatwo sprawdzić, czy grzybek wyschł - trzeba złamać kapelusz. Jeśli wnętrze grzyba jest mokre, to jeszcze nie wyschło i należy kontynuować suszenie.
Suszone grzyby są wygodne i łatwe w przechowywaniu. Są przechowywane przez długi czas i nie tracą smaku i aromatu.
Suszone grzyby możesz przechowywać w dowolnej temperaturze, w ciemnym miejscu. Dobrze jest przechowywać grzyby w szklanych słoikach, gliniane garnki, pudła blaszane, drewniane i plastikowe przeznaczone do przechowywania produkty żywieniowe. Nie jest konieczne hermetyczne zamykanie pojemnika z suszonymi grzybami. Możesz go po prostu zawinąć w folię. Suszone grzyby są również przechowywane w workach, ale tam mogą zacząć się ćmy.
Nie wystarczy tylko zbierać grzyby, trzeba wiedzieć, które z nich warto wysuszyć, a które nadają się tylko do solenia lub są ugotowane na świeżo. Jest Główne zasady suszenie grzybów, porozmawiamy o nich. Mam nadzieję, że nowo powstały grzybiarz będzie mógł nauczyć się wielu nowych rzeczy, a doświadczony być może nauczy się też czegoś ciekawego dla siebie.
Po zebraniu całego koszyka grzybów nie spiesz się, aby natychmiast zabrać się do pracy, ponieważ nie wszystkie nadają się do suszenia. Wiele z nich zawiera goryczkę, która nasila się tylko podczas procesu suszenia.
Jakie grzyby lepiej zabrać do suszenia?
Grzyby dzielą się na rurkowe, płytkowe, kurkowe, torbacze i podpałkę. Porozmawiajmy o najlepszych do suszenia w domu w każdej kategorii.pieczarki rurkowe
Ta rodzina obejmuje grzyby, pod kapeluszem których zarodniki znajdują się w warstwie składającej się z małych kanalików, które wyglądają jak gąbka.Do suszenia nadają się prawie wszystkie jadalne grzyby rurkowe, ale najlepsze są:
- (wszystkie typy)
- polski grzyb
- Mochowiki
- kozy
- Dubowiki
pieczarki
W pieczarkach pod kapeluszem znajdują się promieniste paski gęsto ułożonych płytek z zarodnikami. Większość blaszek zawiera mleczny sok, który nadaje suszonym grzybom gorycz.Do suszenia nadają się następujące odmiany:
- lato, zima i jesień
- Pstrokata grzybowo-parasolowa
- jelenie grzyby
- Współpracownicy
- Łuski są puszyste
kurki
Pieczarki kurkowe na pierwszy rzut oka wyglądają jak grzyby płytkowe, ale w rzeczywistości nie są to talerze, ale fałdy miąższu. Po długich sporach w klasyfikacji naukowej zostali wyprowadzeni do osobnej rodziny.Temperaturę ustawiam trochę bardziej niż w instrukcji do mojego urządzenia, ale krócej, aż nie będzie żadnych incydentów.
Nasz rynek pomoże Ci wybrać odpowiedni model suszarki, na której znajdziesz produkty z różnych sklepów internetowych. .
Suszarka - do samodzielnego montażu
1 099 RUB
ZEGAREK
Rosyjski Ogród
Suszarka "Suhovey" 5 palet (Schetmash), N0040
4 255 rubli
ZEGAREK
Imperium Ogrodnika
Suszarka do warzyw centek ct-1657
2 460 rubli
ZEGAREK
Wszystkie narzędzia