Čo robiť, ak na panvici všetko prihorí. Čo robiť, ak hliníkový riad začne horieť. Panvice s nepriľnavým povrchom

Gazdinky neustále zápasili s jedlom pripáleným až na dno riadu. Obzvlášť často sa tento problém vyskytuje pri panviciach. Pred niečo vyše 10 rokmi sa na trh dostali vzorky potiahnuté teflónom, čo vyzeralo ako záchrana pred takouto katastrofou. Tento materiál ocenili najmä priaznivci zdravého životného štýlu, pretože pri prevádzke nie je potrebné pridávať olej. Problém pripáleného jedla však stále zostáva aktuálny a moderné gazdinky stále zdieľajte metódy čistenia, ak panvica horí. Ale prečo sa to deje, veď na dvore 21. storočia technika dosiahla neskutočné limity vo výrobe riadu a ošetrovacích prostriedkov.

Bez ohľadu na materiál, z ktorého je panvica vyrobená, existuje niekoľko hlavných dôvodov jej poškodenia:

nekvalitné panvice - vzorky dôveryhodných spoločností, ktoré majú nepriľnavý povlak, sa podľa odporúčania výrobcu môžu používať najviac 2-4 roky. Čo môžeme povedať o falzifikátoch alebo lacných jedlách? Keď sa spotrebitelia snažia ušetriť peniaze nákupom panvíc za najnižšiu možnú cenu, neuvedomujú si, že ich životnosť sa dramaticky skracuje. Lacno zakúpená nepriľnavá panvica teda vydrží len 2-3 mesiace. Približne po tomto časovom období sa jedlo začne lepiť;
nesprávne používanie panvice je tiež príčinou mechanického poškodenia jej povrchu. nevadí, keramický riad, potiahnutá teflónom, liatina alebo iný materiál, nevydrží zlé zaobchádzanie. Je dôležité dodržiavať odporúčania na použitie uvedené výrobcom, prečítajte si ich na internete, inak sa riad v blízkej budúcnosti stane nepoužiteľným.

Aby ste odstránili príčiny horenia potravín v panvici, mali by ste si vybrať iba kvalitné vzorky a dodržiavať pravidlá prevádzky, starostlivosti a skladovania.

Ako vyčistiť pripálenú panvicu

Ak nebolo možné uložiť riad, mali by ste si preštudovať metódy čistenia, ktoré sa líšia v závislosti od materiálu, z ktorého sú vyrobené. A čím skôr to urobíte, tým ľahšie bude odstránenie karbónových usadenín. Dlhodobé používanie panvice so sadzami vedie nielen k zhoršeniu kvality potravín, ale aj k zvýšeniu vrstvy starého tuku. V budúcnosti bude ťažšie čistiť panvicu alebo ju budete musieť úplne vyhodiť.

Liatinová panvica

Na takej panvici najviac chutné palacinky, ale len ak sa liate cesto nelepí. Aby sa tomu zabránilo, je dôležité okamžite konať.

Hneď ako dôjde k pripáleniu, vyberte jedlo z panvice, kým sa už nedusí. Na suché dno nasypeme 2 polievkové lyžice soli a zalejeme 100 ml octu. Položte panvicu na oheň a počkajte, kým sa zmes nevyvarí. Ďalej nalejte sódu v rovnakom objeme ako soľ, držte v ohni ďalších 10 minút. Nechajte vychladnúť a potom umyte ako obvykle.
Ak ste si práve zakúpili liatinovú panvicu, môžete vytvoriť nepriľnavú vrstvu - dno posypte soľou a vložte do rúry. Namočte na hodinu a potom odstráňte soľ a utrite riad zeleninový olej.

Ak potom liatinová panvica prihorí, varte ju s kyselina citrónová rozpustené vo vode (1 polievková lyžica na liter tekutiny).

hliníková panvica

Nie je ťažké odstrániť pripálený tuk z takýchto jedál: nalejte vodu do hlbokej nádoby a pridajte silikátové lepidlo a sódu v pomere jednej polievkovej lyžice na liter vody. Toto riešenie by sa malo položiť na sporák a uvariť a potom tam panvicu spustiť. Zvyčajne trvá pol hodiny, kým sa pripálené jedlo odlepí. Ďalej stačí panvicu opláchnuť špongiou pod vodou s použitím bežného saponátu.

Existuje aj iný spôsob - vzdialená koža s kyslé jablká nalejte do hrnca s vodou, povarte a potom do nej spustite panvicu. Hodinovým varom sa úplne odstránia usadeniny uhlíka v dôsledku kyseliny uvoľnenej z ovocnej šupky.

Keramická panvica

Trochu ťažšie sa čistí pripálená keramická panvica. Takéto jedlá ocenia najmä gazdinky, keďže sú šetrné k životnému prostrediu, varenie tiež nevyžaduje pridávanie oleja a jedlo je chutné a kvalitné. Ale v prevádzke je keramika ďaleko od najjednoduchšieho materiálu, takže ženy v domácnosti často čelia potrebe odstrániť spálené jedlo z jeho povrchu.

Existuje niekoľko spôsobov čistenia, ktoré vám umožňujú odstrániť pripálený olej a iné jedlo z keramickej panvice, musíte si vybrať na základe stupňa znečistenia.

Malé plochy znečistenia sa dajú ľahko odstrániť handričkou alebo špongiou namočenou v olivovom oleji.
Ak je panvica veľmi horúca, naplňte ju horúcou vodou a pridajte niekoľko kvapiek prostriedku na umývanie riadu. Nechajte pôsobiť pol hodiny alebo hodinu, potom jednoducho utrite mäkkou špongiou.
Veľké škvrny spáleného tuku je možné odstrániť etylalkohol- utrite ním handričku a špinu dobre namočte. Potom panvicu utrite a umyte obvyklým spôsobom.
Ešte viac starých a väčších spálených miest je možné vyčistiť domácimi prípravkami na umývanie sporáka. K tomu je potrebné povrch, ktorý sa má čistiť, ošetriť gélom alebo penou (nie práškom), nechať pôsobiť 15-20 minút a dôkladne opláchnuť pod vodou.

nehrdzavejúca oceľ

Pripálenú vrstvu môžete odstrániť na panvici z nehrdzavejúcej ocele soľou - oblasť husto zakryte a nechajte 2-3 hodiny „osoliť“. Potom opláchnite vodou a v prípade potreby rozotrite špongiou. Mnoho žien v domácnosti naplní panvicu fyziologickým roztokom, ale to sa neodporúča, v dôsledku toho zostanú na riade žlté škvrny.

Ak je panvica spálená, je lepšie ju ihneď umyť. Ak sa dobre nezotiera, prevarte vodu so sódou (1-2 polievkové lyžice). Spravidla to stačí na odstránenie uhlíkových usadenín.

S nepriľnavou vrstvou

Existuje niekoľko spôsobov, ako vyčistiť pripálenú nepriľnavú panvicu:

Uvarte riad v roztoku vody a saponátu podľa pomeru: na 1 liter prvej zložky, 10 ml druhej. Potom opláchnite pod tečúcou vodou.
Pripravte si roztok z 3 litrov vody, 150 ml silikátového lepidla a 200 gr. sóda. Uvarte to a panvicu tam spustite a po 30-40 minútach opláchnite.
Panvicu niekoľkokrát umyte v umývačke riadu, potom ju v prípade potreby utrite špongiou.
Používajte sanitárne gély na inštalatérske práce - ich zložky bojujú proti rôznym druhom znečistenia.

Vo všetkých prípadoch je dôležité začať konať čo najskôr – čím je popálenina staršia, tým viac času a úsilia budete musieť vynaložiť.

Je tiež dôležité si zapamätať - nikdy nepotierajte panvice jedlou sódou alebo inými abrazívnymi látkami. Moderní výrobcovia aj tie najodolnejšie materiály sú pokryté ochrannými vrstvami, ktoré sa dajú ľahko zničiť jednorazovým pretretím riadu kefou alebo abrazívami.

Ako odborníci na výživu a lekári môžu rozprávať o nebezpečenstve vyprážaných jedál, ale aj ľudia, ktorí držia prísnu diétu, si niekedy doprajú zemiaky s lahodným zlatým smažením a cibuľou. Bohužiaľ, proces varenia je často zatienený pripálením jedla na dno riadu, čo sa stáva skutočným problémom pri umývaní. Moderný riad s antiadhéznym povlakom, ktorý je navrhnutý tak, aby uľahčil prácu gazdinkám a zachránil ich pred touto pohromou, nie vždy spĺňa požiadavky spotrebiteľa. Koniec koncov, jedlá varené v tradičnom hliníku a liatinové panvicečasto sa nám zdajú oveľa chutnejšie a aromatickejšie.

