Bakłażan zapiekany z warzywami na zimowe przepisy. Przepisy na bakłażany - najlepsze opcje zbioru na zimę bez sterylizacji

Po zszyciu odwróć słoiki, zawiń je w coś ciepłego i poczekaj, aż całkowicie ostygną.

namenu.ru

Składniki

Na 1 litrowy słoik:

1 kg małych bakłażanów;
2 łyżki soli;
1 marchewka;
5-6 ząbków czosnku;
kilka gałązek koperku;
kilka gałązek pietruszki;
700 ml wody;
2 łyżki cukru;
10 groszków ziela angielskiego;
1-2 suszone liście laurowe;
1 łyżeczka nasion gorczycy;
3-5 pąków suszonych goździków;
100 ml octu 9%.

Gotowanie

Odcinamy końcówki bakłażanów z obu stron i nakłuwamy warzywa widelcem w kilku miejscach. Do garnka wlej tyle wody, aby przykryła wszystkie bakłażany. Zagotuj wodę i rozpuść w niej ½ łyżki soli.

Zanurz bakłażana na patelni na 5-6 minut. Staną się bardziej miękkie, a skóra zacznie się nieco kurczyć. Przełóż warzywa na durszlak i dociśnij talerzem, aby odsączyć nadmiar płynu.

Marchewki pokroić w cienkie paski obieraczką do warzyw. Czosnek grubo posiekać, zioła posiekać.

Na dnie wysterylizowanego słoika umieść trochę czosnku, ziół i marchewki. Następnie - część bakłażana. Powtarzaj warstwy, aż dojdziesz do szczytu słoika.

Do czystego rondla wlać 700 ml wody, dodać sól, cukier, pieprz, natkę pietruszki, musztardę i goździki. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 3 minuty.

Do marynaty dodać ocet i wymieszać. Wrzącą marynatą zalać warzywa i zwinąć słoik.

edimdoma.ru

Składniki

Na 2 słoiki o pojemności 1 l:

2 kg obranego bakłażana;
2 średnie główki czosnku;
2 ostre papryki;
2 cebule;
250 ml wody;
2 łyżeczki soli;
2 łyżeczki cukru;
125 ml octu 9%.

Gotowanie

Bakłażana obrać i pokroić w małe płaskie plastry o grubości około ½ cm.Na patelni rozgrzać trochę oleju i ułożyć bakłażana w jednej warstwie.

povar.ru

Składniki

Na 3 puszki o pojemności 1 litra:

2 kg bakłażana;
1½ kg pomidorów;
125 ml oleju roślinnego;
1 łyżka soli;
2 łyżki cukru;
1 średnia główka czosnku;
½ papryczki chilli;
75 ml octu 9%.

Gotowanie

pokrojony bakłażan w małych kawałkach. Przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać sok.

Wlej sok do rondla, dodaj bakłażana, olej, sól i cukier i zagotuj na średnim ogniu. Obniż temperaturę i gotuj, mieszając, przez 20 minut.

Dodaj drobno posiekany czosnek i chili i gotuj przez kolejne 20 minut. 5 minut przed końcem gotowania wlej ocet na patelnię. Ułożyć bakłażana z sosem w wysterylizowanych słoikach i zwinąć.

Składniki

Na 3 puszki ½ l:

1½ kg bakłażana;
3 łyżeczki soli;
kilka łyżek oleju roślinnego;
3 średnie głowy;
1 pęczek pietruszki;
1 pęczek koperku;
60 ml octu 9%;
1½ łyżeczki cukru.

Gotowanie

Bakłażana pokroić w plastry grubości około 1 cm, posypać łyżką soli, wymieszać i odstawić na 15 minut.

Odciśnij i opłucz bakłażana. Smażymy je na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor. Posiekaj czosnek, pietruszkę i koperek. Dodać ocet, sól i cukier i wymieszać.

Łyżka 1 łyżeczki mieszanki czosnku na dno wysterylizowanych słoików. Na wierzchu ułożyć kilka plasterków bakłażana. Powtarzaj warstwy, aż słoiki zostaną całkowicie wypełnione.

Przykryj je pokrywkami i umieść w rondlu, przykrywając dno ściereczką. Wlej do niego wodę po brzegi słoików i zagotuj. Sterylizuj słoiki przez 20 minut i zwiń.

iamcook.ru

Składniki

Na słoik 1½ litra:

600 g bakłażana;
400 gr papryka;
3 łyżki cukru;
1 łyżka soli;
1 łyżka stołowa mielona kolendra;
¼ łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
500 ml wody;
50 ml octu 9%;
8 ząbków czosnku.

Gotowanie

Bakłażana pokroić w grube płaskie plastry, a obraną paprykę w duże paski. Warzywa włożyć do miski i zalać wrzątkiem na 5 minut. Następnie wyrzuć je do durszlaka.

Cukier, sól, kolendrę i czarny pieprz umieścić w rondelku i zalać wodą. Mieszać do rozpuszczenia składników i doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z ognia, dodać ocet i ponownie wymieszać.

Umieść czosnek na dnie wysterylizowanego słoika. Na wierzchu ułożyć bakłażana i paprykę i zalać marynatą.

Przykryj słoik pokrywką i umieść w rondlu wyłożonym ściereczką. Do rondelka wlej wodę po ścianki słoika i zagotuj. Sterylizuj słoik przez 25 minut, a następnie zwiń.

Składniki

Na 3 puszki ½ l:

1½ kg bakłażana;
1½ łyżki soli;
1 średnia główka czosnku;
1 pęczek koperku;
70 ml octu 9%;
80 ml oleju roślinnego.

Gotowanie

Bakłażana pokroić w drobną kostkę. W szerokim rondlu zagotuj wodę, dodaj łyżkę soli i ułóż bakłażana.

Delikatnie mieszając ponownie doprowadzić wodę do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut. Odcedź bakłażana na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu.

Drobno posiekaj czosnek i koperek. Dodaj do nich plastry ostrej papryki, sól, ocet i olej i wymieszaj.

Przenieś bakłażana do miski, dodaj mieszankę czosnkową i delikatnie wymieszaj. W razie potrzeby posolić. Rozłóż bakłażana do wysterylizowanych słoików.

Umieścić je w garnku z wyściełanym dnem. Przykryj puste miejsca pokrywkami i wlej wodę do garnka do ramion puszek. Sterylizuj słoiki 15 minut po ugotowaniu i zwiń.

Składniki

Na 4 puszki ½ l:

1 kg bakłażana;
300 gramów marchwi;
500 g obranej papryki;
3-4 ząbki czosnku;
150 ml pikantnego keczupu;
100 gramów cukru;
2 łyżeczki soli;
4 łyżki oleju roślinnego;
3 łyżki octu 9%.

Gotowanie

Bakłażana pokroić w dużą kostkę. Zetrzyj marchewki. Obrany z nasion i łodyg pieprz pokroić w małe paski.

Warzywa włożyć do garnka. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, ketchup, cukier, sól, olej i ocet. Załóż rondel powolny ogień i wymieszać jego zawartość. Dusimy pod przykryciem kilka minut, aż warzywa puszczą sok.

Zwiększ ogień i gotuj, mieszając, przez kolejne 10 minut. Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach i umieść w garnku z dnem przykrytym ściereczką.

Przykryć bakłażany pokrywkami, wlać wodę do garnka do ramion słoików i zagotować. Sterylizuj słoiki przez 15 minut i zwiń.

edimdoma.ru

Składniki

Na 2 puszki ½ l:

1 kg bakłażana;
150 ml oleju roślinnego;
100 g orzechów włoskich;
100 g czosnku;
½ pęczka pietruszki;
mały kawałek ostrej papryki;
3 łyżki octu 9%;
1½ łyżeczki soli.

Gotowanie

Bakłażana pokroić w plastry o grubości ok. 1 cm Dwie blachy do pieczenia wysmarować połową oleju. Ułóż na nich bakłażany w jednej warstwie i skrop je pozostałym olejem. Pieczemy 25-30 minut w 200°C.

Zmiel orzechy i czosnek blenderem. Wymieszaj je z drobno posiekaną ostrą papryką, posiekaną natką pietruszki, octem i solą.

Na dno wysterylizowanych słoików wyłożyć łyżeczkę mieszanki czosnkowej i wygładzić. Na wierzchu ułożyć kilka plasterków bakłażana. Powtarzaj warstwy, aż skończą Ci się składniki.

Dno garnka wyłóż ściereczką i umieść tam słoiki. Przykryj je pokrywkami i wlej wodę do garnka do ramion słoików. Doprowadzić do wrzenia, sterylizować przez 15 minut i zwinąć słoiki.

Składniki

Na 3 puszki o pojemności 1 litra:

1 400 g bakłażana;
1½ łyżki soli;
700 gramów;
700 g obranej papryki;
1 400 g pomidorów;
2 cebule;
4½ łyżki cukru;
200 ml oleju roślinnego;
70 ml octu 9%.

Gotowanie

Bakłażana pokroić w drobną kostkę. Posypać ½ łyżki soli i odstawić na 15-20 minut. Odcedź płyn, który wypłynął, opłucz warzywa i ściśnij.

Pokrój ogórki w półkola, a paprykę, obraną z nasion i łodyg, w małe paski. Przepuść pomidory przez maszynkę do mięsa, aby uzyskać sok.

Polej sok pomidorowy do garnka i doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu. Dodaj grubo posiekaną cebulę. Po 5 minutach umieść resztę warzyw na patelni.

Mieszamy i ponownie doprowadzamy do wrzenia. Gotuj, mieszając, przez kolejne 20 minut pod przykryciem. Dodaj sól, cukier, olej i ocet. Wymieszaj i gotuj przez kolejne 5 minut. Ułóż sałatkę w wysterylizowanych słoikach i zwiń.

povarenok.ru

Składniki

Na 1 słoik 1 l i 1 słoik 250 ml:

1 kg bakłażana;
2-3 łyżki soli;
250 g kapusty;
100 gramów marchwi;
3-5 ząbków czosnku;
mały kawałek ostrej papryki - opcjonalnie;
150 ml octu 6%.

Gotowanie

Każdy bakłażan pokroić na 3-4 kawałki. Umieścić we wrzącej osolonej wodzie na 4-5 minut i odcedzić na durszlaku.

Poszatkuj kapustę. Zmiel w blenderze lub maszynce do mięsa marchewki, czosnek i ostre papryczki. Dodać do kapusty mieszanka marchwi i ocet i wymieszać.

Lekko schłodzony bakłażan pokroić w dużą kostkę. W wysterylizowanych słoikach ułożyć ciasno warstwę mieszanki bakłażana i warzyw. najwyższa warstwa powinna być kapusta. Zroluj banki.

Pieczone średniej wielkości dojrzałe bakłażany. Pomidory do tego przygotowania przyjmują dowolne: czerwone i żółte, małe i duże. Miłym dodatkiem będzie bułgarska papryka, możesz ograniczyć się tylko do dwóch dużych owoców.

Cały zestaw warzyw jest myty, usuwając owoce niskiej jakości i uszkodzone.

Każdy tunel czasoprzestrzenny jest dobrym powodem do uboju, przed zimą zbiory z uszkodzonymi owocami mogą ulec pogorszeniu.

Łodyga jest odcinana od bakłażanów, a następnie każdy owoc jest przebijany nożem. Robiąc kilka dziur w surowej miąższu, uchronisz bakłażana przed pękaniem podczas pieczenia. Przykryj blachę do pieczenia papierem do pieczenia, ułóż paprykę i bakłażana. Temperatura piekarnika - 200-220 stopni. Warzywa będą gotowe po 30-40 minutach w zależności od wielkości owoców.

Świeże pomidory wkłada się do głębokiej miski i parzy wrzącą wodą, a następnie usuwa skórę. Jeśli skórka „nie chce” zsuwać się, pomidory zostają w środku gorąca woda 3 do 5 minut. Ostrym nożem odetnij uszczelkę w pobliżu łodygi i podważając skórę, możesz ją łatwo zdjąć. Bułgarski pieprz wyjmuje się z piekarnika, wkłada do torby na 10 minut, aby można było łatwo usunąć skórkę. Paprykę obrać, pokroić w paski.

Miękkie, ciepłe, upieczone bakłażany są obrane, starając się zachować swój kształt.

Podczas pieczenia dwa razy obróć bakłażany, aby równomiernie się upiekły. Gotowy bakłażan nie powinien mieć spalonych zwęglonych obszarów.

Warstwy warzyw umieszcza się w sterylizowanych słoikach. Ułożyć ciasno, wrzucając po kilka ziarenek soli na każdą warstwę.

Olej słonecznikowy i ocet wlewa się do słoików. Na słoik o pojemności 1 litra należy wziąć 2 łyżki oleju i 1 łyżkę octu, na słoik o pojemności 1,5 litra - trochę więcej. Półfabrykaty nie będą potrzebowały kolejnego płynu, po 5 minutach pojawi się w słoiku wystarczająco sok warzywny.

Przykrywam słoiki pokrywkami, a następnie wkładam je do garnka do sterylizacji. Na dnie patelni należy położyć cienki ręcznik kuchenny, aby sterylizacja przebiegła pomyślnie, a słoiki nie pękały podczas podgrzewania. Litrowy pojemnik sterylizuje się przez 20 minut, a pojemnik 1,5 litra przez 25 minut.

Zwinięte słoiki są odwracane i przykryte.

Pod pustymi ręcznikami powinno być około 10 godzin. Standardowy okres trwałości pieczonego bakłażana z papryką i pomidorami wynosi półtora roku.

Zimą pieczone bakłażany w puszkach z papryką i pomidorami można dodawać do różnych zimnych przystawek, mieszając je ze świeżymi ziołami. Pieczone bakłażany mają wyjątkowy smak i niezapomniany kuszący zapach.

Smacznego!

Dziś chciałabym Wam przedstawić kilka najlepszych przepisów kulinarnych. pieczony bakłażan na zimę. Fani „niebieskich” już rozpoczęli proces zszywania, a informacje będą przydatne i aktualne. Zobaczmy, jak zamknąć pyszne pieczone bakłażany na nadchodzącą zimę.

Bakłażan pieczony w piekarniku na zimę: szybki i smaczny

Przepis:

Bakłażan - 5 szt.;
Chudy olej - 60 ml;
Sól - 3 gr.

Technologia:

Zobaczmy więc, jak ugotować nasz zwrot akcji.
Bakłażana opłucz, nakłuj widelcem.
Ułożyć na blasze do pieczenia i wstawić do piekarnika na ¾ godziny w temperaturze 230°C.
Następnie zdobądź „niebieski”, ostudź, usuń z nich skórę.
Sterylizuj słoiki w dogodny dla siebie sposób. Wlej 30 ml oleju roślinnego do każdego słoika.
Zapakuj bakłażana szczelnie w słoiki, posypując każdą warstwę solą. Na koniec musisz wlać trochę więcej oleju.
Przykryć słoiki pokrywkami i sterylizować we wrzącej wodzie przez ½ godziny.
Następnie przykryj kocem, odwróć obrabiany przedmiot i całkowicie ostudź.

Rada! Konserwant należy przechowywać w lodówce. Jeśli w lodówce nie ma miejsca, przedmiot obrabiany można przechowywać na balkonie przykrytym ściereczką.

Pieczony bakłażan „jak na ognisku” bez wychodzenia z domu

Bakłażany konserwowane według tego przepisu przyniosą Ci aromaty lata, zapachy ognia i po prostu sprawią niezrównaną przyjemność.

Przepis:

Bakłażan - 3 kg;
cebula rzepa - 500 g;
Chudy olej - 100 ml;
Woda - 400 ml;
Ocet 9% - 100 ml
Sól - 45 gramów;
Czosnek - 10 ząbków;
Chmeli-suneli - 7 gr.

Technologia:

Przepisy na gotowanie bakłażana „jak na ogniu” niewiele się różnią konwencjonalne receptury. Ale smaczniej jest gotować je z czosnkiem, chociaż nie jest to uwzględnione w większości przepisów. Zobaczymy, jak ugotować „niebieską” z czosnkiem.
Czosnek obrać z łuski i rozłożyć na ząbki. Każdą kroimy w poprzek na cienkie plasterki.
Dobrze umyj bakłażana. Uchwyt. Obierz skórę. Przekroić wzdłuż na pół, a następnie pokroić w plastry.
Wlać na patelnię olej roślinny, podgrzej to. Gotować, ciągle mieszając, do miękkości.
Uchwyt cebula, umyj i pokrój w półsłomki. Wlać na patelnię do „niebieskich” wraz z czosnkiem. Wszystko razem gotujemy jeszcze 5 minut.
Wprowadź przyprawy i sól do wcześniej przegotowanej wody, poczekaj, aż całkowicie się rozpuszczą. Wlać ocet.
Zalej przygotowane warzywa marynatą. Dokręcić folią. Wyjmij na jeden dzień do lodówki.
Opłucz słoiki, w których przedmiot będzie przechowywany, sodą i zapakuj je gotowy bakłażan. Sterylizuj słoiki w łaźni wodnej przez ½ godziny.

Rada! Następnie zwiń słoiki i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Możesz użyć octu 6%, nieznacznie zwiększając jego zakładkę.

Pieczony bakłażan z papryką i pomidorami

Przepis:

Bakłażan - 3 kg;
Pomidory - 1 kg;
Bułgarski pieprz - 300 g;
Olej roślinny - 90 ml;
Sól - 30 gramów;
Ocet - 40 ml.

Technologia:

Pierwszym krokiem jest staranne posortowanie wszystkich warzyw w celu usunięcia uszkodzonych i zepsutych owoców. Każde uszkodzenie jest sygnałem do uboju. Przed zimą nasze zbiory po prostu nie przetrwają.
W bakłażanie musisz usunąć łodygę, aby posiekać każdą w kilku miejscach. Odbywa się to tak, aby bakłażany nie pękały podczas pieczenia.
Następnie musisz wyłożyć blachę do pieczenia pergaminem. Ułożyć na nim bakłażana i paprykę. Włącz piekarnik na 220 ° Ϲ, nie możesz się pomylić. Piecz warzywa w tej temperaturze przez ¾ godziny. W tym czasie bakłażany należy kilkakrotnie przewrócić.
Świeże pomidory należy umieścić w plastikowym lub metalowym pojemniku, sparzyć wrzątkiem. Przytrzymaj przez minutę i zdejmij skórę.
Wyjmij paprykę i bakłażana z piekarnika.
Umieść pieprz na ¾ godziny w plastikowej torbie i przekręć. Następnie wyjmij pieprz i oczyść go. Następnie pokroić w paski.
Bakłażany również obrać, aby nie straciły kształtu.
W sterylizowanych słoikach należy ułożyć warstwy przygotowane warzywa. Trzymaj się mocno - nie ma w tym nic złego. I będzie przybywać więcej. Rzuć kilka ziarenek soli na każdą warstwę.
Następnie musisz wlać do słoików: do litrowego słoika - 60 ml oleju i 30 ml octu, a za półtora litra trochę więcej.
Przykryj słoiki pokrywkami, włóż duży rondel w celu sterylizacji. Wyłóż dno garnka cienkim ręcznikiem kuchennym. Litrowy słoik sterylizować przez 20 minut. Półtora litra - 25 minut.
Zrolowane słoiki odwrócić do góry dnem, przykryć ciepłym kocem i odstawić na 10 godzin.

Rada! Nasz bakłażan powinien być dojrzały, średniej wielkości. Możesz wziąć dowolne pomidory: czerwone, żółte, różowe - które bardziej Ci odpowiadają. Posługiwać się Papryka inny kolor- obrabiany przedmiot będzie wyglądał bardziej estetycznie.

Pieczony bakłażan bez sterylizacji

Przepis:

Bakłażan - 1,5 kg;
Chudy olej - 300 ml;
ocet - 40 ml;
Ziele angielskie - 5 groszków;
Sól - według własnego gustu.

Technologia:

Umyj wszystkie produkty.
Bakłażana pokroić w plasterki. Poddać uciskowi, dodając sól.
Oczyść marchewki, pokrój w cienkie paski.
Rozłóż warzywa na blasze do pieczenia, sól. Podnieś piekarnik do 220°Ϲ. Przykryj warzywa folią. Pieczemy do miękkości.
W rondlu połącz olej, ocet, sól i pieprz. Gotować.
Ułóż warzywa warstwami. Bez sterylizacji. Wlać wrzący olej. Zakasać. Trzepnięcie. Całkowicie schłodzić.

Rada! W tym przepisie możesz użyć dowolnego rodzaju pieprzu, który masz pod ręką. Przechowywać w lodówce.

Pieczone bakłażany, zamknięte bez octu

Przepis:

Bakłażan - 2,5 kg;
cebula rzepa - 1 kg;
Czosnek - 5 ząbków.

Woda - 500 ml;
Cukier - 300 gramów;
Sól - 150 ml;
Chudy olej - 250 ml.

Technologia:

Proces bakłażana i piec w piekarniku. Usuń skórę.
Podsmaż przetworzoną cebulę i czosnek.
Wszystko połączyć, zalać solanką, gotować na wolnym ogniu przez ½ godziny.
Przełożyć do wysterylizowanych słoików. Zakasać.
Ochłonąć. Przechowywać w lodówce.

Pieczony bakłażan w sosie pomidorowym - smaki lata zimą

Przepis:

Bakłażan - 2 kg;
Pomidory - 1 kg
Czosnek - 5 ząbków;
Sól - 30 gramów;
czarne ziarna pieprzu - 5 szt .;
Liść laurowy - 4 szt.

Technologia:

Bakłażany umyć, osuszyć, piec w piekarniku przez ¾ godziny w temperaturze 180°Ϲ.
Usuń skórkę.
Przenieś bakłażany do słoików
Dodaj czosnek, liść laurowy, pieprz.
Zmiksuj pomidory blenderem.
Gotować ¼ godziny, dodając sól.
Gorący sos pomidorowy przelewać do banków.
Przykryj słoiki pokrywkami, sterylizuj przez ¼ godziny.
Zwiń, ochłoń.

Rada! Kupuj jędrne, jędrne pomidory - zachowają swój kształt w produkcie końcowym.

Zakończenie najlepsze przepisy gotując pieczonego bakłażana na zimę, chcę powiedzieć, że wszystkie podane przepisy zostały sprawdzone przez doświadczenie i otrzymały najlepsze oceny.

Zapraszam wszystkich, którym zależy na temacie przygotowywania pysznych i przydatne spacje warzywa na zimę. Rozpoczął się czas, kiedy gospodynie domowe gotują, gotują na parze i konserwują warzywa na pełnych obrotach. Większość robi to według swoich sprawdzonych receptur. Ale trzeba przyznać, że każdy ma ochotę spróbować czegoś nowego.

Piękne "niebieskie" warzywa - jak zwykło się nazywać bakłażany, smaczne i zdrowe, poza tym zawierają bardzo mało kalorii. Preparaty z niego są budżetowe i dostępne dla każdego. Nawet jeśli nie jesteś szczęśliwym posiadaczem ogródka działkowego, zakup warzyw na przechowanie na zimę nie będzie problemem i nie nadwyręży domowego budżetu. Ale jaka pomoc będzie oprócz menu głównego.

Przekąski z bakłażana są zawsze bardzo apetyczne, dlatego najczęściej słoiki z nimi różnią się przede wszystkim. Jednocześnie przygotowanie z nich wykrojów wcale nie jest trudne, poradzi sobie z tym nawet gospodyni, która jako pierwsza podjęła ten biznes. A poniżej mój wybór ciekawych, smacznych i sprawdzonych przez lata przepisów specjalnie dla Ciebie.

Bakłażan w puszce z pigwą

Bardzo ciekawe, piękne i pyszna konserwacja na zimę. Przepis zobaczyłam kiedyś w telewizji w jednym z programów kulinarnych, postanowiłam go wykorzystać. Przystawka tak bardzo spodobała się naszej rodzinie i znajomym, że co roku gotuję takie przetwory.

Składniki:

Bakłażan - 2 szt
Pigwa - 2 szt
bułgarska czerwona papryka - 2 szt
Woda - 500 ml
Olej roślinny - 150 ml
Ocet 9% - 100 ml
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżka
Papryczka chili - 1/2 sztuki

Kroki gotowania:

1. Umyj bakłażana, pokrój na duże kawałki. Przełożyć do miski i posypać solą. Pozostaw miskę na 20 minut lub dłużej.

2. W tym czasie pokrójmy resztę warzyw. Pigwa z papryką również jest wystarczająco duża.

3. Napełnij garnek wodą, dodaj do niego sól, cukier, olej roślinny. Po ugotowaniu solanki wyślij do niej warzywa. Bakłażan najlepiej przepłukać z soli przed dodaniem. Gotuj na średnim ogniu przez kwadrans.

4. Następnie wlej ocet, przytrzymaj patelnię na kuchence jeszcze przez kilka minut.

5. Ułóż w przygotowanych czystych słoikach, nie zapomnij o ich sterylizacji, zamknij pokrywkami. Odwróć puste miejsca, jak pokazano na zdjęciu, pamiętaj o zakryciu.

Zobacz kilka opcji.

6. Jak tylko słoiki z przetworami ostygną do temperatura pokojowa, przenieś je do swojej spiżarni.

Dobrego nastroju, smacznych i zdrowych przetworów!

W okresie zbiorów świeże warzywa jako rodzina staramy się gotować jak najwięcej ciekawych i różne blanki z nich. A kiedy nadejdzie Mroźna zima Zawsze miło jest otworzyć słoik smażone ziemniaki lub inne jedzenie.

Składniki:

Bakłażan - 2 kg
Marchewki - 600 gr
Cebula - 400 gr
Czosnek - 2 główki
Woda - 500 ml
Cukier - 200 gr
Sól - 2 łyżki. łyżki
Olej roślinny - 100 ml
Ocet 9% - 250 ml

Kroki gotowania:

1. Usuń skórkę z owoców bakłażana, ta czynność jest opcjonalna, pokrój w kółka o grubości około centymetra. Umieścić w głębokiej misce, napełnić słoną wodą. Aby gorycz zniknęła, odstaw je na 20-30 minut.

2. Rozgrzej patelnię z dodatkiem olej roślinny. Smażymy bakłażany z obu stron. Następnie umieść je na ruszcie lub ręcznikach papierowych, to usunie z nich cały nadmiar oleju.

3. Następnie przełóż je do miski.

4. Obierz marchewki, zetrzyj. Mały czy duży, to nie ma znaczenia, kieruj się swoimi preferencjami. Przełożyć do rondelka, następnie przecisnąć do niego obrane ząbki czosnku przez praskę.

5. Usuń łuskę z cebuli, spłucz zimna woda. Pokrój w półpierścienie i przełóż do miski z marchewką. Wszystko dobrze wymieszaj.

6. Przygotuj wcześniej słoiki, umyj, wysterylizuj. Przystawka układana jest warstwami. Na dnie ułóż kilka krążków smażonego bakłażana.

7. Ponad nie duża liczba marchewki wymieszane z cebulą i czosnkiem.

8. W ten sposób napełnij słoiki po brzegi. Łyżką lub rękami, po ułożeniu każdej warstwy, lekko dociśnij, aby przekąska znalazła się w słoiku tak ciasno, jak to możliwe.

9. Aby przygotować marynatę, wymieszaj w rondlu wodę z cukrem i solą. Poczekaj, aż się zagotuje, a następnie wlej ocet. Wlej przystawkę do słoików z marynatą, następnie zwiń pokrywki.

powodzenia w gotowaniu przygotowania zimowe!

Bakłażany z papryką w soku pomidorowym

Świetna przekąska dla różnego rodzaju dania. Ta konserwacja nie wymaga sterylizacji, jest przygotowywana bardzo prosto i szybko. Korzystam z tego przepisu od dawna i nigdy mnie nie zawiódł. Radzę spróbować samemu.

Składniki:

Bakłażan - 1 kg
Pomidory - 500 gr
Bułgarski pieprz - 200 g
Sól dla smaku
Cukier - do smaku
Ocet 9% - 2 łyżki. łyżki
Czosnek - 3-4 ząbki
Olej roślinny - 4 łyżki. łyżki

Kroki gotowania:

1. Odetnij skórkę z bakłażana, pokrój w duże kostki. Pokrojone owoce przełożyć na patelnię, posypać solą, wystarczy jedna łyżka stołowa, wymieszać. Odstaw na pół godziny, aby goryczka z bakłażana zniknęła. Tworzący się płyn należy następnie spuścić.

2. Usuń rdzeń z nasionami z papryki, umyj. Zmiel słomki, ale niezbyt drobno.

3. Wyślij garnek warzyw do pieca, wlej olej roślinny. Musisz gotować na małym ogniu przez około 10 minut, aby warzywa stały się bardziej miękkie, ale nie do końca ugotowane.

4. Pomidor należy w tym celu rozgnieść za pomocą maszynki do mięsa lub blendera. Dodaj cukier, aby zneutralizować nadmiar kwasowości, przełóż masę do warzyw. Kontynuuj gotowanie na wolnym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając. Nie zdejmuj pokrywy.

5. Obierz czosnek z łuski, posiekaj go przez prasę lub posiekaj jak najdrobniej nożem. Wyślij na patelnię do już przygotowanego mieszanka warzyw, zalać octem, wymieszać. Pamiętaj, aby spróbować, jeśli to konieczne, dodaj sól, cukier.

6. Dokładnie opłucz słoiki, natychmiast po sterylizacji napełnij je przekąską, zamknij szczelnie pokrywkami.

Pyszne przetwory, jedz z przyjemnością!

Pieczony bakłażan z przyprawami

Pikantny pikantna przekąska dzięki czosnkowi mieszanka papryki i przypraw będzie bardzo ciekawa w smaku. Całe bakłażany są wstępnie pieczone w piekarniku, a następnie duszone w pomidorach.

Składniki:

Bakłażan - 1 kg
Pomidory - 500 gr
Czosnek - głowa
Przyprawy - 1 łyżeczka
Mieszanka papryki - 1 łyżeczka
Sól - 1 łyżeczka
Cukier - 1 łyżka. łyżka

Kroki gotowania:

1. Umyj bakłażana, osusz ręcznikiem. Połóż na blasze do pieczenia, przebij duże owoce widelcem w kilku miejscach. Pieczemy w nagrzanym piekarniku do 200 stopni przez około pół godziny.

2. Opłucz pomidory, usuń z nich skórę. Nie jest to trudne, wystarczy zanurzyć je we wrzącej wodzie na kilka minut, po wykonaniu nacięcia w kształcie krzyża na wierzchu, po czym skóra będzie łatwo usunięta. Miksuj w blenderze, aż zgęstnieje. Wlej masę pomidorową do rondla lub rondla. Doprowadzić masę do wrzenia na małym ogniu. Następnie dodajemy sól, cukier, przyprawy i mieszankę papryki.

3. Zdejmij skórkę z ochłodzonego pieczonego bakłażana, pokrój dowolnie. Wlej je do sosu pomidorowego i wymieszaj. Smażymy 5-7 minut, po czym dodajemy czosnek, który wcześniej przeciskamy przez praskę.

4. Napełnij sterylizowane słoiki przekąską, zwiń pokrywki.

Oto takie bezpretensjonalne przygotowanie na zimę jest gotowe, spróbuj i ugotuj!

Faszerowany bakłażan na zimę - przepis wideo

Szczerze mówiąc sama jeszcze nie robiłam tego przepisu. Ale sam pomysł bardzo mi się spodobał. A jak wspaniale jest to pokazane i opowiedziane na filmie, jest nie do opisania. Zabrałam przepis do skarbonki, na pewno upiekę w tym roku.

Życzę Ci sukcesu!

Im bliżej do nas jesieni, tym bardziej musimy zadbać o półfabrykaty, które będą gościć na Twoim stole w chłodne pory roku. Ponadto jestem pewien, że każdy ma trudne dni, po których nie ma ochoty stać przy piecu. W tym przypadku konserwacja zawsze mi pomaga.

Przygotuj zapasy w dobry humor, pyszne preparaty dla Ciebie i przechowywane przez długi czas!

Dziś ponownie chcę poświęcić nowe przepisy kulinarne mojemu ulubionemu bakłażanowi, więc jeśli również jesteś zwolennikiem tego wspaniałego warzywa, dołącz do naszego gotowania!

Wiem, że ludzie narodowości ormiańskiej bardzo lubią gotować nietypowe dania, różne niesamowity smak. Ale dzisiaj nauczymy się gotować niezwykłe blanki na zimę – Pieczone, marynowane i solone bakłażany po ormiańsku - co kto lubi.

Pieczony bakłażan na zimę na grillu po ormiańsku

Przepis, od którego zaczynam dziś swoją kulinarną opowieść, to bakłażan po ormiańsku zapiekany na grillu. Z nazwy jasno wynika, że \u200b\u200bdo gotowania potrzebny jest grill, nie będziemy gotować w piekarniku.

Uwaga dla gospodyń domowych: Gotowanie bakłażana to nie to samo co gotowanie grilla - do smażenia używa się węgla, a warzywa piecze się na ogniu. Gotowanie posiłków przy użyciu szaszłyków.

Lista wszystkiego, czego potrzebujesz:

Bakłażan 10-12 sztuk;
Szaszłyki są podwójne lub pojedyncze;
Kotlarz.

Wiele składników do przepisu nie jest wymaganych, tylko umiejętności, chęci i dobry nastrój.

Ważny punkt! Najwygodniejsze szaszłyki do pieczenia bakłażana na grillu są podwójne. Jeśli ich nie masz, polecam używać jednocześnie dwóch szaszłyków, w przeciwnym razie ryzykujesz, że zostaniesz bez warzyw podczas gotowania.

Nabijać bakłażana na szaszłyki. Odcinamy zielone liście, pozostawiając tylko ogon.
Czekamy, aż ogień bardzo mocno zgaśnie, kładziemy na nie szaszłyki z przygotowanymi warzywami.
Pozostawiamy je w tej pozycji, aż dolna część będzie całkowicie upieczona. Dopiero potem odwracamy szaszłyki.
Czekamy w pełni przygotowany dania. Jak to zrozumieć? Skórka bakłażana staje się czarna, sucha i spalona. Ważne jest tutaj, aby nie dopuścić do spalenia naczynia!
Następnie wyjmij „szaszłyki” - bakłażany z szaszłyków i połóż je na talerzu.
Pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut, a następnie weź nóż i zacznij obierać warzywa, które kiedyś były niebieskie. Tu trzeba trochę cierpliwości, bo bakłażany zrobiły się bardzo miękkie, a do tego brudzą sobie ręce, ale na pewno dasz radę!
Następnie włóż wszystko do wysterylizowanych lub smażonych słoików, mocno dociskając bakłażana. Jeśli nie ma wystarczającej ilości soku, napełnij słoik smażonymi olej słonecznikowy do góry (nie zapomnij, że bakłażany ułożyliśmy ciasno i nie potrzebujemy dużo oleju).
Zakrywamy pokrywkami i sterylizujemy słoiki w łaźni wodnej przez długi czas - co najmniej godzinę! Następnie zwijamy i wysyłamy do magazynu.

Pieczone bakłażany po ormiańsku na szaszłykach są już gotowe na zimę, w chłodne dni takie zakręcenie idealnie sprawdzi się do przyrządzenia kawioru.

Gotowanie w ormiańskim bakłażanie „na ogniu”

Kontynuujemy nasz maraton przygotowań do okresu zimowego z głównym gościem programu - bakłażanem. Tym razem znowu będziemy gotować bakłażany po ormiańsku na ognisku, dobrze lub prawie. Okazuje się, że można stworzyć smak warzyw gotowanych na ognisku w domu. Niesamowite uczucie i smak!

Czego potrzebujemy:

Bakłażan - 10-12 sztuk;
5 sztuk cebuli;
Półtora łyżki soli kuchennej;
5 sztuk cebuli;
3 łyżki oleju roślinnego;
6 łyżek octu;
Torebka ulubionej przyprawy do grilla (do smaku).

Dokładnie umyj bakłażana, obierz. Wyciągamy deskę do krojenia i kroimy już obrane warzywa na pół, a następnie na kilka części najlepsze smażenie. Do bakłażanów dołącza kolejny warzywny „towarzysz” - cebula, którą najpierw kroimy w krążki. Smażyć na patelni z olejem roślinnym przez około 15 minut.

Tworzenie smaku ogniska w rondlu! Najpierw zagotuj wodę, dodaj do niej właściwa ilość sól i przyprawy do smaku. Mieszaj płyn, aż produkty sypkie się rozpuszczą, na koniec dodaj ocet.

Pora na marynatę smażone warzywa spotykać się i formować pyszne danie. Wypełnione bakłażany wkłada się do lodówki na jeden dzień.

Ten krok obejmuje zbieranie warzyw przez długi czas, więc przygotuj słoiki, potraktuj je herbatą sodową. Napełniamy słoiki bakłażanem i nakładamy kąpiel wodna do sterylizacji przez 35 minut. Po słoiku zamknij pokrywki i umieść je w piwnicy.

Mam nadzieję, że podobnie jak ja będziesz miał okazję zanurzyć się w ciepłe lato i wdychać zapach ognia nawet w czasie, gdy za oknem szaleje zamieć!

Marynowany Bakłażan „Ormiański”

W rzeczywistości byłem bardzo zainteresowany Kuchnia ormiańska! Okazuje się, że niektóre metody gotowania przekazywane są z pokolenia na pokolenie, na przykład przepis na marynowany bakłażan po ormiańsku – każda rodzina ma swój. niepowtarzalny smak! Dzisiaj powiem ci, jak sam gotuję to danie, a potem możesz też poeksperymentować. Więc zaczynajmy!

Do gotowania wykorzystamy:

Cztery duże bakłażany;
3-4 kawałki bułgarskiej słodkiej papryki;
Zieloni do smaku, używam pietruszki;
Czosnek i pieprz - ilość do smaku;
Łyżki octu;
30 gramów soli kuchennej;
20 gramów cukru;
ulubione przyprawy, takie jak kolendra, pieprz mielony itp.

Gotowanie jak zwykle zaczynamy od dokładnego umycia składników. Bakłażana kroimy pionowo wzdłuż owoców i wkładamy do gotowania słona woda przez kilka minut.

Uwaga: Ważne jest, aby nie rozgotować bakłażana, w przeciwnym razie stracą swój smak. Gotowość sprawdzamy widelcem, nożem lub wykałaczką, skórka powinna być lekko elastyczna.

Wyjmij warzywa i pozwól im ostygnąć. W tym czasie umyć pietruszkę, czosnek i pieprz, drobno posiekać. Mieszamy drobno pokrojone warzywa, dodajemy do nich wybrane przyprawy.

Bakłażany już ostygły, więc czas zacząć napełniać. Powstałą mieszankę wkładamy do szczeliny na bakłażana, a następnie wkładamy do rondla do marynowania. Aby to zrobić, musisz wziąć cukier i ocet, dodać do bakłażana, a następnie zalać przegotowaną wodą, aby warzywa nie były widoczne spod niej. Zostawiamy pod czymś ciężkim na pół dnia.

Ostry marynowany bakłażan gotowe po ormiańsku i czekają na swoją najlepszą godzinę na Twoim świątecznym stole!

Jeśli musisz przygotować je na zimę, zagotuj solankę, włóż warzywa do słoików, zalej płynem i sterylizuj w łaźni wodnej przez co najmniej 40 minut.

Jeśli ktoś jest zainteresowany procesem przygotowania potrawy na własne oczy, radzę obejrzeć ten informacyjny film:

Słony szybki bakłażan po ormiańsku

Ostatni przepis tym razem to solony marynowany bakłażan po ormiańsku, którego smak na pewno docenicie!

Lista niezbędnych składników:

6-7 sztuk bakłażana;
2 pęczki pietruszki;
3 kawałki słodkiej papryki;
1 kawałek ostrej papryki;
1 pęczek świeżego koperku;
1 główka czosnku;
opcjonalnie ocet jabłkowy
Sól dla smaku.

Od czego zaczynamy „Krok 1”? Zgadza się, z dokładnym umyciem! Czystość jest kluczem do zdrowia. Odetnij końce bakłażana od strony ogona i pośladków, wykonaj pionowe cięcie.

Gotuj bakłażana w osolonej wodzie przez 10-15 minut. Nie pozwól, aby warzywa leżały na powierzchni, powinny znajdować się na samym dnie! Gdy bakłażany będą gotowe, umieść je pod czymś ciężkim, aby wilgoć stopniowo z nich wypływała.

Podczas przygotowywania bakłażanów zajmujemy się innymi składnikami przepisu: drobno - drobno posiekać czosnek, pietruszkę, pieprz i koperek, wymieszać i posolić do smaku.

Powstałą mieszanką faszerować bakłażany (czosnek, pietruszkę, pieprz i koperek), włożyć do głębokiego rondla, zalać octem na wierzch (nie bój się, nie trzeba dodawać wody) i posolić. W lodówce bakłażan marynuje się przez jeden dzień.

Tak więc po ostatnich 24 godzinach danie jest wreszcie gotowe do spożycia! Udekoruj go pięknie, aby nie tylko żołądek, ale także oczy się radowały.

Dzisiaj przyjrzeliśmy się jeszcze 4 przepisom na bakłażany. Pamiętaj, że to warzywo jest bogate w witaminy, co sprawia, że potrawy z niego są bardzo zdrowe i szczególnie potrzebne zimą. Sam wybierz, które bakłażany po ormiańsku ugotujesz na zimę: na ognisku, solone, marynowane czy pieczone na grillu. Jestem pewna, że w Twoim sercu i w sercach Twoich bliskich znajdzie się miejsce dla każdego z nich!

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł