Recept na morenie veľkých paradajok. Paradajky so škoricou. Konzervované paradajky vo vlastnej šťave

Solenie je bežný spôsob konzervácie, vďaka ktorému môžete zeleninu konzumovať až do samotnej jari. Chlorid sodný blokuje rast a reprodukciu mikroorganizmov, ktoré vyvolávajú rozklad. Technológia tejto metódy je takmer rovnaká pre všetku zeleninu, paradajky však vyžadujú osobitný prístup. Aké recepty na morenie paradajok na zimu si vybrať a ako urobiť chuť obrobku nezabudnuteľnou?

Jednoduché varenie

Je ťažké uveriť, že len pred niekoľkými storočiami bola táto zelenina v Rusku považovaná za nepožívateľnú a zbytočnú zámorskú „kuriozitu“. Dokonca sa objavil mylný názor na toxicitu plodov. Ale dnes má poľnohospodárstvo viac ako 2 000 druhov. Ako porozumieť takejto odrode a vybrať si „správne“ paradajky? Pri solení je skutočne dôležité zachovať tvar a šťavnatosť zeleniny.

Solenie paradajok na zimu: "paradajkové" jemnosti

Paradajky, na rozdiel od niektorých druhov zeleniny, ako sú uhorky alebo cukety, majú svoj vlastný jedinečný chuťový buket. Aby ste chuť a vôňu paradajok neprehlušili, pri ich nakladaní musíte použiť asi dvakrát menej korenia ako pri konzervovaní tých istých uhoriek. Vysokokvalitné solenie paradajok vyžaduje dodržiavanie štyroch pravidiel.

Nepoužívajte veľké nádoby. tvrdé uhorky možno soliť vo veľkých nádobách, dokonca aj v sude. Na paradajky je vhodné použiť menšie nádoby – nádoby 1-10 litrov. Keďže pod vlastnou váhou sa deformujú.
Pripravte silnejšiu soľanku. Koncentrácia cukru v paradajkách je vyššia ako v uhorkách, takže na konzerváciu je potrebné viac soli. Tradične sa vyrába soľanka pre zelené ovocie, pričom sa dodržiava pomer 300 - 400 g na 5 litrov vody a pre zrelé - 250 - 350 g.
Správne vypočítajte pomer. Zvyčajne je množstvo ovocia a soľanky obsadené polovičným objemom riadu: 1,5 kg ovocia a 1,5 litra soľanky sa umiestni do trojlitrovej nádoby. Odchýlka od tohto indikátora o 100 g (alebo 100 ml) je povolená so zvýšením alebo znížením hustoty muriva.
Zvážte trvanie fermentačného procesu. Fermentácia trvá približne dva týždne pri teplote 15-20°C (studenou metódou). Je to spôsobené tým, že paradajky, najmä nezrelé, hromadia jedovatú látku - solanín.

Výber „kulatej“ zeleniny ...

Pri výbere „materiálu“ pre budúci zber starostlivo skontrolujte plody. V kurze by mal ísť nepoškodený, ktorého pokožka nie je poškodená. Stojí za to venovať pozornosť dvom ďalším nuansám.

Preferovaný tvar slivky. Takéto plody sú pokryté hustou šupkou, ktorá im neumožňuje deformovať sa počas konzervácie a zároveň sú vo vnútri šťavnaté a mäsité. Takéto odrody paradajok sú ideálne na solenie: Humbert, Mayak, Gribovsky, Fakel, Novinka, De Baro, Titan, Ermak, Bizon.
stupeň zrelosti. Zelené paradajky dokonale udržia svoj tvar, ako aj strednú zrelosť. Zrelé červené plody sa však dajú aj posoliť, treba s nimi však narábať opatrnejšie.

Paradajky budú lepšie solené, ak do jednej nádoby dáte ovocie rovnakej odrody a približne rovnakej veľkosti.

…a ďalšie prísady

Okrem paradajok si solenie vyžaduje vodu a soľ. Pravidelné varenie, jódované nemožno použiť. Originalita obrobku sa dosahuje korením. Dobre sa kombinuje s paradajkami.

kôpor;
Paprika;
petržlen;
zeler;
cesnak;
estragón.

Aby paradajky zostali silné a odolné, dubové a čerešňové listy sa hádžu do nádoby so soľou, ktorá obsahuje veľké množstvo triesloviny.

Technológia: 3 spôsoby

Pred začatím solenia je potrebné vykonať prípravné opatrenia. Pred solením paradajok v pohároch na zimu je potrebné paradajky dôkladne umyť bez poškodenia šupky, rozložiť na uteráky a nechať vysušiť a potom opatrne odstrániť stopky. Všetka ostatná zelenina z vybraného receptu, bylinky a listy sú tiež dôkladne umyté a zbavené prebytočnej vody. Nádoby na morenie a viečka sa musia umyť mydlo na pranie alebo sóda, sterilizovať. Ak je zelenina solená studenou metódou, sterilizácia nádob nie je potrebná. Existujú tri spôsoby solenia:

používa sa studená soľanka pri izbovej teplote;
používa sa horúca - vriaca soľanka;
bez nálevu – celé plody sa nasolia v paradajkovom pretlaku.

Každá z týchto metód má svoje špecifiká, ktoré sú odzrkadlené v tabuľke nižšie.

Tabuľka - Vlastnosti spôsobov solenia

Metóda	Zvláštnosti
Chladný	- Plody nie sú zdeformované; - dlhý proces fermentácie (6-14 dní); - sterilizácia pohárov nie je potrebná; - v zelenine sa ukladá viac živín
Horúce	- Paradajky môžu byť deformované a prasknuté; - metóda je vhodnejšia pre zelené ovocie; - časť živiny stratený; - poháre je potrebné sterilizovať; - žiadny proces fermentácie
Bez soľanky	- nevyhnutná sterilizácia pohárov; - prípravok je šťavnatý; - metóda je skvelá, ak je veľa popraskaných a prezretých plodov

7 studených metód...

V nižšie uvedených receptoch, okrem posledného, sa soľanka pripravuje rovnakým spôsobom. Soľ pre lepšie rozpustenie sa naleje do polovice pohára horúca voda, zriedený zvyšným studeným objemom podľa receptu. Soľanka sa usadí a prefiltruje cez gázu zloženú v niekoľkých vrstvách.

Autentické

Zvláštnosti. Tento „babský“ recept zostal nezmenený už niekoľko generácií. Hlavným pravidlom sú paradajky a nič okrem nich. No, možno pár korenín pre chuť.

Ingrediencie:

hlavná zložka - 1,5 kg;
voda - 1,5 l;
soľ - 150 g;
feferónka - jeden struk;
kôpor - 50 g;
petržlen, estragón a zeler - 15 g;
listy ríbezlí - dva kusy.