Prečo sa jedlo pripaľuje na panvici?

Zdalo by sa, ideálna možnosť v tomto prípade by mala byť panvica s nepriľnavým povlakom. Tak sa stalo, keď sa takýto zázrak objavil iba na našom trhu a my sme sa nevedeli nabažiť možnosti variť jedlá bez oleja a jednoduchosti umývania tohto druhu riadu. Ukazuje sa však, že trvanlivosť takýchto panvíc je oveľa nižšia ako zvyčajné liatinové a hliníkové a jedlo v nich varené nie je také chutné.

Panvice s nepriľnavým povrchom s teflónom, ale aj keramické kupujte len originálne od známeho výrobcu, osvedčených značiek. Ale aj tie sa budú musieť meniť po 2-3 rokoch prevádzky, od r Horná vrstvaškrabance a mikrotrhlinky spôsobia pripálenie jedla. Okrem toho porušenie hornej vrstvy robí riad nepoužiteľným, pretože jedlo v ňom varené je nezdravé. Čo robiť - musíte zmeniť riad.

Mikrotrhliny a škrabance vznikajú počas prevádzky na hliníku aj liatinové panvice, čo spôsobuje, že proces varenia nie je príliš pohodlný a umývanie riadu je úplne bolestivé.

Čo robiť, aby sa jedlo na panvici nepripálilo

Počas varenia je veľmi dôležité, aby panvica neprihorela.

Čo teda robiť, aby sa jedlo pri varení neprilepilo na povrch a panvica neprihorela? Tu je niekoľko praktických rád, vďaka ktorým bude varenie príjemnejšie a čistenie panvice bude menej náročné.

Kuchynský riad s antiadhéznym povlakom

Nepriľnavá panvica vyžaduje špeciálnu starostlivosť, aby sa predĺžila jej životnosť.

Kontakt s povrchom kovových predmetov, ako sú nože a vidličky, je nežiaduci. Na miešanie jedla počas varenia používajte drevené alebo plastové špachtle.
Čistiace prostriedky s abrazívnymi časticami nie sú vhodné na starostlivosť o takýto riad, poškriabajú povrch, spôsobujú škrabance a mikrotrhlinky.
Na odstraňovanie pripáleného jedla nepoužívajte kovové handričky, najmä škrabanie nožom.
Aby povrch produktu zostal nedotknutý čo najdlhšie a panvica potešila svoju hostiteľku, nemali by ste na horáku nechávať prázdne riady. Tiež zmeny teploty sú škodlivé pre povlak, takže studená voda by sa nemala nalievať do horúcej panvice.

Recepty na hliníkový a liatinový riad

Existuje niekoľko starých, ale pomerne účinných a osvedčených receptov, ktoré používali naše staré mamy, ktoré nemali ani potuchy o nových technológiách, ktoré umožňujú vytvárať nepriľnavé riady. A predsa sú jednoduché kuchynský riad vyrobený z liatiny a hliníka bol vždy v perfektnom stave a jedlo sa nelepilo a bolo úžasne chutné.

Suchá panvica sa musí zohriať na miernom ohni a na horúci povrch položiť 3-4 polievkové lyžice soli (je lepšie vziať veľkú stolová soľ). Soľ rovnomerne rozotrite po celom povrchu dna a smažte na strednom ohni asi 2-3 minúty. Nechajte panvicu vychladnúť, potom odstráňte soľ a povrch utrite suchou handričkou. V dôsledku tohto „babského“ receptu sa zbavíte pripálenia jedla na panvici. Je potrebné poznamenať, že tento recept nie je vhodný na teflónové a keramické povrchy, možno ho použiť iba na tradičnú liatinu a hliníkové panvice.
Pečenie na panvici so soľou je dobré urobiť pred výrobou palaciniek. V tomto prípade sú jedna k jednej a absolútne sa nelepia, dokonca ani prvá palacinka, ktorá má byť podľa tradície hrudkovitá.
Existuje ďalší nemenej zaujímavý a neočakávaný spôsob, ako zachrániť panvicu, v ktorej sa jedlo vždy pripáli. Je potrebné hodiť naň plátky chleba nakrájané na kocky a smažiť ich bez pridania oleja do mäkka na miernom ohni. V dôsledku toho sa dostanete na prvý kurz chutné krutóny a panvicu, ktorá sa nepripáli.

Nie je jasné, prečo tieto recepty fungujú, možno niekto niekedy vysvetlí tento jav z vedeckého hľadiska. V tomto prípade je pre nás dôležitý výsledok a, ako sa hovorí, je zrejmé, to znamená na panvici, v ktorej môžete teraz s radosťou variť.

Nech už dodržiavame akýkoľvek potravinový systém, je nepravdepodobné, že sa v kuchyni zaobídeme bez panvice. Chutné a zdravá strava je nielen základom nášho života, ale aj zdrojom potešenia a dokonca aj komunikácie. Špeciálnu pochvalu si zaslúži riad, v ktorom varenie prináša skutočné potešenie. Radi sa podelíme o užitočné a praktické tipy a ak máte nejaké špeciálne málo známe recepty Budeme radi, ak sa s nami podelíte.

Aj správna gazdiná dokáže pripáliť jedlo nie vlastnou vinou. „Na vine“ môže byť panvica. Ako eliminovať možnosť takejto situácie, aby ste nestratili tvár pred rodinou a hosťami? Aby ste to dosiahli, musíte poznať niekoľko trikov, ktoré môžete použiť odlišné typy panvice na vyprážanie. Zdá sa, že keď sa na trhu objavia výrobky s nepriľnavým povlakom, všetky problémy sú vyriešené, ale v procese používania sa ukazuje, že takéto jedlá tiež „zlyhajú“.

Prečo jedlo horí?

Dôvody môžu byť:

Kúpili ste si panvicu nízkej kvality. Nepriľnavý riad od renomovanej firmy sa zvyčajne používa dva až tri roky. Ak ste narazili na falošný, produkt nebude trvať dlho;
Aplikácia mechanického poškodenia povrchu v dôsledku - vzhľad škrabancov a mikrotrhlín;
Uplynutie životnosti riadu. Odolná (10 a viac rokov) je liatinová panvica.

Ako sa vyhnúť spáleniu?

Ak ste dostali nekvalitnú keramickú panvicu a rýchlo stratila svoje nepriľnavé vlastnosti, môžete ju pokojne vyhodiť, aby ste neriskovali svoje zdravie.

A čo kovové výrobky? Pri aktívnom spaľovaní dochádza k chemickej reakcii, čo je obzvlášť zrejmé, ak má potravina zloženie bielkovín. Aby sa minimalizovali následky takýchto reakcií, je potrebné vziať do úvahy vlastnosti rôzne druhy riad a rozdielne aplikovať účinných metód vhodné pre každú z nich.

Pri nákupe nového produktu je preto potrebné pred začatím varenia dôkladne preštudovať pokyny, aby ste predĺžili jeho „životnosť“ a zabránili spáleniu.

Ako správne používať nepriľnavú panvicu?

Dodržujte nasledujúce pravidlá:

Namažte riad tenkou vrstvou oleja alebo tuku a udržiavajte túto vrstvu neustále prítomnú včasným pridávaním oleja;
Po tomto premazaní pridajte veľké množstvo soľ, ktorá sa rovnomerne rozloží pozdĺž dna;
Potom použite Jablčný ocot ak je panvica vyrobená z porézneho kovu, ako je hliník alebo liatina. Keď sa na miernom ohni odparí, začnite smažiť;
Miešanie pripravovaného jedla nerobte kovovou lyžicou alebo špachtľou. Pretože povrch je poškriabaný a panvica sa stáva nepoužiteľnou. Musíte používať iba výrobky vyrobené z dreva alebo plastu;
Pri umývaní sa vyhnite kovovým a jednoducho tvrdým špongiám, aby ste nepoškodili povlak. Čistiace prostriedky sa tiež neodporúčajú, s výnimkou sódy zriedenej vodou;
Aby ste predišli poškodeniu nepriľnavých vlastností v dôsledku hrdze alebo plesní, utrite riad dosucha;
Pri skladovaní ukladajte všetky panvice oddelene a nie do seba, opäť z dôvodu zachovania povlaku, kvôli ktorému ste produkty zakúpili.

Ako sa vysporiadať s liatinovou panvicou?

Všetkými obľúbené palacinky sa najlepšie pečú na liatine. V boji proti spáleniu jedla v takejto panvici použite nasledujúce tipy:

Novo zakúpený výrobok umyte v horúca voda, utrite do sucha;
Na dno nasypte 1 cm vrstvu soli a vložte na sporák alebo do rúry na 1 hodinu. Soľ občas premiešame.

Ale čo ak to nepomôže? Potom budete potrebovať:

Odstráňte pripálené jedlo, umyte, osušte a znovu zapáľte riad;
Opäť potrieme olejom (ale aj zvonku aj zvnútra) a otočíme hore dnom, vložíme do rúry a pod ňu vložíme alobal. Samozrejme, ak rukoväť panvice nie je vyrobená z dreva;
Po nastavení teploty na 180 stupňov nechajte výrobok hodinu zahriať. Potom necháme pri vypnutej rúre vychladnúť. Potom je lepšie toto jedlo nejaký čas nepoužívať alebo v ňom variť nekyslé mastné jedlá.

Ako ušetriť hliníkový riad?

S hliníkovou panvicou je vhodné ihneď po zakúpení vykonať rovnaké manipulácie spojené s mazaním olejom, soľou a kalcináciou ako s liatinou.

Ak v priebehu času stále začne horieť, jeho nepriľnavý povlak je predmetom resuscitácie. Na to potrebujete:

Dôkladne ho umyte a zapaľte na strednom ohni;
Rozložte na vnútorný povrch malé množstvo chleba nakrájaného na kocky;
Smažte krutóny 5 minút na miernom ohni.

Ak venujete náležitú pozornosť tejto nepostrádateľnej položke v kuchyni podľa opísaných pravidiel, budete variť na panvici chutné jedlo dlhé a šťastné.

Ak sa vám pri vyprážaní nič neprilepí na panvicu, tak jednoducho nikdy nevysmážate. Zelenina a ryby sa napríklad zaručene prichytia takmer na každú panvicu, ak nedodržíte niektoré pravidlá, o ktorých mnohí ani netušia.

Vo všeobecnosti existuje určitý vzorec v tom, aké jedlo sa prilepí na panvicu a prečo, ako aj niekoľko jednoduchých spôsobov, ako sa tomu vyhnúť. Neprepadajte však panike, ak kuracie prsia alebo kotlety stále prilepené na panvici, pretože situácia sa dá vždy napraviť a my sa s vami podelíme o všetky hlavné tajomstvá.

Prečo sa jedlo lepí

Je dôležité pochopiť, že počas procesu vyprážania dochádza k určitým chemickým procesom, v dôsledku ktorých reagujú molekuly na povrchu jedla a v horúcej panvici. Je to absolútne prirodzený proces, ktorá nemá nič spoločné s vašimi kuchárskymi schopnosťami, preto si nevyčítajte, že ste nešikovní.

Ale aby sme vás nenudili rýchlokurzom chémie, ale povedzme, že potraviny s vysokým obsahom bielkovín, ako mäso či ryby, sa na panvici lepia viac ako zelenina. S prilepenou zeleninou sa ľahšie vysporiadava, ale o tom neskôr, ale teraz si povedzme o vzťahu medzi panvicou a mierou prichytenia jedla na ňu.

Na ktorej panvici sa jedlo najmenej lepí?

Samozrejme, najviac bezpečná možnosť pre nováčikov kulinárske podnikanie sa stane nepriľnavou panvicou. Len si nemyslite, že na ňom musíte vyprážať bez oleja, pretože to tak nie je. Olej je potrebné pridať, len v prípade nepriľnavej panvice môžete použiť doslova kvapku a nie veľmi sledovať teplotu, na ktorú sa zohriala.

Liatinová panvica musí byť kalcinovaná a namazaná olejom. Áno, stačí namazať. Olej by mal preniknúť do všetkých pórov a prasklín a vytvoriť úplne hladký povrch, na ktorý sa už nebudú lepiť potraviny. Najťažšie je však vyprážať na oceľovej panvici. Zohrieva sa rýchlo, ale nie vždy rovnomerne, a aj keď je všetko urobené správne, jedlo sa môže stále lepiť. Na varenie na oceľovej panvici budete potrebovať viac oleja a tu je obzvlášť dôležité dôkladne ho rozohriať.

Ako zabrániť prilepeniu jedla na panvicu

Najjednoduchší spôsob, ako zabrániť prilepeniu jedla na panvicu, je použiť olej. Možno ste si všimli, že studený olej je dosť viskózny a po zahriatí sa stáva tekutejším, čo mu umožňuje vyplniť všetky mikrotrhlinky na povrchu panvice a zmenšiť kontaktnú plochu samotného jedla s panvicou. .

Z toho vyplýva prvé pravidlo – olej vždy zohrejte. Malo by to prakticky fajčiť, ale stále by nemalo vrieť. Hneď ako vložíte jedlo na rozpálenú panvicu, teplota oleja okamžite klesne, takže pamätajte, že najlepšie je vždy vyprážať na panvici s hrubým dnom a nešetriť olejom, najmä ak ide o oceľovú panvicu.

Pokúste sa vyprážať jedlo v malých dávkach, aby ste sa vyhli nadmernému vyprážaniu a prilepeniu. Určite to bude trvať trochu dlhšie, ale je pravdepodobné, že dostanete krásne jedlo s chutným zlato-hnedá výrazne vyššia. A ešte jedno tajomstvo: pred vyprážaním otrite jedlo papierovou utierkou. Táto jednoduchá metóda pomôže odstrániť prebytočnú vlhkosť a uľahčí proces vyprážania.

Pamätáte si, že sme na úplnom začiatku povedali, že ryby sa vďaka svojej molekulárnej štruktúre zaručene prilepia na panvicu počas vyprážania? Je čas hovoriť o veľmi ľahká cesta vyhnúť sa tomu. Mimochodom, je vhodný nielen pre ryby, takže berte na vedomie. Predtým, ako začnete variť, vystrihnite kruh z pergamenu s priemerom panvice, položte ho na dno a potom panvicu zohrejte, pridajte olej a opečte ako obvykle. Obľúbené jedlo už sa nebude držať.

Čo robiť, ak sa jedlo prilepí na panvicu

Aj keď ste urobili všetko podľa návodu, jedlo sa môže prilepiť. Ale neprepadajte panike. Ak sa kúsok mäsa alebo kuracích pŕs v prvom momente prilepí, potom je vysoká pravdepodobnosť, že akonáhle tieto výrobky mierne zhnednú, samy sa odlepia. Môžete tiež mierne potriasť panvicou, aby ste proces urýchlili, alebo posunúť kúsky pri vyprážaní kliešťami.

Pri vyprážaní rôzne produkty jedlo na panvici sa často pripáli. Aby sa to nestalo, musíte ho pred prvým použitím pripraviť vytvorením nepriľnavého olejového filmu na vnútornom povrchu.

O panvicu by ste sa mali správne starať, umývať ju a čistiť. Na umývanie nepoužívajte kovové kefy a kefy, abrazívne čistiace prostriedky. Roztoky sódy alebo horčice pomôžu odstrániť spálené jedlo.

Povrchy liatinových a hliníkových panvíc a nerezového riadu pri vystavení vlhkosti rýchlo hrdzavejú. Preto ich výrobcovia ošetrujú špeciálnym mazivom. Toto zloženie je pri požití škodlivé pre ľudské zdravie, preto sa mazivo po zakúpení vymyje. V dôsledku toho povrch stráca svoju ochranu a môže zhrdzavieť. V tomto prípade bude ťažké na ňom niečo uvariť.

Keď jedlo dopadne na povrch panvice, reaguje s atómami kovu, z ktorého je riad vyrobený, a vytvára s nimi zlúčeniny. Predovšetkým sa to týka produktov s obsahom bielkovín.

Ak panvica prihorí, musíte na jej dne vytvoriť ochrannú fóliu. Musí byť neškodný pre ľudské telo. Takýto ochranný film vytvoríte z rastlinného oleja.

Vytvorenie nepriľnavého povlaku

Ak chcete vytvoriť olejový film na povrchu panvice, musíte vykonať sériu akcií:

Očistite povrch papierom. Umyte panvicu z oboch strán teplá voda s použitím jemného čistiaceho prostriedku. Opláchnite pod tečúcou vodou, utrite dosucha.
Na dno misky nasypte 1 cm hrubú vrstvu soli a zohrievajte ju 1-3 hodiny na sporáku alebo v rúre za občasného miešania soli. Rúru je možné použiť len na panvice, ktoré majú odnímateľnú rukoväť. Teplota v ňom musí byť nastavená v rozmedzí 180-220 ° C. Na dno by mala byť umiestnená fólia, na ktorú bude kvapkať olej.
Vylejte soľ, ktorá medzitým zhnedne.
Namažte dno rastlinným olejom a zohrejte panvicu. Pri použití sporáka sa maže len vnútorný povrch, pri zohrievaní v rúre sa premažú obe strany.
Riad utrite papierovými utierkami alebo handričkou.

radikálnym spôsobom. horúcu panvicu Vyberte z rúry, potrite olejom a vložte späť. Sporák vypnite až po úplnom vyhorení mastnoty. Počas spracovania bude v byte cítiť silný zápach spáleného oleja, takže musíte zapnúť digestor alebo otvoriť okno. Práca by sa mala vykonávať v hrubých rukaviciach.

Zapaľovanie prispieva k rovnomernému zahrievaniu povrchu. Prvých 5 krát po spracovaní v riadoch musíte variť mastné a nekyslé jedlá. Následne by ste mali zakaždým naliať do panvice dosť olejov. Vďaka tomu bude nepriľnavý povlak pevnejší.

Aby ste zabránili prilepeniu jedla na správne pripravenú panvicu, musíte dodržiavať tieto pravidlá:

Používajte iba čistú a suchú panvicu. Nevyprážajte mokré alebo studené jedlá.
Pred uložením jedla zohrejte olej.
Do panvice nedávajte príliš veľa jedla. Pri vyprážaní sa uvoľňuje veľké množstvo vlhkosti, ktorá sa nestihne rýchlo uvariť a premeniť na paru.
Neotáčajte potraviny príliš rýchlo. Niekedy sa jedlo pri vyprážaní najskôr mierne pripáli. Stačí znížiť oheň a chvíľu počkať. Po minúte a pol sa na povrchu vytvorí kôrka, ktorá ľahko zaostáva za panvicou.
Na čistenie riadu nepoužívajte kovové kefy ani abrazívne prostriedky. čistiace prostriedky. Poškriabajú nepriľnavý olejový povlak.

Ak je povlak poškodený a panvica začne horieť, musíte ju znova zapáliť. Po použití je potrebné panvicu umyť, utrieť dosucha a položiť na suché miesto.

Použitie horúceho oleja

Odborníci radia vyprážať jedlo na rozpálenom oleji. Je to spôsobené tým, že pri zahrievaní stráca svoju viskozitu rýchlejšie ako za studena. Horúci olej sa rozleje po povrchu riadu a vyplní všetky malé praskliny a škrabance. Preto bielkoviny a iné organické látky neprichádzajú do kontaktu s kovom, netvoria vodný kameň.

Surové potraviny, ktoré padajú do panvice s horúcim olejom, sa vyprážajú a uvoľňujú vodu. Vyparuje sa, mení sa na paru. Vytvára vrstvu medzi produktom a olejovým filmom a bráni jeho pripáleniu. Vrstva sa nevytvorí, ak je olej studený.

Existujú dva spôsoby, ako získať horúci olej:

Nalejte to studená panvica a zahriať sa. Takže je jednoduchšie určiť dostatočnú úroveň vykurovania.
Zahrejte misku a pridajte studené maslo. Na horúcom povrchu sa musí použiť jeden a pol krát menej ako na studenom.

Zistite, či sa olej zohrial na požadovanú teplotu, môže byť založené na nasledujúcich funkciách:

povrch je pokrytý vlnkami;
kvapka vody, ktorá spadne do oleja, sa rýchlo vyparí.

Nečakajte, kým olej nezačne horieť. Kvalita jedla bude horšia a povrch riadu sa môže zhoršiť.

Príprava jedla

Aby sa jedlo nepripálilo, jedlo je potrebné pripraviť aj na vyprážanie. Je zakázané:

smažiť jedlo práve vybraté z chladničky. Najprv ich musíte nechať zahriať pri izbovej teplote;
vložte mokré jedlo do panvice. Mali by sa vysušiť osušením obrúskom alebo odstrániť prebytočnú vlhkosť prejdením nožom po povrchu.

Mokrý kus mäsa alebo ryby môžete pred vložením do panvice potrieť olejom.

Odstraňovanie zvyškov jedla

Ak je jedlo už pripálené, treba ho opatrne odstrániť z povrchu bez poškodenia riadu. Pripálené jedlo nezoškrabujte ihneď po varení. Riad je potrebné naliať horúca voda na pokrytie problémovej oblasti. Môžete pridať polievkovú lyžicu horčičný prášok. Po pol hodine by sa panvica mala umyť špongiou na umývanie riadu. Roztok sódy bikarbóny pomáha dobre čistiť povrch.

Nepoužívajte kyseliny a zásadité látky. Do panvice môžete nasypať soľ a nechať 3 hodiny a potom ju umyť sódou alebo horčicou.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok