Konzervácia paradajok na zimu doma
je to akýsi rituál pre každú gazdinku. Môžu byť varené rôznymi spôsobmi, ale spravidla väčšina preferuje štandardný spôsob odstreďovania v pohároch so soľankou a existujú také chutné recepty na suché nakladané paradajky! Netreba k nim variť prakticky nič, iba soľ (200 g na 10 kg paradajok), koreniny, ktoré máte radi (odporúča sa kôpor), koreň chrenu, cesnak (2 hlavy na rovnaký objem paradajok) a samotné paradajky. Predtým bola všetka zelenina solená v kadiach alebo sudoch, samozrejme je lepšie použiť pre tento recept tú. Odporúča sa vybrať sudy nie väčšie ako 40-50 litrov, aby sa paradajky pod váhou nerozdrvili. Tiež je potrebné vopred pripraviť útlak takejto hmotnosti, aby nerozdrvil všetky paradajky vo vani.Najbežnejšia a najjednoduchšia možnosť suchého morenia paradajok je nasledovná: 1. V prvom rade si treba pripraviť vaňu alebo sud, na ktorý ich treba dobre umyť a zaliať vriacou vodou a následne vysušiť. Na samom dne vane by mala byť soľ položená v malej vrstve (asi 0,3 cm hrubá), rovnako ako dáždniky kôpru a iné korenie podľa chuti.2. Ďalej začnú vrstvy paradajok. Najlepšie je položiť úplne dole najväčšie ovocie, aj tie, ktoré ešte nie sú príliš zrelé, keďže budú mať najväčší tlak a spodné paradajky musia vydržať všetko morenie.3. Každú paradajku je potrebné špeciálne spracovať - na 3-4 miestach do nej prepichnite otvory a položte ich na dno vane / suda tak, aby vždy pozerali hore, preto sa odporúča urobiť otvor okolo miesta, kde je stopka bol. Takéto otvory sa robia preto, aby sa paradajky lepšie solili, a tiež preto, aby mohli dať šťavu a zároveň nepraskli, pretože pri metóde suchého solenia nie je žiadna marináda.4. Do každej jamky stopky paradajky nasypeme trochu soli a po tretej vrstve paradajky vo vani medzi ne vložíme pol strúčika cesnaku. Tu môžete dať viac cesnaku, pretože v nasledujúcich vrstvách (každé 3-4 vrstvy paradajok) budete musieť dať koreň chrenu. Kto však nemá rád pikantné, to vôbec nie je potrebné.5. Keď úplne rozložíte všetky paradajky v takýchto vrstvách a naplníte vaňu alebo sud, musíte navrch položiť kruh a útlak a celú vaňu prikryť špeciálnou handričkou, ktorá bude potretá horčicovou zmesou (stačí zmiešať horčičný prášok a voda). Takáto látka by mala pokrývať celú vaňu a visieť po jej okrajoch aspoň 10 cm, vďaka čomu paradajky nesplesnivejú a nekazia sa.6. Teraz môže byť vaňa umiestnená na chladnom mieste a ponechaná sama na mesiac. Tento čas stačí na to, aby boli paradajky úplne osolené vlastná šťava. Ako vidíte, pomerne jednoduchý spôsob solenia určite poteší celú rodinu lahodným a zdravé paradajky na zimu.
kerescan - 24. júna 2015
Suché nakladanie paradajok na zimu – Skúšali ste už takéto nakladanie? Na mojej chate bol minulý rok veľká úroda paradajky, už zachovalo veľké množstvo z nich v rôznych chutné recepty. A potom nám sused poradil aj takýto jednoduchý recept na chutnú prípravu slaných paradajok.
Páčilo sa mi, že s receptom bolo minimum rozruchu, pretože túto sezónu som už bola dosť zaneprázdnená konzervovaním všelijakých domácich úprav. Tento recept na morenie paradajok môže byť užitočný pre tých záhradníkov, ktorí ich majú veľa a majú pivnicu. Som rád, že sa s vami môžem podeliť o domáci recept na suché morenie paradajok na zimu.
Pripravte kyslé uhorky:
Paradajky - 10 kg,
stolová soľ - 1,1-1,2 kg. (bežné, nie jodizované a nie extra).
Ďalej budete potrebovať sud na solenie (môžete použiť plastovú, sklenenú, keramickú nádobu alebo drevený sud).
Ako nakladať paradajky na zimu.
Najlepšie zrelé, ale nie prezreté paradajky vytriediť od pokazených a prasknutých. dôkladne umyte paradajky vybrané na morenie.
Potom paradajky položíme vo vrstvách do nádoby na solenie (sud), každú vrstvu posypeme obyčajnou suchou soľou. Vrstva soli by mala úplne zakryť vrstvu paradajok.
Potom, keď sa nádoba na solenie naplní až po vrch paradajkami zmiešanými so soľou. Na vrch tejto nádoby musíte vložiť kruh. Kruh by mal byť buď drevený (len nie zo živicových stromov) alebo len akýkoľvek keramický tanier (aby neoxidoval). Na vrchol kruhu musíte položiť útlak (akýkoľvek kameň alebo náklad). Útlak je lepšie položiť po obalení celofánom.
Dajte sud paradajok na chladné miesto, za mesiac a pol budú pripravené.
Takéto je suché solenie paradajok. Solenie na zimu podľa receptu môjho suseda v krajine umožňuje pripraviť chutné paradajky na zimu. Paradajky sa dajú jednoducho jesť ako občerstvenie a podľa potreby ich môžete rozdrviť na strúhadle a získať paradajkový džús, ktoré je možné pridať rôzne jedlá namiesto štandardnej paradajky. Takéto solené paradajky sa skladujú v pivnici až do jari.
Výživné jedlo úžasne zdôrazní slávnostnú náladu!
Veľmi jednoduchý recept na suché solené paradajky domáce varenie krok za krokom s fotografiou. Jednoduché varenie doma za 1 hodinu.Obsahuje iba 25 kcal. Autorský recept na domácu kuchyňu.
- Čas prípravy: 13 minút
- Čas varenia: 1 hodina
- Množstvo kalórií: 25 kilokalórií
- Porcie: 40 porcií
- zložitosť: Veľmi jednoduchý recept
- Národná kuchyňa: domáca kuchyňa
- Typ riadu: Solenie
Ingrediencie na štyridsať porcií
- Paradajky (silné nakladané odrody) 10 kg
- Soľ 200 gr
- Cesnak (3 hlavy) 36 strúčikov
- Chren (koreň) 200 gr
Varenie krok za krokom
- Reprezentujúci ročník recept na prípravu na zimu. Recept bol nájdený v kuchárskej knihe z 19. storočia. Paradajky solené suchým solením sa podávali na stole posledného ruského cisára a mnohí zahraniční hostia poznamenali, že to bolo veľmi vynikajúce jedlo.
- Je veľmi dôležité, aby paradajky mohli byť solené v niekoľkých krokoch. V záhrade dozrievajú paradajky a my ich všetky pridávame a pridávame.
- Solené v sude. Prvú várku paradajok si pripravíme, umyjeme a 3x prepichneme v mieste prichytenia stopky. Dno suda posypeme vrstvou soli, paradajky poukladáme stopkami nahor a opäť posypeme soľou. Po položení troch vrstiev položte vrstvu ich pažítky a chrenu. Opäť položíme tri stojace paradajky a posypeme ich soľou. Robíme to, kým sa sud nenaplní. Keď je nádoba plná, prikryjeme paradajky obrúskom (najlepšie plátenným), na ktorý dáme nie celkom ťažký útlak (je potrebné, aby paradajky vylučovali šťavu, ale nepraskli pod ťarchou tlaku).
- Sud paradajok je najlepšie skladovať v pivnici. Paradajky sú ostré, keď sa zlomia, objaví sa v nich mráz. Vyskúšajte, neoľutujete, najmä ak v lete nemáte kam dať paradajky.
Rýchle solené paradajky, recept s fotografiou
Na suché solenie bude potrebná paradajka, predovšetkým samotné paradajky, cesnak, akékoľvek čerstvé bylinky podľa chuti soľ, akékoľvek pikantné suché zmesi, ktoré máte radi a cukor. Toto je veľmi jednoduchý a rýchly recept na prípravu.
Najprv musíte zmiešať soľ a cukor v pomere jedna k jednej. Do tejto zmesi sa pridá suché mleté korenie. K tomu môžete použiť akúkoľvek hotovú zmes korenia alebo si vyrobiť vlastnú zmes podľa chuti. Pre pikantnosť môžete pridať aj mletú čiernu, nové korenie a červenú feferónku. Korenie zmiešame so soľou a cukrom.
Množstvo soľnej zmesi bude závisieť od toho, aké veľké boli paradajky. Na veľvyslanca jedného veľká paradajka spotrebuje asi čajovú lyžičku zmesi. Ďalšie množstvo soli závisí od toho, ako slané alebo jemne osolené majú byť hotové paradajky.
Ako na to rýchly veľvyslanec suché paradajky
Cesnak je najlepšie rozdrviť v lise na cesnak.
Zeleninu nakrájame.
A pripravte si paradajky. Z nich je potrebné odrezať stonky tak, aby sa získala malá priehlbina.
Do tejto priehlbiny sa naleje soľ.
Potom sa tam položí malá časť nasekaného cesnaku. Množstvo cesnaku sa určuje podľa chuti.
Zmes soli, cukru, korenia a cesnaku vložená do paradajok je doplnená štipkou nasekanej zeleniny. Takto spracované paradajky sa skladajú do akejkoľvek vhodnej nádoby. Napríklad v plastovej nádobe s vrchnákom, v smaltovanej alebo ľanovej nádobe. Aby boli paradajky dobre osolené, necháme ich asi dve až tri hodiny na stole, bez toho, aby sme ich dali do chladničky.
Asi po dvoch až troch hodinách môžu byť hotové solené paradajky podávané na hostinu. Suché solené paradajky sa môžu skladovať až niekoľko týždňov, ak sú umiestnené v chladničke. Odporúčame aj recept.