Technológia

Urobte soľanku.
Vložte tretinu všetkých zelených do pohára.
Rozložte paradajky a striedajte ich s bylinkami.
Zalejeme nálevom.
Zatvorte viečka a udržiavajte pri teplote 15-20 °C počas dvoch týždňov: soľanka by sa mala počas tejto doby zakaliť.
Povrch paradajok očistite od peny a plesne, do nádoby pridajte čerstvú soľanku.
Zvinieme a uložíme na chladné miesto.

Do soli môžete pridať nakrájanú cibuľu.

S paprikou

Zvláštnosti. Akékoľvek korenie v tomto recepte, rovnako ako v každom inom, je možné zmeniť podľa vašej chuti, ale koncentrácia soli sa nedá upraviť.

Ingrediencie:

hlavná zložka - 10 kg;
voda - 8 l;
soľ - 0,5 kg;
sladká paprika - 250 g;
feferónka - jeden struk pre každú nádobu;
cesnak - 30 g;
kôpor - 150 g.

Technológia

Pripravte soľanku.
Sladká paprika zbavená semienok a stoniek, nakrájaná na prúžky, z každého strúčika cesnaku odstráňte šupku.
Vložte hlavnú zložku do pohárov striedavo s vrstvami zelene, paprika a cesnak.
Do každej nádoby, ak je to potrebné, vložte struk feferónka.
Zalejeme soľankou a uzavrieme.
Vydržať 10-12 dní pri 15-20°C.
Paradajky očistite od plesní a peny, do nádoby pridajte čerstvú soľanku.
Vyhrnúť.

S chrenom a cesnakom

Zvláštnosti. Takáto konzervácia môže byť pikantnejšia zdvojnásobením množstva chrenu a nakrájaním feferónky pred vložením do pohára. V tomto prípade musíte pridať 200 g kôpru a soľ nie 400, ale 600 g.

Ingrediencie:

hlavná zložka - 10 kg;
voda - 8 l;
soľ - 400 g;
cesnak - 150 g;
koreň chrenu - 20 g;
estragón - 25 g;
feferónka - jeden struk pre každú nádobu.

Technológia

Urobte soľanku.
Chren odstránime z kože, nasekáme veľké kusy, odstráňte strúčiky cesnaku zo šupky a prekrojte na polovicu. Vložte paradajky do pohárov striedavo s bylinkami a koreninami.
V každej nádobe, ak je to žiaduce, vložte horúcu papriku.
Nalejte soľanku a nechajte 12 dní v teplej miestnosti.
Paradajky ošúpeme, pridáme čerstvú soľanku, zvinieme a uložíme na chladné miesto.

Škorica

Zvláštnosti. Paradajky solené škoricou majú pikantnú, otepľujúcu chuť.Do takéhoto prípravku je možné pridať iné korenie, ale je lepšie to urobiť bez kôpru, aby sa neprerušila orientálna chuť.

Ingrediencie:

hlavná zložka - 10 kg;
voda - 10 l;
soľ - 0,5 kg;
škorica - jedna a pol malej lyžice;
bobkový list - 5 g.

Technológia

Vložte paradajky do pohárov, medzi zeleninu umiestnite vavrín a škoricu.
Nalejte soľankou, zatvorte.
Uchovávajte 10-12 dní pri 15-20°C.
Ovocie ošúpeme, pridáme čerstvú soľanku, zrolujeme.

so zeleným ovocím

Zvláštnosti. Takýto prípravok je možné vyrobiť bez tepelného spracovania ovocia, ale potom sa ukáže byť pre amatéra drsný.

Ingrediencie:

zelené paradajky - 10 kg;
voda - 5 l;
soľ - 250 g;
cukor - 200 g;
kôpor - 200 g;
listy ríbezlí - 100 g.

Technológia

Urobte soľanku.
Paradajky po častiach uchovávajte vo vriacej vode jednu až dve minúty, potom ich ochlaďte pod tečúcou vodou.
Vychladnuté paradajky poukladajte do pohárov zmiešaných s bylinkami.
Do každej nádoby nasypeme cukor a zalejeme soľankou.
Nechajte na teplom mieste šesť až sedem dní.
Ak je to potrebné, očistite ovocie, do nádoby nalejte čerstvú soľanku.

Nakladané zelené paradajky sú v Gruzínsku obľúbeným jedlom. Pripravené podľa opísaného receptu sú voňavé a chrumkavé.

s mrkvou

Zvláštnosti. Mrkva nenechá paradajky vykysnúť. Paradajky preto môžete nakladať za studena vo vedre alebo vo veľkom smaltovaný hrniec. Z paradajok nie je potrebné odstraňovať stopku, pomôže to ovociu zachovať si svoj tvar.

Ingrediencie:

paradajky a mrkva v pomere 10:1;
soľ v množstve 0,5 kg na vedro vody;
cesnak, bobkový list, petržlen, feferónka a iné korenie podľa chuti.

Technológia

Urobte soľanku.
Vložte paradajky do pripravenej misy, nalejte nakrájané hrubé strúhadlo mrkva a korenie.
Zeleninu zalejte soľankou.
Obrobok zakryte zhora obrúskom z prírodnej hmoty, položte veľkú drevenú dosku na krájanie a pritlačte ju záťažou.
Nádobu umiestnite na chladné miesto. Takto možno paradajky skladovať celú zimu.

Akonáhle sa na zelenine objaví pleseň, treba ju ihneď odstrániť čistou handričkou.

S klinčekmi

Zvláštnosti. Pre túto metódu sa soľanka pripravuje špeciálnym spôsobom. V plnom objeme vody je potrebné miešať soľ, cukor, pridať vavrín. Varte asi päť minút, potom nechajte vychladnúť.

Ingrediencie:

hlavná zložka - 1,5 kg;
voda - 2 l;
cesnak - tri až štyri strúčiky;
feferónka - struk;
petržlen - dve vetvy;
kôpor - dva dáždniky;
listy čerešní a ríbezlí - každý tri;
karafiát - dva alebo tri púčiky;
horčičné semienka - malá lyžička;
nové korenie - dva hrášky;
bobkový list - dva kusy;
soľ - 4 veľké lyžice;
cukor - malá lyžička.

Technológia

Pripravte soľanku.
Do pohára vložte trochu zeleniny, potom paradajky a medzi ovocie vložte korenie. Zeleninu posypeme bylinkami a posypeme horčicou.
Zalejeme nálevom. Zatvorte banku.
Dajte na tri týždne do chladničky.

V slanom náleve spolu s cukrom a soľou môžete zmiešať lyžičku kyseliny citrónovej. To poskytne paradajkám charakteristickú kyslosť a predĺži trvanlivosť obrobku.

...a 5 horúcich

Pri zavádzaní horúcej metódy skúsené ženy v domácnosti odporúčajú urobiť prepichnutie špáradlom alebo ihlou v blízkosti stonky každej paradajky pred vložením zeleniny do pohárov. Toto opatrenie zabráni praskaniu ovocia.

Klasická

Zvláštnosti. Táto metóda môže konzervovať paradajky s jablkami, slivkami a dokonca aj repou. Na tento účel sú komponenty usporiadané v nasledujúcom poradí: polovica zeleniny, jablká (alebo iné ovocie alebo zelenina), paradajky, zvyšná zelenina.

Ingrediencie:

hlavná zložka - 2-3 kg;
voda;
soľ - dve veľké lyžice;
cukor - dve až štyri veľké lyžice;
ocot 9% - veľká lyžica;
listy čerešne, chrenu, ríbezlí;
petržlen;
kôpor;
cesnak, čierne korenie podľa chuti.

Technológia

Polovicu listov a zeleniny, cesnaku a korenia pošlite do pohárov, potom položte paradajky a na vrch opäť vrstvu listov a zeleniny.
Nalejte vriacu vodu, počkajte päť minút.
Opatrne vypustite vodu do hrnca, vmiešajte cukor a soľ a povarte päť minút. Na konci pridajte ocot.
Nalejte soľanku do pohárov, zrolujte.
Otočte ich hore dnom, položte ich na podnos alebo na plech. Po úplnom vychladnutí dajte do chladničky na uskladnenie.

Banky je možné sterilizovať akýmkoľvek spôsobom: v rúre, pomalom sporáku, mikrovlnnej rúre alebo parnom kúpeli.

S mrkvovými vrchmi

Zvláštnosti. Takto nakladaná nádoba paradajok bude mať nielen nezvyčajný vzhľad, ale aj veľmi originálnu a nezabudnuteľnú chuť. Je žiaduce odobrať vrcholy z veľkej zeleniny.

Ingrediencie:

hlavná zložka je 15-20 kusov strednej veľkosti;
voda - 1 l;
soľ - veľká lyžica;
cukor - štyri veľké lyžice;
ocot 9% - veľká lyžica;
vrcholy mrkvy - štyri až päť vetiev;
aspirín - jedna tableta.

Technológia

Uverejnite časť mrkvové vrcholy v litrová nádoba.
Naplňte nádobu paradajkami.
Top s malými vetvičkami vrcholov.
Nalejte vodu do hrnca, premiešajte cukor a soľ, povarte a udržiavajte na miernom ohni tri až štyri minúty.
Nalejte soľanku do paradajok, prikryte a nechajte 10-15 minút.
Opatrne nalejte kvapalinu do panvice, znova varte a udržiavajte na miernom ohni päť minút. Nádoba so zeleninou musí byť pokrytá vekom.
Nalejte soľanku do nádoby, počkajte sedem až desať minút.
Vypustite tekutinu do hrnca a povarte päť minút.
Rozdrvte tabletu aspirínu a nasypte prášok do pohára.
Nalejte roztok do paradajok, nalejte ocot do nádoby, zakryte vekom.
Nechajte stáť, krúžením nádoby zo strany na stranu, aby sa uvoľnil prebytočný vzduch.
Keď vyjdú všetky vzduchové bubliny, otočte nádobu, otočte ju hore dnom a zabaľte ju do prikrývky.
Po dni odložte na uskladnenie. Polotovar bude pripravený za dva až tri mesiace.

Ak paradajky osolíte aspirínom, paradajky sa budú skladovať dlhšie a nádoba nebude „explodovať“.

v hrnci

Zvláštnosti. Panvica by sa mala dôkladne umyť sódou alebo mydlom na bielizeň a naliať vriacou vodou.

Ingrediencie:

hlavná zložka - koľko pôjde do panvice;
soľ v množstve 350 g na 5 litrov vody;
korenie podľa chuti: cesnak, čierne korenie, bazalka, mäta, listy čerešní a ríbezlí, kôpor.

Technológia

Pošlite paradajky na panvicu, ovocie posúvajte korením, na vrchu musí byť vrstva zelene.
Soľ rozpustite vo vode, zapálte a varte päť minút.
Paradajky zakryte v miske veľkým tanierom (v priemere by sa mal približne rovnať priemeru vnútorných stien panvice) a nalejte soľanku do nádoby priamo na vrchu taniera až po okraj.
Misku zatvorte vekom.
Dajte do chladničky. Paradajky budú hotové za mesiac.

Solenie paradajok horúcim spôsobom vám neumožňuje skladovať zeleninu v hrnci na dlhú dobu. Je žiaduce, keď sú paradajky pripravené, vložte ich do pohárov.

S cesnakovou plnkou v medovom náleve

Zvláštnosti. Solené paradajky v pohároch získajú exotickú chuť, ak budú pripravené s medom.

Ingrediencie:

hlavná zložka - koľko pôjde do trojlitrovej nádoby;
soľ - dve veľké lyžice na liter vody;
med - 1,5 veľkej lyžice na liter vody;
petržlen a cesnak - podľa chuti.

Technológia

Cesnak rozdrvíme lisom a zmiešame s nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou.
Z paradajok ostrým nožom odrežte stopky, pričom do stredu ovocia urobte priehlbinu.
Vo výsledných "jamách" zatlačte zmes cesnaku a bylín.
Pošlite paradajky do pohára.
Zmiešajte soľ a med vo vode, varte.
Vypustite soľanku do pohára, počkajte desať minút.
Opatrne nalejte tekutinu do panvice, varte.
Nalejte do pohára, priskrutkujte veko.

Expresný recept

Zvláštnosti. Pri žalúdočných problémoch je lepšie použiť recepty na nakladanie paradajok bez octu. Opísaná možnosť je na to ideálna, zatiaľ čo konzervácia bude pripravená po niekoľkých dňoch. Zvláštnosťou metódy je, že nie celé, ale nakrájané paradajky sú solené.

Ingrediencie:

paradajky - 2 kg;
voda - 5 l;
soľ - dve veľké lyžice;
cesnak - hlava;
cukor - desať veľkých lyžíc;
kôpor - banda;
feferónka podľa chuti.

Technológia

Pošlite kôpor, korenie a cesnak do pohára a paradajky nakrájané na dve časti. Navrch položíme druhú časť zeleniny a cesnaku.
Prevarte vodu, vmiešajte cukor a soľ, nechajte päť minút na miernom ohni.
Nalejte soľanku do nádob s obrobkom, zatvorte viečka.
Uchovávajte cez noc pri 20 °C.
Odstráňte vychladnúť. O tri dni neskôr je soľ pripravená.

Pri pridaní zeleru ako korenia môžete získať zvláštnu, netradičnú chuť solených paradajok.

Bez soľanky

Zber solených paradajok bez soľanky zahŕňa ďalší krok: príprava paradajkového pretlaku. Tu prichádza vhod „nekvapalina“ v podobe pokrčených a popraskaných plodov, ktoré nie sú vhodné ako hlavná zložka pri iných metódach.

Tradičné

Zvláštnosti. Paradajková hmota pre tento recept je vyrobená z prezretej zeleniny spracovanej mixérom. Najprv treba z ovocia odstrániť šupku.

Ingrediencie:

celé paradajky - 5 kg;
paradajková hmotnosť - 5 kg;
soľ - 250 g;
listy ríbezlí - 15-20 kusov.

Technológia

Rozložte listy na dno pohárov, potom položte paradajky, posypte ovocie soľou, potom znova listy, opäť hlavnú zložku a znova soľ. Pokračujte, kým nie sú nádoby plné.
Nalejte paradajkovú pastu do nádoby.
Poháre uzatvorte a uchovávajte šesť až sedem dní v miestnosti, kde sa teplota udržiava na 15 – 20 °C, potom nádoby preneste do chladného skladu.

s horčicou

Zvláštnosti. Slané paradajky s horčicou uchvátia jemnou korenitosťou. Okrem toho horčica pôsobí ako dodatočná konzervačná látka.

Ingrediencie:

celé paradajky a paradajkový pretlak- 5 kg každý;
soľ - 150 g;
listy ríbezlí - 125 g;
horčičný prášok - polovica malej lyžice.

Technológia

Pripravte zemiakovú kašu z prasknutých a prezretých paradajok spracovaním ovocia pomocou mlynčeka na mäso. Hmotu pomelieme cez sito, aby sme ju zbavili semien a šupiek.
Dno pohárov vystelieme listami, vyložíme vrstvou celých paradajok, posypeme soľou zmiešanou s horčicou. Potom zopakujte postupnosť: listy - paradajky - zmes soli a horčice. Pokračujte, kým nie sú poháre plné. Listy musia byť poslednou vrstvou.
Nalejte paradajkový pretlak.
Nádoby uzatvorte viečkami, uchovávajte šesť až sedem dní pri teplote 15-20 ° C a potom ich uložte na chladné miesto.

Hovorí sa, že ak snívate o solených paradajkách, očakávajte zmeny a nepriaznivé. Preto je lepšie vychutnať si uhorky nie vo sne, ale v skutočnosti. Navyše na solenie paradajok na zimu nie sú potrebné kulinárske talenty ani exotické prísady. Trochu voľného času a pár zaujímavých receptov - a pôvodný polotovar pripravený.

Recenzie: "Takmer ako stará mama"

Paradajky zaváram s podobným receptom, myslím soľ-cukor-ocot. Dal som paradajky, trochu koliesok cibule, plátky mrkvy, cesnak, kúsok štipľavej červenej papriky (alebo viac - ak ostrejšiu), pár kúskov červenej sladkej papriky, korenia a petržlenu a zo zeleného dávam len zeler - veľmi voňavé a lahodný nálev potom do pohára.
Belli$, http://forum.say7.info/topic46297.html

Tieto paradajky robím už druhý rok - veľmi, veľmi chutné! a co je pre mna osobne velmi dolezite vzdy stabilny vysledok - na 4. den su paradajky perfektne) nikdy nebola plesniva. A dokonca aj moja strašne vyberavá mama povedala: „Úžasné! skoro ako moja stará mama v mojom detstve))“
marra_odessa, http://www.povarenok.ru/recipes/show/86191/

Najťažšie je pripraviť zaváracie poháre, viečka a všetky ingrediencie, samotný proces morenia a konzervovania zaberie veľmi málo času. Na 1 litrovú nádobu sa spotrebuje asi 0,5 kg paradajok a 0,5 litra marinády. Presné množstvo bude závisieť od veľkosti paradajok.

vytlačiť

Takmer každý z nás si pamätá chuť babky nasolenej v sude. Ich prítomnosť na slávnostný stôl sa už stalo tradíciou. A okrem toho nie tak často v zime padá na hodovanie na kvalitných čerstvých paradajkách.

Treba sa uchýliť rôzne cesty polotovary tohto užitočného . A keďže nakladanie paradajok v sude nie je v našej dobe dostupné každému, skúsené hostesky odporúča sa zásobiť sa slanými, konzervovanými na zimu v pohároch.

Napriek tomu, že v modernom svete si môžete kúpiť úplne všetko, konzervácia pripravená vlastnou rukou je oveľa cennejšia ako kupovaná. Poďme sa teda pozrieť na to najviac obľúbené recepty solenie.

Najrýchlejší spôsob

Leto je sezóna zeleniny. Ale čo som tak chcel v zime, v letný čas v čerstvé už mal čas sa najesť. Výnimkou nie sú ani tie čerstvé, šaláty s ich účasťou už nevyhovujú ani zanieteným priaznivcom správnej výživy a diéty.

Často chcete diverzifikovať menu. Za týmto účelom prišli skúsené hostesky s jednoduchým a rýchly recept ako soliť na zimu v pohároch. Vrcholom tejto metódy je, že solené paradajky si môžete vychutnať už 3 dni po zbere a tým pridať letné jedlá nová chuť.

Pre väčšinu rýchle občerstvenie nakladané paradajky mali by ste sa zásobiť nasledujúcimi položkami:

- 2 kg;
cukor - 10 lyžíc. l.;
- 1 hlava;
soľ - 5 lyžíc. l.;
struk;
voda - 5 l;
zelené (, listy chrenu).

Pokyny krok za krokom

Na implementáciu tejto metódy solenia by sa mali najskôr vybrať vysokokvalitné paradajky. musia byť čerstvé a pevné, pretože pomliaždené alebo mäkké sa môžu v škrupine paradajok časom zmeniť na kašu. Najvhodnejším druhom je krém.

Je vhodné vyberať paradajky približne rovnakej veľkosti, zrelosti a odrody. treba dôkladne umyť a vysušiť.
Súbežne so zeleninou by sa mali pripraviť poháre. Nádobu umyte a sterilizujte. Potom položíme dno plechoviek s bylinkami a nakrájame korenie. Potom rozložte - na želanie je možné ich orezať, takže sa ich zmestí viac. Zložte ďalšiu guľu zelených na vrch a.
Zostáva naliať zložené ingrediencie soľankou. Pripravuje sa nasledovne: soľ a cukor sa musia zriediť v 5 litroch vody. Zmes povaríme 5 minút a prelejeme.

Dôležité! vysoko dôležitý bod: Paradajky by sa mali nalievať iba horúcou soľankou.

Posledný dotyk: naplnenú nádobu uzavrite viečkami a nechajte jeden deň v miestnosti s teplotou +20 °C a potom vezmite alebo vložte do chladničky. Po 3 dňoch bude možné vychutnať si solené paradajky.
Ak chcete, môžete pomer zložiek zvýšiť alebo znížiť. Chuť môžete variovať pomocou rôznych korenín.

Klasický recept

Relevantnosť klasický recept solené na zimu v téglikoch rokmi len pribúda. Kvalitné kyslé uhorky sú totiž pre gurmánov vždy dar z nebies.

Čo potrebuješ

Na realizáciu túto metódu kyslá kapusta by mala byť vyzbrojená nasledujúcimi zložkami:

paradajky (asi 2-3 kg);
1 st. l. 1% ocot;
2 polievkové lyžice. l. soľ;
2–4 lyžice. l. cukor (v závislosti od vašich chuťových preferencií);
listy čerešne, chrenu, ríbezlí;
, voliteľne -;
čierne korenie;
voda.

Pokyny na varenie

Dôkladne umyté komponenty sa musia jeden po druhom zložiť do opatrne sterilizovaných pohárov. Najprv položte zeleninu, papriku a listy. Na zeleninu dáme zeleninu. Potom ďalšia vrstva zelene.
To všetko sa musí naliať vriacou vodou a nechať uvariť 5 minút. Potom opatrne vypustite vodu z plechoviek bez toho, aby ste obsah silne pretrepali.

Odkvapkanú tekutinu dáme na oheň, rozriedime v nej cukor a soľ a znova prevaríme. Zmes nalejte na zeleninu druhýkrát. V dôsledku toho pridajte ocot a zrolujte.
Valcovaný výrobok musí byť zabalený, otočený hore nohami a počkajte, kým sa ochladí na izbovú teplotu. Potom umiestnite na chladné miesto a počkajte na správnu príležitosť na jedenie.

Pôvodný recept (solený v cukre)

Ak vás zaujíma, ako nakladať paradajky na zimu do pohárov, aby ste dosiahli jedinečný exotická chuť, odporúčame vám použiť svojvoľný recept na solenie nakladané paradajky v cukre. V dôsledku toho potešíte svoju rodinu a hostí nezvyčajnou pochúťkou.

Nákupný zoznam

Rovnako ako každý iný recept solené paradajky ov na zimu, primárnou zložkou sú paradajky - 10 kg. Na druhom mieste v dôležitosti nie je soľ, ale cukor - 3 kg.

Zoznam produktov tiež obsahuje: paradajkový pretlak - 4 kg, listy ríbezlí - 200 g, čierne korenie - 10 g, soľ - 3 polievkové lyžice. l. Pre amatéra môžete použiť 5 g škorice a klinčekov.

Varenie

Umyté a roztriedené podľa veľkosti a úrovne zrelosti, rozložiť do nádoby, ktorej dno je pokryté zeleňou a. Každú vrstvu paradajok posypeme cukrom. V hornej časti nádoby by mala zostať voľná asi 20 cm.

Potom si z rozvážne vybranej prezretej zeleniny pripravíme paradajkový pretlak (prejdeme cez mlynček na mäso). Do pyré pridáme zvyšný cukor a soľ. Výslednou zmesou naplňte poháre s paradajkami. Zostáva pevne zrolovať túto mňamku.

Vedel si? Vedci našli serotonín v paradajkách- hormón radosti: po zjedení tejto zeleniny sa vám určite zlepší nálada.

Recept na ocot

Táto metóda vám umožní vychutnať si zimu chutné paradajky s kyslosťou, ktorú bude príjemné štípať na jazyku. Je to vynikajúci, a čo je najdôležitejšie, užitočný doplnok k akejkoľvek prílohe.

Solenie paradajok je jedným z najbežnejších spôsobov konzervovania zeleniny na zimu, založený na poliatí ovocia soľným roztokom určitej koncentrácie. Ku konzervácii paradajok dochádza pôsobením kyseliny mliečnej, ktorá inhibuje vývoj hnilobných baktérií. Aby sa jej pri kvasení uvoľnilo dostatočné množstvo, treba dodržiavať určité pravidlá. Dnes vám poviem, ako správne variť solené paradajky v pohároch, vedre, hrnci, taške na zimu. Je pravda, že v byte sú len dve miesta na skladovanie takýchto polotovarov: chladnička a jej mraziaci priestor. Jediný rozdiel je v tom, že v chladničke proces fermentácie trvá 15 dní a v mrazničke - 40-50 dní a paradajky v ňom neperoxidujú až do jari.

Studené solené paradajky v pohároch na zimu

Takmer všetky ženy v domácnosti hovoria úžasné príbehy o kyslé uhorky paradajok aj ich prababičky. Jednoducho ich nemám, lebo moja stará mama zaliala iba 3 sudy jabĺk rôzne odrody Nemá rada fermentované paradajky. Prvýkrát som tieto recepty použila, keď som bola tehotná a manžel mi zakázal čo i len sa približovať k vriacej vode. Vybral som si reklamu: „Solené paradajky – najviac chutný recept"a naštvaný. Aby som bol úprimný, môj manžel pri prvom ochutnaní vyskúšal niekoľko druhov ovocia a ďalšie nedostal. Potešila ma chuť.

Na 3 poháre s objemom 1 liter potrebujete:

Paradajky - 2 kg;
Čerstvý kôpor - 4 gr.;
Nové korenie - 1 gr.;
Bobkový list - 1 ks;
Škorica - 1 gr.

Pre slanú soľanku na 1 liter:

Voda - 1 l;
Soľ - 60 gr.

Poradenstvo: jódovaná soľ nepoužívajte paradajky na morenie.

Tip: Paradajky môžete soliť rôznej zrelosti, ale vždy oddelene, pretože to vyžadujú rôzne množstvo soľ.

Začnime soliť:

Vyberáme červené alebo ružové plody strednej veľkosti, dužinaté a bez chýb. Umyte zeleninu a odstráňte stonky.
Pripravte poháre: dôkladne ich umyte sódou, opláchnite pod tečúcou vodou a sterilizujte.
Na dno nádoby pridáme umyté a obarené korenie, potom pevne paradajky a navrch bobkový list.
V hrnci pripravíme 4% soľanku: pridáme do čistenej vody stolová soľ varte, kým sa úplne nerozpustí a nevychladne.
Paradajky nalejte studenou soľankou, zakryte nylonové viečka a odošlite do chladničky. Po 15-20 dňoch budú uhorky pripravené.

Tip: Aby ste predišli plesni, po 20 dňoch nalejte do pohára 10 ml studeného prevareného slnečnicového oleja.

V litrových pohároch sme dostali veľmi pikantné paradajky.

Ako nakladať nakladané paradajky vo vedre ako v sude: recept

Solenie zeleniny vo vedre je veľmi výhodné, ak máte veľká rodina a predsa je tam pivnica, aby som to tam dal dole. Pretože v chladničke nikdy nie je miesto. Už som sa toľko prispôsobil: ideme s celou rodinou k babke, tam rýchlo osolíme a nádobu hneď vyberieme do pivnice. A podľa potreby to berieme aj rodičia, sestra a dokonca aj babička (pomelie ich cez sito a namiesto paradajky ich dáva do boršču). Dosť pre každého.

Ingrediencie na 5 l vedro:

Paradajky - 3 kg;
Čerstvý kôpor - 50 g;
Listy zeleru - 5 g;
Petržlenová vňať - 5 g;
Listy ríbezlí - 25 g;
Voda - 3,5 l;
Soľ - 300 gr.

Tip: smaltované vedro by malo byť bez poškodenia, aby nedochádzalo k oxidačným procesom.

Ako variť:

Zelenina sa vyberá stredne a nezrelá - hnedá. Paradajky umyte a odstráňte stopky. Zeleninu vytriedime, umyjeme a zalejeme vriacou vodou.
Pripravte 6% soľanku: prevarte vodu so soľou a ochlaďte na izbovú teplotu.
Korenie a paradajky dáme do keramického alebo smaltovaného vedra. Všetko nalejte soľankou a prikryte čistou, vyžehlenou bavlnenou utierkou alebo gázou, zloženou v 2-3 vrstvách.
A potom dáme keramický tanier umytý sódou hore dnom a dáme naň malú záťaž.
Keramické vedro necháme deň v byte pre rozvoj mliečneho kvasenia.
Nasledujúci deň presunieme vedro do suterénu, kde pokračuje proces fermentácie produktov.

Občerstvenie bude pripravené na konzumáciu za 20-30 dní.

Solené paradajky na zimu v horúcich pohároch

V prvom roku vzhľadu mojej dcéry sa v mrazničke odohrala celá hora zeleniny a ovocia na prvé kŕmenie. A nebolo kam dať moje paradajky. Rozhodol sa urobiť konzervované paradajky- vriacou soľankou je potrebné spomaliť proces kvasenia a môžete si ich uložiť doma do špajze. Ukazujú sa slané a šťavnaté, ale nedochádza k takému „putovaniu“ a kyslá chuť. Pre ľudí, ktorí sa radi zatvárajú bez octu, je to ideálna voľba.

Na 3-litrovú nádobu potrebujete:

Paradajky - 2 kg;
Plátky cesnaku - 6 g;
Listy zeleru - 4 g;
Koreň chrenu - 8 gr.;
Horúca červená paprika - 2 g.

Na 1 liter soľanky:

Voda - 1 l;
Soľ - 60 gr.

Tip: každý plod nesmie byť prepichnutý zápalkou, aby neskôr nepopraskal.

Začnime soliť:

Plody vyberáme červené alebo ružové strednej veľkosti s hustou šupkou. Umyte zeleninu a odstráňte stonky. Z papriky odrežeme stopku, dužinu so semienkami a nakrájame na kolieska. Cesnak a koreň chrenu ošúpeme a nakrájame na prúžky. Umyté zelerové listy natrháme na menšie kúsky.
Pripravte fľašu: dôkladne umyte roztokom sódy a opláchnite pod tečúcou vodou.
Na dno pohára dáme obarené korenie a potom pevne poukladáme paradajky.
Varenie v hrnci soľný nálev: do vyčistenej vody pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Nalejte soľanku do fľaše a po zakrytí plechovým vekom ju pošlite pod stôl na 3 dni.
Po uplynutí času dózu vyberieme a odstránime vrchnák, ak sa v konzerve vytvoril plesňový film, odstráňte ho. Potom nalejte soľanku do panvice a varte asi 2 minúty, potom nalejte obsah fľaše, prikryte novým sterilizovaným viečkom a zrolujte. Posielame prikrývku až do úplného vychladnutia.

Tip: Plnku neplňte okrajom hrdla o 2 cm, aby sa pri kysnutí nevyliala na podlahu.

Pikantné cesnakové paradajky v nádobe sú pripravené. A čo je najdôležitejšie - bez sterilizácie.

recept na horčičný nálev

Varenie je umenie a vedomosti treba neustále testovať v praxi. Takže my, s pomocou malého množstva zeme horčičné semienka s existujúcou sadou korenín získame úplne iné jedlo podľa chuti. Pikantnosť vlastná zelenine jemná vôňa vám umožní variť solené paradajky vo vrecku, hrnci, pohároch, vedre na zimu týmto spôsobom.

Pre 3 nádoby s objemom 1 liter potrebujete:

Paradajky - 2 kg;
Sušený kôpor - 4 g;
Rozmarínová bylina - 6 g;
bylina bazalka - 6 g;
Horčica - 15 g;
Voda - 1 l;
Soľ - 85 g.

Ako na to:

Paradajky vyberáme – zelené, husté bez viditeľných zmien. Plody umyjeme a zbavíme stopiek.
Na dno plechoviek ošetrených sódou položte sušené korenie a mletú horčicu, potom paradajky.
Varte vodu a pridajte soľ, po rozpustení soli ochlaďte soľanku.
Nalejte obsah pohárov so studenou soľankou, zakryte plechové viečka a dať pod stôl na tri dni.
A potom pošleme uhorky do chladničky na 20 dní, pokryté nylonovými viečkami.

Hlavné je vydržať dlhých 20 dní. A získajte voňavú zelenú zeleninu.

Solené instantné paradajky v hrnci

Bližšie k augustovému obyčajnému čerstvá zelenina a šaláty z nich nikoho neprekvapia. Musíte sa uchýliť k ťažkému delostrelectvu: soľte paradajky týmto spôsobom. A ráno - grilované klobásky a kastról s paradajkami "pod pazuchou" a so spoločnosťou k rieke.

Požadované ingrediencie:

Paradajky - 1,5 kg;
Cesnak - 4 strúčiky;
Zeler zelený - 2 ks;
Kôprová zelenina - banda;
Voda - 1 l;
Cukor - 40 g;
Soľ - 40 gr.

Tip: Panvica by mala byť smaltovaná bez škrabancov.

Príprava jedla:

Umyjeme červené paradajky a zeleninu, oddelíme chvosty a olúpeme cesnak. Nakrájame zeleninu, cesnak a odrežeme dužinu z paradajky s chvostom asi 5 mm.
Pripravte soľanku: do čistenej vody pridajte soľ a cukor, priveďte do varu.
Korenie s paradajkami dáme do hrnca a zalejeme horúcou soľankou.
Panvicu necháme na stole, prikryjeme ju čistou gázou, zloženou v 2-3 vrstvách a na vrch položíme tanier so záťažou.
Po troch dňoch vložte panvicu do chladničky.

Aj za deň môžeme dostať paradajky, nakrájame na polovice, posypeme olivový olej, a výborné občerstvenie je hotové.

Paradajky nakladané vo vrecku na 5 minút

Pre moderné gazdinky držať krok s dobou, ktorú mám zaujímavý recept s obyčajným plastovým vreckom. Paradajky sú tak voňavé, pikantné a nezvyčajne „ostré“. S týmto receptom bude spokojný úplne každý.

Budeme potrebovať:

Paradajky - 1 kg;
Listy chrenu - 1 ks;
Kôprová zelenina - 5 vetiev;
Čierne korenie - 6 hôr;
Cesnak - 2 strúčiky;
Soľ - 20 g;
Cukor - 50 gr.

Príprava jedla:

Berieme malé červené paradajky. Plody umyjeme, odrežeme chvostík a 5 mm samotného plodu. Cesnak ošúpeme a nasekáme nadrobno s bylinkami.
Vezmeme vákuové alebo potravinové jednorazové vrecko a vložíme doň všetky produkty, zatvoríme uzáver a niekoľkokrát ho pretrepeme, aby sa korenie rovnomerne rozložilo. A navrch položte ďalšiu tašku.
Výsledný obrobok vložte do misy a nechajte paradajky marinovať jeden deň pri izbovej teplote.

Strávený čas - 5 minút a ďalší deň - celý balík solené paradajky sú pripravené.

Dnes sa ponoríme do rôzne možnosti varenie solených paradajok: vo vrecku, hrnci, pohároch, vedre na zimu. Aby som však nakreslil čiaru, odporúčam podrobne sledovať video.

Solené paradajky - skvelý spôsob domáce prípravy na zimu. Je ich veľa rôzne možnosti solenie paradajok, kde ocot pôsobí okrem soli aj ako konzervačná látka, citrónová kyselina dokonca aj aspirín. Postup solenia sa môže uskutočňovať teplou alebo studenou metódou.

Určite máš obľúbený recept ako osoliť paradajky, ale príde čas, keď chcete chuťová rozmanitosť. Nižšie nájdete najlepšie možnosti nakladané paradajky.

Správne paradajky na morenie

Aby konzervované paradajky v zime potešili chuťou a elastickou textúrou, je potrebné zvoliť správne odrody na morenie. Ideálne sú plody pretiahnutého podlhovastého tvaru s tvrdou hustou dužinou. Červené môžete osoliť, ale je lepšie zvoliť hnedé (trochu nezrelé) paradajky. Takéto solené paradajky v pohároch na zimu vyzerajú krásne a chutné, majú správnu štruktúru a nezabudnuteľnú chuť.

Korenie sa zvyčajne vyberá na solenie:

semená, dáždniky, kôpor;
strúčiky cesnaku;
horčičné semienka;
listy petržlenu, čerešne, čiernych ríbezlí;
bobkové listy;
feferónka (hrášok, čerstvé krúžky);
ošúpaný koreň / listy chrenu.

Korenie sa do téglika nedáva naraz, v určitých kombináciách. Zaľúbenci pridávajú do zaváracích pohárov napríklad chren korenistá chuť solené paradajky a listy ríbezlí sú prívržencami sladko-korenistej vône.

Ak sa chystáte nakladať zelené paradajky, ich odroda a tvar nie sú také dôležité ako veľkosť: mali by ste si vybrať drobné ovocie.

Zásady solenia na zimu

Proces solenia zeleniny v sudoch, pohároch sa v porovnaní s morením považuje za viac užitočným spôsobom ich uloženie na zimnú spotrebu. Vriaca voda a ocot používané v marinádach sú deštruktívne pre vitamínové zloženie paradajky. Solenie studeným spôsobom (fermentácia) zachováva ich výhody a zvyšuje ich vďaka tvorbe enzýmov potrebných pre dobré trávenie. Preto solená paradajka bude slúžiť skvelý doplnok na "ťažké" mäso, vyprážané jedlá.

Zelenina a korenie, ktoré spadajú do pohárov na morenie, musia byť čisté - to je kľúčom k úspechu konzervácie.

Paradajky by sa mali dôkladne umyť vodou a skontrolovať na chyby. Zelenina s poškodeným povrchom nie je predmetom zberu na zimu, ale môže byť použitá rýchle solenie.

Poháre, ktoré sa budú používať na morenie paradajok, musia byť sterilizované parou (môžete použiť dvojitý kotol, rúru, mikrovlnnú rúru). Kovové viečka tiež podliehajú povinnému spracovaniu (varu).

Ak chcete studený spôsob kyslé uhorky, potom dostatočne dobre vyčistite nádoby a plastové viečka pomocou sódy bikarbóny.

Cesnak a chren by mali byť kvalitatívne olúpané a umyté. Listy a zeleň by mali byť vytriedené od zvyškov, vetvičiek, poškodených častí, umyté čistá voda.

Rýchlo solená paradajka

Keď sa práve začína obdobie zberu, pred nasolením paradajok na zimu do pohárov je v mnohých rodinách obľúbený recept na ich rýchle solenie. Osolené plnené korením paradajky sa varia v slanom náleve 24 hodín, chutné ako príloha ku grilovaniu, občerstveniam, zvyčajne sa jedia rýchlejšie ako uvarené.

Ľahko osolené plnené paradajky

Budete potrebovať červené mäsité paradajky veľkosti vajca. Prerežte ich na polovicu nožom alebo priečnym rezom až do konca (vhodné je použiť nôž na krájanie chleba). Do výsledných trhlín vložte plnku nasekaného cesnaku, petržlenu, kôpru.

Na dno akejkoľvek vhodnej nádoby veľkoryso vložte kôprové dáždniky, nalejte horčičné semienka, pridajte listy ríbezlí, chren, korenie, petržlen.

Nalejte plnené paradajky soľankou (v 1 litri prevarenej vychladnutej vody rozmiešame 1 polievkovú lyžicu soli bez jódu, cukor, 1 ČL suchej horčičný prášok), zatlačte nadol tlakom zhora. Počkajte jeden deň a môžete si vziať vzorku. Takéto paradajky sa skladujú solené rýchle solenie po dobu 5 dní na chladnom mieste.

Solené voňavé paradajky

Výberom tohto receptu získate sladké a pikantné slané paradajky s chuťou pražená paprika. Budete potrebovať: vedro stredných červených paradajok (každá je potrebné prepichnúť vidličkou), 5 sladkých paprík, pre znalcov štipľavej chuti - 1 feferónku, pár hlávok cesnaku, listy ríbezlí, koreň chrenu, kôpor ( semená alebo dáždniky), olej (obľúbená zelenina) na vyprážanie papriky, soľ.

Nakrájanú papriku opražíme na oleji do mäkka, vychladne. Korenie rozdelíme na polovicu, prvú časť rozložíme po dne vedra, navrch dáme polovicu paradajok, potom na ne poukladáme papriku a zalejeme olejom, z vyprážania dáme druhú časť korenia, pridáme paradajky vrch vedra. Zatvorte veko.

Po dni pripravte soľanku (5 polievkových lyžíc soli, 3 litre čistej vody), nalejte vedro paradajok, vyberte útlak, dajte vedro do kuchyne. Po 5 dňoch sú voňavé rýchle paradajky hotové. Zachovať chladnú hlavu.

Solenie v studenom sude

Pomocou podobnej technológie so solenými paradajkami môžete na zimu variť skutočné solené paradajky. Recepty na solenie sú zvyčajne jednoduché a výsledok presahuje očakávania.

nakladané paradajky

Do suchých plechoviek (3 l) umytých sódou alebo obarených vriacou vodou vložte štipku kôprových semien, bobkový list, pár zrniek korenia. Paradajky sú položené pomerne blízko, pričom si vyberajú ovocie s tvrdou dužinou, hrubou šupkou. Zaspať v pohároch 1 polievková lyžica. soľ (bez jódu, vždy veľká), 3 lyžice. cukor, 1 plná polievková lyžica. suchý horčičný prášok. Nalejte, prikryte vrchná vrstva, vychladené prevarená voda, prikrytý umytými plastovými viečkami, prenášaný 2 mesiace v chlade. Paradajky skysnú, získajú drsnú, mierne sýtenú chuť a stanú sa podobnými sudovým. Takto nasolené paradajky by sa mali skladovať v pivnici / chladničke.

milenci voňavé korenie v kyslej uhorke ochutná nasledujúci recept.

solené paradajky

Na zber budete potrebovať husté červené alebo žlté paradajky, jemné listy ríbezlí, čerešne, koreň / listy chrenu, klinčeky mladý cesnak, korenie, kôpor, horčica (suchá), cukor, soľ.

Odporúča sa začať ukladať do pohárov s listami, kôprom, korením. Do 3-litrovej nádoby stačí dať malý mladý list ríbezlí, čerešne, kôprové semienka / dáždnik, ošúpaný koreň, polovicu listu chrenu, asi 4 stredné strúčiky mladého cesnaku, 5 zrniek korenia. Paradajky položte rovnomerne na korenie. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. cukor, hrubá soľ, suchá horčica. Poháre naplňte čistou vodou (kohútikovou alebo fľaškovou), zatvorte plastovým viečkom. Otočte nádobu hore dnom, aby sa soľ a cukor rozpustili. Solenie paradajok na zimu možno a priori považovať za hlavnú udalosť augusta a prvá vzorka sa odoberá v októbri. Paradajky nakladané podľa tejto možnosti sa dokonale uchovávajú v chlade až do jari.

Neobvyklá možnosť solenia

Výber spôsobu nakladania paradajok nezvyčajným spôsobom Obľúbite si tento spôsob varenia, keď si paradajky prakticky zachovajú svoju pôvodnú čerstvú chuť a dajú sa jednoducho použiť do jedla a pri príprave iných pokrmov.

"Šťavnaté" paradajky

Potrebujete paradajky a soľ. Banky, kovové viečka by mali byť pred švom sterilizované.

Zrelé paradajky s priemerom 5-7 cm spúšťame naraz do vriaceho hrnca s vodou, niekoľko minút podržíme a vyberieme do misky so studenou čistou vodou. Blanšírované paradajky zbavíme šupky, dáme do 5 l kastróla, pridáme celú polievkovú lyžicu. soľ (bez jódu, veľká), bez vody, dať na plyn. Od okamihu varu počkáme 5 minút. Vynikne šťava. Veľmi jemne premiešajte, pokračujte vo varení 5 minút. Paradajky opatrne balíme do sterilizovaných pohárov, jednu po druhej plníme, zalejeme uvoľnenou vriacou šťavou, zvinieme, zakryjeme, kým nevychladne.

Hodné pozornosti solené paradajky podľa receptu na horúce solenie ich možno ponúknuť malým deťom. Kompozícia neobsahuje ocot, sú tam paradajky a soľ.

Obyčajné solené paradajky

Všetky zrelé červené alebo žlté paradajky budú stačiť. Veľké paradajky by mali byť nakrájané na 4 časti, malé - dosť na polovicu. Nalejte do pohárov (1 liter je vhodný). Pridajte 1 lyžičku. so sklzom soli a vody na vrchol. Naplnené zaváracie poháre podliehajú sterilizácii (na dno panvice položte utierku (kuchyňu), vložte do nej zaváracie poháre. Dbajte na to, aby nedosiahli steny panvice a navzájom sa nedotýkali. Treba začať počítať sterilizáciu čas po prevarení vody v panvici: 15 minút pre poháre s objemom 1 l). Zrolujte s viečkami (sterilné), otočte, nezabudnite zabaliť. Zachovať chladnú hlavu.

Nakladané zelené paradajky

Poveternostné podmienky sú také, že všetky paradajky nikdy nestihnú dozrieť pred príchodom mrazov. V tomto prípade šetrným hosteskám pomôžu recepty, ako nakladať zelené paradajky. Je dôležité si uvedomiť, že solenie podlieha iba stredne veľkým, veľkým zeleným plodom.

pikantné zelené paradajky

Ak máte stredne veľké vedro zelených paradajok, mali by ste mať: 7 strúčikov cesnaku, struky feferónka(pikantnosť upravíme podľa chuti), veľký zväzok petržlenovej vňate, soľ. V každej zelenine urobte bočný rez. Pripravte si náplň: nakrájajte a zmiešajte cesnak, petržlen, korenie.

Touto zmesou naplňte paradajky. Na spodok vedra na solenie dáme zvyšok plnky a na vrch pevne plnené zelené paradajky. Naplňte nádobu soľankou (3 l pitná voda varte, nalejte 6 polievkových lyžíc. soľ, vychladnúť). Dajte pod ľahký útlak. Po týždni premiestnite paradajky do umytých pohárov, výslednú soľanku použite na zaliatie, zatvorte jednoduchými viečkami a skryte v pivnici.

Buďte trpezliví a počkajte mesiac na solenie zelených paradajok. Takéto ovocie bude možné jesť okamžite, ale ich chuť bude bohatá a plná po mesiaci.

Existuje jednoduchší recept na paradajky, natrhané zelené, na zimu do pohárov.

Zelené solené paradajky

Stredne zelené paradajky napichnite na 3 miesta špáradlom. V 3-litrovej nádobe: semená kôpru, list ríbezlí, chren, krúžky feferónky. Položte paradajky, preložte petržlenovou vňaťou, kôprom a posypte nasekanými strúčikmi cesnaku. Nalejte 3 polievkové lyžice. soľ (bez jódu, hrubá), 1 polievková lyžica. horčičný suchý prášok.

Naplňte poháre studená voda, korok s plastovými uzávermi. Otočte poháre v rukách, aby sa soľ rozpustila. Odložte do chladu. Chuť nakladaných zelených paradajok oceníte už po pár mesiacoch.

Existujúca rozmanitosť receptov na zber paradajok (zrelých a zelených) na zimu umožní hosteske vybrať si najviac chutné spôsoby morenie paradajok pre potešenie domácností v zime s prírodnými a užitočné produkty. Recepty na solené paradajky sú často pomerne jednoduché a nevyžadujú žiadne špeciálne kuchárske zručnosti. Dôležitá podmienka konzervovanie solením v sudoch/vedrách/pohároch bez pridania octu, citrónu, kyselina acetylsalicylová- skladovanie hotové výrobky v chlade.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok