Przepis na domowy balyk wieprzowy. Bałyk to przysmak mięsny. Gotowanie balika w domu
Doskonały balyk robi się z wieprzowiny, zwłaszcza jeśli wybierzesz miąższ z małą warstwą tłuszczu, wtedy przysmak będzie bardziej soczysty.
PRZEPIS NA BAŁYK WIEPRZOWY
Utwardzane na sucho szynka. Zdjęcie: thinkstockphotos.com
Czego potrzebujesz:
1 kg karkówki
0,5 łyżki. sól
mielony pieprz - do smaku
mielona kolendra - do smaku
Jak gotować balyk wieprzowy:
1. Do dużej miski wsypać sól i zwinąć w nią mięso, następnie natrzeć je pieprzem i kolendrą. Jeśli kawałek jest bardzo duży, przekrój go wzdłuż, aby był dobrze osolony.
2. Pozostaw wieprzowinę w misce i przykryj białą serwetką. naturalna tkanina, docisnąć z góry, aby mięso puściło sok.
3. Przechowuj wieprzowinę w lodówce przez cztery dni, obracając ją w tym czasie raz dziennie. Piątego dnia wyjmij mięso z lodówki i osusz je papierowym ręcznikiem balyk wieprzowy Gotowy do jedzenia.
PRZEPIS NA cielęcinę z Bałyku
Cielęcina suszona. Zdjęcie: thinkstockphotos.com
Aromatyczny balyk suszony na sucho produkowany jest z wołowiny.
Czego potrzebujesz:
1,5 kg cielęciny
1 kg soli
1 szczypta papryki
1 szczypta mielonego imbiru
2-3 ząbki czosnku
Jak gotować balyk cielęcy:
1. Podziel cielęcinę na 3-4 równe części. Pokrojone mięso włóż do głębokiej miski, posyp solą, włóż do lodówki na pięć dni. W tym czasie codziennie rano i wieczorem obracaj mięso. Szóstego dnia wyjmij miskę z lodówki i dokładnie opłucz cielęcinę, usuwając sól.
2. Osuszyć umyte mięso ręcznikami papierowymi i owinąć gazą. Mięso zawiń w gazę pod prasą i pozostaw w lodówce na kolejne pięć dni. Następnie usuń gazę. Teraz w każdym kawałku zrób dziurę, włóż do każdego mocne nitki i zawieś mięso w dobrze wentylowanym miejscu, przykrywając je suchą bawełnianą serwetką.
3. Po sześciu dniach wyjąć cielęcinę, zalać wodą i natrzeć drobno posiekanym czosnkiem, obtoczyć w mieszance przyprawowej. Mięso przechowuj w lodówce przez kolejny tydzień, a następnie podawaj.
PRZEPIS NA KURCZAK BAŁYK
Oryginalny kurczak suszony. Zdjęcie: thinkstockphotos.com
Kurczak Balyk jest przygotowywany szybko i okazuje się delikatny i miękki.
Czego potrzebujesz:
2 filety z kurczaka
500 g soli
2 łyżeczki zioła prowansalskie
50 ml wódki
1 szczypta mielonego pieprzu
Jak gotować balyk z kurczaka:
1. Połącz sól, mielony pieprz i Zioła prowansalskie w jednej misce. Do tej mieszanki wlać wódkę i wymieszać.
2. Opłucz i osusz filet.
3. Połowę soli wyłóż na dno plastikowego pojemnika, na wierzch połóż pierś i posyp pozostałą solą.
4. Owiń pojemnik folię spożywczą i wstawić do lodówki na dwa dni. Następnie wyjąć i opłukać mięso, osuszyć papierowymi ręcznikami.
5. Gotowy balyk pokrój ostrym nożem i podawaj.
Czy balyk jest gotowy? Następnie dodaj go do klasycznej włoskiej sałatki owocowej!
Nazwa „bałyk” tradycyjnie odnosi się do potrawy rybnej przygotowywanej poprzez solenie i suszenie. Jednak ostatnio producenci często zaczęli nazywać to balyk danie mięsne, który jest wykonany na tej samej zasadzie. Dziś na półkach sklepowych można znaleźć balyk z kurczaka, indyka i oczywiście wieprzowiny. Eksperci zapewniają, że kupowanie gotowego suszonego mięsa wcale nie jest konieczne. Samodzielne wykonanie takiego produktu w domu nie jest takie trudne.
Jak gotować bałyk mięsny
Najczęściej balyk wytwarza się z wieprzowiny. I nie jest to zaskakujące, ponieważ wieprzowina jest bardziej miękka i soczysta od wołowiny, a ponadto ma bardzo delikatny smak.
Przepis na balik mięsny
Do przygotowania balyku mięsnego potrzebne będą:
- wieprzowina – 2 kg
- sól kuchenna – 6 łyżek.
- cukier – 1 łyżka.
- mielony czarny pieprz – 2 łyżeczki.
- kminek – 2 łyżeczki.
- majeranek – 2 łyżeczki.
- ziarna pieprzu – 2 łyżeczki.
- nasiona gorczycy – 4 łyżeczki
Aby przygotować balyk, lepiej jest wziąć mięso w jednym kawałku. Idealne jeśli jest to filet lub schab
Najpierw dobrze opłucz mięso i osusz je czystym, suchym ręcznikiem lub papierowymi serwetkami. Następnie natrzyj kawałek solą, pieprzem i cukrem z obu stron. Przełożyć do rondelka i odstawić w chłodne miejsce (np. lodówkę) na 5 dni do marynowania.
Podczas tego procesu uwolni się sok, który należy odcedzić. Samo mięso nie powinno leżeć nieruchomo przez pięć dni, pamiętaj o odwróceniu go. Gdy mięso się posoli, wyjmujemy je i odstawiamy na 5 dni w chłodne, przewiewne miejsce. Po 5 dniach potraktuj wieprzowinę przyprawami i włóż do lodówki, aby dojrzała. I to wszystko, balyk jest gotowy do spożycia.
Proces można przyspieszyć, gotując balyk mięsny w piekarniku. Do tego będziesz potrzebować tylko mięsa premia, tak świeże, jak to możliwe. Najlepiej wybrać karkówka, ponieważ jest bardziej tłusty, a przez to bardziej soczysty.
To danie powinno zawierać następujące składniki:
- mięso – 1 kg
- czosnek - kilka ząbków
- marchewki – 1 szt.
- smalec - 1 sztuka
- majonez
- sól, pieprz do smaku
Przed rozpoczęciem gotowania zamarynuj mięso. Aby uzyskać smaczny balyk, mięso musi być dobrze nasycone przyprawami. Dlatego dokładnie natrzyj kawałek wieprzowiny solą i pieprzem.
Ale nie przesadzaj. Mięso powinno mieć przede wszystkim swój wyrazisty smak, a nie różne przyprawy i dodatki
Bałyk Można go przygotować z wieprzowiny, wołowiny, a nawet piersi z kurczaka. Przygotowanie ten przepis nie wymaga specjalne urządzenia lub umiejętności.
Do przygotowania balyku nadaje się karkówka wieprzowa, po wycięciu z niej widoczne są drobne smugi tłuszczu, z polędwicy otrzymuje się suszone mięso o doskonałym kroju, bez tłustych warstw i z perłowym połyskiem.
Oprócz, domowy balyk, może służyć jako alternatywa dla zakupów kiełbaski, ponieważ ma następujące zalety:
1. 100% naturalny skład;
2. gwarancja świeżości produktu;
3. możliwość doboru ziół i przypraw według własnych upodobań smakowych;
4. obniżka ceny dobra jakość niższa od ceny kiełbas peklowanych na sucho.
Do przepisu na zrobienie balyku potrzebujesz:
1 kg polędwiczki wieprzowej;
100 g koniaku lub nalewki ziołowej;
Zmielona gałka muszkatołowa;
Mielony czarny i czerwony pieprz;
Scena 1. Wymieszaj sól z przyprawami i ziołami, Liść laurowy rozkręcamy się małe kawałki, dodać alkohol i ponownie dokładnie wymieszać.
Etap 2. Powstałą pastą solną przykryj mięso ze wszystkich stron, włóż do lodówki na 14 godzin, w tym czasie mięso równomiernie się posoli i puści sok. Po pewnym czasie polędwicę należy umyć wodą z usunięcia soli i ziół i osuszyć ręcznikiem.
Etap 3. Soloną polędwiczkę można już jeść, ale po więcej bogaty smak i gęstą konsystencję, należy ją wysuszyć, tj. pozbycie się resztek płynu w mięsie. Balyk należy zawiesić w ciepłym i wentylowanym miejscu na 3-4 dni, im dłużej wisi, tym staje się gęstszy (jeśli gotujesz balyk latem, należy go owinąć 2 warstwami gazy) .
Wysuszony i schłodzony balyk zyskuje perłowy krój i elastyczną konsystencję.
Analogicznie można przygotować balyk z polędwicy wołowej lub piersi z kurczaka, w przypadku piersi wystarczy 11-12 godzin solenia.
Tak mogłoby wyglądać wycinanie balyku z dwóch rodzajów mięsa, pierwszego pierś z kurczaka, druga to pulpa wieprzowa, w tle ułożony ser (tak go podaliśmy gościom).
Każdy mieszkaniec naszego kraju, już od czasów asortymentu sklepów komunalnych.
Smacznego świeże warzywa Chcę to z zieleniną cały rok. Tak, to możliwe.
Wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni do rozkoszowania się dojrzałymi i słodkimi arbuzami, które są po prostu piękne.
Chrupiąca marynowana cukinia - świetna przekąska na jakiejkolwiek uczcie! R.
Bakłażany zawsze były uważane za jedne z najbardziej zdrowe warzywa. Osobliwość.
Wiele osób pokochało już włoskie przetwory - różne sosy, Do.
Kiedy nadchodzi sezon konserwowy, każda gospodyni domowa stara się zrobić...
Dżem bez gotowania nazywany jest również „surowym”, chociaż powinien być bogaty w witaminy.
Balyk wieprzowy – wędliny przygotowane własnymi rękami w domu! Wspaniały produkt, co do którego możesz mieć 100% pewności, ponieważ osobiście kontrolowałeś proces!
W wigilię zbliżających się świąt będziecie mieli jeszcze okazję i czas na zrobienie tego przysmaku, który w formie kromki idealnie sprawdzi się na świątecznym stole.
Twoja uwaga - klasyczny przepis przygotowanie balyku wieprzowego. Oczywiście będziesz musiał trochę „cierpieć” z balykiem, ale efekt końcowy przekroczy wszelkie Twoje oczekiwania! Mięso okazuje się bardzo delikatne, piękny kolor i o cudownym aromacie. Balyk jest przechowywany w lodówce, owinięty pergamin. Powodzenia!
1-1,3 kg. karkówka
0,5 szklanki soli
przyprawy do smaku
wieprzowina na balyk - „karkówka”
Jeśli kupiłeś mięso z odrobiną tłuszczu, zostaw je, mięso będzie bardziej soczyste.
Ja biorę dużą miskę, a jeszcze lepiej, jeśli macie prostokątną (jeśli kawałek wieprzowiny jest bardzo gruby, można go przeciąć wzdłuż, żeby lepiej go posolić, ale ja tego nie robiłam).
Mięso obtaczam w soli ze wszystkich stron, robię to bardzo ostrożnie, mięso musi być dokładnie posolone.
obtaczamy mięso w soli
Mięso wstawiam do lodówki na 3-4 dni, dobrze byłoby też je docisnąć, żeby mięso puściło sok. 
w lodówce pod ciśnieniem
Co jakiś czas mięso trzeba obracać w różne strony, gdy to robiłem, ponownie lekko je posypałem solą, obawiałem się, że nie zostanie posolone, bo mój kawałek ważył 1,3 kg. - jest gruby, nie chciałam go przecinać.
Mięso trzymałam w lodówce 4 dni, jeśli Twój kawałek jest lżejszy i cieńszy, wystarczą 3 dni.
Następnie wyjmuję mięso i dokładnie wycieram ręcznikiem, aby było suche.
Teraz mięso można natrzeć czosnkiem, posypać kolendrą, pieprzem, papryką – wszystko zależy od Waszych upodobań i upodobań.
posypać papryką 
posypać papryką
Następnie trzeba owinąć mięso gazą (kilka warstw) lub dowolną cienką, oddychającą tkaniną bawełnianą, bo zostało mi jeszcze trochę pieluch z gazy po moich dzieciach. Owiń paczkę mięsa sznurkiem lub grubą nicią (w sklepach zawijaj jak kiełbasę), aby można było ją zawiesić.
Zawijam go w płótno i zawiązuję sznurkiem
Mój balyk wisiał przez 5 dni. Trzeba go powiesić w ciepłym i wentylowanym miejscu, nie ma lata i ja wieszałam go na przemian – jednego dnia na kaloryferze, drugiego na oknie, a latem można go powiesić na oknie.
Potem postanowiłam rozpakować i spróbować – wyszło mega smaczne, prawdziwy balyk – surowe, suszone mięso, idealne do świąteczny stół jako plasterek, goście będą zachwyceni.
odetnij balyk od krawędzi
A to widok ze środka dzieła, już go widać
balyk wieprzowy
Balyk wieprzowy należy przechowywać w lodówce, wyłożonej pergaminem.