Správne palacinky s kefírom. Kefírové palacinky.
Ruddy palacinky ráno s kyslou smotanou, kondenzovaným mliekom alebo džemom - čo by mohlo byť chutnejšie? Asi nič. Ostáva už len pripraviť tieto isté palacinky a podávať :) Ponúkam jednoduchý recept na palacinky s kefírom. Som si istý, že uspejete.
Na prípravu palaciniek s kefírom vezmeme
- Kefír - 0,5 l (je lepšie brať tučnejšie 3,2% alebo viac)
- Granulovaný cukor - 3 lyžice. lyžice
- Vajcia - 2 ks.
- Soľ - 0,5 čajovej lyžičky (bez vrchnej časti)
- Sóda - 1 čajová lyžička (bez vrchnej časti)
- Múka - 2,5-3 šálky
- Rastlinný olej na vyprážanie
Príprava kefírových palaciniek krok za krokom je jednoduchá
- Na prípravu palacinkového cesta používam kuchynský robot s bežnou metličkou. Poslúži aj mixér, mixér alebo len metla. Takže rozdrvte vajcia s cukrom a soľou. Pridajte sódu. Potom nalejte kefír. Mnoho ľudí uhasilo sódu citrónová šťava, ocot resp kyselina citrónová, ale podla mna celkom staci kyselina kefova.
- Teraz opatrne pridajte múku. Približne 0,5 šálky každú pol minútu a pokračujte v miešaní cesta. Cesto by nemalo byť tekuté, aby palacinky pri pečení držali tvar. Nerobte to však príliš husté - bude to ťažké.
- Keď je cesto hotové, nechám ho odstáť doslova 10-15 minút. Začína sa reakcia kefíru a sódy a naše palacinky budú nadýchanejšie.
- Do panvice nalejte tenkú vrstvu oleja. Netreba veľa oleja, pretože palacinky ako špongia nasajú olej. Nechceme, aby boli mastné. Pomocou dezertnej lyžice alebo veľkej lyžice nalejte cesto na rozohriatu panvicu. Palacinky by sa nemali pripáliť, preto upravte teplotu tak, aby sa radšej piekli, než prihoreli. Keď sú palacinky z jednej strany opečené, otočte ich a opekajte z druhej strany ešte pár minút.
Takto jednoducho sa dajú pripraviť palacinky s kefírom.
To isté urobte s druhou časťou cesta. Pridajte ryžový sirup mandľový olej, prášok na pečenie, prášok do pečiva, škoricu a soľ a dobre premiešajte. Nalejte jednu časť cesta do panvice s nepriľnavý povlak a nechajte tri minúty pôsobiť. Otočte a nechajte pôsobiť asi tri minúty. Keď sa začnú objavovať bublinky, vsypte plátky banánu a krúžte, kým banán neskaramelizuje.
- Všetky ingrediencie okrem čerstvých čučoriedok rozmixujeme v mixéri.
- Cesto rozdeľte na dve časti a jednu nalejte do beztiažovej panvice.
- Čerstvé čučoriedky rozložte na palacinku, kým sú na panvici.
- Nechajte pôsobiť asi dve minúty a potom otočte.
- Nechajte minútu pôsobiť.
- Zmiešajte vodu a ľanové semienko v miske a necháme asi dve minúty postáť.
- Pridajte bylinkový nápoj a znova premiešajte.
- Pridáme múku a obalíme.
- Cesto necháme asi päť minút odpočívať.
- Zmiešame múku, srvátku a droždie.
- Pridajte vajíčko a premiešajte.
- Pridávajte vodu, kým nevznikne hladká a hustá hmota.
- Rozohrejte nepriľnavú panvicu a nalejte kúsky.
20. novembra 2013 Mária
Dnes ráno ma napadla myšlienka - koniec koncov, ešte som vám nepovedal, ako variť nadýchané palacinky na kefíre! Rád toto opomenutie napravím a podelím sa s vami o úžasný osvedčený recept. Naraz som testoval veľa receptov na palacinky na nadýchanosť, väčšina z nich sa neospravedlňovala. Nakoniec som natrafila na úžasný “lenivý” recept, s ktorým si pripravím nadýchané palacinky – úloha pre prváčika a odvtedy ho úspešne používam, keď sa mi s palacinkami nechce trápiť, ale vtedy moja duša si len pýta niečo na namáčanie do džemu...
Pretože pravdou je, že je vynikajúce si ich dopriať. Jeden kúsok cesta vylejeme na svetlú panvicu, necháme 1 - 2 minúty povariť a otočíme.
- Pečieme sladký zemiak a keď vychladne, odstráňte kožu a rozdrvte.
- Pomelieme ovos a pridáme pyré zo sladkých zemiakov.
- Pridajte vajíčko vaječný bielok, vanilkový extrakt, škorica a jogurt.
- Nechajte pôsobiť ešte 30 sekúnd.
½ šálky bezlepkových ovsených vločiek ½ lyžice mletého ľanového semienka ½ lyžičky prášku do pečiva ½ šálky zeleninového alebo vodného nápoja ½ nakrájaného banánu 1 lyžička kokosového oleja.
- Pridajte všetky suché ingrediencie do misky.
- Pridať zeleninový nápoj alebo voda, banán a Kokosový olej a všetko premiešame.
- Nechajte cesto odležať.
- Nalejte kokosový olej do nepriľnavej panvice a odstráňte kúsok cesta.
- Počkajte, kým nezačne bublať a zmení sa na placku.
Na prípravu sviežich palaciniek s kefírom budeme potrebovať:
- 2 vajcia
- 2 šálky kefíru
- 2 šálky múky
- 3 polievkové lyžice. lyžice cukru
- 0,5 lyžičky soli
- 1 čajová lyžička (bez vrchnej časti) sódy
- zeleninový olej na vyprážanie
Ako pripraviť svieže palacinky s kefírom:
- Vezmite 2 hlboké misky. V jednej z nich metličkou vyšľaháme vajíčka s cukrom, potom pridáme kefír a premiešame.
- Do druhej misky nasypte múku, soľ a sódu a dobre ich premiešajte.
- Potom nalejte obsah kefíru z druhej misky do misky s múkou. Urobíme niekoľko miešacích pohybov po dobu 10 sekúnd, nie viac! Zmes sa ukáže ako heterogénna a hrudkovitá - tak by to malo byť! Cesto nechajte v pokoji aspoň 20 minút, najlepšie pol hodiny.
- Počas tejto doby sa cesto nafúkne a stane sa nadýchaným. Úžasný.
- Do panvice nalejte olej a zohrejte ho. Teraz môžete urobiť niekoľko ďalších miešacích pohybov v miske, aby ste prerušili príliš viditeľné úzke miesta. Tajomstvo, ako urobiť tieto palacinky nadýchané, je čo najmenej narušiť cesto. Ak podľahnete perfekcionizmu a vymiesite cesto „podľa očakávania“, palacinky budú husté a „gumovité“, nadýchanosť sa stratí .
- Takže naše budúce palacinky nakladáme na panvicu v určitej vzdialenosti od seba, berúc do úvahy skutočnosť, že pri vyprážaní výrazne zväčšujú objem doslova pred našimi očami.
- Cesto smažte na miernom ohni z oboch strán do zlatista.
Zvyčajne varím palacinky na dvoch panviciach naraz - je to oveľa rýchlejšie. Ukázalo sa, že ide o malú misku palaciniek, ktoré sa rýchlo zjedia, ak nie okamžite, tak určite počas dňa!
Premiešame a dusíme asi 20 minút. Občas premiešame lyžičkou, aby sa nechytila. Po 20 minútach a keď omáčka začne hustnúť, vyberieme škoricovú tyčinku a zľahka potrieme čarovným prútikom. Medzitým si pripravte palacinky. Do mixéra dáme rozbité vajcia, múku, cukor, prášok do pečiva, vanilkovú esenciu, rozpustené maslo a mlieko. Všetko brúsiť, kým nezostane homogénna hmota.
V nepriľnavej panvici si k telu prineste olej a nechajte ho rozohriať. Do stredu panvice položte malú naberačku cesta. Keď je palacinka lorinha, otočte a nechajte niekoľko sekúnd piecť. Palacinky podlejeme trochou omáčky. Opakujte postup a uistite sa, že palacinky majú rovnakú veľkosť. Na každé 2 palacinky pridáme do panvice trochu oleja a necháme zohriať.
Môžete podávať jednotlivo umiestnením 3 palaciniek na každý tanier alebo môžete urobiť vežu. Ak nechcete použiť všetko cesto naraz, môžete ho uložiť do chladničky až na 2 dni. Ak chcete, môžete tieto palacinky doplniť prírodným grécky jogurt alebo šľahačka!
Teraz si predstavte túto chuť ako náplň jednej z najobľúbenejších masiek? Čas: 50 min. Porcie: 8 porcií Náročnosť: ľahká. Na cesto vyšľaháme v mixéri vajíčko, mlieko, cukor, maslo a múku. Rozohrejte strednú nepriľnavú panvicu a položte na ňu malú naberačku cesta. Otočte panvicu, aby ste pokryli celé dno. Vráťte na oheň a nechajte 3 minúty. Cesto otočte a nechajte ho ešte 3 minúty. Cesto vyberte a pokračujte so zvyškom cesta. Plnku rozdelíme medzi cestá, preložíme na polovicu, aby nám vznikol mesiačik, a znova preložíme na polovicu, aby nám vznikol vejár.